Feuille de ChouFeuille de ChouFeuille de ChouFeuille de Chou n°837n°837n°837n°837

Jeudi 15 décembre 2016

Contenu de panier : Pe�t panier: caro�e, chou rave, mâche, poireau

Grand panier : courge, chou rave, mâche, poireau

A�en�on: la composi�on des paniers peut varier d’un point de

dépôt à l’autre. Merci de votre compréhension.

Valeur monétaire des paniers : Si on se penche sur le cours des

légumes bio, les pe�ts paniers de la semaine dernière sont éva-

lués à 10.75 € et les paniers familiaux à 14.80 €.

Croquezlesbourgeons!

A chaque étape de leur existence, et même dès

leurs tout premiers instants, les plantes veulent

notre bien ! C'est ce que démontre la gemmo-

thérapie, l’art de soigner par les bourgeons.

Usagesetpropriétés

En anglais, printemps se dit spring, ce qui signifie aussi “source” et “jaillissement”. Et il

est vrai qu’à ce�e saison jaillissent de partout les bourgeons, ces minuscules sources

de vie, ces promesses de fruits, de fleurs, de feuilles et de branches. C’est ce poten�el

incroyable que la gemmothérapie, l’art de soigner par les bourgeons, met à profit. La

gemmothérapie emploie principalement des macérats glycérinés (macéra�on de

bourgeons dans un mélange d’alcool et de glycérine), qui sont disponibles en phar-

macie, herboristerie et certains magasins de produits naturels. On peut aussi les pré-

parer soi-même, mais cela nécessite une certaine maîtrise.

• L’un des macérats glycérinés les plus u�les est le bourgeon de cassis (tonique géné-

ral, an�-inflammatoire, immunos�mulant, dépura�f) recommandé en cas de fa-

�gue, d’épreuve, de douleurs diffuses.

• Le bourgeon d’aubépine, lui, renforce le cœur et normalise la tension artérielle

sans avoir les effets indésirables des médicaments de synthèse.

• Celui du romarin, très polyvalent, peut être recommandé en cure pour de nom-

breux troubles fonc�onnels et métaboliques (mauvaise diges�on, acné, excès de

cholestérol...).

• Enfin, le bourgeon de �lleul argenté est efficace contre l’anxiété ou les phases dé-

pressives, notamment celles liées à la ménopause.

En général, pour tous ces remèdes, on recommande des cures de trois semaines sui-

vies d’une semaine de pause avant la cure suivante

Petiterecette

On peut également valoriser sa propre récolte de bourgeons, sous forme de décoc-

�ons. Ainsi, les bourgeons de bouleau blanc peuvent soulager les affec�ons grippales

et les douleurs rhuma�smales. Ceux du pin, de sapin et d’épicéa (dessin du haut) sont

connus pour leurs bienfaits sur les affec�ons respiratoires. Dans les deux cas, comptez

une cuiller à soupe rase par tasse, faites bouillir trois minutes dans l’eau, puis laissez

infuser 5 à 10 minutes hors du feu.

Chers adhérents,

Le CA a pris la décision d’augmenter les prix des paniers, sans toucher au prix de l’adhésion

à l’associa�on qui restera donc à 40€ pour l’année civile. Il est important d’effectuer ce�e

réévalua�on chaque année pour prendre en compte l’évolu�on du prix des ma�ères pre-

mières et des coûts de personnel.

A par�r de janvier 2017, votre abonnement mensuel passera donc à :

36.75 € pour les paniers de base

55.50 € pour les paniers familiaux

Nous restons bien sûr à votre disposi�on pour tout complément d’informa�on.

A�en�on : le renouvellement se fait automa�quement donc merci de nous faire parvenir un

courrier ou mail au cas où vous souhaiteriez résilier.

Pour nous aider à monter le prochain programme d’animations de l’an-

née 2017, nous avons envie de votre avis !

Sondage d’animation Nature du mercredi après-midi

Cocher les thèmes qui vous intéressent :

-Découverte de la mare

- Ballade en forêt

-Création d’hôtel à insecte

-Apprendre à reconnaître les oiseaux des jardins

-Découvrir les petites bêtes de nos jardins

-Fabrication d’abris à hérissons.

