1 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur · 2016-11-11 · 1 • Notre Carte • La...
54
Transcript of 1 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur · 2016-11-11 · 1 • Notre Carte • La...
1 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
2 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
1 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
SOMMAIRE
03 Types de réceptions
04 Tarif des réceptions
06 Cocktail apéritif
14 Cocktail dînatoire
22 Buffet gourmand
32 Repas à l’assiette
42 Brunch
44 Bar, Cave & Boissons
50 Options & Services
Une cuisine fraîche, moderne et gourmandeUne équipe d’artisan du goût (cuisinier/pâtissier/maitre d’hôtel) met à votre disposition différents types de réceptions clés en mains, afin de faire de ce jour un moment inoubliable.
Nous avons crée des forfaits pour une lisibilité tarifaire plus simple, mais nous pouvons personnaliser à souhait votre réception par différentes animations
culinaires, choix de menus ou options afin de rendre votre évènement unique.
Nous nous déplaçons dans tout le centre ouest de la France.
Dans l’attente de notre rencontre ... composez votre instant...
PRÉSENTATION
2 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
ForfaitsNous vous proposons d’étudier votre réception selon 3 propositions
Cocktail dînatoire / Buffet gourmand / Repas à l’assiette
Ce présent document vous permettra de découvrir
le cocktail apéritif (commun aux 3 propositions),
les animations culinaires (pour le cocktail vin d’honneur et dînatoire),
les 2 types de dîner (buffet gourmand et repas à l’assiette) et les options.
TarifVous trouverez d’ores et déjà les taritfs forfaitaire (exprimé en TTC)
de chaque prestation que nous vous proposons.
Les forfaits proposés sont ajustable en fonction de vos envies sur consultation.
Compris dans le tarifUne dégustation vous est offerte afin de confirmer vos choix
Une visite technique sur site est réalisée après validation du devis
Un forfait de service/Un kit vaisselle
Non compris dans le tarifLe chiffrage des services de livraison est sur devis en focntion du lieu de réception.
Le matériel/les options/la décoration
COMPRENDRE NOS TARIFS
3 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Description des types de mariages
L'atelier Traiteur « Artisan Inspiré"
Cocktail dinatoire
« Dynamique »
Pour les convives qui souhaitent un côté décontracté sans plan de table et donc sans aucune place attitrées. Vous avez la liberté de pouvoir manger debout sur des tables hautes ou assis sur des guéridons de 4 à 5 convives non dressés.
Les boissons se trouvent au bar et les arts de la table sur les animations culinaires avec les assiettes lunch.
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Cette présentation a pour but d’expliquer à nos futurs mariés les différences entre les 3 types de mariages proposés et la mise en place dédiée pour chacun
Buffet atelier traiteur
« Convivial »
Les tables sont dressées comme pour le repas à l’assiette avec une place attitrée ou pas par convives. Tous les buffets froids, chauds et fromages sont ouverts en même temps, cela permet aux convives qui désirent se lever une seule fois de profiter de tous les mets et les convives qui souhaitent prendre leur temps de revenir plusieurs fois.
Repas à l assiette
« Conventionnel »
En repas à l’assiette, vos convives sont placés autour de tables dressées de 8 à 12 personnes avec la possibilité d'une table d’honneur.
Ce sont nos serveurs qui servent le plat chaud à l’assiette et le fromage à l’anglaise.
De ce fait, vos convives apprécient leur repas assis (1hr30) après un cocktail vin d’honneur de 2h30.
3 TYPES DE RECEPTIONS
Pour les convives qui souhaitent un côtédécontracté sans plan de table
et donc sans aucune place attitrée.
Vous avez la liberté de pouvoir manger deboutsur des tables hautes ou assis sur des guéridons
de 4 à 5 convives non dressés.
Les boissons se trouvent au bar et les arts de latable sur les animations culinaires.
Cocktail dinatoire« Dynamique »
Buffet gourmand« Convivial »
Repas à l’assiette« Raffiné»
Les tables sont dressées comme pour le repas àl’assiette avec une place attitrée
ou pas par convives.
Tous les buffets froids, chauds et fromages sontouverts en même temps,
cela permet aux convives qui désirent se lever une seule fois de profiter de tous les mets
et les convives qui souhaitent prendre leur temps de revenir plusieurs fois.
En repas à l’assiette, vos convives sont placésautour de tables dressées de 8 à 12 personnes
avec la possibilité d’une table d’honneur.
Ce sont nos serveurs qui servent les platsà votre place.
De ce fait, vos convives apprécient leur repasassis après un cocktail vin d’honneur debout.
Description des types de mariages
L'atelier Traiteur « Artisan Inspiré"
Cocktail dinatoire
« Dynamique »
Pour les convives qui souhaitent un côté décontracté sans plan de table et donc sans aucune place attitrées. Vous avez la liberté de pouvoir manger debout sur des tables hautes ou assis sur des guéridons de 4 à 5 convives non dressés.
Les boissons se trouvent au bar et les arts de la table sur les animations culinaires avec les assiettes lunch.
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Cette présentation a pour but d’expliquer à nos futurs mariés les différences entre les 3 types de mariages proposés et la mise en place dédiée pour chacun
Buffet atelier traiteur
« Convivial »
Les tables sont dressées comme pour le repas à l’assiette avec une place attitrée ou pas par convives. Tous les buffets froids, chauds et fromages sont ouverts en même temps, cela permet aux convives qui désirent se lever une seule fois de profiter de tous les mets et les convives qui souhaitent prendre leur temps de revenir plusieurs fois.
Repas à l assiette
« Conventionnel »
En repas à l’assiette, vos convives sont placés autour de tables dressées de 8 à 12 personnes avec la possibilité d'une table d’honneur.
Ce sont nos serveurs qui servent le plat chaud à l’assiette et le fromage à l’anglaise.
De ce fait, vos convives apprécient leur repas assis (1hr30) après un cocktail vin d’honneur de 2h30.
Description des types de mariages
L'atelier Traiteur « Artisan Inspiré"
Cocktail dinatoire
« Dynamique »
Pour les convives qui souhaitent un côté décontracté sans plan de table et donc sans aucune place attitrées. Vous avez la liberté de pouvoir manger debout sur des tables hautes ou assis sur des guéridons de 4 à 5 convives non dressés.
Les boissons se trouvent au bar et les arts de la table sur les animations culinaires avec les assiettes lunch.
