DOSSIER DE PRESSE · de présenter Stéphane LAYANI, le parrain de la Fête de la Gastronomie,...

DOSSIER DE PRESSE

2017

DOSSIER DE PRESSE – Fête de la Gastronomie 2017

2


3

SOMMAIRE EDITO................................................................................................................................................ 4

Présentation de la Fête de la Gastronomie.................................................................................. 5

La Fête de la Gastronomie, un projet national ambitieux ......................................................... 5

Comités de pilotage ....................................................................................................................... 5

Colloque............................................................................................................................................ 6

La Fête de la Gastronomie : valeurs et objectifs ......................................................................... 7

Le rôle du Commissariat général à la Fête de la Gastronomie ................................................ 7

Bilan de l’édition 2016 ..................................................................................................................... 7

Au cœur du produit, thématique 2017 ......................................................................................... 8

Les temps forts .................................................................................................................................. 8

Stéphane Layani, parrain de la Fête de la Gastronomie 2017 ................................................... 9

Rungis au cœur de la gastronomie ............................................................................................ 10

Les événements organisés par Rungis ........................................................................................ 10

Livret de Recettes de Chefs et de Producteurs .......................................................................... 11

Temps forts de l’édition 2017 ....................................................................................................... 12

Secrets de produits ........................................................................................................................ 12

Les chefs dans la Fête ................................................................................................................... 12

Le tourisme ...................................................................................................................................... 14

Projets parisiens .............................................................................................................................. 15

Vins et Spiritueux............................................................................................................................. 15

La formation ................................................................................................................................... 16

Des événements phares en France ............................................................................................ 18

Les événements autour des produits et métiers ........................................................................ 18

Les événements autour du développement durable .............................................................. 22

Les événements culturels .............................................................................................................. 23

Les événements liés aux Arts de la Table ................................................................................... 23

Les festivals ...................................................................................................................................... 24

Les événements pour les enfants ................................................................................................ 25

et des événements pour le moins insolites ! ............................................................................... 26

… et des événements à l’étranger ............................................................................................. 28

Les partenariats de la Fête de la Gastronomie .......................................................................... 29

Inscrivez-vous ............................................................................................................................... 30


4

EDITO

Ancrée dans nos traditions, reflet de notre culture et de notre art de vivre et secteur économique

majeur, la gastronomie fait partie intégrante de l’identité de la France et de son patrimoine.

Populaire, traditionnelle ou sophistiquée, la gastronomie constitue à la fois une exception culturelle

et un puissant vecteur d’emploi et de rayonnement pour la France.

Evénement majeur destiné aux professionnels comme au grand public, la Fête de la Gastronomie a

pour ambition de valoriser la gastronomie et de susciter des vocations en mettant en avant la

richesse et la qualité de nos produits, l’excellence et le savoir-faire des femmes et des hommes qui

font connaître leur terroir et contribuent ainsi au développement économique des territoires.

Initiée au Ministère de l’Economie et des Finances en 2011, la Fête de la Gastronomie célèbre

pendant trois jours, sur tout le territoire et à l’international, un patrimoine culinaire exceptionnel,

élément majeur de la culture française. Cette Fête se propose comme une action de sauvegarde

ambitieuse de cet héritage vivant dont le repas gastronomique est inscrit au patrimoine immatériel

de l’UNESCO.

A l’heure du lancement des Etats Généraux de l’alimentation dont le premier défi consiste à

permettre à tous les acteurs de l’alimentation de vivre dignement de son travail, l’action conjointe

du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation permet d’accroître la visibilité et la reconnaissance

des professionnels et de l’ensemble des filières.

Cette année, nous avons souhaité revenir aux sources de la gastronomie avec un thème essentiel,

« Au cœur du produit », pour découvrir les coulisses de la production, ses acteurs, et donner à

réfléchir sur le monde du vivant.

Véritables ambassadeurs des terroirs, vecteurs du goût et de la sensorialité, les produits sont aussi des

symboles du développement durable. Ils modèlent nos paysages et incarnent nos régions, à l’image

des Climats du vignoble de Bourgogne inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO en

2015.

Rendez-vous les 22, 23 et 24 septembre 2017, partout en France, pour vivre et célébrer les produits

de nos territoires et aller à la rencontre de tous les acteurs qui font la gastronomie.

,


5

Présentation de la Fête de la Gastronomie

Evénement national et international dédié à la gastronomie, à ses acteurs et à ses savoir-faire, la

Fête de la Gastronomie est une initiative du Ministère de l’Economie et des Finances, en partenariat

avec le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

La Fête de la Gastronomie, un projet national ambitieux

La Fête de la Gastronomie fait émerger des événements ambitieux, festifs, pédagogiques et

accessibles pour valoriser la gastronomie et ses acteurs, sur tout le territoire. Les acteurs sont invités à

partager leurs passions, savoir-faire et talents, et à vivre des expériences enrichissantes.

En quelques années, la Fête de la Gastronomie est devenue un événement incontournable de la

gastronomie avec une croissance constante de la qualité et de la densité des événements, au

service de tous les professionnels et des publics.

Projet destiné aux professionnels et au grand public, la Fête de la Gastronomie fait se rencontrer le

public et des acteurs de la gastronomie éminemment complémentaires, des métiers de bouche, de

l’agriculture, de l’artisanat, du tourisme, de la culture, de l’économie sociale et solidaire… Véritable

opportunité de sensibiliser la population locale et les touristes à la Gastronomie, la Fête de la

Gastronomie participe également à la vitalité économique des régions.

La Fête de la Gastronomie est un projet stratégique pour la France et la valorisation de son

patrimoine puisqu’elle participe à la notoriété et à la pérennité de la gastronomie. Composante

essentielle de l’identité française, la gastronomie contribue, en effet, au rayonnement économique

et culturel de la France.

La Fête de la Gastronomie se définit comme une stratégie de valorisation de l’agriculture qui

reconnaît la diversité des terroirs et des productions ainsi que la pérennité des savoir-faire, et défend

les circuits courts, le biologique et la consommation locale.

Première offre touristique dédiée à la gastronomie, la Fête de la Gastronomie est un outil de

développement économique local dédié à l’ensemble des professionnels des secteurs concernés.

Manifestation innovante, elle contribue à la mise en valeur et en tourisme des territoires en

prolongeant la période touristique jusqu’à la fin du mois de septembre : elle participe donc à

l’image de marque des territoires français, à la visibilité de leur qualité et de leur richesse.

La Fête de la Gastronomie joue un rôle essentiel dans l’attractivité et la compétitivité de la

destination « France » grâce à l’implication croissante des acteurs du tourisme.

Comités de pilotage Les comités de pilotage sont essentiels pour sensibiliser et mobiliser les acteurs et les médias aux

enjeux stratégiques et culturels de la Fête de la Gastronomie 2017, fédérer l’ensemble des filières et

favoriser l’émergence de projets ambitieux dans tout le pays.

Le premier comité de pilotage a officialisé le lancement de la nouvelle édition. Il a été l’occasion

de présenter Stéphane LAYANI, le parrain de la Fête de la Gastronomie, ainsi que la thématique,

véritable fil rouge de l’édition en cours. Le second comité de pilotage a mis en lumière les nouveaux

porteurs de projets. Il a annoncé les événements incontournables de cette année.


6

Colloque

Le 14 septembre 2017, un second colloque exceptionnel est organisé à Bercy. Intitulé « La

Gastronomie en perspective(s) », cet événement est une occasion d’explorer les enjeux actuels

découlant de la thématique « au cœur du produit », à travers 3 tables rondes et une intervention, en

présence de professionnels et d’experts.

Programme

Avant-propos : projection d’un film réalisé par

1ère table ronde : La vision du produit par ses acteurs. Table ronde animée par Boris

CORIDIAN, agence « Les Digitalistes », journaliste gastronomique (M Le Monde, Les Echos,…)

L’objectif de cette table ronde sera d’échanger avec des restaurateurs, des producteurs et

des artisans sur l’évolution des produits et la nécessité de qualité, les prix et les visions

développées par les marchés.

