PROGRAMME OMNIVORE 2011

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Le programme complet du Omnivore Food Festival 2011.

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  • THE PR

    OG

    RA

    MM

    E

  • Directeur Luc Dubanchet Directeur artistique : Dimitri MajDirecteur du dveloppement : Omar AbodibDirecteur Marketing : Pierre BaussaronProgrammation : Luc Dubanchet et Sbastien DemorandCoordination : Paula ReisenChef de cuisine : Benjamin DarnaudCuisine : Fabrice Biasiolo, Marine Crousnillon, Franois Kornacker, Jeremiah Stone, Les Grandes Tables du 104

    Rgie gnrale : Frdric Diesnis et Carole Marc (CID)Omnivore crew : Camille Pamart, Camille Chayet, Elise Lacoste, Charlotte Le QuellecConception graphique : Estelle Haladjian, Jean Marie Lambert (dimaj-studio)Relations Presse : Emmanuelle Gillardo, Thomas Frebourg (14 Septembre)

    SHOW OFF ? Cest drle, on vient linstant de reprocher Omnivore dtre devenu trop Show Off, cest--dire trop people, too much, trop mdiatique. On en rigole encore alors que la petite quipe de dix personnes boucle les derniers dtails (ce programme en fait partie) de cette sixime dition. Dans ces moments-l, on aurait envie de beugler ceci : PERSONNE, avant Omnivore, depuis 2006, navait jamais, invit en France autant de chefs du monde entier, totalement inconnu du public. PERSONNE, avant Omnivore, navait jamais donn ainsi leurs chances aux plus jeunes, bti une scne pour lexpression de la diversit, lafrmation des styles, un tremplin pour un dbut de carrire. PERSONNE na, depuis 2006, russi maintenir ainsi, anne aprs anne, un festival dune telle qualit. Alors Show Off ? Parce que ldition 2011 accueille Cyril Lignac, Jean-Franois Pige, Thierry Marx et est prsente par Sbastien Demorand ? Omnivore ne choisit pas sur des critres cathodiques mais sur la valeur relle, lengagement des professionnels pour la cuisine en gnral, la Jeune cuisine en particulier. Et si la gnration que porte Omnivore accde dsormais cette notorit cest sans doute que ce travail de six annes rsonne en cho aux aspirations dun nouveau public de mangeurs, curieux, ouverts, voyageurs. Soyez les bienvenues. The SHOW IS ON. Luc Dubanchet

    SBASTIEN DEMORANDSbastien Demorand est journaliste :

    il aime manger au restaurant et le raconter, alors il en a fait son mtier.

    Fidle compagnon de route dOmnivore, il anime le festival de Deauville depuis quatre ans. On le retrouve galement tous les week-ends sur RTL, quand il

    a le temps sur son blog, www.cuit-cuit.fr, et prochainement sur TF1 dans une

    nouvelle saison de Masterchef.

    CLOTILDE DUSOULIERClotilde Dusoulier est la plus clbre - et lune des plus anciennes - des bloggeuses franaises outre atlantique. Aprs avoir travaill dans la Silicon Valley, elle sest installe Montmartre do elle poste quotidiennement sur chocolateandzucchini ses recettes et ses coups de coeur. Elle a publi plusieurs livres en France et aux Etats-Unis et particip de nombreuses missions culinaires. Elle monte pour la premire fois sur la scne du Omnivore Sucr.

    THE CREW

  • Directeur Luc Dubanchet Directeur artistique : Dimitri MajDirecteur du dveloppement : Omar AbodibDirecteur Marketing : Pierre BaussaronProgrammation : Luc Dubanchet et Sbastien DemorandCoordination : Paula ReisenChef de cuisine : Benjamin DarnaudCuisine : Fabrice Biasiolo, Marine Crousnillon, Franois Kornacker, Jeremiah Stone, Les Grandes Tables du 104

    Rgie gnrale : Frdric Diesnis et Carole Marc (CID)Omnivore crew : Camille Pamart, Camille Chayet, Elise Lacoste, Charlotte Le QuellecConception graphique : Estelle Haladjian, Jean Marie Lambert (dimaj-studio)Relations Presse : Emmanuelle Gillardo, Thomas Frebourg (14 Septembre)

    SHOW OFF ? Cest drle, on vient linstant de reprocher Omnivore dtre devenu trop Show Off, cest--dire trop people, too much, trop mdiatique. On en rigole encore alors que la petite quipe de dix personnes boucle les derniers dtails (ce programme en fait partie) de cette sixime dition. Dans ces moments-l, on aurait envie de beugler ceci : PERSONNE, avant Omnivore, depuis 2006, navait jamais, invit en France autant de chefs du monde entier, totalement inconnu du public. PERSONNE, avant Omnivore, navait jamais donn ainsi leurs chances aux plus jeunes, bti une scne pour lexpression de la diversit, lafrmation des styles, un tremplin pour un dbut de carrire. PERSONNE na, depuis 2006, russi maintenir ainsi, anne aprs anne, un festival dune telle qualit. Alors Show Off ? Parce que ldition 2011 accueille Cyril Lignac, Jean-Franois Pige, Thierry Marx et est prsente par Sbastien Demorand ? Omnivore ne choisit pas sur des critres cathodiques mais sur la valeur relle, lengagement des professionnels pour la cuisine en gnral, la Jeune cuisine en particulier. Et si la gnration que porte Omnivore accde dsormais cette notorit cest sans doute que ce travail de six annes rsonne en cho aux aspirations dun nouveau public de mangeurs, curieux, ouverts, voyageurs. Soyez les bienvenues. The SHOW IS ON. Luc Dubanchet

    SBASTIEN DEMORANDSbastien Demorand est journaliste :

    il aime manger au restaurant et le raconter, alors il en a fait son mtier.

