Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie

Ancienne versionÉcole des sciences de la gestion

Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie

Téléphone : 514 987-3650Courriel : [email protected] Web : esg.uqam.ca/programmes/baccalaureat-en-gestion-du-tourisme-et-de-lhotellerie/

Code Titre Grade Crédits

7307 Concentration gestion des organisations et des destinationstouristiques *

Bachelier en administration des affaires, B.A.A. 90

7317 Concentration gestion hôtelière et de restauration * Bachelier en administration des affaires, B.A.A. 90

* Le nom de la concentration sera mentionné sur le diplôme.

Trimestre(s) d'admission AutomneHiver

Contingent Programme contingenté

Campus Campus de Montréal

PROTOCOLE D'ENTENTE

Programme offert en collaboration avec l'Institut de tourisme etd'hôtellerie du Québec (ITHQ).

Le libellé du diplôme comporte, à la suite du nom du programme, lamention suivante : «Offert en collaboration avec l'Institut de tourisme etd'hôtellerie du Québec».

OBJECTIFS

Le programme de baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtelleriea pour objectif de former des professionnels capables d'analyser lephénomène touristique et de gérer les diverses composantes desorganisations qui y sont reliées.

Le tronc commun du programme amène l'étudiant, dans un premiertemps, à développer des compétences multidisciplinaires (marketing,finance, management, etc.) nécessaires à l'ensemble des futursgestionnaires, tout milieu d'affaires confondu. Dans un second temps,l'acquisition et l'approfondissement des connaissances relatives auxaspects dynamiques des marchés touristiques et hôteliers permettrontà l'étudiant de cerner la complexité des milieux d'affaires touristiques ethôteliers afin d'y jeter un regard critique.

La concentration gestion des organisations et des destinationstouristiques prépare l'étudiant à occuper un poste de direction au seind'organismes uvrant dans le développement ou la gestion desdestinations touristique soit au niveau privé, associatif ougouvernemental. L'étude des différentes formes de tourisme se ferasous l'angle du développement d'expériences de services touristiques,en plus du développement des clientèles en fonction des territoires oùprennent place ces activités touristiques. L'étudiant pourra ainsi évaluerles composantes touristiques d'une destination afin d'intervenir dans lacréation et la gestion de l'offre touristique à l'échelle locale ouinternationale.

La concentration gestion hôtelière et de restauration prépare l'étudiant àoccuper un poste de direction dans des établissements hôteliers et desentreprises de restauration de tous les niveaux. Une maîtrise desprocessus opérationnels, relationnels et financiers reliés à la gestiondes services hôteliers et de restauration permettra à l'étudiant de jeterun regard critique sur l'exploitation d'une entreprise hôtelière. L'étudiant

sera en mesure de saisir les enjeux de cette industrie et de devenir unintervenant hautement qualifié en exploitation d'entreprise.

Avec une emphase mise sur les dimensions humaines ettechnologiques de l'activité touristique, le contenu académique desdeux concentrations du programme permet aux étudiants dedévelopper leur autonomie, leur sens du leadership, leurs qualités decommunicateur et leur esprit d'entreprenariat. Des approchespédagogiques telles les stages, des études de cas et des travauxpratiques favorisent les liens avec les milieux d'affaires et assurent uneintégration des enseignements.

CONDITIONS D'ADMISSION

Capacité d'accueilLe programme est contingenté.

Automne : 160 placesUn minimum de 60 places est accordé à chacune des concentrations,les places restantes seront attribuées au prorata des demandesadmissibles reçues. L'étudiant admissible refusé dans uneconcentration pourrait se voir offrir une place dans l'autre concentrations'il en a fait la demande.

Hiver : 40 placesLes 40 places seront attribuées au prorata des demandes admissiblesreçues.

Trimestre d'admission (information complémentaire)Admission aux trimestres d'automne et d'hiver.

Connaissance du françaisTous les candidats doivent posséder une maîtrise du français attestéepar l'une ou l'autre des épreuves suivantes: l'Épreuve uniforme defrançais exigée pour l'obtention du DEC, le Test de français écrit duministère de l'Éducation, du Loisir et du Sport ou le Test de françaisécrit de l'UQAM. Sont exemptées de ce test les personnes détenant ungrade d'une université francophone et celles ayant réussi le test defrançais d'une autre université québécoise.

Base DECDétenir un diplôme d'études collégiales (DEC) ou l'équivalent. Une cotede rendement minimale de 24 est exigée.

www.etudier.uqam.ca


Reconnaissance d'acquisPossibilité de reconnaissance d'acquis jusqu'à quinze crédits pour lesdétenteurs d'un DEC technique approprié.

Méthode et critères de sélection - Base DECCote de rendement (cote R) : 100%.

Base expériencePosséder des connaissances appropriées, être âgé d'au moins 21 anset avoir travaillé au moins deux ans dans le domaine du tourisme ou del'hôtellerie ou de la restauration ou avoir occupé des fonctions degestion pertinentes pendant au moins deux ans. L'expérience doit êtreen lien avec la concentration choisie.

Méthode et critères de sélection - Base expérienceFournir toutes les lettres d'attestation d'expérience en lien avec laconcentration choisie.- Pertinence de l'expérience 40%- Durée de l'expérience 40%- Lettre de motivation de 300 mots maximum 20%

Si nécessaire, les candidats pourraient être invités en entrevue afind'évaluer la pertinence de leur expérience et motivation.

Base études universitairesAu moment du dépôt de la demande d'admission, avoir réussi au moinscinq cours (quinze crédits) de niveau universitaire dans une universitéquébécoise. Une moyenne académique minimale de 2,5 sur 4,3 (oul'équivalent) est exigée.

Méthode et critères de sélection - Base universitaireDossier académique: 100%

Base études hors QuébecÊtre titulaire d'un diplôme approprié obtenu à l'extérieur du Québecaprès au moins treize années (1) de scolarité ou l'équivalent. Unemoyenne académique minimale de 12 sur 20 ou l'équivalent est exigée.(1) À moins d'ententes conclues avec le Gouvernement du Québec.

Méthode et critères de sélection - Base études hors QuébecDossier académique: 100%

Connaissance en mathématiquesPour tous les candidats admissiblesLe candidat admissible, dont on aura établi à l'aide du dossier qu'il nepossède pas les connaissances requises en mathématiques sera admisconditionnellement à la réussite du cours d'appoint MAT1002Introduction aux méthodes quantitatives appliquées à la gestion (horsprogramme), dont il pourra être dispensé s'il réussit un test demathématiques .

COURS À SUIVRE

(Sauf indication contraire, les cours comportent 3 crédits. Certainscours ont des préalables. Consultez la description des cours pour lesconnaître.)

Tronc commun

Les douze cours de tronc commun des programmes menant augrade de B.A.A. (36 crédits) :ECO2045 Dimensions économiques du tourismeEUT5020 Droit du tourismeFIN3500 Gestion financièreMAT2080 Méthodes statistiquesMET2100 Gestion des organisations: complexité, diversité et éthiqueMET4275 Gestion des opérations dans les services touristiquesMET5215 Management, Information et Systèmes en tourismeMKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerieORH1163 Comportement organisationnelORH1600 Introduction à la gestion des ressources humaines

SCO1250 Introduction aux sciences comptablesUn cours parmi les suivants :EUT1072 Développement durable et gestionDSR2010 Responsabilité sociale des entreprisesORH2010 La dimension éthique de la gestion des entreprisesNotes concernant certains cours du tronc commun :

MKG3315: Les étudiants qui auraient réussi, avant leur premièreinscription à ce programme, le cours MKG3300 avec une note égale ousupérieure à C, obtiendront une substitution.

EUT5020: Les étudiants qui auraient réussi, avant leur premièreinscription à ce programme, le cours JUR1031 ou le cours ORH1620avec une note égale ou supérieure à C, obtiendront une substitution.

FIN3500: Les étudiants qui auraient réussi, avant leur premièreinscription à ce programme, le cours SCO3003 avec une note égale ousupérieure à C, obtiendront une substitution.

MET4275: Les étudiants qui auraient réussi, avant leur premièreinscription à ce programme, le cours MET4261 avec une note égale ousupérieure à C, obtiendront une substitution.

MET5215: Les étudiants qui auraient réussi, avant leur premièreinscription à ce programme, le cours MET5201 ou le cours ORH6128ou le cours SCO3006 avec une note égale ou supérieure à C,obtiendront une substitution.

Les huit cours obligatoires suivants (24 crédits) :EUT1123 Histoire, acteurs et enjeux du tourismeEUT4115 Méthodes d'enquête dans l'industrie touristiqueEUT4515 Séminaire d'intégration en gestion du tourisme et de

l'hôtellerieEUT5045 Stratégies des entreprises touristiques et hôtelièresEUT5050 Tendances et avenir des marchés touristiquesGHR2100 Dynamique de l'industrie hôtelière et de la restaurationGHR3300 Gestion des relations socioprofessionnelles dans les services

touristiquesMKG5322 Gestion des ventesConcentration Gestion hôtelière et de restauration (7317)

Les cours portant le code GHR sont dispensés à l'ITHQ.

Un cours hors programme parmi les suivants :GHR1001 Mise à niveau en hôtellerie et restauration (hors programme)GHR1002 Mise à niveau en hôtellerie (hors-programme) (2 cr.)GHR1003 Mise à niveau en restauration (hors-programme) (2 cr.)Note : Le cours hors-programme (GHR1001, GHR1002 ou GHR1003)imposé à l'étudiant doit être suivi avant de pouvoir s'inscrire à un coursde la concentration «gestion hôtelière et de restauration» à moinsd'avoir été exempté par la direction du programme. (voir la sectionConditions particulières à certains cours)

Les quatre cours suivants (12 crédits) :GHR3100 Contrôle opérationnel et financier hôtelierGHR4000 Gestion des processus opérationnels en restaurationGHR4100 Gestion des processus opérationnels en hébergementGHR4400 Gestion des revenus et E-Commerce en hôtellerie et

restaurationTrois cours parmi les suivants (9 crédits):GHR4301 Mobilisation et gestion des relations de travail en hôtellerie et

restaurationGHR500X Cours hors Québec en gestion hôtelière et de restauration (3

à 12 crédits)GHR5400 Gestion de L'immeuble et pratiques environnementales en

hôtellerie et restaurationGHR5701 Gestion financière des actifs en hôtellerie et restaurationGHR5800 Approvisionnement en hôtellerie et production alimentaireGHR6201 Développement de l'offre alimentaire en restaurationGHR6301 Coordination des activités de direction en hôtellerie et

restaurationGHR6501 Gestion des congrès et des banquets

www.etudier.uqam.ca - 2 de 21

http://www.math.uqam.ca/~mat1002/

http://www.math.uqam.ca/~mat1002/


ou tout autre cours choisi avec l'accord de la direction du programme.

Un ou deux cours choisis dans les blocs suivants (total de 6crédits) :

- Marketing

- Gestion internationale et gestion du facteur humain

- Gestion des technologies de l'information

Une activité terminale choisie parmi les quatre activités suivantes(3 crédits) avec l'approbation du coordonnateur/coordonnatrice del'ITHQ ou du coordonnateur/coordonnatrice des stages de l'ITHQ :GHR5201 Stage en gestion de l'hôtellerie et de la restaurationGHR5202 Stage hors-Québec en gestion de l'hôtellerie et de la

restaurationGHR6801 Création d'entreprise en hôtellerie ou en restaurationGHR6901 Mandat de recherche-développement ou d'innovation en

hôtellerie ou en restaurationConcentration Gestion des organisations et des destinationstouristiques (7307)

Dix cours choisis comme suit (30 crédits):

Les quatre cours suivants (12 crédits):EUT4150 Technologies de l'information et des communications et

réseaux de distribution en tourismeEUT5106 Environnements politiques et administratifs du tourismeEUT5108 Tourisme et aménagementMKG5315 Positionnement et mise en valeur des destinations et

expériences touristiquesTrois cours parmi les suivants (9 crédits):EUT4138 Gestion des événements et congrèsEUT500X Cours hors Québec en études urbaines et touristiques (3 à 12

crédits)EUT5109 Tourisme urbainEUT5111 Patrimoine touristiqueEUT5120 Tourisme de nature et d'aventuresEUT5507 Tourisme et loisirs gourmandsEUT560X Séminaire thématique en tourismeGEO4500 Territoires touristiquesou tout autre cours choisi avec l'accord de la direction du programme.

Un ou deux cours choisis dans les blocs suivants (total de 6crédits) :

- Marketing

- Gestion internationale et gestion du facteur humain

- Gestion des technologies de l'information

Une activité terminale choisie parmi les quatre activités suivantes(3 crédits) avec l'approbation du directeur/directrice ou ducoordonnateur/coordonnatrice du programme :EUT5201 Stage en gestion des organisations et des destinations

touristiquesEUT5202 Stage hors-Québec en gestion des organisations et des

destinations touristiquesEUT6801 Création d'entreprise en tourismeEUT6901 Mandat de recherche-développement ou d'innovation en

tourismeListe des cours du bloc «Marketing» :COM1065 Relations de presseMKG5305 Comportement du consommateurMKG5321 Marketing internationalMKG5327 PublicitéMKG5392 Événements spéciaux et commandites en relations publiquesou tout autre cours choisi avec l'accord de la direction du programme.

Liste des cours du bloc «Gestion internationale et gestion du

facteur humain» :DSR4700 Gestion internationale et culturesESG400X L'entreprise et son milieu: activité thématiqueetESG401X Écoles de formation en gestion à l'étrangerESG503X Projet d'études internationales (6 cr.)MET3122 La gestion des PMEORH3160 Leadership et supervisionORH5610 Gestion du changementou tout autre cours choisi avec l'accord de la direction du programme.

Liste des cours du bloc «Gestion des technologies del'information» :MET3224 Introduction à la gestion de projetMET4902 Introduction aux progiciels de gestion intégrés (PGI)MET5312 Conception et développement d'application WorkflowMET5311 Équipes, collecticiels et gestion de la connaissanceMKG5334 Aspects marketing du commerce électroniqueou tout autre cours choisi avec l'accord de la direction du programme.

RÈGLEMENTS PÉDAGOGIQUES PARTICULIERS

Nombre minimal de crédits obtenus à l'UQAMAu moins 50% des crédits nécessaires à l'obtention du grade doiventavoir été réussis à l'UQAM.

Échec à la connaissance du français - Cours LIN1002L'étudiant n'ayant pas attesté de sa maîtrise de la langue françaisedevra s'inscrire au cours d'appoint LIN1002 Connaissances de base engrammaire du français écrit (hors programme) au plus tard dans lesdouze (12) mois suivant son admission au programme, sans quoi soninscription à tout autre cours pourra être refusée par la direction duprogramme. En cas d'abandon du cours LIN1002 Connaissances debase en grammaire du français écrit (hors programme) pendant letrimestre, tous les autres cours du trimestre pourront être annulés par ladirection du programme.

Exigence linguistique en anglaisTous les étudiants du programme doivent attester de leur maîtrise de lalangue anglaise au niveau avancé par la réussite du test TOEIC avecun résultat de 785 et plus. Il est de la responsabilité de l'étudiant deprendre les moyens pour atteindre le niveau exigé dans les plus brefsdélais pour éviter tout retard dans son cheminement.

Cours du programme à suivre en anglaisAu moins l'équivalent d'un cours du programme doit être suivi enanglais à l'UQAM (si offert) ou dans une autre université.

Conditions d'accès à l'activité terminalePour débuter l'activité terminale, il faut avoir réussi 75 crédits duprogramme et avoir satisfait aux exigences linguistiques en anglais. Ilfaut, au préalable, avoir complété un minimum de 400 heures de travailou de stage dans le domaine du tourisme, de l'hôtellerie ou de larestauration et présenter les lettres d'attestation appropriées à ladirection de son programme. Note : En vue de bien préparer sesdémarches de recherche de stage, il est fortement recommandéd'assister à une rencontre de stage organisée par la direction duprogramme.

Conditions particulières à certains cours- EUT4515 Séminaire d'intégration en gestion du tourisme et del'hôtellerie : Avant de s'inscrire au cours EUT4515 il faut avoir réussi 45crédits du programme mais ne pas en avoir complété plus de 60crédits.