2ème table ronde : À bon label, bon produit ? Table ronde animée par Stéphane Méjanès,

journaliste gastronomique (Omnivore, L’Express, …), rédacteur en chef de « Bruit de table »

Qu’en est-il de la qualité des produits dans un environnement de complexification des cahiers

des charges, de multiplication des labels, de nouveaux comportements des consommateurs

? Dans la jungle des labels, nos experts nous aident à nous frayer un chemin.

Intervention : Les territoires du vin dans la mondialisation, la France : le modèle

européen ? intervention de François LEGOUY, agrégé de géographie et professeur des

universités à Paris 8.

3ème table ronde : Le vin, une affaire française ? Table ronde animée par Catherine

Coutant, auteure et éditrice en Champagne.

Cette table ronde abordera la thématique du vin dans sa diversité et ses marchés. Elle

permettra de mieux comprendre la particularité de notre signature française, ses distinctions

et la singularité du goût : existe-t-il un goût français ou une vinification française ?

Et en partenariat avec les éditions de l’Epure et les éditions Menu Fretin, présentes à cette occasion.

http://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiku42Dl5XWAhWJNhoKHct6CnoQjRwIBw&url=http://afideis.fr/bruit-de-table/&psig=AFQjCNGfnFCF6CTrjAXHWoGKaIBN94Jghw&ust=1504946038649772


7

La Fête de la Gastronomie : valeurs et objectifs

Rendez-vous incontournable de la rentrée, la Fête de la Gastronomie favorise le développement

économique et la valorisation des territoires. Elle porte des valeurs de partage, d’échange et de

découverte, et a pour ambition de :

Mettre en valeur la gastronomie comme élément majeur du patrimoine culturel français.

Mettre en lumière la richesse et la qualité des produits qui composent notre gastronomie et

encourager les professionnels du secteur en honorant la qualité de leur travail et leur

investissement,

Créer une véritable offre touristique gastronomique pour le pays,

Valoriser l’excellence des savoir-faire français et ouvrir des opportunités nouvelles tant aux

professionnels de la gastronomie qu’aux amateurs,

Susciter des vocations et générer de l’emploi dans les divers secteurs concernés, en rendant

visibles tous les métiers des filières de la gastronomie,

Rendre la gastronomie accessible à tous,

Le rôle du Commissariat général à la Fête de la Gastronomie

Le Commissariat général à la Fête de la Gastronomie travaille toute l’année, sous l’égide de la

Commissaire générale, Sophie Le Bouleise, à la mise en place de la Fête de la Gastronomie. Il a

pour mission de :

Nourrir la réflexion et les contenus sur la gastronomie par la création d’un colloque : « La

gastronomie en perspective(s) ».

Faire émerger des projets, conseiller et accompagner les porteurs en fonction de leur

territoire et de leur stratégie de développement.

Créer des synergies entre les acteurs en mettant en réseau ses partenaires auprès des

porteurs de projets.

Communiquer aux échelles locale, nationale et internationale sur la qualité et la diversité des

projets labellisés Fête de la Gastronomie.

Tout au long de l’année le Commissariat général se déplace pour aller à la rencontre des territoires

à l’occasion de réunions de travail et de comités de pilotage dédiés à la gastronomie, au tourisme

et à l’économie territoriale.

Il organise également des comités de pilotage, des commissions et des colloques pour sensibiliser et

mobiliser les acteurs des secteurs concernés à la Fête de la Gastronomie, fédérer l’ensemble des

filières et aider à la réalisation de projets ambitieux. Pour la saison 2017, plusieurs commissions ont été

organisées pour les acteurs du tourisme, des vins & spiritueux et de l’économie sociale et solidaire.

Bilan de l’édition 2016

Selon les porteurs de projets 2016, participer à la Fête de la Gastronomie est avant tout l’occasion

d’animer son territoire, de promouvoir son activité, de créer un événement festif et original,

contribuer au rayonnement de la gastronomie française et créer un événement touristique.1

1 Réponses obtenues suite à l’enquête réalisée par le Commissariat général auprès des porteurs de projets 2016


8

Au cœur du produit, thématique 2017

Chaque année, la Fête de la Gastronomie met à l’honneur une thématique qui incite à la

découverte de la gastronomie française et inspire les acteurs pour leurs projets. La thématique vous

emmène au-delà des apparences, elle a pour objectif de renouer avec une connaissance

approfondie et sincère des savoir-faire et étapes de la transformation du produit, qui constituent

autant de métiers liés les uns aux les autres.

Cette année, « Au cœur du produit » permet de valoriser le produit, de la terre à l’assiette, ainsi que

ses nombreuses saveurs et tous les métiers qui le mettent en lumière au quotidien.

En ce sens, elle incite à une découverte orientée de la gastronomie. A travers l’ouverture sur le

monde du vivant et sur le savoir-faire, la thématique offre de nombreuses pistes de réflexion autour

de la notion plurielle de produit, des acteurs qui le travaillent et des activités qui le valorisent.

Au cœur des produits de la terre, dans une dynamique de respect du vivant

Au cœur des produits à travers les savoir-faire et les différentes cuisines qui le subliment

Au cœur des produits du quotidien, qu’on prend plaisir à choisir et à manger, dans un esprit

de tradition et d’authenticité

Au cœur des produits du terroir, dans une perspective de valorisation et de préservation du

patrimoine culturel et gastronomique

Au cœur des produits ancrés dans leur environnement, véritables attractions touristiques et

signatures territoriales.

Les temps forts

Secrets de produits : ce temps fort est destiné à tous les porteurs de projet qui souhaitent faire

découvrir les mystères que recèlent les produits qu’ils travaillent au quotidien. Dévoiler les

coulisses des lieux de production, les techniques de fabrication, les gestes de mise en valeur

des produits est un véritable instant de découverte et de partage avec le grand public. Les

« Secrets de produits », événements pédagogiques et conviviaux, révèlent les origines des

produits, tel un retour aux sources et à la terre.

L’aspect ludique peut être exploité à travers des dégustations de produits à l’aveugle et des

expériences sensorielles, où l’odorat, le toucher et le goût sont mis à l’épreuve. Des projets

pédagogiques, sur des lieux de production, des restaurants ou des marchés, répondent aux

questions du grand public au sujet des goûts différents, des techniques de fabrication, des

formes et couleurs des produits…

Il s’agit de faire vivre une expérience unique et précieuse au visiteur, pour qu’il se sente

privilégié.

Tutos gastronomiques : principalement adressé aux médias, à la blogosphère, aux écoles et

formations, ce temps fort s’inscrit dans une volonté d’inscrire la Fête de la Gastronomie dans

un espace numérique. Les « Tutos gastronomiques » peuvent prendre la forme de

démonstrations ou d’ateliers de cuisine, en vidéo ou en photo, qui apprennent au grand

public à réaliser un tour de main d’artisan, à déguster un produit ou encore à dresser une

assiette. Défi pour les chefs, producteurs ou jeunes apprentis, ce temps à forte visée

pédagogique et didactique pourra être diffusé et partagé sur de nombreux supports de

communication, notamment les réseaux sociaux.


9

Stéphane Layani, parrain de la Fête de la Gastronomie 2017

Placée sous le signe du "produit", la 7ème édition de la Fête de

la Gastronomie, sera célébrée les 22, 23 et 24 septembre 2017.

Pour incarner cette thématique, Stéphane Layani, Président du

Marché International de Rungis, est apparu comme un choix

évident pour parrainer cet événement.

"Quoi de plus naturel que le plus grand marché de gros de produits frais au monde, pour faire

rayonner le produit?

Le marché de Rungis voit en effet transiter chaque année 2,8 millions de tonnes de produits.

Qualité, diversité, sourcing - si Le Marché devait avoir une devise, ce triptyque serait tout à fait

pertinent. À la tête de Rungis depuis plus de quatre ans, je suis devenu l’ambassadeur du Marché

mais aussi des produits et savoir-faire français. Si mon action a largement contribué à développer le

Marché de Rungis, j’en ai également fait un emblème national, au-delà de nos frontières, avec une

idée simple: le produit est la base de notre repas. Sans bon produit pas de bon plat; sans bon

produit, pas de bon chef. Plus qu’une tradition, le repas gastronomique des français - tel qu’il a été

classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO- n’a de résonance qu’avec ce fruit des

récoltes et productions françaises.

