La Cuisine Française

« La cuisine d'un peuple est le seultemoin exact de sa civilisation. »(Marcel Rouff)

Les régions de la France et leur cuisine

La tradition culinaire française est trèsriche, toutes les régions en France possèdentleurs propres cuisines, on trouve les variations auniveau des ingrédients et aussi au niveau demode de la préparation.

Région et Cuisine

En Bretagne et en Normandie_ des fruits de mer (crustaces : homards, crevettes, langoustes)_ des poissons de mer_ des crêpes bretonnes_ du beurre salé_ des gigots, des tripes_ des fromages : Camembert, Pont-l’Eveque_ des boissons : cidre, calvados

Dans le Midi/en Provence_ la cuisine faite avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes de Provence_ de la soupe de poissons (de la bouillabaisse et de la bourride)_ des pates_ de la ratatouille niçoise (tomates, olives, aubergines, poivrons, concombres)_ des fruits (pêches, raisins, abricots)_ des fromages : roqueforts (Roussillon, Languedoc)_ des vins : côtes du Rhone, rose de Provence

En Auvergne_ de la charcuterie (jambon en croute, saucisson)

_ de la potee auvergnate (soupe au lard avec saucisses et legumes)

_ des fromages : Bleu d’Auvergne, Roquefort

Dans le sud-ouest

_ des crepes a la bordelaise

_ du foie gras des Landes et du Perigord

_ du confit d’oie

_ du cassoulet de Bayonne

_ tous les vins de Bordeaux et de Cahors

En Champagne

_ des poissons

_ de la charcuterie (andouillette, boudin blanc, jambon, ...)

_ des fromages : Brie, Coulommiers

_ des biscuits de Reims

_ de la moutarde de Meaux

Dans la région lyonnaise et en Bourgogne_ des quenelles de brochet_ de la poularde de Bresse_ des escargots de Bourgogne_ des écrevisses, du gras-double, du saucisson chaud_ des fromages : bleu de Bresse_ tous les vins de Beaujolais et de Bourgogne

En Alsace-Lorraine_ de la charcuterie_ de la quiche lorraine_ du foie gras d’Alsace_ des saucisses_ des fruits (cerises, prunes)_ des fromages: Munster, Romatour_ des tartes aux fruits et le kouglof_ de la bière et tous les vins d’Alsace_ de la choucroute de Strasbourg

En Corse_ des poissons de la Méditerranée_ de la charcuterie corse_ des vins et des fromages de l’île

Les Fromages