- EUT5045 Stratégies des entreprises touristiques et hôtelières : Avantde s'inscrire au cours EUT5045 il faut avoir réussi 60 crédits duprogramme.

- Cours «Stage» EUT5201 Stage en gestion des organisations et desdestinations touristiques et GHR5201 Stage en gestion de l'hôtellerie et



de la restauration : Un maximum de 2 cours (6 crédits) est permissimultanément à l'inscription à un stage à temps complet (35 à 40heures); un maximum de 3 cours (9 crédits) est permis simultanément àl'inscription à un stage à temps partiel (20 à 25 heures).

- GHR1001 Mise à niveau en hôtellerie et restauration (horsprogramme) - GHR1002 Mise à niveau en hôtellerie (hors-programme)- GHR1003 Mise à niveau en restauration (hors-programme) (exigencespécifique à la concentration gestion hôtelière et de restauration) : Lesétudiants, avant de s'inscrire à un cours de concentration, doiventsuivre un cours hors programme (GHR1001, GHR1002 ou GHR1003) àmoins que leur formation antérieure ou leur expérience de travail leurait permis d'acquérir une formation minimale (attestée de 2000 heuresdont au moins 1000 heures en hôtellerie et au moins 1000 heures enrestauration) des techniques et des méthodes de travail de base enhôtellerie et restauration. Pour vérifier si vous êtes admissible àl'exemption du cours GHR1001, veuillez contacter la direction duprogramme. Note : Cette exigence ne s'applique pas aux coursGHR2100 et GHR3300

DESCRIPTION DES COURS

AOT4275 Gestion des opérations dans les services touristiquesDans ce cours, l'étudiant sera amené à comprendre les principauxaspects de la servuction et développer une capacité d'intervention dansla gestion d'un système opérationnel dans les secteurs du tourisme, dela restauration, et de l'hôtellerie. À la fin du cours, l'étudiant sera enmesure de comprendre la nature des processus dans ces secteurs etleur rôle fondamental dans la création d'une valeur supérieure et dansla compétitivité de l'entreprise, de décrire et analyser un processus, degérer un processus et être un participant avisé à la gestion desprocessus dans son organisation, de participer efficacement àl'amélioration d'un processus et à la conception d'un nouveauprocessus, d'intervenir dans la conception, la mise en place, la gestionet l'amélioration continue du système opérationnel de l'organisation. Onprésentera d'abord une vue d'ensemble des processus de servuction(production de services) et de ses principales interrelations. On traiteraensuite de la qualité et de la productivité dans les services de tourisme,d'hôtellerie et de restauration de même que leurs déterminants; desprincipaux moyens de mesure de la productivité et de la qualité; desméthodes de conception et d'amélioration d'un processus de servuctionconcurrentiel; des principaux mécanismes qui permettent l'améliorationcontinue des processus de servuction dans le secteur du tourisme, del'hôtellerie et de la restauration. Les différents aspects de la conceptiond'un service dans les secteurs du tourisme, de l'hôtellerie et de larestauration, de la mise sur pied d'un système de servuction et de lagestion de la qualité et de la productivité sont présentés.

Préalables académiquesMGT2150 Management ou MET2150 Management ou MET2100Gestion des organisations: complexité, diversité et éthique

AOT5215 Management, Information et Systèmes en tourismeCe cours vise à former des gestionnaires capables de saisir les enjeuxpropres aux changements de processus induits par les SI/TIC et leurgestion, et d'initier un dialogue avec les spécialistes des SI/TIC. Cecours se positionne au croisement du management des processus, dessystèmes d'information et des systèmes informatiques que l'on retrouvedans l'industrie du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Dansce cours, l'emphase sera portée sur l'acquisition de savoirs et de savoir-faire qui permettront aux étudiants de développer leur capacitéd'analyse et d'intervention dans les organisations lorsqu'ils serontconfrontés à des problématiques d'amélioration de la performance desprocessus induits par les SI/TIC.

Modalité d'enseignementCours magistraux, études de cas, séances de laboratoire. Leslaboratoires permettront aux étudiants de se familiariser avec leslogiciels de bases de données et tableur; de modélisation; deprocessus et des systèmes d'information.

Préalables académiques

AOT4275 Gestion des opérations dans les services touristiques ouMET4275 Gestion des opérations dans les services touristiques

AOT5318 Conception et développement d'application WorkflowObjectifsL'objectif général de ce cours est l'acquisition de compétences reliées àla conception et au développement d'une application Workflow, enmettant l'accent sur les pratiques de gestion des processus d'affaires(Business Process Management). Les étudiants vont progressivementacquérir des connaissances théoriques et pratiques organisées dansles domaines de la modélisation BPMN, de la modélisation desdonnées, de la conception de scénario et des cas d'utilisation ainsi quede conception d'interfaces.

Sommaire du contenuLes contenus suivants seront abordés : la modélisation d'un processusselon la notation BPMN, la conception de modèle de données orientéeobjet, la création de formulaire pour concevoir l'interface Web,l'extraction des règles d'affaires, l'allocation des tâches à despersonnes, l'intégration à des systèmes externes et le déploiement duprocessus en production. Le cours est également structuré autour del'apprentissage d'un BPMS (Business Process Management System)qui vise à maîtriser les délais et les coûts d'exécution des tâches d'unprocessus informationnel en y intégrant le maximum de dispositifsautomatisés remplaçant les tâches manuels. Aux séances de cours enclasse s'ajoutent des séances de laboratoire pour apprendre à utilisercertains logiciels spécifiques aux objectifs du cours. Un projet desession intégrateur permettra aux étudiants de mettre en pratiques lesdifférents contenus pédagogiques.

Modalité d'enseignementLe cours se déroulera en séance de classe standard et comportera desséances de type laboratoire lors desquelles les étudiants travailleronten groupes restreints sur des problématiques de conception et dedéveloppement et bénéficieront d'un encadrement soutenu etpersonnalisé de l'enseignant.

Préalables académiquesMET5201 Management, information et systèmes ou AOT5215Management, Information et Systèmes en tourisme ou MET5215Management, Information et Systèmes en tourisme

AOT5332 Introduction aux progiciels de gestion intégrés (PGI)ObjectifsLe cours a comme objectif d'initier l'étudiant aux rôles que jouent lesdifférents progiciels de gestion intégrés (PGI). Plus précisément, cecours permettra à l'étudiant : (1) de connaître le portfolio de PGIsdisponibles sur le marché permettant de soutenir les activités del'entreprise; (2) de connaître les fonctionnalités particulières offertes parchacun de ces progiciels; et (3) d'utiliser le progiciel ERP de SAP, leleader mondial de solutions d'affaires intégrées.

Sommaire du contenuPour soutenir les activités de l'entreprise, seront abordés dans ce coursles familles de progiciels suivantes: - L'Enterprise Resource planning(ERP) - Les progiciels soutenant les activités d'approvisionnement del'entreprise - Les progiciels soutenant la gestion de la relation client(CRM) - Les progiciels soutenant la gestion de la chained'approvisionnement (SCM, MES, SCP, etc.) - Les progiciels soutenantla gestion du cycle de vie produit (PDM, CAD/CAM, etc.) - Lesprogiciels soutenant l'intelligence d'affaires (BI)

Modalité d'enseignement6 séances de laboratoires d'une durée de 2 heures chacune

AOT5341 Collaboration à l'ère du travail hybrideObjectifsL'objectif général du cours est l'acquisition de compétences reliées à lacollaboration efficace en équipe peu importe le lieu. Les étudiantes etétudiants vont progressivement acquérir des connaissances théoriqueset pratiques (méthodes, outils et techniques) abordant les domaines dela coordination, de la coopération et de la collaboration en ligne en



mode synchrone ou asynchrone.

Sommaire du contenuLes contenus suivants seront abordés : le mode de travail hybride, letravail en ligne en mode synchrone et asynchrone ; la collaborationefficace à distance ; la mise en place d'une routine de travail en ligne ;l'équilibre travail/famille ; les présentations en vidéoconférence; lepartage et la gestion de connaissances en ligne ; la gestion deséquipes à distance ; l'animation de discussions en ligne ; laconcentration en ligne ; l'utilisation efficace des outils de gestion et decoordination de tâches ; la co-rédaction en ligne sur une plateformewiki; l'évaluation des technologies adéquates pour soutenir le travail enligne ; la reconnaissance des biais induits par la collaboration ligne ;l'harmonisation entre équipes présentiels et équipes virtuelles.

COM1065 Relations de presseIdentification des enjeux de communication dans une organisation.Développement des stratégies et des relations de presse. Maîtrise destechniques en matière de relations de presse. Étude des possibilités etdes limites, des forces et des faiblesses de tous les médias.Évaluations stratégiques, en mettant en relation le dispositif deproduction, les types de messages et le public visé. Dégager unesensibilité particulière aux réactions positives et négatives du publicvisé et du public non visé. Connaissance adéquate de la culturemédiatique globale, des médias, et des acceptations et résistances desdivers publics aux messages.

DSR2010 Responsabilité sociale des entreprisesCe cours vise à provoquer une prise de conscience de la multiplicité etde l'importance des pressions sociales qui s'exercent sur lesentreprises et à en exposer les principales caractéristiques de manièreà ce que l'étudiant puisse mieux comprendre la dynamique ducomportement des agents qui interviennent au sein de l'environnementde l'entreprise. Grâce à ces aptitudes, l'étudiant sera en mesure dedévelopper une lecture de l'environnement de l'entreprise utile dans uncadre de gestion, mais aussi un regard critique sur les rapportschangeants entre l'économie, l'entreprise et la société. La réussite etmême la légitimité de l' entreprise contemporaine dépendent de plus enplus de sa capacité à satisfaire un nombre croissant de contraintes hors-marché, mais aussi de son aptitude à les anticiper en prenant desinitiatives susceptibles de répondre aux attentes des différents acteursavec qui elle interagit et aux aspirations de la société en général. C'estl'analyse de cette dynamique qui constitue la trame du cours. Dans unpremier temps, le cours présente l'émergence et l'évolutioncodépendante de l'entreprise et de la société de marché, jusqu'au stadeactuel de mondialisation économique et de domination des entreprisemultinationales. Le développement du discours et des pratiques deresponsabilité sociale d'entreprise comme dispositif d'autorégulationdes entreprises est ensuite analysé sur toile de fond d'effritement despouvoirs de régulation des états nationaux. Le lien entre responsabilitésociale et développement durable est alors établi, avant d'étudier lesprincipaux outils de gestion responsable et de situer dans ce cadre laproblématique de l'éthique managériale. Enfin, l'analyse d'enjeuxcontemporains permet d'entraîner l'étudiant à l'analyse de situationscomplexes où l'entreprise est simultanément confrontée à desproblèmes économiques et des problèmes d'ordre sociopolitique. Lecours est divisé en deux grands segments dont la stratégiepédagogique diffère de façon importante. La première partie du cours,qui porte sur la compréhension du contexte socio-économique etsociopolitique de l'entreprise, repose principalement sur des exposésmagistraux ainsi que des discussions en classe nécessitant deslectures préalables. La seconde partie du cours est consacrée àl'exploration et l'analyse d'enjeux spécifiques et s'articule autour deprésentations conçues et animées par des groupes prédéterminésd'étudiants.

DSR4700 Gestion internationale et culturesL'objectif essentiel de ce cours est de faire prendre conscience àl'étudiant des dimensions technologiques, sociologiques, politiques,idéologiques, religieuses et historiques qui affectent les pratiquesmanagériales dans différents pays. Le cours porte non seulement surles dimensions culturelles et nationales qui différencient les groupes

humains dans leur comportement, mais surtout sur les conséquencesdans le management des individus et la gestion des affaires. Le coursvise à réaliser la relativité des principes de gestion souvent présentéscomme universels, et à faire comprendre comment chaque pays génèredes philosophies et des stratégies managériales qui lui sont propres etpourquoi ces différences constituent l'un des aspects de la gestion àl'étranger.

ECO2045 Dimensions économiques du tourismeCe cours a pour objectif: d'aider l'étudiant à connaître et comprendrel'environnement économique, en particulier dans sa dimensioninternationale, des activités et entreprises touristiques; apprécierl'importance économique du tourisme et connaître les mécanismes parlesquels les principales variables économiques influencent les activitéstouristiques; savoir utiliser les méthodes de calcul économique dans ledomaine du tourisme. Application au tourisme des notions demicroéconomie; analyse des déterminants de l'offre et de la demandetouristique; produits et marchés touristiques. Macroéconomie appliquéeau tourisme; revue des notions importantes de macroéconomie; laplace du tourisme dans l'économie globale; son impact sur ledéveloppement économique; incidence des politiquesgouvernementales sur le développement touristique. Économieinternationale et tourisme; balance des paiements et tourisme; ladétermination du taux de change et son impact sur le tourisme; autresfacteurs qui influencent la compétitivité internationale des entreprisestouristiques. Application au tourisme des techniques de calculéconomique.

Modalité d'enseignementLes travaux et exercices porteront sur des applications pratiques, parexemple: une analyse empirique de l'offre et de la demande desproduits touristiques, la mesure des élasticités-prix, la mesure de larentabilité des entreprises touristiques, le PIB attribuable aux dépensestouristiques, le calcul de la faisabilité et de la rentabilité de projetstouristiques, la mesure des retombées économiques de projetstouristiques aux plans local et régional, l'impact des flux touristiquesdans des pays en voie de développement.

ESG400X L'entreprise et son milieu: activité thématiqueCours à contenu variable prenant la forme d'un séminaire consacré àune thématique particulière reliée à la gestion de l'entreprise et sonmilieu économique, concurrentiel, technologique, sociopolitique ousocioéconomique. Ce cours devrait permettre, entre autres, à desparticipants provenant de divers programmes en gestion d'approfondirdes dossiers qui, autrement, auraient été laissés en suspens dans lecadre des autres activités régulières de leur programme respectif. Lesétudiants seront ainsi amenés à se pencher, individuellement ou enéquipes, sur les diverses composantes que comporte un dossierparticulier et à contribuer sur une base collective à la production d'undocument exposant la situation de façon élargie et faisant état derecommandations. Les équipes seront encadrées sur une basehebdomadaire par le responsable du cours. Celui-ci voit à ce qu'il y aitsynergie entre les équipes afin que le projet soit mené à terme.

ESG401X Écoles de formation en gestion à l'étrangerCette activité de formation internationale a pour objet de favoriserl'intégration des connaissances acquises tout au long du programmesuivi par l'étudiant et de permettre de le situer dans un contexte cultureldifférent. Le cours s'articule autour de l'approche analytique d'unesituation réelle vécue dans une entreprise étrangère, sur un thèmeparticulier identifié à partir d'une problématique spécifique à un secteur,une économie ou un groupement d'intérêts reconnu. Dans le cadred'une comparaison entre entreprises similaires québécoises etétrangères, un séjour d'études à l'étranger permet de comprendrecomment une, des entreprises mettent en application les politiquesinhérentes aux diverses fonctions managériales: finance etcomptabilité, gestion des ressources humaines et relations de travail,recherche et développement, gestion des opérations, relationspubliques, fonction informatique et activités internationales. Ladimension internationale de la mise en pratique du savoir acquis par lesétudiants doit favoriser la compréhension des différences culturelles etmanagériales entre un ou plusieurs pays inscrits dans des contextes



économiques, concurrentiels, socioéconomiques ou sociopolitiquesdifférents. Le séjour d'études effectué à l'étranger (sur une baseindividuelle, en équipe ou au niveau d'un groupe-cours) est initié par unprofesseur-coordonnateur mandaté par le Secteur. Les étudiantsdoivent préparer en prévision de la fin du séjour d'études un bilan desexpériences réalisées sous forme d'une présentation oraleaccompagnée d'un rapport écrit. Le responsable du cours reçoit lerapport et l'évalue en fonction des objectifs de départ et des critèrespréalablement établis.

Conditions d'accèsAvoir réussi 60 crédits au moment de la réalisation de l'activité.