-Apprendre à reconnaître les arbres en hiver (par les bourgeons et

l’écorce)

-fabrication d’instrument de musique verte

- empreinte de feuille tapée

- prendre à reconnaitre les plantes sauvage

-fabrication de remède de sorcière

-ballade découverte nature

-Autres, à préciser :

…………………………………………………………………………

Les animations ont lieux le mercredi après-midi de 14h à 16h.

Est-ce un horaire où vous êtes disponible ?

Oui

Non

Qu’attendez-vous d’une animation nature :

-Un moment de partage

-Renforcer le lien avec votre enfant

-Occuper son après-midi

-Découvrir son environnement.

-Retrouver ses liens avec la nature

-Apprendre de nouvelles connaissances

-Autres, à préciser :

……………………………………………………………………………

Seriez-vous intéressé(e) par un abonnement pour les anima-

tions nature (carnet de 5 ou 10 animations par exemple)

Le mot de la volontaire: Salut tout le monde,

Trois mois sont déjà passés. Trois mois avec beaucoup

d’expériences et des rencontres dans un pays si près de

mon pays natal mais sans doute avec beaucoup des diffé-

rences. Peu à peu je les découvris. Ca ne sont pas des

différences grands, plutôt pe�ts fin, presque pas remar-

quable, donc on a besoin du temps pour les remarquer. C’est par exemple les

caddies qui sont ici en plas�que, mais en Allemagne toujours en métal ou le

triage des déchets, qui est chez nous avec 4 différents poubelles. Après trois

mois, je commence de m’habituer à ma vie ici. A la France, aux gens qui y ha-

bitent, au goût du monde, qui se réunit ici un peu à Plaine de Vie, et aussi à la

langue, bien que ce ne soit pas toujours facile et les exercices sont parfois des

vrais challenges. Dans moins de deux semaines c’est Noël et je vais par�r

pour revoir ma famille. Je vous souhaite toute le monde un bon temps et des

belles journées pour Noël !! On se revoir le 29 décembre, avant le nouvel an.

Donc à bientôt! Maria

Pest� de brocoli et chou romanesc� aux amande et fêta

• 400 g de fleurettes de chou Romanesco et de brocoli • 1 gousse d’ail • 180 g d’amandes mondées

• 130 g de feta de brebis

• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

• 50 à 75 ml d’huile d’olive

• 6 c. à soupe d’eau

• Sel et poivre

Rincez le brocoli et le chou Romanesco que vous détaillerez en fleurettes. Mixez-le avec 50 ml d’huile d’olive, les amandes et la fêta. Ajustez l’huile d’olive en fonction de la texture souhaitée. Assaisonnez.

Le légume à l’honneur ce mois-ci: Une première pour Plaine de Vie, c’est le chou romanesco!

Vous l’avez probablement vu en photo mais il n’est pas si commun

que cela sur les étalages du marché.

Comment cuisiner ce chou? Le chou romanesco se consomme cru ou cuit.

Cru, on le consomme en salade, en crudités…

Cuit à la vapeur on le consomme tel quel avec un filet de jus de ci-

tron ou d’huile d’olive, du beurre ou de la mayonnaise.

Il se cuisine en purée, en poêlés, au wok, en gratin, en potage, en

soupe, en pizza, avec de la raclette, en béchamel, avec du riz, en

risotto, frits, en beignets…

Le chou romanesco peut se faire cuire de différentes manières. Pré-

férez une cuisson al dente à la vapeur ce qui permettra d’en préser-

vez ses propriétés nutritives :

À la vapeur… 8 à 12 minutes dans une eau bouillonnante salée.

Dans l’eau… 6 à 10 minutes dans une eau bouillonnante salée.

Blanchis… 2 à 3 minutes dans une eau bouillonnante salée.

A la poêle… 8 à 12 minutes en fonction de la quantité de liquide ajouté. Plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide.

Au micro-ondes… 7 à 12 minutes pour 250 g de fleurettes de chou romanesco dans un contenant en verre avec un fond d’eau.

