Dr PiERRE DUCAN Je ne sais pas MaigrirAVANT-PROPOS Une rencontre dcisive ou l'homme qui n'aimait que la viande Mon premier contact avec l'obsit remonte l'poque o, trs jeune mdecin, je pratiquais la mdecine gnrale dans un quartier de Montparnasse tout en me spcialisant Garches dans un service de neurologie peupl d'enfants paraplgiques. J'avais cette poque dans ma clientle un diteur obse, jovial, prodigieusement cultiv et atteint d'un asthme prouvant dont je l'avais souvent tir d'affaire. Il vint me voir un jour et aprs s'tre confortablement install dans un fauteuil anglais qui grinait sous la charge : Docteur, j'ai toujours t satisfait de vos bons soins, je me fie vous, et aujourd'hui je viens vous voir pour que vous me fassiez maigrir. cette poque, je ne connaissais de la nutrition et de l'obsit que ce que l'on avait bien voulu m'enseigner la facult et qui se rsumait proposer des rgimes hypocaloriques, des formes de repas miniatures ressemblant en tout point des repas normaux mais assortis de portions de Lilliputiens qui faisaient sourire et s'vader les obses, grands viveurs habitus flamber leur vie par tous les bouts et horripils l'ide d'avoir compter ce qui faisait leur bonheur. Je me rcusais donc en bafouillant, prtextant, juste titre, que je ne possdais pas les subtilits de cette science. De quelle science parlez-vous? J'ai vu tous les spcialistes de Paris, tous les affameurs de la place. J'ai dj perdu moi seul plus de trois cents kilos depuis mon adolescence et tout repris. Il me faut vous avouer que je n'ai jamais t profondment motiv et ma femme m'a involontairement fait grand tort en continuant m'aimer malgr mes kilos. Mais aujourd'hui, je m'essouffle en levant seulement les yeux, je ne trouve plus d'habits qui m'aillent et pour tout vous dire, je commence avoir peur d'y laisser ma peau. Et pour finir, il ajouta

cette ultime phrase qui, elle seule, dvia brusquement le cours de ma vie professionnelle : Faites-moi suivre le rgime que vous voudrez, supprimez-moi tous les aliments que vous voudrez, tout, mais pas la viande, j'aime trop la viande. Et de manire rflexe et pour rpondre son attente, je me souviens lui avoir rpondu sans hsiter : Eh bien! puisque vous l'aimez tant cette viande, passez demain matin jeun pour vous peser sur ma balance, et pendant cinq jours, ne mangez que de la viande. vitez cependant les viandes grasses, le porc, l'agneau et les morceaux les plus gras comme l'entrecte ou la cte de buf. Faites griller le tout, buvez autant que vous pourrez et revenez dans cinq jours jeun vous peser nouveau chez moi. OK, pari tenu. Cinq jours plus tard, il tait l. Il avait perdu prs de cinq kilos. Je n'en croyais pas mes yeux et lui non plus. Je me sentais un peu inquiet mais il tait resplendissant, plus jovial que de coutume, parlant de bien-tre retrouv, de ronflement disparu et balayant mes hsitations : Je continue, je me sens au znith, a marche et je me rgale. Et il repartit pour un deuxime tour de cinq jours de viandes en acceptant la promesse de faire pratiquer une prise de sang et d'urine. Lorsqu'il revint, il avait encore perdu deux kilos et, jubilant, me mit sous le nez les rsultats de son bilan sanguin qui affichait des dosages parfaitement normaux, ni sucre, ni cholestrol, ni acide urique. Entre-temps, j'tais pass la bibliothque de la facult de mdecine o j'avais pris soin d'approfondir les caractristiques nutritionnelles des viandes en largissant mon intrt la grande famille des protines, dont elles sont le plus prestigieux fleuron. Si bien que lorsqu'il revint cinq jours plus tard, toujours en grande forme et dlest d'un autre kilo et demi, je lui demandais d'ajouter le poisson et les fruits de mer, qu'il accepta de bonne grce, car il commenait avoir fait le tour des viandes. Lorsqu'au terme des vingt premiers jours, la bascule afficha les premiers dix kilos perdus, il refit une deuxime prise de sang tout aussi rassurante que la premire. Jouant mon va-tout, je lui ajoutai alors les dernires catgories de protines qui restaient encore en ma possession, lanant ple-mle les laitages, la volaille, les ufs et pour apaiser mes inquitudes, je lui demandais d'intensifier la boisson pour passer trois litres d'eau par jour.

Il finit tout de mme par se lasser et accepta d'ajouter des lgumes dont je commenais redouter l'absence aussi prolonge. Il revint cinq jours plus tard sans avoir perdu le moindre gramme. Il en trouva argument pour me rclamer le retour son rgime favori et toutes ces catgories de protines auxquelles il avait pris got et dont il apprciait surtout l'absence totale de limitation. Je le lui accordai la condition de faire alterner ce rgime avec des paliers de cinq jours d'association des lgumes, prtextant un risque de carence en vitamines auquel il ne croyait pas du tout, mais qu'il accepta en raison d'un ralentissement de son transit intestinal par insuffisance de fibres. Et c'est ainsi que naquit mon rgime des protines alternatives ainsi que mon intrt pour l'obsit et toutes les catgories de surcharges qui dvirent l'axe de mes tudes et de ma vie professionnelle. Install, j'ai utilis patiemment ce rgime, je l'ai sans cesse amlior et faonn ma main pour en faire le rgime qui me semble aujourd'hui la fois le mieux adapt la psychologie extrmement particulire du gros et le plus efficace des rgimes amaigrissants composs d'aliments. Cependant, au fil des jours, je fis le constat amer que les rgimes amaigrissants, aussi efficaces et bien conduits soient-ils, ne rsistaient pas au temps et, faute d'une relle stabilisation, voyaient leurs rsultats s'vanouir, au mieux dans une sourde et lente drive, au pire dans une reprise massive habituellement greffe sur une dstabilisation affective, stress, dboires ou autres contrarits. C'est pour faire face cette guerre inlassablement perdue par la grande majorit de ceux qui maigrissent que j'ai t amen construire un rgime de consolidation du poids perdu, rempart dfensif contre les reprises prcoces, reprises partielles livrant au dcouragement puis des comportements de dgot de soi, d'abandon total et de reprise extrme. Ce palier de protection charg de rintroduire par strates successives les lments de base d'une alimentation acceptable, je l'avais conu pour contenir la violence revancharde d'un organisme dpouill de ses rserves. Et, pour couvrir le temps de cette rvolte et rendre cette transition acceptable, j'avais fix ce rgime une dure prcise, proportionnelle la perte de poids et facile calculer, de dix jours par kilo perdu. Mais, l encore, passe l'preuve victorieuse de la consolidation, le retour progressif des habitudes, la pression des mtabolismes aidant et, surtout, l'invitable rsurgence du besoin de compenser misres et

inquitudes dans l'onctueux, le doux et l'abondant avaient encore insidieusement raison de ce bastion dfensif. Pour en finir, il me fallut alors prendre une mesure difficile faire accepter, une consigne qui ose porter l'pithte de dfinitive, l'inacceptable entrave que tous les gros, les plthoriques, petits ou grands obses ou simples surchargs excrent et rcusent a priori car elle s'inscrit dans la dure et prend rebrousse-poil leur besoin d'impulsivit et leur sainte horreur de l'encadrement. Inacceptable, sauf si cette consigne suivre pour le reste de la vie et garante d'une authentique stabilit ne portait que sur une seule journe par semaine d'un rgime particulier, journe prdfinie, non interchangeable, non ngociable sur son contenu et foudroyante dans ses rsultats. C'est alors seulement que je touchai la terre promise, le vrai succs franc et durable bti sur un quatuor de rgimes successifs et d'intensit dcroissante, que le temps et l'exprience m'avaient conduit lier l'un l'autre pour en faire un chemin flch et fortifi, interdisant tout chappement. Un rgime d'attaque court, svre, mais foudroyant, relay par un rgime de croisire alternatif faisant alterner les coups de boutoirs et les pauses, soutenu par un palier de consolidation de dure proportionnelle au poids perdu. Enfin, pour stabiliser jamais ce poids chrement conquis, une mesure conservatoire aussi ponctuelle qu'efficace : une simple journe par semaine de rdemption alimentaire qui maintienne le reste de la semaine en quilibre, condition de la conserver jamais ses cts comme un chien de garde, pour le reste de la vie. J'obtins enfin mes premiers vrais rsultats durables. J'avais, non plus un simple poisson offrir, mais un apprentissage de la pche, un plan global qui permette au gros de devenir autonome, de pouvoir maigrir vite et garder seul et durablement le cap. J'avais pass vingt ans faonner ma main et pour un public restreint ce bel outil, un plan en quatre rgimes articuls que j'entends aujourd'hui proposer par la plume un public plus large. Ce plan s'adresse ceux qui ont tout essay, qui ont maigri souvent - trop souvent - et qui cherchent avant tout la certitude qu'en change d'un effort consenti et sans faille mais limit dans le temps, ils pourront d'abord maigrir mais bien davantage conserver le fruit de cet effort et vivre avec l'aisance et le corps qu'ils souhaitent et auquel ils ont droit. J'ai donc crit ce livre leur usage en esprant que cette solution que je leur propose devienne un jour la leur.

Mais c'est ceux que j'ai toujours convaincus par la parole et la consigne directe, ceux qui ont rendu ma vie de mdecin panouissante, mes patients de chair et de sang, jeunes et vieux, hommes et femmes, et tout particulirement le premier d'entre eux, mon diteur obse, que je ddie cet ouvrage et cette mthode. NAISSANCE DU RGIME QUATRE TEMPS Le plan Protal Vingt-cinq ans ont pass depuis ma rencontre dcisive avec cet obse qui a chang le cours de ma vie. Depuis, je me consacre la nutrition et j'aide des gros et des moins gros maigrir et stabiliser leur poids. Comme tous mes pairs mdecins, j'ai t form l'cole bien cartsienne et franaise de la mesure et de l'quilibre, du dcompte des calories et des rgimes hypocaloriques, o tout doit rester permis mais en quantits modres. Ds mon arrive sur le terrain, cette belle construction thorique, fonde sur l'espoir fou qu'il tait possible de dprogrammer le gros et ses extravagances de bouche pour en faire un fonctionnaire scrupuleux du dcompte calorique, a vol en clats et, ce que je sais et pratique aujourd'hui, je l'ai appris et dvelopp au contact direct et quotidien d'tres de chair et de sang, des hommes mais bien plus souvent des femmes, bouillonnant de dsirs de bouche et de besoins de table. J'ai donc trs vite compris qu'un gros n'tait pas gros par hasard, que sa gourmandise et son apparente dsinvolture face l'aliment camouflaient un besoin de se gratifier en mangeant, et que ce besoin tait d'autant plus imprieux qu'il tait branch sur des circuits de survie aussi archaques que viscraux. Il me devint trs vite vident que l'on ne pouvait faire maigrir durablement un gros en lui donnant seulement des conseils, fussentils de bon sens ou fonds sur des arguments scientifiques, deux situations o le sujet n'a gure d'autre choix que d'obir ou de s'esquiver. Ce que souhaite un gros dcid maigrir, ce qu'il demande un thrapeute ou une mthode, c'est d'viter d'avoir affronter seul la punition inflige tout tre qui s'oppose volontairement un comportement de survie. Ce qu'il cherche, c'est donc une volont extrieure la sienne, un dcideur qui marche devant lui et fournit des consignes, toujours des consignes, encore des consignes, car ce qu'il dteste le plus au monde