Préalables académiquesESG400X L'entreprise et son milieu: activité thématique

ESG503X Projet d'études internationalesObjectifsCe cours a pour objectif la réalisation d'un mandat obtenu d'uneentreprise québécoise choisie par le groupe d'étudiants dans la zonegéopolitique déterminée chaque année.

Sommaire du contenuCe projet vise à permettre aux participants d'acquérir desconnaissances, des aptitudes et des attitudes qui les sensibiliseront auxcontextes et aux mentalités étrangères et ainsi de prendre consciencede l'importance du contexte culturel dans les négociations et la gestioninternationale. Il n'a pas pour but de se substituer aux cours déjàdéveloppés dans les domaines fonctionnels de l'analyse internationale,mais plutôt d'offrir aux participants une démarche pédagogiqueoriginale concentrée sur une zone géopolitique particulière, significativeaux grands mouvements de globalisation des échanges commerciaux.Le projet se réalise en trois phases: préparation, observation sur leterrain, synthèse et médiatisation des résultats. Le cours se donne sousla forme de cours théoriques, de conférences sur le commerce et lazone géographique ciblée ainsi que par des séances d'encadrementd'équipe.

Conditions d'accèsAvoir complété 45 crédits en sciences de la gestion au trimestre d'hiverprécédent le départ à l'étranger; avoir une moyenne cumulative égaleou supérieure à 2,7 sur 4,3 et obtenir l'approbation de la direction deson programme . Ce cours est soumis à un processus de sélection.L'étudiant devra déposer un dossier de candidature (formulaire, cv,lettre de motivation).

EUT1123 Histoire, acteurs et enjeux du tourismeL'objectif de ce cours est de familiariser l'étudiant aux diversesdimensions du tourisme et à son système d'acteurs. Plusspécifiquement, ce cours vise à faire acquérir à l'étudiant desconnaissances liées à la compréhension du tourisme en rapport avecl'évolution des sociétés. Il vise également à développer chez lui desaptitudes à travers l'observation des comportements touristiques, selonles exigences de la recherche sociale, à travers l'étude de la productiondes attractions et l'identification des enjeux induits par le phénomènetouristique en relation avec les tendances de la société. Par l'étude deson histoire, le cours propose dans un premier temps un tour d'horizondes circonstances ayant favorisé l'émergence du voyage commeactivité identitaire. Il décortique ensuite l'industrie, ses acteurs et leursinteractions afin de comprendre comment fonctionne le systèmetouristique à la lumière de l'étude de quelques modèles. Enfin, le coursse penche sur les principaux enjeux du tourisme d'aujourd'hui et dedemain, dont celui du développement durable. Tout au long du cours,l'étudiant sera amené à décrire, à analyser et à interpréter l'ensembledes rapports entre les cultures, les sociétés, les groupes et les individusimpliqués dans l'univers du tourisme.

EUT1172 Développement durable et gestionObjectifsCe cours vise à développer chez l'étudiant les connaissances et leshabiletés nécessaires à l'intégration des principes de développementdurable à la gestion des organisations publiques et privées. Plus

spécifiquement, l'étudiant pourra comprendre les liens entre ledéveloppement économique et les grands enjeux environnementaux etsociaux contemporains, connaitre les principes du développementdurable et leur application dans le cadre de politiques publiques menantà un développement économique durable, et découvrir différentesstratégies et pratiques de gestion vertes.

Sommaire du contenuLe cours aborde notamment les problèmes environnementaux etl'historique du concept, le concept d'externalités, les approches etprincipes d'intervention, les principaux indicateurs de durabilité, lesimplications locales, régionales et globales, la planification urbaine et lagestion du territoire, la rentabilité verte et les pratiques de gestiondurable associés à des normes volontaires, des lois ou des politiques,l'industrie de l'environnement et les opportunités d'affaires reliées audéveloppement durable. Le cours aborde aussi la responsabilité socialed'entreprise dans un contexte de gouvernance, incluant la théorie desparties prenantes.

Modalité d'enseignementCe cours est accompagné d'au moins deux sorties sur le terrain.

EUT4115 Méthodes d'enquête dans l'industrie touristiqueCe cours permet à l'étudiant de traduire un problème empirique dansune problématique de recherche, d'utiliser les techniques de base del'enquête empirique, de traiter les données au plan statistique, de lesinterpréter et de faire des recommandations. Ce cours amène aussi àrédiger un rapport de recherche utilisable sur le marché du travail. Lecours propose une introduction à la méthodologie de la rechercheappliquée au tourisme. Il s'agit d'un cours de base sur la démarchescientifique portant sur les recherches exploratoires, descriptives etcausales. Le cours vise l'utilisation des techniques de base del'enquête: questionnaire, échantillonnage, collecte de donnéesprimaires, codification et construction d'une base de données. Ilprésente aussi le traitement et l'analyse univariée et bivariée desdonnées.

Modalité d'enseignementUtilisation de logiciels de traitement statistiques.

Préalables académiquesEUT1123 Histoire, acteurs et enjeux du tourisme; MAT2080 Méthodesstatistiques

EUT4138 Gestion des événements et congrèsLes objectifs de ce cours sont les suivants: permettre unecompréhension de la dynamique qui caractérise le secteur desévénements, des foires et des congrès; situer l'importance économiqueet stratégique de ce secteur au sein de l'industrie touristique; connaîtreet identifier le rôle des principaux acteurs; analyser les fonctions et lesactivités mises en oeuvre; faciliter chez l'étudiant l'utilisation des outilsessentiels pour lui permettre de planifier et gérer de telles activités. Cecours définit les concepts d'événements, de foires, de congrès et devoyages de stimulation en s'attardant aux caractéristiques propres àchacun. Il situe leur importance dans l'industrie touristique et identifieles principaux acteurs à l'échelle internationale, nationale et régionale.À travers des situations de gestion et de prises de décision, les étapesessentielles à la réalisation, à l'implantation et au contrôle sontabordées de même que le rôle et les tâches des gestionnaires-organisateurs. Cette démarche comprend entre autres l'analyse desthèmes suivants: les caractéristiques de l'offre et la demande, lesrelations entre les intervenants (concurrents, alliés, fournisseurs), lalogistique et les opérations types de chacune des activités dont cellesd'un centre de congrès ainsi que la prospection des marchés et larecherche de clients. Compréhension et utilisation des techniques etoutils de la gestion de projets; échéancier critique et utilité de logiciels;évaluation des progrès.

Préalables académiquesMET2100 Gestion des organisations: complexité, diversité et éthique ouMET2150 Management ou MGT2150 Management



EUT4150 Technologies de l'information et des communications etréseaux de distribution en tourismeL'objectif du cours est de familiariser l'étudiant aux principes et auxpratiques des technologies de l'information et de communication utilisésdans les réseaux de distribution en tourisme. Le cours vise àtransmettre à l'étudiant des connaissances sur l'évolution, les enjeux etles tendances des TIC, à dégager les bonnes pratiques en matièred'utilisation des technologies de la distribution au sein d'une destinationet à explorer différentes approches d'adaptation aux technologiesutilisées les plus fréquemment dans l'industrie.Ce cours présente demanière exhaustive les réseaux de distribution utilisés par l'industrietouristique et aborde les problématiques reliées à la formulation et lamise en œuvre d'une stratégie en e-tourisme à l'échelle d'unedestination.

Préalables académiquesMKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerie

EUT4515 Séminaire d'intégration en gestion du tourisme et del'hôtellerieCe cours vise à faire des liens entre les cours du tronc commun duprogramme et leurs applications dans les industries du tourisme, del'hôtellerie et de la restauration. Il contribuera au développement del'esprit d'analyse, de la capacité d'interprétation et de formulation desolutions réalistes et efficaces, en fonction d'un rôle de direction.L'étudiant pourra y développer sa capacité à communiquer desrésultats d'analyse, des constats et des recommandations reliés à unefonction de travail précise et à travailler efficacement en équipe enfonction du rôle à assumer dans celle-ci. À partir d'une activitépédagogique mobilisatrice, l'étudiant sera amené à établir des objectifsen lien avec la mission de l'entreprise et se sensibiliser aux domaines etaux types d'emplois éventuels pour guider sa carrière dans l'industrie.Par le biais d'une étude de cas, d'un tournoi de gestion, d'unesimulation de gestion ou de visites d'entreprises, l'étudiant simulera etassumera un rôle spécifique de direction tout au long du déroulementde l'activité.

Modalité d'enseignementEnseignement conjoint UQAM-ITHQ.

Conditions d'accèsAvoir un minimum de 45 crédits et un maximum de 60 crédits.

EUT500X Cours hors Québec en études urbaines et touristiques (3à 12 crédits)Ce cours s'adresse aux étudiants des programmes de l'ÉSG effectuantun séjour d'études hors Québec (au Canada ou à l'étranger). Il vise àleur permettre de s'inscrire à des activités académiques (coursmagistraux, ateliers ou séminaires) dans les domaines des étudesurbaines, de l'urbanisme et des études touristiques qui n'ont pasd'équivalent dans le programme.

Conditions d'accèsEffectuer un séjour dans un établissement universitaire hors Québec.

Préalables académiquesSelon le sujet.

EUT5020 Droit du tourismeLes objectifs du cours sont les suivants: permettre une compréhensionde la législation et de la réglementation québécoises et fédérales ainsique de celles d'autres pays concernant principalement l'entreprisetouristique; étudier la nature et l'étendue de la responsabilité desprestataires de services touristiques à l'égard du consommateur;sensibiliser l'étudiant aux conventions internationales qui encadrentcertaines activités touristiques; par le recours au droit comparé,permettre à l'étudiant d'exercer son esprit critique face aux lois et auxrèglements québécois, canadiens ou d'autres pays; au-delà des règlesde droit, amener l'étudiant à considérer les questions d'éthique quepeut soulever une intervention touristique. Après un survol desprincipales notions juridiques de base, le cours aborde l'étude des loiset des règlements régissant l'hébergement touristique, le secteur de la

distribution, principalement les agents de voyages, le transport,certaines attractions touristiques et quelques services connexes(assurance, cartes de crédit...). La question de la responsabilité desdifférents prestataires de services touristiques est approfondie à l'aidedes définitions du droit civil, de la jurisprudence et de la doctrine. Ledroit de la consommation, le droit des obligations et des contrats, ledroit de l'entreprise sont étudiés dans leur application au tourisme.L'éthique et les codes de déontologie.

EUT5045 Stratégies des entreprises touristiques et hôtelièresCe cours a pour objectif de développer chez l'étudiant unecompréhension intégrée des dimensions économiques etorganisationnelles de la stratégie d'entreprise dans l'industrie dutourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Il propose à l'étudiant deraisonner comme le dirigeant au sommet de l'entreprise, c'est-à-dire enayant une vision d'ensemble de l'organisation qu'il dirige. L'étudiant estappelé à comprendre les mécanismes fondamentaux qui sous-tendenttoute stratégie d'entreprise en identifiant les enjeux auxquels sontconfrontés les intervenants touristiques. Il est également amené àidentifier les raisons stratégiques qui guident les entreprises dans leursactions en effectuant un diagnostic averti et à choisir des optionsstratégiques claires. L'étudiant est appelé à développer une visiond'ensemble de l'organisation, notamment par l'intégration desdifférentes fonctions de l'entreprise dans une optique d'analysestratégique. Enfin, l'étudiant est amené à mettre en action ses aptitudesdans l'analyse et dans la planification stratégique dans la résolution deproblématiques réelles de gestion, lui permettant d'appliquer à la réalitéles notions théoriques présentées. Reposant sur des bases de réflexionportant sur la riche littérature scientifique sur le domaine ainsi que sur lamise en application par le biais d'un plan stratégique portant sur uneorganisation touristique, hôtelière ou de restauration réelle, le courspermet d'intégrer les différentes compétences fonctionnellesdéveloppées par les étudiants au cours de son cheminementuniversitaire.

Modalité d'enseignementDes conférenciers actifs dans l'univers du tourisme, de l'hôtellerie et dela restauration sont invités pour illustrer de manière concrète les défisque représentent la planification stratégique dans une logique departies prenantes internes et externes nombreuses, nouvelles et ayantun rapport de force variable.

Conditions d'accès60 crédits complétés dans le programme.

EUT5050 Tendances et avenir des marchés touristiquesCe cours propose une analyse des principales tendances quistructurent l'avenir du tourisme en relevant les phénomènes enémergence qui pourront influencer le développement de certainssecteurs, à court, moyen et long terme. Le cours permettra d'identifierles tendances lourdes qui influencent les choix stratégiques desentreprises touristiques, de tenir compte des relationsd'interdépendance entre les différents niveaux de la société quiinfluencent les marchés touristiques, de traiter et d'analyser à l'aide del'informatique les données recueillies et de présenter les résultats defaçon claire et rigoureuse et d'utiliser la prévision et la prospectivecomme instruments d'analyse et de planification d'un projet touristiqueet hôtelier. En plus d'études de cas, les principales méthodesempiriques et mathématiques de la prévision seront présentées.L'étudiant sera aussi initié à l'élaboration de scénarios prospectifs dansune perspective d'aide à la décision en évaluant, en précisant et endéterminant les options souhaitables pour l'avenir. La démarcheprévisionnelle et prospective dans le domaine du tourisme et del'hôtellerie sera présentée, en y intégrant les principales techniques etméthodes d'aide à la décision utilisées en sciences sociales.

Modalité d'enseignementUtilisation de logiciels de traitement statistique.

Préalables académiquesECO2045 Dimensions économiques du tourisme; EUT4115 Méthodesd'enquête dans l'industrie touristique



EUT5106 Environnements politiques et administratifs du tourismeCe cours vise à sensibiliser l'étudiant aux différents environnementspolitiques et administratifs avec lesquels doit composer l'entreprisetouristique. Il propose, en fonction de l'actualité touristique, d'analyser lerôle de l'État dans le secteur du tourisme, son intervention, sesfonctions et d'expliquer, dans une perspective évolutive, l'organisationet le fonctionnement de divers organismes publics du secteurtouristique (principalement au Québec et au niveau fédéral). Ce coursvise aussi à comprendre l'environnement régional et local au Québec etcertains enjeux de développement régional concernant le tourisme. Il acomme objectif d'analyser les intérêts sous-jacents à l'action et àl'intervention des acteurs touristiques, principalement des associationsd'intérêt, et d'évaluer l'impact de certaines politiques et de certaines loissur le développement du tourisme. Le rôle, les modes d'intervention etd'organisation des États et des pouvoirs publics dans le secteur dutourisme. L'impact sur le développement du tourisme de certainespolitiques et de certaines lois. La décentralisation sur le plan régional etses conséquences au niveau touristique. Les champs de compétenceset le fonctionnement des instances québécoises que sont lesmunicipalités, les municipalités régionales de comté, les conférencesrégionales des élus, les centres locaux de développement, lesassociations touristiques régionales, les offices de tourisme. Le rôle etl'influence des associations d'intérêt du secteur touristique sur lesystème politique au Québec et au niveau fédéral. Quelquescomparaisons avec les environnements politiques et administratifsd'autres pays.

Préalables académiquesEUT1123 Histoire, acteurs et enjeux du tourisme

EUT5108 Tourisme et aménagementCe cours vise à sensibiliser les gestionnaires en tourisme et hôtellerieaux différentes facettes de l'aménagement et de l'urbanisme et auxinterrelations qui existent entre l'aménagement et le tourisme, aussibien en milieu urbain que rural, de villégiature ou en espace naturel. Lecours abordera les différents concepts de manière théorique, tout enconsidérant, à partir d'études de cas, la mise en application concrètedes notions abordées dans une optique essentiellement touristique:processus de planification et échelles d'intervention; planification,aménagement et développement: complémentarités et particularités;règlements d'urbanisme et procédures de décision en matièred'aménagement et de développement; tourisme et gestion del'environnement; liens entre tourisme et aménagement: l'aménagementà des fins de tourisme et le tourisme des aménagements;aménagement rural et villégiature: conflits et harmonisation.

Modalité d'enseignementTravaux pratiques axés sur des aménagements touristiques auxdifférentes échelles d'intervention.

