LOUISON TRAITEUR

Louison traiteur père & fils et son équipeorganisent vos réceptions et opérations événementielles :mariages, baptêmes, communions, anniversaires, cocktails,

repas de famille, repas d’entreprises, séminaires.Pour les particuliers et les professionnels, Louison traiteurpère & fils vous proposent une gamme de prestations

complète et originale.

Découvrez notre gamme traiteur,nos animations et nos créations.

Nous répondrons à toutes vos exigences en fonctionde vos goûts et de votre budget.

Notre équipe peut prendre en charge l'organisation complèteou partielle de votre repas. Nous vous proposons donc de nousoccuper de différentes prestations telles que : vous trouvez unesalle de réception, décorez votre salle, la mise en place des ta-bles, la location de la vaisselle, la sonorisation avec Dj et encore

d’autres prestations sur demande.Sur demande nous pouvons vous proposez notre gamme pres-tige pour vos réceptions, buffets dinatoires, cocktails, vin d’hon-

neurs, etc… avec tous nos produits salés et sucrés.

De plus, nous sommes à votre disposition pour :- Animations plancha- Animations wok

- Méchoui - Barbecue

- Cochon grillé

Pour tout devis :Merci de nous contacter au 06.49.85.78.94 ou 06.89.85.83.22

[email protected] / Facebook : Louison traiteurpère & fils

Joignable de 9h à 20h du lundi au vendredi

Louison Traiteur

Pains SurprisesPain surprise 50 toasts

Pain surprise (Campagne) 50 toasts

Pain surprise (Scandinave) 50 toasts

Pain surprise 100 toasts

Pain surprise crocodile 100 toasts

Pain surprise tortue 100 toasts

Pain surprise crocodile 150 toasts

Les SalésMini faluches garnies(Saumon fumé, thon, poulet curry, crabe)

Navettes (nature, herbes de Provence, pavot, sésame)(Tartare, pâté, jambon, thon, poulet, crabe, saumon)

Canapés prestiges(Rillettes de thon, saumon fumé, tartare de crabe, mousse de foie, jambon, fromage, cocktail de crevettes)

Mini bagnats (thon, crabe, jambon)

Mini bagels (saumon, jambon cru, poulet curry)

Macarons salés(Rillettes de thon, mousse de foie, volailles)

Mini brochettes(Mozzarella, tomates et jambon cruSaumon fumé, tomate confite / blanc de dinde au curry)

Verrine salées(Chèvre, jambon de pays et confiture / Crème de petit pois émulsion au lard / saumon frais et fumé, Chantilly aneth / crème de courgettes, chantilly oignons / Avocat, guacamole et crevettes / betterave rouge, mousse de crabe / Tomate basilic, caviar d’aubergine et olives)

Mini brioches foie gras

C O C K

T A I L S

Les SucrésBrioche

Chouquette

Verrines sucrées(Pana cota fruits rouges, mousse chocolat blanc, brisure de framboise,mousse chocolat, crème brulé, mousse framboise citron, tiramisu, mousse poire chocolat)

Mignardises(Barquette framboise, mini éclairs, mini opéra assortis, tartelette citron,carré caramel pomme, rectangle chocolat pistache, tartelette mousse framboise, tartelette chocolat, tartelette ananas coco, rectangle griotte pistache, tartelette banane chocolat, mini millefeuilles, tartelette passion framboise, hexagone mousse mandarine)

Mini macarons(Pistache, vanille, framboise, chocolat, café, citron)

Mini macarons à la guimauve(malabar, caramel pomme, chocolat menthe, citron meringué, coco)

Mini cannelé(Grand marnier, chocolat, pistache, framboise, vanille)

Menu à 20 €Cocktail

Toasts variés sur plats (2)

Verrine salé (1)

Navette (1)

Brochette tomate mozzarella (1)

Feuilleté salé (2)

PlanchaBrochette de volaille tandoori

Brochette de porc mariné

Brochette de mini saucisse et merguez

Mini steak de bœuf

Verrine crudité

Bruschetta chèvre oignon

LégumesGalette de pomme de terre

Tomates

Champignons de paris émincés

Poivrons

Courgettes

A N I M A T I O

N P L A N C H A


Toasts varié sur plats (2)