et ne sait tout simplement pas faire, c'est dcider seul du jour, de l'heure et des moyens de sa privation. Le gros avoue sans honte - pourquoi en aurait-il ? sa faiblesse, voire mme une certaine immaturit dans le registre de la gestion de son poids. J'ai connu toutes sortes de gros ou de grosses, d'origines sociales diverses, des gens simples comme des grands de ce monde, des dcideurs, des banquiers ou mme des hommes politiques, des tres intelligents, brillants voire minents, mais tous ceux qui s'asseyaient en face de moi se dcrivaient comme tonnamment faibles face la nourriture, l'utilisant leur corps dfendant, tels des enfants gourmands. l'vidence, la plupart d'entre eux ont bti dans le secret de la prime enfance une ligne de fuite facile vers l'aliment, o se dchargent le trop-plein de tension et la trop grande frquence des dplaisirs et des stress, et toute prescription rationnelle logique ou responsable ne rsiste pas, ou pas longtemps, la pression de cette dfense archaque. Renforant ma conviction, j'ai vu pendant mes trente ans de pratique dfiler tous les rgimes qui ont dfray la chronique et marqu leur poque. J'en ai dcompt 210 depuis le dbut des annes cinquante. Certains d'entre eux, supports et populariss par des livres, furent des best-sellers mondiaux tirs des millions d'exemplaires, tels le rgime Atkins, le Scarsdale, le Montignac, le Weight Watchers, tous des modles du genre qui m'ont fait comprendre quel point le gros accueille bras ouverts ces ouvrages forte consigne intgre, y compris le draconien, absurde et mme dangereux rgime dit de la Mayo Clinic, clbre clinique amricaine, vritable ineptie nutritionnelle avec sa vingtaine d'ufs hebdomadaire, mais qui, trente ans aprs sa naissance, continue circuler sous le manteau malgr les dngations unanimes de tous les nutritionnistes du monde. L'analyse de ces rgimes et des raisons de leur incroyable succs, la pratique et l'coute quotidienne des gros, l'observation de la puissance de leur dtermination certains moments de leur vie et leur extrme facilit se dcourager en l'absence de rsultats rapides et proportionnels leur effort, m'ont convaincu que : Le gros qui dsire maigrir a besoin d'un rgime qui dmarre vite et porte rapidement ses premiers fruits, suffisamment vite pour renforcer et entretenir sa motivation, et il a tout aussi besoin d'objectifs prcis atteindre, fixs par un donneur de consignes

extrieur lui avec instauration d'tapes o il puisse rendre compte de ses efforts en les comparant aux performances attendues. La plupart des rgimes spectaculaires qui flambrent dans le pass rcent possdaient bien cet effet starter et fournissaient bien les rsultats promis, malheureusement, leurs consignes, les rails et les tapes fournis s'teignaient avec la lecture de l'ouvrage et laissaient le gros amaigri nouveau seul avec ses tentations et sur sa planche glissante et, les mmes causes entranant les mmes effets, tout repartait de plus belle. Tous ces rgimes, mme les plus originaux et inventifs, au cours de la phase d'attaque se rvlaient trangement indigents une fois l'objectif atteint et abandonnaient leurs adeptes avec les sempiternels conseils de bon sens, de modration et d'quilibre que l'ex-gros n'aura jamais les moyens de suivre. Aucun de ces rgimes clbres n'a pu trouver le moyen d'appliquer la priode qui s'ouvre aprs l'amaigrissement, l'accompagnement et la fourniture de consignes et de repres prcis, simples et efficaces, qui avaient fait le succs de leur phase d'attaque. Le gros amaigri et victorieux sait d'instinct qu'il n'a pas le pouvoir de conserver seul et sans encadrement le fruit de son effort. Il sait aussi que livr lui-mme, il reprendra du poids, d'abord lentement puis plus vite et avec ce mme extrmisme qui lui avait permis de maigrir. Le gros qui vient de maigrir avec une mthode directive a donc besoin de conserver un rappel de cette prsence symbolique ou de cette main tenue qui l'accompagnait et le dirigeait pendant son amaigrissement. Une consigne suffisamment simple, ponctuelle, efficace et peu frustrante pour pouvoir tre suivie le reste de la vie. Non satisfait par la majorit des grands rgimes la mode se contentant d'une victoire clatante mais sans lendemain, conscient de l'inefficacit des rgimes hypocaloriques et des recommandations de bon sens qui conservent, malgr toutes les dconvenues, l'espoir de transformer le flambeur en comptable, j'ai t amen faonner mon propre rgime amaigrissant : le rgime des protines alternatives qui fait l'objet de ce prsent ouvrage et que des annes de pratique m'autorisent considrer comme la fois le plus efficace et le mieux tolr des rgimes alimentaires actuels. Les protines alternatives qui scandent toute la priode d'amaigrissement se composent d'un duo de rgimes qui fonctionne

comme un moteur deux temps, dans lequel une priode de rgime de protines pures, rgime d'attaque et de conqute par excellence, est immdiatement suivie par une priode symtrique de protines associes des lgumes, temps de rcupration qui permet au corps de digrer sa perte de poids. Pour des raisons pratiques, j'ai pris l'habitude de dsigner ce rgime des protines alternatives sous la forme contracte de ces deux termes prot. + al. qui, runis, lui donnent ce nom de guerre qui lui convient si bien : Protal. Au fil du temps et prenant en compte l'extrme facilit de mes patients se relcher ds l'objectif atteint et rcidiver en l'absence de consignes et de cadre prcis, ce rgime s'est progressivement transform en un plan global d'amaigrissement. Ce plan respecte la psychologie particulire du gros et intgre les conditions indispensables la russite de tout amaigrissement que nous venons de passer en revue et que je rsume ici : Protal offre au gros qui tente de maigrir un rseau de consignes prcises, une mise sur rails, des tapes et des objectifs qui ne laissent place aucune interprtation ou transgression. Mis part le jene et le rgime base de sachets de protines en poudre, Protal est, de tous les rgimes base d'aliments naturels que j'ai eu l'occasion de pratiquer, celui qui me parat aujourd'hui le plus performant. La perte de poids initiale obtenue est suffisamment forte et rapide pour lancer le rgime et renforcer durablement la motivation. Protal est un rgime peu frustrant qui bannit la pese des aliments et le dcompte des calories et qui fournit un espace de libert totale sur un certain nombre d'aliments courants. Protal n'est pas un simple rgime, mais un plan d'amaigrissement global que l'on accepte ou refuse comme un tout indissociable. Il se dcompose en quatre phases successives : Protal I Une phase d'attaque mene avec le rgime des protines pures qui permet un dmarrage foudroyant, pratiquement aussi rapide que le jene ou le rgime des protines en poudre, mais sans leurs inconvnients. Protal II

Une priode de croisire conduite avec le rgime des protines alternatives qui permet d'atteindre d'une traite et sans pause le poids choisi. Protal III Un rgime de consolidation du poids obtenu, destin prvenir le phnomne du rebond qui veut qu'aprs toute baisse rapide de poids, le corps a tendance reprendre ce poids perdu avec une extrme facilit, priode de haute vulnrabilit dont la dure est trs prcisment de 10 jours pour chaque kilo perdu. Protal IV Enfin et surtout, une stabilisation dfinitive reposant sur une mesure de scurit simple, peu contraignante et indispensable la conservation du poids perdu : un jour fixe par semaine du rgime Protal suivre chaque jeudi pour le reste de la vie, constituant une consigne certes stricte et non ngociable, mais suffisamment ponctuelle et efficace pour tre accepte sur une si longue dure. Thorie du plan Protal Avant d'entrer dans le dtail de ce plan, d'expliquer par le menu son mode de fonctionnement et les raisons de son efficacit, il me semble ncessaire de le prsenter succinctement au lecteur dans sa globalit et sa structure quatre tages, et de prciser d'emble qui il s'adresse et quelles sont ses ventuelles contre-indications. Protal ne se contente pas d'tre le plus sr et le plus performant des rgimes amaigrissants actuels. C'est un plan global plus ambitieux, un systme de consignes quadruple dtente et de svrit dcroissante qui prend en charge le gros ds le premier jour du rgime pour ne plus jamais l'abandonner. L'un des principaux mrites de Protal est sa valeur didactique qui permet l'obse d'apprendre sur le terrain et dans sa propre chair l'importance relative de chaque groupe d'aliments en fonction de leur ordre d'intgration dans son alimentation, en commenant par les aliments vitaux, puis en introduisant par paliers successifs les aliments indispensables, les essentiels, puis les importants, pour finir avec les superflus. L'objectif affich de Protal est de fournir un rseau de consignes parfaitement articules entre elles et suffisamment prcises et directives pour placer son utilisateur sur des rails qui lui vitent les incessants efforts de volont qui minent lentement sa dtermination.

Ces consignes s'agglomrent en quatre rgimes successifs dont les deux premiers composent la phase d'amaigrissement proprement dite et les deux suivants, la consolidation du poids obtenu puis sa stabilisation dfinitive. La priode d'attaque, le rgime des protines pures C'est la priode conqurante au cours de laquelle celui ou celle qui dmarre un rgime est extrmement motiv et cherche un rgime dont l'efficacit et la vitesse d'obtention des premiers rsultats, quelle qu'en soit la rigueur, rpondent son attente et lui permettent d'attaquer de front son excs de poids. Ce rgime initial, particulirement adapt aux marches forces, c'est le rgime des protines pures dont l'objectif thorique est de limiter l'alimentation un seul des trois nutriments alimentaires : les protines. En thorie, part le blanc d'uf, il n'existe pas d'aliment exclusivement protine. C'est donc un rgime qui slectionne et regroupe un certain nombre d'aliments dont la composition est la plus proche possible de la puret en protines, telles certaines catgories de viandes, de poissons, de fruits de mer, de volaille, d'ufs, de laitages 0 % MG. Ce rgime, compar tous les rgimes hypocaloriques, est une vritable machine de guerre, un bulldozer devant lequel, lorsqu'il est parfaitement suivi, s'effacent toutes les rsistances. C'est, de trs loin, le plus performant et le plus rapide des rgimes non dangereux et base d'aliments, qui rvle toute son efficacit dans les cas les plus difficiles, notamment celui de la femme en pr-mnopause sujette la rtention d'eau et aux ballonnements, ou de la femme en mnopause confirme dans la priode critique d'instauration du traitement hormonal. Il est galement trs efficace appliqu des sujets rputs rsistants pour avoir suivi et abandonn de trop nombreux rgimes ou traitements agressifs. La priode de croisire, le rgime des protines alternatives Comme son nom l'indique, ce rgime fonctionne en faisant alterner de manire rptitive deux rgimes articuls l'un l'autre, le rgime des protines pures, puis ce mme rgime additionn de tous les lgumes verts ou cuits. Chaque cycle de cette alternance fonctionne comme l'injection-combustion d'un moteur deux temps qui brle son quota de calories.