Préalables académiquesEUT1123 Histoire, acteurs et enjeux du tourisme

EUT5109 Tourisme urbainÉtudier certaines dimensions de la ville et mettre en évidence leurimportance pour le tourisme; analyser le tourisme urbain au niveauinternational, comme secteur de pointe de l'industrie touristique. Lesagglomérations urbaines en tant que destinations majeures du fluxtouristique. Analyse de la notion de ville, en particulier de la villetouristique: les formes urbaines, les sites et les attraits touristiques.Analyse des images et des perceptions du milieu urbain que renvoieaux visiteurs l'expérience touristique.

Modalité d'enseignementCe cours peut comprendre une ou des séances d'observation sur leterrain.

EUT5111 Patrimoine touristiqueLes objectifs du cours sont les suivants: présenter aux étudiants lesprincipales initiatives de conservation et de valorisation du patrimoineculturel, national et mondial; approfondir les conditions de mise envaleur du patrimoine culturel au plan touristique; comprendre les

caractéristiques et les enjeux de la gestion et du financement des sites,des équipements et des installations qui contribuent à la mise en valeurdu patrimoine. Les principales initiatives de conservation et devalorisation du patrimoine culturel, naturel et mondial Typologie L'apportdes richesses patrimoniales dans le développement touristique Lesconditions de la mise en valeur du patrimoine culturel qu'on trouveinscrit sur le territoire, dans l'architecture, dans les musées, sur les siteset monuments historiques Les us et coutumes et les manières de vivrecomme expression d'un héritage collectif La gestion et le financementdes équipements et des installations qui contribuent à la mise en valeurdu patrimoine (musées, centres d'interprétation, écomusées, parcshistoriques...)

Modalité d'enseignementLe cours s'appuie sur diverses études en géographie, en histoire del'art, en anthropologie, en gestion. Ce cours peut comprendre une oudes séances d'observation sur le terrain.

EUT5120 Tourisme de nature et d'aventuresCe cours vise, d'une part, à développer chez l'étudiant un esprit critiquesur le phénomène du tourisme en milieux naturels et sur ses pratiques,tant au Québec qu'à l'étranger. Cette démarche nécessite, d'autre part,de comprendre l'historique des rapports entre l'humain et la nature. Lecours permet aussi à l'étudiant d'analyser les problématiques et enjeuxassociés à la gestion du phénomène touristique en milieux naturels,impliquant des communautés autochtones et allochtones, la faune et laflore. Ce cours aborde aussi les questions liées au développement desinfrastructures spécifiques et les techniques de mise en valeur et degestion des espaces naturels. Le cours comprend la présentation desituations concrètes tirées de différentes zones géographiques etclimatiques et fait l'étude des outils de gestion et de leur applicationdans le contexte du développement durable.

EUT5200 Cas GTH : Volet académiqueObjectifsCe cours a pour but de préparer la délégation annuelle de l'ESG UQAMqui participera à la compétition académique du Cas GTH. À l'aide decas dans les différentes disciplines touchées par le Cas GTH, ce coursvise à : exposer les étudiants aux situations et aux problèmes concretsque comporte la gestion d'une entreprise en tourisme, hôtellerie etrestauration; aider l'étudiant à développer une méthode adéquated'analyse des situations problématiques tout en réactivant les notionsthéoriques pertinentes acquises au cours de leurs études. Plusspécifiquement, l'étudiant devrait être en mesure de développerdiverses habiletés et compétences professionnelles et personnelles,notamment : déterminer le mandat ou la tâche à accomplir, identifier lesproblèmes ou questions relevant de la gestion ou de disciplinesconnexes auxquelles le client ou l'entreprise est confronté ;exercer sonjugement en distinguant les problèmes importants de ceux qui ne lesont pas et en évaluant la pertinence des informations fournies; préparer un plan d'intervention intégrant les problèmes entre eux et lesclasser par ordre de priorité selon leur importance ou l'urgence; préparer un schéma d'analyse des problèmes, l'analyse faisantnormalement appel à la connaissance de plus d'une matière ; appliquerses connaissances à la solution des problèmes en tenant compte ducontexte de son intervention ; analyser les problèmes aussi bienqualitativement que quantitativement ; parvenir à des conclusionslogiques et formuler des recommandations réalistes ; communiquer lesrésultats de son travail au moyen d'une présentation claire, logique etcohérente ; accomplir un travail efficace malgré la pression (tempsrestreint) et les données peu structurées, le tout au sein d'une équipefonctionnelle et dans le cadre global d'une délégation.

Modalité d'enseignementLe cours, qui comporte 15 séances consacrées à la résolution d'étudesde cas et à leur présentation, se déroule durant le trimestre d'automne.

Conditions d'accèsCe cours est soumis à un processus de sélection qui s'effectueannuellement au printemps.

EUT5201 Stage en gestion des organisations et des destinations



touristiquesL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en tourisme. Le stagevise à faciliter l'intégration de l'étudiant au marché du travail en luifournissant l'occasion d'exercer une ou plusieurs fonctions de gestionsous la supervision d'un responsable d'une organisation ou d'uneentreprise touristique. Dans un contexte de travail rémunéré, l'étudiantest ainsi amené à faire valoir ses connaissances et ses aptitudes. Parle mandat qui lui sera confié, il peut contribuer à la résolution deproblèmes de gestion en mettant à profit ses acquis. Le stage d'unedurée minimale de 400 heures peut être réalisé dans différents milieuxdu domaine du tourisme au Québec: entreprises touristiques privées àbut lucratif, entreprises de l'économie sociale, associations, organismespublics et para-publics, etc. La recherche du lieu de stage, quis'effectue au trimestre précédent le stage comme tel, est de laresponsabilité de l'étudiant avec l'aide des services mis en place parl'ESG. Le stage est complété par la réalisation d'un rapport quipermettra à l'étudiant d'évaluer son expérience concrète de travail et defaire explicitement les liens entre la formation académique etl'expérience vécue en situation réelle de travail en privilégiant uneproblématique particulière. Le déroulement du stage ainsi que laproduction du rapport sont sous la responsabilité d'un professeur oud'un chargé de cours.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de travail ou de stage d'au moins 400 heuresdans le domaine du tourisme; avoir réussi au moins 75 crédits; avoirsatisfait aux exigences en anglais (cours du programme à suivre enanglais et niveau intermédiaire avancé attesté par la réussite du testTOEIC).

EUT5202 Stage hors-Québec en gestion des organisations et desdestinations touristiquesL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en tourisme. Le stagevise à faciliter l'intégration de l'étudiant au marché du travail en luifournissant l'occasion d'exercer une ou plusieurs fonctions de gestionsous la supervision d'un responsable d'une organisation ou d'uneentreprise touristique. Dans un contexte de travail rémunéré, l'étudiantest ainsi amené à faire valoir ses connaissances et ses aptitudes. Parle mandat qui lui sera confié, il peut contribuer à la résolution deproblèmes de gestion en mettant à profit ses acquis. Le stage d'unedurée minimale de 400 heures peut être réalisé dans différents milieuxdu domaine du tourisme à l'extérieur du Québec et à l'international :entreprises touristiques privées à but lucratif, entreprises de l'économiesociale, associations, organismes publics et para-publics, etc. Larecherche du lieu de stage, qui s'effectue au trimestre précédent lestage comme tel, est de la responsabilité de l'étudiant avec l'aide desservices mis en place par l'ESG. Le stage est admissible pourl'obtention d'une bourse à la mobilité. Le stage est complété par laréalisation d'un rapport qui permettra à l'étudiant d'évaluer sonexpérience concrète de travail et de faire explicitement les liens entre laformation académique et l'expérience vécue en situation réelle detravail en privilégiant une problématique particulière. Le déroulement dustage ainsi que la production du rapport sont sous la responsabilité d'unprofesseur ou d'un chargé de cours.

Modalité d'enseignementDes modalités spécifiques d'encadrement à distance seront prévues àl'entente d'évaluation; un délai maximum de 30 jours suivants la fin dumandat de stage sera accordé pour la remise du rapport.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de travail ou de stage d'au moins de 400heures dans le domaine du tourisme; avoir réussi au moins 75 crédits;avoir satisfait aux exigences en anglais (cours du programme à suivreen anglais et niveau intermédiaire avancé attesté par la réussite du testTOEIC).

EUT5251 Stage en gestion des organisations et des destinations

touristiques IObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en tourisme. Le stagevise à faciliter l'intégration de l'étudiant au marché du travail en luifournissant l'occasion d'exercer une ou plusieurs fonctions de gestionsous la supervision d'un responsable d'une organisation ou d'uneentreprise touristique.

Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, ilpeut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine du tourisme au Québec: entreprises touristiques privées à butlucratif, entreprises de l'économie sociale, associations, organismespublics et para-publics, etc. La recherche du lieu de stage, quis'effectue au trimestre précédent le stage comme tel, est de laresponsabilité de l'étudiant avec l'aide des services mis en place parl'ESG. Le stage est complété par la réalisation d'un rapport quipermettra à l'étudiant d'évaluer son expérience concrète de travail et defaire explicitement les liens entre la formation académique etl'expérience vécue en situation réelle de travail en privilégiant uneproblématique particulière. Le déroulement du stage ainsi que laproduction du rapport sont sous la responsabilité d'un professeur.L'étudiant doit assister à une séance magistrale de préparation austage visant :La compréhension du système d'enseignement coopératifavec l'industrie touristique;La préparation au dossier de candidature del'étudiant (cv, lettre, réseautage et autres);L'entrevue d'embauche;Lesperspectives d'emploi;L'intégration en stage et l'éthiqueprofessionnel;La rédaction des projets de stage.

Modalité d'enseignementLe stage doit être d'une durée minimale de 540 heures.

Conditions d'accèsAvoir réussi au moins 12 crédits du programme de baccalauréat engestion du tourisme et de l'hôtellerie. Assister à la séance depréparatoire obligatoire.

EUT5252 Évaluation du stage en gestion des organisations et desdestinations touristiques IObjectifsVia la production d'un rapport de stage, cette activité a pour doubleobjectif de vérifier l'atteinte des objectifs généraux du premier stage ducheminement coopératif.

Sommaire du contenuLe rapport de stage doit être synthétique, bien documenté et maintenirun regard critique et objectif tout en restant professionnel. L'étudiantdoit faire la démonstration de son évolution au cours du stage. Lerapport est évalué sur la base du fond, la description des compétenceset connaissances que le stagiaire aura mobilisées, des défis qu'il aurarelevés et la manière qu'ils ont été solutionnés. Sont aussi évalués laforme, la qualité de la structure argumentaire du texte et lescompétences rédactionnelles.

EUT5253 Stage en gestion des organisations et des destinationstouristiques IIObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en tourisme. Le stagevise à faciliter l'intégration de l'étudiant au marché du travail en luifournissant l'occasion d'exercer une ou plusieurs fonctions de gestionsous la supervision d'un responsable d'une organisation ou d'uneentreprise touristique.

Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, il



peut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine du tourisme au Québec: entreprises touristiques privées à butlucratif, entreprises de l'économie sociale, associations, organismespublics et para-publics, etc. La recherche du lieu de stage, quis'effectue au trimestre précédent le stage comme tel, est de laresponsabilité de l'étudiant avec l'aide des services mis en place parl'ESG. Le stage est complété par la réalisation d'un rapport quipermettra à l'étudiant d'évaluer son expérience concrète de travail et defaire explicitement les liens entre la formation académique etl'expérience vécue en situation réelle de travail en privilégiant uneproblématique particulière. Le déroulement du stage ainsi que laproduction du rapport sont sous la responsabilité d'un professeur.


EUT5254 Évaluation du stage en gestion des organisations et desdestinations touristiques IIObjectifsVia la production d'un rapport de stage, cette activité a pour objectif devérifier l'atteinte des objectifs généraux du deuxième stage ducheminement coopératif.


EUT5255 Stage en gestion des organisations et des destinationstouristiques IIIObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en tourisme. Le stagevise à faciliter l'intégration de l'étudiant au marché du travail en luifournissant l'occasion d'exercer une ou plusieurs fonctions de gestionsous la supervision d'un responsable d'une organisation ou d'uneentreprise touristique.

Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, ilpeut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine du tourisme au Québec: entreprises touristiques privées à butlucratif, entreprises de l'économie sociale, associations, organismespublics et para-publics, etc. La recherche du lieu de stage, quis'effectue au trimestre précédent le stage comme tel, est de laresponsabilité de l'étudiant avec l'aide des services mis en place parl'ESG. Le stage est complété par la réalisation d'un rapport quipermettra à l'étudiant d'évaluer son expérience concrète de travail et defaire explicitement les liens entre la formation académique etl'expérience vécue en situation réelle de travail en privilégiant uneproblématique particulière. Le déroulement du stage ainsi que laproduction du rapport sont sous la responsabilité d'un professeur.


Conditions d'accèsAvoir réussi au plus 78 crédits du programme de baccalauréat engestion du tourisme et de l'hôtellerie.

EUT5256 Évaluation du stage en gestion des organisations et desdestinations touristiques IIIObjectifs

Via la production d'un rapport de stage, cette activité a pour objectif devérifier l'atteinte des objectifs généraux du troisième stage ducheminement coopératif.


Modalité d'enseignementLe cours prévoit des séances en classe en vue de préparer lesétudiants dans leur démarche de recherche et d'obtention de stage, etd'assurer la réussite de leur intégration dans ce milieu de stage. Uneabsence à l'une ou l'autre de ces séances entrainera un échec de cetteactivité.

EUT5507 Tourisme et loisirs gourmandsObjectifsL'objectif de ce cours est de donner une vision intégrée d'élémentsactuellement très disparates qu'on retrouve sous des termes tels letourisme culinaire, le tourisme gastronomique, l'agrotourisme et ainsi deconstituer une vision et des modes d'action unifiés.

Sommaire du contenuRemontant aux origines du tourisme, il s'agira de retracer la place de lagourmandise dans le développement touristique et son essor commemotif principal d'une nouvelle mobilité et de nouveaux services. Danscette perspective, les principales réalisations du tourisme gourmandseront analysées: du guide touristique aux festivals en passant par larestauration ou les circuits touristiques pour n'en citer que quelques-unes. Le cours insistera sur l'intérêt de développer et promouvoir letourisme gourmand de manière mieux articulée et de créer de nouvellesmanières de travailler en réseau. Les expériences et les modesd'organisation du tourisme gourmand au Canada et ailleurs dans lemonde seront examinés tout comme l'intérêt de construire une identitéculinaire propre et forte pour le Québec.

Modalité d'enseignementLe cours prévoit une sortie sur le terrain.

EUT560X Séminaire thématique en tourismeCe séminaire, à contenu variable, porte sur un thème, un secteur, unenjeu d'actualité ou le développement d'offre spécifique dans ledomaine du tourisme. Il vise à familiariser l'étudiant avec lesdimensions administratives, économiques, commerciales, culturelles ousociales du sujet abordé et à approfondir les incidences des enjeuxconsidérés pour le développement et la gestion d'une destinationtouristique. Au terme du séminaire, l'étudiant sera en mesure d'avoirune lecture critique des enjeux soulevés dans le domaine du tourismepar les circonstances de l'actualité et de maîtriser davantage lescomposantes touristiques d'une destination afin d'intervenir dans lacréation et la gestion de l'offre touristique à l'échelle locale ouinternationale.

Conditions d'accèsMinimum de 45 crédits.

EUT6801 Création d'entreprise en tourismeCette activité terminale vise à permettre à l'étudiant de réaliser uneétude de faisabilité d'une entreprise touristique qu'il souhaite créer dansle court terme. Au terme de l'étude, l'étudiant pourra conclure à lafaisabilité ou non du projet d'entreprise. Par cette activité, l'étudiant estamené à appliquer les concepts de gestion propres à chacune desdimensions managériales que requiert une telle étude de faisabilité et àfaire valoir ses connaissances académiques et ses aptitudes àdémarrer une entreprise. Elle peut prendre la forme d'un plan d'affaireset comprendre notamment une analyse des environnements internes et



externes. Les éléments suivants devraient être pris en compte : étudede marché, processus de production, système de gestion, structurejuridique, autorisations requises, financement et comptabilité,ressources humaines, partenaires économiques, etc.