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de 8 à 12
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
6 à ++
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Tabe de
4 à 5
Cette présentation a pour but d’expliquer à nos futurs mariés les différences entre les 3 types de mariages proposés et la mise en place dédiée pour chacun
Buffet atelier traiteur
« Convivial »
Les tables sont dressées comme pour le repas à l’assiette avec une place attitrée ou pas par convives. Tous les buffets froids, chauds et fromages sont ouverts en même temps, cela permet aux convives qui désirent se lever une seule fois de profiter de tous les mets et les convives qui souhaitent prendre leur temps de revenir plusieurs fois.
Repas à l assiette
« Conventionnel »
En repas à l’assiette, vos convives sont placés autour de tables dressées de 8 à 12 personnes avec la possibilité d'une table d’honneur.
Ce sont nos serveurs qui servent le plat chaud à l’assiette et le fromage à l’anglaise.
De ce fait, vos convives apprécient leur repas assis (1hr30) après un cocktail vin d’honneur de 2h30.
4 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Cocktail dînatoireService et vaisselle compris
Cocktail apéritif - 15€6 pièces + 1 atelier + 1 grignotage
+Repas en buffet - 30€
1 ateliers chauds - 2 pièces chaudes fromage - dessert gourmand
45€ TTC
Buffet gourmand Service et vaisselle compris
Cocktail apéritif - 15€6 pièces + 1 atelier + 1 grignotage
+Repas en buffet - 40€
entrée - plat chaud - fromagedessert gourmand
55€ TTC
Repas à l’assietteService et vaisselle compris
Cocktail apéritif - 15€6 pièces + 1 atelier + 1 grignotage
+Repas à l’assiette - 50€ entrée - plat chaud - fromage
dessert gourmand
65€ TTC
SYNTHESE TARIFAIRE
Pour réduire votre budgetMise en place de la vaiselle par vos soins (sauf cocktail dînatoire).............................................................................. -3€/convive Vaisselle fournie par vos soins (sauf cocktail dînatoire)..................................................................................................... -5€/convive Sans entrée (sauf cocktail dînatoire)........................................................................................................................................... -5€/convive
Animations supplémentairesAtelier culinaire salé ou sucré........................................................................................................................................................ 5€/convive
Menu enfant (- de 12 ans)Composé d’entrée froide, de moyen burger chaud et de cupcake Nutella...................................................................15€/enfant
Menu prestatairePlateau repas classique suivant saison.............................................................................................................................. 20€/prestataire
Brunch.......................................................................................................................................................................................à partir de 15€/pers
5 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
6 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
COCKTAIL APÉRITIF
7 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Composer votre cocktail en choisissant suivant cette répartition
> 1 Atelier grignotage (équivalent 2 piéces)
> 6 Pièces cocktail au choix
> 1 Ateliers culinaires salés (équivalent 1 piéces)
Atelier grignotageProvençaleBocaux tapenade olive noire, olive verte, poivron et confit de tomate.Farandole de légumes frais (carottes, tomates cerise, choux-fleur) accompagnée d’aïoli
PotagerBocaux tapenade de carotte, courgette, aubergine et asperge.Farandole de légumes frais (carottes, tomates cerise, choux-fleur) accompagnée de fromage frais
GaspachoGaspacho (concombre menthe/andalou/carotte orange)
Poitevine...................................................................................................................................................................+1€ Planchette de produits régionaux (rillons/farcis/chabichou)
Charcutier..............................................................................................................................................................+1€Planchette de rillettes (cochon/oie/canard)
Poissonier...............................................................................................................................................................+1€ Planchette de rillettes (maquereau/sardine/saumon)
Fromage...................................................................................................................................................................+1€ Planchette fromages (billes de chèvre/dés gouda-cheddar/billes de mozzarella)
COCKTAIL APÉRITIF
8 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Gamme ClassiquePanna cotta au parmesan et légumes en tartare Pince carotte chèvre fraisMini cupcakes parmesan pesto topping fromage fraisTartelette chèvre noixMousse de chèvre courgette poivron confitPain nordique radis concombre fromage frais Wrap poulet curry fromage frais
Gamme Tendance.................................................................................................................+0.5€/pièces Mousse poivron, sablé amandes et viande des grisons Tartare de saumon pignons de pin tomate séchée et citron confitMousse guacamole et crevette au beurre de vanilleCalifornia rolls saumon avocat wasabiPince de radis noir et tourteau à l‘estragon/Pince de chorizo et gambasPanna cotta maïs et copeaux de foie grasMaki canard teriyaki
Gamme Chic....................................................................................................................................+1€/pièces Mousseline de patate douce, St Jacques et citron vertCeviche de dorade chorizo fenouil et granny smithTartare aux deux magrets et agrumesCarpaccio de canard à l‘huile de truffeEffeuillée de Saint Jacques au beurre de YuzuMacaron (saumon/foie gras/tourteau safran/chèvre menthe fraîche)Carpaccio de boeuf, pesto et parmesanMiniburger Foie gras (médaillon de foie gras, chutney de figues)Miniburger Saumon (saumon fumé, fromage frais ciboulette)Miniburger Sud Ouest (canard séché, chutney de figues) Tartare de thon aux fruits de la passionDés de thon pané au sésame et wasabiCanapé de Gravlax de saumon infusé à la betterave rougeCanapé de foie gras poché au vin rouge et sel Maldon
9 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plancha terre & mer (choisir 1 pièces)............................+3€/pièces supplémentaire Poulet YakitoriGambas au beurre de vanilleAiguillette de canard au piment d’EspeletteThon rouge au sésameBoeuf mariné à la thaïSt Jacques au chorizoFoie gras au sucre pétillant
Découpe terre & mer (choisir 1 pièces).........................+3€/pièces supplémentaireCru en lamelle (Sashimi)/Cru en dès (Tartare)/Mi-cuit (Tataki)/Cru mariné (Céviche)Truite de Bretagne au citron confitSaumon infusé à la bettrave Thon graines de sésame au wasabiDorade royale au fenouilCanard à la vinaigrette d’agrumesVeau à l’huile de noisette Boeuf au pesto
Insolite (choisir 1 atelier).........................................................................+3€/atelier supplémentaire
Grillons frits & meringue à l’azote liquide «fumée du dragon» (-180°C) Tartare de champignon, foie gras et nuage de truffe Homard et sorbet de bisque à la neige carbonique (-90°C) Fleurs cryogénisées espuma de beurre salé (-180°C)Glacé de lard à la neige carbonique et criquets au piment (-90°C) Mini crêpe chaude et glacé espuma foie gras/homard et scorpions
Bar japonais Maki sushi réalisé minute
LES ANIMATIONS COCKTAIL APÉRITIF
10 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Bar à l‘azote (choisir 1 pièces) -180°C.......................................+2€/pièces supplémentaireBonbon glacé crème betterave copeau de parmesanBonbon glacé crème de cêpe, pépite de foie gras et sucre pétillantTartare glacé de canard aux agrumes au couteau Fleur cryogénisée espuma de beurre salé
Bar fraîcheur tomates réalisé minuteBrochette de tomate cerise et bille de mozzarella
Oeufs toqués (choisir 1 pièces).....................................................+2€/pièces supplémentaire Cuits minute en flottaison au bain-marieOeuf toqué chorizo et tuile de parmesanOeuf toqué foie gras et espuma de chèvre fraisOeuf toqué saumon et espuma de citronOeuf toqué chorizo et encornetOeuf toqué jambon fumé et tuile de parmesanOeuf toqué magret de canard séché et foie grasOeuf toqué asperge et espuma au parmesan
Ravioles (choisir 1 pièces) cuites au bouillon minute................+2€/pièces supplémentaireRaviole de foie gras à l‘huile de truffeRaviole de canard et chèvre fraisRaviole de langoustine et estragonRaviole ricotta épinard
Atelier fumaison produits frais fumé minute sous cloche transparenteTartare de Thon/Saumon/Boeuf
Bar à huîtres Ouvertes au moment, et présentées sur un lit d’algues et glaces
11 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
12 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
ANIMATIONS BAR
Animation cocktail Interlude Bar........................................................................................... 900€Incluant la verrerie et deux barmans (jusqu’a 4h) pour 100 convives sur la base de 2 verres par personne de 3 cocktails au choix : Mojito, Caipirinha, Spritz, Cuba Libre, Pina Colada, Mint Julep, Pink Fair, Summit, Cosmopolitan, Margarita (softs inclus).