C’est ce que je m’attèle à mettre en lumière à Rungis: le circuit court, pour un produit local et

vertueux; le bio pour un produit sain et respectueux de l’environnement; le produit français pour un

rapport qualité-prix concurrentiel; les signes de qualité, les appellations d’origine contrôlée et autres

labels pour mettre en valeur la richesse de nos terroirs...

Derrière les produits, il y a aussi des hommes, des métiers et des savoir-faire. Coupés, assemblés,

cuisinés, préparés, mélangés... ils trouvent une nouvelle vie grâce aux artisans et commerçants, aux

cuisiniers, restaurateurs, garçons de café, etc. Les arts de la table, la décoration et les fleurs ne sont

pas non plus en reste.

Être le parrain de la Fête de la Gastronomie, c’est un beau challenge! Mes équipes sont très

mobilisées sur ce projet aussi ambitieux qu’enthousiasmant. Elles fourmillent d'idées pour illustrer le

produit sur le Marché de Rungis et partout en France : dégustations gastronomiques, ateliers

pédagogiques, concours de plateaux de fromages, courses de garçons de café. Je souhaite aussi

montrer cette diversité en ouvrant le Marché au public, en mettant en scène les professionnels et

leurs apprentis.

Savoir-faire et faire savoir, voilà qui va de pair pour faire vivre cet événement fédérateur, ce temps

fort de l’année célébré partout dans les territoires pour mettre à l’honneur le produit, qui reste le

point de départ de la gastronomie française.

Bonne Fête de la Gastronomie à tous ! "

Stéphane LAYANI

Président-Directeur général du MIN de Rungis.

Parrain de l’Edition 2017


10

Rungis, au cœur de la gastronomie

La France compte 23 Marchés d‘Intérêt National (MIN), lieux essentiels pour les professionnels de la

gastronomie. Egalement appelés Marchés de gros alimentaires, ces centrales d’achat des

commerces de proximité nourrissent indirectement 45 millions de consommateurs.

Situé à quelques kilomètres de la capitale, le Marché International de Rungis, membre de la

Fédération française des Marchés de gros, est l’un des plus grands marchés de produits frais au

monde avec 12 020 salariés. Il accorde une place essentielle à la qualité de ses arrivages qui se

comptent en millions de tonnes chaque année. Les quatre pavillons principaux sont occupés par les

filières fruits et légumes, produits carnés, produits laitiers et produits de la mer et d’eau douce, qui

approvisionnent tous les matins métiers de bouche et restaurateurs.

Les événements organisés par Rungis :

Cette année pour la Fête de la Gastronomie, le marché s’ouvre au

grand public lors d’une grande journée d’animations sur le Marché de

Rungis.

500 visites exclusives offertes au grand public

Un menu spécial Fête de la Gastronomie dans les restaurants du

marché de Rungis

Grand concours Apprentis Fromagers

Un corner « animations », avec des ateliers de démonstrations

culinaires par les lycées hoteliers, présence de food trucks et

mise en place d’un buffet « anti-gaspi », …

« La Fête de la Gastronomie est une grande réunion de convivialité, de plaisir, de joie autour de la

culture culinaire française dans toutes ses composantes. »

Stéphane Layani


11

Livret de recettes de Chefs et de Producteurs

Depuis 2013, la Fête de la Gastronomie propose un livret de recettes inédit. Cette année, pour

illustrer la thématique « au cœur du produit » et valoriser les acteurs qui le subliment, le Commissariat

général a convié des producteurs et artisans, en plus des chefs habituels, à proposer une recette.

Remettre le produit au centre de la table, et mettre à l’honneur les acteurs de sa transformation, de

la terre à l’assiette, telle est l’ambition de cette cinquième édition du livret « Recettes de Chefs (et

de Producteurs) »

Chaque participant est invité à exprimer son savoir-faire à travers une recette composée de

produits régionaux pour faire découvrir un terroir, inciter à manger frais mais également à moindre

coût. Inspirées de leurs expériences et goûts personnels, les recettes de chefs et de producteurs

régaleront de nombreux gourmets !

Pour être accessible à toutes et à tous, chaque recette coûte, au maximum, 7 euros par convive.

Ce prix modéré offre de nombreuses possibilités de mise en valeur des goûts et des techniques, ainsi

que la découverte de produits moins connus voire oubliés.

Ce livret de recettes est composé de profils de chefs et producteurs d’univers différents, tant par

leurs régions, leurs produits de prédilection, que par leurs aspirations. Chaque recette dévoilera le

caractère et l’inventivité propres à chaque participant, reconnus pour leur passion et leur talent.

L’intégralité des recettes sera disponible en téléchargement sur le site internet www.fete-

gastronomie.fr à partir du 22 septembre, premier jour de la Fête !

Ce projet illustre particulièrement les valeurs de la Fête de la Gastronomie : convivialité, diversité,

partage et plaisir. Il offre une lecture gourmande de la gastronomie et invite tous les Français à

mettre un tablier pour cuisiner et partager un repas en famille ou entre amis.

Amateurs ou passionnés, devenez, vous aussi, acteurs de la Fête de la Gastronomie : recréez les

recettes de nos chefs et producteurs, et partagez-les !

Bénédicte et Michel BACHES

Jean-Louis et Françoise BENOÎT

Fréderic BARETTE

Nancy BUREAU

David CANO

Alessandro CAPONE

Stéphane CHAMBON

Alain COUTANT

André Claude DEBLOCK

Marc DESARMENIEN

Alain FONTAINE

Laure FRIDMANN

François GAGNAIRE

Christophe HOCQUET

Benoît JACQUINET

Tony LESTIENNE

Fréderic MARCOUYOUX

Sylvain MARTINEZ-CICCOLINI

Paula MARTY

Xavier MATHIAS

Nga MAY

Bernard MURE-RAVAUD

Olivier NASTI

Pierre OTEIZA

Marc de PASSORIO

Olivier PERREAUT

Didier PESCHARD

Jacques et Laurent POURCEL

Alexandre REIS

Jean-Yves SCHILLINGER

Johan THYRIOT


12

Temps forts de l’édition 2017

Secrets de produits

Cette année, les porteurs de projet sont invités à proposer une expérience inédite au grand public.

Partez dans les coulisses à la découverte des astuces, des secrets, des dégustations, des

expériences sensorielles… qui seront à l’honneur cette année.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de lieux où se dévoilent des secrets de produits. Vous

pouvez également consulter notre site internet : fete-gastronomie.fr pour retrouver l’ensemble des

événements.

1 – La tomate dans tous ses états. L'Hostellerie de Levernois en Bourgogne-Franche-Comté, membre

de Relais & Châteaux, propose de rencontrer son jardinier pour partager sa passion de cultiver des

légumes anciens. Le chef étoilé dévoilera ensuite ses astuces pour cuisiner la tomate dans les

coulisses de son restaurant.

Le samedi

2 – Immersion en cuisine avec le chef étoilé Julien Binz à Ammerschwihr dans le

Haut-Rhin. En lien avec Alsace Destination Tourisme, le restaurant Julien Binz invite trois personnes en

immersion au cœur de sa brigade pour vivre le déroulé d'un service.

Le vendredi, le samedi et le dimanche

3 – Pur Huile – Gourmandises créatives sans gluten à Paris. Le restaurant Coretta invite à des

découvertes gourmandes valorisant les huiles, leurs bienfaits et leurs secrets.

Le dimanche

4 – Wine & Cheese Tour à Brissac dans l’Hérault. Découverte d’un vignoble cultivé en agriculture

biologique. Le Domaine d'Anglas propose une balade immersive pour percer les secrets du vignoble

et de ses vins.

Le samedi

5 – Au cœur des produits du Gers ! Découverte des produits du Gers dans le restaurant Maison Tête.

Le savoir-faire artisanal des producteurs de la région sera mis à l’honneur.


Les chefs dans la Fête

Depuis des années, les chefs et les cuisiniers sont au cœur du produit, acteurs majeurs de la

transformation, du goût, de la mise en scène de produits qui comptent chaque jour plus pour eux.

