Je Ne Sais Pas Maigrir -Pierre DUKAN

8/6/2019 Je Ne Sais Pas Maigrir -Pierre DUKAN

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Je ne sais pas

maigrir

AVANT-PROPOS

Une rencontre dcisiveou l'homme qui n'aimait

que la viande

Mon premier contact avec l'obsit remonte l'poque o, trs jeune mdecin, je pratiquais lamdecine gnrale dans un quartier de Montparnasse tout en me spcialisant Garches dans unservice de neurologie peupl d'enfants paraplgiques.

J'avais cette poque dans ma clientle un diteur obse, jovial, prodigieusement cultiv et atteintd'un asthme prouvant dont je l'avais souvent tir

d'affaire. Il vint me voir un jour et aprs s'tre confortablement install dans un fauteuil anglais qui grinait sous la charge :

Docteur, j'ai toujours t satisfait de vos bonssoins, je me fie vous, et aujourd'hui je viens vousvoir pour que vous me fassiez maigrir.

cette poque, je ne connaissais de la nutritionet de l'obsit que ce que l'on avait bien voulum'enseigner la facult et qui se rsumait proposer des rgimes hypocaloriques, des formes de repas

miniatures ressemblant en tout point des repas normaux mais assortis de portions de Lilliputiens qui fai-

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saient sourire et s'vader les obses, grands viveurshabitus flamber leur vie par tous les bouts et horripils l'ide d'avoir compter ce qui faisait leurbonheur.

Je me rcusais donc en bafouillant, prtextant, juste titre, que je ne possdais pas les subtilits decette science.

De quelle science parlez-vous? J'ai vu tous lesspcialistes de Paris, tous les affameurs de la place.J'ai dj perdu moi seul plus de trois cents kilosdepuis mon adolescence et tout repris. Il me fautvous avouer que je n'ai jamais t profondmentmotiv et ma femme m'a involontairement fait grandtort en continuant m'aimer malgr mes kilos. Maisaujourd'hui, je m'essouffle en levant seulement lesyeux, je ne trouve plus d'habits qui m'aillent et pourtout vous dire, je commence avoir peur d'y laisser

ma peau. Et pour finir, il ajouta cette ultime phrasequi, elle seule, dvia brusquement le cours de mavie professionnelle : Faites-moi suivre le rgime quevous voudrez, supprimez-moi tous les aliments quevous voudrez, tout, mais pas la viande, j'aime trop laviande.

Et de manire rflexe et pour rpondre sonattente, je me souviens lui avoir rpondu sanshsiter :

Eh bien! puisque vous l'aimez tant cetteviande, passez demain matin jeun pour vouspeser sur ma balance, et pendant cinq jours, nemangez que de la viande. vitez cependant lesviandes grasses, le porc, l'agneau et les morceauxles plus gras comme l'entrecte ou la cte de buf.Faites griller le tout, buvez autant que vous pourrezet revenez dans cinq jours jeun vous peser nouveau chez moi.

OK, pari tenu.

Cinq jours plus tard, il tait l. Il avait perdu prsde cinq kilos. Je n'en croyais pas mes yeux et lui

non plus. Je me sentais un peu inquiet mais il taitresplendissant, plus jovial que de coutume, parlantde bien-tre retrouv, de ronflement disparu etbalayant mes hsitations :

J e continue, je me sens au znith, a marche etje me rgale.

Et il repartit pour un deuxime tour de cinq joursde viandes en acceptant la promesse de faire pratiquer une prise de sang et d'urine.

Lorsqu'il revint, il avait encore perdu deux kiloset, jubilant, me mit sous le nez les rsultats de sonbilan sanguin qui affichait des dosages parfaitement normaux, ni sucre, ni cholestrol, ni acideurique.

Entre-temps, j'tais pass la bibliothque dela facult de mdecine o j'avais pris soin d'approfondir les caractristiques nutritionnelles des

viandes en largissant mon intrt la grandefamille des protines, dont elles sont le plus prestigieux fleuron.

Si bien que lorsqu'il revint cinq jours plus tard,toujours en grande forme et dlest d'un autre kiloet demi, je lui demandais d'ajouter le poisson et lesfruits de mer, qu'il accepta de bonne grce, car ilcommenait avoir fait le tour des viandes.

Lorsqu'au terme des vingt premiers jours, labascule afficha les premiers dix kilos perdus, ilrefit une deuxime prise de sang tout aussi rassurante que la premire. Jouant mon va-tout, je luiajoutai alors les dernires catgories de protinesqui restaient encore en ma possession, lanantple-mle les laitages, la volaille, les ufs et pourapaiser mes inquitudes, je lui demandais d'intensifier la boisson pour passer trois litres d'eau par

jour.

Il finit tout de mme par se lasser et accepta

d'ajouter des lgumes dont je commenais redouter l'absence aussi prolonge.

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Il revint cinq jours plus tard sans avoir perdu lemoindre gramme. Il en trouva argument pour merclamer le retour son rgime favori et toutesces catgories de protines auxquelles il avait prisgot et dont il apprciait surtout l'absence totalede limitation. Je le lui accordai la condition defaire alterner ce rgime avec des paliers de cinq

jours d'association des lgumes, prtextant unrisque de carence en vitamines auquel il ne croyaitpas du tout, mais qu'il accepta en raison d'unralentissement de son transit intestinal par insuffisance de fibres.

Et c'est ainsi que naquit mon rgime des protines alternatives ainsi que mon intrt pourl'obsit et toutes les catgories de surcharges quidvirent l'axe de mes tudes et de ma vie professionnelle.

Install, j'ai utilis patiemment ce rgime, je l'ai sans cesse amlior et faonn ma mainpour en faire le rgime qui me semble aujourd'hui la fois le mieux adapt la psychologie extrmement particulire du gros et le plus efficace desrgimes amaigrissants composs d'aliments.

Cependant, au fil des jours, je fis le constatamer que les rgimes amaigrissants, aussi efficaces

et bien conduits soient-ils, ne rsistaient pas autemps et, faute d'une relle stabilisation, voyaientleurs rsultats s'vanouir, au mieux dans unesourde et lente drive, au pire dans une reprisemassive habituellement greffe sur une dstabilisation affective, stress, dboires ou autres contrarits.

C'est pour faire face cette guerre inlassablementperdue par la grande majorit de ceux qui maigrissent que j'ai t amen construire un rgime de

consolidation du poids perdu, rempart dfensifcontre les reprises prcoces, reprises partielles

livrant au dcouragement puis des comportementsde dgot de soi, d'abandon total et de repriseextrme. Ce palier de protection charg de rintroduire par strates successives les lments de based'une alimentation acceptable, je l'avais conu pourcontenir la violence revancharde d'un organismedpouill de ses rserves. Et, pour couvrir le tempsde cette rvolte et rendre cette transition acceptable,

j'avais fix ce rgime une dure prcise, proportionnelle la perte de poids et facile calculer, dedix jours par kilo perdu.

Mais, l encore, passe l'preuve victorieuse dela consolidation, le retour progressif des habitudes,la pression des mtabolismes aidant et, surtout, l'invitable rsurgence du besoin de compenser misreset inquitudes dans l'onctueux, le doux et l'abondant avaient encore insidieusement raison de ce bas

tion dfensif.Pour en finir, il me fallut alors prendre une mesuredifficile faire accepter, une consigne qui ose porter l'pithte de dfinitive, l'inacceptable entraveque tous les gros, les plthoriques, petits ou grandsobses ou simples surchargs excrent et rcusenta priori car elle s'inscrit dans la dure et prend rebrousse-poil leur besoin d'impulsivit et leursainte horreur de l'encadrement. Inacceptable, saufsi cette consigne suivre pour le reste de la vie et

garante d'une authentique stabilit ne portait quesur une seule journe par semaine d'un rgime particulier, journe prdfinie, non interchangeable,non ngociable sur son contenu et foudroyante dansses rsultats.

C'est alors seulement que je touchai la terre promise, le vrai succs franc et durable bti sur un quatuor de rgimes successifs et d'intensit dcroissante,que le temps et l'exprience m'avaient conduit lier

l'un l'autre pour en faire un chemin flch et fortifi,interdisant tout chappement. Un rgime d'attaque

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court, svre, mais foudroyant, relay par un rgimede croisire alternatif faisant alterner les coupsde boutoirs et les pauses, soutenu par un palier deconsolidation de dure proportionnelle au poidsperdu. Enfin, pour stabiliser jamais ce poids chrement conquis, une mesure conservatoire aussi ponctuelle qu'efficace : une simple journe par semaine

de rdemption alimentaire qui maintienne le reste dela semaine en quilibre, condition de la conserver jamais ses cts comme un chien de garde, pour lereste de la vie.

J'obtins enfin mes premiers vrais rsultats durables.J ' ava is , non plus un simple poisson offrir, mais unapprentissage de la pche, un plan global qui permette au gros de devenir autonome, de pouvoir maigrir vite et garder seul et durablement le cap.

J'avais pass vingt ans faonner ma main etpour un public restreint ce bel outil, un plan enquatre rgimes articuls que j'entends aujourd'huiproposer par la plume un public plus large.

Ce plan s'adresse ceux qui ont tout essay, quiont maigri souvent - trop souvent - et qui cherchent avant tout la certitude qu'en change d'uneffort consenti et sans faille mais limit dans letemps, ils pourront d'abord maigrir mais bien

davantage conserver le fruit de cet effort et vivreavec l'aisance et le corps qu'ils souhaitent et auquelils ont droit. J'ai donc crit ce livre leur usage enesprant que cette solution que je leur proposedevienne un jour la leur.

Mais c'est ceux que j'ai toujours convaincus parla parole et la consigne directe, ceux qui ont renduma vie de mdecin panouissante, mes patients dechair et de sang, jeunes et vieux, hommes et femmes,et tout particulirement le premier d'entre eux, monditeur obse, que je ddie cet ouvrage et cettemthode.

NAISSANCE DU RGIME QUATRE TEMPS

Le plan Protal

Vingt-cinq ans ont pass depuis ma rencontredcisive avec cet obse qui a chang le cours dema vie. Depuis, je me consacre la nutrition et

j'aide des gros et des moins gros maigrir et stabiliser leur poids.

Comme tous mes pairs mdecins, j'ai t form l'cole bien cartsienne et franaise de la mesureet de l'quilibre, du dcompte des calories et desrgimes hypocaloriques, o tout doit rester permismais en quantits modres.

Ds mon arrive sur le terrain, cette belleconstruction thorique, fonde sur l'espoir fouqu'il tait possible de dprogrammer le gros et sesextravagances de bouche pour en faire un fonctionnaire scrupuleux du dcompte calorique, avol en clats et, ce que je sais et pratique aujourd'hui, je l'ai appris et dvelopp au contact directet quotidien d'tres de chair et de sang, deshommes mais bien plus souvent des femmes,

bouillonnant de dsirs de bouche et de besoins detable.