Espace lounge tout compris.......................................................................................................700 €(bars, canapés, chandeliers, tables basses, mange-debout, lampes lumineuses, décorations)
OPTION UNITAIRE
Bar lumineux ...............................................................................................................................................150 €
Canapé gonflable Chesterfield noir (Dispo 2).....................................................50 €/pièce
« Interlude Bar est le divertissement de votre réception. En tant que service bar éphémère, il contribuera au moment unique qu’est le vôtre.Nous vous proposons des cocktails de qualité réalisés devant vos convives. »
13 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
14 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
COCKTAIL DÎNATOIRE
15 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
LE SERVICE COCKTAIL DÎNATOIREL’EQUIPE :
> 1 responsable réception Interlocuteur unique suivant le dossier Réalisation du devis et modifications illimitées Déplacement sur site pour reconnaisance des lieux et visite technique Réalisation de plan d’implantation du cocktail Réalisation d’un déroulé chronologique du jour J Présence le jour J pour l’installation et la coordination
> 1 responsable maître d’hôtel
> 1 serveur boissons pour 50 invités
> 1 serveur passage invité pour 50 invités
> 1 chef de cuisine
> 1 cuisinier /animation
16 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
NOTRE OFFRE SERVICE COMPREND :
Jour J > Décoration des espaces cocktail (Champêtre, autre déco en option)
> Droit de bouchon offert
> 7h de service (de 18h à 01h)
> 1h de mise en place à l’arrivée
> 1h de démontage et rangement avant le départ
> Installation des espaces de cocktail
(mise en place des tables/du nappage/des arrivées éléctriques)
> Kit vaisselle cocktail
(1 verre à vin/1 flûte/1 verre à eau/serviette papier/nappage)
NOTRE OFFRE SERVICE NE COMPREND PAS : > Décoration florale........................................................................................................sur devis
> Tables & Chaises ............................................................................................................sur devis
NOS OPTIONS Voir la rubrique «Options & Services» du catalogue [page 50]
17 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Les incontournables Mini hot-dogMini tartelette parmentierMini tartifletteMini pizzaMini flammekuecheChouquette d’escargotChouquette de saumon Cromesqui de beouf et pipette carrotte +1€
Miniburgers chauds.........................................................................................................................+1€Basque (buns paprika, boeuf, brebis, ketchup basque)Normand (buns camembert, boeuf au camembert, sauce camembert)Eiffel (buns aux lardons, poulet, brie, sauce moutardée)Fish & Chips (buns au citron confit ,colin pané en tempura, sauce béarnaise)Mountain (buns au Beaufort, boeuf, Tomme fraîche, jambon de Savoie fumé)Raclette (buns au jambon fumé, rosette de Savoie, fromage à raclette)Reblochonnade (buns aux lardons, pomme rösti, reblochon, sauce crème)USA (buns nature sésame, boeuf, cheddar, ketchup maison)Italien (buns pavot, poulet pomodorini, mozzarella, pancetta croustillante)Grec (buns olives, cabillaud pané aux graines, tzatziki maison)Espagnol (buns chorizo, lomo, tomates séchées, manchego)Brésilien (buns à l‘ail, boeuf, purée de haricots épicés, poivrons grillés)Indien (buns au curry, poulet tandoori, sauce Massala, poivrons confits)Oriental (buns au Ras el hanout, boeuf, merguez, sauce houmous harrissa)Vador (buns noir et pavot, poulet tandoori, sauce piquante)Yoda (buns vert au pesto, guacamole, poulet basilic, cornichons pickles)Obi Wan (buns bleu à la fourme d‘Ambert, boeuf, sauce au bleu)
PIECES CHAUDES COCKTAIL DÎNATOIRE
18 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
LES ANIMATIONS COCKTAIL DÎNATOIREPlancha terre & mer (choisir 1 pièces)............................+3€/pièces supplémentaire Poulet YakitoriGambas au beurre de vanilleAiguillette de canard au piment d’EspeletteThon rouge au sésameBoeuf mariné à la thaïSt Jacques au chorizoFoie gras au sucre pétillant
Découpe terre & mer (choisir 1 pièces).........................+3€/pièces supplémentaireCru en lamelle (Sashimi)/Cru en dès (Tartare)/Mi-cuit (Tataki)/Cru mariné (Céviche)Truite de Bretagne au citron confitSaumon infusé à la bettrave Thon graines de sésame au wasabiDorade royale au fenouilCanard à la vinaigrette d’agrumesVeau à l’huile de noisette Boeuf au pesto
Insolite (choisir 1 atelier).........................................................................+3€/atelier supplémentaire
Grillons frits & meringue à l’azote liquide «fumée du dragon» (-180°C) Tartare de champignon, foie gras et nuage de truffe Homard et sorbet de bisque à la neige carbonique (-90°C) Fleurs cryogénisées espuma de beurre salé (-180°C)Glacé de lard à la neige carbonique et criquets au piment (-90°C) Mini crêpe chaude et glacé espuma foie gras/homard et scorpions
Bar japonais Maki sushi réalisé minute
19 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Bar à l‘azote (choisir 1 pièces) -180°C.......................................+2€/pièces supplémentaireBonbon glacé crème betterave copeau de parmesanBonbon glacé crème de cêpe, pépite de foie gras et sucre pétillantTartare glacé de canard aux agrumes au couteau Fleur cryogénisée espuma de beurre salé