Des liens intimes et personnels se créent avec leurs producteurs pour bâtir ensemble une relation de

confiance et mettre ainsi en scène une cuisine au plus proche des saisons et des produits.

http://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/recherche


13

Pour Euro-Toques, partenaire de Rungis, notre parrain

Michel ROTH, Guillaume GOMEZ, Jacques BARNACHON (L’Etang du Moulin), Eddy CREUZE (L’Inédit),

Bernard LEPRINCE (Chédeville), Christian LECLOU (Le Clou de Fourchette), Joël VEYSSIERE (Hôtel du

Collectionneur), Olivier CHAPUT (Show Devant, Jacky MASSE (Hôtel La Terrasse), Eric COISEL (Maison

Prunier), Gérald HENRION (Brasserie L’Alsacienne), Gérard DELAUNAY (Brasserie La Lorraine), Jean

Christophe LEBASCLE (La Manufacture), Emmanuel PERRON (Restaurant Texture), Medhi BELKESSA

(Le Cassoton)

Pour Relais et Châteaux

Christelle BRUA (Le Pré Catelan), Olivier BARBARIN(Château d’Audrieu), Olivier ROELLINGER (Les

Maisons de Bricourt), Thomas DEBOUZY (Hostellerie de la Briqueterie), Julien DUMAS(Lucas Carton),

Arnaud FAYE (La Chèvre d’Or), Rémy GIRAUD (Domaine des Hauts de Loire), Clément

LEROY(Auberge du Jeu de Paume), Nicolas MAGIE (Le Saint-James), Jean-Luc ROCHA et Mathias

ALET (Saint James Paris), Xavier MATHIEU (Phébus & Spa), Nicolas Magie (Le Saint-James), Philippe

AUGE (Hostellerie de Levernois), Olivier NASTI (LE CHAMBARD), Guillaume ROYER (LE PHEBUS & SPA),

Michel et Sébastien BRAS (Maison BRAS), Julien POISOT (Château de Mercuès), Thierry FREBOUT

(Château de Rochegude), Thibaut GAMBA (Clarance Hôtel Lille), Philippe MILLE (Domaine Les

Crayères), Jean-Michel LORAIN (La Cote Saint Jacques & Spa), Alain SOLIVERES (Le Taillevent)

Et partout en France…

François GAGNAIRE, Julien BINZ, Grégory COHEN, Christian ETCHEBEST, Gaëtan GENTIL, Eric GUERIN,

Denny IMBROISI, Valentin NERAUDEAU, Patrice GELBART, François PASTEAU, Jacques et Laurent

POURCEL, Nicolas POURCHERESSE, Thibault SOMBARDIER, Serge BILLET, Sébastien BRODA, Edward

CRISTAUDO, Dimitri DOISNEAU, Philippe JOANNES, Philippe SEGOND, Pascal BARNOUIN, Sébastien

PORQUET, Armando NOGUEIRA, Lionel LEVY, Guillaume SOURRIEU, Ippei UEMURA, Emmanuel

PERRODIN, Roger MERLIN, Gérard CABIRON, Eric CELLIER, Paul COURTAUX, Guillaume DESPONT,

Charles FONTES, Patrick GUILTAT, Frédéric HUSSER, Richard JUSTE, Guillaume LECLERE, Jacques et

Laurent POURCEL, Romain SALOMONE, Cyril ATTRAZIC, Juan ABERLAEZ, Antonuela ARIZA, Cyril

ATTRAZIC, Cédric BECHADE, Jérôme BLANCHET, Quentin BOUDRY, Jean-Luc BUSCALYET, David

CAHEN, Mattia CAPPITINI, Philippe CARRE, Eric CELLIER, Joël CESARI, Yohann CHAPUIS, Olivier

CHAPUT, Jacques CHIBOIS, Grégory COHEN, Eric COISEL, Christopher COUTANCEAU, Sébastien

CREPY, Edward CRISTAUDO, Patrick DAGORNE, Dimitri DROISNEAU, Arnaud DOMETTE, Ludovic

DUPONT, Gaetan EVRARD , Beatrice FABIGNON, Romuald FASSENET, Mathieu FAUQUEMBERGUE,

Arnaud FAYE , Lucas FELZINE, Alain FONTAINE, Charles FONTES, Patrick FRANCHINI, Alexandre

FURTADO, Gérard GARRIGUES, Emmanuel HEBRARD, Gérald HENRION, Michel HERMET, Edouard

HIRSINGER, Noémie HONIAT, Pascal JACQUET, Stéphane JEGO, Jean-Paul JEUNET, Philippe

JOANNES, Pierre JOSEPH, Jean-Louis LABRY , Armand LAYACHI, Johann LECOCQ, Pascal LEFEBVRE,

Julien LEFEBVRE, Jérôme LEGAVRE, Frederic LEROY, Lionel LEVY, Dominique LOISEAU, Pierre-Yves

LORGEAUX, Guy MARIEL, Eduardo MARTINEZ, Jackie MASSE, Thomas MAYENCE, Jacques MAZERAND,

Roger MERLIN, Flora MIKULA, Yves MOULIN, Steven NAESSEN, Valentin NERAUDEAU, Sébastien

NOUVEAU, Emmanuel PERRON, Emmanuel PICARD, Olivier PICARD, Baptiste POINOT , Rodolphe

POTTIER, Éric PRAS, Pierre RIGOTHIER, Jean-Luc SANTURE, Paolo Sari, Stéphane SAVORGNAN, Elie

SCAFLER, Erik SEGURAN, Guillaume SOURRIEU, Olivier VIDAL, Alexandre WILLAUME, Eddy ZOUARI,

David ZUDDAS…


14

Le tourisme

La Fête de la Gastronomie se présente aujourd’hui comme une offre touristique innovante dédiée à

la gastronomie. Les professionnels du tourisme, publics et privés, contribuent au développement

économique, en mettant en lumière leurs savoir-faire dans la mise en place d’événements qui

valorisent leur patrimoine gastronomique et accroissent l’attractivité des territoires.

Lors de la commission de travail dédiée au tourisme à Bercy, les porteurs de projets et les acteurs du

secteur se réunissent pour faire émerger des évènements ambitieux et stratégiques.

La sélection des événements liés au tourisme est très large ! Vous souhaitez découvrir davantage

ces acteurs ? Rendez-vous sur notre site internet : fete-gastronomie.fr pour retrouver l’ensemble des

événements.

6 – Le 2ème Salon du Site Remarquable du Goût des Cressonnières de Méréville dans

l’Essonne, propose une rencontre avec les producteurs, de nombreuses animations et

démonstrations culinaires sous la halle du XVIème siècle.


7 – Fantastic Picnic. Le Comité Régional du Tourisme de Bourgogne-Franche-Comté organise une

trentaine de pique-niques bourguignons. Cet événement permettra de déguster des produits du

terroir (vin, fromage...).

Le samedi et le dimanche

8 – Week-End Gourmand du Chat Perché à Dole. La ville est à l’initiative depuis 2015 de cet

événement multi-acteurs qui met à l’honneur la gastronomie et le patrimoine au cœur de la

Bourgogne-Franche-Comté. Il propose une découverte des produits, des producteurs, des savoir-

faire et de leur transmission.


9 – Vendanges Etoilées. L’Office de Tourisme de Cassis organise des démonstrations culinaires

animées par une quarantaine de chefs reconnus et étoilés. Les visiteurs pourront rencontrer une

trentaine de producteurs et artisans sélectionnés pour leurs spécialités.

Le samedi

10 – Vignobles & Découvertes. Le label Vignobles & Découvertes propose divers évènements avec

les acteurs du tourisme d’Occitanie (le Comité Régional du Tourisme, la Direction Régionale des

Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi Occitanie et l’Office

de Tourisme de la Domitienne) en collaboration avec l’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence et le

Pays Haut Languedoc et Vignobles.

Le samedi


15

Projets parisiens

Les évènements parisiens de la Fête de la Gastronomie sont l’occasion de fédérer professionnels et

particuliers de la capitale autour d’un projet valorisant la gastronomie locale : Mangez Paris.

Vous trouverez les projets parisiens numérotés par catégorie :

- 3, 5, 15, 22, 25, 40, 42, 47, 48, 61, 62, 64, 67, 69, 73, 88, 89, 91, 92, 93, 98.

Vins et spiritueux

Pour cette 7ème édition, le Commissariat général s’est engagé à valoriser les projets en lien avec les

vins et spiritueux afin de rappeler leur importance en tant que produit d’exception, véritable

signature du pays, au cœur des tables gastronomiques et familiales. Plusieurs régions viticoles se sont

mobilisées pour mettre en lumière leurs savoir-faire remarquables de la vigne et la maîtrise du terroir

au service d’une qualité mondialement reconnue.