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J'ai donc trs vite compris qu'un gros n'tait pasgros par hasard, que sa gourmandise et son apparente dsinvolture face l'aliment camouflaientun besoin de se gratifier en mangeant, et que cebesoin tait d'autant plus imprieux qu'il taitbranch sur des circuits de survie aussi archaquesque viscraux.

Il me devint trs vite vident que l'on ne pouvaitfaire maigrir durablement un gros en lui donnantseulement des conseils, fussent-ils de bon sens oufonds sur des arguments scientifiques, deux situations o le sujet n'a gure d'autre choix que d'obirou de s'esquiver.

Ce que souhaite un gros dcid maigrir, ce

qu'il demande un thrapeute ou une mthode,

c'est d'viter d'avoir affronter seul la punition

inflige tout tre qui s'oppose volontairement un comportement de survie.

Ce qu'il cherche, c'est donc une volont extrieure la sienne, un dcideur qui marche devantlui et fournit des consignes, toujours des consignes,encore des consignes, car ce qu'il dteste le plusau monde et ne sait tout simplement pas faire, c'estdcider seul du jour, de l'heure et des moyens desa privation.

Le gros avoue sans honte - pourquoi en aurait-il ? -sa faiblesse, voire mme une certaine immaturitdans le registre de la gestion de son poids. J'ai connutoutes sortes de gros ou de grosses, d'origines socialesdiverses, des gens simples comme des grands de cemonde, des dcideurs, des banquiers ou mme deshommes politiques, des tres intelligents, brillantsvoire minents, mais tous ceux qui s'asseyaient enface de moi se dcrivaient comme tonnamment

faibles face la nourriture, l'utilisant leur corpsdfendant, tels des enfants gourmands.

l'vidence, la plupart d'entre eux ont bti dansle secret de la prime enfance une ligne de fuite facilevers l'aliment, o se dchargent le trop-plein de tension et la trop grande frquence des dplaisirs et desstress, et toute prescription rationnelle logique ouresponsable ne rsiste pas, ou pas longtemps, lapression de cette dfense archaque.

Renforant ma conviction, j'ai vu pendant mestrente ans de pratique dfiler tous les rgimes quiont dfray la chronique et marqu leur poque.J'en ai dcompt 210 depuis le dbut des annescinquante. Certains d'entre eux, supports et populariss par des livres, furent des best-sellers mondiaux tirs des millions d'exemplaires, tels lergime Atkins, le Scarsdale, le Montignac, leWeightWatchers, tous des modles du genre qui m'ont faitcomprendre quel point le gros accueille brasouverts ces ouvrages forte consigne intgre, ycompris le draconien, absurde et mme dangereuxrgime dit de la Mayo Clinic, clbre clinique amricaine, vritable ineptie nutritionnelle avec sa vingtaine d'ufs hebdomadaire, mais qui, trente ansaprs sa naissance, continue circuler sous le manteau malgr les dngations unanimes de tous lesnutritionnistes du monde.

L'analyse de ces rgimes et des raisons de leurincroyable succs, la pratique et l'coute quotidienne des gros, l'observation de la puissance deleur dtermination certains moments de leur vieet leur extrme facilit se dcourager en l'absencede rsultats rapides et proportionnels leur effort,m'ont convaincu que :

Le gros qui dsire maigrir a besoin d'un rgime

qui dmarre vite et porte rapidement ses premiersfruits, suffisamment vite pour renforcer et entretenir

sa motivation, et il a tout aussi besoin d'objectifs pr-

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cis atteindre, fixs par un donneur de consignes

extrieur lui avec instauration d'tapes o il puisse

rendre compte de ses efforts en les comparant aux

performances attendues.

La plupart des rgimes spectaculaires qui flambrent dans le pass rcent possdaient bien ceteffet starter et fournissaient bien les rsultats pro

mis, malheureusement, leurs consignes, les rails etles tapes fournis s'teignaient avec la lecture del'ouvrage et laissaient le gros amaigri nouveauseul avec ses tentations et sur sa planche glissanteet, les mmes causes entranant les mmes effets,tout repartait de plus belle.

Tous ces rgimes, mme les plus originaux etinventifs, au cours de la phase d'attaque se rvlaient trangement indigents une fois l'objectif

atteint et abandonnaient leurs adeptes avec les sempiternels conseils de bon sens, de modration etd'quilibre que l'ex-gros n'aura jamais les moyensde suivre.

Aucun de ces rgimes clbres n'a pu trouver lemoyen d'appliquer la priode qui s'ouvre aprsl'amaigrissement, l'accompagnement et la fourniture de consignes et de repres prcis, simples etefficaces, qui avaient fait le succs de leur phased'attaque.

Le gros amaigri et victorieux sait d'instinct qu'iln'a pas le pouvoir de conserver seul et sans encadrement le fruit de son effort. Il sait aussi que livr lui-mme, il reprendra du poids, d'abord lentement puis plus vite et avec ce mme extrmismequi lui avait permis de maigrir.

Le gros qui vient de maigrir avec une mthode

directive a donc besoin de conserver un rappel decette prsence symbolique ou de cette main tenue

qui l'accompagnait et le dirigeait pendant son amaigrissement. Une consigne suffisamment simple,ponctuelle, efficace et peu frustrante pour pouvoirtre suivie le reste de la vie.

Non satisfait par la majorit des grands rgimes la mode se contentant d'une victoire clatantemais sans lendemain, conscient de l'inefficacitdes rgimes hypocaloriques et des recommandations de bon sens qui conservent, malgr toutesles dconvenues, l'espoir de transformer le flambeur en comptable, j'ai t amen faonner monpropre rgime amaigrissant : le rgime des protines alternatives qui fait l'objet de ce prsentouvrage et que des annes de pratique m'autorisent considrer comme la fois le plus efficace et le mieux tolr des rgimes alimentaires

actuels.Les protines alternatives qui scandent toute la

priode d'amaigrissement se composent d'un duode rgimes qui fonctionne comme un moteur deux temps, dans lequel une priode de rgime deprotines pures, rgime d'attaque et de conqutepar excellence, est immdiatement suivie par unepriode symtrique de protines associes deslgumes, temps de rcupration qui permet aucorps de digrer sa perte de poids.

Pour des raisons pratiques, j'ai pris l'habitude dedsigner ce rgime des protines alternatives sousla forme contracte de ces deux termes prot. + al.qui, runis, lui donnent ce nom de guerre qui luiconvient si bien : Protal.

Au fil du temps et prenant en compte l'extrmefacilit de mes patients se relcher ds l'objectifatteint et rcidiver en l'absence de consignes et de

cadre prcis, ce rgime s'est progressivement transform en un plan global d'amaigrissement.

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Ce plan respecte la psychologie particulire dugros et intgre les conditions indispensables larussite de tout amaigrissement que nous venonsde passer en revue et que je rsume ici :

Protal offre au gros qui tente de maigrir un rseaude consignes prcises, une mise sur rails, des tapes

et des objectifs qui ne laissent place aucune interprtation ou transgression.

Mis part le jene et le rgime base de sachetsde protines en poudre, Protal est, de tous lesrgimes base d'aliments naturels que j'ai eu l'occasion de pratiquer, celui qui me parat aujourd'huile plus performant. La perte de poids initiale obtenue est suffisamment forte et rapide pour lancer lergime et renforcer durablement la motivation.

Protal est un rgime peu frustrant qui bannit lapese des aliments et le dcompt e des calories etqui fournit un espace de libert totale sur un certain nombre d'aliments courants.

Protal n'est pas un simple rgime, mais un pland'amaigrissement global que l'on accepte ou refusecomme un tout indissociable. Il se dcompose en

quatre phases successives :

Protal I

Une phase d'attaque mene avec le rgime des

protines pures qui permet un dmarrage fou

droyant, pratiquement aussi rapide que le jene ou

le rgime des protines en poudre, mais sans leurs

inconvnients.

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P r o t a l I I

Une priode de croisire conduite avec le

rgime des protines alternatives qui permet d'at

teindre d'une traite et sans pause le poids choisi.

P r o t a l I I I

Un rgime de consolidation du poids obtenu,

destin prvenir le phnomne du rebond qui

veut qu'aprs toute baisse rapide de poids, le corps

a tendance reprendre ce poids perdu avec une

extrme facilit, priode de haute vulnrabilit dont

la dure est trs prcisment de 10 jours pour

chaque kilo perdu.

P r o t a l I V

Enfin et surtout, une stabilisation dfinitive repo

sant sur une mesure de scurit simple, peu contrai

gnante et indispensable la conservation du poids

perdu : un jour fixe par semaine du rgime Protal

suivre chaque jeudi pour le reste de la vie, consti

tuant une consigne certes stricte et non ngociable,

mais suffisamment ponctuelle et efficace pour treaccepte sur une si longue dure.


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Thorie du plan Protal

Avant d'entrer dans le dtail de ce plan, d'expliquer par le menu son mode de fonctionnement etles raisons de son efficacit, il me semble ncessaire de le prsenter succinctement au lecteur danssa globalit et sa structure quatre tages, et deprciser d'emble qui il s'adresse et quelles sontses ventuelles contre-indications.

Protal ne se contente pas d'tre le plus sr et leplus performant des rgimes amaigrissants actuels.C'est un plan global plus ambitieux, un systme deconsignes quadruple dtente et de svrit dcroissante qui prend en charge le gros ds le premier jourdu rgime pour ne plus jamais l'abandonner.

L'un des principaux mrites de Protal est sa

valeur didactique qui permet l'obse d'apprendresur le terrain et dans sa propre chair l'importancerelative de chaque groupe d'aliments en fonctionde leur ordre d'intgration dans son alimentation,en commenant par les aliments vitaux, puis enintroduisant par paliers successifs les aliments indispensables, les essentiels, puis les importants, pourfinir avec les superflus.

L'objectif affich de Protal est de fournir unrseau de consignes parfaitement articules entreelles et suffisamment prcises et directives pour placer son utilisateur sur des rails qui lui vitent les

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incessants efforts de volont qui minent lentementsa dtermination.

Ces consignes s'agglomrent en quatre rgimessuccessifs dont les deux premiers composent la phased'amaigrissement proprement dite et les deux suivants, la consolidation du poids obtenu puis sa stabilisation dfinitive.

La pr iode d'at taque, le rgime des protines pures

C'est la priode conqurante au cours de laquellecelui ou celle qui dmarre un rgime est extrmement motiv et cherche un rgime dont l'efficacit et la vitesse d'obtention des premiers rsultats,quelle qu'en soit la rigueur, rpondent son attenteet lui permettent d'attaquer de front son excs depoids.