Mini bagnat (1)

Verrine salé (1)

Mini faluche garni (2)

Mini bun'sfondue de poireaux et st jacques,

Kebab, Champignons et cheeseburger (2)

PlanchaMini brochette de saint jacques et crevettes

Steak de Foie Gras poêlé

Brochette de tapas de bœuf

Steak de filet mignon

Mini Bruschetta de chèvre et tomate


Mini panini de fromage


Tomates


Poivrons

Courgettes

DessertsFruits flambés (ananas, banane)

Mignardises assorties (2)

Verrines assorties (1)

A N I M AT I O N P L A N C H A


Canapés variés (2)

Mini bagnat (2)

Brioche de foie gras (1)

Mini bun's : fondue de poireaux et st jacques, kebab, champignons

et cheeseburger (2)

Verrine salée (1)

Sandwich nordique (2)

PlanchaGambas flambé

Mini filet de bœuf

Brochette aiguillette de canard, aigre doux

Brochette de porc marinée

Brochette de volaille marinée

Brochette de volaille tandoori


Mini Bruschetta de saumon et mozzarella


Tomates


Poivrons

Courgettes

LégumesMignardises assorties (2)

Verrines assorties (1)

Fruits flambés (ananas, banane, pêche)

E N T R É E S F R O I D E S

Les poissons et fruits de merCoquille de poisson (poisson blanc, crevettes, sauce cocktail)

Panier de tomates garnies (macédoine, crabe et thon)

Avocat farci au saumon

Avocat farci au crabe

Coquille de saumon (macédoine, saumon, crevettes)

Saumon en belle vue garni (pêche au thon et tomate crabe)

Ananas surprise (Saumon rose, saumon fumé, crabe, soja)

Assiette Nordique (saumon rose, poisson blanc, saumon

fumé, macédoine, crabe, crevettes, tomate au thon)

Charcuterie et terroirCornet de jambon blanc (jambon, macédoine et asperges)

Melon surprise (jambon blanc, jambon cru, mais, soja)

Assiette campagnarde (jambon cru, saucisson à l’ail, rosette,

Terrines maison, andouilles)

Langue Lucullus, sa brioche et sa confiture oignons et figues

Foie gras de canard, sa brioche et sa confiture de fruits

Salade Landaise (salade mêlée, foie gras, gésiers confit,

magret de canard et lardons)

E N T R É E S C H A U D E S

Les poissons et fruits de merCoquilles Saint-Jacques (4 noix)

Blanquette de Saint-Jacques et crevettes en poêlon

Saumon braisé, sauce à l’armoricaine

Lotte à l’armoricaine

Filet de dorade rôti, sauce champagne

Feuilleté de fruits de mer

Charcuterie et terroirVeloutés(Asperges, Du Barry, crème de champignons, cresson, légumes, potiron)

Bouchée à la reine (volailles et champignons)

Ficelle picarde

Croustade de ris de veau

Escalope de ris de veau aux amandes

Duo de foie gras poêlés et ris de veau à la crème

*Comprenant au choix pour les entrées chaudes la garniture de riz nature,de riz safran, de pommes de terre vapeur ou de légumes.

Les PlatsJambon à l’os braisé, sauce porto

Cuissot de porcelet rôti aux herbes de Provence

Médaillon de filet mignon aux champignons

Tournedos de filet mignon

Râble de lapin à la cocotte et ses légumes

Cuisse de canard confit

Magret de canard au miel

Pintade braisé au calvados

Soufflay de pintade farcie aux cèpes

Suprême de chapon rôti sauce crème

Civet de chevreuil sauce grand veneur

Pavé de biche aux airelles

Blanquette de veau à l’ancienne

Tournedos de veau aux champignons

Noix de veau au maroilles (ou autre sauce)

Épaule d’agneau rôti à la Provençale

Gigot d’agneau en croute de sel

Souris d’agneau aux herbes de la garrigue

Filet de bœuf rôti sauce morilles

Cœur de rumsteack rôti sauce poivrade

Duo de noisette de bœuf et filet mignon

Les garnitures : gratin dauphinois, gratin Méditerranéen, Pomme de terrefermière, quenelle de pomme de terre, Haricot vert en fagot, Jardinière delégumes, Tomate provençale, Epinard à la crème, Brocoli, Endive braisée,Champignon farci, flan de légumes.

