Mobilité du 22 novembre au 14 décembre2016 en Corée du sud

Partenariat entre le lycée de Sangsuh à Daegu

et le lycée des métiers JB Decrétot à Louviers

L’AXE CULTUREL

Pages 1 à 13

L’AXE PROFESSIONNEL

Pages 14 à 26

L’AXE CULTUREL

L’accueil de qualité qui nous a été offert, la disponibilité de tous les instants des nombreuses

personnes qui nous ont pris en charge (familles d’accueil, élèves, enseignants, personnels de

direction, officiels du Rectorat de Daegu) ont permis pendant ces dix jours de faire des découvertes

riches et variées. Ces découvertes qui ont marqué les deux enseignants (Mr Cosseron, Mr Levassort)

et les deux étudiants (Alexis Deparpe, Axel Roger) vont enrichir notre partenariat et sont de futurs

supports pédagogiques pour nourrir les échanges en cours et d’autres futures découvertes entre le

lycée Sangsuh de Daegu et le lycée des métiers lycées JB Decrétot à Louviers

Page 1 : La ville de Daegu

Pages 2, 3, 4, 5 : L’accueil chez les familles

Page 6 : Le lycée de Sangsuh

Page 7 : Le lieu de stage

Page 8: Les lieux touristiques autour de Daegu

Page 9 : Shopping et lieux de restauration autour de Daegu

Page 10 : Les temples

Page 11 : Visite de Séoul

Page 12 : Le Kimchi Tour

Page 13 : Le repas chez Me Nanjo Lee

La ville de Daegu

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Située au sud-est de la Corée du sud et à

environ 150 kilomètres de Séoul, Daegu est la

troisième ville avec ses 2,5 millions d’habitants.

Les deux enseignants et les deux étudiants ont

rapidement pris la mesure de la taille et

l’effervescence de la ville.

La ville est un mélange de modernité et de

traditions, l’activité est bouillonnante, les

embouteillages sont aussi inévitables aux

heures de pointe.

Seoul

Daegu

L’accueil chez les familles

Mr Laurent Cosseron chez Mr Woohan Choi et Me Hyeun-Ju Go et leurs deux fils

Page 2

Mr Woohan Choi a eu la gentillesse de m’accueillir à

son domicile.

J’ai été très touché par leur accueil et je mesure la

chance qui m’a été donnée de participer au quotidien

d’une famille Coréenne.

Ces riches expériences me permettront d’enrichir le

partenariat avec les deux lycées grâce à un vécu et de

mieux transmettre les enseignements de ce séjour.

Je tiens à remercier Mr Choi et Me Go pour leur accueil fantastique et leur gentillesse. Leur désir de tous les

instants de me faire partager la culture et les traditions de leur pays ainsi que leur quotidien, m’a

profondément touché et enrichi.

Les repas qu’ils m’ont généreusement fait partager, les sorties culturelles qu’ils ont organisées, les sorties

shopping qu’ils m’ont accordé … et bien d’autres attentions, m’ont permis de mieux comprendre la culture

Coréenne et me permettra d’enrichir l’accueil de la délégation coréenne en Mars au Lycée Decrétot et plus

globalement le partenariat avec le lycée.

Mr Choi, Madame Go et leurs enfants m’ont en tous les cas transmis l’amour de la Corée… L Cosseron

L’accueil chez les familles suite

Mr Xavier Levassort chez Mr Chang Ho Lee et Me Boyung Kang et leurs enfants Sovin et Joon

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Tout y était… De l’accueil au départ !!!

Une attention et une bienveillance hors du commun à

mon égard.

Sincèrement, je remercie chaleureusement Chang Ho

Lee et toute sa petite famille avec qui j’ai pu créer de

liens forts.

« Merci pour ces merveilleux moments passés en votre

compagnie ! L’ambiance chaleureuse et la sympathie

que vous nous m’avez témoignée m’ont été droit au

cœur.

Très sensible aux nombreuses attentions dont vous

nous m’avez régalées durant ce séjour/ repas, je tenais

à vous en remercier ».

