Menu service traiteur

COOP HEC Montréal

Menuservice

traiteur 20

12 /

20

13

Table des matières

Petits-déjeuners 4

C’estl’heuredelapause 6

Breuvages 7

Buffetsfroids 8

Lunchsàlacarte 10

Banquets 11

Buffetschauds 12

Forfaitstoutinclus 14

Sélectiondefromagesfins 16

5à7àlacarte 16

Lecellier 17

RestaurantLeCercle 18

Informations

supplémentaires 20

2

Présent au sein de HEC Montréal depuis 1996, le service traiteur COOP HEC Montréal vous permettra de vivre une expérience dinatoire toute en saveurs.

Ici, qualité rime avec prix avantageux. Notre équipe professionnelle a à cœur la satisfaction totale de chacun de ses clients, que ce soit pour une simple pause café ou pour un souper haut de gamme.

2012 est une année de changements pour le service traiteur COOP HEC Montréal.

Notre tout nouveau menu élaboré par notre chef Gilles Larouche propose une gamme élargie de produits confectionnés dans nos cuisines.

Nous sommes à l’affût des nouvelles tendances et tenons à vous offrir des menus adaptés à vos besoins. Communiquez avec nous ! Il nous fera plaisir de vous conseiller afin de mener à bien votre évènement.

Nicolas GauthierDirecteur des services de restauration

3

Le continentalViennoiseriesminiatures(2)

4,50 $/personne

Le lève-tôtViennoiseriesminiatures(2)

Fruitsfraistranchés

Mélangedenoixetdefruitsséchés

7,25 $/personne

La bibliothécaireCroissantnatureminiature(1)

Galetted’avoinenatureouauchocolat(1)


Mélangedenoixetfruitsséchés

7,75 $/personne

L’associé (nouveau)Demi-croissantauxœufsetaubacon

Plateaudefromagecheddaretraisinsfrais


7,00 $/personne

La boulangèreYogourt

Viennoiseriesminiatures(2)


6,00 $/personne

Le gourmandYogourt

Crêpesrouléesetconfituremaison(2)



7,75 $/personne

Le bec sucréYogourt

Painauxbananesetauchocolat

Painauxgrainesdepavotetaucitron


7,25 $/personne

L’intellectuelBagelsésame

Plateaudefromagesfinsetraisinsfrais

(brie,fromageàlacrèmeetOka)

Saumonfuméetaccompagnements


10,50 $/personne

L’assiette brunch Commande minimum de 15 personnes

Oeufsbrouillés

Baconetsaucisses

Pommesdeterrerissolées

Viennoiserieminiature(1parpersonne)

Paintranchéblancetbléentier,confitures

etbeurre



Café,thé,infusion

Mimosa(extra5 $ par personne)

18,00 $ par personne incluantleservice,

laporcelaineetlesnappesentissu.

Petits-déjeuners…Tous nos petits-déjeuners sont servis avec café, thé et infusion (1 par personne) ainsi qu’un choix de jus d’orange ou de pomme en pichet. Minimum de 5 personnes par commande

4

Bagel au fromage à la crème 3,00 $

Extra saumon fumé 1,75 $

Granola, yogourt vanille

et petits fruits 3,75 $

Muffin 1,75 $

Chocolatine, danoise ou croissant 2,00 $

Viennoiserie miniature 1,15 $

Tranche de pain aux bananes

et au chocolat 1,50 $

Tranche de pain au citron et au pavot 1,50 $

Biscuit Monsieur Félix & Mr Norton 1,05 $

Scone aux fruits ou à la cannelle 1,60 $

Galette d’avoine nature

ou au chocolat 1,75 $

Fruit entier 1,20 $

Plateau de fruits frais tranchés 2,75 $/pers.

Plateau de fromage cheddar

et raisins frais 4,00 $/pers.