Bar fraîcheur tomates réalisé minuteBrochette de tomate cerise et bille de mozzarella
Oeufs toqués (choisir 1 pièces).....................................................+2€/pièces supplémentaire Cuits minute en flottaison au bain-marieOeuf toqué chorizo et tuile de parmesanOeuf toqué foie gras et espuma de chèvre fraisOeuf toqué saumon et espuma de citronOeuf toqué chorizo et encornetOeuf toqué jambon fumé et tuile de parmesanOeuf toqué magret de canard séché et foie grasOeuf toqué asperge et espuma au parmesan
Ravioles (choisir 1 pièces) cuites au bouillon minute................+2€/pièces supplémentaireRaviole de foie gras à l‘huile de truffeRaviole de canard et chèvre fraisRaviole de langoustine et estragonRaviole ricotta épinard
Atelier fumaison produits frais fumé minute sous cloche transparenteTartare de Thon/Saumon/Boeuf
Bar à huîtres Ouvertes au moment, et présentées sur un lit d’algues et glaces
20 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
FromagesEN BOCAL Espuma chantilly de chèvre miel noix et roquetteEspuma chantilly de comté cerise noire et mâcheLanières de Tomme de brebis et confiture de cerisesPépites de chèvre frais à l‘huile d‘oliveLanières de Comté fruité et confiture de figuesDemi Saint Marcelin miel et noix
EN PLATEAU Servi avec mesclun et vinaigrette
Plateau 5 fromages au choix posé sur tableChabichou du Marat - Ossau Iraty AOP confiture de cerise noire - Brie de Meaux 3/4 affiné AOP - Tomme de Savoie au lait cru IGP - Comté AOP 13 à 18 mois - St Félicien - Tomme de Savoie - Rocamadour - Sainte Maure de Touraine - Pont L’Evêque
FROMAGE
FromagePièce montée de Jérémie Chosson «Maître fromager»...............de 150€ à 300€(Brie/St Nectaire/Roquefort/Ossau Iraty/Châteauneuf/Chabichou)
SPÉCIAL MARIAGE
21 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Desserts gourmands EN BOCALMousse chocolat noir intense au piment d‘Espelette et feuille nougatine cacahuètesTiramisu mangue caramélisée et citron vertCheese-cake de spéculoos, minestrone de fruits exotiques et coulis orange passionPanna cotta framboise et son crumble de noisettesCompotée de pommes caramélisées à la fleur de sel et crème de popcornRisotto vanille gingembre et caramel gingembreMousse d‘avocat et fraises marinées au gingembreSalade d‘agrumes, choux crème légère vanillée
EN PLATEAU Buffet de mini desserts
> Assortiment 6 pièces au choix (3 pièces/pers.)> Assortiment 10 pièces au choix (5 pièces/pers.)....................................................+3€Smoothie fruits rouges, craquant chocolat, panna cotta caramel beurre salé, tartelette citron meringuée, mini moelleux au chocolat et sa pipette vanille, mini tiramisu framboise,choux craquelin crème de Brest, mini éclair chocolat piment d‘Espelette, macarons choco praliné, choux mangue passion, Smoothie vanille Bourbon
DESSERT
Desserts
Pièce montée (2 pièces au choix : le choix de la mariée et du marié)Mini cupcakes + pyramide polystyrène..........................................................................................................+6€Macarons + pyramide plastique........................................................................................................................+6€Mini éclairs + cône polystyrène.........................................................................................................................+8€Choux + pyramide nougatine...............................................................................................................................+8€Balls (mini dessert) + pyramide ball...............................................................................................................+8€ Wedding cake..................................................................................................................................................sur devis
SPÉCIAL MARIAGE
22 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
BUFFET GOURMAND
23 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
L’EQUIPE :
> 1 responsable réception Interlocuteur unique suivant le dossier Réalisation du devis et modifications illimitées Déplacement sur site pour reconnaisance des lieux et visite technique Réalisation de plan d’implantation du cocktail Réalisation d’un déroulé chronologique du jour J Présence le jour J pour l’installation et la coordination
> 1 responsable maître d’hôtel
> 1 serveur pour 50 invités
> 1 chef de cuisine
> 1 cuisinier pour 50 invités
LE SERVICE BUFFET GOURMAND
24 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
NOTRE OFFRE SERVICE COMPREND :
Avant > Une séance dégustation des plats (entrée, plats, dessert) avec diffèrentes variantes (sauces, garnitures froides ou chaudes...)
Jour J > Menu unique pour l’ensemble des convives
Possibilité de repas spéciaux [religion, goût, végétarien, etc...]
> Le pain et le café (fournis au cours du service de nos menus]
> Droit de bouchon offert
> 7h de service (de 18h à 01h)
> 2h de mise en place à l’arrivée
> 1h de démontage et rangement avant le départ
> Mise en place couvert (nappage/du couvert)
> Kit vaisselle repas (4 Assiettes, 1 Couteau, 1 Fourchette, 1 Cuillère, 2 Verres à vin, 1 Verre à eau, 1 Flûte, 1 Tasse à café et soucoupe, 1 Cuillère à moka,1 Serviette Coton Damasse Blanc, 1Nappe/8pers.)
