Royaume du MarocOffice de la Formation Professionnelle Et de la promotion du Travail

Réalisé par : Niveau : Technicien Encadré : Spécialité : Agent technicien de vente

1

Année de formation :

Dédicace :………………………………………......................................................3LES Remercîments :……………………………..................................................4Introduction :........................................................................ .5Définitions :............................................................................6

Partie 1: Description de l’entreprise

Historique des grandes surfaces au Maroc:…………………………………………………………………...8Présentation générale de l’Hypermarché MARJANE:………………………………………………....9Organigramme de Marjane:……………………………………………………………………………………………....12Les Différents départementsLes Différents départements: ……………………………………………………………………………………………13

Partie 2: Le fonctionnement du département textile

Notion de base en gestion :…………………………………………………………………………………………….….21Le budget d’achat : ……………………………………………………………………………………………………………….24Gestion de stock:…………………………………………………………………………………………………………………..25L’implantation des articles dans le magasin :……………………………………………………………...27Les taches effectuées :…………………………………………………………………………………………………..…32Conclusion :…………………………………………………………………………………………………………………………...33Annexes :………………………………………………………………………………………………………………………………….34

2

Je dédie ce modeste travail à   :

Ma très chère mère.

Mon cher père

Mon cher frère ........... qui m’a soutient dans ma vie pour arriver

au haut, et mes sœurs.

.........., qui m’a guidé avec ses conseils.

Mon responsable de stage ................

Mes amis (es) qui me comblent de leur amour et de leur

encouragement, au sien de l’institut surtout groupe ..........

3

INTR

UCTION Je tiens à remercier infiniment nos formateurs qui nous avons assuré une formation solide et efficace afin que nous soyons à la hauteur.

D’ailleurs, nous tenons aussi à remercier ma famille qui veuille pour nous assurer les conditions les plus favorables durant nos deux années de formation. Ensuite, j’adresse mes chaleureux remerciements amicaux à mes amis (es) au sein de la branche Agent Technique de Vente, et à mes

collègues .......... et ........... Et je profite de cette occasion pour adresser mes vifs et sincères remerciements et ma gratitude à tous ceux qui m’ont facilité la tâche que ce soit de près ou de loin pour faire ce rapport à leur

tête ................ Je remercie également tous les autres personnels de la société MARJANE sans la moindre exception pour leurs efforts et leur collaboration durant la période du stage.

Finalement, je remercie tous les responsables de l’Isntic. En affirmant par là qui le sort fait la famille, le choix fait les amis.

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Dans le cadre d’une meilleure formation, l’I T A organise à la fin de chaque deuxième année de la formation technique une période de stage

pour donner aux stagiaires l’occasion d’accomplir leur formation pratique.

Les stages ont comme avantages ; une intégration facile dans le domaine professionnel, faire un rapprochement et une comparaison entre les notions qu’on a pu apprendre à l’institut et celles obtenues durant le stage.

Après deux ans de formation à l’isntic Gulemim les stagiaires sont obligées d’établir un rapport à la fin de la formation qui est considéré comme le fruit des efforts faits durant toutes ces deux ans de formation ; soit dans l’institut ou à l’extérieur pendant la période des stages et dont ils démontrent toutes leurs capacités et leurs connaissances sur le domaine. Aucune personne n’ignore l’importance de passer un stage, car il nous conduit à une bonne compréhension pratique de tout ce qu’on a appris dans la période de formation et nous permet de forger une personnalité apte à communiquer et à s’intégrer dans le marché du travail.

J’ai passé mon stage au sein de la société MARJANE à Meknés.

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Un Agent Technique vente (ATV) ? Est avant tout un professionnel de la commercialisation qui exerce son métier en boutique en moyenne ou grand surface, spécialisée ou nom. Il (elle) dispose de savoir-faire, de savoir-être et d’une connaissance approfondie des techniques de vente et des produit dont il (elle) s’occupe pour :

Approvisionner un point de vente ; Mettre en valeur les produits ; Accueillir et conseiller les clients ; Vendre...

Hypermarché ?

Un hypermarché est un commerce de détail de grande taille (surface commerciale minimale de 2500 m²), vendant à la fois des produits alimentaires et non alimentaires. Il se caractérise par un taux de marge réduit, des prix modérés et possède une structure de coût optimisée par rapport à d'autres formes de commerces de taille plus réduite (supermarchés, supérettes, épiceries, ...). Pour l'Insee, l'hypermarché doit réaliser plus d'un tiers de son chiffre d'affaires dans l'alimentaire

Implanté sur un niveau, et généralement situé en périphérie des villes, l'hypermarché propose un vaste assortiment de marchandises y compris non alimentaires, en libre-service, à la différence des magasins hard-discount, qui réduisent leur choix au maximum afin de réduire plus fortement les prix.

