DOMAINE de CUISET · DOMAINE de CUISET Traiteur § Organisateur de réceptions La carte mariage...

DOMAINE de CUISETTraiteur § Organisateur de réceptions

La carte mariage

Collection 2017

SARL Cuiset Réception –Tél : 06 13 02 29 50 – Web : www.ledomaineducuiset.com – E-Mail : [email protected]

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http://www.ledomaineducuiset.com/

mailto:[email protected]

Édito

VOTRE RECEPTION DE MARIAGE

Votre mariage....un événement inoubliable !

LE DOMAINE de CUISET traiteur et organisateur de mariages, vous

propose son savoir-faire depuis 2002.

Forts de nos expériences, nous maîtrisons l'ensemble de l'organisation de

votre événement.

Du cocktail au dîner, notre carte vous séduira par l'originalité et la saveur

de nos créations, et ravira toutes les papilles.

Découvrez notre catalogue, et organisez avec nous le repas idéal de votre

réception de mariage.

L'équipe commerciale du DOMAINE de CUISET est à votre disposition

pour vous conseiller au mieux dans le choix des mets et le déroulement de

votre réception, et vous établir une proposition personnalisée.

Parcourez notre carte et laissez-vous envoûter...

Merci à tous pour votre intérêt.

Florence BOURGEAUX

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.

Pour votre santé, pratiquez une activé physique régulière : www.mangerbouger.fr


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http://www.mangerbouber.fr/


Sommaire

● Les cocktails

Entre-Nous(6 pièces) page 5

Séduction(8 pièces) page 5

Gourmand(10 pièces) page 7

● Les options - Pour le cocktail page 8

● Les animations plancha

La plancha version terre page 9

La plancha version mer page 9

● Les menus

Découverte page 11

Gourmand page 11

Festif page 12

Dynamique page 13

Les garnitures page 15

Les fromages page 15

Les desserts page 16

● les options

Pour le dîner page 18

Pour les enfants page 18

Pour les prestataires page 18

Pour le brunch du lendemain page 19

● Le matériel de réception et la vaisselle page 21

● La mise en place des tables le jeudi page 22

● Le personnel page 23

● La cave page 23

● Le déroulement prévisionnel de la soirée page 25

● La dégustation page 26

● Offre commerciale page 27

● Vos notes page 27

● Nos conditions générales de vente page 28

Les prix indiqués sont TTC (TVA incluse à 10%, sauf alcool à 20%)


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Les cocktails

Du bout des doigts....

Le domaine du Cuiset, vous séduira avec des pièces cocktails savoureuses fabriquées

sur place.

Laissez-vous surprendre également par nos animations, qui apporteront une note

unique à votre mariage.

Les cocktails comprennent le service, le nappage en tissu des buffets et la verrerie.

(hors décoration des buffets)

Pour bien composer votre cocktail, nous vous invitons à vous référer au tableau ci-

dessous.

Il vous indique le nombre de pièces nécessaires par personne en fonction de la durée

de votre réception.

Durée du cocktail Nombre de pièces par personne

1h00 6

1h30 8

2h00 temps idéal pour une durée de cocktail 10

Début du cocktail conseillé : 18h00 et Fin : 20h00

- Remarque – Vous pouvez compléter le cocktail de votre choix avec les animations

chaudes ou, les plaques de pizza/quiche.

Nous sommes à votre disposition pour vous conseiller au mieux, et vous établir une

proposition personnalisée.

L'emplacement du cocktail est prévu dans la cour entre les deux bâtiments mais si le

temps est pluvieux ou froid, notre équipe sera prendre la bonne décision 1h00 avant

votre arrivée. Si le cocktail ne peut pas être pris dehors, alors la multiforme sera

l'emplacement idéal. (ou la salle Parquet pour moins de 110 invités).


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1. Le cocktail Entre-Nous - 6 pièces – 9,00€ TTC / personne

1h00 de service de 19h00 à 20h00

(ou 18h00 à 20h00 : supplément à 1,68€ par invités)

6 pièces salées froides à choisir parmi notre sélection ci-dessous

Les pièces salées froides(6 pièces)

Les Palets(1 pièce)

• Palet d'omelette courgettes, crème mascarpone, feuilles de menthe

• Palet d'omelette fine ratatouille, vieux comté

Les pics(1 pièce)

• Pic bille de chèvre frais au basilic, tomate confite

• Pic perle de mozzarella au pesto, jambon de Parme en chiffonnade

Les verrines(1 pièce)