NOTRE OFFRE SERVICE NE COMPREND PAS : > Décoration florale........................................................................................................sur devis
> Table & Chaise ..................................................................................................................sur devis
> Installation des tables de repas.............................................................................sur devis
NOS OPTIONS Voir la rubrique «Options & Services» du catalogue [page 50]
25 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
SaladesChou rouge lard fumé maïs oignon rouge crème ciboulette Tartare de tomate, bille mozzarella et basilic Pomme de terre grenaille saumon anethLentilles corail granny céleri crevette huile sésameRiz des 3 mondes chorizo carotte courgette goudaTartare de légumes à la provençale (courgette, tomate, poivron)Taboulé Kasha (Sarrazin/Orge/Millet) citron vert aux herbes fraîches Fusilli légumes serrano tomate séchée basilic bille mozzarella Quinoa au thon, pomelo et grenade radis boule
Entrées froidesEN BOCALTartare aux deux canards et agrumesTartare aux deux saumons, fenouil et tomates confitesTiramisu d‘asperges vertes (Végétarien)Salade de tomates oubliées «arc-en-ciel» et mozzarella Di Buffala (Végétarien)Râpé de carotte et papaye (Végétalien)Cheese-cake courgettes, tomates confites et radis boule (Végétarien)Tiramisu d‘asperges vertes (Végétarien)Crémeux de petits pois, flan léger carotte cumin (Végétalien)Rémoulade de crevette céleri pomélo et grenadeCéviche de truite et salicorne
Entrées chaudes.........................................................................................................................................+1€ EN BOCALRisotto champignons des boisRisotto al verde aux asperges et petits pois
ENTRÉE BUFFET
26 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plats froidsEN BOCALTartare aux deux canards et agrumesTataki de boeuf, wok de légumes croquantsTartare aux deux saumons, fenouil et tomates confitesCheese-cake courgettes, tomates confites et radis boule (Végétarien)Tataki de magret de canard, wok de légumes croquants
EN PLATEAU (en choisir 2)
Français Jambon sec Bayonne / Rillettes du Mans /Jambon blanc de Paris
Charcutier Andouille de Vire/ Paté marmite/Filet de poulet rôti
Poissonier Truite de Bretagne/Rillettes de maquereau/Saumon
Epicerie Boeuf pastrami mariné/Rilettes de canard/Rosette de Lyon
Italien Jambon sec Speck/Mortadelle/Coppa
Espagnol Jambon sec San Daniel/Chorizo/Jambon blanc de cochon noir
Végétarien Asperge verte/Rillettes lentille corail/Champignon et crème ciboulette
Accompagné de légumes grillés froids
PLAT BUFFET
27 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plats chaudsEN BOCALPoissonsRisotto du soleil au safran, crevettes et petits poisParmentier de saumon à la noisetteRisotto saumon et crème pestoRisotto de crabe des neiges aux asperges et tuile de parmesanEffiloché de cabillaud, écrasé de patate douce et crumble de chorizoLinguine de crevette à la thaï
ViandesParmentier de canard à l‘huile de truffeRisotto au jus de canard, sot-l‘y-laisse de poulet, chèvre frais et cibouletteTataki de magret de canard, wok de légumes au beurre de curryAiguillettes de poulet aux épices, crémeux de mozzarella et ratatouille au basilicPastasotto de jambon et fromage de montagneTataki de boeuf et écrasé de pdt, olives, tomates séchées et oignons nouveauxCurry de cochon Duroc au lait de coco et à la pomme fruitLinguine de boeuf à la mexicaineAiguillettes de poulet basquaise et riz camargué
VégétariensRisotto champignons des boisLinguine pesto rosso et radis bouleRisotto al verde aux asperges et petits pois
28 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plats chaudsEN BAIN MARIE Classiques viande (+2€)Paella (riz, poulet, calamars, crevettes, moules, chorizo]
Couscous (merguez, boeuf, poulet)
Tajine au poulet et à l’agneau
Rougail saucisse riz créole
Chili con carne, riz parfumé
Boeuf bourguignon, pommes vapeur
Poulet basquaise
Originaux viande (+4€)Jambalaya Cajun (riz, lardons, calamars, écrevisses, chorizo]
Colombo (porc, carottes, courgettes, pommes de terre)
Fidéua (macaronis, poulet, calamars, crevettes, moules, chorizo]
Poulet lait de coco citron vert, 3 riz (blanc/sauvage/rouge)
Joue de boeuf à la provençale, pommes à l’ail
Suprême de volaille, ratatouille au basilic
Filet de canette et wok de légumes au beurre thaï
Originaux poisson (+5€) Dos de cabillaud croûte de chorizo, et lentilles corails
Joue de lotte jus de crustacé, risotto de Kasha (Sarrazin/Orge/Millet)
Linguine encre de seiche, crevettes thaï et nems de poulet
Pavé de saumon rôti, sauce champagne, lentilles noires Beluga
Roulé de sole et St Jacques sauce normande riz des 3 mondes
29 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
FromageEN BOCAL Espuma chantilly de chèvre miel noix et roquette
Espuma chantilly de comté cerise noire et mâche
Lanières de Tomme de brebis et confiture de cerises
Pépites de chèvre frais à l‘huile d‘olive
Lanières de Comté fruité et confiture de figues
Demi Saint Marcelin miel et noix
EN PLATEAU Servi avec mesclun et vinaigrette
Plateau 5 fromages au choix posé sur tableChabichou du Marat - Ossau Iraty AOP confiture de cerise noire - Brie de Meaux 3/4 affiné AOP - Tomme de Savoie au lait cru IGP - Comté AOP 13 à 18 mois - St Félicien - Tomme de Savoie - Rocamadour - Sainte Maure de Touraine - Pont L’Evêque
FROMAGE
FromagePièce montée de Jérémie Chosson «Maître fromager»...............de 150€ à 300€(Brie/St Nectaire/Roquefort/Ossau Iraty/Châteauneuf/Chabichou)
SPÉCIAL MARIAGE
30 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Desserts gourmandsEN BOCALMousse chocolat noir intense au piment d‘Espelette et feuille nougatine cacahuètesTiramisu mangue caramélisée et citron vertCheese-cake de spéculoos, minestrone de fruits exotiques et coulis orange passionPanna cotta framboise et son crumble de noisettesCompotée de pommes caramélisées à la fleur de sel et crème de popcornRisotto vanille gingembre et caramel gingembreMousse d‘avocat et fraises marinées au gingembreSalade d‘agrumes, choux crème légère vanillée
EN PLATEAU Buffet de mini desserts
> Assortiment 6 pièces au choix (3 pièces/pers.)> Assortiment 10 pièces au choix (5 pièces/pers.)....................................................+3€Smoothie fruits rouges, craquant chocolat, panna cotta caramel beurre salé, tartelette citron meringué, mini moelleux au chocolat et sa pipette vanille, mini tiramisu framboise,choux craquelin crème de Brest, mini éclairs chocolat piment d‘Espelette, macarons choco praliné, choux mangue passion, Smoothie vanille Bourbon
DESSERT
Desserts
Pièce montée (2 pièces au choix : le choix de la mariée et du marié)Mini cupcakes + pyramide polystyrène..........................................................................................................+6€Macarons + pyramide plastique........................................................................................................................+6€Mini éclairs + cône polystyrène.........................................................................................................................+8€Choux + pyramide nougatine...............................................................................................................................+8€Balls (mini dessert) + pyramide ball...............................................................................................................+8€ Wedding cake..................................................................................................................................................sur devis
SPÉCIAL MARIAGE
31 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
32 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
REPAS A L’ASSIETTE
33 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
L’EQUIPE :
> 1 responsable réception Interlocuteur unique suivant le dossier Réalisation du devis et modifications illimitées Déplacement sur site pour reconnaisance des lieux et visite technique Réalisation de plan d’implantation du cocktail Réalisation d’un déroulé chronologique du jour J Présence le jour J pour l’installation et la coordination
> 1 responsable maître d’hôtel
> 1 serveur pour 25 invités
> 1 chef de cuisine
> 1 cuisinier pour 50 invités
LE SERVICE REPAS SERVI A L’ASSIETTE
34 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
NOTRE OFFRE SERVICE COMPREND :
Avant > Une séance dégustation des plats (entrée, plats, dessert) avec diffrentes variantes (sauces, garnitures froides ou chaudes...)