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PARTIE I :

<< DESCRIPTION DE L’ENTREPRISE >>

I- Historique des grandes surfaces au Maroc

Au Maroc, le commerce a été de tout temps florissant de telle sorte

que certaines villes

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(Fès, Marrakech, Salé, Essaouira….) doivent leur réputation à leur trafic

commercial.

Aujourd’hui encore, on ne peut ignorer le rôle prédominant du

secteur commercial dans certaines villes comme Casablanca, Fès, Agadir,

Marrakech,…

L’équipement commercial bien que marqué par son caractère

classique, englobait déjà plusieurs formes de commerce tel que les souks

et les Kissariats. De même, qu’ils existe depuis les années soixante à

Casablanca et à Rabat les grands Magasins populaires Monoprix qui

connaissaient un véritable succès.

Les années soixante-dix ont étés marquées par la promulgation de

plusieurs textes de loi qui permirent d’une part, l’assainissement des

circuits de distribution de certains produits par l’instauration du système

de quota pour les produits où la pression de la demande est forte et

d’autre part, la fixation et le contrôle des prix qui concernent près de 400

produits et services touchant tous les aspects de la vie économique.

Cependant, cette politique n’a pas réussi à juguler l’inflation qui a

atteint des niveaux inquiétants. En effet, au lieu de limiter la hausse des

prix, elle l’entretenait et affaiblissait le potentiel de compétitivité des

entreprises.

De ce fait, à partir de 1984 le Maroc a choisi la libéralisation de

l’économie nationale ; depuis, le taux d’inflation moyen a varié entre 3 et

7% alors qu’il se situait auparavant entre 10 et 12%.

Le désengagement des pouvoirs publics a engendré l’apparition

d’autres formes de distribution telles que les supermarchés, les

coopératives de consommation, les centres commerciaux. Cette situation

n’a pas manqué d’entraîner la modernisation de l’appareil commercial.

C’est ainsi que certains commerces de détail se sont agrandis et se

sont transformés en petites ou moyennes surfaces de vente de divers

articles : alimentation, confection, etc.

Toutefois, ce n’est qu’à partir des années 90 que l’on va assister à

l’émergence des grandes surfaces.

8

D’un autre coté, on assiste par rapport aux années précédentes à

l’expansion des grandes surfaces spécialisées dans de nouveaux domaines

tels que l’électroménager, l’informatique ou l’ameublement en kit.

II- Présentation générale de l’Hypermarché MARJANE

1- Deux faits marquants …

a- MARJANE : enseigne gérée par Marjane Holding

MARJANE est l’enseigne commerciale de MARJANE HOLDING grande

distribution du groupe ONA/AUCHAN.

b- MARJANE : partenaire d’AUCHAN

A travers son partenariat avec le groupe AUCHAN, un des leaders

mondiaux de la grande distribution, MARJANE bénéficie de l’accès à une

très importante centrale d’achat et du soutien en termes d’organisation et

de savoir-faire d’un géant de la distribution moderne.

Marjane est l’enseigne de la société WADIS créée en 1989. En 1990

cette société ouvrait le premier hypermarché du MAROC à RABAT-SALE et

ce sur l’initiative de Mr BAHRAOUI en collaboration avec l’enseigne

française de distribution PRISUNIC.

1991 Création par le groupe ONA du holding Marjane (ex-Cofarma)

en vue de gérer et de développer le métier de la grande distribution.

1993 Ouverture du deuxième hypermarché Marjane, à Casablanca-

Californie.

1998 Ouverture au Casablanca Twin Center d’un nouveau Marjane,

sur le concept de minihypermarché du centre ville.

1999 Ouverture d’un hypermarché Marjane à Marrakech-Ménara.

2000 Renforcement du leadership de Marjane sur l’axe Casablanca-

Rabat, avec l’ouverture en octobre d’un hypermarché à Casablanca-ain

sebaa et d’un deuxième, en novembre à Rabathay riad.

2001 Signature en janvier d’un accord de partenariat entre les

groupes ONA et Auchan visant l’accélération du développement de

Marjane au Maroc.

Ouverure en mars d’un hypermarché Marjane à Agadir-Founty

9

2002 En janvier, Marjane Twin Center est cédé à Acima, Holding

des groupes ONA et Auchan en charge de développer une chaîne de

supermarchés.

Ouverture en mars de Marjane Tanger Madina Construction de l’entrepôt

en mai 2002

Ouverture en décembre de Marjane Fès Agdal.

