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DEAUVILLE GOURMET GOURMAND, LE SALON VINS & TERROIRS
UN MARCHÉ GASTRONOMIQUE, CONVIVIAL ET GOURMAND QUI RÉUNIT LA FINE FLEUR DE LA
GASTRONOMIE, IDÉAL POUR ENRICHIR SON QUOTIDIEN ET PRÉPARER LES FÊTES DE FIN
D’ANNÉE.
DEAUVILLE GOURMET GOURMAND S’INSTALLE POUR LA 2E ÉDITION À DEAUVILLE. L’ÉVÉNE-
MENT PERMET DE FAIRE LE PLEIN D’IDÉES NOUVELLES ET CRÉATIVES POUR DES RECETTES
ET DE TROUVER SUR PLACE LES ALIMENTS NÉCESSAIRES À LEURS RÉALISATIONS. EPICERIE
SALÉE, PRODUITS SUCRÉS, PRODUITS TRAITEURS, VINS ET SPIRITUEUX, PRODUITS LAITIERS,
PRODUITS DE LA MER SONT AUTANT D’UNIVERS À DÉCOUVRIR.
ET PENDANT TOUT LE WEEK-END, DES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES, ANIMATION COCK-
TAILS, APÉROS CHICS, PARCOURS ŒNOLOGIQUES ... EN PRÉSENCE DE CHEFS CUISINIERS
NORMANDS, DES DISCIPLES D’ESCOFFIER ET D’EXPOSANTS VENUS DE TOUTE LA FRANCE
SPÉCIALEMENT POUR L’ÉVÉNEMENT.
«AUJOURD’HUI, ON VEUT CONSOMMER AUTREMENT : ON VEUT DU BON, DU BEAU, DU SAIN,
DES PAUSES DE PARTAGE, À DIFFÉRENTS MOMENTS DE LA JOURNÉE».
DEAUVILLE GOURMET GOURMAND EST UN RENDEZ-VOUS PRIVILÉGIÉ ENTRE LE PUBLIC, LES
ARTISANS ET LES PRODUCTEURS DE NOS RÉGIONS, SOUS LE SIGNE DE LA DIVERSITÉ ET DE
L’AUTHENTICITÉ. VÉRITABLE PALAIS DES SAVEURS, LE SALON EST LE LIEU IDÉAL POUR DÉ-
COUVRIR ET REDÉCOUVRIR LES PLAISIRS DE LA TABLE.
UN SALON QUI COLLE AUX GRANDES TENDANCES :
- UN CONSOMMATEUR CONSCIENT DE CE QU’IL MANGE : LA PROVENANCE DES ALIMENTS, LA
TRAÇABILITÉ DES ANIMAUX, LA PÊCHE DURABLE, LES TECHNIQUES D’AGRICULTURE ET D’ÉLE-
VAGE EMPLOYÉES ET DES PRODUITS TRANSFORMÉS AU MINIMUM (SUCCÈS DU BIO, AGRICUL-
TURE RAISONNÉE, CIRCUITS COURTS, STREET FOOD VARIÉ ET DIÉTÉTIQUEMENT SAIN…)
- LA CONFIANCE EN LA TRADITION, REVISITÉE : LES CONSOMMATEURS RECHERCHENT LE RÉ-
CONFORT DE FORMULATIONS, SAVEURS ET FORMATS D’ANTAN REMIS AU GOÛT DU JOUR, LA
SÉCURITÉ DES PRODUITS QUI SONT RECONNAISSABLES PLUTÔT QUE RÉVOLUTIONNAIRES.
- LE RETOUR DU PLAISIR DE CUISINER ET LE PARI GAGNANT DES ATELIERS CUISINE : À
L’HEURE DU «MANGEZ BIEN, MANGEZ SAIN», LES ATELIERS CUISINE SE SONT HISSÉS AU RANG
DE VÉRITABLE TENDANCE ET ONT CONQUIS LES PLUS GOURMANDS (KITS À CUISINER, CHEFS
À DOMICILE…)
DEAUVILLE GOURMET GOURMAND, LE SALON VINS & TERROIRS … OUVERT DE VENDREDI 01 AU DIMANCHE 03 NOVEMBRE DE 10H00 À 19H00.
