Le vin bio expliqué aux amateurs de �

Si vous êtes dans cette situation…�Lorsque  qu’on  vous  fait  goûter  un  vin  au  restaurant  Vous  dites  systéma.quement  «  c’est  très  bien  »  

Vous  achetez  une  bouteille  de  vin    Parce  que  son  é.que9e  est  jolie  

…lisez les pages suivantes�

Les Vins, �comme les Sodas�sont classés par

familles�

Tous  comme  pour  les  Sodas…  

…il  existe  plusieurs  grandes  familles  de  vin  

Les  Colas  

Les  Limonades  

Les  Sodas  aux  fruits  

Les  Thés  glacés  

Les grandes familles de Sodas�

Les  rouges  

Les grandes familles de Vins�

Les  blancs  

Les  rosés  

Les  vins  pé.llants  

   Chaque famille a sa �sous famille �

Les sous-familles de Soda �

Classiques   «  Sans  »   Fruités     Remix  

Quelques sous-familles de vins rouge �

Pinot  Noir   Merlot  

Ces sous-familles, on les appelle �les cépages �

Cabernet  Franc  

Qu’est ce qu’un cépage ? �

On  désigne  par  cépage  la  sous-­‐espèce  de  raisin  qui  a  été  u>lisée  pour  faire  le  vin.  

Voir  la  défini,on  détaillée  sur  MeilleursVinsbio.com    

L’ingrédient de Base vin c’est…�… le raisin �Mais  tous  les  raisins  ne  permeBent  pas  

de  faire  du  vin.  

Seuls  les  quelques  500  cépages  répertoriés  permeBent  de  produire  du  

vin.      

Les cépages Stars du vin rouge �

Pinot  Noir   Merlot  Gamay  Cabernet-­‐  Sauvignon    

Et les cépages stars du vin blanc�

Chardonnay   Sauvignon  blanc   Sauvignon  

Le Territoire d’origine a-t-il une

influence ? �

Voici la carte de France des sites de production de Coca.�

Voici la carte de France des sites de production de Coca.  

coca  coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

Vous  ne  connaissez  pas  le    

Bordeaux  Cola  ,  le  Fanta  Champagne  

ou  le  Pepsi  des  côtes  du  Rhône  

 (appella.on  contrôlée)  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  coca  

coca  coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  

coca  coca  

coca  

C’est  normal:    

L’origine  d’un  Soda  n’a  aucune  

 incidence  sur  son  gout  

coca  coca  

coca  coca  

Par  contre,    le  territoire  d’origine  d’un  vin  est  

primordial  

Bordeaux     Châteauneuf  du  Pape  

Côte  de  Provence  Muscadet  

Hermitage  

Champagne  

Vallée  de  la  Loire  

Bandol  

Saumur     Sancer  

Californie  

Nouvelle-­‐Zélande  

Chablis  

Selon  la  région  où  il  est  cul.vé,  le  même  cépage  va  donner  des  vins  très  

différents  

Par  exemple  les  chardonays  de  Champagne,    de  Bourgogne,    des  Etats-­‐Unis    ou  d’Australie    

donnent  des  vins  très  variés  

Au sein même d’une région les caractéristiques d’un cépage peuvent varier �

Les  vins  de  Chablis  sont  vigoureux,  vifs,  frais  et  secs  

Les  vins  du  Mâconnais  sont  plutôt  moelleux  et  fruités  

En Bourgogne par exemple �

Du  Terroir  

De  la  Vigne  

Du  climat  Ensoleillement,  humidité,  température…    

Composi>on  du  sol  et  historique  de  la  terre...  

Soins  apportés  au  vignoble,  à  la  vendange  depuis  des  années…  

Les différences entres les vins de même cépage viennent aussi :�

Et la vinification ? �La  vinifica>on  est  le  procédé  qui  transforme  le  mout  (jus  de  raisin)  en  vin.    

Sa  principale  étape  est  la  fermenta>on.  

Et la vinification ? �Selon  sa  vinifica>on,    un  cépage  rouge  peut  générer  du  

rosé  

Et  même  de  l’eau  de  vie  !  

vin  rouge  

rosé  

vin  pé>llant  

Pour résumer, �de nombreux facteurs définissent la qualité

d’un vin �

Cépage  u>lisé  

Territoire  d’origine  

Vinifica>on  

Qualité  d’un  vin    

Pour résumer �

D’autres facteurs rentrent en compte �   Le  producteur      C’est  le  facteur  le  plus  important  pour  la  qualité  du  vin  car  c’est  la  qualité  de  ses  terres  et  ses  méthodes  ancestrales  de  vinifica>on  qui  sont  la  base  de  la  qualité  de  son  vin  

   Le  Millésime    Ou  pour  faire  simple  l’année  de  produc>on.    Selon  la  météo  et  les  quan>tés  produites,  le  vin  n’est  pas  le  même.  

Alors que pour le Coca…�

Quel  que  soit  le  soda  

Son  lieu  de  produc>on  

Ou  son  année  de  produc>on  

Pour résumer �

Le  Coca  est  toujours  le  même  

CeBe  présenta>on  est  valable  

essen>ellement  pour  le  vin  bio  

Un vin issu de l’agriculture biologique garantit �

Des  vignes  cul>vées  sans  produit  de  synthèse  (engrais,  pes>cides).  

Un  désherbage  réalisé  sans  produit  chimique.  

Des  audits  réguliers  de  la  vigne…  

  …depuis  plus  de  3  ans      

Et les vins biodynamiques ? �La  biodynamie  garan>t  que  le  vi>culteur  soigne  sa  terre  pour  qu’elle  produise  les  vignes  les  plus  saines.  

Elle  assure,  entre  autre,  que  le  vin  est  produit  avec  peu  de  souffre.  

Demeter  est  le  label  de  référence  pour  la  biodynamie.  

De  manière  ar.ficielle  Il  est  possible  de  produire  chaque  année    le  même  

vin.  Et  dans  certains  cas,  quel  que  soit  le  terroir,  le  climat,  le  producteur  ou  le  

millésime,    

le  Vin  est  exactement  le  même  

Dans le monde des vins non-bio �

Nous  avons  le  droit  d’aimer  le  coca….  

…  Mais  nous  avons  aussi  

le  droit  d’exiger    

que  notre  cave  à  vin  ne  ressemble  pas  à  

ça  !  

Le seul moyen de le garantir �

C’est de Boire Bio�Plus  d’informa>ons  sur    

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