• Verrine crème de parmesan, tartare de tomates, pistou de roquette

• Verrine velouté de carottes au cumin

Les bruschettas(1 pièce)

• Bruschetta caviar d'aubergines, pesto basilic

• Bruschetta terrine de foie de volaille, abricots et figues

Les blinis(1 pièce)

• Blinis rouleau de saumon fumé, chantilly de mascarpone, aneth

• Blinis aspic coulis de tomates parfumées, queues de crevette marinée

Les mini-madeleines(1 pièce)

• Mini-madeleines gorgonzola, miel et pignons(ou cerneaux de noix suivant la saison)

• Mini-madeleines chorizo, paprika

2. Le cocktail Séduction 8 pièces – 11,00€ TTC / personne


(ou 18h00 à 20h00 : supplément à 0,84€ par invités)

5 pièces salées froides et 3 pièces salées chaudes à choisir parmi notre sélection ci-dessous


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Les pics(1 pièce)

• Pic viande des grisons au parmesan, citron, basilic




• Verrine crème de parmesan, tartare de tomates, pistou de roquette

• Verrine perles du Japon au saumon fumé, aneth




Les mini- porcelaines(1 pièce)

• Carré de flan au thon, coulis de tomates, ciboulette

• Crème brûlée au foie gras de canard, 4 épices

Les pièces salées chaudes(3 pièces)

Les pics(1 pièce)

• Pic magret fumé, abricot moelleux caramélisé au sésame

• Pic cube de poulet curry/coco, ananas caramélisé

Les crostinis au pain complet(1 pièce)

• Crostini chorizo, munster

• Crostini lard fumé, reblochon

Les feuilletés(1 pièce)

• Feuilleté croissant parmesan, tapenade noire

• Feuilleté roulé au boursin, curry


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3. Le cocktail Gourmand 10 pièces – 13,00€ TTC / personne


6 pièces salées froides et 4 pièces salées chaudes à choisir parmi notre sélection ci-dessous





Les pics(1 pièce)


• Pic crumble Spéculoos au Saint-Nectaire, raisin noir


• Verrine panna cotta au gorgonzola et raisins


• Verrine rillettes de thon au tartare de fromage frais, citron vert





• Flan de thon au curry, sauce tomates, ciboulette

• Crème brûlée au foie gras, 4 épices

Nos spécialités(1 pièce)

• Cookies aux figues, triangle de foie gras, gelée de piment d’Espelette

• Papillon en crudités, sauce moutarde-curry

• Macaron chocolat noir / foie gras de canard( supplément à 0,50€ TTC pièce)


Les verrine(1 pièce)

• Verrine velouté d'écrevisses au curry, queue de gambas

• Verrine velouté d'asperges, miettes de surimi, aneth


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• Crostinis chorizo-munster

• Crostinis lard fumé-reblochon

Les cassolettes(1 pièce)

• Cassolette queue de gambas à la citronnelle, légumes en fine brunoise

• Cassolette noix de pétoncle, pesto de roquette




Les options – Pour le cocktail

Pour compléter nos formules « Cocktail » ou pour les enfants, nous vous conseillons

nos plaques de pizzas ou de quiches à choisir parmi notre sélection ci-dessous.

Pour un apéritif composé uniquement de pizzas et de quiches, le service, le nappage

des buffets et la verrerie seront en supplément (devis sur demande).

Les plaques de pizzas : 40 cm x 60 cm(96 mini-morceaux)

• Tomate, mozzarella, olives et origan la plaque 30,00€ TTC

• Tomate, emmental et jambon blanc la plaque 32,00€ TTC

• Crème, chèvre, bleu et mozzarella la plaque 36,00€ TTC

Les plaques de quiches : 40 cm x 30 cm(96 mini-morceaux)

• Lorraine la plaque 34,00€ TTC

• Bacon-Poireaux la plaque 36,00€ TTC

• Saumon-Épinards la plaque 38,00€ TTC


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Les animations chaudes

Les animations culinaires sont réalisées en direct par notre maître d'hôtel.

Il confectionne au buffet, devant vos convives, de savoureuses recettes, qu'il vous

invite à déguster dans l'instant. Il est conseillé une utilisation en extérieur

La plancha version terre

Il grille devant vous, sur une plancha, différentes brochettes de viandes marinées.

• Filet de bœuf au romarin,

• Filet d'agneau au serpolet,

• Filet de poulet à la citronnelle.

Laissez-vous séduire par cette animation qui met en avant le produit et la saveur des

herbes.