Sachet de noix et fruits séchés (50 g) 2,15 $

Crêpe roulée et confiture maison 1,25 $

À la carte

5

Pauses sucrées servies avec du café, du thé et des infusions

L’équilibréAuchoix:biscuitMonsieurFélix&MrNorton

(2/personne)ousconesauxfruits(2/personne)


5,25 $/personne

Le diplôméDélicesucréauchoix(1muffinou1tranche

depainaucitronetauxgrainesdepavotou

2viennoiseriesminiatures)parpersonne

1fruitentier

4,25 $/personne

L’Européen1macarondeLamaisondumacaron


5,50 $/personne

Le santéFruitsfraistranchés

MuffinsanssucrePremièreMoissonou

barreGourmetGranola

5,50 $/personne

Pauses salées

L’apéroCruditésettrempette

Croustillesetbretzels

Fromagecheddaretraisinsfrais

5,75 $/personne

Le festifCroustillesdemaïs,serviesavecsalsa

etcrèmesûre(ajoutezdelaguacamole

pour0,75 $ par personne)

Pizzafroideauxtomates(2morceaux

parpersonne)

Cruditésettrempette

4,25 $/personne

Le méditerranéenAssietted’antipasto(légumesgrillés,

charcuteries,olives)

Bruschettaauxtomatesetfinesherbes

Painséchéàlaméditerranéenne

6,75 $/personne

Le fromagé haut de gammePlateaudefromagesfins,serviavecpains

artisanauxvariés,noixetfruitsséchés

Cruditésettrempette

7,50 $/personne

C’est l’heure de la pause...Profitez-en pour faire le plein d’énergie !

6

Café 1,40 $

(contenants de 12, 15 ou 60 tasses)

Thé, infusion 1,40 $

Pichet de jus d’orange

ou de pomme (1,5 litres) 7,50 $

Distributrice de jus d’orange

ou de pomme (10 litres) 30,00 $

Jus de fruits Oasis (300 ml) 1,65 $

Eau embouteillée (500 ml) 1,65 $

Eau minérale San Pellegrino (250 ml) 2,00 $

Boisson San Pellegrino pétillante

aromatisée (orange sanguine

ou pamplemousse) (355 ml) 2,00 $

Eau gazéifiée Eska (750 ml) 4,50 $

Jus de légumes Oasis (300 ml) 1,65 $

Boissons gazeuses (canette 355 ml) 1,65 $

Breuvages

7

Le comptableSaladedujour

Pitaàlasaladedepoulet,saucecésar

Baguettejambon-beurre

Délicedupâtissier

11,75 $/personne

L’administrateurSaladedujour

Pitaàlasaladedepouletetauxcanneberges

Paincampagnarditalien,soppressata,

bocconcinietlégumesgrillés

Délicedupâtissier

12,25 $/personne

Le commisSaladedujour

4pointesdesandwichsassortis

Délicedupâtissier

7,75 $/personne

Le technicienSaladedujour

Croissantàlasaladed’œufs

Tortillaàl’ailetauromarin,dinde,bacon

etbruschetta

Délicedupâtissier

11,00 $/personne

L’adjointSaladedujour

Pitashishtaouk

Paincampagnardméditerranéenauthon

etauxolives

Délicedupâtissier

12,50 $/personne

Le financierSaladedujour

Pizzafroideaupouletetaufromagedechèvre

Antipastodelégumesgrillés

Charcuteriesvariéesetolives

Corbeilledepain

Délicedupâtissier

13,00 $/personne

Menu express CoopSaladedujour

SandwichCOOPexpressauchoix:

•Saladedethon,depouletoud’œufs

•Jambon,fromage,tomateetlaitue

•Dinde,fromage,tomateetlaitue

•Végétarien(légumesgrillés)

Choisissezvotretypedepain:

•Baguette

•Ciabatta

•Tortilla(wrap)

•PainFitness

Délicedupâtissier

10,00 $/personne

Buffets froidsSélectionnez l’un de nos délicieux menus pour combler l’appétit de vos convives ! Nos buffets sont aussi offerts en format boîte à lunch pour un supplément de 1,00 $ par personne.