Ce rgime initial, particulirement adapt auxmarches forces, c'est le rgime des protinespures dont l'objectif thorique est de limiter l'alimentation un seul des trois nutriments alimentaires : les protines.

En thorie, part le blanc d'uf, il n'existe pasd'aliment exclusivement protine. C'est donc un

rgime qui slectionne et regroupe un certainnombre d'aliments dont la composition est la plusproche possible de la puret en protines, tellescertaines catgories de viandes, de poissons, defruits de mer, de volaille, d'ufs, de laitages 0 % MG.

Ce rgime, compar tous les rgimes hypocalo-riques, est une vritable machine de guerre, un bulldozer devant lequel, lorsqu'il est parfaitement suivi,s'effacent toutes les rsistances. C'est, de trs loin, leplus performant et le plus rapide des rgimes non

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dangereux et base d'aliments, qui rvle touteson efficacit dans les cas les plus difficiles, notamment celui de la femme en prmnopause sujette la rtention d'eau et aux ballonnements, ou de lafemme en mnopause confirme dans la priodecritique d'instauration du traitement hormonal. Il estgalement trs efficace appliqu des sujets rputs rsistants pour avoir suivi et abandonn de trop

nombreux rgimes ou traitements agressifs.

L a p r i o d e d e c r o i s i r e , l e r g i m e d e s p r o t i n e sa l t e r n a t i v e s

Comme son nom l'indique, ce rgime fonctionneen faisant alterner de manire rptitive deuxrgimes articuls l'un l'autre, le rgime des pro

tines pures, puis ce mme rgime additionn detous les lgumes verts ou cuits. Chaque cyclede cette alternance fonctionne comme l'injection-combustion d'un moteur deux temps qui brleson quota de calories.

C'est ce rgime des Protines /Wternatives et sacontraction en Prot-AI qui ont donn son nom l'ensemble de la mthode.

L'alternance des rgimes

Le premier comme le second de ces rgimesoffre la mme totale libert sur les quantits. Tousdeux permettent de consommer les aliments autoriss volont, quelque heure de la journe etdans les proportions et le mlange qui conviennent chacun, ce qui offre la fois un espace d'entirelibert et un moyen efficace de neutraliser la faimen mangeant et de compenser des envies qualita

tives par des satisfactions quantitatives.

En fonction de l'importance du poids perdre,du nombre de rgimes prcdemment suivis, del'ge et de la motivation du candidat, le rythmed'alternance de ces deux rgimes s'tablira en fonction de normes prcises qui seront dtailles ultrieurement.

Cette phase d'attaque, qui commence par despertes de poids souvent impressionnantes, doit treconduite sans pause jusqu' obtention du poidsrecherch. Bien que dpendant en partie des expriences dfectueuses du pass, le rgime des protines alternatives reste un de ceux qui subit lemoins l'effet de vaccination induit par les amaigrissements pralables.

Pa l ie r de con s ol ida t ion du p o ids ob te n u : 1 0 jourspar k i lo perd u

Aprs la phase conqurante, c'est la phase pacificatrice du plan Protal dont la mission essentielle estde rouvrir l'alimentation un contingent d'alimentsncessaires, en vitant le classique effet de rebondqui fait suite aux pertes de poids importantes.

Tout au long de la phase d'attaque et de manirede plus en plus marque mesure que le rgimedure, l'organisme tente de rsister. Il ragit aupillage de ses rserves en rduisant progressivementses dpenses d'nergie et surtout en intensifiant leplus possible le rendement et l'assimilation de toutaliment consomm.

Le gros victorieux se retrouve donc assis sur unvolcan et en possession d'un corps qui n'attend quele moment propice pour refaire ses rserves perdues. Un repas copieux qui n'aurait eu que peu

d'effets avant le dbut du rgime sera lourd deconsquences en fin de rgime.

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Pour cette raison, l'ouverture du rgime porterasur des aliments plus riches et gratifiants, mais dontla varit et la quantit seront limites pour attendresans risque le retour au calme des mtabolismesexacerbs par la perte de poids.

Seront donc introduits deux tranches de painquotidiennes, une portion de fruits et de fromage

par jour, deux rations de fculents hebdomadaireset surtout deux repas de gala par semaine.

Le rle de ce premier palier de stabilisation estdonc d'viter ce rebond explosif qui est la plusimmdiate et l'une des plus frquentes causesd'chec des rgimes amaigrissants. L'introductiond'aliments aussi importants que le pain, les fruits,le fromage, certains fculents et l'accs certainsplats ou aliments superflus mais lourds de plaisir,

sont dsormais indispensables, mais ncessitent unordre d'introduction et une batterie de consignessuffisamment prcises et encadrantes pour le fairesans drapage. C'est le rle de ce premier rempartde protection du poids perdu.

Sa dure, lie l'importance du poids perdu, secalcule trs simplement sur la base de 10 jours parkilo de poids perdu.

Stabilisation ultime au long cours

Aprs la perte de poids et l'vitement du rebondobtenu avec l'aide d'un rseau rassurant deconsignes et de contraintes acceptes, le gros victorieux et souvent euphorique sait d'instinct quecette victoire est fragile et que, priv d'encadrement , il sera tt ou tard - et plus souvent tt quetard - livr ses vieux dmons. Mais d'un autrect, il sait encore plus srement qu'il ne pourra

jamais acqurir l'quilibre et la mesure alimentaireque la plupart des nutritionnistes, avec raison, luiconseillent comme garantie de prservation du poidsperdu.

Protal, dans cette quatrime phase, lui proposeune journe hebdomadaire du rgime d'attaque initial, le rgime des protines pures, la fois la plus

efficace et la plus contraignante de ses armes,chaque jeudi pour le reste de sa vie.

Aussi paradoxal que cela puisse paratre, le grosparvenu au poids souhait est capable un jour parsemaine de fournir un tel effort, car l encore, ils'agit d'une consigne trs prcise, bien dlimitedans le temps et, surtout, cette mesure ponctuelleet non ngociable porte immdiatement ses fruitsen lui permettant de manger normalement les sixautres jours de la semaine sans reprendre de poids.

L E P L A N P R O T A L E N R S U M

Rgime d'attaque : le Protal pur

Dure moyenne : cinq jours

Rgime de croisire : prot ines al ternat ives

Dure moyenne : une semaine par kilo

Rgime de consolidation du poids perdu

Dure moyenne : dix jours par kilo perdu

Rgime de stabilisation dfinitive

Un jour de Protal pur chaque jeudi vie

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NOTIONS DE NUTRITION NCESSAIRES

Le trio G -L -P :Glucides - Lipides - Protides

L'alimentation universelle, tant humaine qu'animale, fournit un nombre impressionnant d'alimentscomestibles, mais tous ces aliments ne sont formsque de trois nutriments : les glucides, les lipides etles protides. Chaque aliment tire son got, sa texture et son intrt nutritionnel du mlange particulier de ces trois nutriments.

I n ga l i t qua l i ta t ive de s ca lor ie s

Il fut un temps o les experts en nutrition n'accordaient d'importance qu' la seule valeur caloriquedes aliments et des repas, et ne composaient leursrgimes amaigrissants que sur le seul dcompte calorique, ce qui fut l'origine d'checs longtemps inexpliqus.

Aujourd'hui, la plupart d'entre eux ont abandonn cette vision exclusivement quantitative pours'intresser davantage l'origine de ces calories,

la nature du nutriment qui les fournit, au mlangede nutriments qui composent le bol alimentaire etmme l'heure d'ingestion de ces calories.

Il est ainsi aujourd'hui prouv que 100 caloriesfournies par du sucre blanc, de l'huile ou du poisson, ne sont pas traites de la mme manire parl'organisme et que le profit final de ces caloriesaprs assimilation varie beaucoup en fonction deleur origine.

Il en va de mme de l'heure laquelle ces calories sont consommes et il est classique aujourd'huid'accepter l'ide, hier incongrue, que les caloriesdu matin sont moins profitables que celles du midiet davantage encore que celles du soir.

Indpendamment de sa configuration adapte auprofil spcifique du gros, l'efficacit du plan Protal

et des quatre rgimes qui le composent s'expliquepar la slection trs particulire des nutriments quientrent dans la composition des aliments proposs,notamment par l'importance extrme qu'il accordeaux protines, tant dans la phase d'attaque quedans la stabilisation au long cours.

Il est donc indispensable, notamment pour ceuxqui n'ont pas de connaissances particulires en cedomaine, de dresser un tableau comparatif de ces

trois nutriments pour mieux mettre en vidence lemode d'action original du plan Protal.

Le s g luc ide s ou h y dra te s de ca rb on e

Cette catgorie d'aliments, trs rpandue et trsapprcie, a toujours fourni l'homme, quel quesoit le lieu, l'poque ou la culture, plus de 50 % desa ration nergtique.

Pendant des millnaires, part les fruits et lemiel, les seuls glucides consomms par l'homme

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taient ce que l'on appelle aujourd'hui des sucreslents, crales, fculents, lgumineuses, etc. Leurparticularit est d'tre absorbs de manire progressive, d'lever modrment la glycmie et d'viterainsi les dcharges ractionnelles d'insuline donton connat aujourd'hui toutes les consquencesnfastes sur la sant et tout particulirement sur laprise de poids.

Depuis la dcouverte de l'extraction du sucreblanc partir de la canne sucre puis, plus grandechelle, de la betterave, l'alimentation humaine a tmodifie en profondeur par l'invasion sans cessecroissante des aliments au got sucr et des glucides pntration rapide.

Carburant alimentaire par excellence, les glucides conviennent trs bien au sportif, au travailleurde force ou l'adolescent. Mais ils sont loin d'tre

aussi utiles la grande majorit des sdentaires quicomposent aujourd'hui nos socits.Le sucre blanc et tous ses drivs, friandises,

bonbons, sont des hydrates de carbone l'tat pur, la fois riches et de pntration ultra-rapide.

Les fculents, mme si leur got n'est pas sucr,sont aussi trs riches en glucides. Ce sont : lesfarineux (pain, surtout le pain blanc, crackers, biscottes, crales, etc.), les ptes alimentaires, lespommes de terre, les pois, les lgumineuses, lentilles,

flageolets, etc.Les fruits les plus riches en glucides sont la banane,

les cerises et le raisin.Le vin et tous les alcools.Les ptisseries, combinaison savoureuse de fari

neux, de sucre, mais bien davantage encore decorps gras.

Les glucides ne fournissent que quatre calories

au gramme, mais leur ration est habituellementconsquente et leur facture calorique leve. Ils

sont aussi parfaitement assimils, ce qui amlioreencore leur rendement nergtique.

