Matyasy Gastronomie

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    14-Jun-2015
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Carte gastronomique

2

Canaps assortis Feuillets sals

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asperge verte tapenade, poulpe marin tomate, caille fume mandarine, saumon fum, crevettes, artichaut parmesan, moule crevisse, magret fum chvre.______________________________________________________________________________________________________________

la piCe

0,80 0,50

Minimum 10 pices.

pizza, quiche oignons, croissant anchois, saumon poireaux, croque-monsieur...

la piCe le KG

Feuillets cocktails

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Fromage, csame, tapenade, pavot, noix haches.

25,00 28,00

Soupe de roche et crme fouette anise Crumble de chvre et poivrons Cappuccino de queues dcrevisses crme fouette aux pices

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1,50 la piCe 1,50 la piCe 1,50la piCe

plaque de pizza ou quiche oignons ou quiche lorraine ou pissaladire ou la mini ratatouille ou fruits de merCoupe en 96 pices.

Mini-cassolettes chaudesMinimum 10 pices.

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Navette de jambon de parme et figues Navette landaiseMousse de foie gras.

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la piCe la piCe la piCe

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0,90 1,00

Navette beurre de saumon Navette comt abricot petit pain niois Cubik de volaille au curry et tomate confite Macaron chvre et chutney de poivrons Macaron la truffe Macaron au foie gras frais Mini-brochette de tomate, mozzarella et basilic Mini-brochette de melon et jambon de parmeSelon saison.

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0,90 la piCe 0,90 la piCe 0,90 la piCe 0,90 la piCe 0,90 la piCe 1,00 la piCe 1,00 la piCe 1,00 la piCe 1,00 1,00 la piCe 1,00 la piCe 0,90 la piCe 1,00 la piCe 0,90 la piCe 0,90 la piCe 1,00 la piCe 1,00 la piCe 1,00la piCe

Cassolette de foie gras et compote de figues Cassolette de St jacques et Julienne de lgumes Risotto aux truffes Marmiton de raviole aux truffes

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1,50 la piCe 1,50 la piCe 1,50 la piCe 2,50la piCe

Pains surPrisesBrioche au crabe pain de seigle au jambon de parme pain de campagne au roquefort et noix pain brioch au saumon fum pain surprise assortiCrabe, jambon de parme, roquefort et noix.__________________________________________________________________ ________________________ ________________

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35,00 48 piCeS 32,00 60 piCeS 28,00 60 piCeS 38,00 48 piCeS 40,0048 piCeS

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18,00 24 piCeS 17,00 30 piCeS 15,00 30 piCeS 20,0024 piCeS

Mini-brochette de crevettes marines pain nordique au tarama blanc Tartare de saumon et ufs de truite sur pain polaire Tonnelet de courgette et rouget en aoli Croustade de magret de canard fum et gorgonzola Croustade de scampi, guacamole, sauce aurore Mini club lencre de seiche, speak, fregola sarde safran effiloch de canard et confit doignons pince de rgatoni antiboise

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sushi, california et MakiSur commande 48h lavance. Minimum 36 pices.

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assortiment de sushi, california, maki, wasabi et gingembre

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la piCe

1,20

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Pices de PrestiGeCanard exotique reconstitu au beurre de foie gras Jambon de Virginie la mousse de foie gras Jambon de Virginie la mousse de foie gras langouste en Bellevue et ses mdaillons glacs en gele_____________________________ ___________________________________ ___________________________________

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84,00 61,00 200 piCeS 92,00 50 piCeS 175,0075 piCeS 100 piCeS

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Mini-cassolettes froidesMinimum 10 pices.

Filet de rouget, tapenade verte artichaut poivrade, ricotta tomate Speck au fromage frais et tartare de tomates, sauce pistou Melon, jambon de parme et menthe fracheSelon saison.

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1,50 la piCe 1,50 la piCe 1,50 la piCe 1,50la piCe

Petites cuillres chinoisesMinimum 10 pices.

Tartare de tomates basilic et mozzarella Chutney de fruits, crevettes poulpes marins et rouille

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1,30 la piCe 1,30 la piCe 1,30la piCe

aPritiF & mises en BouCHe3

(Minimum 10 pices par varit)

Petites verrines

entrees FroiDes

les salades

Minimum 4 personnes. 200g par pers.

Taboul la menthe frache Salade Milanaise Salade Romaine

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paR peRS. paR peRS. paR peRS. paR peRS. paR peRS. paR peRS.

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Fregola sarde, speck, parmesan, tomates confites, basilic.__________________________________________________________________________________________________________

5,00 5,00 5,00 5,00 6,00 6,00 6,00 8,00 8,00

pasta di troffi, asperges vertes, speck, ds de tomates, parmesan, pistou, mayonnaise.

Salade de tomates mozzarella Salade Bretonne

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Tomates cerises, billes de mozzarella, basilic et olives noires.__________________________________________________________________________________________________________

Quinoa, ptoncles, ufs de truite, petits pois, crevettes, sauce vierge.

Salade San Rmo

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Tagliatelles, julienne de carottes, cleri rave, crevettes, mayonnaise safrane, vinaigre de xrs.

Salade de poulpes des Calanques Salade landaise

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Boulgour, pois gourmands, poulpes, petites pois, sauce vierge.____________________________________________________________________________________________________________

paR peRS. paR peRS.

Mesclun, gsiers confits, magret de canard fum, noix, ufs de caille, foie gras, pommes, vinaigrette balsamique.

Salade Mditerranenne

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Filet de rouget, St Jacques, crevettes dcortiques, moules.

paR peRS.

les entres froidesMinimum 4 personnes.

Saumon marin laneth sauce raifort Saumon marin la vanille sauce raifort Tarte fine de filet de rouget et anti-pasti Mille feuille de foie gras sur pain dpice et miroir de figues sauce balsamique Saumon fum de Norvge prpar par nos soins Verrine de tartare de saumon, crme de mascarpone Tiramisu de tomates, parmesan et magret de canard fum assiette des calanques press de chair de crabe, crevettes bouquets, tomates confites, sauce vierge Foie gras de canard

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6,00 100G / peRS. 6,00 paR peRS. 6,00100G / peRS.

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poulpes marins la rouille, feuillet de cabillaud et tapenade, brochette de crevettes et tomates con