8

Le PDG

Commande minimum de 10 personnes

Saladedujour

Légumesgrillés

1entréeàlacarteauchoix:

•Terrinesetpâtés

•Tartefineauxoignonscaramélisés

•Tomatesetbocconcini

•Prosciuttoetmelon

•Crevettescocktail

•Fromagesfins

2choixdeplatsprincipaux:

•Pavédesaumon,sauceaigreletteépicée

•Suprêmedevolailleencroûtedefromage

dechèvreetfinesherbes

•Filetdeporcencroûted’épicesetsésame,

sauceàlamangue

•Crevetteschili-lime,sauceDiable

Corbeilledepainetbeurre

Délicedupâtissier

18,00 $/personne

9

Quiche aux poireaux ou Lorraine 9 pouces

9,45 $

Salade du jour (format accompagnement)

2,15 $/portion

Sandwich en pointe (salade de thon, poulet ou

oeufs ou jambon en tranches)

3,60 $/4 pointes

Sandwich COOP (au choix, tous les sandwichs indiqués

dans le menu « buffets froids », voir à la page 8)

6,50 $

Pizza froide aux tomates

0,75 $ par morceau

Pizza froide aux légumes grillés et au parmesan

1,00 $ par morceau

Pizza froide au poulet grillé et au fromage de chèvre

1,35 $ par morceau

Sushis

6 morceaux 6,50 $

9 morceaux 9,00 $

Lunchs à la carte

10

Entrées•Potagedujour

•Saladedujardin,croûtondechèvreaumiel,

tomatescerise,balsamique

•Étagédelégumesgrillés,roquette,bocconcini,

vinaigretteauxherbes

•Saladed’aspergesdeuxcouleurs,tomates,

pancetta,parmesan,laitueniçoise

•Saladed’orzoauxrapinis,olives,poivrons,

citronetbasilic

•Saladethaïauxcrevettes,nouillesderiz,

coriandre,mangue,noixd’acajou,

poismange-toutetpoivrons

•Bruschettadetomates,olivesKalamata,feta

servisavecpaingrilléaupesto

•Croque-monsieurdepommes,Okaetoignons

caraméliséssurunpainauxraisinsetnoisettes,

jeunesverdures

•Saladedechou-fleurrôtiauxamandes,citron,

menthe,abricotsetraisinssecs

•AssortimentdefromagesduQuébec,raisins

frais,painsvariés,noixetfruitsséchés

Plats principauxLes grillades

•Mignondeporcaugratindefromage

dechèvre,beurredepoivrons

•Médaillondeboeufgrillé,tombéed’épinards,

sauceaupoivre

•Demi-pouletdeCornouaillesrôtiauxépices

libanaises,sauceyaourtetconcombre

•Pavédesaumongrillé,concassédetomates

àlafleurd’ail

BanquetsLaissez-vous tenter par nos banquets trois services. (SVP faire un choix par service)

Les confits

•Jouesdeporcconfitessuruneratatouille

decourgettesauparmesan

•Cuissedecanardconfite,mesclun,fruits

desbois,cheddarfort,croûtonsetoignons

rougesmarinés

•Jouedeboeufconfite,fondantdebrie,

demi-glaceauxchampignonsetvinrouge

Les farcis

•Poitrinedevolaillefarcieàlamangue

etauxpoireaux,beurreblanc

•PoitrinedevolailleSaltimboca(prosciutto,

sauge,mozzarella),coulisdetomatesauxcâpres

•Escalopedeveaufarcieauxasperges,poivrons

grillésetparmesan,réductiondevinrouge

àl’échalote

•Paupiettedesolefarcieauxcrevettesnordiques

etaucrabe,sauceauxaspergesetaucamembert

Les braisés

•Mijotédedindeauxépicescréoles,tomates,

poivrons,plantain,ail,coriandreetpimentfort

•DaubedeveaubraiséeàlaBlanchedeChambly,

pommesetpacanes

•BoeufBourguignon«classique»,vinrouge,

champignons,lardonsetsaucedemi-glace

Desserts•Tarteauchocolatetfruitsrouges

•Tarteausucre

•Tarteàl’érable

•Tarteletteaucitron

•Palaisroyal

•Diablotintroischocolat

•Saladedefruitsetpetitssablés

•Bandeauxfruits

•Verrinedetiramisu

•Tarteletteauxfraises

Lunchs à la carte

29 $ par personneincluantleservice,lavaisselleenporcelaineetlesnappesentissu.

Commandeminimum:20personnes

11

Entrées inclusesSaladeverte,vinaigrettebalsamique

etdeuxsaladescomposées

Entrées en extra (ajouter3 $ par personne,

parchoixd’entrée)•Plateaudesaumonfuméetgarnitures

•Plateauderillettesetterrines,moutarde,

cornichonsetcraquelins

•PlateaudefromagesfinsduQuébec

•Plateaud’antipasto-légumesgrillés,marinades

etcharcuteries

•Plateaudecrudités,fromagecheddaretraisins

•Bruschettaetcroûtons

•Plateaudecrevettescocktailetcondiments

Buffets chauds Notre nouveau menu saura satisfaire tous vos convives.