Modalité d'enseignementLa proposition de l'étude de faisabilité ou du plan d'affaires à réaliserdoit être effectuée au trimestre précédant l'inscription au cours.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de 400 heures dans le domaine du tourisme;avoir réussi au moins 75 crédits incluant le cours EUT4115 Méthodesd'enquête dans l'industrie touristique; avoir satisfait aux exigences enanglais (cours du programme à suivre en anglais et niveauintermédiaire avancé attesté par la réussite du test TOEIC). Il estfortement recommandé de suivre le cours MET3122 La gestion desPME ou MGT3122 La gestion des PME avant de réaliser cette activité.

Préalables académiquesEUT4115 Méthodes d'enquête dans l'industrie touristique

EUT6901 Mandat de recherche-développement ou d'innovation entourismeCette activité terminale vise à permettre à l'étudiant de réaliser unmandat de recherche-développement ou une étude visant à mettre surle marché un projet, un produit ou un service novateur dans le domainedu tourisme. Dans un contexte de travail rémunéré, ce mandat ou cetteétude peut se réaliser pour le compte d'une entreprise ou d'uneorganisation. Le caractère novateur est privilégié tout en étant évaluénon de manière absolue mais relativement au contexte possible deréalisation. Par cette activité, l'étudiant est amené à faire preuved'imagination et à faire valoir ses connaissances académiques et sesaptitudes à monter des projets novateurs. L'activité vise aussi às'assurer que l'étudiant dispose et maîtrise les outils méthodologiqueset éthiques afin de vérifier les impacts du projet, du produit ou duservice ainsi que la faisabilité technique et économique. L'activitépermet de décrire le projet, son caractère novateur, les besoinsauxquels il répond, les conditions de réalisation. Il s'agit de produire uneétude de préfaisabilité qui doit comprendre une analyse desenvironnements internes et externes. Le résultat doit prendre la formed'un document écrit et d'une présentation visuelle (maquette, affiche,présentation virtuelle avec l'aide de l'ordinateur, etc). Une présentationau mandataire clôt l'activité.

Modalité d'enseignementLa proposition de ce mandat doit être effectuée lors du trimestreprécédant l'inscription au cours.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de 400 heures dans le domaine du tourisme;avoir réussi au moins 75 crédits incluant le cours EUT4115 Méthodesd'enquête dans l'industrie touristique; avoir satisfait aux exigences enanglais (cours du programme à suivre en anglais et niveauintermédiaire avancé attesté par la réussite du test TOEIC).


FIN3500 Gestion financièreCe cours vise à initier les étudiants à l'analyse et à la prévisionfinancière, au financement de l'entreprise et à l'allocation desressources financières. Techniques d'analyse et de prévision.Mathématiques financières. Choix des investissements et coût ducapital. Fusion et acquisitions, gestion de l'encaisse. Gestion descomptes à recevoir. Sources de financement à court, moyen et longtermes. Structure financière optimale. Politique de dividendes. Le courssera suivi d'une période de trois heures d'exercices additionnelles. Cecours implique une utilisation intensive des technologies d'informationet de communication. L'étudiant doit prévoir l'accès à un micro-ordinateur et à Internet.

GEO4500 Territoires touristiques

ObjectifsL'objectif général de ce cours est de développer une lecturegéographique du phénomène touristique, en analysant le rôle del'espace et du territoire dans l'élaboration du paysage touristique.

Sommaire du contenuLes étudiants auront à mettre en contexte le champ culturel etidentitaire des espaces touristiques et à développer une lecture critiquedu tourisme de masse. Le cours questionne les possibilités de déjouerles contraintes liées à l'environnement ou aux sociétés et permet dediagnostiquer les éléments favorables à l'élaboration d'un tourismedurable. La réflexion proposée traite le phénomène touristique ens'appuyant sur le local pour envisager le global. Les conditions decréation et de mise en valeur des attraits touristiques sont définies, eninsistant sur la compréhension des potentiels touristiques des lieux etl'évaluation des impacts de leur exploitation. Les travaux pratiquesportent sur des dossiers d'actualité et sur l'analyse de problématiquestouristiques spécifiques.

Modalité d'enseignementSalle multimédia. Conférenciers invités. Sorties sur le terrain.

GHR1001 Mise à niveau en hôtellerie et restauration (horsprogramme)Ce cours vise à faciliter la compréhension des concepts propres àl'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, à se familiariser avec lefonctionnement de la réception d'un hôtel, à l'entretien ménager d'unhôtel, à la cuisine d'un restaurant et à différentes salles à manger.L'étudiant pourra prendre contact avec les lieux et l'équipement utilisésdans les contextes visés par le cours, soit à expérimenter et à apprécierla production culinaire, le service en salle à manger, l'accueil à laréception d'un hôtel, l'entretien d'une chambre et à se référer à desnormes de productivité et des qualifications nécessaires dans laréalisation des différentes tâches de travail. Finalement en vivant uneactivité pédagogique mobilisante, l'étudiant pourra reconnaîtrel'importance de la maîtrise des techniques propres à l'industrie dans letravail du gestionnaire. En partie théorique et en mise en situation enentreprise, le cours est conçu à l'intention des personnes n'ayant pasune formation ou une expérience de travail minimale en hôtellerie ou enrestauration. Le cours cherche à décrire le contexte de réalisation destâches effectuées par les employés de ces secteurs en utilisant uneterminologie appropriée; il vise également à se familiariser avec lesmatières premières, l'équipement, les normes et les standards usuelsdans ces secteurs.

Modalité d'enseignementCe cours hors-programme doit être suivi avant de pouvoir s'inscrire àun cours de la concentration « gestion hôtelière et de restauration » àmoins d'avoir été exempté par la direction du programme.

GHR1002 Mise à niveau en hôtellerie (hors-programme)En partie théorique et en mise en situation en entreprise, le cours estconçu à l'intention des personnes n'ayant pas une formation ou uneexpérience de travail minimale en hôtellerie. Le cours cherche à décrirele contexte de réalisation des tâches effectuées par les employés de cesecteur en utilisant une terminologie appropriée; il vise également à sefamiliariser avec les matières premières, l'équipement, les normes etles standards usuels dans ces secteurs.

ObjectifsCe cours vise à faciliter la compréhension des concepts propres àl'industrie de l'hôtellerie, à se familiariser avec le fonctionnement de laréception d'un hôtel et à l'entretien ménager d'un hôtel. L'étudiantpourra prendre contact avec les lieux et l'équipement utilisé dans lescontextes visés par le cours, soit à expérimenter et à apprécier l'accueilà la réception d'un hôtel, l'entretien d'une chambre et à se référer à desnormes de productivité et des qualifications nécessaires dans laréalisation des différentes tâches de travail. Finalement en vivant uneactivité pédagogique mobilisante, l'étudiant pourra reconnaîtrel'importance de la maîtrise des techniques propres à l'industrie dans letravail du gestionnaire.



Sommaire du contenuEn partie théorique et en mise en situation en entreprise, le cours estconçu à l'intention des personnes n'ayant pas une formation ou uneexpérience de travail minimale en hôtellerie. Le cours cherche à décrirele contexte de réalisation des tâches effectuées par les employés de cesecteur en utilisant une terminologie appropriée; il vise également à sefamiliariser avec les matières premières, l'équipement, les normes etles standards usuels dans ces secteurs.

Modalité d'enseignementCe cours hors-programme doit être suivi avant de pouvoir s'inscrire àun cours de la concentration « gestion hôtelière et de restauration » àmoins d'avoir été exempté par la direction du programme. (voir lesrèglements pédagogiques particuliers)

GHR1003 Mise à niveau en restauration (hors-programme)Le cours cherche à décrire le contexte de réalisation des tâcheseffectuées par les employés de ces secteurs en utilisant uneterminologie appropriée; il vise également à se familiariser avec lesmatières premières, l'équipement, les normes et les standards usuelsdans ces secteurs.

ObjectifsCe cours vise à faciliter la compréhension des concepts propres àl'industrie de la restauration, à se familiariser avec le fonctionnement dela cuisine d'un restaurant et à différentes salles à manger. L'étudiantpourra prendre contact avec les lieux et l'équipement utilisés dans lescontextes visés par le cours, soit à expérimenter et à apprécier laproduction culinaire, le service en salle à manger et à se référer à desnormes de productivité et des qualifications nécessaires dans laréalisation des différentes tâches de travail. Finalement en vivant uneactivité pédagogique mobilisante, l'étudiant pourra reconnaîtrel'importance de la maîtrise des techniques propres à l'industrie dans letravail du gestionnaire.

Sommaire du contenuEn partie théorique et en mise en situation en entreprise, le cours estconçu à l'intention des personnes n'ayant pas une formation ou uneexpérience de travail minimale en restauration. Le cours cherche àdécrire le contexte de réalisation des tâches effectuées par lesemployés de ces secteurs en utilisant une terminologie appropriée; ilvise également à se familiariser avec les matières premières,l'équipement, les normes et les standards usuels dans ces secteurs.

Modalité d'enseignementCe cours hors-programme doit être suivi avant de pouvoir s'inscrire àun cours de la concentration « gestion hôtelière et de restauration » àmoins d'avoir été exempté par la direction du programme. (voir lesrèglements pédagogiques particuliers)

GHR2100 Dynamique de l'industrie hôtelière et de la restaurationL'objectif de ce cours est d'amener l'étudiant à porter un regard critiquesur l'offre en hôtellerie et en restauration selon différents conceptsdesservant le territoire et les clientèles. Par ce cours, l'étudiantdéveloppera une compréhension de l'organisation de l'hôtellerie et de larestauration comme produits existant dans une destination et l'étudianten hôtellerie et en restauration développera une compréhension plusglobale des deux industries et de la gamme des produits et modèlesd'affaires possibles sur le territoire. Au terme de ce cours, l'étudiantsera en mesure de différencier les modèles d'entreprises en hôtellerieet en restauration selon l'affiliation à une bannière, à une société degestion immobilières ou à un groupe corporatif. L'étude des modesd'organisations humaines nécessaires à l'exploitation d'hôtels et derestaurant est faite en fonction du modèle d'entreprise, du mode depropriété et des parties prenantes présentes dans l'industrie del'hôtellerie et de la restauration et des intérêts qui les animent. Ce coursaborde les notions de concepts de restauration et d'hôtellerie, desmodes de propriété et des groupes d'influence présents dans l'industriehôtelière. Par le biais des indicateurs macro-économiques et desdifférentes typologies utilisées dans l'industrie l'étudiant pourra identifierla place des produits hôteliers et de restauration aux niveaux local,national et international. Ce cours vise aussi à introduire l'organisation

typique des différents départements de l'hôtel: hébergement,restauration, entretien ménager, banquets et autres services (spa, golf,piscine, boutique, etc.).

GHR3100 Contrôle opérationnel et financier hôtelierCe cours vise à initier l'étudiant à l'interprétation des donnéesfinancières et des résultats opérationnels en hôtellerie et restauration,aux contrôles propres et spécifiques à l'industrie H&R et à les adapterau contexte de l'entreprise. L'étudiant pourra procéder aux calculsopérationnels et financiers et apprendre à interpréter les résultats, àappliquer le processus de contrôle (objectifs, collecte, traitement,analyse et interprétation) et apprécier le processus de l'exercicebudgétaire. En considérant les normes issues du «Système Uniformede Comptabilité pour Restaurants et Hôtels», il pourra identifier lesoutils permettant d'évaluer des activités reliés aux produits et serviceshôteliers dans une perspective de rentabilité et d'identifier la pertinenceet la forme nécessaire des activités de contrôle à implanter et exploiterselon le contexte de l'entreprise, incluant des outils efficaces decommunication des résultats. Le cours aborde la collecte desinformations relatives aux revenus et aux dépenses. On traite aussi lastructure des coûts en hôtellerie. Les outils de contrôle dans leurconception et leur application concrète dans un hôtel type et unrestaurant type seront également présentés. Il sera aussi question deséléments des inventaires, des coûts des marchandises, des coûts demain-d'oeuvre, des ratios courants en hôtellerie et restauration. Serontaussi abordés les différentes étapes de la prévision budgétaire, del'interprétation des résultats et de la prise de décision dans un contextehôtelier.

Modalité d'enseignementUtilisation de certains logiciels d'exploitation de restauration.

Préalables académiquesSCO1250 Introduction aux sciences comptables; GHR2100 Dynamiquede l'industrie hôtelière et de la restauration

GHR3300 Gestion des relations socioprofessionnelles dans lesservices touristiquesCe cours amène l'étudiant à reconnaître les composantesémotionnelles, affectives, culturelles et cognitives présentes dans lesrelations socioprofessionnelles dans le but de s`approprier ladynamique propre à chaque échange. Le cours amène l'étudiant àutiliser les fondements psychologiques de la communication entre lesindividus et les différentes théories associées à l'approche relationnellepour identifier les facteurs de succès et les dysfonctions relationnellesprésentes dans les situations de gestion spécifiques aux milieux dutourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Il peut ainsi positionner laplace de la relation interpersonnelle dans la création d'expérience chezle client, chez les employés ou les partenaires et évaluer les différentesstratégies relationnelles présentes au regard des nouvellestechnologies présentes dans les milieux d'affaires. Des sujets tels lestraits de personnalités, les réactions émotives, la satisfaction,l'insatisfaction et la récupération de service seront traités.

Préalables académiquesORH1163 Comportement organisationnel

GHR4000 Gestion des processus opérationnels en restaurationCe cours amène l'étudiant à appliquer et à mesurer l'impact desprocessus opérationnels utilisés en distribution de la restauration, c'est-à-dire en salle en manger, en banquets, traiteurs ou selon d'autresmodes de service. Ce cours permet à l'étudiant de reconnaître lesmodes de distribution des services de restauration ainsi quel'organisation du travail dans le cadre des activités quotidiennes d'unrestaurant et les ressources nécessaires au bon fonctionnement desactivités quotidiennes. Il sera en mesure de reconnaître les enjeux liésau design de l'expérience client, du suivi de celle-ci et de l'évaluation dela satisfaction: comprendre, concevoir et implanter en détails leséléments reliés aux opérations de restauration (design de l'expérience),spécifiquement en salle à manger et au bar incluant le service du vin. -La gestion de la salle inclut la planification des besoins de main-d'oeuvre, des installations physiques, de l'approvisionnement de



matériel et de produits alcooliques ainsi que l'optimisation desressources humaines. - Les axes principaux du cours seront larentabilité de l'organisation et la satisfaction de la clientèle. - La placedes nouvelles technologies impliquées dans la construction et lagestion du service seront explorées sous un oeil critique pour être enmesure d'en évaluer leurs impacts selon le contexte de l'entreprise.

Préalables académiquesGHR2100 Dynamique de l'industrie hôtelière et de la restauration;MET4275 Gestion des opérations dans les services touristiques ouAOT4275 Gestion des opérations dans les services touristiques

GHR4100 Gestion des processus opérationnels en hébergementCe cours amène l'étudiant à évaluer la performance des processusopérationnels utilisés en hébergement. Il permet à l'étudiant dereconnaître les modes d'organisation du travail utilisés en hébergementpour gérer les activités quotidiennes reliées aux arrivées et aux départsdes clients. Il lui permet d'évaluer les approches relationnelles utiliséespar l'industrie hôtelière pour assurer la satisfaction de la clientèle enhébergement et de reconnaître la place des nouvelles technologiesutilisées dans la construction du service en tant qu'expérience et desactivités de soutien en hébergement. L'étudiant est aussi amené àapprécier les modes d'organisation du travail en entretien-ménagersous un oeil de mobilisation du personnel et d'évaluer la qualité desproduits offerts et des services rendus en hébergement au regard desprocessus de service utilisés. Ce cours vise à développer unecompréhension approfondie des opérations liées à l'hébergement, auregard des départements de l'entretien ménager, de la réception et dela conciergerie, de manière à planifier et à diriger ces opérations. Lesnotions seront abordées sous l'angle des processus opérationnels quele gestionnaire doit implanter et dont il doit assurer le déroulement, lecontrôle de performance et de l'amélioration. Les implications liées audesign de l'expérience client ainsi que l'évaluation de la satisfactionseront abordés. Le cours vise aussi à analyser les processus établis entermes d'optimisation des ressources. L'exploration des méthodes etprocessus spécifiques à l'hébergement tient compte de l'agencementmaximal des ressources humaines, des ressources financières etmatérielles.