C'est ce rgime des Protines alternatives et sa contraction en ProtAl qui ont donn son nom l'ensemble de la mthode. L'alternance des rgimes Le premier comme le second de ces rgimes offre la mme totale libert sur les quantits. Tous deux permettent de consommer les aliments autoriss volont, quelque heure de la journe et dans les proportions et le mlange qui conviennent chacun, ce qui offre la fois un espace d'entire libert et un moyen efficace de neutraliser la faim en mangeant et de compenser des envies qualitatives par des satisfactions quantitatives. En fonction de l'importance du poids perdre, du nombre de rgimes prcdemment suivis, de l'ge et de la motivation du candidat, le rythme d'alternance de ces deux rgimes s'tablira en fonction de normes prcises qui seront dtailles ultrieurement. Cette phase d'attaque, qui commence par des pertes de poids souvent impressionnantes, doit tre conduite sans pause jusqu' obtention du poids recherch. Bien que dpendant en partie des expriences dfectueuses du pass, le rgime des protines alternatives reste un de ceux qui subit le moins l'effet de vaccination induit par les amaigrissements pralables. Palier de consolidation du poids obtenu : 10 jours par kilo perdu Aprs la phase conqurante, c'est la phase pacificatrice du plan Protal dont la mission essentielle est de rouvrir l'alimentation un contingent d'aliments ncessaires, en vitant le classique effet de rebond qui fait suite aux pertes de poids importantes. Tout au long de la phase d'attaque et de manire de plus en plus marque mesure que le rgime dure, l'organisme tente de rsister. Il ragit au pillage de ses rserves en rduisant progressivement ses dpenses d'nergie et surtout en intensifiant le plus possible le rendement et l'assimilation de tout aliment consomm. Le gros victorieux se retrouve donc assis sur un volcan et en possession d'un corps qui n'attend que le moment propice pour refaire ses rserves perdues. Un repas copieux qui n'aurait eu que peu d'effets avant le dbut du rgime sera lourd de consquences en fin de rgime. Pour cette raison, l'ouverture du rgime portera sur des aliments plus riches et gratifiants, mais dont la varit et la quantit seront limites pour attendre sans risque le retour au calme des mtabolismes exacerbs par la perte de poids.

Seront donc introduits deux tranches de pain quotidiennes, une portion de fruits et de fromage par jour, deux rations de fculents hebdomadaires et surtout deux repas de gala par semaine. Le rle de ce premier palier de stabilisation est donc d'viter ce rebond explosif qui est la plus immdiate et l'une des plus frquentes causes d'chec des rgimes amaigrissants. L'introduction d'aliments aussi importants que le pain, les fruits, le fromage, certains fculents et l'accs certains plats ou aliments superflus mais lourds de plaisir, sont dsormais indispensables, mais ncessitent un ordre d'introduction et une batterie de consignes suffisamment prcises et encadrantes pour le faire sans drapage. C'est le rle de ce premier rempart de protection du poids perdu. Sa dure, lie l'importance du poids perdu, se calcule trs simplement sur la base de 10 jours par kilo de poids perdu. Stabilisation ultime au long cours Aprs la perte de poids et l'vitement du rebond obtenu avec l'aide d'un rseau rassurant de consignes et de contraintes acceptes, le gros victorieux et souvent euphorique sait d'instinct que cette victoire est fragile et que, priv d'encadrement, il sera tt ou tard - et plus souvent tt que tard - livr ses vieux dmons. Mais d'un autre ct, il sait encore plus srement qu'il ne pourra jamais acqurir l'quilibre et la mesure alimentaire que la plupart des nutritionnistes, avec raison, lui conseillent comme garantie de prservation du poids perdu. Protal, dans cette quatrime phase, lui propose une journe hebdomadaire du rgime d'attaque initial, le rgime des protines pures, la fois la plus efficace et la plus contraignante de ses armes, chaque jeudi pour le reste de sa vie. Aussi paradoxal que cela puisse paratre, le gros parvenu au poids souhait est capable un jour par semaine de fournir un tel effort, car l encore, il s'agit d'une consigne trs prcise, bien dlimite dans le temps et, surtout, cette mesure ponctuelle et non ngociable porte immdiatement ses fruits en lui permettant de manger normalement les six autres jours de la semaine sans reprendre de poids. LE PLAN PROTAL EN RSUM Rgime d'attaque : le Protal pur Dure moyenne : cinq jours Rgime de croisire : protines alternatives Dure moyenne : une semaine par kilo Rgime de consolidation du poids perdu Dure moyenne : dix jours par kilo perdu Rgime de stabilisation dfinitive Un jour de Protal pur chaque jeudi vie

NOTIONS DE NUTRITION NCESSAIRES Le trio G-L-P: Glucides - Lipides - Protides L'alimentation universelle, tant humaine qu'animale, fournit un nombre impressionnant d'aliments comestibles, mais tous ces aliments ne sont forms que de trois nutriments : les glucides, les lipides et les protides. Chaque aliment tire son got, sa texture et son intrt nutritionnel du mlange particulier de ces trois nutriments. Ingalit qualitative des calories Il fut un temps o les experts en nutrition n'accordaient d'importance qu' la seule valeur calorique des aliments et des repas, et ne composaient leurs rgimes amaigrissants que sur le seul dcompte calorique, ce qui fut l'origine d'checs longtemps inexpliqus. Aujourd'hui, la plupart d'entre eux ont abandonn cette vision exclusivement quantitative pour s'intresser davantage l'origine de ces calories, la nature du nutriment qui les fournit, au mlange de nutriments qui composent le bol alimentaire et mme l'heure d'ingestion de ces calories. Il est ainsi aujourd'hui prouv que 100 calories fournies par du sucre blanc, de l'huile ou du poisson, ne sont pas traites de la mme manire par l'organisme et que le profit final de ces calories aprs assimilation varie beaucoup en fonction de leur origine. Il en va de mme de l'heure laquelle ces calories sont consommes et il est classique aujourd'hui d'accepter l'ide, hier incongrue, que les calories du matin sont moins profitables que celles du midi et davantage encore que celles du soir. Indpendamment de sa configuration adapte au profil spcifique du gros, l'efficacit du plan Protal et des quatre rgimes qui le composent s'explique par la slection trs particulire des nutriments qui entrent dans la composition des aliments proposs, notamment par l'importance extrme qu'il accorde aux protines, tant dans la phase d'attaque que dans la stabilisation au long cours. Il est donc indispensable, notamment pour ceux qui n'ont pas de connaissances particulires en ce domaine, de dresser un tableau comparatif de ces trois nutriments pour mieux mettre en vidence le mode d'action original du plan Protal. Les glucides ou hydrates de carbone

Cette catgorie d'aliments, trs rpandue et trs apprcie, a toujours fourni l'homme, quel que soit le lieu, l'poque ou la culture, plus de 50 % de sa ration nergtique. Pendant des millnaires, part les fruits et le miel, les seuls glucides consomms par l'homme taient ce que l'on appelle aujourd'hui des sucres lents, crales, fculents, lgumineuses, etc. Leur particularit est d'tre absorbs de manire progressive, d'lever modrment la glycmie et d'viter ainsi les dcharges ractionnelles d'insuline dont on connat aujourd'hui toutes les consquences nfastes sur la sant et tout particulirement sur la prise de poids. Depuis la dcouverte de l'extraction du sucre blanc partir de la canne sucre puis, plus grande chelle, de la betterave, l'alimentation humaine a t modifie en profondeur par l'invasion sans cesse croissante des aliments au got sucr et des glucides pntration rapide. Carburant alimentaire par excellence, les glucides conviennent trs bien au sportif, au travailleur de force ou l'adolescent. Mais ils sont loin d'tre aussi utiles la grande majorit des sdentaires qui composent aujourd'hui nos socits. Le sucre blanc et tous ses drivs, friandises, bonbons, sont des hydrates de carbone l'tat pur, la fois riches et de pntration ultrarapide. Les fculents, mme si leur got n'est pas sucr, sont aussi trs riches en glucides. Ce sont : les farineux (pain, surtout le pain blanc, crackers, biscottes, crales, etc.), les ptes alimentaires, les pommes de terre, les pois, les lgumineuses, lentilles, flageolets, etc. Les fruits les plus riches en glucides sont la banane, les cerises et le raisin. Le vin et tous les alcools. Les ptisseries, combinaison savoureuse de farineux, de sucre, mais bien davantage encore de corps gras. Les glucides ne fournissent que quatre calories au gramme, mais leur ration est habituellement consquente et leur facture calorique leve. Ils sont aussi parfaitement assimils, ce qui amliore encore leur rendement nergtique. De plus, fculents et farineux ont une digestion lente produisant fermentations et gaz l'origine de ballonnements tout aussi dsagrables qu'inesthtiques.

La plupart des glucides sont des aliments au got trs apprci, tant les fculents et les farineux que les glucides au got sucr. Cette affinit pour la saveur sucre est en partie inne, mais la plupart des psychologues s'accordent pour y voir le rsultat d'un long conditionnement qui, ds l'enfance, fait jouer l'aliment sucr un rle gratifiant en l'assimilant une rcompense. Enfin, les glucides sont presque toujours des aliments dont le prix de revient est relativement bas, ce qui en fait des aliments prsents sur toutes les tables, des plus riches aux plus dmunies. En conclusion, les glucides sont des aliments la fois riches, omniprsents et de got si apprci qu'ils servent bien souvent d'aliments de gratification et, pour les aliments sucrs, d'aliments de grignotage parfois compulsifs. Sur le plan mtabolique, ils facilitent la scrtion d'insuline qui favorise la production et le stockage des graisses. De toutes ces raisons, il rsulte que le glucide est un aliment dont le prdispos la surcharge a longtemps d se mfier. Cette mfiance a tendance aujourd'hui se dplacer sur le corps gras qui est devenu juste titre l'ennemi privilgi du gros. Ce n'est pas une raison pour baisser la garde, notamment au cours de la phase d'attaque qui doit tre aussi performante et rapide que possible. Le plan Protal exclut totalement tout glucide en phase d'attaque. Au cours de la priode de croisire et jusqu' obtention du poids dsir, il n'autorise que les lgumes dont la teneur en sucre est extrmement faible. Les glucides refont leur apparition au cours de la priode de consolidation mais ne retrouvent une totale libert six jours sur sept qu'en phase de stabilisation ultime. Les lipides Le lipide est par excellence l'ennemi de tout candidat la minceur puisqu'il reprsente, pour toute espce vivante, la forme la plus concentre sous laquelle l'nergie excdentaire est stocke. Consommer de la graisse consiste donc s'approprier les rserves d'un animal, ce qui, en thorie comme en pratique, a toutes les chances de faciliter la prise de poids. Depuis l'apparition du rgime Atkins qui a largement ouvert ses portes aux lipides en diabolisant les glucides, de nombreux rgimes ont adopt ce point de vue sensations qui avait si bien russi son promoteur. Il est clair que ce fut une erreur majeure pour deux raisons : l'lvation dangereuse des taux de cholestrol et de triglycrides que