Sur notre site internet fete-gastronomie.fr, vous pourrez retrouver l’ensemble des événements dédiés

à ce produit convivial au cœur des tables de France.

11 – Soirée dégustation chez l’un des meilleurs sommeliers du monde. La cave du Bistrot du

Sommelier de Paris concocte une rencontre avec M. Philippe Faure-Brac, pour apprendre à

déguster le vin et ses saveurs.

Le vendredi

12 – Champagne Wine Tour. Le Comité Régional du Tourisme de Champagne Ardenne et l’Office

de Tourisme du Grand Reims proposent une découverte du vin de champagne et son élaboration

et la dégustation des produits régionaux au cœur d’un vignoble authentique.

Le vendredi et le samedi

13 – Visite guidée à la cave « La bastide de Lévis » dans le Tarn. Les sens seront mis à l’honneur dans

un jeu de piste œnologique. Un parcours ludique et original retracera la fabrication du vin en

proposant des ateliers gustatifs et olfactifs à l'aveugle de produits locaux, ainsi que des vins de la

cave.

Le samedi

14 – Pique-nique des vendanges dans le Vaucluse organisé par la Fédération des Producteurs de

Châteauneuf-du-Pape. Petit déjeuner du vendangeur et initiation à la vendange au sein d'une

vigne d'un domaine de Châteauneuf-du-Pape. Visite des chais, apéritif et pique-nique proposés en

plein air. Une visite des Halles d’Avignon est organisée avec Pascal Barnouin, chef de la Maison de

la Tour (choix et travail des ingrédients, analyse sensorielle des vins, association mets et vins).

Le samedi

15 – Soirée vins et fromages au Musée du Vin de Paris ! Le musée ouvrira ses caves voûtées du XVème

siècle. Une visite libre du musée suivie d’un dîner de quinze fromages et six vins commentés par un

sommelier.

Le samedi



16

16 – Les vendanges des Vinalia en Auvergne-Rhône-Alpes. Comprendre les pratiques culinaires

actuelles et les confronter à la lumière des traditions antiques, c’est ce que propose le Musée de

Saint-Romain-en-Gal en plongeant ses visiteurs dans les pratiques viticoles et artisanales antiques.

Le dimanche

17 – L'Angelus de Bacchus dans l’Aveyron. Trois complices invitent leurs spectateurs à savourer le vin

en l’évoquant en chanson, en poésie, en prose et en verres. Cette dégustation théâtralisée invite à

un cours d’œnologie désacralisé et festif.


18 – L'Apéritif de la Fête, organisé par la Fédération Française des Vins d'Apéritif. La Ville de

Marseillan et le Lycée professionnel Charles de Gaulle de Sète rassemblent les traditions culinaires de

la région entourés d’artisans (conchyliculteurs, maîtres de chais, chefs-cuisiniers…)

afin de créer des harmonies gustatives qui accompagneront les vins d’apéritif régionaux.

Le vendredi

19 - Supra : banquet géorgien à la Cité du Vin de Bordeaux. Dans le cadre de l’exposition

temporaire « Géorgie, berceau de la viticulture », La Cité du Vin invite à vivre un véritable banquet

géorgien, appelé « Supra ».

Le samedi

20 - Fromage et vin doux en Occitanie. L’association des cavistes catalans organise avec une

vingtaine de ses adhérents une découverte des accords parfaits entre fromages et vins doux

naturels catalan.


21 - Fête de la Gastronomie chez Nicolas ! Les 490 magasins Nicolas proposent à leurs clients de

déguster une sélection de produits, dans l’optique de mettre en avant leur métier de caviste.


La formation

Les Secrets de produits nous plongent au cœur de la connaissance et de la transmission : les

établissements scolaires et ceux liés à la formation professionnelle (hôtellerie, restauration…)

s’impliquent cette année encore pour partager leurs talents, ou apprendre des plus grands.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de lieux où se déroulent des événements dédiés à la

formation. Vous pouvez également consulter notre site internet :

fete-gastronomie.fr pour retrouver l’ensemble des événements.

22 – Table-ronde - Le produit au cœur de la ville. Le Cordon Bleu Paris, réseau mondial d’instituts

d’arts culinaires et de management hôtelier, présente une table ronde intitulée « Le produit au cœur

de la ville ».

Le vendredi



17

23 – Concours "C'est beau, c'est bon, c'est bourguignon". La préfecture de l'Yonne en Bourgogne-

Franche-Comté organise pour la 3ème année consécutive, un concours qui se déroulera entre six

mini-brigades des apprentis du CIFA de l'Yonne et des lycéens des sections hôtellerie d'Auxerre et

Sens autour des produits du réseau "Bienvenue à la Ferme" de l'Yonne.

Le vendredi

24 – Challenge culinaire Aines Hand Co. L’association Estagly organise un challenge culinaire qui

réunit le monde du handicap, les personnes âgées et des élèves d'un lycée en formation cuisine à

Argelès-sur-Mer en Occitanie.

Le vendredi

25 – Rencontres gastronomiques internationales au Lycée Guillaume Tirel de Paris. Dans le restaurant

d'application du lycée, des démonstrations et dégustations sous forme d'ateliers avec leurs

partenaires étrangers seront présentées (Cuba, Mexique, Chine, Espagne, Slovénie, Serbie...). Les

élèves participeront à ces préparations culinaires qui feront découvrir les différentes cuisines du

monde.

Le vendredi

26 – Fête du haricot : ateliers de cuisine pour enfants à Soissons dans l’Aisne. Les élèves du lycée

hôtelier Le Corbusier proposeront aux enfants de s'initier à la cuisine à travers différents ateliers.



18

Des événements phares en France…

Aux quatre coins du pays, les 22, 23 et 24 septembre prochains, de nombreux événements

conviviaux, pédagogiques et festifs sont à découvrir. Champs, marchés, restaurants, écoles, jardins,

musées… Tous les lieux sont permis pour célébrer la gastronomie !

Plus de 11 500 événements vous attendent pour célébrer la gastronomie et le produit, partout en

France ! Retrouvez-les tous sur notre site internet fete-gastronomie.fr.

Les événements autour des produits et des métiers

Produits de la terre…

27 – Visite des jardins de Grusse. L’Office de Tourisme La Caborde aire viti-culturelle met à l’honneur

le thème de cette année « au cœur du produit » en proposant de découvrir ses jardins situés à

Grusse dans le Jura.

Le dimanche

28 – Démonstrations Culinaires. Découverte du végétal : fruits et légumes de saison au Château de

Saint-Jean de Beauregard dans l’Essonne, avec une exposition de tomates (entre 600 et 1200

variétés), une exposition de champignons et démonstrations culinaires de recettes végétales.


29 – Lichouz Rosko - Jeu et dégustation avec l’Oignon de Roscoff. La commune de Roscoff en

Bretagne organise un jeu sur les cinq sens et une dégustation de tartes à la Maison des Johnnies et

de l’Oignon de Roscoff.


30 –Visites et dégustations à la Maison de la Truffe. Villeneuve-Minervois dans le Gard, lieu

incontournable de la trufficulture, propose au travers de son musée, de pénétrer au cœur de ses

terres pour une initiation à la truffe. Découverte de tous les secrets du Diamant Noir.

Le samedi

31 - Fête du Petit Déjeuner Gourmand à Choisy en Haute-Savoie. Les Amis de la Fête de la

Gastronomie organisent un petit déjeuner gourmand préparé par Elise Courcot, lauréate 2017 du 1er

Trophée du Petit Déjeuner Gourmand organisé par le label Tables & Auberges de France. Le brunch

gourmand sera composé de produits du terroir.

Le dimanche

32 - Pintxo Eguna. Evènement initié par la mairie de Saint-Jean-de-Luz, les restaurateurs des halles

concocteront des tapas dans des bodegas, au son des bandas et des txarangas à Saint-Jean-de-

Luz.

Le samedi



19

Produits de la mer…

33 – Au cœur des produits de la mer dans le Pas-de-Calais. Le programme Mr.Goodfish organise, en

partenariat avec le collectif « Boulogne-sur-mer, la mer en direct », Nausicaà- Centre National de la

Mer et L’UMIH des animations, dégustations et visites d’entreprises afin de plonger le consommateur

« au cœur des produits de la mer ».