L’accueil chez les familles suite

Alexis Deparpe chez Yooshi Jang et sa famille

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L’accueil chaleureux chez les familles a fortement touché

nos étudiants qui ont pu vivre une totale immersion, Des

amitiés se sont nouées et perdureront grâce aux réseaux

sociaux.et grâce aux futurs échanges et futures mobilités

entre les deux établissements.

Yooshi-Jang a su intégrer Alexis dans sa famille et a aussi

su l’intégrer dans l’école de Sangsuh pour de nombreux

échanges et de nombreuses rencontres.

Nous le remercions vivement.

Dans une famille on découvre le style de vie Coréen, un art de vivre. Les moments privilégiés que nous avons

échangés dans la famille sont inoubliables. J’ai toujours été passionné par l’Asie, partager le quotidien d’une

famille fut un rêve pour moi

Les repas Coréens, les moments de détentes et de partages nous ont enrichis.

Nos correspondants nous ont fait découvrir Daegu et nous ont accompagnés lors des nombreuses visites.

Nous les remercions aussi d’avoir facilité notre intégration au lycée, ils nous ont permis de rencontrer d’autres

élèves et nous participions avec eux aux ateliers pédagogiques et professionnels.

Alexis Deparpe

L’accueil chez les familles suite

Axel Roger chez Myung Kim et sa famille

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L’accueil chaleureux chez les familles a fortement touché

nos étudiants qui ont pu vivre une totale immersion, Des

amitiés se sont nouées et perdureront grâce aux réseaux

sociaux.et grâce aux futurs échanges et futures mobilités

entre les deux établissements.

Myung Kim a su intégrer Axel dans sa famille et a aussi su

l’intégrer dans l’école de Sangsuh pour de nombreux

échanges et de nombreuses rencontres.

Nous le remercions vivement.

C’était mon premier voyage, ce fut plus qu’un voyage car l’intégration dans la

famille m’a permis de partager le quotidien d’une famille Coréenne.

Les échanges m’ont enrichi et ont aussi permis d’améliorer mon anglais.

Les correspondants nous ont accompagnés lors des visites culturelles, ils nous ont

aussi fait découvrir la ville de Daegu et nous ont fait partager d’autres amitiés.

Nous les remercions aussi de nous avoir fait découvrir le lycée, les moments de

partages et d’échanges professionnels sont aussi inoubliables.

Axel Roger

Le lycée de Sangsuh

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La découverte d’un établissement scolaire Coréen est un enrichissement culturel fort pour les deux enseignants

référents du partenariat et le deux étudiants français engagés dans le programme de mobilité.

La qualité de l’accueil , la prise en charge organisée par nos partenaires Coréens nous ont permis de découvrir

un art de bien vivre ensemble, un art de transmettre les valeurs et les traditions avec des moyens techniques

modernes au sein d’un établissement dynamique et bouillonnant.

Nous retiendrons beaucoup de choses et beaucoup de moments … La cérémonie du matin qui rassemble les

élèves et les enseignants, les salutations accompagnées de sourires, toutes les petites attentions de tous les

instants, les échanges de pratiques, la soif de connaissance de l’occident des élèves Coréens.

Le lieu de stage Surime Restaurant à Gyeonju

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Eloigné d’une cinquantaine de kilomètres de Daegu, situé près de

Gyeongiu, le Restaurant Surime s’insère dans un paysage

typiquement Coréen, au pied des collines

.

Nos hôtes Coréens ont tenu dans leur programme à nous faire visiter

l’établissement et nous convier à un repas, avant de placer les

étudiants en stage.

Le restaurant (royal Court Cuisine) perpétue et sublime les traditions

et techniques Coréennes, pour cette occasion le plaisir de nos yeux et

de nos papilles.

Moments inoubliables …

Les lieux touristiques à Daegu

Mount Apsan Park

Le musée de la médecine orientale et des plantes

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A proximité de Daegu, on prend l’Apsan

Cablecar pour prendre un peu d’altitude. Un

peu de marche dans le parc et une vue

splendide s’offre à nous.

On oublie le froid pour prendre des

magnifiques photos.

Rapide mais passionnante visite du musée

de la médecine orientale et des plantes à

Daegu, le musée Yangnyeongsi.

Les plantes médicinales sont à la base de

la médecine coréenne, le musée retrace

aussi l’histoire du Marché aux herbes

orientales de Daegu et les anciens

négoces d’herbes médicinales dans la

région de Daegu.