P L A T S & S

Les SpécialitésCarbonnade flamande

Cassoulet Toulousain(Saucisse fumée, saucisse à l’ail, saucisse de Toulouse, jambon)

Bœuf bourguignon

Langue de bœuf en pot au feu

Coq à la bière, au riesling ou au vin de Bourgogne

Tartiflette et salade verte

Poularde aux champignons

Jambette de porc et ses légumes pot au feu

Tête de veau sauce mousseline

Andouille chaude et ses légumes

Couscous royal (agneau, poulet, merguez)

Choucroute Alsacienne (Rôti de porc, lard fumé, saucisse fumée et Strasbourg,saucisson à l’ail, pomme de terre)

Paella royale (Poulet, crevettes, poisson, gambas, fruits de mer, chorizo)

Quiche Lorraine

Quiche aux poireaux

Quiche du pêcheur (saumon fumé, crabe, crevettes)

Pizza chèvre, tomates, lardons, jambon cru et miel

Pizza jambon blanc, mozzarella et champignons

P É C I A L I T É S

L E S M

Menu à 13,50 €Entrées au choix

Avocat farci aux crabes

Assortiments de charcuteries, terrine de lapin et crudités

Ficelle picarde

Plats au choixCuisse de canard au poivre vert

Médaillon de filet mignon aux champignons

Cuissot de porcelet sauce forestière

FromageFromages et salade verte

Menu à 16,50 €Entrées au choix

Melon surprise

Filet de tilapia sauce à l’aneth

Bouchée à la reine

Plats au choixTournedos de filet mignon

Pintade braisé au calvados

Épaule d’agneau rôti à la Provençale

FromageToasts chèvre et maroilles, salade verte et jambon de pays

M E N U S

Menu à 24,50 €

Velouté au choix

Entrées au choixBlanquette de Saint-Jacques et son riz safran

Foie gras de canard gelée au porto, briocheet sa confiture d’oignons et de figues

Plats au choixGrenadin de veau aux champignons

Rumsteack rôti sauce poivrade

FromageToasts au chèvre et au camembert,

jambon à l’os et salade verte

L E S M E N U S

Menu à 28,50 €Trilogie de potage

(1 velouté, 1 consommé tiède, 1 gaspacho)

Entrées au choixFilet de dorade royale meunière,

son beurre blanc, riz safran et sa ratatouille de légumes du jardin

Ou salade Landaise(salade mêlée, foie gras, gésiers confit, magret et lardons)

Plats au choixSouris d’agneau rôti aux herbes de Provence et son jus

Ou Suprême de pintade farci aux cèpes

Ou duo de noisette de bœuf et filet mignon sauce crème

FromageAssortiments de charcuteries, de fromages et salades variées

Nous pouvons servir votre menu aux enfants au tarif spécial, ce qui correspond à 50 %du prix d’un menu adulte. Vous avez également le choix d’un menu adapté selon vosenvies ou le menu que vous trouverez ci-dessus.

BUFFET CAMPAGNARD

Buffet campagnard à 13.00 €Assortiments de charcuteries en papillon

(Salami, rosette, saucisson à l’ail, roulade de jambon)

Jambon cru et ses asperges, terrine maison et rillettesRôti de bœuf et de porc en gelée

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de pomme de terre

Plateau de fromages (4 sortes)

Buffet campagnard à 16.50 €Assortiment de charcuteries en papillon

(Rosette, salami, roulade de jambon, cervelas, saucisson à l’ail)

Assortiments de terrines de campagne et rillettesMarquise de jambon cru et ses asperges

Rôti de porc et rôti de bœuf en gelée

Poulet rôti aux herbes de Provence

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de pomme de terre et salade de riz