De plus, fculents et farineux ont une digestionlente produisant fermentations et gaz l'origine deballonnements tout aussi dsagrables qu'inesthtiques.

La plupart des glucides sont des aliments au gottrs apprci, tant les fculents et les farineux que

les glucides au got sucr. Cette affinit pour lasaveur sucre est en partie inne, mais la plupartdes psychologues s'accordent pour y voir le rsultatd'un long conditionnement qui, ds l'enfance, fait

jouer l'aliment sucr un rle gratifiant en l'assimilant une rcompense.

Enfin, les glucides sont presque toujours des aliments dont le prix de revient est relativement bas,ce qui en fait des aliments prsents sur toutes les

tables, des plus riches aux plus dmunies.En conclusion, les glucides sont des aliments la fois riches, omniprsents et de got si apprciqu'ils servent bien souvent d'aliments de gratification et, pour les aliments sucrs, d'aliments de grignotage parfois compulsifs.

Sur le plan mtabolique, ils facilitent la scrtiond'insuline qui favorise la production et le stockagedes graisses.

De toutes ces raisons, il rsulte que le glucideest un aliment dont le prdispos la surcharge alongtemps d se mfier. Cette mfiance a tendance aujourd'hui se dplacer sur le corps grasqui est devenu juste titre l'ennemi privilgidu gros. Ce n'est pas une raison pour baisser lagarde, notamment au cours de la phase d'attaquequi doit tre aussi performante et rapide que possible.

Le plan Protal exclut totalement tout glucide en

phase d'attaque. Au cours de la priode de croisireet jusqu' obtention du poids dsir, il n'autorise

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que les lgumes dont la teneur en sucre est extrmement faible. Les glucides refont leur apparitionau cours de la priode de consolidation mais neretrouvent une totale libert six jours sur sept qu'enphase de stabilisation ultime.

Les l ip ides

Le lipide est par excel lence l'ennemi de tout candidat la minceur puisqu'il reprsente, pour touteespce vivante, la forme la plus concentre souslaquelle l'nergie excdentaire est stocke. Consommer de la graisse consiste donc s'approprier lesrserves d'un animal, ce qui, en thorie comme enpratique, a toutes les chances de faciliter la prise depoids.

Depuis l'apparition du rgime Atkins qui a largement ouvert ses portes aux lipides en diabolisantles glucides, de nombreux rgimes ont adopt cepoint de vue sensations qui avait si bien russi son promoteur. Il est clair que ce fut une erreurmajeure pour deux raisons : l'lvation dangereusedes taux de cholestrol et de triglycrides que certains ont pay de leur vie, et la perte de mfianceenvers le corps gras interdisant jamais toute formepossible de stabilisation.

Il existe deux grandes sources de lipides : lesgraisses animales et les graisses vgtales.

La graisse animale, retrouve l'tat pratiquement pur dans le lard et le saindoux du porc, est trsprsente dans certaines charcuteries comme lespts, saucissons, saucisses, rillettes, etc. Mais biend'autres animaux peuvent aussi en fournir. Le mouton et l'agneau, et certaines volailles comme l'oieet le canard en sont trs riches. Le buf est bien

moins gras, notamment pour ses morceaux griller;seules l'entrecte et la cte sont des morceaux fran-

chement persills. Le cheval, en revanche, est uneviande maigre.

Le beurre, issu de la crme du lait, est un lipidepratiquement pur. La crme frache, plus aqueuse,n'en reste pas moins grasse et sa teneur en lipidesavoisine les 80 %.

Parmi les poissons, il existe cinq grands fournis

seurs de gras qui sont faciles reconnatre leurgot onctueux et leur peau bleue : ce sont lasardine, le thon, le saumon, le maquereau et lehareng. Il faut savoir que ces cinq poissons, aussigras soient-ils, ne le sont gure plus qu'un steak debuf ordinaire et surtout que leur graisse de poissons des mers froides est trs riche en acides grasomga 3, ; rputs pour leur action de prventiondes maladies cardio-vasculaires.

Les lipides vgtaux sont essentiellement repr

sents par le grand registre des huiles et la familledes olagineux.

L'huile est encore plus grasse que le beurre. Etsi certaines huiles comme l'huile d'olive, de colzaou de tournesol ont des qualits nutritionnelles etune action de protection avre sur le cur et lesvaisseaux, toutes les huiles ont la mme valeurcalorique et sont toutes proscrire au coursdes rgimes amaigrissants, viter au cours des

rgimes de consolidation et tenir en mfianceen stabilisation ultime. Quant aux olagineux,cacahutes, noix, noisettes, pistaches, etc., cesont des aliments de grignotage automatiquehabituellement consomms l'heure de l'apritifet dont l'association une boisson alcoolisemajore fortement la facture calorique du repassuivant.

Pour le candidat la minceur ou plus encorepour celui ou celle qui tente de maigrir, le lipide estporteur de tous les dangers.

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C'est d'abord, et de loin, le plus calor ique desnutriments : 9 calories au gramme, soit deuxfois plus que le glucide ou la protine, qui nefournissent que 4 calories au gramme.

Le lipide est un nutriment dont les aliments quien sont riches se consomment rarement seuls.L'huile, le beurre, la crme frache attirent le

pain, les fculents, les ptes, la vinaigrette,dont la combinaison lve considrablementla facture calorique globale.

Les corps gras s'assimi lent un peu moins viteque les sucres rapides mais nettement plusque les protines, et leur rendement nergtique compar s'lve d'autant.

Les aliments gras ne rduisent que modr

ment l'apptit, et leur grignotage, contrairement celui d'aliments protines, ne rduit pasl'importance du repas suivant et ne repoussepas son horaire.

Enfin, les lipides d'origine animale, beurre,charcuterie, fromages gras dont la teneur enacides gras est leve, reprsentent une menacepotentielle pour le cur. Pour cette raison, ilsne peuvent en aucun cas, comme ce fut le cas

pour le rgime Atkins et ceux qui s'en inspirrent, bnficier d'une totale libert de consommation.

Le s p rot ide s

Les protides reprsentent le troisime nutrimentuniversel. Ils forment un large groupe de produitsazots parmi lesquels se distingue la classe des protines, les plus longues molcules entrant dans laconstitution des tres vivants. Les aliments les plus

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riches en protines proviennent du rgne animal.Leur source la plus prestigieuse est la viande.

De toutes les viandes animales, c'est le chevalqui en contient le plus. Le buf est dj plus gras,mais certains morceaux maigres en sont tout aussipourvus.

Les viandes de mouton et d'agneau sont nettement

plus persilles et leur infiltration en graisse qui attnue leur couleur rduit leur teneur en protines.Enfin, le porc, encore plus gras, n'est plus assez richeen protines pour appartenir au groupe restreint desaliments essentiellement protines.

Les abats d'animaux sont trs riches en protines,trs pauvres en graisses et en glucides l'exceptiondu foie qui contient une petite dose de sucre.

La volaille, l'exception de l'oie et du canard debasse-cour, offre une viande relativement maigre ettrs riche en protines, notamment la dinde et certains morceaux maigres du poulet comme le blancde l'aile.

Les poissons, notamment les poissons blancs particulirement maigres comme la sole, la raie, lecabillaud ou le colin, sont une mine de protines detrs haute valeur biologique. Les poissons des mersfroides tels le saumon, le thon, la sardine ou lemaquereau ont une chair plus grasse, ce qui rduit

lgrement leur teneur en protines; ils n'en restentpas moins d'excellents fournisseurs de protines,rares gnrateurs d'onctuosit de bouche et minemment protecteurs de la sant cardio-vasculaire.

Les crustacs et coquil lages sont la fois maigreset sans glucides, donc riches en protines. Les crustacs sont traditionnellement dconseills pour leurteneur en cholestrol, mais ce dernier est concentrdans le corail de la tte de l'animal et non dans lachair, ce qui permet de consommer sans craintecrevettes, crabes et autres fruits de mer, si l'onprend la prcaution d'en carter le corail.

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L'uf est une source intressante de protines.Le jaune est ml des lipides et suffisamment decholestrol pour devoir en viter l'abus en casde prdisposition. En revanche, le blanc est la pluspure et la plus complte des protines connues, cequi lui confre le statut de protine de rfrencepermettant de classer toutes les autres protines.

Les protines vgtales se trouvent dans la plupart des crales et des lgumineuses, mais ellessont beaucoup trop riches en glucides pour pouvoirtre intgres un rgime qui tire son efficacit desa puret en ce nutriment. De plus, mis partle soja, ces protines vgtales ont une mdiocrevaleur biologique et manquent cruellement de certains acides amins indispensables, ce qui interditleur emploi exclusif prolong.

L'homme est un chasseur Carnivore

Il est important de savoir que l'homme a mergde sa condition animale en devenant Carnivore. Sesanctres simiesques, l'exemple des grands singesanthropodes actuels, taient essentiellement vgtariens mme si, occasionnellement, certains d'entreeux n'hsitaient pas chasser d'autres animaux pour

se nourrir. C'est donc en devenant un chasseur collectif et par l un consommateur de viande qu'il a puacqurir ses facults purement humaines. Son organisme possde donc tout un systme digestif et liminatoire qui lui permet encore aujourd'hui uneconsommation non limite de viandes et de poissons.

Digestion, dperdition calorique et rassasiement

La digestion des protines est la plus longue et laplus laborieuse de toutes les catgories d'aliments.Il faut plus de trois heures pour dsintgrer et assi-

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miler des protines. La raison en est simple. Sesmolcules sont de longues chanes aux maillonsfortement souds ncessitant l'action combined'une bonne mastication, d'une laborieuse trituration mcanique de l'estomac et surtout l'attaqueconjugue de diffrents sucs pancratiques pourvenir bout de leur rsistance.

Ce long travail d'extraction des calories cotetrs cher l'organisme et l'on a calcul que pourparvenir soutirer 100 calories d'un aliment proti-dique, il fallait en dpenser prs de 30. On rsumecette particularit en disant que l'action dynamiquespcifique des protines est de 30 %, alors qu'ellen'est respectivement que de 12 % pour les lipideset de 7 % pour les glucides.

Ce qu'il convient de retenir de cela, c'est quelorsqu'un candidat l'amaigrissement consomme

de la viande, du poisson ou un yaourt maigre, lesimple fait de le digrer et de l'assimiler lui imposeun travail, une perte de calories qui rduit l'apportnergtique de son repas. Cette caractristique luiest donc particulirement favorable. Nous y reviendrons plus longuement lors de l'explication dumode d'action du rgime des protines pures.

De plus, la lenteur de cette digestion et assimilation retarde la vidange gastrique et augmente la

sensation de rpltion et de rassasiement.

Le seul nutriment vital et indispensable chaque

repas

Des trois nutriments universels, seules les protines sont indispensables notre existence.