Préalables académiquesGHR2100 Dynamique de l'industrie hôtelière et de la restauration;MET4275 Gestion des opérations dans les services touristiques ouAOT4275 Gestion des opérations dans les services touristiques

GHR4301 Mobilisation et gestion des relations de travail enhôtellerie et restaurationCe cours a comme objectif d'amener l'étudiant à évaluer les approchesde relations de travail présentes dans les entreprises hôtelières et derestauration. Il permet à l'étudiant d'établir le rayon d'action des activitésde relations de travail en hôtellerie et en restauration et d'identifier lecadre légal pertinent à la gestion des ressources humaines en hôtellerieet restauration. L'étudiant est amené à évaluer l'impact de lasyndicalisation dans l'exploitation d'hôtels et de restaurants etd'apprécier l'impact des actions associées au processus de négociationd'une convention collective de travail dans un hôtel ou un restaurant. Lecours amène également l'étudiant à mesurer l'impact des technologiessur les pratiques utilisées en gestion des ressources humaines ettouche également à l'impact des approches novatrices de la gestiondes ressources humaines utilisées dans différents milieux d'affaires.Les sujets abordés dans ce cours toucheront l'historique des relationsde travail dans l'hôtellerie-restauration, les structures des organisationssyndicales et patronales, la rémunération, l'aspect légal du cadre dutravail, la santé, la sécurité et les politiques institutionnelles. L'étude duprocessus de négociation, du contenu et de l'implantation de laconvention collective en hôtellerie-restauration sera égalementabordée.

Préalables académiquesORH1600 Introduction à la gestion des ressources humaines;GHR3300 Gestion des relations socioprofessionnelles dans lesservices touristiques

GHR4400 Gestion des revenus et E-Commerce en hôtellerie etrestaurationCe cours amène l'étudiant à développer des stratégies de tarification,de distribution et de promotion de produits et service hôteliers et derestauration. Il permet à l'étudiant d'identifier les variables pertinentes àl'établissement de la tarification des produits et services hôteliers et derestauration. Le cours reprend les principes économiques de baseutilisés dans l'établissement de la tarification pour en maîtriser lesdifférentes méthodes. L'étudiant est aussi amené à identifier les outilsde e-commerce utilisés par les entreprises hôtelières et de restaurationpour mettre en marché leurs produits et services. Les principes demaximisation des revenus sont utilisés pour aborder la vente deproduits hôteliers en hébergement, au niveau des congrès et desbanquets, des produits de restauration et de tout autre service connexeque l'on retrouve dans un hôtel. Selon les différentes approchesutilisées dans l'industrie hôtelière, l'étudiant sera amené à lier lesprévisions d'achalandage avec la structure tarifaire utilisée poureffectuer la vente des produits et des services. Ainsi, l'étudiant sera enmesure d'évaluer les activités de distribution des produits et servicesd'un l'hôtel ou d'un restaurant à l'égard des stratégies de tarification etde distribution utilisées.

Préalables académiquesMKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerie; MET5215Management, Information et Systèmes en tourisme ou AOT5215Management, Information et Systèmes en tourisme

GHR500X Cours hors Québec en gestion hôtelière et derestauration (3 à 12 crédits)Ce cours s'adresse aux étudiants des programmes de gestioneffectuant un séjour d'études hors Québec (au Canada ou à l'étranger).Il vise à leur permettre de s'inscrire à des activités académiques (coursmagistraux ou séminaires) dans le domaine de la gestion hôtelière etde restauration qui n'ont pas d'équivalent dans le programme.

Conditions d'accèsEffectuer un séjour d'études dans un établissement universitaire horsQuébec.

Préalables académiquesSelon le sujet.

GHR5201 Stage en gestion de l'hôtellerie et de la restaurationL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou enrestauration. Le stage vise à faciliter l'intégration de l'étudiant aumarché du travail en lui fournissant l'occasion d'exercer une ouplusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsabled'une organisation ou d'une entreprise hôtelière ou de restauration.Dans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est ainsi amené à fairevaloir ses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui seraconfié, il peut contribuer à la résolution de problèmes de gestion enmettant à profit ses acquis. Le stage d'une durée minimale de 400heures peut être réalisé dans différents milieux du domaine del'hôtellerie et de la restauration au Québec: hôtels, établissementd'hébergement, restaurants et services alimentaires. La recherche dulieu de stage, qui s'effectue au trimestre précédent le stage comme tel,est de la responsabilité de l'étudiant avec l'aide des services mis enplace par l'ITHQ et l'ESG. Le stage est complété par la réalisation d'unrapport qui permettra à l'étudiant d'évaluer son expérience concrète detravail et de faire explicitement les liens entre la formation académiqueet l'expérience vécue en situation réelle de travail en privilégiant uneproblématique particulière. Le déroulement du stage ainsi que laproduction du rapport sont sous la responsabilité d'un enseignant.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de travail ou de stage d'au moins 400 heuresdans le domaine de l'hôtellerie ou de la restauration; avoir réussi aumoins 75 crédits; avoir satisfait aux exigences en anglais (cours duprogramme à suivre en anglais et niveau intermédiaire avancé attestépar la réussite du test TOEIC).



GHR5202 Stage hors-Québec en gestion de l'hôtellerie et de larestaurationL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou enrestauration. Le stage vise à faciliter l'intégration de l'étudiant aumarché du travail en lui fournissant l'occasion d'exercer une ouplusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsabled'une organisation ou d'une entreprise hôtelière ou de restauration.Dans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est ainsi amené à fairevaloir ses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui seraconfié, il peut contribuer à la résolution de problèmes de gestion enmettant à profit ses acquis. Le stage d'une durée minimale de 400heures peut être réalisé dans différents milieux du domaine del'hôtellerie et de la restauration à l'extérieur du Québec et àl'international : hôtels, établissement d'hébergement, restaurants etservices alimentaires. La recherche du lieu de stage, qui s'effectue autrimestre précédent le stage comme tel, est de la responsabilité del'étudiant avec l'aide des services mis en place par l'ITHQ et l'ESG. Lestage est admissible pour l'obtention d'une bourse à la mobilité. Lestage est complété par la réalisation d'un rapport qui permettra àl'étudiant d'évaluer son expérience concrète de travail et de faireexplicitement les liens entre la formation académique et l'expériencevécue en situation réelle de travail en privilégiant une problématiqueparticulière. Le déroulement du stage ainsi que la production du rapportsont sous la responsabilité d'un enseignant.

Modalité d'enseignementDes modalités spécifiques d'encadrement à distance seront prévues àl'entente d'évaluation; un délai maximum de 30 jours suivants la fin dumandat de stage sera accordé pour la remise du rapport.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de travail ou de stage d'au moins 400 heuresdans le domaine de l'hôtellerie ou de la restauration; avoir réussi aumoins 75 crédits; avoir satisfait aux exigences en anglais (cours duprogramme à suivre en anglais et niveau intermédiaire avancé attestépar la réussite du test TOEIC).

GHR5203 Cas GTH : Volet académiqueObjectifsCe cours a pour but de préparer la délégation annuelle de l'ESG UQAMqui participera à la compétition académique du Cas GTH. À l'aide decas dans les différentes disciplines touchées par le Cas GTH, ce coursvise à : exposer les étudiants aux situations et aux problèmes concretsque comporte la gestion d'une entreprise en tourisme, hôtellerie etrestauration; aider l'étudiant à développer une méthode adéquated'analyse des situations problématiques tout en réactivant les notionsthéoriques pertinentes acquises au cours de leurs études. Plusspécifiquement, l'étudiant devrait être en mesure de développerdiverses habiletés et compétences professionnelles et personnelles,notamment : déterminer le mandat ou la tâche à accomplir, identifier lesproblèmes ou questions relevant de la gestion ou de disciplinesconnexes auxquelles le client ou l'entreprise est confronté ;exercer sonjugement en distinguant les problèmes importants de ceux qui ne lesont pas et en évaluant la pertinence des informations fournies; préparer un plan d'intervention intégrant les problèmes entre eux et lesclasser par ordre de priorité selon leur importance ou l'urgence;préparer un schéma d'analyse des problèmes, l'analyse faisantnormalement appel à la connaissance de plus d'une matière ; appliquerses connaissances à la solution des problèmes en tenant compte ducontexte de son intervention ; analyser les problèmes aussi bienqualitativement que quantitativement ; parvenir à des conclusionslogiques et formuler des recommandations réalistes ; communiquer lesrésultats de son travail au moyen d'une présentation claire, logique etcohérente ;accomplir un travail efficace malgré la pression (tempsrestreint) et les données peu structurées, le tout au sein d'une équipefonctionnelle et dans le cadre global d'une délégation.

Modalité d'enseignementLe cours, qui comporte 15 séances consacrées à la résolution d'étudesde cas et à leur présentation, se déroule durant le trimestre d'hiver.

Conditions d'accèsCe cours est soumis à un processus de sélection qui s'effectueannuellement à l'automne.

GHR5251 Stage en gestion de l'hôtellerie et de la restauration IObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou enrestauration. Le stage vise à faciliter l'intégration de l'étudiant aumarché du travail en lui fournissant l'occasion d'exercer une ouplusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsabled'une organisation ou de gestion en hôtellerie ou en restaurant.

Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, ilpeut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine de l'hôtellerie et de la restauration au Québec : hôtels,établissement d'hébergement, restaurants et services alimentaires. Larecherche du lieu de stage, qui s'effectue au trimestre précédent lestage comme tel, est de la responsabilité de l'étudiant avec l'aide desservices mis en place par l'ITHQ. Le stage est complété par laréalisation d'un rapport qui permettra à l'étudiant d'évaluer sonexpérience concrète de travail et de faire explicitement les liens entre laformation académique et l'expérience vécue en situation réelle detravail en privilégiant une problématique particulière. Le déroulement dustage ainsi que la production du rapport sont sous la responsabilité d'unprofesseur. L'étudiant doit assister à une séance magistrale depréparation au stage visant : La compréhension du systèmed'enseignement coopératif avec l'industrie touristique;La préparation audossier de candidature de l'étudiant (cv, lettre, réseautage etautres);L'entrevue d'embauche;Les perspectives d'emploi;L'intégrationen stage et l'éthique professionnel;La rédaction des projets de stage.


Conditions d'accèsAvoir réussi au moins 12 crédits du programme de baccalauréat engestion du tourisme et de l'hôtellerie. Assister à la séance préparatoireau stage.

GHR5252 Évaluation du stage en gestion de l'hôtellerie et de larestauration IObjectifsVia la production d'un rapport de stage, cette activité a pour doubleobjectif de vérifier l'atteinte des objectifs généraux du premier stage ducheminement coopératif.


GHR5253 Stage en gestion de l'hôtellerie et de la restauration IIObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou enrestauration. Le stage vise à faciliter l'intégration de l'étudiant aumarché du travail en lui fournissant l'occasion d'exercer une ouplusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsabled'une organisation ou de gestion en hôtellerie ou en restaurant.



Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, ilpeut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine de l'hôtellerie et de la restauration au Québec : hôtels,établissement d'hébergement, restaurants et services alimentaires. Larecherche du lieu de stage, qui s'effectue au trimestre précédent lestage comme tel, est de la responsabilité de l'étudiant avec l'aide desservices mis en place par l'ITHQ. Le stage est complété par laréalisation d'un rapport qui permettra à l'étudiant d'évaluer sonexpérience concrète de travail et de faire explicitement les liens entre laformation académique et l'expérience vécue en situation réelle detravail en privilégiant une problématique particulière. Le déroulement dustage ainsi que la production du rapport sont sous la responsabilité d'unprofesseur.


GHR5254 Évaluation du stage en gestion de l'hôtellerie et de larestauration IIObjectifsVia la production d'un rapport de stage, cette activité a pour objectif devérifier l'atteinte des objectifs généraux du deuxième stage ducheminement coopératif.


GHR5255 Stage en gestion de l'hôtellerie et de la restauration IIIObjectifsL'objectif du stage est de placer l'étudiant dans une situation réelle detravail pour lui permettre de faire le lien entre les apprentissagesréalisés dans les cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou enrestauration. Le stage vise à faciliter l'intégration de l'étudiant aumarché du travail en lui fournissant l'occasion d'exercer une ouplusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsabled'une organisation ou de gestion en hôtellerie ou en restaurant.

Sommaire du contenuDans un contexte de travail rémunéré, l'étudiant est amené à faire valoirses connaissances et ses aptitudes. Par le mandat qui lui sera confié, ilpeut contribuer à la résolution de problèmes de gestion en mettant àprofit ses acquis. Le stage peut être réalisé dans différents milieux dudomaine de l'hôtellerie et de la restauration au Québec : hôtels,établissement d'hébergement, restaurants et services alimentaires. Larecherche du lieu de stage, qui s'effectue au trimestre précédent lestage comme tel, est de la responsabilité de l'étudiant avec l'aide desservices mis en place par l'ITHQ. Le stage est complété par laréalisation d'un rapport qui permettra à l'étudiant d'évaluer sonexpérience concrète de travail et de faire explicitement les liens entre laformation académique et l'expérience vécue en situation réelle detravail en privilégiant une problématique particulière. Le déroulement dustage ainsi que la production du rapport sont sous la responsabilité d'unprofesseur.


Conditions d'accèsAvoir réussi au plus 78 crédits du programme de baccalauréat engestion du tourisme et de l'hôtellerie.

GHR5256 Évaluation du stage en gestion de l'hôtellerie et de la

restauration IIIObjectifsVia la production d'un rapport de stage, cette activité a pour objectif devérifier l'atteinte des objectifs généraux du troisième stage ducheminement coopératif.


GHR5400 Gestion de L'immeuble et pratiques environnementalesen hôtellerie et restaurationCe cours amène l'étudiant à coordonner l'ensemble des approchesmultidisciplinaires nécessaires à l'aménagement d'installationshôtelières et de restauration, ainsi que d'intégrer le développement despratiques environnementales dans l'entreprise. Les principesd'aménagement d'un projet d'hôtel et de restaurant, les élémentsstructuraux et architecturaux des édifices, les éléments de design et dedécoration, les aménagements et équipements particuliers des centresde services hôteliers et de production de restauration seront présentés,illustrés et analysés pour des projets spécifiques d'implantationd'établissements hôteliers et de restauration. On y abordera lespréoccupations de la gestion des installations physiques, des systèmesd'ingénierie et de l'entretien, les aspects reliés à la planification tels quel'échéancier, les coûts, les équipes de professionnels. L'implantationdes pratiques environnementales sera abordée en termesd'aménagements physiques et des opérations ainsi que des critèresreliés à la certification environnementale en vigueur dans l'industrie.

Préalables académiquesGHR2100 Dynamique de l'industrie hôtelière et de la restauration

GHR5701 Gestion financière des actifs en hôtellerie et restaurationCe cours vise à approfondir les fondements acquis en finance et lesappliquer à la réalité de l'industrie hôtelière et de la restauration,laquelle est grandement influencée par ce phénomène. Le cours vise àconsidérer les sources d'information, l'analyse et l'interprétation desrésultats d'analyse. Les modes d'investissement seront abordés dansun angle de prise de décision reposant sur l'identification des avantageset des inconvénients des principaux modes de financement, ainsi que ladéfinition des mesures de contrôle et d'évaluation budgétaire pourfinalement présenter et argumenter sur un plan de financement auprèsde groupes intéressé. Dans ce cours, on y abordera l'analysefinancière, l'allocation des ressources en capitaux, le fonds deroulement et les différents modes de financement. Des accents serontportés sur l'exercice budgétaire, autant d'un point de vue de sacohérence avec les opérations que du point de vue desimmobilisations. Les outils d'aide à la décision financière, pour soutenirle choix d'un projet d'investissement, seront aussi abordés. Finalementle cours abordera, par l'étude de cas, le financement des différentsprojets propres à l'hôtellerie et des modes d'épargnes.