Jour J > Menu unique pour l’ensemble des convives
Possibilité de repas spéciaux [religion, goût, végétarien, etc...]
> Le pain et le café (fournis au cours du service de nos menus]
> Droit de bouchon offert
> 7h de service (de 18h à 01h)
> 2h de mise en place à l’arrivée
> 1h de démontage et rangement avant le départ
> Mise en place couvert (nappage/du couvert)
> Kit vaisselle repas (4 Assiettes, 1 Couteau, 1 Fourchette, 1 Cuillère, 2 Verres à vin, 1 Verre à eau, 1 Flûte, 1 Tasse à café et soucoupe, 1 Cuillère à moka,1 Serviette Coton Damasse Blanc, 1 Nappe/8pers.)
NOTRE OFFRE SERVICE NE COMPREND PAS : > Décoration florale........................................................................................................sur devis
> Table & Chaise...................................................................................................................sur devis
> Installation des tables de repas.............................................................................sur devis
NOS OPTIONS Voir la rubrique «Options & Services» du catalogue [page 50]
35 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Mise en bouche......................................................................................................................................+2€
BouchéesAumônière de boeuf garnie à la duxelle de Paris et chèvre fraisEffeuillée de St Jacques au beurre de Yuzu/Maki canard teriyaki
Oeufs toquésFoie gras et pleurotes/Saumon et citron confit/Asperge et tuile parmesan
TimbalesLait de coco tiède huile et graines de sésame/Velouté de sous-bois truffé et sommitéRatatouille froide épicée huile de noisette/Gaspacho de tomate, espuma de feta
CromesquisSaumon espuma chèvre raifort/Canard confit espuma curry lait de cocoReblochon façon fondue savoyarde/Courgettes et poivrons sauce ciboulette
Entrées froidesTiramisu d‘asperges vertes et dès de saumon infusé à la betteraveServi en bocal
Salade de mangue et papaye à la coriandre et crevettes marinées à la thaïServi en bocal
Panna cotta au parmesan tartare de tomate et jambon cru Servi en bocal
Tartare aux deux canards et agrumes (+1€)Pipette à l’orange
Tartare de langoustines et sa crème légère au lait de coco (+2€) Effervescence de thé matcha
Lingot de foie gras (+2€)Sauce nougat et éclat de pistache, chutney mangue poivron et pain brioché.
36 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Entrées chaudes.................................................................................................................................+1€
Risotto champignons des boisTuile de champignon
Gambas en tempura Chutney tomate oignon coriandre
St Jacques en cheveux d‘ange, contisée au citron confit Mousseline céleri truffé
Ravioles de homard (+3€)Sauce crémeuse truffée
Trilogie...................................................................................................................................................................+2€
Canard en 3 façonsCroustillant de confit de canard, panna cotta maïs et foie gras, tartare aux deux magrets
Saumon en 3 façonsCroustillant de saumon, dès de saumon pané aux graines, tartare aux deux saumons
Thon en 3 façonsTartare, maki céleri wasabi, mi cuit au soja.
Petites pauses..........................................................................................................................................+1€Agrumes sorbet citron crémant / Trou normand / Vodka YuzuPamplemousse rosé pétillant / Citron vert limoncello / Melon pineau charentais
37 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plats de viandeBrochette de poulet pané panko sauce mandarine japonaiseRuban de confit de canard sauce abricot aux épices doucesBallottine de poulet fermier farci aux champignons sauce suprême trufféeRuban de magret de canard sauce péquillosBallottine de poulet fermier farci aux langoustines sauce homardine (+1€)Presa de cochon noir sauce champignons (+1€)Filet mignon fumé au foin en croûte de Kadaïf sauce moutardée (+1€)Filet d’agneau en croûte d’herbes sauce mascarpone (+1€) Pavé de veau, sauce forestière (+2€) Filet de boeuf sauce foie gras (+3€)
> 1 Garniture au choix.............................................................................................compris dans le tarif
> 2 Garnitures au choix..............................................................................................................................+3€
> 3 Garnitures au choix..............................................................................................................................+5€
Ecrasé de pommes de terre olives, oignons nouveaux et tomates confitesRiz sauvage et ses petits légumesTartelette de légumes croquants au gingembre /curry /basilicAssortiment de légumes oubliésDuo de polenta chorizo et betterave-orangeMousseline de patates douces et espuma parmesanRisotto safran chorizo/champignons/asperge verteEspuma de vitelotte et tuile de SéranoBouillon de légumes enfumé à la neige carbonique.................................................................................+1€Risotto de champignons et truffe au champagne.....................................................................................+5€
38 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Plats de poisson Saumon au sirop d‘érable au poivre de Timut, sauce orange cannebergesDos de cabillaud en croûte de chorizo, émulsion de jus de volailleRoulé de sole aux algues nori garni à la créme truffée (+1€)Risotto de crabe des neiges aux asperges et tuile de parmesan (+1€)Tataki de thon mi-cuit, sauce soja et lait de coco (+1€) Brochette de St Jacques poêlées en tandoori sauce Tariquet (+3€) Demi homard au beurre de curry (+15€)
> 1 Garniture au choix.............................................................................................compris dans le tarif
> 2 Garnitures au choix.............................................................................................................................+3€
> 3 Garnitures au choix..............................................................................................................................+5€
Ecrasé de pommes de terre olives, oignons nouveaux et tomates confitesRiz sauvage et ses petits légumesMijoté de fenouil tomates confites et oignons des CévennesTartelette de légumes croquants au gingembre /curry /basilicAssortiment de légumes oubliésMousseline de patates douces et espuma parmesanRisotto au jus de crustacés/asperge verte/amandes/crème de roquetteEspuma de vitelotte et tuile de SéranoBouillon de légumes enfumé à la neige carbonique.................................................................................+1€Risotto de champignons et truffe au champagne.....................................................................................+5€
39 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
FromageServi avec mesclun et vinaigrette
> Froids EN BOCALEspuma chantilly de chèvre miel noix et roquetteEspuma chantilly de comté cerise noire et mâche
À L’ASSIETTEAssiette 3 fromages au choixChabichou du Marat - Ossau Iraty AOP confiture de cerise noire - Brie de Meaux 3/4 affiné AOP - Tomme de Savoie au lait cru IGP - Comté AOP 13 à 18 mois - St Félicien - Tomme de Savoie - Rocamadour - Sainte Maure de Touraine - Pont l‘Evêque
SUR TABLE Plateau 5 fromages au choix posé sur tableChabichou du Marat - Ossau Iraty AOP confiture de cerise noire - Brie de Meaux 3/4 affiné AOP - Tomme de Savoie au lait cru IGP - Comté AOP 13 à 18 mois - St Félicien - Tomme de Savoie - Rocamadour - Sainte Maure de Touraine - Pont l‘Evêque
> Chauds...............................................................................................................................................................+1€ Profiteroles de chèvre de Sainte-MaureBrick de Brie de MeauxToast de chèvre chaud miel et noixFigues au coeur de chèvre noix et sirop d‘érable
FromagePièce montée de Jérémie Chosson «Maître fromager»...............de 150€ à 300€(Brie/St Nectaire/Roquefort/Ossau Iraty/Châteauneuf/Chabichou)
SPÉCIAL MARIAGE
40 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
DessertsÀ L’ASSIETTE Duo de carréCraquant chocolat et charlotte de framboise au mascarpone
Déclinaison 3 chocolatsMousse chocolat lait, glace chocolat blanc et moelleux chocolat noir.........................................+2€
La fraise en 5 façonsGlace, smoothie, entremet, salade au romarin, mousse tagada.......................................................+3€