certains ont pay de leur vie, et la perte de mfiance envers le corps gras interdisant jamais toute forme possible de stabilisation. Il existe deux grandes sources de lipides : les graisses animales et les graisses vgtales. La graisse animale, retrouve l'tat pratiquement pur dans le lard et le saindoux du porc, est trs prsente dans certaines charcuteries comme les pts, saucissons, saucisses, rillettes, etc. Mais bien d'autres animaux peuvent aussi en fournir. Le mouton et l'agneau, et certaines volailles comme l'oie et le canard en sont trs riches. Le buf est bien moins gras, notamment pour ses morceaux griller; seules l'entrecte et la cte sont des morceaux franchement persills. Le cheval, en revanche, est une viande maigre. Le beurre, issu de la crme du lait, est un lipide pratiquement pur. La crme frache, plus aqueuse, n'en reste pas moins grasse et sa teneur en lipides avoisine les 80 %. Parmi les poissons, il existe cinq grands fournisseurs de gras qui sont faciles reconnatre leur got onctueux et leur peau bleue : ce sont la sardine, le thon, le saumon, le maquereau et le hareng. Il faut savoir que ces cinq poissons, aussi gras soient-ils, ne le sont gure plus qu'un steak de buf ordinaire et surtout que leur graisse de poissons des mers froides est trs riche en acides gras omga 3,; rputs pour leur action de prvention des maladies cardio-vasculaires. Les lipides vgtaux sont essentiellement reprsents par le grand registre des huiles et la famille des olagineux. L'huile est encore plus grasse que le beurre. Et si certaines huiles comme l'huile d'olive, de colza ou de tournesol ont des qualits nutritionnelles et une action de protection avre sur le cur et les vaisseaux, toutes les huiles ont la mme valeur calorique et sont toutes proscrire au cours des rgimes amaigrissants, viter au cours des rgimes de consolidation et tenir en mfiance en stabilisation ultime. Quant aux olagineux, cacahutes, noix, noisettes, pistaches, etc., ce sont des aliments de grignotage automatique habituellement consomms l'heure de l'apritif et dont l'association une boisson alcoolise majore fortement la facture calorique du repas suivant. Pour le candidat la minceur ou plus encore pour celui ou celle qui tente de maigrir, le lipide est porteur de tous les dangers. C'est d'abord, et de loin, le plus calorique des nutriments : 9 calories au gramme, soit deux fois plus que le glucide ou la protine, qui ne fournissent que 4 calories au gramme.

Le lipide est un nutriment dont les aliments qui en sont riches se consomment rarement seuls. L'huile, le beurre, la crme frache attirent le pain, les fculents, les ptes, la vinaigrette, dont la combinaison lve considrablement la facture calorique globale.

Les corps gras s'assimilent un peu moins vite que les sucres rapides mais nettement plus que les protines, et leur rendement nergtique compar s'lve d'autant. Les aliments gras ne rduisent que modrment l'apptit, et leur grignotage, contrairement celui d'aliments protines, ne rduit pas l'importance du repas suivant et ne repousse pas son horaire. Enfin, les lipides d'origine animale, beurre, charcuterie, fromages gras dont la teneur en acides gras est leve, reprsentent une menace potentielle pour le cur. Pour cette raison, ils ne peuvent en aucun cas, comme ce fut le cas pour le rgime Atkins et ceux qui s'en inspirrent, bnficier d'une totale libert de consommation.

Les protides Les protides reprsentent le troisime nutriment universel. Ils forment un large groupe de produits azots parmi lesquels se distingue la classe des protines, les plus longues molcules entrant dans la constitution des tres vivants. Les aliments les plus riches en protines proviennent du rgne animal. Leur source la plus prestigieuse est la viande. De toutes les viandes animales, c'est le cheval qui en contient le plus. Le buf est dj plus gras, mais certains morceaux maigres en sont tout aussi pourvus. Les viandes de mouton et d'agneau sont nettement plus persilles et leur infiltration en graisse qui attnue leur couleur rduit leur teneur en protines. Enfin, le porc, encore plus gras, n'est plus assez riche en protines pour appartenir au groupe restreint des aliments essentiellement protines. Les abats d'animaux sont trs riches en protines, trs pauvres en graisses et en glucides l'exception du foie qui contient une petite dose de sucre. La volaille, l'exception de l'oie et du canard de basse-cour, offre une viande relativement maigre et trs riche en protines, notamment la dinde et certains morceaux maigres du poulet comme le blanc de l'aile.

Les poissons, notamment les poissons blancs particulirement maigres comme la sole, la raie, le cabillaud ou le colin, sont une mine de protines de trs haute valeur biologique. Les poissons des mers froides tels le saumon, le thon, la sardine ou le maquereau ont une chair plus grasse, ce qui rduit lgrement leur teneur en protines; ils n'en restent pas moins d'excellents fournisseurs de protines, rares gnrateurs d'onctuosit de bouche et minemment protecteurs de la sant cardio-vasculaire. Les crustacs et coquillages sont la fois maigres et sans glucides, donc riches en protines. Les crustacs sont traditionnellement dconseills pour leur teneur en cholestrol, mais ce dernier est concentr dans le corail de la tte de l'animal et non dans la chair, ce qui permet de consommer sans crainte crevettes, crabes et autres fruits de mer, si l'on prend la prcaution d'en carter le corail. L'uf est une source intressante de protines. Le jaune est ml des lipides et suffisamment de cholestrol pour devoir en viter l'abus en cas de prdisposition. En revanche, le blanc est la plus pure et la plus complte des protines connues, ce qui lui confre le statut de protine de rfrence permettant de classer toutes les autres protines. Les protines vgtales se trouvent dans la plupart des crales et des lgumineuses, mais elles sont beaucoup trop riches en glucides pour pouvoir tre intgres un rgime qui tire son efficacit de sa puret en ce nutriment. De plus, mis part le soja, ces protines vgtales ont une mdiocre valeur biologique et manquent cruellement de certains acides amins indispensables, ce qui interdit leur emploi exclusif prolong. L'homme est un chasseur Carnivore Il est important de savoir que l'homme a merg de sa condition animale en devenant Carnivore. Ses anctres simiesques, l'exemple des grands singes anthropodes actuels, taient essentiellement vgtariens mme si, occasionnellement, certains d'entre eux n'hsitaient pas chasser d'autres animaux pour se nourrir. C'est donc en devenant un chasseur collectif et par l un consommateur de viande qu'il a pu acqurir ses facults purement humaines. Son organisme possde donc tout un systme digestif et liminatoire qui lui permet encore aujourd'hui une consommation non limite de viandes et de poissons. Digestion, dperdition calorique et rassasiement

La digestion des protines est la plus longue et la plus laborieuse de toutes les catgories d'aliments. Il faut plus de trois heures pour dsintgrer et assimiler des protines. La raison en est simple. Ses molcules sont de longues chanes aux maillons fortement souds ncessitant l'action combine d'une bonne mastication, d'une laborieuse trituration mcanique de l'estomac et surtout l'attaque conjugue de diffrents sucs pancratiques pour venir bout de leur rsistance. Ce long travail d'extraction des calories cote trs cher l'organisme et l'on a calcul que pour parvenir soutirer 100 calories d'un aliment protidique, il fallait en dpenser prs de 30. On rsume cette particularit en disant que l'action dynamique spcifique des protines est de 30 %, alors qu'elle n'est respectivement que de 12 % pour les lipides et de 7 % pour les glucides. Ce qu'il convient de retenir de cela, c'est que lorsqu'un candidat l'amaigrissement consomme de la viande, du poisson ou un yaourt maigre, le simple fait de le digrer et de l'assimiler lui impose un travail, une perte de calories qui rduit l'apport nergtique de son repas. Cette caractristique lui est donc particulirement favorable. Nous y reviendrons plus longuement lors de l'explication du mode d'action du rgime des protines pures. De plus, la lenteur de cette digestion et assimilation retarde la vidange gastrique et augmente la sensation de rpltion et de rassasiement. Le seul nutriment vital et indispensable chaque repas Des trois nutriments universels, seules les protines sont indispensables notre existence. Le glucide est des trois nutriments le moins ncessaire car l'organisme humain sait fabriquer du glucose, c'est--dire du sucre, partir de viande ou de corps gras. C'est ce qui se passe lorsque, privs d'aliments ou au rgime, nous puisons de la graisse de nos rserves pour la transformer en glucose indispensable au fonctionnement de nos muscles et de notre cerveau. Il en va de mme des lipides que l'obse est expert dans l'art de fabriquer et de stocker partir de ses excs de sucreries ou de viandes. En revanche, l'homme ne dispose pas des moyens mtaboliques de synthtiser des protines. Or le simple fait de vivre, d'assurer la maintenance du systme musculaire, le renouvellement des globules rouges, la cicatrisation des plaies, la pousse des cheveux et jusqu'au

fonctionnement de la mmoire, toutes ces oprations vitales ncessitent des protines, un minimum quotidien d'un gramme par kilo de poids corporel. En cas d'insuffisance d'apport, l'organisme est contraint de puiser dans ses propres rserves, principalement ses muscles mais aussi sa peau ou mme ses os. C'est ce qui se passe lorsque l'on suit des rgimes draisonnables tels le jene hydrique base d'eau et de rien d'autre ou le rgime de Beverley Hills, compos exclusivement de fruits exotiques, clbre rgime des stars d'Hollywood qui ont d y laisser, si elles l'ont rellement suivi, une part notable de leur pouvoir de sduction. Le candidat l'amaigrissement doit donc savoir qu'un rgime, aussi restrictif soit-il, ne doit jamais fournir moins d'un gramme de protines par jour et par kilo de son propre poids et surtout que cet apport doit tre rparti uniformment sur les trois repas. Un petit djeuner insuffisant, un repas de midi compos d'un chausson aux pommes et d'une barre chocolate et un dner form d'une pizza et d'un fruit sont autant de repas carences en protines et autant d'occasions de faner sa peau et de dtriorer la consistance gnrale de son corps. Faible valeur calorique des protines Un gramme de protines ne fournit que quatre calories au gramme, deux fois moins que le corps gras mais autant que le sucre. Toutefois, la grande diffrence tient au fait que les aliments les plus riches en protines n'en sont jamais aussi concentrs que le sucre de table peut l'tre en glucides, ou que l'huile ou le beurre peuvent l'tre en lipides. Toutes les viandes, poissons et autres protines alimentaires ne fournissent que 50 % de protines assimilables, le reste n'est que dchet ou tissu annexe inutilisable. Une escalope de dinde ou un steak de 100 g ne fournissent donc que 200 calories et lorsque l'on se souvient que l'organisme doit encore fournir 30 % de la valeur calorique, soit 60 calories pour simplement les assimiler, il ne reste plus de ces aliments savoureux et rassasiants que 140 calories, soit la valeur d'une simple cuiller soupe d'huile que l'on juge si inoffensive en la jetant sur quelques feuilles de salade. C'est l, sur cette simple constatation, que l'on aperoit l'importance capitale que peut prendre l'utilisation d'un rgime qui oserait, pour une priode limite, ne proposer que des protines. Deux inconvnients des protines