Le glucide est des trois nutriments le moinsncessaire car l'organisme humain sait fabriquer duglucose, c'est--dire du sucre, partir de viande oude corps gras. C'est ce qui se passe lorsque, privsd'aliments ou au rgime, nous puisons de la graisse

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de nos rserves pour la transformer en glucose F ibl l l i d ti


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de nos rserves pour la transformer en glucoseindispensable au fonctionnement de nos muscleset de notre cerveau.

Il en va de mme des lipides que l'obse estexpert dans l'art de fabriquer et de stocker partirde ses excs de sucreries ou de viandes.

En revanche, l'homme ne dispose pas desmoyens mtaboliques de synthtiser des protines.

Or le simple fait de vivre, d'assurer la maintenancedu systme musculaire, le renouvellement des globules rouges, la cicatrisation des plaies, la poussedes cheveux et jusqu'au fonctionnement de lammoire, toutes ces oprations vitales ncessitentdes protines, un minimum quotidien d'un grammepar kilo de poids corporel.

En cas d'insuffisance d'apport, l'organisme estcontraint de puiser dans ses propres rserves, principalement ses muscles mais aussi sa peau oumme ses os. C'est ce qui se passe lorsque l'onsuit des rgimes draisonnables tels le jenehydrique base d'eau et de rien d'autre ou lergime de Beverley Hills, compos exclusivementde fruits exotiques, clbre rgime des stars d'Hollywood qui ont d y laisser, si elles l'ont rellement suivi, une part notable de leur pouvoir desduction.

Le candidat l'amaigrissement doit donc savoir

qu'un rgime, aussi restrictif soit-il, ne doit jamaisfournir moins d'un gramme de protines par jour etpar kilo de son propre poids et surtout que cetapport doit tre rparti uniformment sur les troisrepas. Un petit djeuner insuffisant, un repas demidi compos d'un chausson aux pommes et d'unebarre chocolate et un dner form d'une pizza etd'un fruit sont autant de repas carences en protines et autant d'occasions de faner sa peau et de

dtriorer la consistance gnrale de son corps.

Faible valeur calorique des protines

Un gramme de protines ne fournit que quatrecalories au gramme, deux fois moins que le corpsgras mais autant que le sucre. Toutefois, la grandediffrence tient au fait que les aliments les plusriches en protines n'en sont jamais aussi concentrs que le sucre de table peut l'tre en glucides, ou

que l'huile ou le beurre peuvent l'tre en lipides.Toutes les viandes, poissons et autres protines ali

mentaires ne fournissent que 50 % de protinesassimilables, le reste n'est que dchet ou tissuannexe inutilisable. Une escalope de dinde ou unsteak de 100 g ne fournissent donc que 200 calorieset lorsque l'on se souvient que l'organisme doitencore fournir 30 % de la valeur calorique, soit60 calories pour simplement les assimiler, il ne resteplus de ces aliments savoureux et rassasiants que140 calories, soit la valeur d'une simple cuiller soupe d'huile que l'on juge si inoffensive en la jetantsur quelques feuilles de salade. C'est l, sur cettesimple constatation, que l'on aperoit l'importancecapitale que peut prendre l'utilisation d'un rgimequi oserait, pour une priode limite, ne proposerque des protines.

Deux inconvnients des protines

Des aliments coteux : le prix de revient desaliments protines est relativement lev : la viande,le poisson, les fruits de mer peuvent grever un budget modeste. Les ufs, la volaille, les abats sont plusabordables mais ramens au gramme, c'est tout demme la catgorie d'aliment la plus luxueuse. Fortheureusement, depuis quelques dcades, l'arrivedes laitages 0 % MG a permis de fournir des pro

tines d'excellente qualit des prix qui permettentde compenser la chert du repas protique.

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Des a l i m ents r i c hes en d c hets : contrairement L d i d l i d l l i '


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Des a l i m ents r i c hes en d c hets : contrairement la plupart des autres aliments, les aliments pro-tiques ne sont pas totalement dsintgrs et, auterme de leur dgradation, subsiste dans l'organisme un certain nombre de dchets tel l'acideurique qui doivent tre limins. En thorie, uneconsommation leve de ces aliments serait donccense augmenter la teneur de ces dchets et gner

des personnes qui y seraient sensibles ou prdisposes. En pratique, l'organisme humain et tout particulirement le rein, possde un certain nombre demcanismes d'limination qui s'acquittent parfaitement de cette tche, mais pour la raliser, le reina imprativement besoin d'une quantit accrued'eau. Le rein filtrera le sang de son acide urique la condition expresse d'intensifier sa consommation habituelle d'eau.

J'ai eu l'occasion de recenser une soixantaine decas de sujets prdisposs la goutte ou ayant eudes calculs d'acide urique et ayant suivi un rgimeriche en protines mais ayant accept d'associerune consommation quotidienne de trois litresd'eau. Ceux qui suivaient un traitement de protection l'ont conserv, les autres n'y ont pas t soumis. Aucun d'entre eux n'a vu son taux d'acideurique s'lever au cours de ce rgime. Un tiers amme vu son taux se rduire.

Il est donc essentiel de penser boire au coursde toute alimentation riche en protines, surtoutlors des phases composes exclusivement d'aliments protines.

E n c o n c l u s i o n

Il convient de mettre en vidence un certain

nombre de principes fondamentaux qu'un bonrgime amaigrissant se doit de respecter :

Le grand ennemi de celui ou de cel le qui s'apprte entamer un rgime amaigrissant estsans conteste le lipide ou corps gras tant animal que vgtal. Sans mme tenir compte dela teneur en lipides des viandes et des poissons, le seul dcompte des huiles de sauces etde friture, du beurre ou de la crme de prparation des garnitures ainsi que des graisses de

fromages et de charcuteries, suffit accorder ces lipides la palme de l'apport calorique. Unrgime efficace et cohrent doit donc commencer par rduire ou liminer les alimentsqui en sont riches.

I l faut aussi savoir que les graisses animalessont les seuls pourvoyeurs de cholestrol et detriglycrides. Il convient donc de les rduiresystmatiquement en cas de prdisposition au

risque cardio-vasculai re.

L'autre ennemi du candidat la minceur estle glucide simple. Non pas le sucre lent de lacrale complte ou de la lgumineuse maisle sucre rapide, le sucre de table d'assimilationparfois instantane et dont la seule prsencefacilite le passage et l'absorption du reste.Camoufl derrire son got sucr, aliment degrignotage par excellence, il peut faire oublier

sa haute concentration en calories.

Les protines ont une valeur calorique modre :4 calories au gramme.

Les aliments les plus riches en protines commela viande ou le poisson possdent une trame detissu conjonctif trs rsistante la digestion quirend leur assimilation incomplte. Le manque gagner nergtique li cette caractristique des

protines est une manne pour le gros au rgimequi est par dfinition un grand assimilateur

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de calories, faisant habituellement son miel detoute nourriture.

L'action dynamique spcifique des protinesreprsente le cot calorique de leur dsintgration au cours de la digestion. Cette dpense sedduit de leur apport nergtique et ralise uneconomie supplmentaire de 30 %, bien sup

rieure celles de tous les autres aliments.

Ne jamais pratiquer un rgime comprenantmoins de 60 80 g de protines pures sousrisque de piller ses propres muscles ou de fanersa peau .

Ne pas craindre l'acide urique, dchet natureldes protines, totalement limin par l'adjonction quotidienne d'un litre et demi d'eau.

Se souvenir que plus l'assimilation d'un alimentest lente, plus tardivement rapparatra la faim.Les aliments sucrs sont les plus rapidement etles plus massivement absorbs et assimils,viennent ensuite les aliments gras et seulementaprs les protines. Ceux qui sont perptuellement traqus par la faim tireront eux-mmesleurs conclusions.

L E S P R O T I N E S P U R E S

Moteur du plan Protal

Protal est un plan compos de quatre rgimes successifs qui s'articulent l'un l'autre pour conduire legros au poids fix et y rester.

Ces quatre rgimes successifs et d'efficacitdcroissante sont conus pour entraner respectivement :

Le premier, un dmarrage clai r et une perte depoids intense et stimulante.

Le deuxime, un amaigrissement rgulier condui

sant d'un seul tenant jusqu'au poios dsir. Le troisi me, une consolidation du poids fra

chement acquis et encore instable pendant unedure fixe 10 jours pour chaque kilo perdu.

Le quatrime, une stabilisation dfinitive auprix d'une journe hebdomadaire de rgime conserver pour le reste de la vie.

Chacun de ces quatre rgimes a un mode d'action et une mission particulire accomplir, mais

tous quatre tirent leur force et leur efficacit dcroissante de l'utilisation du rgime des protines pures,

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d'abord pure en attaque, puis alternative en croisire, puis quilibre en consolidation et enfin hebdomadaire en stabilisation dfinitive.

C'est avec ce rgime utilis pur et sans partage,sur une dure variant selon le cas de 2 7 jours,

3ue Protal dmarre puissamment en crant un effete surprise.C'est ce mme rgime qui, utilis en alternance,

confre sa puissance et son rythme au rgime desProtines Alternatives menant d'un seul tenant jusqu' obtention du poids dsir.

C'est lui encore qui, utilis ponctuellement,constitue le pilier de la phase de consolidation,priode de transition entre l'amaigrissement pur etdur et le retour une alimentation normale.

C'est lui enfin qui, en une seule journe parsemaine mais pour le reste de la vie, autorise unestabilisation dfinitive permettant, en change de

cet effort ponctuel, de vivre en se nourrissant sansculpabilisation ni restriction particulire les sixautres jours de la semaine.

Si le rgime des protines pures est le moteur duplan Protal et de ses quatre rgimes intgrs, il nousfaut maintenant, avant de passer la mise en pratiquedu plan Protal, dcrire le mode d'action trs particulier de ce rgime, en expliquer l'impressionnanteefficacit afin d'en utiliser toutes les ressources.

Comment fonctionne le rgime des protines

pures ? C'est l'objet de ce chapitre.

C E R G I M E N E D O I T A P P O R T E R Q U E D E S P R O T I N E S

O t r o u v e - t - o n l e s p r o t i n e s p u r e s ?

Les protines forment la trame de la matirevivante, tant animale que vgtale, c'est dire qu'on

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les trouve dans la plupart des aliments connus. Maisle rgime des protines, pour dvelopper son moded'action particulier et toutes ses potentialits, doit trecompos d'aliments aussi proches que possible de lapuret en protines. En pratique, mis part le blancd'uf, aucun aliment ne dispose de cette puret.

Les vgtaux, aussi protines soient-ils, sont tou jours trop riches en glucides, c'est le cas de toutes

les crales et de tous les farineux, lgumineuseset divers fculents, y compris le soja, connu pour laqualit de ses protines mais trop gras et trop richeen glucides, ce qui rend tous ces vgtaux inutilisables ici.