Préalables académiquesFIN3500 Gestion financière

GHR5800 Approvisionnement en hôtellerie et productionalimentaireCe cours vise à développer chez l'étudiant les habiletés nécessairespour comprendre et appliquer les principes et outils de gestion liés auxopérations de production attribuées à la cuisine d'un restaurant. Auterme de ce cours, l'étudiant sera en mesure d'organiserl'approvisionnement d'une entreprise hôtelière et de restauration ainsique de planifier et contrôler la production alimentaire d'un établissementcommercial ou institutionnel de restauration. Tous les types derestaurants seront évoqués : établissement haut de gamme, petitsbistros, franchises, traiteurs, services alimentaires et institutions seront



décrits d'un point de vue de production culinaire etd'approvisionnement. Ce cours aborde les étapes de planification et derédaction des menus de différents types de services alimentaires enconsidérant les règles de rédaction ainsi que les impacts sur les coûts,les équipements, les compétences et la rentabilité. On y aborderaégalement les systèmes de production/distribution et la pertinence de lacuisine d'assemblage. L'étudiant verra à appliquer et à exploiter lesoutils de gestion reliés à la production tels que les inventaires, lesprocessus d'approvisionnement et à contrôler la qualité, incluantl'évaluation sensorielle des aliments. Le contrôle de la qualité seraabordé comme fondement à la supervision et à l'évaluation de laperformance des opérations de production. Le contrôle des règlesd'hygiène et de salubrité sera abordé dans ce cours, lequel inclura laformation de « gestionnaire de service alimentaire » délivrée par leMAPAQ.

Modalité d'enseignementCe cours peut contenir des démonstrations culinaires, échantillons deproduits et dégustations.

Préalables académiquesGHR4000 Gestion des processus opérationnels en restauration

GHR6201 Développement de l'offre alimentaire en restaurationCe cours vise à sensibiliser l'étudiant à l'offre alimentaire d'unrestaurant ou d'un service alimentaire, indépendant ou intégré dans unétablissement hôtelier, afin de l'actualiser et de mieux répondre auxattentes de la clientèle. De manière opérationnelle, l'étudiant pourradiriger des projets de recherche et développement pour corriger desmenus existants ou encore de redéfinir complètement les différentsmenus d'un restaurant, traiteur, hôtel, service alimentaire ou autres.Finalement l'étudiant pourra développer sa capacité à remettre enquestion l'offre alimentaire d'un établissement de restauration dans uneperspective de rentabilité. Dans ce cours, on y aborde les types d'offresalimentaires en restauration ainsi que les phénomènes alimentairesémergents. Il permet également d'apprécier les processus d'élaborationde menus utilisés dans l'industrie de la restauration, incluant les cartesdes vins et de mettre à profit des outils de fixation des prix et le «menuengineering». Les préoccupations touchant la santé seront abordéesainsi que l'élaboration de recette et le calcul des coûts.

Préalables académiquesGHR4000 Gestion des processus opérationnels en restauration

GHR6301 Coordination des activités de direction en hôtellerie etrestaurationCe cours amène l'étudiant à apprécier les rouages de la coordinationdes activités de direction rencontrés dans l'exploitation d'une entreprisehôtelière et de restauration. Que ce soit dans une perspectiveentrepreneuriale ou de direction générale d'entreprise corporative,l'étudiant est ainsi en mesure de reconnaître l'importance de la directiondans la gestion des entreprises au regard des stratégies adoptées et dereconnaître la place des rôles interpersonnels, informationnels etdécisionnels du directeur. Ce cours permet à l'étudiant de distinguer lesdimensions éthiques et politiques de la direction d'entreprise tout entenant compte des niveaux de gouvernance rencontrés dansl'organisation, en plus des intérêts et des enjeux des différentes partiesprenantes associées à la direction d'entreprise. Dans ce cours,différents modèles d'exploitation d'entreprise sont pris en compte pourreconnaître le contexte multidisciplinaire de la direction d'entreprise etpour comprendre les particularités de gestion associées à différentstypes de fonctionnement retrouvés en hôtellerie et en restauration. Desthèmes tels que le leadership, la gouvernance, la prise de décision etl'entrepreneuriat sont abordés pour comprendre la place desinteractions nécessaires à la coordination des activités de directiond'une entreprise.

Préalables académiquesGHR3300 Gestion des relations socioprofessionnelles dans lesservices touristiques

GHR6501 Gestion des congrès et des banquets

Ce cours amène l'étudiant à évaluer les pratiques de gestion utiliséespar un établissement hôtelier et/ou de restauration pour coordonner laréalisation de congrès et de banquets. Il permet à l'étudiant d'évaluerl'offre de produits et services reliée aux activités de congrès et debanquets d'un établissement hôtelier ou de restauration. Parl'identification des différents intervenants pour la tenue d'un congrès oud'un banquet, l'étudiant sera en mesure d'analyser l'envergure desbesoins rencontrés dans les différents marchés de groupe tout enévaluant les approches de vente utilisées dans la promotion desservices de congrès auprès de ces clientèles cibles. Ce courscontribuera également à développer chez l'étudiant sa capacité àanalyser des structures de travail et les interactions qui existent au seindes différents services d'un hôtels tels les services d'accueil,d'hébergement, de restauration, de support technique et desintervenants extérieurs, en vue de la réalisation de l'ensemble desprojets de congrès et banquets que l'hôtel gère simultanément. Cecours met l'emphase sur les modes d'organisation de l'information etdes systèmes de communication nécessaires à l'opérationnalisationdes congrès et banquets tout en évaluant la place des nouvellestechnologies dans la gestion des congrès et banquets. Le cours explorela gestion des opérations hôtelières nécessaires à la réalisation desévénements entourant l'accueil des groupes. Ainsi, les processus detravail utilisés par un établissement hôtelier seront explorés sous unangle de système d'information et de communication nécessaires poursoutenir le lien entre les activités de vente et les activités de réalisationd'un événement.

Modalité d'enseignementUtilisation d'un système d'information et de communication (logicield'exploitation de la gestion des congrès et des banquets)

GHR6801 Création d'entreprise en hôtellerie ou en restaurationCette activité terminale vise à permettre à l'étudiant de réaliser uneétude de faisabilité d'une entreprise hôtelière ou de restauration qu'ilsouhaite créer dans le court terme. Au terme de l'étude, l'étudiantpourra conclure à la faisabilité ou non du projet d'entreprise. Par cetteactivité, l'étudiant est amené à appliquer les concepts de gestionpropres à chacune des dimensions managériales que requiert une telleétude de faisabilité et à faire valoir ses connaissances académiques etses aptitudes à démarrer une entreprise. Elle peut prendre la formed'un plan d'affaires et comprendre notamment une analyse desenvironnements internes et externes. Les éléments suivants devraientêtre pris en compte : étude de marché, processus de production,système de gestion, structure juridique, autorisations requises,financement et comptabilité, ressources humaines, partenaireséconomiques, etc.

Modalité d'enseignementLa proposition de l'étude de faisabilité ou du plan d'affaires à réaliserdoit être effectuée au trimestre précédant l'inscription au cours.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de 400 heures dans le domaine de l'hôtellerieou de la restauration; avoir réussi au moins 75 crédits incluant le coursEUT4115 Méthodes d'enquête dans l'industrie touristique; avoir satisfaitaux exigences en anglais (cours du programme à suivre en anglais etniveau intermédiaire avancé attesté par la réussite du test TOEIC). Ilest fortement recommandé de suivre le cours MET3122 La gestion desPME ou MGT3122 La gestion des PME avant de réaliser cette activité.


GHR6901 Mandat de recherche-développement ou d'innovation enhôtellerie ou en restaurationCette activité terminale vise à permettre à l'étudiant de réaliser unmandat de recherche-développement ou une étude visant à mettre surle marché un projet, un produit ou un service novateur dans le domainede l'hôtellerie ou de la restauration. Dans un contexte de travailrémunéré, ce mandat ou cette étude peut se réaliser pour le compted'une entreprise ou d'une organisation. Le caractère novateur estprivilégié tout en étant évalué non de manière absolue mais



relativement au contexte possible de réalisation. Par cette activité,l'étudiant est amené à faire preuve d'imagination et à faire valoir sesconnaissances académiques et ses aptitudes à monter des projetsnovateurs. L'activité vise aussi à s'assurer que l'étudiant dispose etmaîtrise les outils méthodologiques et éthiques afin de vérifier lesimpacts du projet, du produit ou du service ainsi que la faisabilitétechnique et économique. L'activité permet de décrire le projet, soncaractère novateur, les besoins auxquels il répond, les conditions deréalisation. Il s'agit de produire une étude de préfaisabilité qui doitcomprendre une analyse des environnements internes et externes. Lerésultat doit prendre la forme d'un document écrit et d'une présentationvisuelle (maquette, affiche, présentation virtuelle avec l'aide del'ordinateur, etc). Une présentation au mandataire clôt l'activité.

Modalité d'enseignementLa proposition du mandat doit être effectuée lors du trimestre précédantl'inscription au cours.

Conditions d'accèsAttester d'une expérience de 400 heures dans le domaine de l'hôtellerieou de la restauration; avoir réussi au moins 75 crédits incluant le coursEUT4115 Méthodes d'enquête dans l'industrie touristique; avoir satisfaitaux exigences en anglais (cours du programme à suivre en anglais etniveau intermédiaire avancé attesté par la réussite du test TOEIC).


MAT2080 Méthodes statistiquesL'objectif spécifique du cours est de transmettre certainesconnaissances des méthodes statistiques afin que l'étudiant puisse: -apprécier le rôle de la statistique dans le développement du savoirscientifique, en administration comme dans tout autre domaine; -effectuer, au besoin, des analyses statistiques simples; - reconnaître lessituations qui exigent l'application des méthodes statistiques; -dialoguer avec des spécialistes et pouvoir lire les résultats d'une étudestatistique. Pour atteindre cet objectif, le cours traitera des matièressuivantes: - statistique descriptive; - éléments de la théorie desprobabilités; - estimation de paramètres (notion de distributiond'échantillonnage et d'intervalle de confiance, estimation par intervallede confiance pour une proportion et pour une moyenne, déterminationde la taille de l'échantillon); - tests d'hypothèse (pour une proportion,pour une moyenne, pour une différence de moyennes et pour unedifférence de proportions); - régression linéaire (régression linéairesimple: droite des moindres carrés, tests sur les coefficients, coefficientde conciliation); - régression multiple (confusion des effets, tests sur lescoefficients, corrélation partielle, inclusion et rejet de variables); -analyse de séries chronologiques; - nombres indices.

MGT2150 ManagementObjectifsComment penser une entreprise pérenne? Il faut penser sonmanagement. Le management est à la fois l'administration des choseset le gouvernement des hommes. Ce n'est pas que techniques etrecettes de gestion: c'est un métier, un champ de connaissances, etune pratique porteuse d'une idéologie. Au terme du cours, l'étudiantsera en mesure : De situer le management dans son contexte global,d'en définir le rôle et d'en mesurer l'impact sociétal; De se constituerune culture générale du management et de ses ancrages historiques,économiques et philosophiques; De raisonner sur son environnementen manager intelligent et responsable ainsi que sur les outils utilisés enmanagement, en abordant la complexité du système qu'estl'organisation; De s'interroger sur les « pourquoi » des « comment » dumanagement, pour sortir du seul rôle de technicien de gestion,utilisateur d'outils, et se forger une compétence d'analyste.

Sommaire du contenuParmi les thèmes traités dans ce cours : Les fondements classiques dumanagement pour comprendre ce que l'on entend par une approcheréhumanisée du management, replacer les théories dans leur contextehistorique, économique et scientifique et prendre conscience desemprunts faits au passé : la perspective technique et ses critiquesla

perspective humaine et ses critiques Les concepts et fonctionsclassiques du management contemporain : portrait du systèmemanagérial nord-américain et de son imbrication dans un systèmeéconomique et sociopolitique global particulier.processus classiqued'administration : décision, direction, planification, organisation etcontrôle. Les approches récentes du management des idées et desconnaissances dans l'organisation créatrice contemporaine. Lesquestionnements généraux qu'engage le management sur laconception de l'être humain et sur le rapport aux autres, à la collectivité,à la richesse et à la nature.

Modalité d'enseignementLe cours s'inspire de l'approche pédagogique de la classe inversée. Lesétudiants doivent faire leurs lectures avant le début de chaque séance,afin d'arriver préparés aux activités pédagogiques prévues en classe.L'approche pédagogique de ce cours, comporte ainsi deux voletscomplémentaires conçus pour impliquer l'étudiant dans son processusd'apprentissage. 1) Des lectures personnelles, exposés magistrauxinteractifs, exercices de mémorisation et de discussions structurées engroupe pour faire connaître et comprendre les concepts et les principesde base du management.2) L'application pratique de ces notions par laréalisation d'exercices (discussions en petites équipes suivies deplénières, jeux, jeux de rôle, études de cas, mises en situations, etc.)qui permettent de se familiariser avec les pratiques du management,tout en prenant l'habitude de poser un regard critique sur celles-ci. Afinde rendre le cours le plus vivant possible, les étudiants sont invités à ypartager leurs expériences, en posant des questions en rapport avec lamatière, et en commentant l'actualité liée à celle-ci.

MGT3122 La gestion des PMECe cours a comme objectifs de doter l'étudiant des connaissances enmanagement spécifiques au contexte de la gestion des PME et de luiapprendre à développer des modèles d'affaires et des stratégiesadaptées aux réalités des PME d'ici. Ce cours propose une formationgénérale orientée sur les concepts, techniques et outils propres à lagestion d'une PME. On y voit les multiples formes de l'entrepreneuriat,ce qu'est un entrepreneur, une PME et sa gestion et ses spécificités.Une simulation de gestion d'entreprise initiera à la gestion d'une PME.

MGT3224 Introduction à la gestion de projetObjectifsLes objectifs du cours sont d'amener les étudiant(e)s à comprendre cequ'est la gestion de projet ainsi que de connaître et de maîtriser lesprincipaux outils et les méthodes de base afin d'effectuer les activitésde gestion de projet, de la planification à la réalisation. À la fin de cecours, l'étudiant(s) aura acquis les habiletés qui lui permettront de : -Définir et comprendre la gestion de projet ainsi que sa nature, soncontexte et ses particularités - Connaître le vocabulaire de base engestion de projet - Apprendre et maîtriser les différents outils etméthodes en gestion de projet - Évaluer la performance et les risquesinhérents de la gestion de projet.

Sommaire du contenuPar ailleurs, à la fin du cours, les étudiants auront acquis desconnaissances clés quant aux fondements historiques et théoriques, levocabulaire de base en gestion de projet, et aborder les aspects decontrôle, de communication et de gestion du changement. Lesapprentissages de ce cours pourront être mis à profits dans unemultitude de contextes aussi bien professionnels que personnels. Deplus, les étudiants seront amenés à développer un plan de projet ainsiqu'à évaluer la performance et les risques inhérents à tout projet.

Modalité d'enseignementCe cours comporte quelques séances de laboratoire.

MKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerieCe cours a pour objectif de permettre à l'étudiant d'acquérir lesconnaissances de base du marketing du tourisme et de l'hôtellerie. Laplace du marketing dans l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie. Lanotion de marketing; la gestion des échanges. Les spécificités dumarketing de services touristiques. Le comportement d'achat et larecherche marketing en tourisme. La gestion des services:



qualité/service à la clientèle. Le prix et la fixation des prix. Ladistribution physique et le rôle des intermédiaires. La communicationpersonnelle et impersonnelle.

MKG5305 Comportement du consommateurL'évolution historique de la discipline. Les modèles du comportement duconsommateur. Les variables psychologiques de groupe etenvironnementales. Interactions: apprentissage, traitementd'information et perception. Prédispositions: motivation, personnalité etattitudes. Le changement d'attitudes: théories régulatoires; implicationet attribution. Les variables de groupe: les groupes de référence, lespairs et la famille. Les variables environnementales: milieu, classesociale, mode de vie; situations. Le comportement du consommateur etla communication marketing.