Des aliments coteux : le prix de revient des aliments protines est relativement lev : la viande, le poisson, les fruits de mer peuvent grever un budget modeste. Les ufs, la volaille, les abats sont plus abordables mais ramens au gramme, c'est tout de mme la catgorie d'aliment la plus luxueuse. Fort heureusement, depuis quelques dcades, l'arrive des laitages 0 % MG a permis de fournir des protines d'excellente qualit des prix qui permettent de compenser la chert du repas protique. Des aliments riches en dchets : contrairement la plupart des autres aliments, les aliments protiques ne sont pas totalement dsintgrs et, au terme de leur dgradation, subsiste dans l'organisme un certain nombre de dchets tel l'acide urique qui doivent tre limins. En thorie, une consommation leve de ces aliments serait donc cense augmenter la teneur de ces dchets et gner des personnes qui y seraient sensibles ou prdisposes. En pratique, l'organisme humain et tout particulirement le rein, possde un certain nombre de mcanismes d'limination qui s'acquittent parfaitement de cette tche, mais pour la raliser, le rein a imprativement besoin d'une quantit accrue d'eau. Le rein filtrera le sang de son acide urique la condition expresse d'intensifier sa consommation habituelle d'eau. J'ai eu l'occasion de recenser une soixantaine de cas de sujets prdisposs la goutte ou ayant eu des calculs d'acide urique et ayant suivi un rgime riche en protines mais ayant accept d'associer une consommation quotidienne de trois litres d'eau. Ceux qui suivaient un traitement de protection l'ont conserv, les autres n'y ont pas t soumis. Aucun d'entre eux n'a vu son taux d'acide urique s'lever au cours de ce rgime. Un tiers a mme vu son taux se rduire. Il est donc essentiel de penser boire au cours de toute alimentation riche en protines, surtout lors des phases composes exclusivement d'aliments protines. En conclusion Il convient de mettre en vidence un certain nombre de principes fondamentaux qu'un bon rgime amaigrissant se doit de respecter : Le grand ennemi de celui ou de celle qui s'apprte entamer un rgime amaigrissant est sans conteste le lipide ou corps gras tant animal que vgtal. Sans mme tenir compte de la teneur en lipides des viandes et des poissons, le seul dcompte des huiles de sauces et de friture, du beurre ou de la crme de prparation des garnitures ainsi que des graisses de fromages et de charcuteries, suffit accorder

ces lipides la palme de l'apport calorique. Un rgime efficace et cohrent doit donc commencer par rduire ou liminer les aliments qui en sont riches. Il faut aussi savoir que les graisses animales sont les seuls pourvoyeurs de cholestrol et de triglycrides. Il convient donc de les rduire systmatiquement en cas de prdisposition au risque cardiovasculaire. L'autre ennemi du candidat la minceur est le glucide simple. Non pas le sucre lent de la crale complte ou de la lgumineuse mais le sucre rapide, le sucre de table d'assimilation parfois instantane et dont la seule prsence facilite le passage et l'absorption du reste. Camoufl derrire son got sucr, aliment de grignotage par excellence, il peut faire oublier sa haute concentration en calories. Les protines ont une valeur calorique modre : 4 calories au gramme.

Les aliments les plus riches en protines comme la viande ou le poisson possdent une trame de tissu conjonctif trs rsistante la digestion qui rend leur assimilation incomplte. Le manque gagner nergtique li cette caractristique des protines est une manne pour le gros au rgime qui est par dfinition un grand assimilateur

de calories, faisant habituellement son miel de toute nourriture. L'action dynamique spcifique des protines reprsente le cot calorique de leur dsintgration au cours de la digestion. Cette dpense se dduit de leur apport nergtique et ralise une conomie supplmentaire de 30 %, bien suprieure celles de tous les autres aliments.

Ne jamais pratiquer un rgime comprenant moins de 60 80 g de protines pures sous risque de piller ses propres muscles ou de faner sa peau. Ne pas craindre l'acide urique, dchet naturel des protines, totalement limin par l'adjonction quotidienne d'un litre et demi d'eau. Se souvenir que plus l'assimilation d'un aliment est lente, plus tardivement rapparatra la faim. Les aliments sucrs sont les plus rapidement et les plus massivement absorbs et assimils, viennent ensuite les aliments gras et seulement aprs les protines. Ceux qui sont perptuellement traqus par la faim tireront eux-mmes leurs conclusions.

LES PROTINES PURES Moteur du plan Protal Protal est un plan compos de quatre rgimes successifs qui s'articulent l'un l'autre pour conduire le gros au poids fix et y rester. Ces quatre rgimes successifs et d'efficacit dcroissante sont conus pour entraner respectivement : Le premier, un dmarrage clair et une perte de poids intense et stimulante. Le deuxime, un amaigrissement rgulier conduisant d'un seul tenant jusqu'au poios dsir.

Le troisime, une consolidation du poids frachement acquis et encore instable pendant une dure fixe 10 jours pour chaque kilo perdu. Le quatrime, une stabilisation dfinitive au prix d'une journe hebdomadaire de rgime conserver pour le reste de la vie.

Chacun de ces quatre rgimes a un mode d'action et une mission particulire accomplir, mais tous quatre tirent leur force et leur efficacit dcroissante de l'utilisation du rgime des protines pures, d'abord pure en attaque, puis alternative en croisire, puis quilibre en consolidation et enfin hebdomadaire en stabilisation dfinitive. C'est avec ce rgime utilis pur et sans partage, sur une dure variant selon le cas de 2 7 jours, ue Protal dmarre puissamment en crant un effet e surprise. C'est ce mme rgime qui, utilis en alternance, confre sa puissance et son rythme au rgime des Protines Alternatives menant d'un seul tenant jusqu' obtention du poids dsir. C'est lui encore qui, utilis ponctuellement, constitue le pilier de la phase de consolidation, priode de transition entre l'amaigrissement pur et dur et le retour une alimentation normale. C'est lui enfin qui, en une seule journe par semaine mais pour le reste de la vie, autorise une stabilisation dfinitive permettant, en change de cet effort ponctuel, de vivre en se nourrissant sans culpabilisation ni restriction particulire les six autres jours de la semaine.

Si le rgime des protines pures est le moteur du plan Protal et de ses quatre rgimes intgrs, il nous faut maintenant, avant de passer la mise en pratique du plan Protal, dcrire le mode d'action trs particulier de ce rgime, en expliquer l'impressionnante efficacit afin d'en utiliser toutes les ressources. Comment fonctionne le rgime des protines pures ? C'est l'objet de ce chapitre. CE RGIME NE DOIT APPORTER QUE DES PROTINES O trouve-t-on les protines pures? Les protines forment la trame de la matire vivante, tant animale que vgtale, c'est dire qu'on les trouve dans la plupart des aliments connus. Mais le rgime des protines, pour dvelopper son mode d'action particulier et toutes ses potentialits, doit tre compos d'aliments aussi proches que possible de la puret en protines. En pratique, mis part le blanc d'uf, aucun aliment ne dispose de cette puret. Les vgtaux, aussi protines soient-ils, sont toujours trop riches en glucides, c'est le cas de toutes les crales et de tous les farineux, lgumineuses et divers fculents, y compris le soja, connu pour la qualit de ses protines mais trop gras et trop riche en glucides, ce qui rend tous ces vgtaux inutilisables ici. Il en va de mme des aliments d'origine animale, plus protines que les vgtaux mais dont la plupart sont trop gras. C'est le cas du porc, du mouton et de l'agneau, de certaines volailles trop grasses comme le canard et l'oie, de trs nombreux morceaux du buf et du veau. Il existe cependant un certain nombre d'aliments d'origine essentiellement animale qui, sans atteindre la puret protique, s'en rapprochent et qui, de ce fait, seront les principaux acteurs du plan Protal.

Le cheval l'exception de la hampe.

Le buf, l'exception de l'entrecte, de la cte et de tous les morceaux braiser et du pot-au-feu.

Le veau griller. La volaille l'exception du canard et de l'oie.

Tous les poissons, y compris les poissons bleus dont la graisse, minemment protectrice pour le cur et les artres humains les rend acceptables ici.

Les crustacs et les coquillages.

Les ufs dont la puret protique du blanc est entache par la lgre teneur en graisse du jaune.

Les laitages maigres sont trs riches en protines et totalement dpourvus de matires grasses. Ils contiennent nanmoins quelques traces de glucides, notamment ceux qui sont edulcores l'aspartam et aromatiss la pulpe de fruits. La faiblesse de cette teneur en glucides et l'importance gustative de ces aliments leur permettent cependant de conserver leur place dans cette slection des aliments essentiellement protines qui composent la force de frappe du plan Protal.

Comment agissent les protines? La puret des protines rduit leur apport calorique Toutes les espces animales se nourrissent d'aliments composs d'un mlange des trois seuls nutriments connus : les protines, les lipides et les glucides. Mais pour chaque espce, il existe une proportion idale et spcifique de ces trois nutriments. Chez l'homme elle est schmatiquement de 5-3-2, soit 5 parts de Glucides, 3 parts de Lipides et 2 parts de Protines, composition assez proche de celle du lait maternel. Lorsque la composition du bol alimentaire respecte ce nombre d'or spcifique, l'assimilation des calories dans l'intestin grle s'effectue avec une efficacit maximum et son rendement est tel qu'il peut faciliter la prise de poids. l'inverse, il suffit de modifier cette proportion optimale pour perturber l'absorption des calories et rduire d'autant le rendement des aliments. Sur le plan thorique, la modification la plus radicale qui puisse se concevoir, celle qui rduirait le plus intensment l'absorption des calories, serait de restreindre l'alimentation la consommation d'un seul nutriment. En pratique, bien que cela ait t tent aux tats-Unis pour les glucides (rgime de Beverley Hills ne fournissant que des fruits exotiques) et avec les graisses (rgime Esquimau), l'alimentation rduite aux seuls sucres ou aux seules graisses est difficilement ralisable et lourde de consquences. L'excs de sucres faciliterait l'apparition du diabte et l'excs de graisses, en dehors de l'curement invitable, constituerait un risque majeur d'encrassement du systme cardio-vasculaire. De plus, l'absence de protines indispensables la vie obligerait l'organisme les prlever sur ses rserves musculaires.