2003 Renforcement de l’axe Casa-Rabat par l’ouverture de

Mohammedia

2004 Ouverture de Tetouan Smir

Pour permettre à l’ONA de devenir un actionnaire de référence,

PRISUNIC a vendu toutes ses actions au groupe et s’est retiré. Aujourd’hui,

la société WADIS au capital de 69

400 000 DHS est gérée par le HOLDING COFARMA responsable de la

gestion des magasins MARJANE.

Son concept d’hypermarché est à l’origine d’une triple évolution.

- Repositionnement de l’offre des enseignes préexistantes.

- Large diffusion du principe de libre-service.

- Baisse des prix proposés aux consommateurs.

En déclinant tous les éléments du mix grande distribution dans ses

aspects merchandising (communication, animation, prix attractifs, qualité

de service), Marjane a su s’imposer auprès du grand public, avec plus de

15 millions de clients par an, ainsi qu’auprès des fabricants distributeurs

de marques qui y trouvent un bon support de valorisation et de promotion

de leurs produits.

Le 12 janvier 2001, le Groupe ONA et Auchan, deuxième groupe

français de distribution, ont signé un accord de partenariat pour

développer la grande distribution au Maroc. L’accord conclu par les deux

groupes aboutit à la cession de 49% du capital de COFARMA à Auchan,

ONA en conservant 51%.

10

Cofarma, devenue Marjane holding en juin 2004, compte 10

hypermarchés à son actif et envisage l’ouverture prochaine de 3 autres

hypermarchés (2 à Casablanca et 1 à Meknès).

Aujourd’hui, MARJANE est un moteur d’innovation dans son secteur

et accompagne l’émergence de nouveaux modes de vie et de

consommation.

2- Missions et métiers de Marjane

a- Missions de Marjane

Marjane a une double mission sociale et économique. Tout d’abord,

contribuer à améliorer chaque jour le pouvoir d’achat et la qualité de vie

du plus grand nombre de clients marocains.

Le premier service que l’hyper peut rendre à ses clients est de lui donner

du pouvoir d’achat, de lui permettre avec le même budget de consommer

plus et mieux. C’est aussi de lui vendre des produits de qualité et de lui

rendre la vie plus agréable, en permettant par exemple aux clients de faire

leurs courses rapidement sans attentes excessives aux rayons et aux

caisses.

Ensuite, il s’agit pour l’enseigne de participer au développement de

filières d’approvisionnement locales performantes. La conviction de

Marjane est que la réussite de son développement passe par une qualité

supérieure d’un réseau performant d’entreprises ou d’agriculteurs

partenaires.

Les valeurs de Marjane sont les principes fondateurs qui confèrent à ses

actions du sens et de la légitimité. Elles sont essentiellement :

l’Engagement, le Progrès, la Solidarité, l’Éthique.

b- Métier de Marjane

C’est l’hyper discount pour tous les Marocains. Cela a pour

conséquence de :

_ Accélérer le développement de Marjane ;

_ Répondre à sa double mission économique et sociale ;

_ Se prémunir contre l’arrivée de nouveaux concurrents.

11

La chaîne compte ainsi conforter ce modèle stratégique en adoptant

le « paradigme de l’hypermarché discount » qui se décline en :

• Un hyper commerçant et simple ;

• Un hyper discount par les prix et les promotions ;

• Un hyper généraliste par le choix ;

• Un hyper marchand par l’ambiance « souk » moderne et la qualité du

commerce.

Cela implique d’une part, d’avoir des prix discount, d’être les moins

chers sur le marché pour les produits comparables, d’autres part, pour

chaque magasin, de rechercher des filières pour obtenir des offres bon

marché.

C’est aussi connaître parfaitement son produit, son métier, être

vigilant sur tous les détails et être capable d’apporter la bonne réponse à

chaque client.

Enfin, créer une dynamique commerciale et un accueil irréprochable

pour faire venir les clients : proposer des promotions, des saisonniers

puissants, des nouveautés, le sens de la fête et de la proximité

relationnelle en interne et en externe avec les clients.

III- Organigramme de Marjane:

Directeur du magasin

12

CD : Chef de département. S : Service.

LL’organigramme de Marjane est composé d’une direction qui s’occupe de la gestion’organigramme de Marjane est composé d’une direction qui s’occupe de la gestion du magasin y compris la formation du personnel l’expanssion de Marjane.du magasin y compris la formation du personnel l’expanssion de Marjane.