Commande minimum 100 pièces – 1,90€ TTC la pièce

La plancha version mer

Il grille devant vous sur une plancha différentes brochettes de poisson, mollusque et

crustacé marinées.

• Filet de saumon à l'aneth,

• Queues de gambas au romarin

• Noix de Saint-Jacques à la ciboulette

Laissez-vous séduire par cette animation qui met en avant les produits de la mer et la

saveur des herbes.

Commande minimum 100 pièces – 2,00€ TTC la pièce


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Les menus

Les dîners....pour combler toutes les envies.

La chef Florence crée des recettes savoureuses et gourmandes élaborées sur place, à

partir de produits bruts et de saisons.

De l'entrée au dessert, nous sublimons les produits des plus simples aux plus

renversants, pour vous offrir un florilège dans votre assiette, et ravir vos papilles.

Nous vous proposons également deux garnitures pour accompagner vos plats et pour

les desserts un assortiment de trois mini recette XL, esprit café gourmand, pour

encore plus de découvertes.

Pour chaque menu, le service, le nappage en tissu blanc et la vaisselle sont inclus

dans le tarif.

Les dîners sont accompagnés de petits pains individuels et de café.

Vous pouvez agrémenter votre dîner par :

• un digestif plaisir(3,00 € TTC par personne)

• une pièce montée des mariés(1,20 € TTC le chou)

• une pièce montée en macarons(1,00 € TTC le macaron)

• un entremet Framboisier pour 16 personnes (2,00€ TTC la part)

• un entremet Obolios (1,20€ TTC la part)

Toutes ces options sont disponibles en page 16 du catalogue.


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Le menu Découverte – 35,00€ TTC / personneHeures de repas : 20h30 à 01h00

Les entrées

• Salade du Gourmet : Salade mélangée à la vinaigrette balsamique, triangles de foie

gras de canard, magret de canard fumé, copeaux de vieux parmesan

• Terrine de saumon à la ciboulette, mousseline à l'orange

Les plats

• Suprême de poulet poêlé, sauce légèrement crémée(supplément morilles 2,50€ / personne)

• Pavé de saumon pané au chorizo, beurre citronné

• Blanc de poulet roulé au pesto de roquette, tomates confites

Le fromage

• Fromage blanc, crème fraîche, coulis de framboises et sucre en poudre

Les desserts

• Assortiment de trois mini recettes XL pour encore plus de découvertes.

Le menu Gourmand – 39,00€ TTC / personneHeures de repas : 20h30 à 01h00

Les entrées

• Terrine de foie gras de canard mi-cuit, fleur de sel, chutney de figues, rondelles

de pain au maïs

• Feuilleté de noix de Saint-Jacques, compotée de poireaux au vinaigre

balsamique

• Timbale d'écrevisses au curry : queues d'écrevisses, sauce bisque écrevisses au

beurre de cerfeuil

Les plats

• Cassolette veau-volaille, sauce légèrement crémée aux morilles, en habit

feuilletée


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• Magret de canard caramélisé à la crème de pruneaux, réduction de vin rouge

liée au beurre

• Suprême de poulet poêlé :

sauce crémée aux morilles ou sauce à la bisque d'écrevisses

Le fromage


Les desserts


Le menu Festif – 46,00€ TTC / personne

Les entrées(service en buffet)

• Entrées froides(6 pièces) :

1. Crème brûlée au foie gras de canard, 4 épices

2. Pâté croûte de canard Richelieu

3. Salade grecque en verrine : tomates cerises, concombre, poivrons confits, féta et

olives noires, vinaigrette au citron(20/04/17 au 20/10/16)

4. Flan de courgettes au curry, tartare de tomates

5. Caviar d'aubergines au parmesan sur croûtons doré

6.. Panna cotta au saumon et à l'aneth

• Entrées chaudes(4 pièces) :

1. Tarte soleil tapenade - parmesan

2. Nem cube de foie gras à la pomme caramélisée

3. Pic Saint-Jacques en habit de chorizo tapas

4. Poulet à la citronnelle, sauce soja

Les plats(service à l’assiette)

• Suprême de pintade à l'estragon, crème à l'échalote

• 1 Plat au choix parmi tous les menus proposés(Hors cassolette veau/volaille).