Comment l’associer? Côté légumes, le chou romanesco se marie très bien avec les tous les types de choux, les poireaux, les oignons, les carottes, les pommes de terre, les pe-tit-pois… Le chou romanesco se marie bien avec certains fruits à coques telles les pistaches, les noix de cajou, les amandes et les noix. De plus, il s’associe à merveille avec le bœuf et le poisson. Et que dire de des fromage tels le cheddar, la mimolette, le gruyère, l’emmental, le fromage à raclette… Petite astuce: Tout comme le chou-fleur, le chou romanesco est riche en soufre, d’où le fait qu’il soit souvent mal toléré par les personnes sensibles. Pour mieux le digé-rer, faites-le le blanchir 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillonnante salée. Rincez-le ensuite en le plongeant dans l’eau froide afin de stopper sa cuisson. Il ne vous reste plus qu’à le cuisiner. On dit que d’ajouter un morceau de pain ou de biscotte dans l’eau, permettrait de neutraliser l’odeur ! Source : papillesestomaquees.fr

Velouté de chou romanesco - 1 beau blanc de poireau - 1 chou romanesco moyen - 1 bouillon de légumes - 1 l d'eau - 2 portions de vache qui rit ou crème de roquefort ou crème fraîche Couper le blanc de poireau en tronçons. Enlever la grosse tige du milieu et couper le chou en morceaux de la taille des fleurettes. Mettre en cocotte avec 1 litre d'eau, le cube de bouillon de volaille, sans oublier le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à partir de la rotation de la soupape. Mixer, de préférence au blender en ajoutant soit les vaches qui rit, soit les crèmes de roquefort. Si on ne met aucune des deux, ajouter un peu de crème fraîche au dernier moment. Tortilla chou romanesc� cheddar

- 8 tortillas de blé - 1/2 chou romanesco - 200 g de cheddar - 2 tomates - 1/2 cuillère à café de piment - sel et poivre

Preparationdelarecette: Détailler le chou romanesco en bouquets puis le détailler en fines tranches. Râper le cheddar. Peler et épépiner les tomates : inciser la peau en croix , les plonger dans l'eau bouillante durant 30 secondes puis les rafraîchir dans un bol d'eau bien froide, la peau se décolle toute seule . Retirer les graines. Mixer les tomates pour les réduire en purée puis leur ajouter le piment, du sel et du poivre. Répartir les ingrédients suivants sur 4 tortillas : purée de tomate épi-cée, lamelles de chou romanesco et cheddar râpé. Recouvrer chaque tortilla garnie d'une autre tortilla. Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse sur feu moyen . Y déposer une tortilla et la faire dorer quelques minutes de chaque côté : cela prend environ 5 minutes, tout dépend de la puissance du feu, cela peut aller beaucoup plus vite. Pour la retourner, s'aider d'une assiette . Garder au chaud dans un papier aluminium. Faire de même avec les 3 autres tortillas. Couper les tortillas en 2 ou en 4 pour les servir à l'apéro, en entrée ou en plat avec une salade.

Chou-rave aux épices

- 2 beaux choux -raves bien frais avec leurs tiges et leurs feuilles - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d' huile de coco - 1 yaourt nature velouté - quelques feuilles de menthe

Préparation de la recette : Otez les tiges des choux puis épluchez-les avec un couteau en enlevant la peau épaisse. Coupez les choux en petits cubes d'environ 1 cm et faites-les cuire à la vapeur (8 à 9 min dans le panier d'une cocotte mi-nute , c'est parfait). Séparez les feuilles des tiges. Si besoin, lavez-les puis essorez-les comme une salade. Regroupez les feuilles sur une planche et hachez-les grossièrement. Ensuite , émincez l'ail et faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez-y les feuilles hachées et l'ail. Faites revenir 5 min, pas plus, pour que les feuilles restent bien vertes. Ajoutez le curry, le curcuma et salez. Ensuite, ajoutez les dés de choux cuits et mélangez bien le tout. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la menthe hachée. Servez les légumes accompagnés de la sauce. Avec des pâtes fraîches , voilà un repas du soir simple, vite fait et...couleur soleil !

La gaze�e de Roberte