Préalables académiquesMKG3300 Marketing ou MKG3305 Marketing de services bancaires ouMKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerie

MKG5315 Positionnement et mise en valeur des destinations etexpériences touristiquesCe cours vise à développer chez les étudiants la compréhension deséléments stratégiques de positionnement, design et de mise en valeurcommerciale des destinations et offres de service touristiques. A la finde ce cours, les étudiants seront en mesure de faire le lien entre lesmodèles d'offres de services touristiques proposés par l'enseignant, lalittérature et toute situation réelle. Les participants à ce cours seront enmesure de positionner, construire et gérer la marque d'une destination,d'un site ou d'une attraction touristique dans un environnementconcurrentiel. De plus, les étudiants apprendront à implanter par desplans d'actions une culture de destination résolument orientée vers lagestion d'expériences mémorables pour les touristes et les employésen contact avec ces derniers. Le cours est présenté en 4 parties soit: -la présentation du cadre stratégique et enjeux du positionnement et dela gestion de l'offre touristique; - la maîtrise du processus de design del'offre expérientielle des destinations touristiques; - les stratégiesd'implantation d'une culture client auprès des acteurs des destinations;- un séminaire pratique de design ou repositionnement d'unedestination.

Modalité d'enseignementCours magistraux, séminaire d'application pratique de positionnementconcurrentiel et de design d'une expérience touristique.

Préalables académiquesMKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerie

MKG5321 Marketing internationalFamiliariser l'étudiant avec les possibilités d'action commerciale sur lesmarchés extérieurs. Aspects suivants du marketing international: petiteset moyennes entreprises canadiennes face aux possibilitésd'exportation: prospection, méthode de sélection des marchés, choix decanaux de distribution, détermination de prix d'offre à l'exportation;marketing des compagnies multinationales: stratégies de prix, produits,promotion et distribution à l'échelle multinationale. Problèmesorganisationnels des compagnies multinationales.

Préalables académiquesMKG3300 Marketing ou MKG3315 Marketing de tourisme et d'hôtellerie

MKG5322 Gestion des ventesLes objectifs du cours sont de développer les compétences des futursgestionnaires au niveau de la gestion de l'activité de vente et de laclientèle, de la relation personnelle d'influence en vente et de la gestionde la force de vente. Ce cours se divise en 3 parties: Premièrement: lagestion de l'activité de vente et de la clientèle: les activités quantitativesde la vente soit la planification et la gestion du cycle de venteconduisant aux résultats. Les participants se familiarisent avec lesparamètres de développement d'un plan de vente; l'établissement deterritoires et de quotas ainsi que des contrôles des résultats et lagestion permanente de la clientèle. Deuxièmement: la relationpersonnelle d'influence en vente. Les étapes et habiletés requises pour

mener à des transactions efficaces couvriront les principes d'influencepersonnelle, le processus de séduction et de qualification, laprésentation et la gestion active des clients individuellement ou engroupe. Troisièmement: la gestion du personnel de vente.L'organisation, le recrutement, la sélection, la formation des vendeurs,leur rémunération, leur motivation et leur rentabilité. Ces termes seronttraités en fonction des divers types de vendeurs: au point de vente, surla route et au téléphone, et tiendront compte des diverses formesd'organisations: traditionnelles et par réseaux.


MKG5334 Aspects marketing du commerce électroniqueCe cours prépare les étudiants de premier cycle en administration à lanouvelle réalité du monde des affaires qu'est le commerce électronique.Le signal électronique, capable de transporter indifféremment unetransaction bancaire, un livre, de la musique ou des plans d'avion,commence à devenir une ressource essentielle dans le systèmeéconomique actuel. L'entreprise du futur sera conduite à réinventer sonorganisation et son fonctionnement en vue d'optimiser l'exploitation deson capital informationnel et de proposer à ses clients, non plus desproduits finis prédéterminés, mais bien une capacité à produire enfonction de leurs besoins. Ce cours amènera l'étudiant à développer età renforcer une attitude positive vis-à-vis de la dimension marketing surle web, ensuite à le familiariser aux principaux enjeux, décisions etresponsabilités d'un gestionnaire oeuvrant dans un marché ouvert aucommerce électronique et finalement à le rendre apte à développer unplan préliminaire de marketing en ligne basé sur le concept depersonnalisation «un à un ».


MKG5392 Événements spéciaux et commandites en relationspubliquesDévelopper les capacités de l'étudiant à analyser des opportunités enterme de commandites et d'événements spéciaux. L'étudiant devra êtreen mesure de synthétiser et d'intégrer l'information pertinente à detelles activités. Ce cours favorise l'acquisition de connaissances qui luipermettront d'intervenir et de prendre une décision quant à: -l'opportunité d'investir dans ce genre de véhicule communicationnel etpromotionnel; - identification et analyse des opportunités au niveau desévénements spéciaux, du mécénat, du sponsoring et des commandites:définition, distinction et utilisation; - intégrer les événements spéciaux etla commandite à l'intérieur d'une politique intégrée de communicationd'entreprise: les liens avec la composante communication duprogramme de marketing; les liens avec les relations publiques, lesliens avec la communication d'entreprise; - l'évaluation des coûts et desretombées de ces activités: estimation des coûts et des opportunitésréelles, couverture, retombées médiatiques, couverture de presse etrelations publiques; - la création d'image de marque et de notoriété àl'aide de commandites et d'événements spéciaux; - l'insertionpublicitaire lors de ces événements: efficacité, retombée, notoriété.


MKG5423 Gestion de la communication marketing intégréeObjectifsCe cours permettra aux étudiants d'élaborer, d'activer et de mesurerdes campagnes de communication marketing pertinentes et efficientespour les entreprises. L'étudiant sera donc appelé à développer sescapacités d'analyse et de stratégie de communications marketing pourrépondre au mandat d'un client. Plus précisément, l'étudiant apprendrales grandes étapes et les décisions impliquées dans la mise en oeuvred'un plan de communication marketing intégrée pour une entreprise, etce, dépendamment des objectifs de l'entreprise, de l'audience, de sonpositionnement et de son budget. Ainsi, les connaissances effectives etle déploiement des différents médias (de masse et personnalisés)permettant de mieux rejoindre l'audience ciblée, ainsi que du mixcommunicationnel seront enseignés. Finalement, la création et la



justification des bons indicateurs de performance feront égalementpartie du cours.

Sommaire du contenuLes éléments de contenu suivant seront couverts : Comprendre et tenircompte des enjeux sociaux et éthiques de la communication marketingpour une entreprise;Comprendre le domaine de la communicationmarketing et ses enjeux;Comprendre le rôle de l'agence decommunication marketing et du client;Comprendre les principauxconcepts en comportement du consommateur, plus précisémentl'importance de l'attitude et l'implication dans la communicationmarketing;Comprendre l'importance de la créativité et de l'expériencede la marque dans un plan de communication marketing (créativitépublicitaire, etc.);Être capable d'analyser et de critiquer une créationpublicitaire selon l'audience ciblée, les objectifs du client et lepositionnement de la marque;Comprendre toutes les étapes d'un plande communication marketing intégrée;Analyse de lasituation;Enjeux;Savoir réaliser le parcours du consommateur et êtrecapable d'en faire le diagnostic;Rédaction d'un persona;Rédiger desobjectifs et des stratégies marketing et communicationnel;Comprendreet être capable de créer un positionnement et de le justifier;Êtrecapable de bien identifier les différents médias de masse etpersonnalisés pour atteindre les objectifs d'une entreprise (quelsmédias choisir pour activer la marque);Être capable de comprendre etde bien identifier le mix communicationnel et marketing et savoir bienbudgéter;Savoir créer et choisir les bons indicateurs de performancepour chacune des tactiques et chacun des médias utilisés Être capablede démontrer le retour sur investissement des stratégies/tactiques;Êtrecapable de démontrer la cohérence et l'efficience du plan decommunication marketing

Modalité d'enseignementL'atteinte des objectifs spécifiques du cours repose sur des formulespédagogiques diversifiées, notamment l'utilisation de matérielaudiovisuel intégré à la matière; des exposés du professeur et desétudiants; des présentations de différents thèmes et sujets d'actualitépar des conférenciers (professionnels du milieu) et les étudiants; et unprojet pratique en équipe s'étalant sur toute la session qui permettra àl'étudiant(e) de mettre en pratique les notions vues en classe.

Préalables académiquesMKG3300 Marketing

ORH1163 Comportement organisationnelCe cours vise à introduire l'étudiant aux processus adaptatifs del'employé dans son milieu de travail sous l'influence conjointe desvariables propres aux individus, aux groupes et à l'organisation mêmeet à son environnement socioéconomique. Conformément à cetteperspective, l'étudiant développera une approche diagnostique etcritique quant au contenu des thèmes suivants: une perspectivehistorique du comportement organisationnel comme science dumanagement, la personne, ses perceptions, ses valeurs, ses attitudes,ses apprentissages, sa motivation au travail, les processus relationnelset d'influence des groupes, notamment les effets de la diversitéculturelle, ainsi que les répercussions de la structure et de latechnologie des organisations sur les comportements, la performanceet la satisfaction des employés. Ce cours implique une utilisationintensive des technologies d'information et de communication.L'étudiant doit prévoir l'accès à un micro-ordinateur et à Internet.

ORH1600 Introduction à la gestion des ressources humainesCe cours sert à présenter à l'étudiant les fondements de la gestion desressources humaines dans les organisations et à le familiariser avec lesrôles, les responsabilités et les principales activités de gestion desressources humaines: recrutement, sélection, évaluation du rendement,rémunération, organisation du travail, santé/sécurité, relations du travailet planification. On y favorise une approche systémique encourageantl'étudiant à tenir compte des facteurs de l'environnement local, etparfois même international, dans le choix des activités en gestion desressources humaines. Ce cours implique une utilisation intensive destechnologies d'information et de communication. L'étudiant doit prévoirl'accès à un micro-ordinateur et à Internet.

ORH2010 La dimension éthique de la gestion des entreprisesCe cours vise à sensibiliser les étudiants aux dilemmes moraux propresaux entreprises et leur permettre de développer les habiletés de gestionrequises pour l'institutionnalisation de pratiques conformes à l'éthiqueau sein des entreprises. L'existence d'un climat de confiance entre lesdifférentes parties prenantes d'une entreprise (investisseurs,consommateurs, travailleurs, fournisseurs, gestionnaires et l'ensemblede la collectivité) est essentielle au bon fonctionnement de celle-ci. Lerespect des règles d'éthique par les individus qui œuvrent au sein del'organisation, règles reposant sur un système de valeurs partagées parles parties prenantes, demeure le moyen le plus efficace pour favoriserun tel climat de confiance. Le cours débutera donc par unesensibilisation des participants à l'importance de gérer la dimensionéthique au sein des entreprises. La présentation de l'impact descandales éthiques qui ont fait la manchette au cours des dernièresannées facilitera cette prise de conscience. Par la suite, nouseffectuerons une présentation des différentes approchesphilosophiques en éthique, applicables à l'entreprise. Une brèveallusion aux concepts de responsabilité sociale et de développementdurable permettra également aux étudiants de faire les nuances quis'imposent relativement à ces concepts. Cette approche normative leurpermettra d'effectuer une réflexion sur les comportements éthiques àfavoriser ou à éviter. Une fois que les cibles éthiques ont été biendéfinies, encore faut-il que les gestionnaires en devenir puissent détenirles compétences requises pour la mise en place, au sein del'organisation, d'un environnement et d'un climat favorisant l'adoptionpar les parties prenantes de comportements qui les respectent. Pour cefaire, le cours présentera les différentes théories de la prise de décisionen matière d'éthique. Plus précisément, le cours identifiera les facteurs,personnels et institutionnels qui favorisent la sensibilité éthique desindividus, leur jugement, leur intention d'agir en fonction des règleséthiques et leur capacité de passer à l'action. Enfin, la présentation deces caractéristiques permettra d'identifier les moyens les plus efficacespour favoriser l'émergence de comportements éthiques au sein del'entreprise. Le cours se terminera par la présentation d'une typologiedes problèmes éthiques présents dans les entreprises.

Modalité d'enseignementPrésentations magistrales, études de cas, discussions en classe, telssont les principaux outils qui appuieront la stratégie pédagogique.

ORH3160 Leadership et supervisionCe cours permet à l'étudiant de comprendre la problématique duleadership inhérente à la fonction supervision, de connaître etd'analyser le rôle et les responsabilités associées à cette fonction dansles organisations. Il s'attarde plus particulièrement à la relationsupérieur-subordonné et à la gestion de la discipline. Il vise àdévelopper chez l'étudiant les habiletés de communication etd'encadrement nécessaires dans ce domaine.

Préalables académiquesORH1163 Comportement organisationnel

ORH5610 Gestion du changementCe cours sert à développer les habiletés de l'étudiant à intervenir et àgérer le changement dans les organisations en tant que systèmessociotechniques. De plus, ce cours vise à le sensibiliser à laproblématique du développement organisationnel et à lui permettre dese définir une praxéologie adéquate pour gérer le changement de façonefficace. Les principaux thèmes abordés seront l'étude dufonctionnement des organisations et des personnes qui y vivent, lestechniques de changement planifié et de développementorganisationnel, les phénomènes de résistance au changement.L'étudiant apprendra à utiliser un processus modèle de changementorganisationnel. Il apprendra également à utiliser un modèle dediagnostic organisationnel complexe; à élaborer les étapes duchangement à partir d'une méthodologie de détermination deschangements; à connaître les étapes d'un processus d'évaluation d'unchangement.

SCO1250 Introduction aux sciences comptablesLe cours a pour objet de présenter le rôle de l'information financière



dans la prise de décisions économiques. Au terme de ce cours,l'étudiant sera capable de comprendre la nature de l'informationfinancière préparée selon les Normes internationales d'informationfinancière (IFRS) et les Normes comptables pour les entreprises àcapital fermé (NCECF), de différencier les besoins des utilisateurs desrapports financiers, de sélectionner l'information pertinente selon le typede décisions économiques, d'évaluer les limites de l'informationfinancière, de comprendre la terminologie utilisée, d'utiliser la littératurepour mieux saisir les problématiques financières et d'être conscient del'importance de l'éthique dans l'exercice de la profession. Ce courstraite des principaux contenus suivants : - utilisateurs de l'informationfinancière. Rôle et intervention des experts-comptables; - conceptsfondamentaux des différents domaines liés aux sciences comptables; -nature et utilité de l'information financière; - analyse des opérations surla base de l'équation comptable; - information financière portant sur lesrésultats, les flux de trésorerie, les ressources économiques et lessources de capitaux.

Modalité d'enseignementÉtudes de cas. Travail en équipe. Séances de laboratoires.



BACCALAURÉAT EN GESTION DU TOURISME ET DE L'HÔTELLERIE

Concentration en gestion hôtelière et de restauration (7317)

ORH1600 SCO1250 ORH1163 EUT1123 ECO2045

MET2100 MKG3315 MAT2080 GHR2100 EUT5020

EUT4115 MET4275 FIN3500 GHR3300 EUT1072 ou DSR2010 ouORH2010

GHR3100 GHR4000 EUT4515 MET5215 Cours blocs au choix

MKG5322 GHR4100 GHR4400 Cours concentration Cours concentration

Cours blocs au choix Cours concentration EUT5045 EUT5050 Activité terminale

Concentration en gestion des organisations et des destinations touristiques (7307)

ORH1600 SCO1250 ORH1163 EUT1123 ECO2045

MET2100 MKG3315 MAT2080 GHR2100 EUT5020

EUT4115 MET4275 FIN3500 GHR3300 EUT1072 ou DSR2010 ouORH2010

MKG5315 EUT5108 EUT4515 MET5215 Cours blocs au choix

MKG5322 EUT5106 EUT4150 Cours concentration Cours concentration

Cours blocs au choix Cours concentration EUT5045 EUT5050 Activité terminale

N.B. : Le masculin désigne à la fois les hommes et les femmes sans aucune discrimination et dans le seul but d’alléger le texte. Cet imprimé est publié par le Registrariat. Basé sur les renseignements disponibles le 15/07/14, son contenu est sujet à changement sans préavis.Version Hiver 2013

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Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie

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