La Gastronomie Regionale Francaise Carte
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Bretagne Pâté breton Homard, tourteau, St-Jacques Artichaut, haricot coco de Paimpol, choux-fleur Crêpes de blé noir Cidre, chouchen Kouign-Aman Fraises de Plougastel Normandie Beurre et Crème d'Isigny Huîtres, St-Jacques Cidre, Calvados, Pommeau Agneau des près-salés Canard rouennais Cerises de Duclair Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont-l'Evêque Île-de-France Asperges Argenteuil Poule de Houdan Pot-au-feu Saint-Honoré, Paris-Brest Noyau de Poissy, Grand- Marnier Cerise de Montmorency Brie de Meaux et de Melun N.P.D.C. Picardie Flamiche aux poireaux, endives Hareng fumé, rollmops Andouille de Cambrai Carbonade de boeuf Bêtise de Cambrai Tarte au sucre, à la rhubarbe Bière, genièvre Maroilles, boulette d'Avesne Champagne Pâté de Reims, jambon des Ardennes. Pied de porc à la Sainte- Menehould, porc des Ardennes, boudin blanc de Rethel Biscuit rose, pain d'épices de Reims Chaource, Langre Alsace, Lorraine Quiche lorraine, flammenküche Choucroute, poularde au riesling Sandre au riesling Raifort Mirabelles, quetches, kouglof Munster Bière blonde, eaux de vie blanches Franche-comté Saucisse de Morteau et de Montbélliard, jambon fumé Écrevisses au vin jaune Coq au vin jaune et au morilles Mont d'Or, Bleu de Gex, Morbier, Comté, Cancoillote Tarte aux myrtilles, fraises des bois, griottines Anis de Pontarlier Rhône-Alpes Charcuteries (savoyardes, lyonnaises) Potée savoyarde, lapin à la polenta, pâtes de Savoie Gratin dauphinois, quenelles Nantua Truites braisées au seyssel Abondance, Beaufort, Reblochon, Fourme de Montbrison, Picodon de l'Ardèche. Pommes, noix de Grenoble, crème de marron Génépi des Alpes Corse Charcuteries corses, fèves, pois chiches Oursin, rougets, encornets Cabri, veau Châtaigne, figue de barbarie, agrumes Brocciu, Cuscio, Niolu Acquavita Provence Salade niçoise, pissaladière, pistou, bouillabaisse, tapenade Agneau de Sisteron, pieds et paquets, tomates provençales Banon, huile d'olive Miel de lavande, melon, figues, fraises, muscat du Ventoux. Anisettes Languedoc-R. Huîtres de Bouzigues, anchois de Collioure, tielles sétoises Taureau de Camargue Dorade, bourride sétoise Olives picholines et lucques Crème brûlée, abricots du Roussillon. Pélardon Noilly Pratt, Maury, Banyuls, Byrrh Midi-Pyrénées Foie gras, truffes Cassoulet, viande de l'Aubrac, boeuf Gascon, ail rose et violet Roquefort, bleu des Causses Prunes, pruneaux, noix, pommes Liqueur de violette, Floc de Gascogne Centre Pâté de Chartres, rillons Brochet de Loire beurre blanc, matelote d'anguilles Géline de Touraine Lentilles vertes du Berry Selles/Cher, Valençay, Ste- Maure Pithiviers Auvergne/Limousin Salade de lentilles vertes du Puy, cèpes farcis Boeuf et agneau du Limousin Porcs « culs noirs » Aligot, potée limousine, auvergnate Fourme d'Ambert, Cantal, Laguiole, St-Nectaire, Salers, Bleu Myrtilles, clafoutis, pommes du Limousin Verveine du velay, Avèze, eaux minérales Poitou-Charentes Huîtres Marennes d'Oléron, Moules de Bouchot (Mouclade) Fève des marais, pomme de terre de l'île de Ré Beurre d'Echiré Angélique de Niort Chabichou du Poitou, Faisselle Pineau des Charentes, Cognac Aquitaine Jambon de Bayonne Volaille Landaise, bécasse, palombe Agneau de Pauillac Piment d'Espelette Sauce bordelaise, cèpes Ossau-Iraty + confiture de cerise d'Ixtassou Lillet, cidre Basque, Izara Bourgogne Escargots de Bourgogne Boeuf Bourguignon Volaille de Bresse Boeuf Charolais Poire belle Dijonnaise, cassis Epoisse, Langres Crème et liqueur de cassis Pays de la Loire Moule Bouchot, coques du Croisic Rillettes du Mans Volaille de Loué Bar en croûte de sel de Guérande, brochet Gâteau Nantais Cointreau, guignolet Port Salut (fromage) Technoresto.org Les gastronomies régionales