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Le fromage


Les desserts


Le menu Dynamique – 50,00€ TTC / personne

Et pour vos invités venant uniquement au cocktail : 16,00€ TTC / personne

Ce menu est composé d'un cocktail de 12 pièces chaudes et froides pour 2h00 de temps suivi d'un

repas assis : mise en bouche, plat chaud, fromage et trilogie de desserts

Cocktail de 18h00 à 20h00

Repas de 20h30 à 01h00

Le cocktail 12 pièces chaudes et froides / personne



• Palet d'omelette courgettes, crème mascarpone, feuille de menthe


Les pics(2 pièces)


• Pic crumble Spéculoos au Saint-Nectaire, raisin noir

• Pic viande des grisons au parmesan, citron, basilic



• Verrine panna cotta au gorgonzola et raisins


• Verrine rillettes de thon au tartare de fromage frais, citron vert






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• Crème brûlée au roquefort

• Crème brûlée au Brie de Meaux

Nos spécialités(2 pièces)

• Cookies aux figues, triangle de foie gras, gelée de piment d’Espelette

• Papillon en crudités, sauce moutarde-curry

• Macaron chocolat noir / ganache au foie gras( supplément à 0,50€ TTC pièce)


Les verrine(1 pièce)

• Verrine velouté d'écrevisses au curry, queue de gambas

• Verrine velouté d'asperges, miettes de surimi, aneth


• Crostinis chorizo-munster

• Crostinis lard fumé-reblochon

Les cassolettes(1 pièce)

• Cassolette queue de gambas à la citronnelle, légumes en fine brunoise

• Cassolette noix de pétoncle, pesto de roquette




Le repas assis

Les mises en bouche (présentées en verrine 5cl ou sur une mini-assiette pour le macaron)

• Tiramisu version salé : sablé parmesan, chèvre frais, cœur de pesto, et tartare

de tomates

• Panna cotta au saumon, aneth, baguette de pain grillé

• Macaron orange/ganache au saumon fumé

Les plats

• 1 Plat au choix parmi tous les menus proposés

Le fromage


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• Fromage blanc, crème fraîche, coulis de framboise et sucre en poudre

Les desserts


Les garnitures(choix de 2 pièces / personne)

Les légumes

• Tomate rôtie au romarin

• Flan de courgettes au safran

• Mousseline de carottes à l'orange, graines de pavot

• Flan aux champignons de Paris et au boursin

• Mousseline d'asperges, ciboulette

• Tian de légumes : courgettes, aubergines, tomates, échalotes, herbes de Provence

• Flan aux légumes du soleil(tomates, courgettes, poivrons), rondelle de tomate, herbes de

Provence

Les féculents

• Lingot de polenta au parmesan

• Crêpes vonnassienne(3 pièces/personne) supplément à 1,00€ TTC / personne

• Notre traditionnel gratin Dauphinois à la crème, emmental et mozzarella

• Riz basmati façon Cantonais : petit pois, omelette, coriandre et vinaigre de riz

Les fromages

Nous vous proposons pour le fromage deux options :

• Le fromage blanc du menu, ou l'option de l'assiette 3 fromages affinés à 1,10€

TTC par assiette.

• Une dégustation de fromages affinés(4 de votre choix) à 2,00€ TTC par

personne(1 plateau / table) et accompagné d'un petit pain de campagne.


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Les desserts

Nous vous proposons pour le dessert un assortiment de trois mini-recettes, esprit café

gourmand XL, pour encore plus de découvertes.

Deux possibilités s'offrent à vous pour le service : l'assortiment des desserts

présentés sur le buffet où chaque convive remplit son assiette à sa convenance ou le

service à table.

Et pourquoi ne pas vous laisser tenter par un quatrième dessert du Pâtissier.

Les verrines

• Tiramisu framboise : biscuit imbibé marsala, mousse mascarpone, framboises, coulis de

kiwi

• Panna cotta fruits exotiques, coulis de framboises

• Salade de fruits du moment

• Citron meringué : spéculoos, crème citron, meringue italienne flambée

• Tiramisù aux fraises, sirop de grenadine(20/04/17 au 30/09/17)

• Tiramisù aux pommes caramélisées : pain d'épices mixé, mousse mascarpone et

pommes au caramel

• Panna cotta vanille, déclinaison d'ananas

• Tiramisù spéculoos : spéculoos, mousse mascarpone brisures de spéculoos, finger

• Cookies chocolat noir, duo de crèmes chocolat-caramel et chocolat blanc

Les verrines glacées

• Tiramisù choco-menthe : cookies chocolat, mousse mascarpone : menthe et chocolat et

carreaux de chocolat noir à la menthe

• Sorbet maison(1 parfum) : Fraise(20/04/17 au 30/09/17)- Griotte – Mangue –

Pamplemousse

• Verrine glacée caramélia : crème glacée vanille, caramel beurre salé et sablés Breton