L'alimentation limite un seul nutriment n'est donc concevable que pour les protines, solution la fois acceptable sur le plan gustatif, vitant le risque d'encrassement artriel et qui, par dfinition, exclut toute carence protidique. Lorsque l'on parvient instaurer une alimentation limite l'unique nutriment protique, l'organe assimilateur a le plus grand mal travailler sur un bol alimentaire pour lequel il n'est pas programm et ne peut profiter pleinement de son contenu calorique. Il se retrouve dans la situation d'un moteur 2 temps de scooter ou de bateau conu pour fonctionner avec un mlange d'essence et d'huile que l'on tenterait d'utiliser avec de l'essence pure et qui, aprs avoir ptarad, s'toufferait faute de pouvoir utiliser son carburant. Dans de telles conditions, l'organisme se contente de puiser les protines indispensables l'entretien de ses organes (muscles, globules, peau, cheveux, ongles) et utilise mal et peu le reste des calories fournies. L'assimilation des protines entrane une forte dpense calorique Pour comprendre cette deuxime proprit des protines qui contribue l'efficacit de Protal, il est ncessaire de se familiariser avec la notion d'ADS ou action dynamique spcifique des aliments. L'ADS reprsente l'effort ou la dpense que doit investir l'organisme pour dsintgrer un aliment jusqu' le rduire l'tat de chanon de base, seule forme sous laquelle il est admis passer dans le sang. Cela reprsente un travail dont l'importance varie avec la consistance et la structure molculaire de l'aliment. Lorsque vous consommez 100 calories de sucre de table, glucide rapide par excellence compos de molcules simples et peu agrges, vous l'assimilez rapidement, et ce travail d'absorption ne cote que 7 calories l'organisme. Il en reste donc 93 d'utilisables. L'ADS des hydrates de carbone est de 7 %. Lorsque vous consommez 100 calories de beurre ou d'huile, l'assimilation est un peu plus laborieuse et ce travail vous cote 12 calories, ne laissant l'organisme que 88 calories rsiduelles. L'ADS des lipides passe alors 12 %. Enfin, pour assimiler 100 calories de protines pures, blanc d'uf, poisson maigre ou fromage blanc maigre, l'addition est norme car les protines sont composes d'un agrgat de trs longues chanes de molcules dont les chanons de base, les acides amins, sont lis entre eux par un ciment trs fort qui exige un travail infiniment plus

coteux. Cette dpense calorique de simple absorption est de 30 calories, ne laissant plus l'organisme que 70 calories, soit une A.D.S. de 30 %. L'assimilation des protines, vritable travail interne, est responsable d'un dgagement de chaleur et d'une lvation de la temprature du corps qui explique pourquoi il est dconseill de se baigner en eau frache aprs un repas riche en protines, l'cart de temprature pouvant occasionner une hydrocution. Cette caractristique des protines, gnante pour les baigneurs presss, reprsente une bndiction pour le gros si dou dans l'art d'assimiler les calories. Elle va lui permettre de raliser une conomie indolore qui lui permettra de se nourrir plus confortablement sans en subir la sanction immdiate. En fin de journe, pour une consommation protique de 1 500 calories, ce qui reprsente un apport substantiel, il ne reste plus dans l'organisme aprs digestion que 1 000 calories. C'est l l'une des clefs du plan Protal et l'une des raisons structurelles de son efficacit. Mais ce n'est pas tout... Les protines pures rduisent l'apptit En effet, l'ingestion d'aliments sucrs ou de corps gras, facilement digrs et assimils gnre une satit superficielle, prcocement submerge par le retour de la faim. Des tudes rcentes ont ainsi prouv que le grignotage d'aliments sucrs ou gras ne retardait, ni la survenue de la faim, ni les quantits ingres lors du repas suivant. En revanche, le grignotage effectu avec des aliments protines repoussait l'heure du repas suivant et y rduisait les quantits ingres. De plus, la consommation exclusive d'aliments protines entrane la production de corps ctoniques, puissants coupe-faim naturels responsables d'une satit durable. Aprs deux ou trois jours d'une alimentation limite des protines pures, la faim disparat totalement et Protal peut tre poursuivi en vitant la menace naturelle qui pse sur la plupart des autres rgimes : la faim. Les protines pures combattent l'dme et la rtention d'eau Certains rgimes ou types d'alimentation sont connus pour tre hydrophiles et favoriser la rtention d'eau et les gonflements qui en sont la consquence immdiate, c'est le cas des rgimes dominante vgtale, riches en fruits, en lgumes et en sels minraux. Les alimentations riches en protines sont Top-pos des rgimes plutt hydrofuges facilitant llimination urinaire et donc

lasschement des tissus gorgs d'eau, si proccupants en priode prmenstruelle ou au cours de la pr-mnopause. Le rgime d'attaque de Protal, compos exclusivement de protines aussi pures que possible, est celui qui chasse le mieux l'eau. Cette caractristique reprsente un avantage tout particulier pour la femme. En effet, lorsqu'un homme grossit, c'est principalement parce qu'il mange trop et stocke sous forme de graisse son excdent calorique. Chez la femme, le mcanisme de prise de poids est souvent plus complexe et associ une rtention d'eau qui freine et rduit les performances des rgimes. certains moments du cycle menstruel, dans les quatre ou cinq jours qui prcdent les rgles ou certains carrefours de la vie fminine, pubert anarchique, pr-mnopause interminable ou mme au cur de la vie gnitale sous l'effet de dsordres hormonaux, les femmes, surtout celles qui sont en surcharge, se mettent retenir l'eau et se sentent devenir spongieuses, ballonnes, souffles de visage au rveil, ne pouvant ter les bagues de leurs doigts boudins et sentant leurs jambes lourdes et leurs chevilles enfles. Cette rtention s'accompagne d'une prise de poids habituellement rversible mais qui peut devenir chronique. Il arrive mme que ces femmes, pour retrouver leur ligne et viter cet emptement, se mettent au rgime et constatent avec surprise que les petits moyens qui venaient habituellement bout de ces surcharges demeurent inoprants. Dans tous ces cas qui ne sont pas si rares, les protines pures, telles qu'on les retrouve assembles dans le rgime d'attaque de Protal, ont une action la fois dcisive et immdiate. En quelques jours, voire mme en quelques heures, les tissus gorgs d'eau s'asschent avec une sensation de bien-tre et de lgret qui se rpercute aussitt sur la balance et renforce la motivation. Les protines pures augmentent la rsistance de l'organisme Il s'agit l d'une proprit bien connue des nutritionnistes et remarque depuis toujours par le profane. Avant lradication antibiotique de la tuberculose, l'une des bases classiques du traitement tait la suralimentation avec augmentation notable de la proportion des protines. Berck, on forait mme les jeunes adolescents boire du sang animal. Aujourd'hui, les entraneurs conseillent une alimentation forte teneur protique aux sportifs qui sollicitent beaucoup leur organisme. Les mdecins en font autant pour

augmenter la rsistance l'infection, dans les anmies ou pour acclrer la cicatrisation des plaies. Il est utile de se servir de cet avantage car l'amaigrissement, quel qu'il soit, affaiblit toujours un peu l'organisme. J'ai personnellement remarqu que la priode inaugurale de Protal compose exclusivement de protines aussi pures que possible tait sa phase la plus stimulante. Certains patients m'ont mme signal qu'elle avait sur eux un effet euphorisant, tant physique que mental et ce, ds la fin de la deuxime journe. Les protines pures permettent de maigrir sans perte musculaire ni ramollissement de la peau Ce constat n'a rien de surprenant si l'on sait que la peau, son tissu lastique ainsi que l'ensemble des muscles de l'organisme sont essentiellement constitus de protines. Un rgime insuffisamment pourvu en protines obligerait le corps utiliser celles de ses propres muscles et de sa peau, faisant perdre cette dernire son lasticit, sans parler de la fragilisation des os souvent dj menacs de la femme mnopause. La conjugaison de ces effets produit un vieillissement des tissus, de la peau, des cheveux et de l'apparence gnrale gnralement remarqu par l'entourage et qui peut lui seul faire interrompre prmaturment le rgime. l'inverse, un rgime riche en protines et, a fortiori, un rgime compos exclusivement de protines comme celui qui inaugure le plan Protal, a peu de raison de s'attaquer aux rserves de l'organisme puisqu'il en fournit massivement. Dans ces conditions, l'amaigrissement rapide et tonifiant conserve aux muscles leur fermet et la peau son clat et permet de maigrir sans trop vieillir. Cette particularit du plan Protal peut paratre secondaire aux femmes jeunes et rondes, muscles et peau paisse, mais elle devient capitale pour des femmes qui s'approchent de la mnopause ou qui ont la malchance de possder une musculature rduite ou surtout une peau dlicate et fine. Car, c'est l'occasion d'en parler, on voit aujourd'hui trop de femmes qui grent leur silhouette avec pour seul repre la bascule. Le poids ne peut et ne doit pas jouer ce rle exclusif, l'clat de la peau, la consistance des tissus et la tonicit gnrale du corps sont autant de paramtres qui interfrent dans l'image extrieure d'une femme. CE RGIME DOIT TRE TRS RICHE EN EAU

Le problme de l'eau est toujours un peu droutant. Des avis, des bruits circulent son sujet, mais trs souvent, il se trouve un avis pseudo-autoris pour affirmer le contraire de ce que vous avez entendu la veille. Or, le problme de l'eau n'est pas un simple concept de marketing dittique, un hochet destin amuser les candidats l'amaigrissement. C'est une question de premire importance qui, malgr l'immense effort combin de la presse, des mdecins, des marchands d'eaux et du simple bon sens, n'a jamais rellement convaincu en profondeur le public et en particulier le sujet au rgime. Pour simplifier, il peut sembler essentiel et prioritaire de brler ses calories pour obtenir une fonte des rserves de graisses, mais cette combustion pour ncessaire qu'elle soit n'est pas suffisante. Maigrir, c'est tout autant brler qu'liminer. Que penserait une mnagre d'une lessive ou d'une vaisselle lave mais non rince. Il en va de mme d'un amaigrissement et il est indispensable que sur ce sujet prcis, les choses soient claires. Un rgime qui ne s'accompagne pas d'une ration d'eau suffisante est un mauvais rgime, non seulement peu efficace, mais qui s'accompagne d'une accumulation de dchets nuisibles. Ueau purifie et amliore les rsultats du rgime Un simple constat d'vidence montre que plus l'on boit et plus on urine et plus le rein a la possibilit d'liminer les dchets provenant des aliments brls. L'eau est donc le meilleur des diurtiques naturels. Il est surprenant de constater combien peu de gens boivent suffisamment. Les mille sollicitations du quotidien retardent puis finissent par occulter la sensation naturelle de soif. Les jours et les mois passant, celle-ci disparat et ne joue plus son rle d'avertisseur de la dshydratation des tissus. Bien des femmes, aux vessies plus sensibles et petites que celles des hommes, hsitent boire pour viter les dplacements incessants ou les besoins intempestifs lors d'occupation professionnelle ou au cours des transports ou mme par allergie aux toilettes communes. Or ce qui peut tre accept dans des conditions ordinaires ne l'est plus au cours d'un rgime amaigrissant et si les arguments d'hygine s'avrent illusoires, il en existe un qui finit toujours par convaincre, c'est celui-ci :

