ECR France Forum ‘03. Taux de service au consommateur, indicateurs et outils
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Taux de service au Taux de service au consommateur consommateur Elisabeth GRAVELAT Elisabeth GRAVELAT Eva ALCAIDE Eva ALCAIDE Taux de service au consommateur Taux de service au consommateur
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Taux de service au Taux de service au consommateurconsommateur
Elisabeth GRAVELATElisabeth GRAVELATEva ALCAIDEEva ALCAIDE
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Les ruptures en linéaire : un problème majeur, ancien, récurrent
Les ruptures en linLes ruptures en linééaire : un problaire : un problèème me majeur, ancien, rmajeur, ancien, réécurrentcurrent
10,3
16
10,8
11,6
9,5
8,7
10,9
18,7
12
12
10,8
8,7
0 5 10 15 20
TOTAL
.
Bazar courant
D.P.H.
FRAIS L.S.
LIQUIDES
EPICERIE1999199920002000
**Maillage mensuel, source : Panel InternationalMaillage mensuel, source : Panel International
? 717 produits / magasin ne seront pas au rdv des consommateurs
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? Moyenne tous produits, tous HM et SM : 10,3% en 2000?
? Toutes les catégories sont concernées : de 5,3% à 29,8%
? Tous les fabricants : de 4% à 32% et 9,3% pour la MDD
? Tous les distributeurs et tous les formats de magasins :– Supermarchés de 8% à
9,5%– Hypermarchés de 11%
à 12,5%
Taux de service et performance de la Taux de service et performance de la chaîne d’approvisionnementchaîne d’approvisionnement
Taux
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Matières premières et conditionnements
Industriel Logistique du distributeur
Point de vente Consommateurs
Taux de service du fabricant à l’entrepôt
Taux de service à de l’entrepôt au PdVTaux de service consommateur
La définition, base de toute collaboration
La dLa dééfinition, base de toute finition, base de toute collaborationcollaboration
ECR France a choisi de définir la rupture du point de vue du consommateur en situation d’achat :
« Un produit est dit en rupture en magasin, lorsque le consommateur ne peut l’acheter, ne l’y trouvant pas, alors que ce produit est habituellement présent dans le(s) linéaire(s) »
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La vision des consommateurs : rupture quotidienne complète et partielle
La vision des consommateurs : rupture La vision des consommateurs : rupture quotidienne complète et partiellequotidienne complète et partielle
8% 8% 8%
10% 10%
11%
13%
15%
10%10%
7%6%
6%
14%
10%11%
MAIN
Moyenne des 8 CatMoyenne des 8 Catéégoriesgories-- TOTAL 6 ENSEIGNES TOTAL 6 ENSEIGNES --
Taux de rupture quotidienne complèteTaux de rupture quotidienne partielle
Taux
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2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
FROMAGES HUILES PUREE DEODORANTS VAISSELLE EAUX CONFISERIE SOFT DRINKS
Source nouvel instrument de mesure IRISource nouvel instrument de mesure IRI--ECRECR
? Chiffre d’affaires des 8 catégories-6 enseignes (1000 magasins) pendant 59 jours : 327,6 M€
? Ruptures complètes : 21,3 M€ ou 6,5% du CA? Ruptures partielles : 24,5 M€ ou 7,5% du CA
? Le CA non réalisé atteint 14%(Report et substitution non pris en compte)
Le CA non rLe CA non rééalisaliséé est deux fois plus est deux fois plus éélevlevééque les estimations traditionnellesque les estimations traditionnelles
Source : IRI / ECR FranceSource : IRI / ECR France
Taux
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La sanction des consommateursLa sanction des consommateursLa sanction des consommateurs
Source : MCA
La répétition des ruptures aggrave les conséquences
1ère fois 2ème fois 3ème foisSubstitution 69% 50% 30%Non achat 31% 50% 70%
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Non achat
76% 6% 18%
66% 20% 14%
34% 8% 58%
60% 9% 31%
Autre marque
Non achatSubstitution
Fromage LS
Pizza surgelées
Rasage
Total tous rayons 2000
Même marque
Non achat
La démarche conjointe La démarche conjointe industrielindustriel--distributeurdistributeur
Taux
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eur Alerte
Evaluation
Recherchecauses
Actions correctives
Mise en oeuvre
Contrôlerésultats
Fixationobjectifs
Agenda de l’atelierAgenda de l’atelier
? Synthèse des recommandations du groupe de travail ECR France : Eva ALCAIDE (AUCHAN) et Elisabeth GRAVELAT (NESTLE)
? Améliorer le taux de service au consommateur : Jacques JOUANNEAU (SYSTEME U) et Bertrand MARY (UNILEVER BESTFOODS France)
? Améliorer le taux de service entrepôt : Jacques JOUANNEAU (SYSTEME U) et Jean-Louis SCHOCKERT (BFC)
? Améliorer le taux de service magasin : Frédéric LE BRETON (CARREFOUR) et Christian PELISSON (PANZANI)
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