34 – Tous autour du poisson. L'Atelier Duphot à Paris accueille les visiteurs pour une visite de la

cuisine professionnelle, avec un cours de découpe de cabillaud par le chef Moustapha Doucoure.


35 – Fête de la Tielle. A Sète en Occitanie, l’Association pour la promotion de la Gastronomie Sétoise

met à l’honneur le poisson et les produits de la mer lors d’une journée de dégustation et de festivités

autour de la tielle.

Le samedi

36 – Food Tour. L’Office de Tourisme de Binic-Etables-sur-Mer en Bretagne organise un Food Tour

pour découvrir le port à travers la dégustation de produits locaux.

Le vendredi

Boissons

37 – A la découverte des Eaux Auvergnates. A l'Espace Victoire de Clermont Auvergne Tourisme,

une exposition d'affiches retraçant la diversité des eaux auvergnates embouteillées sera présentée,

et une dégustation à l’aveugle d’eaux d'Auvergne est prévue.


38 – Dégustations et ateliers au Musée des Boissons et de la Sommellerie dans le Maine et Loire.

Découverte et fabrication des boissons sans alcool à travers des ateliers et animations

pédagogiques.


39 – Visite de la brasserie et dégustation. La Brasserie de Rhuys à Surzur, en lien avec le Golfe du

Morbihan Vannes Tourisme propose une découverte des étapes de fabrication de la bière locale La

P’tite Mamm.

Le vendredi

Artisans de bouche

40 – Dans les coulisses du café… La Brûlerie Caron à Paris propose de participer à une animation

pédagogique avec des supports concernant les méthodes de traitement du café. Des jeux auront

également lieu avec à la clef une dégustation de café goutte à goutte.



20

41 – Le festival de la madeleine. Ce festival organisé par la boutique Dupont avec un Thé à

Cabourg propose des démonstrations, dégustations, ateliers de pâtisserie pour faire découvrir ce

gâteau gourmand.

Le samedi

42 – Les Chocolatiers Confiseurs fêtent la Gastronomie chez 164 artisans. La Confédération de la

filière cacao invite les chocolatiers-confiseurs à ouvrir leur laboratoire, partout en France, afin de

faire découvrir leur profession au grand public.

Le samedi

Restauration

43 – Au Cœur des Jardins de la Baie de Somme. Le chef Sébastien Porquet et son restaurant la Table

des Corderies propose un menu complet "Quartier Libre dans le Jardin". Sébastien Porquet concevra

le menu le jour même selon les produits de la cueillette journalière dans les jardins.


44 – La cuisine gasconne dans tous ses états. Le chef Armando Nogueira, de la Villa Mirasol à Mont-

de-Marsan dans les Landes, revisitera quelques classiques de la cuisine gasconne (tourin, estofet à la

morue, macaronade au foie gras et aux cèpes, poule au pot, tourtière aux pommes…) au sein de

ses deux menus.


45 – Tous au restaurant, partout en France. C’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir la diversité,

la vitalité et la créativité des tables de France. Les chefs composent un menu spécial et pour un

menu acheté, celui de l’accompagnant est gratuit et identique.


46 – Offrez-vous un grand chef à la maison avec UberEATS. Dix grands chefs concoctent un menu

sur-mesure servi à domicile dans 6 grandes villes de France (Paris, Lyon, Toulouse, Montpellier, Nantes

et Lille).

Le vendredi

47 - Le restaurant Le Mesturet au cœur du produit à Paris. Durant le week-end, le restaurant propose

un menu gastronomique, une rencontre avec ses fournisseurs et une dégustation des produits

régionaux.


48 – La câpre de Pantelleria. Le Restaurant Miss Lunch à Paris compose un menu thématique autour

de la câpre, sous toutes ses formes.


49 – Toqués d'Oc Montpellier. L’association de Chefs Toqués d’Oc propose un grand banquet sur la

promenade du Peyrou à Montpellier : 14 chefs avec leur brigade viendront préparer un repas aux

goûts et senteurs méditerranéennes avec des produits de la région.

Le samedi


21

50 – Radio Eat fête la gastronomie : France Bleu. Un bar d'entracte devant la maison de la radio et

un triporteur devant l'immeuble Mangin proposent à l'heure du déjeuner aux salariés de Radio

France et aux visiteurs un menu spécial qui fait la part belle aux produits régionaux.

Le vendredi

Restauration collective

51 – Sodexo Alsace fête la gastronomie ! Le groupe Sodexo sollicite ses restaurants collectifs de la

région Alsace pour animer leur service. Près de 70 restaurants sont donc invités à élaborer un menu

à partir de produits locaux sur le thème "Au cœur du produit".

Le vendredi

52 – Cuisine des Terroirs Français dans les Resto'U lyonnais. Les restaurants universitaires du Crous de

Lyon proposeront un menu spécial sur le thème de la cuisine des Terroirs Français.

Le vendredi

53 – Fête de la Gastronomie au GAM R BNP Paribas. A l'occasion de la Fête, les restaurants

proposeront un menu spécial pour leurs employés.

Le vendredi

Marchés

54 – Bien manger en Centre Bretagne avec nos produits locaux : le marché découverte! L'Auberge

restaurant des gourmands et des gourmets de Plouguenast propose de rencontrer les maraîchers,

producteurs et artisans des métiers de bouche locaux pour une journée de dégustations autour de

leurs produits.

Le samedi

55 – Marché de terroir et des arts de la table. La commune de Longny-au-Perche du réseau des

Petites Cités de Caractère propose un marché de terroir où les visiteurs pourront participer à des

animations sur les spécialités des artisans et déguster de bons produits.

Le samedi

56 – Premier marché "Pari Fermier" au Parc du Château de Méry-sur-Oise en Val-d’Oise.

L’association Pari Fermier organise son premier marché fermier avec soixante paysans producteurs

fermiers. Ce marché proposera des produits fermiers authentiques et de saison.


57 – Marché Gourmand. L'Office de Tourisme du Grand Reims invite à découvrir les saveurs de la

Champagne et déguster des produits élaborés par les producteurs locaux et leurs partenaires. Miels

parfumés, confitures au champagne, biscuits roses, vinaigres aromatisés...


Et partout en France, la Fédération des Marchés de France offre une soupe typique de terroir dans

un mug estampillé "Fête de la gastronomie / Marchés de France".



22

Les événements autour du développement durable

58 – L'Alimentation durable au cœur de la République. L’association La Triade Méditerranéenne à

Marseille organise des dégustations, échanges et découvertes autour de la triade méditerranéenne

(vin, olive, blé) ; une épicerie éphémère élabore une programmation autour de l'alimentation

durable.


59 – Je mange donc je suis - Alimentation : mode d'emploi. L’association Fondation GoodPlanet à

Paris propose une série d'animations, de rencontres et d'échanges pour apprécier la nourriture,

s'interroger sur les pratiques alimentaires et apprendre quelques astuces. Un marché de producteurs

bio et locaux ira à la rencontre de ceux qui allient goût et préservation de la planète.


60 – Le jardin de Cocagne de Limon...au cœur du produit ! Le Syndicat d'Initiative de Vauhallan

dans l’Essonne, propose une présentation et une visite de cultures diversifiées de légumes

biologiques suivies d’une dégustation des produits du terroir.


61 – Portes ouvertes de l'Epicerie de la Terre "Aux racines de l'alimentation" à Paris. Elle ouvre ses

portes pour faire découvrir des produits sélectionnés "bons, propres et justes" : dégustation de Sève

de Kitul du Sri Lanka, de Waranà des Indiens Sateré Mawé, de velouté de lentilles blondes de Saint-

Flour, de Petit Epeautre de Haute-Provence…


62 – Soirée autour de l'agroforesterie organisée par la REcyclerie et la CCI du Gers à Paris. Cette

soirée reviendra sur l’expérience menée dans le Gers pour la structuration d’une restauration de

qualité par le rapprochement avec les producteurs locaux.

Le samedi

63 – Levée de graines ! A la racine du goût, à Paris. Minga, l'Opase et l'Alliance des cuisiniers de Slow

Food France organisent un moment d’échanges et de rencontres pour lever le voile sur les

semences et sur le métier d’artisan semencier.