Les cassolettes(1 pièce au choix)

Crèmes brûlées(1 parfum)

• Thé « Earl Grey » -Lavande – Carambar – Chocolat - Vanille – Nutella


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Crumbles

• Crumble crème chocolat poire pochée

• Crumble parfumé à l'amande pomme et mangue caramélisées

Les entremets

• Moelleux au chocolat Black § White (servi tiède)

• Marquise chocolat noir, spéculoos

• Chou chocolat noir

Les desserts du Pâtissier -

En sélectionnant un dessert du Pâtissier, nous vous conseillons de présenter les

desserts du menu sur le buffet où chaque convive remplit son assiette(sans

gaspillage puisque les restes seront servis le lendemain.)

• La pièce montée en choux : Minimum 80 choux – Forme cône sur socle caramel

avec dragées, fleur en sucre tiré et inscription sur nougatine : 1,20€ TTC le

chou

• La pièce montée en macarons : Minimum 80 macarons soit 7 étages(7 à 8

parfums) – Pyramide en PVC transparent : 1,00€ TTC le macaron

• Framboisier : 1 entremet pour 16 personnes : 2,00€ TTC la part

• L'Obolios : biscuit nougatine, mousse chocolat noir : 1,20€ TTC la part

La Fontaine à champagne – supplément de 50,00€ TTC de 50 à 70 flûtes

• pour 1 dessert du pâtissier sélectionné – Fontaine offerte .

Pour compléter votre dîner ou combler les envies des couche-tard, nous vous

proposons :

• La corbeille de fruits frais : 2kg conseillés pour 15/20 personnes – Assortiment

de fruits frais de saison : 36,00€ la corbeille

• La pièce montée en choux assortis : Parfums vanille et chocolat - Minimum 40

choux – Pyramide en PVC transparent : 1,00€ le chou


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Les options – Pour le dîner

Nous vous proposons une fraîcheur du milieu à servir après le plat chaud.

Les Fraîcheurs du milieu – 3,00€ TTC par personne

• Sorbet pomme verte § Manzana

• Sorbet citron § Vodka

• Sorbet Mojito § Rhum Havana Club

• Alcool fourni par le client – 2,00€ TTC par personne

! Attention : Alcool et Sorbet ne peuvent pas être fournis par le client.

Les options – Pour les enfants

Le menu enfant – 12,00€ TTC par enfantPour les enfants jusqu'à 10 ans

Entrée : L'entrée du moment

Plat : Blanc de volaille à la crème accompagné de pommes rissolées

Fromage blanc ou Dessert : Glace ou Moelleux au chocolat

Nous vous conseillons pour un bon déroulement de votre soirée, de prévoir une baby-

sitter à partir de 6 enfants(1 baby-sitter = 6 enfants de 3 à 6 ans, etc...)

Les options – Pour les prestataires

Le menu prestataire – 24,00€ TTC par prestataireNous vous proposons d'installer la table des prestataires dans la salle Parquet.


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L'entrée

• L'entrée du moment

Le plat

• Blanc de volaille à la crème accompagné de 2 garnitures

Le fromage blanc

Le dessert

• les mêmes desserts que les convives, hors desserts du pâtissier

Les options – Pour le brunch du lendemain

Le ménage du dimanche matin – à 90,00€ TTC à partir de 8h00 et jusqu'à 10h00

Cette Formule Ménage comprend :

• le débarrassage des tables à dîner et du buffet(hors décorations) : vaisselle,

bouteilles, serviettes et nappes.

• Le nettoyage du sol : balai, et serpillière si le sol est vraiment sale.

• Les toilettes sont également remises en état.

• Le lavage de la vaisselle.

-Remarque- Les décorations devront être débarrassées avant l'intervention de notre

équipe. Sinon nous devrons facturer cette prestation à 40,00€.

Les Formules

Nous vous proposons trois Formules : un Buffet Froid, des Pizzas au feu de bois, et

même un Barbecue à partir du mois de mai et jusqu'en septembre selon vos goûts et

vos envies.

Ces Formules ne comprennent pas : le service – la vaisselle – le nappage(ou 3,00€ la

nappe en synthétique) - le pain – le café.


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1. La Formule Buffet Froid - à 10,00€ TTC par personne

Les salades

• Salade de pennes, miettes de thon naturel, tomates cerises, féta et olives

noires, sauce ketchup

• Taboulé à la menthe

• Carotte râpée en duo : éclats de pistache, rémoulade à l'huile de pistache

La charcuterie en éventail

• Assortiment de 4 pièces / personne

-Remarque- Vos plats seront prêts sur un chariot roulant dans la chambre froide à

partir de 12h00.