NOUS VOUS SOUHAITONS DE BELLES RENCONTRES GUSTATIVES ...
CARINE FOUQUIER WILLIAM BURGER
C.I.D DEAUVILLE ATOUT EVENTS
ÉDITO
PRÉSENTATION DU SALON
BATTLES DE CHEFS,
DÉMONSTRATIONS,
DÉAMBULATIONS ET ANIMATIONS CULINAIRES,
DÉCOUVERTES ŒNOLOGIQUES...
LES 7 UNIVERS
ÉPICERIE SALÉEPRODUITS TRAITEURSPRODUITS LAITIERS
PRODUITS DE LA MERPRODUITS SUCRÉS
VINS ET SPIRITUEUXART DE LA TABLE
LES CHIFFRES CLÉS
2ÈME ÉDITIONPLUS DE 50 EXPOSANTS 2000 M2 D’EXPOSITION
10h30 > Show culinaire avec dégustation, réalisé par les disciples d’Escoffier «Les disciples d’Auguste Escoffier, entre tradition et modernité… »
11h > Inauguration officielle du salon en présence de Philippe Augier, Maire de Deauville et Président du C.I.D
12h > Show culinaire avec dégustation, réalisé par les disciples d’Escoffier «Les disciples d’Auguste Escoffier, entre tradition et modernité…»
15h > Show culinaire avec dégustation et interview de Philippe MOLINIÉ - Restaurant Chez Philippe - «La Saint Jacques sous toutes ses formes, texture de légumes d’Automne».
15h30 - 18h30 > Déambulation culinaire sur l’ensemble du salon.
16h > Show culinaire avec dégustation et interview de Mickael ROY - Hôtel-Restaurant Le Bellevue - «Croustillant de cabillaud de nos côtes, douceur de potimarron, poivre à la pomme, sauce lard et oignon doux».
17h > Show culinaire avec dégustation et interview de Christophe BEZANNIER - Hôtel Barrière Le Normandy - «Velouté de cèpes à la livèche fraîche, maquereau aux graines de chia».
18h > Show culinaire avec dégustation et interview de Laurent MARAIS - Restaurant La Terrasse du Marais - «Mousse de haddock, émulsion de basilic et chips de patate douce violette et panais».
11H00 - SHOW CULINAIRE AVEC DÉGUSTATIONLES DISCIPLES D’AUGUSTE ESCOFFIER, ENTRE TRADITION ET MODERNITÉPrésence d’un minimum de 5 Chefs et des Confréries locales, avec interview
Inauguration en présence des officiels et des Confréries
DE 15H30 À 17H30 - DÉAMBULATION CULINAIRE assurée par un Chef C2laCuisine sur l’ensemble du salon
DÈS 15H00 - SHOW CULINAIRE AVEC DÉGUSTATION ET INTERVIEW DU CHEF INVITÉ 15H00 : MOUSSELINE DE PANAIS, CITRON, COQUILLAGES DE NOS CÔTES ET BOUILLON SOJA AGRUMES par Charles THUILLANT, Restaurant l’Essentiel à Deauville
16H30 : TARTARE DE BOEUF NORMAND ET HUÎTRES SPÉCIALES D’ISIGNY GRILLÉES par Mathieu LE GUILLOIS, Restaurant Le Dauphin au Breuil en Auge
18H00 - DUEL DE CHEFS C2LACUISINE AVEC DÉGUSTATIONRECETTES INSOUPÇONNÉES AUTOUR DES LÉGUMES OUBLIÉSDes produits communs, deux recettes différentes
PROGRAMME
Cours de cuisineDÉMONSTRATIONS DE COCKTAILS & DÉGUSTATIONS
PARCALVADOS
EXPERIENCE
Pendant tout le salon...