Cette direction comprend un directeur assisté par une secretaire sous cette direction onCette direction comprend un directeur assisté par une secretaire sous cette direction on trouve les département et les service qui sont oppérationnelles ou administratifs.trouve les département et les service qui sont oppérationnelles ou administratifs.

IV- Les Différents départements:IV- Les Différents départements:

1 Comme on peut le voir sur l’organigramme Marjane Meknès est composé de plusieurs départements pouvant être regroupés en deux grands groupes. En effet on

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CDGCD RH

CD TECHNIQUECD CAISSE

CD GPEM

CD BAZAR

CD TEXTILE

CD PRODUITS

FRAISCD PGC

S DECORATION

S INFORMATIQUE

S SECURITE

S STATION

S RECEPTION M/SE

S COMPTABILITE

distingue :1. les départements opérationnelles

23 Ce sont les départements qui exercent une activité commerciale, notamment

en ce qui concerne la vente de produits consommables (food) ou non (non food).A ce niveau on compte :

-Le département Produit de Grande Consommation

-Le département Bazar

-Le département Produits Frais et Marché

-Le département GPEM et Station

-Le département Autres Produits Libre Service

-Le département Textile

4 Chaque département a à sa tête un chef de département et est divisé en rayon. Un rayon peut être défini comme un ensemble de familles et de sous familles d’articles exposés sur des gondoles, et réparti selon une structure marchandise définie au préalable (avant la constitution du magasin). Chaque rayon a également à sa tête un chef de rayon qui a à sa disposition un certains nombres d’employés appelés : Employés Libre Service. Dans le tableau suivant, on peut voir la répartition des rayons par département :

4.1.1.1.1.1 Département 4.1.1.1.1.2 Rayon

4.1.1.1.1.3 P.G.C Epicerie Confiserie Biscuiterie Liquide D.P.H

4.1.1.1.1.4 Bazar Ménage bricolage Librairie/papeterie Jouets sports et loisirs

4.1.1.1.1.5 Produits Frais et Marché Boulangerie/pâtisserie Fruits et légumes Boucherie et volailles Epices /Olives Poissonnerie

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Grand et Petit Electroménager

4.1.1.1.1.6 Station

Blanc brun Service après vente Station

4.1.1.1.1.7 Autres Produits Libre Service

Surgelé Crémerie/Charcuterie Stand

4.1.1.1.1.8 Textile Bébé/Enfant Homme Femme Chaussure

52. Les départements fonctionnels   :

Les départements fonctionnels sont en fait les départements administratifs. Ici on

compte :

- L’import

- La comptabilité

- L’informatique

- Les ressources humaines

- LA DIRECTION

- La sécurité

- Le balisage

- La décoration sont considérés comme

- Le service technique services secondaires

Les départements : Caisse et Réception Marchandise peuvent être considérés

comme appartenant aux deux catégories dans la mesure où leurs activités est

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commerciale et simultanément fonctionnelle. En effet, ils concourent à la réalisation de

la vente, mais ne réalisent pas eux même un Chiffre d’Affaire. Tout de même par la

suite ils seront comptés comme départements fonctionnels puisqu’ils ne fonctionnent

pas comme tous les autres départements commerciaux.

3- Le rôle des acteurs commerciaux :

En général tous les départements commerciaux respectent la même

hiérarchie. Comme déjà souligné, au sein de chaque département on a un chef de

département, son assistante, des chefs de rayons, des ELS, tous gouvernés par le

directeur du magasin. Dans ce chapitre il sera donc question de donner le rôle

joué par ces différents acteurs, sans pour autant tenir compte de la caisse et la

réception marchandise qui seront abordés par la suite, comme départements

fonctionnels.

1-Le chef de département   :

Le chef de département comme son nom l’indique est celui qui gère le

département, celui qui le contrôle. Son rôle est multiple et peut être résumé par

les différentes tâches suivantes :

Elaborer la politique commerciale de son département en conformité avec

les directives du directeur du magasin et de la stratégie définie :

A Marjane on constate au sein de chaque département une façon de

procéder différente dans la mesure où chaque chef de département n’obéit

pas à un système de gestion définit au préalable, mais agit selon sa propre

façon de voir les choses.

Gérer le personnel :

Cette tache consiste à  encadrer, contrôler et évaluer les membres de son

équipe. En d’autres termes, il doit :

- Suivre son équipe ;

16

- être au courant et en accord avec tout ce qui se fait dans son

département en apposant sa signature sur les papiers concernant la

plupart des actions devant être réalisées ;

- Etre un intermédiaire entre les chefs de rayon et la direction. En fait

lorsqu’un chef de rayon a une idée il la transmet au C.D qui, lui, la

transmet au Directeur du magasin. De la même façon lorsqu’un

objectif est fixé par le directeur et le C.D, le C.D sollicite l’aide du

Chef de rayon (exemple : pour l’accroissement du C.A) ;

- Régler tous les problèmes que rencontrent les chefs de rayons et

auxquels ces derniers n’ont pas pu apporter une résolution.