Il en va de mme des aliments d'origine animale,plus protines que les vgtaux mais dont la plupart sont trop gras. C'est le cas du porc, du moutonet de l'agneau, de certaines volailles trop grasses

comme le canard et l'oie, de trs nombreux morceaux du buf et du veau.

Il existe cependant un certain nombre d'aliments d'origine essentiellement animale qui, sansatteindre la puret protique, s'en rapprochent etqui, de ce fait, seront les principaux acteurs duplan Protal.

Le cheval l'exception de la hampe.

Le buf, l'exception de l'entrecte, de lacte et de tous les morceaux braiser et dupot-au-feu.

Le veau griller.

La volail le l'exception du canard et de l'oie.

Tous les poissons, y compris les poissons bleusdont la graisse, minemment protectrice pourle cur et les artres humains les rend acceptables ici.

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Les crustacs et les coquil lages.

Les ufs dont la puret protique du blanc estentache par la lgre teneur en graisse du jaune.

Les laitages maigres sont trs riches en protines et totalement dpourvus de matiresgrasses. Ils contiennent nanmoins quelquestraces de glucides, notamment ceux qui sontedulcores l'aspartam et aromatiss la pulpede fruits. La faiblesse de cette teneur en glucides et l'importance gustative de ces alimentsleur permettent cependant de conserver leurplace dans cette slection des aliments essentiellement protines qui composent la force defrappe du plan Protal.

C omme n t a g is s e n t l e s p rot in e s ?

La puret des protines rduit leur apport calorique

Toutes les espces animales se nourrissent d'aliments composs d'un mlange des trois seuls nutriments connus : les protines, les lipides et lesglucides. Mais pour chaque espce, il existe uneproportion idale et spcifique de ces trois nutriments. Chez l'homme elle est schmatiquement de5-3-2, soit 5 parts de Glucides, 3 parts de Lipideset 2 parts de Protines, composition assez prochede celle du lait maternel.

Lorsque la composition du bol alimentaire respecte ce nombre d'or spcifique, l'assimilation descalories dans l'intestin grle s'effectue avec une efficacit maximum et son rendement est tel qu'il peutfaciliter la prise de poids.

l'inverse, il suffit de modifier cette proportion

optimale pour perturber l'absorption des calories etrduire d'autant le rendement des aliments. Sur le

plan thorique, la modification la plus radicale quipuisse se concevoir, celle qui rduirait le plus intensment l'absorption des calories, serait de restreindre l'alimentation la consommation d'un seulnutriment.

En pratique, bien que cela ait t tent aux tats-Unis pour les glucides (rgime de Beverley Hillsne fournissant que des fruits exotiques) et avec lesgraisses (rgime Esquimau), l'alimentation rduiteaux seuls sucres ou aux seules graisses est difficilement ralisable et lourde de consquences. L'excsde sucres faciliterait l'apparition du diabte et l'excs de graisses, en dehors de l'curement invitable, constituerait un risque majeur d'encrassementdu systme cardio-vasculaire. De plus, l'absence deprotines indispensables la vie obligerait l'organisme les prlever sur ses rserves musculaires.

L'alimentation limite un seul nutriment n'estdonc concevable que pour les protines, solution la fois acceptable sur le plan gustatif, vitant lerisque d'encrassement artriel et qui, par dfinition,exclut toute carence protidique.

Lorsque l'on parvient instaurer une alimentation limite l'unique nutriment protique, l'organe assimilateur a le plus grand mal travailler surun bol alimentaire pour lequel il n'est pas programm et ne peut profiter pleinement de soncontenu calorique. Il se retrouve dans la situationd'un moteur 2 temps de scooter ou de bateauconu pour fonctionner avec un mlange d'essenceet d'huile que l'on tenterait d'utiliser avec de l'essence pure et qui, aprs avoir ptarad, s'toufferait faute de pouvoir utiliser son carburant.

Dans de telles conditions, l'organisme se contentede puiser les protines indispensables l'entretiende ses organes (muscles, globules, peau, cheveux,

ongles) et utilise mal et peu le reste des caloriesfournies.

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L'assimilation des protines entrane une forte qui explique pourquoi il est dconseill de se bai


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dpense calorique

Pour comprendre cette deuxime proprit desprotines qui contribue l'efficacit de Protal, il estncessaire de se familiariser avec la notion d'ADS ouaction dynamique spcifique des aliments. L'ADSreprsente l'effort ou la dpense que doit investir

l'organisme pour dsintgrer un aliment jusqu' lerduire l'tat de chanon de base, seule forme souslaquel le il est admis passer dans le sang. Cela reprsente un travail dont l'importance varie avec laconsistance et la structure molculaire de l'aliment.

Lorsque vous consommez 100 calories de sucrede table, glucide rapide par excellence composde molcules simples et peu agrges, vous l'assimilez rapidement, et ce travail d'absorption necote que 7 calories l'organisme. Il en reste donc

93 d'utilisables. L'ADS des hydrates de carbone estde 7 %.

Lorsque vous consommez 100 calories de beurreou d'huile, l'assimilation est un peu plus laborieuseet ce travail vous cote 12 calories, ne laissant l'organisme que 88 calories rsiduelles. L'ADS deslipides passe alors 12 %.

Enfin, pour assimiler 100 calories de protinespures, blanc d'uf, poisson maigre ou fromage

blanc maigre, l'addition est norme car les protines sont composes d'un agrgat de trs longueschanes de molcules dont les chanons de base,les acides amins, sont lis entre eux par un cimenttrs fort qui exige un travail infiniment plus coteux. Cette dpense calorique de simple absorptionest de 30 calories, ne laissant plus l'organismeque 70 calories, soit une A.D.S. de 30 %.

L'assimilation des protines, vritable travailinterne, est responsable d'un dgagement de chaleur et d'une lvation de la temprature du corps

qui explique pourquoi il est dconseill de se baigner en eau frache aprs un repas riche en protines, l'cart de temprature pouvant occasionnerune hydrocution.

Cette caractristique des protines, gnante pourles baigneurs presss, reprsente une bndictionpour le gros si dou dans l'art d'assimiler les calories. Elle va lui permettre de raliser une conomie

indolore qui lui permettra de se nourrir plus confortablement sans en subir la sanction immdiate.

En fin de journe, pour une consommation pro-tique de 1 500 calories, ce qui reprsente unapport substantiel, il ne reste plus dans l'organismeaprs digestion que 1 000 calories. C'est l l'unedes clefs du plan Protal et l'une des raisons structurelles de son efficacit. Mais ce n'est pas tout...

Les protines pures rduisent l'apptit

En effet, l'ingestion d'aliments sucrs ou de corpsgras, facilement digrs et assimils gnre unesatit superficielle, prcocement submerge parle retour de la faim. Des tudes rcentes ont ainsiprouv que le grignotage d'aliments sucrs ou grasne retardait, ni la survenue de la faim, ni les quantits ingres lors du repas suivant. En revanche,le grignotage effectu avec des aliments protines

repoussait l'heure du repas suivant et y rduisait lesquantits ingres.

De plus, la consommation exclusive d'alimentsprotines entrane la production de corps cto-niques, puissants coupe-faim naturels responsablesd'une satit durable. Aprs deux ou trois joursd'une alimentation limite des protines pures, lafaim disparat totalement et Protal peut tre poursuivi en vitant la menace naturelle qui pse sur la

plupart des autres rgimes : la faim.

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L i b l d l


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Les protines pures combattent l'dme et la rtention d'eau

Certains rgimes ou types d'alimentation sontconnus pour tre hydrophiles et favoriser lartention d'eau et les gonflements qui en sontla consquence immdiate, c'est le cas des rgimes dominante vgtale, riches en fruits, en lgumeset en sels minraux.

Les alimentations riches en protines sont Top-pos des rgimes plutt hydrofuges facilitant Tli-mination urinaire et donc Tasschement des tissusgorgs d'eau, si proccupants en priode prmenstruelle ou au cours de la prmnopause.

Le rgime d'attaque de Protal, compos exclusivement de protines aussi pures que possible, estcelui qui chasse le mieux l'eau.

Cette caractristique reprsente un avantagetout particulier pour la femme. En effet, lorsqu'unhomme grossit, c'est principalement parce qu'ilmange trop et stocke sous forme de graisse sonexcdent calorique. Chez la femme, le mcanismede prise de poids est souvent plus complexe etassoci une rtention d'eau qui freine et rduit lesperformances des rgimes.

certains moments du cycle menstruel, dans les

quatre ou cinq jours qui prcdent les rgles ou certains carrefours de la vie fminine, pubert anar-chique, prmnopause interminable ou mme aucur de la vie gnitale sous l'effet de dsordreshormonaux, les femmes, surtout celles qui sont ensurcharge, se mettent retenir l'eau et se sententdevenir spongieuses, ballonnes, souffles devisage au rveil, ne pouvant ter les bagues de leursdoigts boudins et sentant leurs jambes lourdes etleurs chevilles enfles. Cette rtention s'accom

pagne d'une prise de poids habituellement rversible mais qui peut devenir chronique.

Il arrive mme que ces femmes, pour retrouverleur ligne et viter cet emptement, se mettent aurgime et constatent avec surprise que les petitsmoyens qui venaient habituellement bout de cessurcharges demeurent inoprants.

Dans tous ces cas qui ne sont pas si rares, lesprotines pures, telles qu'on les retrouve assem

bles dans le rgime d'attaque de Protal, ont uneaction la fois dcisive et immdiate. En quelques jours, voire mme en quelques heures, les tissusgorgs d'eau s'asschent avec une sensation debien-tre et de lgret qui se rpercute aussitt surla balance et renforce la motivation.

Les protines pures augmentent la rsistance del'organisme

Il s'agit l d'une proprit bien connue des nutritionnistes et remarque depuis toujours par le profane.Avant Tradication antibiotique de la tuberculose,l'une des bases classiques du traitementtait la suralimentation avec augmentation notable de la proportion des protines. Berck, on forait mme les

jeunes adolescents boire du sang animal. Aujourd'hui, les entraneurs conseillent une alimentation forte teneur protique aux sportifs qui sollicitent beau

coup leur organisme. Les mdecins en font autantpour augmenter la rsistance l'infection, dans lesanmies ou pour acclrer la cicatrisation des plaies.

Il est utile de se servir de cet avantage car l'amaigrissement, quel qu'il soit, affaiblit toujours un peul'organisme. J'ai personnellement remarqu que lapriode inaugurale de Protal compose exclusivement de protines aussi pures que possible tait saphase la plus stimulante. Certains patients m'ontmme signal qu'elle avait sur eux un effet eupho

risant, tant physique que mental et ce, ds la fin dela deuxime journe.