Café gourmand de mini desserts> 3 pièces au choix> 5 pièces au choix...............................................................................................................................................+3€
Smoothie fruits rouges, craquant chocolat, panna cotta caramel beurre salé, tartelette citron meringué, mini moelleux au chocolat et sa pipette vanille, mini tiramisu framboise,choux craquelin crème de Brest, mini éclair chocolat piment d‘Espelette, macaron choco praliné, choux mangue passion, Smoothie vanille Bourbon
DessertsEN BUFFET
Pièce montée (2 pièces au choix : le choix de la mariée et du marié)Mini cupcakes + pyramide polystyrène.........................................................................................................+6€Macarons + pyramide plastique........................................................................................................................+6€Mini éclairs + cône polystyrène.........................................................................................................................+8€Choux + pyramide nougatine...............................................................................................................................+8€Balls (mini dessert) + pyramide ball...............................................................................................................+8€ Wedding cake..................................................................................................................................................sur devis
SPÉCIAL MARIAGE
41 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
42 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
BRUNCH
43 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Les brunchsIl est possible de vous proposer 7 types de brunch qui correspondent chacun à un état d’esprit. Que ce soit le Pique-nique pour un côté décontracté, le Bar à salades pour un esprit familial, le British qui fait penser au petit-déjeuner quand nous sommes en vacances à l’hôtel, le brunch Paella pour continuer la fête tout au long de l’après-midi avec la sangria en bonbonne, le Barbecue pour les plus carnassiers et le brunch à la grecque pour l’ambiance estivale. Il est aussi possible d’effectuer un brunch sur mesure composé de nos animations culinaires. Nous contacter pour connaitre la description de chaque brunch.
DescriptionBrunch Pique-nique...........................................................................................................................15€/persBrunch Bar à salades......................................................................................................................25€/persBrunch à la Grecque........................................................................................................................25€/persBrunch British.......................................................................................................................................25€/persBrunch Paella.........................................................................................................................................25€/persBrunch Barbecue...............................................................................................................................30€/persBrunch sur mesure....................................................................................................à partir de 30€/pers
Options les plus fréquentesCafé/ Thé et viennoiseriesPains au chocolat, croissants et pains aux raisins.........................................................................2€/persGuéridon cocktailTable de 5 convives avec nappage, Idéal pour s’asseoir pendant le cocktail..............................15€Sur-nappage vichyPour un esprit encore plus champêtre...............................................................................................sur devis
44 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
BAR, CAVE & BOISSONS
45 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Pour un buffet cocktail, par personne :O.25 L de cocktail O.1O L de jus de fruits O.1O L d’eau plate O.1O L d’eau gazeuseSi Alcool fort (Whisky...etc.), prévoir une bouteille pour 50 personnes
Pour un apéritif à table, par personne :O.20 L d’apéritif
Pour un dîner :1 Bouteille pour 4 personnes....................................................................................sur la première entrée1 Bouteille pour 4 personnes....................................................................................sur la deuxième entrée 1 Bouteille pour 3 personnes (si même vin)....................................................................sur deux entrées
1 cl d’alcool par personne......pour le sorbet
1 Bouteille pour 4 personnes..................................................................................sur le plat de résistance 1 Bouteille pour 6 personnes......................................................................................................sur le fromage 1 Bouteille pour 3 personnes (si même rouge)...................................................sur le plat et fromage
1 Bouteille « Méthode Traditionnelle » pour 3 pers. (à volonté)...................................sur le dessert 1 Bouteille « Méthode Traditionnelle » pour 5 pers. (si deux passages)..................sur le dessert 1 Bouteille « Méthode Traditionnelle » pour 6 pers. (si un seul passage)...............sur le dessert
1 Bouteille d’eau plate (1L) par personne......sur le repas et la soiréeO.10 L de jus d’orange par personne
Pour la fin de soirée, par personne :O.1O L de jus de fruits O.1O L d’eau gazeuseO.1O L de coca colaBière
CONSEILS QUANTITÉ
46 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Le BarCOCKTAILS MAISON SA TOUILLETTE DE NEIGE CARBONIQUE Le litre Fruits rouges (fraise, framboise, basilic, perrier, vin blanc)....................................................................9€Agrumes (citron, orange, liqueur de mandarine, sucre de canne, perrier, vin blanc)................9€ Vert Caraïbes (jus d’ananas, curaçao bleu, perrier, vin blanc)..............................................................9€Lagon rouge (jus fraise, framboise, liqueur de griotte, vodka, crémant)........................................10€Lagon bleu (vouvray, curaçao bleu, citron vert)..........................................................................................10€Framboise fruit dans le verre.............................................................................................................0.5€/verre
SÉLECTION DE BULLES La bouteille 0.75clMoscato rosé Mia Freixenet (Espagne)............................................................................................................6€ Prosecco Corner (Italie)............................................................................................................................................7€Freixent ICE cuvée especial cava (Espagne)....................................................................................................8€ Vouvray Delaleu millésimé cuvée Clément (Touraine).............................................................................11€Freixenet Gran Cordon Negro (Espagne)......................................................................................................11€Méthode traditionnelle cuvée Léna Chateau Adelaïde (Sud-Ouest)..................................................17€Champagne Mumm Cordon Rouge brut (Champagne).........................................................................25€ Champagne Veuve Clicquot brut (Champagne).........................................................................................30€Champagne Mumm Cordon Rouge brut rosé (Champagne)..............................................................32€Champagne Veuve Clicquot brut rosé (Champagne)..............................................................................42€
Conseil quantité1 bouteille de bulles pour 6 personnes
BAR, CAVE & BOISSONS
Animation bar de nuit Interlude Bar.................................................................................. 600€Incluant la verrerie ainsi qu’un barman (jusqu’a 4h) pour 50 convives sur la base de 2 verres par personne de 3 cocktails au choix : Mojito, Caïpirinha, Spritz, Cuba Libre, Pina Colada, Mint Julep, Pink Fair, Summit, Cosmopolitan, Margarita (softs inclus).