2. La Formule Barbecue - à 12,00€ TTC par personne

L'assortiment de viandes à cuire(3 pièces par personne)

• Filet de poulet à la moutarde et aux herbes de Provence

• Chipolatas

• Merguez• Moutarde - Ketchup

Les accompagnements

• Pomme de terre en papillote, sauce ciboulette au fromage blanc

• Salade verte, vinaigrette balsamique

-Remarque- La cuisson sera réalisé par notre équipe et l'ensemble sera prêt à partir

de 13h00.

3. La Formule Pizza au feu de bois - à partir de 7,50€ TTC la pizza

Les pizzas(Ø 26 cm)

• La Marguerita : Tomate – mozzarella – olives – à 7,50€

• La Romaine : Tomate – mozzarella – jambon blanc – 8,50€

• La Catalane : Crème fraîche ou Tomate–mozzarella–chorizo–poivrons– 10,50€

• La Fromagère : Crème fraîche ou tomate- 4 fromages-10,50€


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• La Bressane : Crème fraîche - poulet - Bleu de Bresse – 11,50€

-Remarque- La cuisson sera réalisé dans le four à pain du domaine. Nous imposons

un minimum de 50 pizzas à la commande.

Le matériel de réception et la vaisselle

Les tables à dîner et les buffets :

• 8 tables rondes Ø 180 cm (pour 10/11 pers.)

• 16 tables rondes Ø 150 cm (pour 8/9 pers.)

• 1 table ovale 340x160 cm: 2 tables rectangulaires 180x80cm+ 2 demi-lunes(14/16

personnes)

• 1 table ovale 520x160 cm : 4 tables rectangulaires 180x80cm+ 2 demi-lunes(20/22

personnes)

• 15 tables rectangulaires 180x80cm ! Attention : n'oubliez pas de déduire les tables

rectangulaires si vous prenez les tables ovales)

• 2 tables rectangulaires 120x80cm

Les chaises :

• Chaises blanches

• Housses de chaise en location – à 2,50€ pièce

Le nappage en coton blanc :

• Serviette 50x50cm. Nous vous offrons votre pliage : Éventail, Fleur de Lys et

Cône(à préciser lors de votre dégustation)

• Nappes pour vos tables à dîner et pour les buffets(entrées, desserts, etc...)

• Nappes pour les autres tables : l'urne, livre d'or, etc... - à 3,00€ pièce

La vaisselle de table :

• Verrerie pour le cocktail ( 2 flûtes à champagne Princesa + 1 verre Amélia)

• Verrerie pour le dîner(3 verres Princesa : eau 23cl, vin 19cl et champagne 17cl)

• Porcelaine blanche pour le dîner(3 assiettes, 1 tasse/sous-tasse à café)


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• Couverts inox pour le dîner(6 à 7 pièces).

La mise en place des tables le jeudi

La mise en place de vos tables est proposée le jeudi de 14h00 à 16h00.

Cette prestation de 2h00 réalisée par notre équipe est offerte par le domaine.

La salle :

• A votre arrivée, vous trouverez toutes vos tables et chaises dans la salle.

Ensemble nous vous aiderons à positionner vos tables suivant le plan que vous

nous aurez fourni une semaine avant.

• Les chaises seront placées par le client autour de chaque table.

• Le nappage, les housses de chaise, les serviettes et le couvert(suivant le

menu : 2 fourchettes, 2 couteaux, 1 cuillère à entremet, 2 verres(eau et vin) et

sel/poivre) seront installés par notre équipe.

• Toutes décorations de nappes(chemin ou centre de tables, ) devront être

installées avant la vaisselle.

Les softs:

• A stocker dans votre chambre froide en cuisine( ! Pas d'alcools ce jour là)

Les clés :

• Nous vous remettrons la clé du chapiteau pour vous laisser le temps de

terminer votre décoration.

• Les autres clés vous seront données le vendredi matin sauf les clés des gîtes

que vous aurez le samedi fin de matinée.

Le déroulement de votre soirée:

• Ensemble nous validerons le « Planning d'organisation de votre soirée » pour

éviter de dépasser l'heure de fin de service.

• Nous vous demandons d'informer votre animateur de nous laisser organiser

notre repas jusqu'au café afin de lui laisser la main au plus vite pour qu'il

divertisse vos invités dans les meilleurs conditions à son tour.