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L i d i i C E R G I M E D O I T T R E T R S R I C H E E N E A U


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Les protines pures permettent de maigrir sans pertemusculaire ni ramollissement de la peau

Ce constat n'a rien de surprenant si l'on sait quela peau, son tissu lastique ainsi que l'ensemble desmuscles de l'organisme sont essentiellement constitus de protines. Un rgime insuffisamment pourvu

en protines obligerait le corps utiliser celles deses propres muscles et de sa peau, faisant perdre cette dernire son lasticit, sans parler de la fragilisation des os souvent dj menacs de la femmemnopause. La conjugaison de ces effets produitun vieillissement des tissus, de la peau, des cheveuxet de l'apparence gnrale gnralement remarqupar l'entourage et qui peut lui seul faire interrompre prmaturment le rgime.

l'inverse, un rgime riche en protines et, a for

tiori, un rgime compos exclusivement de protines comme celui qui inaugure le plan Protal, apeu de raison de s'attaquer aux rserves de l'organisme puisqu'il en fournit massivement. Dans cesconditions, l'amaigrissement rapide et tonifiantconserve aux muscles leur fermet et la peau sonclat et permet de maigrir sans trop vieillir.

Cette particularit du plan Protal peut paratresecondaire aux femmes jeunes et rondes, muscles

et peau paisse, mais elle devient capitale pourdes femmes qui s'approchent de la mnopause ouqui ont la malchance de possder une musculaturerduite ou surtout une peau dlicate et fine. Car,c'est l'occasion d'en parler, on voit aujourd'hui tropde femmes qui grent leur silhouette avec pour seulrepre la bascule. Le poids ne peut et ne doit pas

jouer ce rle exclusif, l'clat de la peau, la consistance des tissus et la tonicit gnrale du corps sontautant de paramtres qui interfrent dans l'image

extrieure d'une femme.

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C E R G I M E D O I T T R E T R S R I C H E E N E A U

Le problme de l'eau est toujours un peu droutant. Des avis, des bruits circulent son sujet, maistrs souvent, il se trouve un avis pseudo-autorispour affirmer le contraire de ce que vous avezentendu la veille.

Or, le problme de l'eau n'est pas un simpleconcept de marketing dittique, un hochet destin amuser les candidats l'amaigrissement. C'estune question de premire importance qui, malgrl'immense effort combin de la presse, des mdecins, des marchands d'eaux et du simple bon sens,n'a jamais rellement convaincu en profondeur lepublic et en particulier le sujet au rgime.

Pour simplifier, il peut sembler essentiel et prioritaire de brler ses calories pour obtenir une fonte

des rserves de graisses, mais cette combustionpour ncessaire qu'elle soit n'est pas suffisante.Maigrir, c'est tout autant brler qu'liminer.

Que penserait une mnagre d'une lessive oud'une vaisselle lave mais non rince. Il en va demme d'un amaigrissement et il est indispensableque sur ce sujet prcis, les choses soient claires. Unrgime qui ne s'accompagne pas d'une ration d'eausuffisante est un mauvais rgime, non seulementpeu efficace, mais qui s'accompagne d'une ac

cumulation de dchets nuisibles.

Ueau purifie et amliore les rsultats du rgime

Un simple constat d'vidence montre que plusl'on boit et plus on urine et plus le rein a la possibilit d'liminer les dchets provenant des alimentsbrls. L'eau est donc le meilleur des diurtiquesnaturels. Il est surprenant de constater combien peude gens boivent suffisamment.

Les mille sollicitations du quotidien retardentpuis finissent par occulter la sensation naturelle de

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soif. Les jours et les mois passant, celle-ci disparat Au dbut, l'opration peut sembler dsagrable et


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et ne joue plus son rle d'avertisseur de la dshydratation des tissus.

Bien des femmes, aux vessies plus sensibles etpetites que celles des hommes, hsitent boirepour viter les dplacements incessants ou lesbesoins intempestifs lors d'occupation professionnelle ou au cours des transports ou mme par aller

gie aux toilettes communes.Or ce qui peut tre accept dans des conditionsordinaires ne l'est plus au cours d'un rgimeamaigrissant et si les arguments d'hygine s'avrentillusoires, il en existe un qui finit toujours parconvaincre, c'est celui-ci :

Tenter de maigrir sans boire est non seulementtoxique pour l'organisme mais peut rduire oumme bloquer totalement la perte de poids et

rduire nant bien des efforts. Pourquoi ?

Parce que le moteur humain qui consume sesgraisses au cours d'un rgime fonctionne commen'importe quel moteur combustion. L'nergie brle dgage de la chaleur et des dchets.

Si ces dchets ne sont pas rgulirement liminsen amont par le rein, leur accumulation en aval finittt ou tard par interrompre la combustion et interdiretoute perte de poids, et ce, mme avec un rgimeparfaitement suivi. Il en irait de mme pour unmoteur de voiture dont on obturerait le pot d'chappement ou d'un feu de chemine dont on ne nettoierait pas les cendres, tous deux finiraient par s'toufferet s'teindre sous l'amoncellement des dchets.

Les errances nutritionnelles-du gros et l'accumulation de mauvais traitements et de rgimes excessifs ou incohrents finissent par rendre ses reinsparesseux. Plus que tout autre, l'obse a donc besoin

d'importantes quantits d'eau pour remettre en fonction ses organes d'excrtion.

fastidieuse, surtout l'hiver, mais en insistant, l'habitude finit par s'installer qui, renforce par l'agrablesensation de se laver intrieurement et de mieuxmaigrir, finit souvent par redevenir un besoin.

Eau et protines pures conjugues exercent unepuissante action sur la cellulite

Cette proprit ne concerne que les femmes car lacellulite est une graisse sous influence hormonale quis'accumule et demeure emprisonne aux endroits lesplus fminins de l'organisme : les cuisses, les hancheset les genoux.

Dans cette affection rebelle o le rgime est biensouvent impuissant, j'ai personnellement constatque le rgime des protines pures coupl unerduction du sel et une consommation intensified'eau peu minralise permettait d'obtenir uneperte de poids plus harmonieuse avec amincissement modr mais rel de zones aussi rebelles quela culotte de cheval ou l'intrieur des genoux.

Compare d'autres rgimes suivis par unemme patiente des moments diffrents de sa vie,cette combinaison est celle qui, pour un mmepoids perdu, fournit la meilleure rduction globaledu tour de bassin et de cuisses.

Ces rsultats s'expliquent par l'effet hydrofugedes protines et l'intense filtration du rein sous l'apport massif d'eau. L'eau pntre tous les tissus, ycompris dans la cellulite. Elle y entre pure et viergeet en ressort sale et charge de dchets. cetteaction de dessalement et de dgorgement s'ajoute lepuissant effet de combustion des protines pures,le tout concourant une action, certes modeste etpartielle, mais rare et se distinguant de la plupart

des autres rgimes qui n'ont aucun effet propre surla cellulite.

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quels moments faut-il boire de l'eau ? sont de bonnes eaux mais qui sont trop sales


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De nombreux reliquats d'information d'un autrege mais encore en vigueur dans l'inconscient collectif persistent laisser croire qu'il est prfrablede boire en dehors des repas pour viter la squestration de l'eau par les aliments.

Non seulement cet vitement des repas n'a pas

de fondement physiologique mais dans bien des casil fonctionne contre-emploi. Ne pas boire au coursdes repas, au moment o la soif survient et o il estsi facile et agrable de boire, fait peser le risqued'teindre la soif et, sous le feu des activits quotidiennes, d'oublier de boire le reste de la journe.

Lors du rgime Protal et tout spcialement aucours de sa priode d'attaque par les protines alternatives, il est indispensable, sauf cas exceptionnelde rtention d'eau d'origine hormonale ou d'insuffisance rnale, de boire un litre et demi d'eau, sipossible minrale mais aussi sous n'importe quelleautre forme de liquide, th, caf ou tisane.

Un bol de th au petit djeuner, un grand verredans la matine, deux autres au djeuner et un cafen fin de repas, un verre dans l'aprs-midi et deuxverres au dner, voil deux litres facilement bus.

De nombreuses patientes m'ont affirm que pourboire sans soif, elles avaient pris l'habitude peu l

gante, mais leur dire efficace, de boire directement la bouteille.

Quelle eau boire ?

Les eaux les plus appropries la priode d'attaque, purement protine, du plan Protal, sontdes eaux peu minralises, lgrement diurtiques et laxatives. Les plus connues sont les eauxde Vittel, de Contrexeville, d'vian ou de Volv ic.vitez donc les eaux de Vichy et de Badoit qui

pour tre bues en si grandes quantits.

L'Hydroxydase est une eau de source particulirement utile dans les rgimes de dsintoxication, et tout particulirement dans les cas desurcharge pondrale associe une cellulite diffuse des membres infrieurs. Cette eau, vendueen pharmacie sous forme de flacon monodose,

peut tre utilement associe au plan Protal ladose d'un seul flacon le matin jeun.

Pour ceux qui ont l'habitude de boire de l'eaudu robinet, ils peuvent continuer, l'essentielrsidant davantage dans la quantit bue, suffisante elle seule rveiller le rein, que dansla composition particulire de cette eau.

Il en va de mme de toutes les infusions et

tisanes, th, verveine, tilleul ou menthe diversesqui sduiront ceux qui sont habitus leurrituel de tasse et surtout qui prfrent boirechaud, notamment en hiver pour se rchauffer.

En ce qui concerne les sodas light et tout particulirement le Coca light dont la diffusiongale aujourd'hui celle du Coca normal, il estnon seulement autoris mais j'ai personnellement pris l'habitude de le conseiller au cours

des rgimes amaigrissants pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il permet bien souvent deboucler les deux litres de liquides prconiss.De plus, sa teneur en sucres et en calories estpratiquement nulle, une calorie par verre quivaut peine la valeur d'une cacahute parbouteille familiale. Enfin et surtout, le Coca lightest, tout comme le traditionnel, un mlangesavant de saveurs intenses dont l'usage rpt,notamment chez le grignoteur en mal de sensations de sucr, peut en rduire l'envie. Bien des

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patientes m'ont affirm avoir t aides au cours rvent de dcouvrir le coupe-faim idal et efficace,


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patientes m ont affirm avoir t aides au coursde leur rgime par l'usage rconfortant et ludiquede ces sodas light.Une seule exception l'usage du soda light,le rgime de l'enfant ou de l'adolescent dontl'exprience prouve qu' ces ges, l'effet desubstitution du faux sucre joue mal et nerduit que trs peu la demande de sucr. Deplus, cet usage non limit du sucr peut installer une habitude de boire sans soif pour leseul plaisir, habitude pouvant prdisposer des dpendances ultrieures plus proccupantes.