Option bar lumineux ................................................................................................................................150 €
47 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
La CaveLes vinsles blancs secs(Poisson) Riesling Terres d‘Etoiles bio 2012 75 CL (Alsace)..............................................................16€(Crustacé) Vouvray tranquille Delaleu millésimé cuvée Clément 0.75L (Touraine)..................18€(Langoustine) Pouilly fumé Longues Echines Gaudry 2013 0.75L (Val de Loire)......................18€ (Crustacé) Pinot gris Terres d‘Etoiles bio Mittnacht 2013 75 CL (Alsace).................................19€(Saumon) Chablis blanc Jules Billaud AOC 2013 75 CL (Bourgogne)............................................23€(Turbot-Homard) Puligny-Montrachet blanc La Garenne 2011 75 CL (Côte de Beaune)....49€
les blancs moelleux (Foie-gras) Côteaux du Layon La Varane bio 2013 75 CL (Val de loire)........................................16€ (Foie-gras) Monbazillac Bajac AOC 2012 0.75L (Sud-Ouest).............................................................33€
les rouges(Fromage) Rasteau Perrin 2011 0.75L (Vallée du Rhône).................................................................16€(Cochon) Pic Saint-Loup Parcelle Puech Haut 2012 0.75L (Languedoc roussillon)...............19€(Pintade) Tautavel Racine carrée 2012 75 CL (Côtes du Roussillon Villages)..........................19€(Agneau) Madiran Château Bouscassé rouge 2008 75 CL (Sud-Ouest).....................................25€(Canard) Saint-Joseph rouge Courbis 2011 75 CL (Vallée du Rhône)..........................................29€(Boeuf) Esprit de Chevalier Pessac-Léognan rouge 2010 75 CL (Bordeaux)............................35€(Canard) Côte-Rôtie Les Bécasses AOC 2010 75CL (Vallée du Rhône)......................................59€
les rosésLa Rosé de Marois Patrick Ema 75CL (Fronsac)......................................................................................12€Cabernet d’Anjou rosé M. Laurent 2013 75 CL (Val de Loire)..........................................................12€Château Tour Saint-Honoré rosé bio 2013 75 CL (Provence)...........................................................14€
Conseil quantité1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes.
48 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Les BoissonsLES SOFTS
Forfait boisson soft cocktailEau plate/Eau gazeuse/Jus d’orange/Coca-Cola/Oasis.......................................................................2€
Forfait boisson soft cocktail régionalEau plate/Eau gazeuse/Poitou cola 1.5L/Jus de pomme „Gargouil“..........................................2.5€
COCKTAILS SANS ALCOOL Citronnade..................................................................................................................................................................0.5€ Virgin mojito....................................................................................................................................................................1€ Virgin cosmo..................................................................................................................................................................1€ Virgin Pina Colada........................................................................................................................................................1€
CAFÉNespresso.......................................................................................................................................................................1€
49 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
50 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
OPTIONS & SERVICES
51 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Matériel, décoration et serviceNous faisons appel à des partenaires extérieurs, consultez nous au grè de vos envies.
MATÉRIEL Mange debout............................................................................................................................................................15€ Mange debout (avec lycra)...................................................................................................................................25€ Table rectangulaire (183x75cm - 6 pers.)..................................................................................................10€ Table ronde (Ø 150 cm - 8-10 pers.)..............................................................................................................10€Table d’honneur (ovale 120 x 300 cm - 12-14 pers.)............................................................................25€Chaise Napoléon III (pliante assise vinyle blanc)................................................................................................6€Chaise Square (lattée blanche)..............................................................................................................................3€Chaise Bistrot (résine blanche empilable)........................................................................................................2€Tabouret bar (assise vinyle noire, structure acier brossé)...................................................................15€Canapé Manchester (similicuir chocolat)...................................................................................................100€Fauteuil Manchester (similicuir chocolat)......................................................................................................50€
DECOPhotophore (4 photophores avec bougie).......................................................................................................4€Centre de table fleuri..............................................................................................................................................15€Composition table mariés fleuri.....................................................................................................................50€Bouquet pour décoration de salle...................................................................................................................50€Composition pour voiture des mariés.........................................................................................................100€Bouquet de la mariée...................................................................................................................à partir de 100€Bouquet demoiselle d’honneur..........................................................................................................................30€Broche..........................................................................................................................................................................10€Panier de pétales de roses..................................................................................................................................30€Cube lumineux (39x39x39 cm).........................................................................................................................20€Colonne lumineuse (hauteur 160 cm, diamètre 30 cm)......................................................................35€Pot de Fleur lumineux (hauteur 50 cm, diamètre 55 cm)....................................................................35€
VÉHICULE Location de la voiture 4L...................................................................................................................................300€
OPTIONS & SERVICES
52 • Notre Carte • La Cuisine des Chefs - Traiteur
Tel 06 52 47 55 44
Mail [email protected]
Site www.ccuc.fr