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• Vous recevrez la « Fiche Pratique Clients » pour vous aider à ranger le domaine

en fin de location. ! Attention : si le domaine n'est pas rangé comme noté sur la

fiche, nous vous demanderons de la faire à notre arrivée le dimanche 18h00.

Le personnel

Le personnel est inclus dans nos prestations. Nous vous proposons les compétences

de notre équipe qualifiée, sur une base d'un serveur pour 25 invités :

• 2h00(18h à 20h) de service continu pour le cocktail(suivant la formule choisie),

• 5h00(20h à 1h) de service continu pour le repas.

Si ce temps est dépassé, nous facturons les heures supplémentaires à 28,00€ TTC

(charges sociales comprises) et par serveur, cuisinier et plongeur.

L’heure entamée sera facturée à 196,00€TTC pour une réception de 100 couverts.

La caveLES VINS

Les champagnes § Effervescents• Bugey Brut Traditionnel « Domaine Monin » - à 9,80€ TTC

• Champagne René Bauser - à 19,60€ TTC

• Champagne René Bauser Rosé - à 20,60€ TTC

Les vins blancs• Château La Grave – Sainte-Croix du Mont - à 9,95€ TTC

• Coin du Paradis – Gros-Pujol - « Chardonnay » - à 7,80€ TTC

• Jean Dellac – Pays d'Oc - « Chardonnay » - à 6,80€ TTC


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Les vins rosés• Les Cascades – Coteaux d'Aix-en-Provence - à 7,10€ TTC

• Les 3 Cabines – Languedoc AOC - à 8,75€ TTC

Les vins rouges• La Rose Pourpre – Vieille Vigne - « Beaujolais » - à 8,80€ TTC

• Gourmandise Domaine de Montine - « Vallée du Rhône » - à 8,65€ TTC

• Château Saint-Romain - « Côtes- du- Rhône » - à 8,65€ TTC

LES FORFAITS BOISSONS

Les Eaux Minérales - à 1,00€ TTC / personne• Cristalline et Alizée(1 bouteille / 1 personne)

Sans alcool - à 2,00€ TTC / personne• Multifruits, Soda et Eaux minérales(35 cl / personne, soit 2 verres)

Le Tradition - à 3,90€ TTC / personne• Kir vin blanc(1 litre / 3 personnes), Multifruits, Soda et Eaux minérales

L'Estivale- à 3,95€ TTC / personne• Rosé pamplemousse ou Rosé framboise(1 litre / 3 personnes), Multifruits, Soda

et Eaux minérales !Attention : vous devez sélectionner 1 parfum !

Le Tendance – à 4,90€ TTC / personne• Kir Bugey( 1 bouteille / 3 personnes), Multifruits, Soda et Eaux minérales

Le Prestige- à 8,30€ TTC / personne• Champagne Bauser(1 bouteille / 3 personnes), Multifruits, Soda et Eaux

minérales

Les Forfaits vins pour le repas

• Vins conseillés pour le foie gras en entrée et le poulet en plat :


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• Forfait - à 4,75€ TTC / personne• Blanc : Château La Grave – Sainte-Croix du Mont(1 bouteille/ 5 personne)

Rouge : Gourmandise Domaine de Montine - « Vallée du Rhône »(1 bouteille /

3 personne)

• Forfait - à 3,65€ TTC / personne• Blanc : Coin du Paradis – Gros-Pujol - « Chardonnay »(1 bouteille/ 5 personne)

Rouge : La Rose Pourpre – Vieille Vigne - « Beaujolais »(1 bouteille / 3

personne)

Toutes nos boissons sont facturées selon votre consommation réelle. Une réserve de

boissons est prévue en cas de dépassement. Toutes les bouteilles vides seront

évacuer par notre équipe.

Nous n'exerçons pas de droit de bouchon. Le premier verre sera servi puis les

bouteilles seront posées sur les tables. Si vous souhaitez une prestation servie, nous

vous invitons pour cela à nous consulter pour un supplément de service.

Nous ne sommes en aucun cas responsables de la gestion du stock des boissons

fournies par le client.

ATTENTION ! Le débarrassage des bouteilles vides est à la charge du client, ou

Forfait débarrassage par nos soins: 50,00€ TTC.

Le déroulement prévisionnel de la soirée

Pour une réception commençant à 18h00.

• A partir de 16h00 : Arrivée de Florence

• De 17h et 17h30 : Arrivée du personnel

Mise en place des buffets pour le cocktail.

• A partir de 18h00 : Accueil de vos convives. Service du cocktail.

• 20h00 : Fin de service du cocktail.