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BretagnePt bretonHomard, tourteau, St-JacquesArtichaut, haricot coco de Paimpol, choux-fleurCrpes de bl noirCidre, chouchenKouign-AmanFraises de Plougastel
NormandieBeurre et Crme d'IsignyHutres, St-JacquesCidre, Calvados, PommeauAgneau des prs-salsCanard rouennaisCerises de DuclairCamembert, Livarot, Neufchtel, Pont-l'Evque
le-de-FranceAsperges ArgenteuilPoule de HoudanPot-au-feuSaint-Honor, Paris-BrestNoyau de Poissy, Grand-MarnierCerise de MontmorencyBrie de Meaux et de Melun
N.P.D.C. PicardieFlamiche aux poireaux, endivesHareng fum, rollmopsAndouille de CambraiCarbonade de boeufBtise de CambraiTarte au sucre, la rhubarbeBire, genivreMaroilles, boulette d'Avesne
ChampagnePt de Reims, jambon des Ardennes.Pied de porc la Sainte-Menehould, porc des Ardennes, boudin blanc de RethelBiscuit rose, pain d'pices de ReimsChaource, Langre
Alsace, LorraineQuiche lorraine, flammenkcheChoucroute, poularde au rieslingSandre au rieslingRaifortMirabelles, quetches, kouglofMunsterBire blonde, eaux de vie blanches
Franche-comtSaucisse de Morteau et de Montblliard, jambon fumcrevisses au vin jauneCoq au vin jaune et au morillesMont d'Or, Bleu de Gex, Morbier, Comt, CancoilloteTarte aux myrtilles, fraises des bois, griottinesAnis de Pontarlier
Rhne-AlpesCharcuteries (savoyardes, lyonnaises)Pote savoyarde, lapin la polenta, ptes de SavoieGratin dauphinois, quenelles NantuaTruites braises au seysselAbondance, Beaufort, Reblochon, Fourme de Montbrison, Picodon de l'Ardche.Pommes, noix de Grenoble, crme de marronGnpi des Alpes
CorseCharcuteries corses, fves, pois chichesOursin, rougets, encornetsCabri, veauChtaigne, figue de barbarie, agrumesBrocciu, Cuscio, NioluAcquavita
ProvenceSalade nioise, pissaladire, pistou, bouillabaisse, tapenadeAgneau de Sisteron, pieds et paquets, tomates provenalesBanon, huile d'oliveMiel de lavande, melon, figues, fraises, muscat du Ventoux.Anisettes
Languedoc-R.Hutres de Bouzigues, anchois de Collioure, tielles stoisesTaureau de CamargueDorade, bourride stoiseOlives picholines et lucquesCrme brle, abricots du Roussillon.PlardonNoilly Pratt, Maury, Banyuls, Byrrh
Midi-PyrnesFoie gras, truffesCassoulet, viande de l'Aubrac, boeuf Gascon, ail rose et violetRoquefort, bleu des CaussesPrunes, pruneaux, noix, pommesLiqueur de violette, Floc de Gascogne
CentrePt de Chartres, rillonsBrochet de Loire beurre blanc, matelote d'anguillesGline de TouraineLentilles vertes du BerrySelles/Cher, Valenay, Ste-MaurePithiviers
Auvergne/LimousinSalade de lentilles vertes du Puy, cpes farcisBoeuf et agneau du LimousinPorcs culs noirsAligot, pote limousine, auvergnateFourme d'Ambert, Cantal, Laguiole, St-Nectaire, Salers, BleuMyrtilles, clafoutis, pommes du LimousinVerveine du velay, Avze, eaux minrales
Poitou-CharentesHutres Marennes d'Olron, Moules de Bouchot (Mouclade)Fve des marais, pomme de terre de l'le de RBeurre d'EchirAnglique de NiortChabichou du Poitou, FaissellePineau des Charentes, Cognac
AquitaineJambon de BayonneVolaille Landaise, bcasse, palombeAgneau de PauillacPiment d'EspeletteSauce bordelaise, cpesOssau-Iraty + confiture de cerise d'IxtassouLillet, cidre Basque, Izara
BourgogneEscargots de BourgogneBoeuf BourguignonVolaille de BresseBoeuf CharolaisPoire belle Dijonnaise, cassisEpoisse, LangresCrme et liqueur de cassis
Pays de la LoireMoule Bouchot, coques du CroisicRillettes du MansVolaille de LouBar en crote de sel de Gurande, brochetGteau NantaisCointreau, guignoletPort Salut (fromage)
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