    Fidle compagnon de route dOmnivore, il anime le festival de Deauville depuis quatre ans. On le retrouve galement tous les week-ends sur RTL, quand il

    a le temps sur son blog, www.cuit-cuit.fr, et prochainement sur TF1 dans une

    nouvelle saison de Masterchef.

    CLOTILDE DUSOULIERClotilde Dusoulier est la plus clbre - et lune des plus anciennes - des bloggeuses franaises outre atlantique. Aprs avoir travaill dans la Silicon Valley, elle sest installe Montmartre do elle poste quotidiennement sur chocolateandzucchini ses recettes et ses coups de coeur. Elle a publi plusieurs livres en France et aux Etats-Unis et particip de nombreuses missions culinaires. Elle monte pour la premire fois sur la scne du Omnivore Sucr.

    THE CREW

    totalement inconnus du public.

  • 1. Ariake2. Bacardi3. Bar Beurre4. Bordier5. Boucher Bohme (Le)6. Bacardi7. Bar Beurre8. Bistroff / Lavazza9. Bordier10. Chteaux & Htels Collection11. Chef & Sommelier12. Classic Malts & Chefs13. De Buyer14. Elle & Vire15. Evian / Badoit16. EuroCave17. Eurobras18. Figures de style19. France Boissons20. Frima21. Fruits rouges de lAisne22. Hobart

    23. Koppert Cress24. Librairie La Cocotte25. Mare du Cotentin26. Mvenpick27. Nishikidri Market28. Ola29. Omnivore30. Omnivore Studio31. Pacojet32. Pillivuyt33. Pomona34. ProWine & Co35. Radio Off36. Raynaud37. Restaurateurs de France38. Restoff39. RestoVisio.com40. Revol41. Sales42. Saver et Galor43. Solia44. Sorlut45. Staub46. Sur les Quais47. Sylvie Amar Studio48. Touquet Savour49. Valrhona50. Vitra

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    THE PLAN

  • 1. Ariake2. Bacardi3. Bar Beurre4. Bordier5. Boucher Bohme (Le)6. Bacardi7. Bar Beurre8. Bistroff / Lavazza9. Bordier10. Chteaux & Htels Collection11. Chef & Sommelier12. Classic Malts & Chefs13. De Buyer14. Elle & Vire15. Evian / Badoit16. EuroCave17. Eurobras18. Figures de style19. France Boissons20. Frima21. Fruits rouges de lAisne22. Hobart

    23. Koppert Cress24. Librairie La Cocotte25. Mare du Cotentin26. Mvenpick27. Nishikidri Market28. Ola29. Omnivore30. Omnivore Studio31. Pacojet32. Pillivuyt33. Pomona34. ProWine & Co35. Radio Off36. Raynaud37. Restaurateurs de France38. Restoff39. RestoVisio.com40. Revol41. Sales42. Saver et Galor43. Solia44. Sorlut45. Staub46. Sur les Quais47. Sylvie Amar Studio48. Touquet Savour49. Valrhona50. Vitra

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    THE PLAN

  • PROG

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    16h00 16h35Set Normand

    16h40 17h15Cyril LignacLe Quinzime (Paris, France)

    17h20 17h55Andr ChiangRestaurant Andr (Singapour)

    18h00 18h35Sven ChartierSaturne (Paris, France)

    18h40 19h30Remise des OmnivoresCarnet 2011

    DIMANCHESAL

  • PROG

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    16h00 16h35Set Normand

    16h40 17h15Cyril LignacLe Quinzime (Paris, France)

    17h20 17h55Andr ChiangRestaurant Andr (Singapour)

    18h00 18h35Sven ChartierSaturne (Paris, France)

    18h40 19h30Remise des OmnivoresCarnet 2011

    DIMANCHESAL

  • 9h45 10h30Frdric Baucole du Grand Chocolat Valrhona (Tain-LHermitage, France)

    10h45 11h30Sbastien ServeauLe Ritz (France, Paris)

    11h45 -12h30Carles MampelBubo (Barcelone, Espagne)

    14h00 - 15h00Caf tendance chocolatPatrick Roger (Paris), Jean-Franois Dargein (Tain lHermitage) et Jean-Paul Hvin (Paris)

    15h15 16h00Rosio SanchezNoma (Copenhague, Danemark)

    16h15 17h00Jacques GeninLa Chocolaterie (Paris, France)

    17h15 18h00Dominique Ansel Daniel Boulud (New York, tats-Unis)

    10h00 10h35Julien DubouAfaria (Paris, France)

    10h40 11h15Salvatore TassaColline Ciociare (Acuto, Italie)

    12h05 12h40ric GurinLa Mare aux oiseaux (Saint-Joachim, France)

    14h45 15h20James SyhaboutCommis (Oakland, tats-Unis)

    15h25 -16h00Christian PuglisiRelae (Copenhague, Danemark)

    16h15 16h50Alex AtalaDOM (So Paulo, Brsil)

    16h55 17h45Alexandre Gauthier et Patrick BouchainLa Grenouillre

    10h00 10h35Christophe DufauLes Bacchanales (Vence, France)

    10h40 11h15Rasmus KofoedGeranium (Copenhague, Danemark)

    11h30 12h05Ivan ShishkinDelicatessen (Moscou, Russie)

    12h05 12h40Arnaud D