11H00 - DUEL DE CHEFS C2LACUISINE AVEC DÉGUSTATIONRECETTES INSOUPÇONNÉES AUTOUR DU VEAU DE NORMANDIEDes produits communs, deux recettes différentes - Interbev
12H00 - SHOW CULINAIRE AVEC DÉGUSTATION ET INTERVIEW DU CHEF INVITÉ BOUILLON DE LÉGUMES ANCIENS SWEET TEA TONKA, FILET DE MAIGRE JUSTE RÔTIE À LA PERLE par Thierry DESCELIERS, Chef consultant société Good Epices à Caen
DE 15H30 À 17H30 - DÉAMBULATION CULINAIRE assurée par un Chef C2laCuisine sur l’ensemble du salon
DÈS 15H00 - SHOW CULINAIRE AVEC DÉGUSTATION ET INTERVIEW DU CHEF INVITÉ15H00 : VELOUTÉ DE POTIMARRON, COQUILLE ST JACQUES CONTISÉE AU LARD PAYSAN par Christophe BEZANNIER, Hôtel Normandy Barrière à Deauville 16H30 : SAINT JACQUES JUSTES POÊLÉES, PURÉE DE RUTABAGA, CRÈME DE CORAIL AU CURRY, HERBES AUX OLIVES ET COLA par Teddy LEPIERRE, Restaurant Chez Gustave à Touques
18H00 - DUEL DE CHEFS C2LACUISINE AVEC DÉGUSTATIONRECETTES INSOUPÇONNÉES AUTOUR DU VEAU ET DE LA LANGOUSTINE Des produits communs, deux recettes différente
DÉMONSTRATIONS DE COCKTAILS & DÉGUSTATIONS
PARCALVADOS
EXPERIENCE
Pendant tout le salon...
Cours de cuisine
11H00 - DUEL DE CHEFS C2LACUISINE AVEC DÉGUSTATIONRECETTES INSOUPÇONNÉES AUTOUR DE LA SAINT JACQUES Des produits communs, deux recettes différentes
DE 15H30 À 17H30 - DÉAMBULATION CULINAIRE assurée par un Chef C2laCuisine sur l’ensemble du salon
DÈS 15H00 - SHOW CULINAIRE AVEC DÉGUSTATION ET INTERVIEW DU CHEF INVITÉ15H00 : GROSSE LANGOUSTINE RÔTIE AU BEURRE KALAMANSI, CAVIAR DE HARENG, LÉGUMES OUBLIÉS AUX BAIE ET FRUITS DE LA PASSION par Mickael ROY, Hôtel-Restaurant Le Bellevue à Villerville
16H30 : FILET DE LIEU JAUNE, LÉGUMES OUBLIÉS ET BEURRE D’ESTRAGON par Franck DUGAST, Restaurant L’auberge du Vieux tour à Canapville
18H00 : CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AUX AGRUMES ET GRENADE, RÉMOULADE DE CÉLERI/MANGUE AU VINAIGRE DE POMMES, CRÈME DE TOPINAMBOUR AU HARENG FUMÉ par Richard LAVIEILLE, Restaurant Bon thé bonheur à Touques
DÉMONSTRATIONS DE COCKTAILS & DÉGUSTATIONS
PARCALVADOS
EXPERIENCE
Pendant tout le salon...