Plats principaux•Suprêmedevolailleauxaspergesetfromage

dechèvre,sauceauvinblanc

•Poitrinedepouletaucappicoloetcheddar,

saucenormande

•PouletCacciatore,ail,tomates,olives,poivrons

etfinesherbes

•BoeufBourguignon,lardons,champignons

etvinrouge

•Médaillondeporc,sauceporto,thymetbrie

•Agneau«tikkamasala»

•Cubesdedindeàl’indienne,sauceaubeurre

•Blanquettedeveauàlabièreet

auxchampignons,parmesan

•Fazzolettiaufromagedechèvreettomates

séchées,saucerosée

•Rotolocampagnolaàlasaucisseitalienne

etbrocoli,saucetomateauparmesan

•Morueencroûtedepommesdeterre,

sauceàlaciboulette

•Pavédesaumonteriyakiausésamegrillé

•Sautédecrevettescréoles

•Longed’aiglefinrôtiefaçonsud-ouest,

salsadetomates

Desserts•Tarte(auchoix):sucre,érable,chocolat,

pommesoucitron

•Gâteau(choixdupâtissier)

•Saladedefruitsdesaison

12

Sélectiond’unseulplatprincipal

22 $/personne

Sélectiondedeuxplatsprincipaux

25 $/personne

Sélectiondetroisplatsprincipaux

28 $/personne

Letarifinclutleservice,lavaisselleenporcelaine

etlesnappesentissu.

Commandeminimum:20personnes

13

Forfait Bronze(minimum8personnes)Petit-déjeuner La boulangère :

•Viennoiseries,fruitsfraistranchés,yogourt

•Café,thé,juseteauencarafe

Pause du matin (breuvagesseulement) :

• Café,théeteauencarafe

Buffet froid :

•Saladescomposéesdujour,

3typesdesandwichs,dessert

•Assortimentdejusetboissonsgazeuses,

café,thé

Pause de l’après-midi :

•Biscuitsmaison,sconesauxfruitsetfruits

fraistranchés

•Café,théeteauencarafe

26 $ par personnepourserviceenvaisselle

biodégradableou

30 $pourserviceenporcelaine

Forfaits tout inclusVous organisez un évènement qui s’étend sur toute la journée? Profitez de nos forfaits tout inclus qui vous offrent des tarifs avantageux tout en vous simplifiant la vie !

14

Forfait Argent(minimum20personnes)Petit-déjeuner La boulangère:

•Viennoiseries,fruitsfraistranchés,yogourt


Pause du matin (breuvagesseulement):

• Café,thé,juseteauencarafe

Buffet chaud (vaisselleenporcelaineincluse):

•Saladeverteetdeuxsaladescomposées

dujour

•Deuxplatsprincipauxauchoix

(SVP,vousréférezaumenudelapage12)

•Accompagnementsdujour

•Painetbeurre

•Gâteauetsaladedefruits

•Assortimentdejusetboissonsgazeuses


Pause de l’après-midi :

•Biscuitsmaison,sconesauxfruitset

fruitsfraistranchés


36 $ par personnepourserviceenvaisselle

biodégradableou

38 $pourserviceenporcelaine

Forfait Or(minimum20personnes)Petit-déjeuner Le gourmand:

•Viennoiseries,fruitsfraistranchés,

fromagecheddar,yogourt


Pause du matin (breuvageseulement):

• Café,théeteauencarafe

Banquet (serviceàl’assiette,auxtables):

•Entréeauchoix

•Platprincipalauchoix(SVP,vousréférez

aumenudelapage11)

•Accompagnementsdujour

•Painetbeurre

•Dessertauchoix


Pause de l’après-midi:

•Biscuitsmaison,sconesauxfruits

etfruitsfraistranchés

•Assortimentdejusetboissonsgazeuses


42,50 $ par personnepourserviceenvaisselle

biodégradableou

44,50 $pourserviceenporcelaine

Vous voulez terminer votre journée de manière conviviale ?