…

S’engager sur des objectifs à atteindre, ainsi que sur des résultats à

réaliser.

Environ trois fois par mois, à ces propos les C.Ds sont en réunion avec

le Directeur du magasin qui fixe l’ordre du jour selon les données qu’il

veut détenir. C’est à cette occasion que le C.D fait un compte rendu et

fait des propositions qui pourront concourir à la réalisation des

différents objectifs visés.

Assurer le bon fonctionnement de son espace de vente en termes

d’approvisionnement, de gestion des stocks, de présentation des linéaires

(merchandising), et d’actions promotionnelles …

Pour ce qui est de l’approvisionnement, le C.D doit être en bon terme et en

relation permanente avec ses fournisseurs. Comme déjà dit, il doit donner son

accord pour toutes les marchandises devant être reçues. La gestion de commande

est en fait une étape importante dans la gestion des stocks, mais ce n’est pas tout.

Le C.D contrôle de temps en temps les réserves et c’est lui qui se charge de

superviser l’inventaire et sert à ce propos d’intermédiaire entre son département

17

et le contrôle de gestion. Il doit également voir d’où vient la démarque * et s’il la

juge élevée, il se doit de connaître d’où vient le problème. En cas de vol par

exemple il voit la sécurité. Si c’est l’emballage qui n’est pas bien il voit le

fournisseur.

Concernant le merchandising qui est la disposition des produits dans le

magasin, le C.D contrôle si tout est comme il faut et n’hésite pas à donner des

idées qui pourraient attirer davantage la clientèle.

C’est dans cette perspective qu’il organise également parfois des actions

promotionnelles internes obtenues par négociation avec des fournisseurs.

Etre en relation permanente avec la centrale d’achat (Cofarma) et les

partenaires du magasin. Sans oublier qu’il est dans son intérêt d’être en

bon terme avec ses fournisseurs.

« L’assistante du Chef de Département : »

Sous l’autorité des chefs de départements qu’elles sont chargées d’assister,

les secrétaires commerciales assurent des fonctions qui varient selon le

département.

Toutefois elles ont en commun l’exécution de certaines fonctions, à savoir :

La gestion administrative du département.

Le suivi du travail des chefs de rayon et des employés de libre service.

La liaison avec les fournisseurs et les partenaires.

2 - Le Chef de rayon   :

Dans la Grande Distribution, le chef de rayon est le gérant d’un espace de

vente composé de support de rangement et de présentoirs appelés gondoles, têtes

de gondoles ou encore bacs frigorifiés etc.…

* Démarque : l’ensemble des produits ne pouvant être vendus, à cause d’une perte, d’une casse ou d’une péremption

18

Malgré le fait que lorsqu’on change de département on trouve la différence

au niveau de l’accomplissement de la tâche du chef de rayon, celle ci reste de base

la même. On pourrait planifier le travail du chef de rayon en fonction du temps,

c’est à dire par jour, par semaine, par mois, par semestre ou par an.

Sa mission :

Maillon essentiel de la grande distribution, le chef de rayon gère et anime, avec

l'aide de son équipe, un rayon spécialisé. Son objectif : faire progresser le chiffre

d'affaires.

3- Les employés libre service   :

Leur rôle est en général d’aider le chef de rayon dans la gestion du

rayon. Il peut ainsi se résumer :

- Au nettoyage du rayon

- Au triage et à la préparation du rayon : Quotidiennement, l’ ELS dès son

arrivée doit enlever du rayon tous les produits qui ne doivent pas y figurer

(par exemple lorsque le Date Limite de Consommation est dépassée) et

procéder au remplissage qui consiste à combler les vides constatés au

niveau du rayon.

- Au Balisage manquant  qui consiste à mettre l’étiquette des prix aux

produits qui ne le contiennent pas.

- Au rangement de la réserve.

- Au réassort : qui est la sortie au magasin d’articles nouvellement reçus

ou non.

- A l’inventaire : au cours de l’inventaire les ELS sont généralement

mobilisés.

Il est important de souligner que parmi les ELS on compte les

marchandiseurs (qui sont le personnel chargé de l’implantation au rayon),

et les animateurs qui peuvent soit être des employés de Marjane, soit être

envoyé par un fournisseur du rayon.

CONCLUSION   :

Ce chapitre a pu relater de façon générale le rôle des différents acteurs qui

interviennent sur le plan commercial à Marjane Meknès.