L'eau est un authentique rassasiant naturel

Dans le langage courant, on assimile souvent la

sensation de creux l'estomac celle de faim, ce quin'est pas tout fait faux. L'eau bue au cours du repaset mle aux aliments augmente le volume total dubol alimentaire et cre une distension de l'estomac et une sensation de rpltion qui sont les premiers signes du rassasiement et de la satit. Raisonsupplmentaire de boire table, mais l'exprienceprouve que cet effet d'occupation et de gestuelle demise en bouche fonctionne aussi en dehors desrepas, par exemple au cours de la zone horaire laplus dangereuse de la journe, entre 17 et 20 heures.Un grand verre de boisson quelle qu'elle soit suffitbien souvent modrer des envies alimentaires.

Aujourd'hui, un nouveau type de faim fait sonapparition parmi les populations les plus riches dumonde, la faim auto-impose de l'Occidental assaillipar la gamme infinie d'aliments dont il dispose, maisauxquels il ne peut toucher sans vieillir ou prir.

Il est surprenant de constater qu' l'heure o individus, institutions et laboratoires pharmaceutiques

rvent de dcouvrir le coupe faim idal et efficace,il y ait une majorit d'tres puissamment concernsqui refusent d'utiliser un moyen aussi simple, pur etavr que l'eau pour apaiser leur apptit.

C E R G I M E D O I T T R E P A U V R E E N S E L

Le sel est un lment indispensable la vie et ilest prsent des degrs divers dans n'importe quelaliment. Aussi, le sel d'ajout est toujours superflu,ce n'est qu'un condiment qui amliore le got desaliments, aiguise l'apptit et s'utilise trop souventpar habitude.

Le rgime pauvre en sel ne prsente aucun danger

On peut et l'on devrait mme vivre toute la vieavec un rgime pauvre en sel. Cardiaques, insuffisants rnaux et hypertendus vivent en permanenceavec un rgime pauvre en sel sans jamais prsenter de carences. Une prcaution concerne cependant les sujets naturellement hypotendus habitus vivre avec une tension basse. Un rgime trop restreint en sel, surtout s'il est conjugu une forteconsommation d'eau, peut augmenter la filtrationdu sang, rduire son volume et abaisser encore latension artrielle, ce qui peut occasionner fatigueet sensations vertigineuses au lever rapide. Cessujets se contenteront de ne pas resaler et viterontde boire plus d'un litre et demi d'eau.

Une alimentation trop sale, en revanche, retientet fixe l'eau dans les tissus

Dans les pays chauds, on distribue rgulirement

des cachets de sel aux travailleurs pour viter leurdshydratation au soleil.

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Chez la femme, notamment la femme sous fortei fl h l i d t ll

Le sel aiguise l'apptit et sa rduction l'apaise


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influence hormonale, en priode prmenstruelle ouen prmnopause ou mme au cours de la grossesse, de nombreuses parties du corps peuventdevenir spongieuses et retenir des quantits impressionnantes d'eau.

Chez ces femmes, Protal, rgime hydrofuge parexcellence, dveloppe sa pleine efficacit si Ton

rduit au minimum la quantit de sel absorbe, cequi permet l'eau bue de traverser plus rapidementl'organisme, mesure en tout point comparable cellequi est impose lors d'un traitement par la cortisone.

ce sujet, on entend souvent des personnes seplaindre de pouvoir prendre un, voire deux kilos enune soire la suite d'un cart de rgime important. Il arrive mme qu'une telle prise de poids nesoit pas mme justifie par un rel cart de rgime.Lorsque l'on analyse ce repas dclencheur, on neretrouve jamais la quantit d'aliments ncessaire la prise de deux authent iques kilos, soit 18 000calories, impossibles ingrer en un si court lapsde temps. Il s'agit seulement de la conjonction d'unrepas trop sal et arros, sel et alcool conjuguantleurs effets pour ralentir la traverse de l'eau bue.Il ne faut jamais oublier qu'un litre d'eau pse unkilo et que 9 g de sel en fixent un litre dans les tissus pendant un jour ou deux.

Ceci tant, si en cours de rgime, une raisonimprieuse vous impose un repas professionnel oufamilial qui oblige droger aux consignes en cours,vitez la fois de trop saler, de trop boire et surtoutde vous peser le lendemain matin car une prisede poids brutale et injustifie risque de vous dcourager et de miner votre dtermination et votreconfiance. Attendez le lendemain ou mieux le surlendemain en intensifiant le rgime, la boisson d'eaupeu minralise et la restriction de sel, trois mesuressuffisantes pour retrouver le niveau antrieur.

Il s'agit l d'une constatation. Les mets salsmajorent la salivation et l'acidit gastrique, ceqm aiguise l'apptit.

l'inverse, les mets peu sals stimulent peu lesscrtions digestives et n'ont pas d'action sur l'apptit. Malheureusement, l'absence de sel calme aussi

la soif et le sujet au rgime Protal doit accepter des'imposer un haut niveau de boisson dans les premiers jours de manire amorcer le besoin d'eau etle retour de la soif naturelle.

En conclusion

Le rgime des protines pures, rgime inauguralet moteur principal des quatre rgimes intgrs qui

composent Protal, n'est pas un rgime comme lesautres. C'est le seul qui n'utilise qu'une seule famillede nutriment et qu'une catgorie bien dfinie d'aliments teneur maximum en protines.

Dans ce rgime et tout au long du dploiement duplan Protal, toute rfrence aux calories et leurdcompte doit tre abandonne. En consommer peuou beaucoup modifie peu les rsultats, l'essentiel estde rester l'intrieur de cette catgorie d'aliments.

Protal est mme le seul rgime dont le secret revendiqu est de manger beaucoup, voire de manger prventivement, avant que la faim ne survienne, faimdevenue alors incontrlable qui ne se contentera plusalors des protines autorises mais entranera l'imprudent vers des aliments de pure gratification, des aliments de faible valeur nutritionnelle mais fortecharge motionnelle, du sucr et de l'onctueux,riches et dstabilisants.

L'efficacit de Protal est donc tout entire lie

la slection des aliments, foudroyante tant que l'aii

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mentation est limite cette catgorie d'aliments,


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mais fortement ralentie et ramene la triste rgledu dcompte des calories si l'alimentation s'enchappe.

C'est donc un rgime qui ne peut tre fait moiti. Il rpond la grande loi du tout ou rien quiexplique non seulement son efficacit mtaboliquemais tout autant son formidable impact psycholo

gique sur le gros qui, lui aussi, fonctionne seloncette mme loi des extrmes.

Temprament excessif par excellence, aussi asctique dans l'effort que relch dans ses abandons,le gros trouve dans ce rgime une dmarche samesure dans chacune des quatre tapes de Protal.

Ces affinits entre profil psychologique et structuredu rgime crent une rencontre dont l'importance estdifficile comprendre pour le profane mais qui, sur

le terrain, est dcisive. Cette adaptation rciproquegnre une forte adhsion au rgime qui facilitel'amaigrissement mais prend toute sa mesure au stadede la stabilisation ultime, lorsque tout repose sur unseul jour de rgime de protines par semaine, un jourde rdemption, une frappe tout aussi ponctuellequ'efficace et qui, seule et sous cette forme peut treaccepte par tous ceux qui luttent depuis toujourscontre leur prdisposition la surcharge.

PRATIQUE DU PLAN PROTAL

Vous voil parvenu au moment dcisif de la miseen pratique du plan Protal. Vous savez dsormaistout ce qui est ncessaire la comprhension de sonmode d'action et l'efficacit des quatre rgimes quile composent.

Dans ce prambule thorique, j'ai aussi tent devous faire comprendre que l'on n'est pas gros parhasard et que la prise de poids qui vous concerneet que vous dsirez aujourd'hui rduire est une partie de vous-mme que vous refusez mais qui est lereflet de votre nature, de votre psychologie et doncde votre identit.

Tant de vos gnes et de votre tendance familiale

grossir que de votre histoire, tant du fonctionnement de vos mtabolismes que de votre caractre,votre affectivit et vos motions et, souvent, decette manire particulire d'utiliser le plaisir fournipar les aliments pour amortir les petits et les grandsdplaisirs de la vie.

C'est dire que cette affaire n'est pas si simplequ'il n'y parat et explique pourquoi tant d'autresque vous, et peut-tre aussi vous-mme dans lepass, ont chou et pourquoi tant de rgimess'puisent en vain.

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Lutter contre une force aussi puissante et archaque plexe et j'ai donc faonn un plan o se succdent,


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que le besoin de manger, une force quasi animale quivient des profondeurs, indomptable, et qui balaietous les arguments de raison, ne peut videmmentse fonder sur un simple apprentissage rationnel dela nutrition, aussi intelligent soit-il, et l'espoir d'unautocontrle du gros par lui-mme.

Pour avoir une chance de s'opposer la violencede l'instinct, il faut le combattre sur son terrain,avec des moyens, un langage et des arguments issusdu mme registre instinctif.

La peur de la maladie, le besoin d'appartenanceau groupe et de se conformer aux critres ambiantsrelvent de ce registre et sont les seuls rempartsinstinctifs aujourd'hui capables de motiver et demobiliser le gros, mais ils s'puisent la premireembellie, ds que l'image s'amliore, que le garrot

des vtements se desserre, que l'essoufflement auxtages s'attnue.

Mais surtout, pour qu'un rgime ou mieux, unplan global, ait une chance d'tre adopt et suivipar le gros, il doit utiliser un autre ressort instinctif,l'argument d'autorit.

Il doit donc tre formul par une autorit extrieure lui, une volont qui se substitue la sienneet qui s'exprime sous forme de consignes prcises,non sujettes interprtations et non ngociables etsurtout maintenues sous une forme acceptable aussilongtemps que l'on entend en conserver les rsultats.

J'ai bti le plan Protal sur la redoutable efficacitdes protines alternatives en l'ajustant au fil des ansau profil si particulier du gros, lui confectionnantun rseau de consignes sans failles qui canaliseet utilise sa nature excessive et passionne, sonhrosme et ses emballements de dbut et qui supple son inconstance dans l'effort.

J'ai aussi compris l'usage qu'un rgime uniquene pouvait lui seul suffire une tche aussi com-

dans un tout global et cohrent, quatre rgimes quise relaient pour ne jamais laisser seul un instant legros face sa tentation et la dfaillance.

C'est donc le moment de dcrire dans la pratiquequotidienne la mise en place de ce plan quatretages.

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Je vous signalerai enfin les diverses ractions


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Priode d'attaque :le rgime des protines pures

Quelles q

Je Ne Sais Pas Maigrir -Pierre DUKAN

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