Shopping et lieux de restauration à Daegu

Shopping

Deagu est une ville commerçante et avec de nombreux marchés asiatiques typiques.

Lieux de restauration

Le lycée de Sangsuh a invité de nombreuses fois les étudiants et les enseignants, leur générosité nous a

touché et nous a permis aussi de découvrir quelques lieux de restaurants, le plus étonnant est sans doute

le barbecue Coréen.

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Les temples à proximité Daegu

Avec 1 700 ans d’histoire bouddhiste, la Corée abrite de nombreux temples dispersés dans tout le pays,

préservant le riche et ancien héritage de la culture bouddhiste. Chaque temple possède sa propre histoire

fascinante, ainsi que diverses statues, peintures, pagodes, cloches et autres précieuses reliques culturelles

du bouddhisme.

Les temples bouddhistes coréens sont souvent nichés au cœur des régions montagneuses, et installés à

proximité de la beauté naturelle des rivières, des vallées ou de la mer

Donghwasa Temple

Wondanjam Temple

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Le Kimchi Tour

Le kimchi est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés,

c'est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu'au développement

d'une acidité. Un des plus connus en Europe est celui à base de chou chinois. Le kimchi est un

des aliments de base en Corée, accompagnant souvent les plats de ce pays, notamment sous

forme de banchan.

Les ingrédients les plus courants du kimchi sont le chou chinois, les carottes, les radis comme

le radis blanc, l'ail, le piment rouge, l'oignon blanc frais, les crevettes fermentées ou autres

fruits de mer, le gingembre, le sel et le sucre. Le kimchi est de plus en plus plébiscité par les

consommateurs en quête d’une nourriture saine. Il n’y a pas si longtemps encore, sa valeur

nutritionnelle était quelque peu négligée à cause de son goût particulier. Toutefois, comme

aujourd’hui on insiste énormément sur l’importance de manger des légumes, le kimchi est

désormais loué pour ses apports nutritionnels.

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Mr Chang Ho Lee nous emmène avec sa famille à une centaine de

kilomètres de Daegu pour nous faire visiter une ferme de production de

Kimichi et nous faire participer à sa fabrication.

La visite à Séoul

Séoul est un mélange de tradition et de modernisme.

Nous avons visité, grâce à Mr Chang Ho Lee comme guide, la porte de Gwanghwanum pour

accéder à l’incontournable palais de Geyongbokgung, le musée national de Corée.

Une petite marche autour de la place Gwanghwanum pour admirer la statue du roi Sejong

qui a créé le Hangul (langue officielle de la Corée) et la statue de l’amiral Yi Sun-Sin.

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Le repas gastronomique chez Madame Nanjo Lee

Madame Nanjo Lee, proviseur du lycée de Sangsuh nous a invités chez elle le 30 novembre

pour nous préparer avec l’aide de Mrs Soohyun Park et Mrs Kim Yae Jim, un diner

gastronomique autour de la pomme. Nous la remercions pour ce moment délicieux et

privilégié qui nous a laissé des souvenirs inoubliables.

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L’AXE PROFESSIONNEL

« La gastronomie coréenne mérite largement sa place au rayon des saveurs exotiques. Si vous n’êtes pas habitué à manger épicé, il va falloir entraîner votre palais !!! La cuisine coréenne est l’une des meilleures cuisines du monde entier et l’une de ses grandes vertus est qu’elle n’entraine pas la prise de poids et permet de garder la ligne, même étant adulte… »

Plus de 9000 Km et 15 heures séparent nos deux régions et pourtant nous cultivons et travaillons un produit en commun et plus précisément un fruit appelé « Pomme » !!!

Quoi de plus motivant que d’échanger nos pratiques et notre savoir-faire envers ce produit phare.

Non !!! En Normandie nous ne connaissons pas tout sur les méthodes et les manières de travailler ce fruit que ce soit en gastronomie ou en breuvage.

Ce programme d’ouverture à l’international et de partenariat entre nos deux établissements ne peut être que bénéfique pour nos étudiants et nos accompagnants. Nous avons un lien qui nous unit !!!