19

Il serait tout de même utile d’illustrer tout ce qui a été dit à travers des exemples du

fonctionnement du département TEXTILE. Et ce serait donc l’objet du chapitre

suivant.

20

PARTIE II

<< FONCTIONNEMENT DU DEPARTEMENT TEXTILE >>

21

Pour mieux vendre il faut bien acheter ; c'est-à-dire qu’on doit chercher toujours

des promotions dans le but de recruter plus de clients.

L’acte d’achat a des répercussions aussi sur la situation de stock : si le niveau de

stock est supérieur à la norme la Société supporte des charges financières importantes.

C’est pour cela que des outils de gestion sont toujours utilisés au moment de la

commande.

I- Notion de base en gestion :

1- La marge:

La marge brute : elle est générée directement par l’action de vente en déduisant le prix d’achat du prix de vente

Mge Brute = Px V – Px A

La marge net: les charges directes viennent en déduction de la marge brute.

Mge Net = Mge Brute – Frais Directes*

* Les frais directs sont toute charges qui touchent directement l’exploitation du Rayon.

Le taux de marge équivaut la marge brute divisée par le prix de vente.

Tx Mge = Mge Brute/ Px V

Px V = Px A + Mge

= Px A + (% Mge*PV)

Px V = (Px A / (1- % Mge)) * (1+% TVA)

2- La TVA ou la Taxe sur la Valeur Ajouté : C’est un impôt direct supporté par le consommateur final, elle se calcule comme suite :

TVA = PAHT * % TVA

TTC = HT + TVA

22

= HT +( HT * % TVA) = HT (1 + % TVA)

HT = TTC / (1+ % TVA)

3- Le Taux de consommation* : Il nous permet de voir le degré d’écoulement d’un produit dans une période déterminée.

Tx Ction = Sortie / Entrée

= Total Qté V / Total Qté A

Pour connaître le taux d’écoulement d’une famille ou de tout un rayon, on raisonne plutôt en valeur qu’en quantité.Donc la formule se calcule comme suite :

Tx Ction = Valeur Totale V / Valeur Total A

3- Le CAPA est le prix d’achat de la marchandise vendue

La valeur stock = Stock * PAHT

Valeur Global = Qté Total A * Px A

CAPA = (CA / 1.2) (1- % Mge).

Le meilleur taux de marge est celui qui engendre un écoulement optimum des articles dans une période déterminée.

Qté180

2 -

1 -

Saison

* taux de consommation= (quantité vendue/ ( quantité vendue + stock)

23

6 mois

Si on veut atteindre un taux d’écoulement optimum on doit normalement diviser le

nbre de jour de la saison par la Qté total c'est-à-dire : 180 / 180 = 1

Donc le nombre de vente moyenne par jour est de 1 article/j.

Pour une meilleure gestion de l’écoulement de nos articles, on procède par suivi

d’un mois, on détermine une stratégie de prix pour chaque mois appart.

Si on prend l’exemple précédent, Après le 1er mois on doit normalement réaliser

16 % du taux découlement car on a une saison de 6 mois, si on divise 1/6 on obtiendra

l’équivalent de 16%, donc on doit liquider 16% de nos articles disponible sinon on

devra baisser les prix pour le mois qui suit. Sans pour autant faire le cumul du tx

d’écoulement.

Taux d’écoulementDépartement : TextileCollection : Hiver

cde libelle qnté

pa pv Marge %

stock

Valeur stock

Qnté total

Tx c° Val coll % C° en val

1 PANTALON GCON G157H04 2-8A H6

20 43,7 89 41% 1 43,70 21 95,24% 917,795%

2 S/PULL UNISEXE EE32 2-16A H6

76 21,5 19 -36% 3 64,50 79 96,20% 1698,596%

3 PANT GCON XPOCHES BL73 6-12AH6

16 85 99 -3% 5 425.00 21 76.19% 178576%

4 PANT GCN VEL SD75DELAVE6-16AH6

11 81,667 59 -66% 0 0.00 11 100.00%

898,337100%

5 PANT JEANS GCON FC804 6-16A H6

106 47,5 49,95 -14% 9 427,50 115 92,17% 5462,592%

6 CHEMISE GCON DG TS59 6-16A H6

33 70,834 59 -44% 3 212,50 36 91,67% 2550,02492%

7 CHEM GCN ML BX166PP6- 52 29,167 39 10% 0 0.00 52 100.00 1516,684

100%

En voici un exemple du taux d’écoulement :

24

II- Le budget d’achat

CAPA prévu = CAPA Historique + progressionBudget d’achat = CAPA prévu - Stock.