Tenter de maigrir sans boire est non seulement toxique pour l'organisme mais peut rduire ou mme bloquer totalement la perte de poids et rduire nant bien des efforts. Pourquoi ? Parce que le moteur humain qui consume ses graisses au cours d'un rgime fonctionne comme n'importe quel moteur combustion. L'nergie brle dgage de la chaleur et des dchets. Si ces dchets ne sont pas rgulirement limins en amont par le rein, leur accumulation en aval finit tt ou tard par interrompre la combustion et interdire toute perte de poids, et ce, mme avec un rgime parfaitement suivi. Il en irait de mme pour un moteur de voiture dont on obturerait le pot d'chappement ou d'un feu de chemine dont on ne nettoierait pas les cendres, tous deux finiraient par s'touffer et s'teindre sous l'amoncellement des dchets. Les errances nutritionnelles-du gros et l'accumulation de mauvais traitements et de rgimes excessifs ou incohrents finissent par rendre ses reins paresseux. Plus que tout autre, l'obse a donc besoin d'importantes quantits d'eau pour remettre en fonction ses organes d'excrtion. Au dbut, l'opration peut sembler dsagrable et fastidieuse, surtout l'hiver, mais en insistant, l'habitude finit par s'installer qui, renforce par l'agrable sensation de se laver intrieurement et de mieux maigrir, finit souvent par redevenir un besoin. Eau et protines pures conjugues exercent une puissante action sur la cellulite Cette proprit ne concerne que les femmes car la cellulite est une graisse sous influence hormonale qui s'accumule et demeure emprisonne aux endroits les plus fminins de l'organisme : les cuisses, les hanches et les genoux. Dans cette affection rebelle o le rgime est bien souvent impuissant, j'ai personnellement constat que le rgime des protines pures coupl une rduction du sel et une consommation intensifie d'eau peu minralise permettait d'obtenir une perte de poids plus harmonieuse avec amincissement modr mais rel de zones aussi rebelles que la culotte de cheval ou l'intrieur des genoux. Compare d'autres rgimes suivis par une mme patiente des moments diffrents de sa vie, cette combinaison est celle qui, pour un mme poids perdu, fournit la meilleure rduction globale du tour de bassin et de cuisses.

Ces rsultats s'expliquent par l'effet hydrofuge des protines et l'intense filtration du rein sous l'apport massif d'eau. L'eau pntre tous les tissus, y compris dans la cellulite. Elle y entre pure et vierge et en ressort sale et charge de dchets. cette action de dessalement et de dgorgement s'ajoute le puissant effet de combustion des protines pures, le tout concourant une action, certes modeste et partielle, mais rare et se distinguant de la plupart des autres rgimes qui n'ont aucun effet propre sur la cellulite. quels moments faut-il boire de l'eau ? De nombreux reliquats d'information d'un autre ge mais encore en vigueur dans l'inconscient collectif persistent laisser croire qu'il est prfrable de boire en dehors des repas pour viter la squestration de l'eau par les aliments. Non seulement cet vitement des repas n'a pas de fondement physiologique mais dans bien des cas il fonctionne contre-emploi. Ne pas boire au cours des repas, au moment o la soif survient et o il est si facile et agrable de boire, fait peser le risque d'teindre la soif et, sous le feu des activits quotidiennes, d'oublier de boire le reste de la journe. Lors du rgime Protal et tout spcialement au cours de sa priode d'attaque par les protines alternatives, il est indispensable, sauf cas exceptionnel de rtention d'eau d'origine hormonale ou d'insuffisance rnale, de boire un litre et demi d'eau, si possible minrale mais aussi sous n'importe quelle autre forme de liquide, th, caf ou tisane. Un bol de th au petit djeuner, un grand verre dans la matine, deux autres au djeuner et un caf en fin de repas, un verre dans l'aprs-midi et deux verres au dner, voil deux litres facilement bus. De nombreuses patientes m'ont affirm que pour boire sans soif, elles avaient pris l'habitude peu lgante, mais leur dire efficace, de boire directement la bouteille. Quelle eau boire ? Les eaux les plus appropries la priode d'attaque, purement protine, du plan Protal, sont des eaux peu minralises, lgrement diurtiques et laxatives. Les plus connues sont les eaux de Vittel, de Contrexeville, d'vian ou de Volvic. vitez donc les eaux de Vichy et de Badoit qui sont de bonnes eaux mais qui sont trop sales pour tre bues en si grandes quantits. L'Hydroxydase est une eau de source particulirement utile dans les rgimes de dsintoxication, et tout particulirement dans les

cas de surcharge pondrale associe une cellulite diffuse des membres infrieurs. Cette eau, vendue en pharmacie sous forme de flacon monodose, peut tre utilement associe au plan Protal la dose d'un seul flacon le matin jeun. Pour ceux qui ont l'habitude de boire de l'eau du robinet, ils peuvent continuer, l'essentiel rsidant davantage dans la quantit bue, suffisante elle seule rveiller le rein, que dans la composition particulire de cette eau.

Il en va de mme de toutes les infusions et tisanes, th, verveine, tilleul ou menthe diverses qui sduiront ceux qui sont habitus leur rituel de tasse et surtout qui prfrent boire chaud, notamment en hiver pour se rchauffer.

En ce qui concerne les sodas light et tout particulirement le Coca light dont la diffusion gale aujourd'hui celle du Coca normal, il est non seulement autoris mais j'ai personnellement pris l'habitude de le conseiller au cours des rgimes amaigrissants pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il permet bien souvent de boucler les deux litres de liquides prconiss. De plus, sa teneur en sucres et en calories est pratiquement nulle, une calorie par verre quivaut peine la valeur d'une cacahute par bouteille familiale. Enfin et surtout, le Coca light est, tout comme le traditionnel, un mlange savant de saveurs intenses dont l'usage rpt, notamment chez le grignoteur en mal de sensations de sucr, peut en rduire l'envie. Bien des

patientes m'ont affirm avoir t aides au cours de leur rgime par l'usage rconfortant et ludique de ces sodas light. Une seule exception l'usage du soda light, le rgime de l'enfant ou de l'adolescent dont l'exprience prouve qu' ces ges, l'effet de substitution du faux sucre joue mal et ne rduit que trs peu la demande de sucr. De plus, cet usage non limit du sucr peut installer une habitude de boire sans soif pour le seul plaisir, habitude pouvant prdisposer des dpendances ultrieures plus proccupantes. L'eau est un authentique rassasiant naturel Dans le langage courant, on assimile souvent la sensation de creux l'estomac celle de faim, ce qui n'est pas tout fait faux. L'eau bue au cours du repas et mle aux aliments augmente le volume total du bol alimentaire et cre une distension de l'estomac et une sensation de rpltion qui sont les premiers signes du rassasiement et de la satit. Raison supplmentaire de boire table, mais l'exprience prouve que cet effet d'occupation et de gestuelle de mise en bouche fonctionne aussi en dehors des repas, par exemple au cours de la zone horaire la

plus dangereuse de la journe, entre 17 et 20 heures. Un grand verre de boisson quelle qu'elle soit suffit bien souvent modrer des envies alimentaires. Aujourd'hui, un nouveau type de faim fait son apparition parmi les populations les plus riches du monde, la faim auto-impose de l'Occidental assailli par la gamme infinie d'aliments dont il dispose, mais auxquels il ne peut toucher sans vieillir ou prir. Il est surprenant de constater qu' l'heure o individus, institutions et laboratoires pharmaceutiques rvent de dcouvrir le coupe-faim idal et efficace, il y ait une majorit d'tres puissamment concerns qui refusent d'utiliser un moyen aussi simple, pur et avr que l'eau pour apaiser leur apptit. CE RGIME DOIT TRE PAUVRE EN SEL Le sel est un lment indispensable la vie et il est prsent des degrs divers dans n'importe quel aliment. Aussi, le sel d'ajout est toujours superflu, ce n'est qu'un condiment qui amliore le got des aliments, aiguise l'apptit et s'utilise trop souvent par habitude. Le rgime pauvre en sel ne prsente aucun danger On peut et l'on devrait mme vivre toute la vie avec un rgime pauvre en sel. Cardiaques, insuffisants rnaux et hypertendus vivent en permanence avec un rgime pauvre en sel sans jamais prsenter de carences. Une prcaution concerne cependant les sujets naturellement hypotendus habitus vivre avec une tension basse. Un rgime trop restreint en sel, surtout s'il est conjugu une forte consommation d'eau, peut augmenter la filtration du sang, rduire son volume et abaisser encore la tension artrielle, ce qui peut occasionner fatigue et sensations vertigineuses au lever rapide. Ces sujets se contenteront de ne pas resaler et viteront de boire plus d'un litre et demi d'eau. Une alimentation trop sale, en revanche, retient et fixe l'eau dans les tissus Dans les pays chauds, on distribue rgulirement des cachets de sel aux travailleurs pour viter leur dshydratation au soleil. Chez la femme, notamment la femme sous forte influence hormonale, en priode prmenstruelle ou en prmnopause ou mme au cours de la grossesse, de nombreuses parties du corps peuvent devenir spongieuses et retenir des quantits impressionnantes d'eau. Chez ces femmes, Protal, rgime hydrofuge par excellence, dveloppe sa pleine efficacit si Ton rduit au minimum la quantit de

sel absorbe, ce qui permet l'eau bue de traverser plus rapidement l'organisme, mesure en tout point comparable celle qui est impose lors d'un traitement par la cortisone. ce sujet, on entend souvent des personnes se plaindre de pouvoir prendre un, voire deux kilos en une soire la suite d'un cart de rgime important. Il arrive mme qu'une telle prise de poids ne soit pas mme justifie par un rel cart de rgime. Lorsque l'on analyse ce repas dclencheur, on ne retrouve jamais la quantit d'aliments ncessaire la prise de deux authentiques kilos, soit 18 000 calories, impossibles ingrer en un si court laps de temps. Il s'agit seulement de la conjonction d'un repas trop sal et arros, sel et alcool conjuguant leurs effets pour ralentir la traverse de l'eau bue. Il ne faut jamais oublier qu'un litre d'eau pse un kilo et que 9 g de sel en fixent un litre dans les tissus pendant un jour ou deux. Ceci tant, si en cours de rgime, une raison imprieuse vous impose un repas professionnel ou familial qui oblige droger aux consignes en cours, vitez la fois de trop saler, de trop boire et surtout de vous peser le lendemain matin car une prise de poids brutale et injustifie risque de vous dcourager et de miner votre dtermination et votre confiance. Attendez le lendemain ou mieux le surlendemain en intensifiant le rgime, la boisson d'eau peu minralise et la restriction de sel, trois mesures suffisantes pour retrouver le niveau antrieur. Le sel aiguise l'apptit et sa rduction l'apaise Il s'agit l d'une constatation. Les mets sals majorent la salivation et l'acidit gastrique, ce qui aiguise l'apptit. l'inverse, les mets peu sals stimulent peu les scrtions digestives et n'ont pas d'action sur l'apptit. Malheureusement, l'absence de sel calme aussi la soif et le sujet au rgime Protal doit accepter de s'imposer un haut niveau de boisson dans les premiers jours de manire amorcer le besoin d'eau et le retour de la soif naturelle. En conclusion Le rgime des protines pures, rgime inaugural et moteur principal des quatre rgimes intgrs qui composent Protal, n'est pas un rgime comme les autres. C'est le seul qui n'utilise qu'une seule famille de nutriment et qu'une catgorie bien dfinie d'aliments teneur maximum en protines.