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• A partir de 20h30 : Service du dîner.

• Avant 1h00 du matin : Fin estimative du dîner.

Débarrassage partiel des tables par nos serveurs.

La dégustation

Les déjeuners dégustations sont uniquement envisageables :

• sur réservation(quelques mois avant)

• de novembre à mars

• sur place : dans nos salons à partir de 12h00

• et sur une base de 4 personnes, voir plus.

Ils vous sont gracieusement offerts(sur une base de 2 personnes), les autres seront

facturés au prix de 30,00€ TTC par personne et seront à payer le jour de la

dégustation.

Comment choisir vos mets pour le déjeuner dégustation ?

• Confirmer votre choix 15 jours avant.

• Pour l'ensemble de la table sélectionner un menu puis choisir :

• 2 entrées

• 2 plats chauds

• 2 accompagnements

• 1 fromage(blanc ou affinés)

• 1 assortiment de trois mini-recettes, plus un dessert du pâtissier si vous le

souhaitez.

• Pour commencer votre déjeuner dégustation, nous vous servirons 2 pièces

salées que nous proposons sur notre catalogue.

• Pour les vins, nous vous proposerons notre carte élaborée avec un sommelier.


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• L'eau et le café vous seront offerts.

• Après le déjeuner :

1. Nous déterminerons avec précision l'ensemble des prestations selon vos besoins

pour vous établir un devis.

2. Puis nous vous proposerons de refaire une visite complète du domaine.

Offre commerciale 5%

Nous vous offrons une remise de 5% sur le tarif du domaine pour toutes commandes

de menus.

Vos notes

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Nos conditions générales de vente

1. Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux présentes

conditions générales de ventes.

Toute commande n'est définitivement enregistrée par la société CUISET RECEPTION qu'à

réception du devis signé par le client revêtu de la mention bon pour accord, accompagné d'un

premier versement d'arrhes correspondant à 25% du montant total TTC de la commande.

Le dernier versement d'arrhes de 25% est réglable 1 mois avant la réception et le solde le jeudi

après la mise en place des tables.

2. L’étendue de nos prestations est déterminée par le devis qui vous a été adressé. Les prix du

devis sont fermes sauf modification importante et imprévisible du cours des produits saisonnier

ou des conditions économiques, que nous manquerons pas de vous signaler.

3. En cas d'annulation totale, les arrhes seront conservés par la société CUISET RECEPTION à

titre d'indemnité forfaitaire définitive et irrévocable, sauf si l'annulation est due à un cas de

force majeur.

Toute annulation doit être notifié par écrit à CUISET RECEPTION.

Toute annulation par CUISET RECEPTION entraînera le remboursement des sommes versées

par le client, à l'exclusion de toute autre indemnité.

4. Les modifications de commande(augmentation, diminution) devront être signalées par écrit au

plus tard 7 jours avant la prestation pour être prise en compte par CUISET RECEPTION.

A défaut, la facturation sera établie sur la base de nombre d'invités figurant sur le devis, même

si le nombre réel d'invités s'avérait être inférieur.

Cependant, la facturation sera établie sur le nombre d'invités réellement présents si celui-ci est

supérieur au nombre prévu sur le devis.

Ne sera pas considérée comme une modification mais comme une annulation partielle toute

annulation de commande de plus de 30% par rapport à la commande initiale.

5. Toute somme non réglée à la date d'exigibilité produira de plein droit et sans mise en demeure

préalable des pénalités de retard au taux égal à une fois et demi le taux de l'intérêt légal,

auxquelles s'ajoutera le paiement des frais inhérents à ce retard.

En cas de retard de paiement, la société CUISET RECEPTION pourra suspendre toutes

commandes du client en cours, sans préjudice de toute autre voie d'action.

6. Le client est seul responsable de tout dommage matériel et/ou corporel, causé par lui-même,

ses proposés et/ou ses invités. Notamment la perte, casse, dégradation ou disparition du

matériel mis à disposition sont à la charge effective du client de même que les frais de remise

en état des locaux.

7. La société CUISET RECEPTION pourrait se dégager de ses obligations ou en suspendre


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l'exécution, si elle se trouvait dans l'impossibilité de les assurer par suite d'un cas de force

majeure(guerre, manifestations, émeutes, grèves, blocages ou difficultés de circulation,

sinistres affectant les installations de la société CUISET RECEPTION.

A défaut de règlement amiable, tous les litiges seront de la seule compétence des tribunaux de Bourg-en-Bresse.

La Direction

Fait le 14 octobre 2016


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