La part du marché C’est la part que représente un point P dans l’ensemble des Points existants.Pour nous : c’est la part que représente le département textile par rapport au magasin.Pou la réalisation d’un achat d’une collection donnée, à titre d’exemple, le budget d’achat 2009, on se base sur le budget d’achat 2008.En voici un exemple du budget d’achat :

MARJANE MEKNESDépartement TextileRayon Bébé

Budget hiver 2009Rayon Bébé

CA Stock CA Prévu Taux en % Budget Achat

Achat Réalisé

Ecart

PA HT PA HT

PA HT Progression PA HT

100-ACCESSOIRE BABY

X Y Z=X*(1+0,2) 20% W=Z-Y A A-W

101-NOUVEAU NE

102-CADEAUX

105-GARCON

10-LAYETTE

TOTALRAYON total total total ------------ total total total

25

III- GESTION DES STOCKS

1- Introduction à la gestion des stocks1- Introduction à la gestion des stocks

Les marchandises ou matières achetées au cours d’une période ne sont pas forcément

toutes immédiatement vendues ou utilisées. Par ailleurs, lorsque la vente est précédée

d’une transformation, les produits obtenus ne vont pas forcément tous à la vente, du

moins pendant la période ou ils ont été transformés. Que l’activité soit industrielle ou

commerciale, l’opération de stockage est souvent nécessaire, même dans les entreprises

qui travaillent sur commande ou juste à temps. Faire fonctionner une entreprise avec

zéro Stock reste à notre avis une vue de l’esprit, du moins dans un environnement dont

les aléas sont courants, tel le nôtre.

Dans ces conditions, il importe de définir pour l’entreprise une politique

d’approvisionnement adéquate avec un stock de sécurité qui la met à l’abri des aléas*.

Il importe aussi de mettre en place un système rigoureux de suivi en quantité et en

valeur, pour les entrées et les sorties des différents éléments qui constituent les stocks

de l’entreprise, tout au long de son processus d’exploitation, et d’évaluer les existants

en fin de période.

2- Notion de flux et notion de stock

Pour bien saisir la notion de stock, il est courant de la comparer avec celle de

flux. Bien que ces deux notions soit connexes et inséparables, elles s’opposent

fondamentalement.

Un flux est foncièrement dynamique, il ne peut être appréhendé qu’à un instant

donné. Le flux influe sur le stock et réciproquement.

3- Les achats et les stocks

L’acte d’achats précède l’acte de stockage. Ce sont tous deux des actes de gestion

faisant partie de qu’il est convenu la  « Fonction Approvisionnement » qui devrait

porter une attention particulière à la procédure des achats car elle a une influence

* Des aléas : des risques

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directe sur la gestion des stocks. En effet la qualité des matières et marchandises

achetés, les délais, les prix, etc. se gèrent à l’amont des stocks, c’est à dire au niveau

des achats. Pour cela, une procédure d’approvisionnements devrait être mise en place

en fonction des caractéristiques des produits et de leur origine. L’acheteur devrait

recenser et répertorier les fournisseurs, en rassemblant une

documentation ; en classant et en mettant à jour la documentation ; en suscitant les

offres (appels d’offres et demande de prix). Il devrait aller vers l’entreprise vendeuse

(l’acheteur se rond sur place) pour étudier les produits, comparer, négocier, il donne un

avis motivé sur le choix des fournisseurs.

4- Les trois volets de la gestion des stocks

La gestion des stocks comprend toutes les opérations, relatives à la définition de

niveaux de stocks, de règles d’approvisionnement et de réapprovisionnement, au suivi

des mouvements des stocks et à leur évaluation. On distingue généralement trois volets

dans la gestion des stocks :

1. la gestion économique des stocks, qui consiste à définir les stocks outils avec la

quantité économique de commande (QEC). L’objectif est d’optimiser le coût des

stocks pour l’entreprise. C’est à dire de définir des niveaux de stocks et un système de

réapprovisionnement permettant de minimiser les coûts de passation des commandes,

de possession des stocks, et de rupture de stocks. En d’autre termes définir les stocks

outils minimaux, compatibles avec le déroulement normal de l’activité de l’entreprise.

2. la gestion comptable ou administrative des stocks, qui consiste à suivre les

mouvements de stocks, à mettre à jour les fiches de stocks, et à évaluer les stocks.