Ajoutez un cocktail incluant quatre canapés par personne ou un éventail de fromages fins, terrines et accompagnements, un verre de vin par personne, le service et la vaisselle en porcelaine pour seulement 15 $ par personne.

15

Vouspouvezlouernostablesbistropour10 $ou15,25 $avecunenappeentissu.

Fromages fins seulementFormatAccompagnement 5,50 $/pers.

FormatEntre-deux 9,00 $/pers.

FormatPrincipal 12,00 $/pers.

Fromages fins avec terrinesFormatAccompagnement 7,00 $/pers.

FormatEntre-deux 10,75 $/pers.

FormatPrincipal 14,00 $/pers.

Croustillesoubretzels 0,75 $/pers.

Croustillesdemaïs

avecsalsaetcrèmesûre 1,25 $/pers.

Extraguacamole 0,75 $/pers.

Assiettedelégumesgrillésetolives 2,50 $/pers.

Assiettedecharcuteriesetolives 3,00 $/pers.

Bruschettadetomatesfraîches

etpainséchéàlaméditerranéenne 3,00 $/pers.

Cruditésettrempette 2,25 $/pers.

Fromagecheddaretraisinsfrais 4,00 $/pers.

Sélection de fromages finsIndémodables, les plateaux de fromages fins séduiront tous vos convives ! Tous nos plateaux sont servis avec pains artisanaux, croûtons, noix et fruits séchés.e

5 à 7 à la carteCommande minimum de 10 personnes pour chaque item.

Nouveauté 2012 !

Nous confectionnons

désormais nos canapés

sur place ! Communiquez

avec le service traiteur

pour des informations

quant au tarif unitaire

et aux choix proposés.

16

Vins rougesBorsao, Campo de Borja, Espagne 23,00 $Cabernet Sauvignon, Trapiche, Argentine 21,00 $Sangiovese, Pasqua, Italie 20,00 $Pinot noir, Max Reserva, Errazuriz, Chili 30,00 $Bordeaux, Château Vieille Renaissance, France 24,00 $Pinot noir Patriache, Vin de pays d’Oc 25,00 $Shiraz, Astica Superior, Argentine 19,00 $Merlot, Washington Hills, Columbia Valley, États-Unis 27,00 $Cabernet Sauvignon, Max Reserva, Errazuriz, Chili 26,00 $

Vins blancsChâteau Bellevue la Forêt, Fronton a.c., France 25,00 $Sauvignon Blanc, Astica, Argentine 19,00 $Pinot Grigio, Santepietre delle Venezie, Italie 26,00 $Fumé Blanc, Errazuriz, Chili 25,00 $Chardonnay, Trapiche, Argentine 21,00 $Domaine La Hitaire, Côtes de Gascogne, France 20,00 $Riesling, Hanwood Estate, McWilliams, Autralie 26,00 $

MousseuxSegura Viuda, brut reserva, Espagne 23,00 $Blanquette de Limoux, Première Bulle, Sieur d’Arques, France 29,00 $

*Champagne, porto et spiritueux disponibles sur demande.

Soyezresponsables:offrezdesAlco-Tube®àvosinvitéspourleurassurer

unretoursécuritaireàdomicile.5,00 $/unité.

COOPHECestseuledétentricepourHECMontréaldupermisd’alcool

pourtouteslesactivitéssedéroulantdanslesédificesquisontsitués

au3000,chemindelaCôte-Ste-Catherine,etau5255,avenueDecelles.

Le cellier

BièresBières domestiquesBleue, Budweiser, Bud light 4,50 $

Bières micro-brasserie l’AlchimisteBlanche, blonde ou ambrée 4,50 $

Bière importéeBrahma 5,50 $

17

Restaurant Le Cercle

Avec sa vue imprenable sur le Mont-Royal, l’Université de Montréal et l’Oratoire St-Joseph, Le Cercle est sans contredit le secret le mieux gardé de HEC Montréal!

Nous sommes ouverts du lundi au vendredi pour le petit-déjeuner de 7 h 30 à 10 h et pour le service du midi de 11 h 30 à 14 h 30 (dernières réservations à 13 h)

Notre table d’hôte, renouvelée quotidiennement, inclus une entrée ou un potage, cinq choix de plats principaux, le dessert du jour et le café filtre. Les tarifs se situent entre 19 $ et 25 $ et incluent le service.