Dans une démarche d’ouverture, nous sommes complémentaires et nous pouvons atteindre la perfection en unissant nos méthodes d’enseignement et de pratiques d’expérimentation.

Page 14 : Un cocktail autour de la pomme !!!

Page 15 : Séance de Caféologie

Page 16 : Le « Bibimbap »

Page 17 : Les « Tteok » ou plus précisément les « Gyeongdan »

Page 18 : Le « Yookhoe »

Page 19 : La « Tarte Tatin » revisitée par Axel

Pages 20, 21 : Visites et participation à d’autres séances professionnelles

Pages 22, 23 : Axel et Alexis en stage au restaurant « Surime » à Gyeonjo

Page 24 : Alexis Deparpe et Axel Roger

Pages 25,26 : Laurent Cosseron et Xavier Levassort

Un cocktail autour de la pomme !!!

Séance de technologie d’expérimentation sur un cours de mixologie autour du

produit de la pomme.

Chaque élève présente sa réalisation sous forme de diaporama à ses

camarades, avec une maîtrise des connaissances de chaque produit utilisés à

la réalisation d’un cocktail qui sera ensuite présenté.

Et bien sûr, nos étudiants normands n’echappent pas à une présentation

improvisée.

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Séance de Caféologie

En France, le café est principalement la boisson qui alimente au mieux l’amitié, les discussions et qui est source de

profit pour un commerçant…

A Sangsuh High School, on l’expérimente, on l’imagine en l’associant à d’autres ingrédients. Une fois de plus, les élèves

débordent d’imagination et nous confectionnent des recettes de cocktails sortant du commun.

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Le « Bibimbap »

« Bibim » veut dire « Namuls » (plats d'accompagnement faits de végétaux assaisonnés) mélangés à de la viande de bœuf

cuite. « Bap » est l’aliment de base de la cuisine coréenne et il se compose généralement de riz cuit à la vapeur.

Rassemblez ces deux mots, ajoutez-y un œuf et des épices, vous obtenez un « Bibimbap ».

Le « Bibimbap » est sans doute le plat coréen le plus connu, pas un restaurant n’affiche pas de « Bibimbap » à sa carte ! La

raison ? Car c’est délicieux ! Il n’y a pas une recette universelle, chacun le cuisine à sa façon et à son goût, variant garnitures

et parfums.

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Les « Tteok » ou plus précisément les « Gyeongdan »

Le « Gyeongdan » est un gâteau de riz préparé avec de la poudre de riz

glutineux pétrie dans de l’eau chaude dont on fait des boulettes, le tout étant

cuit à la vapeur, puis farci d’une marmelade ou de fruits confits et recouvert

de différentes poudres sucrées.

Succulent, se mange sans faim !!!

Dessert de précision et présentation plus que très soignée…

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Le « Yookoe »

La viande de bœuf crue ne se mange pas que sous forme de steak

Tartare ou Carpaccio…

Le « Yookoe » nous montre qu’il est possible d’allier fruits (pomme et

poire) à une viande de bœuf finement ciselée et le tout incorporé à

une sauce à base de soja et agrémenté de « Jocheong » (miel de

pommes, pouvant se conserver plusieurs années, à la recette

ancestrale bien gardée).

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« Jocheong »

Mrs Kim Yae Jim

Professeur de cuisine

La « Tarte Tatin » revisitée par Axel

Belle démonstration d’Axel pour la réalisation d’une « Tarte Tatin »

revisitée à son goût. Très respectueux de son intervention, les élèves de

Sangsuh High School ont pu par la suite en savourer les saveurs.

Dessert composé de pâte sablée, dés de pommes caramélisées dans une

gelée parfumée à l’alcool de pommes et cerclé d’une meringue

française. Un délice …

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Visites et participation à d’autres séances professionnelles

La Finance.

Un équipement de pointe pour des cours de pécision !!!

Notre présence, lors d’un cours de finances, n’a en aucun

perturbé la bonne marche de cette séance et le sérieux des

élèves.

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La coiffure et l’esthétisme.

La beauté est un concept omniprésent en Corée du Sud et il existe une

véritable dictature de la beauté. Être beau/belle est un véritable atout

pour une carrière !!! La Corée du Sud est devenue le pays prescripteur de

tendances en Asie.

