Gastronomie Française

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    06-Jul-2015
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    Education

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  • 1. La Cuisine Franaise La cuisine d'un peuple est le seul temoin exact de sa civilisation. (Marcel Rouff)

2. Les rgions de la France et leur cuisine La tradition culinaire franaise est trs riche, toutes les rgions en France possdent leurs propres cuisines, on trouve les variations au niveau des ingrdients et aussi au niveau de mode de la prparation. 3. Rgion et Cuisine 4. En Bretagne et en Normandie _ des fruits de mer (crustaces : homards, crevettes, langoustes) _ des poissons de mer _ des crpes bretonnes _ du beurre sal _ des gigots, des tripes _ des fromages : Camembert, Pont-lEveque _ des boissons : cidre, calvados 5. Dans le Midi/en Provence _ la cuisine faite avec de lhuile dolive, de lail et des herbes de Provence _ de la soupe de poissons (de la bouillabaisse et de la bourride) _ des pates _ de la ratatouille nioise (tomates, olives, aubergines, poivrons, concombres) _ des fruits (pches, raisins, abricots) _ des fromages : roqueforts (Roussillon, Languedoc) _ des vins : ctes du Rhone, rose de Provence 6. En Auvergne _ de la charcuterie (jambon en croute, saucisson) _ de la potee auvergnate (soupe au lard avec saucisses et legumes) _ des fromages : Bleu dAuvergne, Roquefort 7. Dans le sud-ouest _ des crepes a la bordelaise _ du foie gras des Landes et du Perigord _ du confit doie _ du cassoulet de Bayonne _ tous les vins de Bordeaux et de Cahors 8. En Champagne _ des poissons _ de la charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon, ...) _ des fromages : Brie, Coulommiers _ des biscuits de Reims _ de la moutarde de Meaux 9. Dans la rgion lyonnaise et en Bourgogne _ des quenelles de brochet _ de la poularde de Bresse _ des escargots de Bourgogne _ des crevisses, du gras-double, du saucisson chaud _ des fromages : bleu de Bresse _ tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne 10. En Alsace-Lorraine _ de la charcuterie _ de la quiche lorraine _ du foie gras dAlsace _ des saucisses _ des fruits (cerises, prunes) _ des fromages: Munster, Romatour _ des tartes aux fruits et le kouglof _ de la bire et tous les vins dAlsace _ de la choucroute de Strasbourg 11. En Corse _ des poissons de la Mditerrane _ de la charcuterie corse _ des vins et des fromages de lle 12. Les Fromages