Catalogue traiteur 2014

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Etes-vous intéressé? Une autre façon de fondue… tout en poissons. Que ce soit frais ou fumé artisanalement. PLAT TRAITEUR 2014

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Retrouvez nos compositions de plats, tout en poissons... Mixed fumé, fondue de poissons, crustacés, huîtres, plats cuisinés, etc..

Transcript of Catalogue traiteur 2014

Etes-vous intéressé?

Une autre façon de fondue…

tout en poissons.

Que ce soit frais ou fumé artisanalement.

PLAT TRAITEUR 2014

Information Page 2

En entrée, plus ou moins 120 grs par personne.

En plat principal, plus ou moins 250 grs par personne.

Coquillages et crustacés selon arrivage.

Les décorations vont d’après le marché (saison)

et l’humeur.

Le gabarit du contenant, peut différer selon le nombre, la

disponibilité, ou le côté pratique, selon destination.

Disponibilité ( Rond - octogonal - carré - etc…)

La créativité implique des changements selon les arrivages.

Ce condensé n’est qu’exemple, tout le reste est à faire…

A prendre en compte!

<< ca se passe comme ça >>

1 jour pour les plats présentés.

2 jours pour les spécialités.

3 jours pour les plats avec crustacés.

Nous livrons volontiers pour les mariages, banquet,

ou entreprise.

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NOUVEAU!

Menu du jour au magasin de Nyon

3 plats par jour à choix

du mardi au vendredi

de 9h à 18h30

Retrouvez les menus sur facebook.com/borex.poissons

Plat N°1

Les menus du jour

14.– pce

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Plat N°2 80.– le Kg

Mixed fume

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Féra fumé, Omble fumé, trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

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Plat N°3 28.– p.pers

Fondue Royale

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud, Noix St-jacques,

Baudroie, thon rouge, queues de crevettes déco.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°4 23.– p.pers.

Fondue « kim »

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud,

thon rouge, queues de crevettes déco.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°5 23.– p.pers.

Fondue 3 Personnes

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud,

Queues de crevettes déco.

Portion de Crevettes cocktail.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°6 80.– le kg

Mixed fume « Fleur »

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Féra fumé, Omble fumé, trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

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Plat N°7 80.– le kg

Mixed fume « Fleur 2 »

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Féra fumé, Omble fumé, trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

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Plat N°8 23.– p.pers.

Fondue carambole

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud,

Thon rouge, Queues de crevettes déco.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°9 70.– le kg

Carpaccio marine

POISSONS:

Saumon de Norvège, Thon rouge, Baudroie.

Marinade maison.

Comment faire?

A manger cru, sur toast ou sur assiette.

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Plat N°10 75.– le kg

Le trio de tartare carre

POISSONS:

Saumon de Norvège, Baudroie, Thon.

Accompagné de persil frais, échalote, oignon,

sauce maison.

Comment faire?

A manger cru tel quel, ou assaisonnez, selon vos goûts.

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Plat N°11 75.– le kg

Le duo de tartare

POISSONS:

Saumon frais et fumé de Norvège, Ecrevisse,

Avocat, tomate.

Thon et noix St-jacques, concombres, tomates.

Comment faire?

A manger cru tel quel, ou assaisonnez, selon vos goûts.

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Plat N°12 55.– le kg

Saumon bellevue (Jb)

POISSONS:

Saumon de Norvège cuit dans un bouillon, Crevettes

cocktail.

Le saumon bellevue, une autre façon de consommer

selon JB à voir sur www.femina.ch

Comment faire?

Déjà cuit, à manger froid.

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Plat N°13 28.– p.pers

Fondue royale « Rose »

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud, Thon rouge,

Baudroie, Queues de crevettes déco, Noix st-jacques.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°14 23.–p.pers.

Fondue 3 personnes

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud,

Queues de crevettes déco.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°15 80.– le kg

Le plat de crustacé

POISSONS:

Crevettes entière, queues de cigale, Scampis,

Langoustines, Pinces de crabe géant.

Comment faire?

Déjà cuit, a manger tel quel, sans les carapaces… ;-)

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Plat N°16 23.– p.pers.

Fondue « happy new year »

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud, Thon rouge,

Queues de crevettes déco.

Portion de crevettes cocktail.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

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Plat N°17 80.– le kg

Mixed fume rond

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Omble fumé, Féra fumé, Trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

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Plat N°18

Bateau de Fruit de Mer

POISSONS:

1x Homard ou 1x Langouste, 12x Huître fine de claire,

4x Crevettes bouquet, 2x Pattes king crabe,

12x Palourdes, 6x Amandes, 12x Bulots, Aïoli et Citron.

(commande 24 heures à l’avance)

Différente variante à voir sur la liste de prix fruits de

mer.

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Plat N°19

Bateau d’huître

POISSONS:

Bateau de 12, 24, ou 48 pces ou autre quantité.

(commande 24 heures à l’avance)

Disponibles avec:

Fines de claires, Spéciale de claires, Gillardeau,

Bretagne, ou Belon.

Prix selon sorte et quantité.

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Plat N°20

Plat mixed

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Omble fumé, Féra fumé, Trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

80.– le kg

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Plat N°21 80.– le kg

Mixed fumé papillon

POISSONS:

Saumon fumé de Norvège, Thon fumé, Truite fumé,

Omble fumé, Féra fumé, Trio de sauce maison au centre.

Fabrication artisanal

Comment faire?

A manger sur toast, ou salade.

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Plat N°22 28.– p.pers

Fondue royale

POISSONS:

Saumon de Norvège, Flétan, Cabillaud, Noix St-jacques,

Baudroie, thon rouge, queues de crevettes déco.

Crevettes cocktail au centre.

Comment faire?

A cuire dans un bouillon de légumes.

BOREX POISSONS

Rue de la Gare 4

1260 NYON

Tél: 022 367 12 18

Fax: 022 367 15 15

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Catalogue disponible en téléchargement sur

www.borexpoissons.ch