Nous avons eu l’honneur et le privilège d’avoir un soin des ongles et de

participer à une séance de coiffure.

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Axel et Alexis en stage au restaurant « Surime »

Véritable Temple de la cuisine royale. Réalisation de plat typiquement traditionnels et un service

respectant la tradition.

Madame Misuk Park, chef et propriétaire des lieux, est habituée dans l’accueil des apprenants, elle

offre des programmes d'expériences traditionnelles s’adressant au grand public, aux experts

culinaires et aux visiteurs étrangers. Son objectif !!! « Satisfaire votre âme et appétit » et faire

découvrir l'expérience de la cuisine royale et de la nourriture traditionnelle.

Tout le monde se presse dans son Hanok (maison coréenne traditionnelle), où l'histoire prend vie en

vivant comme au temps de la royauté.

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Axel et Alexis en stage au restaurant « Surime » suite

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Alexis Deparpe (1TSHR)

Alexis est titulaire du Baccalauréat Technique Hôtelier (2016).

« Ce voyage, cet accueil et ce partage de culture n’ont fait que renforcer mon envie d'aller au contact de

nouvelles aventures internationales. Il m’a aussi permis d’apprendre autant sur le plan professionnel que

culturel ou encore humain. Réaliser un stage dans un univers culturel international constitue un réel avantage

professionnel pour mon avenir. Finalement, j’ai pu m’enrichir d’un point de vue linguistique et technique ».

Son avenir… Il le voit plutôt en commercialisation hôtelière !!!

Axel Roger (1TSHR)

Axel est titulaire du Baccalauréat Professionnel option Cuisine (2016)

« Cette expérience conforte mon envie de m'enrichir de toutes cultures culinaires à l’international.

Cela m’a donné envie de travailler dans d’autres pays et cette expérience me donnera certainement plus de

chance d’y arriver car j’ai pu améliorer mes compétences professionnelles et linguistiques ».

Son avenir… Être restaurateur.

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Laurent Cosseron (Professeur d’anglais)

Cette mobilité m’a permis de :

Rencontrer les acteurs coréens de notre partenariat dans leur établissement, dans leur quotidien

professionnel et leurs classes, et ainsi mieux comprendre leurs fonctionnements, leurs objectifs

et leurs attentes.

Rencontrer les professeurs d’anglais engagés dans les correspondances entre les élèves et

étudiants et ainsi trouver ensemble des axes d’amélioration pour pérenniser ces échanges qui

sont au cœur du partenariat.

Rencontrer le personnel de direction du lycée de Sangsuh qui communique avec notre lycée en

anglais, et ainsi mieux appréhender les besoins linguistiques de chacun.

Participer à des ateliers professionnels mis en place au lycée de Sangsuh avec nos deux étudiants

au cœur des activités et ainsi mieux appréhender l’anglais non plus en tant que seul outil de

communication mais comme outil qui améliore les échanges.

Cette mobilité s’est effectuée à une période clé de notre partenariat, elle nous donne davantage

d’outils pour travailler sur notre prochaine mobilité en Mars (2 étudiants Coréens accompagnés

de 3 enseignants Coréens), elle nous donne aussi les outils pour pérenniser notre partenariat.

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Xavier Levassort (Professeur de service et commercialisation)

Cette mobilité m’a permis de :

Remettre en question mes habitudes de fonctionnement « en bousculant mes repères et mes

schémas culturels ». J‘ai retrouvé certaines valeurs (perdues) en étant confronté au quotidien à un

autre rythme, à d’autres langues, une autre cuisine et à un autre système éducatif.

Découvrir un enseignement et une éducation scolaires de qualité qui favorisent, entre autres, la

compétition. Sangsuh High School est doté d’enseignants professionnels qui ne cherchent qu’à

trouver l’équilibre entre performance et épanouissement de l’élève.

Réfléchir à l’établissement d’un suivi, d’un échange et d’une communication avec un autre

système éducatif qui partage des intérêts communs avec le notre.

Je ne peux qu’être enthousiaste et impatient à l’idée de développer des actions communes

notamment sur les échanges de pratiques culinaires prévus, lors d’un Quatre-Mains, courant

mars 2017 avec William Boquelet (chef et propriétaire du Restaurant étoilé « La Pomme »).

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