Dans ce rgime et tout au long du dploiement du plan Protal, toute rfrence aux calories et leur dcompte doit tre abandonne. En consommer peu ou beaucoup modifie peu les rsultats, l'essentiel est de rester l'intrieur de cette catgorie d'aliments. Protal est mme le seul rgime dont le secret revendiqu est de manger beaucoup, voire de manger prventivement, avant que la faim ne survienne, faim devenue alors incontrlable qui ne se contentera plus alors des protines autorises mais entranera l'imprudent vers des aliments de pure gratification, des aliments de faible valeur nutritionnelle mais forte charge motionnelle, du sucr et de l'onctueux, riches et dstabilisants. L'efficacit de Protal est donc tout entire lie la slection des aliments, foudroyante tant que l'alimentation est limite cette catgorie d'aliments, mais fortement ralentie et ramene la triste rgle du dcompte des calories si l'alimentation s'en chappe. C'est donc un rgime qui ne peut tre fait moiti. Il rpond la grande loi du tout ou rien qui explique non seulement son efficacit mtabolique mais tout autant son formidable impact psychologique sur le gros qui, lui aussi, fonctionne selon cette mme loi des extrmes. Temprament excessif par excellence, aussi asctique dans l'effort que relch dans ses abandons, le gros trouve dans ce rgime une dmarche sa mesure dans chacune des quatre tapes de Protal. Ces affinits entre profil psychologique et structure du rgime crent une rencontre dont l'importance est difficile comprendre pour le profane mais qui, sur le terrain, est dcisive. Cette adaptation rciproque gnre une forte adhsion au rgime qui facilite l'amaigrissement mais prend toute sa mesure au stade de la stabilisation ultime, lorsque tout repose sur un seul jour de rgime de protines par semaine, un jour de rdemption, une frappe tout aussi ponctuelle qu'efficace et qui, seule et sous cette forme peut tre accepte par tous ceux qui luttent depuis toujours contre leur prdisposition la surcharge. PRATIQUE DU PLAN PROTAL Vous voil parvenu au moment dcisif de la mise en pratique du plan Protal. Vous savez dsormais tout ce qui est ncessaire la comprhension de son mode d'action et l'efficacit des quatre rgimes qui le composent. Dans ce prambule thorique, j'ai aussi tent de vous faire comprendre que l'on n'est pas gros par hasard et que la prise de poids

qui vous concerne et que vous dsirez aujourd'hui rduire est une partie de vous-mme que vous refusez mais qui est le reflet de votre nature, de votre psychologie et donc de votre identit. Tant de vos gnes et de votre tendance familiale grossir que de votre histoire, tant du fonctionnement de vos mtabolismes que de votre caractre, votre affectivit et vos motions et, souvent, de cette manire particulire d'utiliser le plaisir fourni par les aliments pour amortir les petits et les grands dplaisirs de la vie. C'est dire que cette affaire n'est pas si simple qu'il n'y parat et explique pourquoi tant d'autres que vous, et peut-tre aussi vousmme dans le pass, ont chou et pourquoi tant de rgimes s'puisent en vain. Lutter contre une force aussi puissante et archaque que le besoin de manger, une force quasi animale qui vient des profondeurs, indomptable, et qui balaie tous les arguments de raison, ne peut videmment se fonder sur un simple apprentissage rationnel de la nutrition, aussi intelligent soit-il, et l'espoir d'un autocontrle du gros par lui-mme. Pour avoir une chance de s'opposer la violence de l'instinct, il faut le combattre sur son terrain, avec des moyens, un langage et des arguments issus du mme registre instinctif. La peur de la maladie, le besoin d'appartenance au groupe et de se conformer aux critres ambiants relvent de ce registre et sont les seuls remparts instinctifs aujourd'hui capables de motiver et de mobiliser le gros, mais ils s'puisent la premire embellie, ds que l'image s'amliore, que le garrot des vtements se desserre, que l'essoufflement aux tages s'attnue. Mais surtout, pour qu'un rgime ou mieux, un plan global, ait une chance d'tre adopt et suivi par le gros, il doit utiliser un autre ressort instinctif, l'argument d'autorit. Il doit donc tre formul par une autorit extrieure lui, une volont qui se substitue la sienne et qui s'exprime sous forme de consignes prcises, non sujettes interprtations et non ngociables et surtout maintenues sous une forme acceptable aussi longtemps que l'on entend en conserver les rsultats. J'ai bti le plan Protal sur la redoutable efficacit des protines alternatives en l'ajustant au fil des ans au profil si particulier du gros, lui confectionnant un rseau de consignes sans failles qui canalise et

utilise sa nature excessive et passionne, son hrosme et ses emballements de dbut et qui supple son inconstance dans l'effort. J'ai aussi compris l'usage qu'un rgime unique ne pouvait lui seul suffire une tche aussi complexe et j'ai donc faonn un plan o se succdent, dans un tout global et cohrent, quatre rgimes qui se relaient pour ne jamais laisser seul un instant le gros face sa tentation et la dfaillance. C'est donc le moment de dcrire dans la pratique quotidienne la mise en place de ce plan quatre tages. Priode d'attaque : le rgime des protines pures Quelles que soient ses modalits, sa dure et son indication, le plan Protal dbute toujours par le rgime des protines pures, rgime extrmement particulier que j'utilise pour crer un dclic psychologique et un effet de surprise mtabolique qui conjuguent leurs effets pour entraner une premire chute de poids dcisive. Je vais ds maintenant passer pour vous en revue et dans le dtail tous les aliments qui vont vous accompagner dans cette premire priode en assortissant cette description d'un certain nombre de conseils destins faciliter vos choix. Combien de temps doit durer cette premire tape clair pour assurer pleinement son rle de d'ouverture et de dclenchement? cette question de toute premire importance, il n'y a pas de rponse standard. Sa dure doit tre adapte chaque cas. Elle dpend surtout du poids perdre mais aussi de l'ge, du nombre de rgimes prcdemment suivis, de l'importance de la motivation et des affinits particulires pour les aliments protines. Je vous donnerai aussi des indications extrmement prcises sur les rsultats que vous pourrez attendre de ce rgime d'attaque qui seront, bien videmment, lies la parfaite observance du rgime et au bon choix de sa dure. Je vous signalerai enfin les diverses ractions pouvant tre rencontres au cours de cette priode inaugurale. Les aliments autoriss Au cours de cette priode dont la dure peut varier entre un et dix jours, vous aurez droit pour vous nourrir aux huit catgories d'aliments qui vont suivre.

De ces huit catgories, vous pourrez consommer autant d'aliments qu'il vous plaira ou conviendra, sans aucune limitation et quelle que soit l'heure de la journe. Vous aurez aussi la libert de mlanger ces aliments entre eux. Vous pourrez choisir ceux qui vous plaisent sans toucher aux autres, voire mme dans un cas limite, vous nourrir d'une seule catgorie d'aliment au cours d'un repas ou mme d'une journe. L'essentiel est de rester l'intrieur de cette liste parfaitement dfinie en sachant que je la prescris depuis longtemps et que je n'ai rien oubli. Sachez aussi que le moindre cart, le moindre franchissement de frontire, aussi minime soit-il, agit la manire d'une piqre d'aiguille sur un ballon de baudruche. cart apparemment bnin mais qui suffit vous faire perdre le bnfice de cette prcieuse libert de manger sans aucune limitation. Pour un brin de qualitatif, vous aurez perdu accs au quantitatif et vous serez tenu, pour la journe en cours, entrer dansle dcompte fastidieux des calories et manger en vous limitant. Pour rsumer, le mot d'ordre est donc simple et non ngociable : tout ce qui est mentionn dans la liste qui va suivre est vous et totalement vous, ce qui ne s'y trouve pas n'est pas vous, oubliez-le pour le moment, en sachant que dans un avenir proche, tous les aliments vous reviendront. Premire catgorie : les viandes maigres Par viande maigre, j'entends trois types de viande, le veau, le buf et le cheval pour ceux qui, de plus en plus rares, hlas, en consomment encore. Le buf : tous les morceaux rtir ou griller sont autoriss, notamment le steak, le filet, le faux-filet, le rosbif, les morceaux du boucher, en vitant scrupuleusement l'entrecte, la cte de buf toutes deux trop grasses et persilles.

Le veau : les morceaux conseills sont l'escalope et le rti de veau. La cte de veau est autorise condition de la dbarrasser de la panne grasse qui l'entoure. Le cheval : tous ses morceaux sont autoriss l'exception de la hampe. Le cheval est une viande saine et trs maigre, consommez-la, si vous l'apprciez, sans apprhension et de prfrence au repas du

midi car c'est une viande extrmement tonifiante consommation trop tardive peut gner votre sommeil.

dont

la

Le porc et l'agneau ne sont pas autoriss dans ce rgime d'attaque qui doit tre aussi pur et efficace que possible. La prparation de ces viandes doit s'effectuer de la manire qui vous conviendra mais sans utiliser de matires grasses, sans beurre, sans huile ni crme, mme allge. La cuisson conseille est la grillade, mais ces viandes peuvent aussi tre rties au four ou la rtissoire ou prpares en papillote ou mme bouillies. Le degr de cuisson est laiss l'apprciation de chacun mais il faut savoir que la cuisson dgraisse progressivement la viande, la rapprochant ainsi de l'idal de la protine pure qui sous-tend ce rgime. Le steak hach cru est autoris mais les prparations en tartare ou en carpaccio doivent tre confectionnes sans huile. La viande hache cuite ou sous forme de hamburger est conseiller ceux qui pourraient facilement se lasser de la viande de dcoupe et qui trouveraient intrt la prparer en boulettes amalgame un uf, des herbes, des cpres et cuites au four. Le steak congel est autoris mais veiller ce que sa teneur en matires grasses ne dpasse pas les 10 % MG , le 15 % est trop gras pour la priode d'attaque. Je vous rappelle encore une fois que les quantits ne sont pas limites. Deuxime catgorie : les abats Dans cette catgorie, seuls le foie et la langue sont permis : foie de veau, de buf ou de volaille. Les langues de veau et d'agneau, peu grasses, sont autorises. Pour le buf, ne consommer que la moiti antrieure de la langue, notamment la pointe qui