Plateau de fromage (5 sortes)

*Le buffet comprendra les sauces moutarde, mayonnaise et les condiments

B U F F E T S F R O I D S

Buffets froids Terre et Mer 14.80 €

Duo de saumon rose et colin

Saumon fumé et ses crevettes

Tomates farcie au crabe

Papillon de charcuteries

(Rosette, salami, saucisson à l’ail, roulade de jambon)

Suprême de volaille et rôti de porc

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz


Buffet campagnard à 16.80 €

Duo de saumon rose et colin

Saumon fumé et ses crevettes

Tomates farcie au crabe et pêche au thon

Marquise de jambon cru et ses asperges

Papillon de charcuteries (Rosette, salami, cervelas, saucisson à l’ail, roulade de jambon)

Rôti de bœuf et de porc en gelée

Jambon de pays

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz et salade de

pates



Buffet froid à 19.50 €

Mérrine de Saint-Jacques et pêche au thon

Assortiment de saumon roseet colin Buisson de crevettes

Terrine variées (campagne et échalotes)

Jambon de Cobourg et jambon cru

Rôti de porc et rôti de bœuf en gelé

Poulet rôti aux herbes de Provence

Jambon de pays

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé, salade de riz et salade de pates

Plateau de fromage(6 sortes)

Buffet froid à 24.50 €

Marquise de saumon fumé et crevettes

Duo de saumon rose et poisson blanc

Médaillon de surimi de langousteset buisson de crevettes et gambas

Assortiment de charcuteries en papillonet terrines maison et rillettes

Marquise de jambon cru et ses asperges

Rôti de porc et rôti de bœuf en gelée et suprême de dinde

Carottes râpées, céleri, tomate, taboulé,salade de riz et salade de pates

Jambon à l’os

Plateau de fromage (6 sortes)


S T E R R E E T M E R

L E S P L AT E A U X R E PA S

Plateau à 10.00 €Terrine de campagne et saucisson à l’ail

Rôti de porc et jambon blanc

Tomate, œuf mayo, macédoine, Carottes et céleri

Camembert et beurre

Tarte maison

Plateau à 13.00 €Terrine de canard, rosette, blanc de dinde, jambon à l’os

Salade de pomme de terre, céleri, tomate, taboulé

Camembert, mimolette et beurre

Gâteau au chocolat

Plateau à 15.50 € Médaillon de saumon et macédoine de légumes

Rôti de bœuf et rôti de porc, jambon cru et pêche au thon

Carottes râpées, céleri, salade de pomme de terre et tomate

Camembert, mimolette, chèvre et beurre

Forêt noire

Les dessertsCafé gourmand

Fraisier

Framboisier

Pécher

Poirier

Forêt noire

Moka café ou chocolat

Gâteau 3 chocolats

Délice chocolat blanc et framboise

Nougat glacé, coulis framboise

Mousse de fruits au choix

Missel aux choix

Pièce montée de macarons

Pièce montée 3 choux

Tarte aux fruits (8 parts)

L E S D E S S E R T S

Le service comprend• Le personnel de service,

• Le dressage des tables et/ou du buffet,

• Le service des mets, le nettoyage de la vaisselle,

• Pour un service à table, nous prévoyons une personne pour

30 convives,

Livraison et frais de livraison• Le forfait sera gratuit pour les livraisons dans un rayon de

10 km aux alentours de Cambrai,

• Au-delà, nous vous demanderons 0,30 € le kilomètre.

L E S P R E S TAT I

I O N S A N N E X E S

Modalité de commandeet de paiement

• Les commandes ne sont définitives qu’une fois

le versement de 50% du montant du devis.

• Le solde s’effectue à la livraison.

• La vaisselle cassée ou manquante sera facturée.

Louison traiteur père & fils108 rue de Lille

59554 Neuville Saint-RémyTéléphone : 06.49.85.78.94 / 06.89.85.83.22

Mail : [email protected]

Egalement cuisinier à domicile,et vente à emporter

Pour tout rendez-vous, merci de nous contacter au 06.49.85.78.94 ou 06.89.85.83.22

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