Le dimanche


23

Les événements culturels

64 – L'Alsace gourmande s'invite au musée. Le musée national Jean-Jacques Henner à Paris rend

hommage à l’Alsace natale du peintre et prévoit une découverte de la gastronomie alsacienne.

Le samedi

65 – Marche entre gourmandise et patrimoine dans le Centre-Val de Loire. En lien avec la Direction

Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi du

Centre-Val de Loire, une marche gourmande sera organisée et permettra de découvrir les sites

historiques d'Amboise et les spécialités de la région. Dégustation de spécialités chez les

commerçants et déambulation d'une dizaine de confréries de la région.

Le samedi

66 – Atelier préhistoire. L’Office de Tourisme et le Comité des Fêtes de Neuvic organisent dans les

anciennes douves du Château de Neuvic, des ateliers culinaires sur la préhistoire avec une

démonstration de découpe de filets de truite à la lame de silex et la préparation de pain néolithique

avec une cuisson sur une plaque de schiste.

Le dimanche

67 – Le vin dans l'art au Musée du Louvre. Un œnologue et un guide-conférencier guideront

ensemble les visiteurs dans les salles du Louvre et dévoileront toutes les facettes du breuvage à

travers les collections du musée.


68 – Les Beaux-Arts Culinaires. Irqua-Normandie et sept musées de la région invitent des chefs à

choisir une œuvre exposée et à s’en inspirer pour concocter une recette normande. Au pied de

chaque œuvre, les chefs réaliseront une animation culinaire expliquant leur choix et leur recette.


69 – Saveurs du Brésil à Paris. Cet événement regroupera quinze stands dédiés à la gastronomie qui

raconteront un métissage portugais, indigènes et noirs africains en présence de quelques chefs

brésiliens.


Les événements liés aux arts de la table

70 – Visite des Ateliers Revol en Auvergne-Rhône-Alpes. Découverte du savoir-faire et de la qualité

des arts de la table de la Maison Revol, fabriquant de céramique depuis 1768.

Le vendredi

71 – L’ancien moulin farinier de Parcé dans les Pays de la Loire célèbre la gastronomie. Artistes

céramistes et peintres célébrant les arts de la table se mêleront aux stands de dégustation des

produits locaux autour de la grande roue restaurée et de ses engrenages.


72 – Terro’Art. Le salon dédié aux artisans du Grand Sud-Ouest aura lieu cette année encore à

Tarbes en Occitanie. Une centaine de professionnels feront découvrir leurs produits grâce à des

dégustations et des ateliers.



24

73 – L’Hôtel de l’Industrie et les Entreprises du Patrimoine Vivant fêtent la Gastronomie avec le

soutien du Marché International de Rungis se mobilisent pour mettre en lumière l’excellence des

savoir-faire des arts de la table et arts culinaires français.


Les festivals

74 – Soupes et Smoothies pour tous ! L’association Toulouse à Table ! organise des dégustations de

soupes et de smoothies, élaborées par les élèves des lycées hôteliers de la Haute-Garonne et le CFA

Blagnac, accompagnées d'animations avec les Poulets Fermier du Gers.


75 – Food’Aix. Ce festival organisé par l’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence propose des

dégustations avec les vignerons du label Vignobles & Découvertes et les producteurs du territoire,

des démonstrations de façonnage de calissons par le Roy René et un "cooking-show" aux Allées

Provençales. Les vingt évènements de la Fête de la Gastronomie Provence sont coordonnés par

Bouches-du-Rhône Tourisme.

Le samedi

76 – Saint-Maur Food trucks Festival. Des Food Trucks se rassemblent sur la place des marronniers de

Saint-Maur-des-Fossés, avec des producteurs locaux et des brasseurs artisanaux.


77 – Festival de la vigne et des saveurs du Razès en Occitanie. Le Festival du Razès propose un

ensemble d'animations et d’ateliers pour faire découvrir le monde du vin sera mise à l’honneur.


78 – Eco-festival "Césarts fête la planète". Le village "assiette et climat" en Ile-de-France. Une 7ème

édition qui met la gastronomie et l'alimentation en scène avec son village assiette et climat.

Le dimanche

79 – Fête des récoltes à Lyon. Chaque année depuis 4 ans, l’association le Bol convie les habitants

de la région lyonnaise à sa Fête des récoltes. L’occasion de redécouvrir les initiatives locales pour

une alimentation locale, saine, de saison, issue de l’agriculture paysanne et biologique.

Le samedi

80 – Valence en Gastronomie. Le festival invite à une expérience gastronomique inédite où les

acteurs de la semence jusqu’aux arts de la table sont accessibles à tous, dans la rue, pour partager

trois jours d’audace culinaire. Découverte des produits qui font du territoire valentinois une terre

d’excellence au travers d’animations et d’ateliers gourmands.


81 – La Ville de Clermont-Ferrand fête la Gastronomie. La ville propose un ensemble d’animations :

dégustations, menus spéciaux, marchés de producteurs, expositions, visites, démonstrations de

cuisine, jeux-concours et une course de garçons de café.



25

82 – L’association Isère Food Festival propose des animations dans tout le département. Les 8000 m2

du Marché d’Intérêt National de Grenoble seront consacrés à une multitude d’activités :

démonstrations de chefs, concours de cuisine, ateliers…


83 – Toques et Porcelaine, organisé par la ville de Limoges. La capitale de la porcelaine et de la

race limousine propose des rencontres entre contenant et contenu le long d'une "méridienne du

goût" parcourant son centre historique.


84 – Festival Gourmand 2017, Destination Rennes Tourisme Congrès. Ce festival allie une pédagogie

du « bien manger » pour les scolaires à des animations sur le marché des Lices, un forum sur la

nutrition et une fête dans les halles Martenot tout en valorisant le talent des chefs.


85 – Food Temple, organisé par le Carreau du Temple à Paris, il réunit producteurs, artisans et chefs

autour de banquets et d’un marché. Pour célébrer l’année France-Colombie, le Carreau du Temple

accueillera des chefs colombiens et proposera des festivités typiques pour trois jours savoureux et

conviviaux.


86 - Village International de la Gastronomie. L’Association Cuisine Pop et Cultures du monde

organise son deuxième village donnant un lien à toutes les cultures et cuisines du monde proposant

ainsi aux visiteurs de venir découvrir les saveurs de leurs cuisines, de leurs richesses ancestrales et

culinaires.


Les événements pour les enfants

87 – Valence en Gastronomie - le marché des enfants. Un marché à hauteur d’enfant, à eux de

sélectionner les fruits et légumes de leur choix, de payer avec la monnaie qui leur sera attribuée et

de repartir avec leur panier de courses. Une activité ludique et pédagogique proposée par les

Marchés de Valence en partenariat avec les Marchés de France.


88 – Mini-ateliers enfants. Choco-Story Paris - Le musée du chocolat à Paris propose à tous les

enfants de 4 à 12 ans une animation, sous forme d'un mini-atelier avec le chocolatier. Il expliquera

les basiques de la chocolaterie et leur permettra de réaliser des mendiants.


89 – Fabrique ta jardinière de légumes avec V'ile Fertile à Paris. Val-de-Marne Tourisme & Loisirs. Pour

la Fête, V'île Fertile propose aux enfants une après-midi à la découverte du potager.

Le samedi

90 –Atelier culinaire pour enfants. Le restaurant L’Aiglon et le chef de cuisine à Pontivy en Bretagne

accueillent les enfants qui pourront découvrir une cuisine professionnelle et participer à la réalisation

d'un dessert. Le samedi et le dimanche


26

Et des événements pour le moins insolites !

91 – Théâtre et Gastronomie autour des Femmes dans le Vin à Paris. Représentation théâtrale "Wine

Woman Show : le Génie du Vin" suivi d'un dîner gastronomique accords Mets & Vins en lien avec les

appellations citées.


92 – Rallye gourmand « Elle à Table ». Pour la 4ème édition, le Rallye Gourmand a imaginé cinquante

épreuves dans le centre de Paris. Un après-midi pour relever les défis culinaires et les challenges des

artisans du goût. Un parcours atypique est prévu à la rencontre de chefs, de cavistes, de

boulangers, d’épiciers, de fromagers et de pâtissiers.