L’objectif est de pouvoir déterminer sur papier à tout moment, les quantités et la valeur

des stocks, si possible en temps réel. C’est ce que l’on appelle stock comptable, ou

stock théorique, puisqu’il est déterminé à partir du stock initial et des mouvements

entrées-sorties de stocks, tels qu’ils sont enregistrés par la comptabilité au cours de la

période. Si le suivi des stocks est réalisé en permanence, on parle d’inventaire

permanent ; s’il est fait périodiquement, on parle d’inventaire intermittent.

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3. la gestion physique des stocks, qui consiste à définir des conditions et lieux de

stockage satisfaisants, tenant compte des caractéristiques physiques des stocks.

L’objectif est de minimiser les coûts de stockage, d’avaries, de dispositions et de

manipulations des stocks, tout en facilitant l’identification et l’accès physique aux

stocks.

Dans tous les cas, la gestion des stocks ne dispense pas d’en faire l’inventaire au

moins une fois par an.

IV- L’implantation des articles dans le magasin :

L’espace de vente en libre service est généralement organisé de la même manière.

1- la forme de la surface de vente est rectangulaire ;

2- l’entée est toujours située à droite.

Forme rectangulaire

Entrée situéeà droite

Pourquoi avoir situé l’entrée de la surface de vente à droite ?

en entrant dans un magasin, la plupart des clients ont tendance à tourner à

droite et à rester dans la première partie du magasin.

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Quel est le but recherché par le magasin ?

Attirer et faire circuler la clientèle, vers des produits et dans des rayons, qui ne figurent

pas dans leur liste de commissions à faire, afin de favoriser les achats d’impulsion.

1- La circulation dans le magasin :

Le magasin en libre service comprend trois types d’allées :

1- les allées principales ;

2- les allées secondaires ;

3- les allées périphériques.

1- les allées principales :

2- les allées secondaires :

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3- les allées périphériques :

2- L’implantation des rayons :

L’implantation des rayons du magasin en libre service doit faire en sorte

« d’obliger » le client à circuler dans tout le magasin.

Le magasin est ainsi divisé en deux zones :

a- la zone chaude ;

b- la zone froide.

En plaçant les produits alimentaires de première nécessité ( fruits et légumes, viandes,

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Fromage, crémerie, produits frais…) au fond du magasin dans la zone froide le magasin oblige

le client à circuler dans tous les rayons.

Zone Froide

Zone chaude

En plus des acquis précités, j’ai participé durant toute la période de stage à

effectuer plusieurs tâches. En effet, je procède en collaboration avec l’équipe textile à

faire tous les matins :

- le réassort : faire sortir la marchandise dans la réserve en cas de

manque ;

- le rangement de la marchandise dans les gondoles, les têtes gondoles,

les podiums et les paniers.

De plus, je réponds parfois aux appels venant de la caisse dans le but de montrer

le code des articles qui ne le contiennent pas.

Durant cette période, j’ai aussi de la chance à participer aux POS (promotion,

opération, sport).

Le POS est un espace donné en plus de leur département à tour de rôle aux

différents départements. Il est subdivisé en deux parties : POS (a) et POS (b). il se situe

à l’entrée du magasin. Son but est d’augmenter le chiffre d’affaires.

Parfois aussi pendant la période de stage, on procède au tirage de la liste des

changements des prix et le bordereau de réception valorisé.

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La liste des changements de prix permet de changer le balisage aux articles concernés.

En revanche, le bordereau de réception valorisé permet de savoir les articles

nouvellement reçus afin de les implanter.

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rangement de la réserve

effectuée Balisage manquant  qui consiste à mettre l’étiquette des prix aux produits qui ne le contiennent pas.

L’implantation des articles

Rangement de rayon

Répond aux questions de la clientèle

Répond aux appels des caisses

d’aider le chef de rayon dans la gestion du rayon

préparation du rayon 

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Au terme de ce stage, je tenue à souligner des acquis pratiques qu’on a

pu tirer de notre travail. En effet je suis intégrés dans un domaine plus

pratique qui m’assure l’application activement mes connaissances théorique

pour garantir la continuité et la reconnaissance.

Durant cette période de stage j’ai été conforté à commencer par la

connaissance de la démarche du processus du produit, depuis son état

d’approvisionnement jusqu’à sa commercialisation.

Malgré l’apprentissage efficace de la théorique, la partie pratique et

l’intégration dans le marché de travail reste très difficile grâce à diversité

des stratégies adaptée par chaque entreprise.

D’autre part, je voudrai bien signaler que la période de stage est

insuffisante, et la théorique n’est que un petit aperçu sur ce vaste monde

commercial.

Enfin j’insiste sur le rôle du stage qui se considère comme un excellent

moyen d’ouverture sur le monde professionnel, et un outil précieux pour voir

et mettre en pratique nos compétences.

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