Pour accompagner votre repas, une carte des vins (à la bouteille, demi-bouteille ou au verre) et un choix de bières vous sont offerts.

Réservations fortement suggérées.

Avez-vous pensé au Cercle pour vos évènements ?

La tenue de cocktails ou de banquets au r estaurant Le Cercle permet d’offrir à vos convives une expérience culinaire dans une ambiance feutrée.

Informez-vous de nos divers menus pour découvrir toutes les possibilités auxquelles cet endroit privilégié vous donne accès.

Le Cercle peut vous être réservé exclusivement pour un minimum de 25 convives pour un cocktail et de 30 convives pour un banquet.

Notre capacité maximale est de 150 personnes

Informez-vous au 514 340-7170 ou à [email protected]

18

Visitez notre site Internet

pour connaître

le menu du jour au :

www.coophec.com

onglet : Restaurant Le Cercle

Pour réservations :

514 340-7170

19

Réservation du service traiteur Pour la réservation de votre évènement, les heures d’ouverture du service traiteur sont du lundi au vendredi de 8 h 30 à 16 h 30. Pour toute activité de nature : cocktail, congrès, repas banquet et buffet chaud, vous devez communiquer les coordonnées de l’activité deux (2) semaines avant l’évènement. Pour toute autre activité, nous demandons un délai d’une (1) semaine.

Frais imputablesEn cas d’annulation à moins de 48 heures de l’évènement, des frais de 50 % du total de la facture vous seront facturés. À moins de 24 heures de préavis, l’intégralité des frais s’appliquera.

Des frais minimum de 10 $ sont requis pour toute commande au service traiteur.

Aucun frais de livraison pour les commandes à HEC Montréal (Côte-Sainte-Catherine et Decelles). Des frais minimum de 20 $ s’appliquent pour les livraisons à l’extérieur de HEC Montréal (selon la nature de l’évènement).

BreuvagesPour les évènements de 50 convives et moins, les quantités commandées seront les quantités facturées. L’organisateur de l’évènement peut conserver les bou-teilles non consommées. Il devra les récupérer dans la salle de l’évènement avant l’heure de fin du service.

Pour les évènements de 50 convives et plus ou avec serveurs et pour les boissons alcoolisées, les quantités réelles consommées seront les quantités facturées.

Nappes et vaisselleLes tarifs indiqués incluent la vaisselle biodégradable. Les tarifs pour la vaisselle en porcelaine sont en f onction du type d’évènement :• Petit-déjeuner et pause avec nourriture 1,00 $• Buffet froid (lunch ou souper) 2,00 $• Cocktail ou pause avec breuvages seulement 0,60 $Des frais de 2,00 $ sont applicables par nappe en papier et de 5,25 $ par nappe en tissu.

Service traiteur COOP HEC Montréal514 340-3197 ou [email protected]

12.0

9/20

.8.1

9 Co

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Location d’équipementPour toute activité, nous offrons la location d’équipements (réchauds, verres, vaisselle, etc.) et la vente de fournitures jetables (assiettes, couverts, nappes, etc.).

Réservation de salles et aménagement• Pour la réservation d’une salle publique :

Direction des Communications, Martine Fréchette 514 340-6299 ou [email protected]

• Pour la réservation du salon L’Oréal : Nicole Laboursodière 514 340-6098 ou [email protected]

• Pour la réservation d’une salle de cours : vous devez faire parvenir votre demande par courriel à [email protected].

• Pour l’aménagement des salles (tables, lutrins, scènes…) : vous devez faire parvenir votre demande par courriel à [email protected]

Audiovisuel et sécuritéPour la réservation d’équipements audiovisuels, vous devez communiquer avec le Service audiovisuel de l’École, au 514 340-6565 et pour tout renseignement concernant la sécurité, vous devez communiquer avec un agent de sécurité de l’École, au 514 340-6611.

Restrictions alimentairesIl nous fera plaisir d’offrir une alternative pour les participants souffrant d’allergies alimentaires. SVP, veuillez mentionner les restrictions lors de la commande.

Avis importantLes tarifs indiqués dans cette brochure sont sujets à changements sans préavis.

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