Le samedi

93 – Opéra gourmand à Bercy Village. "Carmen Cuisine", un spectacle d'opéra où l’on apprendra

tout sur la Sarsuela, à la fois plat typique et genre musical espagnol. La chanteuse Carmen et son

complice Rémi invitent à un cours de cuisine musical d’un style unique, rythmé de tango et de

gourmandises à déguster.

Le dimanche

94 – Buffet médiéval à Castelnau-de-Montmiral dans le Tarn. Le restaurant Le Ménagier organise un

buffet atelier médiéval uniquement le soir, accompagné d’animation musicale de troubadours.


95 – Fête de la Gastronomie dans le Gard rhodanien. La Communauté d’agglomération du Gard

rhodanien en partenariat avec la Ballade du Val de Cèze, la Ferme du Gubernat et le domaine

Serre-Biau rhodanien invitent les visiteurs à une journée découverte associant promenade à cheval,

produits du terroir et rencontre avec un vigneron. Le samedi

96 – Le goût avant tout ! Repas dans le noir à Marseille. La Table de Cana organise un repas dans le

noir afin de travailler sur le goût.

Le vendredi

97 – Grand Quizz sur la gastronomie à Valençay. L’Union des Commerçants, Artisans et Professions

Libérales organise un jeu dans les commerces de la ville pour découvrir les trésors de la gastronomie

et de l'art de la table.


98 – Le Marché des Jeunes Pousses. Une quinzaine de start-ups Generation Food, spécialisée dans

l’alimentaire, se regroupe au Parc des Buttes-Chaumont pour un marché sensibilisant le visiteur à

leurs innovations culinaires.


99 – Concours de confiture, en partenariat avec la marraine de Mulhouse : Christine Ferber. Le

concours de confiture de raisin et de confiture d’oignon est lié aux thématiques de la Fête des

Vendanges et de la Fête de l’Oignon, deux fêtes traditionnelles réunies pour la Fête de la

Gastronomie.

Le samedi


27


28

…et des évènements à l’étranger

La Fête de la Gastronomie célèbre les Secrets de Produits aussi dans d’autres pays. Découvrez tous

les événements étrangers sur notre site internet : fete-gastronomie.fr.

100 – Fête de la Gastronomie Française à Oufa. L’Alliance Française Oufa en Russie organise un

festival dans le centre-ville: menu français dans un restaurant partenaire, master-class de cuisine

française et dégustations.


101 – Un déjeuner francophone aux Etats-Unis. Dans le cadre des cours de français, les étudiants de

la Southwestern High School dans l’Indiana préparent des spécialités régionales tout en expliquant

leurs origines.

Le vendredi

102 – Brunch à la française à Buenos Aires en Argentine. A l'occasion d'un brunch, Gustavo Farias

propose des lectures de l'ouvrage La physiologie du goût de Brillat Savarin (1755-1826).

Le samedi

103 – The Meal Côte d'Ivoire. Le village de Danguira propose une présentation de leur engagement

à l’événement « The Meal 2017 », une conférence sur la protection de l'environnement et du cadre

de vie, une présentation des différents mets du terroir, un repas et une visite du village.

Le samedi

104 – Marché de producteurs et atelier pâtisserie au Guatemala. L'Alliance Française de la Antigua

Guatemala propose plusieurs activités. Les visiteurs déambuleront parmi les étals d'un marché de

producteurs présentant une multitude de produits artisanaux, ainsi qu’un atelier de pâtisserie pour

apprendre à réaliser la recette de la mousse au chocolat.

Le vendredi

105 – Un patrimoine mauricien à savourer. Le Fangourin, restaurant-salon de thé de l'Aventure du

Sucre à l’Ile Maurice propose un voyage culinaire autour de la canne à sucre et des produits du

terroir de l’île.




29

Les partenariats de la Fête de la Gastronomie

Chaque année, la Fête de la Gastronomie suscite l’intérêt de nombreux médias nationaux et

locaux, professionnels et grand public. Le Commissariat général impulse et coordonne des

partenariats médias pour promouvoir la Fête de la Gastronomie et donner une visibilité nationale

aux projets.

Presse, télévision, radio et web s’associent à l’événement pour mettre en avant les porteurs de

projets à travers des dossiers spéciaux, interviews, reportages, articles,...

Patronage et soutien institutionnel

Ils sont partenaires en 2017

Médias géolocalisés

Cette année, nous avons sollicité des médias utilisant la géolocalisation afin d’augmenter la visibilité

des projets sur le territoire national.

Financement participatif

http://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiku42Dl5XWAhWJNhoKHct6CnoQjRwIBw&url=http://afideis.fr/bruit-de-table/&psig=AFQjCNGfnFCF6CTrjAXHWoGKaIBN94Jghw&ust=1504946038649772

https://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjd09POpODUAhVBfxoKHYQaD8EQjRwIBw&url=https://www.lagardere-pub.com/offre-commerciale/elle-a-table-et-gourmandises&psig=AFQjCNEIQC0rlL25_9IfCXBASoDJgJYBZg&ust=1498730573827237

http://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjd0YzrpODUAhWK1xoKHbCCC6IQjRwIBw&url=http://www.lejdd.fr/Medias/Presse-ecrite/Actualite/La-direction-de-la-redaction-du-JDD-repond-a-Philippe-Sollers-522189&psig=AFQjCNHXifm7F1G05QaCcQd58zYnEwEWWw&ust=1498730632899871

https://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiDu5qIpuDUAhXMXRoKHYtmAk8QjRwIBw&url=https://laplacedemougins.fr/le-chef-devoile-une-de-ses-recettes-dans-le-magazine-gault-millau-gourmand/&psig=AFQjCNFK0NZs2aPdQSTdqBYDjoZjOfWOoA&ust=1498730953428444

https://www.google.fr/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjZy5X_pODUAhUGmBoKHWgiAtcQjRwIBw&url=https://www.crt.asso.fr/le-titre-restaurant/titresrest/index.html&psig=AFQjCNEu1512IKpMIbf9dLSGcs9_6zHwdg&ust=1498730668603887

http://www.arts-et-gastronomie.fr/presse/


30

Inscrivez-vous

Pour inscrire son projet

Depuis sa création, sous la direction de la Commissaire

générale Sophie Le Bouleise, qui a impulsé le projet en 2011,

l’équipe du Commissariat général coordonne et soutient les

porteurs de projets, qui sont invités à inscrire leur

événement sur le site internet de la Fête de la Gastronomie.

L’équipe labellise les événements selon les critères établis par

la charte de la Fête de la Gastronomie.

Une confirmation d’inscription est alors envoyée au porteur de

projet, accompagnée d’un kit de communication aux

couleurs de la Fête.

Le site : www.fete-gastronomie.fr

Pour inscrire et promouvoir les projets : entreprises, fédérations professionnelles, artisans,

chefs, collectivités locales, ou particuliers… peuvent inscrire leurs événements afin d’obtenir

le label « Fête de la Gastronomie » ainsi que le kit de communication.

Pour connaître le programme de la Fête de la Gastronomie près de chez vous : banquets,

spectacles, menus, conférences, activités pour enfants, etc. dans toutes les régions de

France.

Pour découvrir les actualités et les interviews (parrain, acteurs de la gastronomie…) relatives

à la Fête de la Gastronomie.

La newsletter : la Lettre Gastronomique

Partage et réflexion sur une sélection de sujets, reportages, interviews… Retrouvez toute l’actualité

de la gastronomie et de la Fête de la Gastronomie en vous inscrivant à la Lettre Gastronomique sur :

[email protected]

Les réseaux sociaux

Facebook : « Fête de la Gastronomie »

Twitter : @_gastronomie_ #FeteGastronomie

Instagram : fete_gastronomie

Rendez-vous pour la septième édition de la Fête de la Gastronomie les 22, 23

et 24 septembre 2017 !


31


32

Commissariat général à la Fête de la Gastronomie :

01 53 18 85 21 / [email protected]

DOSSIER DE PRESSE · de présenter Stéphane LAYANI, le parrain de la Fête de la Gastronomie,...

Documents

Transcript of DOSSIER DE PRESSE · de présenter Stéphane LAYANI, le parrain de la Fête de la Gastronomie,...