Cours de cuisine
EXPOSANTSAGERRIA FOIE GRAS FOIE GRAS
ALG’EMERAUDE PRODUIS À BASE D’ALGUES
AU BON SAVOYARD CHARCUTERIE ET FROMAGES DE SAVOIE
AUX SAVEURS FROMAGÈRES COMTÉ, BEAUFORT
AUX SAVEURS RETROUVEES MACARONS
BONNAIRE TRAITEUR TRAITEUR
CANARD PUB BAR À HUITRES, BAR À MOJITO
CALVADOS EXPERIENCE CALVADOS
CAVE DE LA ROUTE ROMAINE VINS D’ALSACE
CHAMPAGNE E CLOSQUINET CHAMPAGNE MARNE
CHAMPAGNE MARINA D CHAMPAGNE MARNE
CHAMPAGNE MICHEL TESTULAT CHAMPAGNE MARNE
CHOCOLATE IN A BOTTLE CHAMPAGNE AU CHOCOLAT
CHOCOLATERIE ROYALE NORMANDE CHOCOLATS
CRIEL NORMANDIE LAIT PROMOTIONS DES PRODUITS LAITIERS NORMANDS
DANJOU COGNAC COGNAC, PINEAU DE CHARENTES, LIQUEURS AU COGNAC SQUIRT
DECORS EPHEMERES DÉCORATION
DÉLICES DE BRETAGNE 29 KOUIGN AMANN ET GATEAUX BRETONS
DISTILLERIE ERGASTER WHISKY, GINS
DOMAINE CAPDEVIELLE VINS DU SUD OUEST: JURANCON
DOMAINE DE LA ROSSIGNOLERIE VINS DU VAL DE LOIRE ET TOURRAINE
DOMAINE DU PALAIS DE NUITS VINS DE BOURGOGNE
DOMAINE DU HAUT BELLAY
L’USTENSILE DUROFRANCE USTENSILE DE CUISSON
ÉPICERIE LES ACCORDS PARFAITS ÉPICERIE FINE
ESCARGOTS DE BROTONNE ESCARGOTS
ETXE PEIO APÉRITIFS ARTISANAUX, SALAISONS, FROMAGES
FABRIQUE MOI UN BONBON BISCUITS, CHOCOLATS, CONFISERIES
FEVEO KIT POUR FAIRE DES DESSERTS AU CHOCOLAT
FLORE NORMAN THÉS
FRUITS DESHYDRATÉS FRUITS DESHYDRATÉS
GERS & PAPILLES FOIE GRAS, CONFITS, PÂTÉS, FRITONS, MAGRETS FRAIS...
ILIOS GRÈCE PRODUITS GRECS ET CRÉTOIS
LA FERME DU LUGUEN FOIE GRAS, SALAISONS
LA FINE SELECTION D’ADJOUA ÉPICERIE DE PRODUITS AFRICAINS
LA PERLE D’UTAH BEACH HUITRES
LA TEURGOULE DE JANVILLE TEURGOULE
LE COIN DES GOURMETS THÉS, CAFÉS, CONFITURES
LE NOUGAT D’OR FABRIQUANT DE NOUGAT ET CALISSONS
LE SOLEIL DANS VOS PLATS
LES DÉLICES DU TRUFFIER PRODUITS AUX TRUFFES
LES DISCIPLES D’ESCOFFIER CONFRÉRIE
LES SAVEURS D’ANTAN FROMAGES, PRODUITS LAITIERS
OBJECTIF VIN ACCORDS METS VINS
LE REFUGE PODUITS CORSES
MAUVIEL USTENSILES ET RESTAURATION
MÉMÉ MEUH BISCUITS, PÂTISSERIES
NORMANDIE NOIX
N’OYE SAUCES
O’ BEIGNETS DE TATA MIMI BEIGNETS CUITS SUR PLACE À EMPORTER
ON SE MANGE UN TRUCK FOOD TRUCK BAGELS
PAR ICI LES GOURMANDS GATEAUX, CHOCOLATS, BISCUITS SECS
P’TIT CALVA ARRANGÉ CALVAS
SAFRAN DE NORMANDIE
SEGUIN - MANUEL VINS DE BOURGOGNE
UIBIE MIEL
UMIH ORGANISATION
VERITABLE ANDOUILLETTE DE TROYES ANDOUILLETTES
VIGNOBLES GUINDEUIL VINS DE BORDEAUX
VINS ROY-TROCARD VINS DE BORDEAUX: GRANDS VINS DE BORDEAUX
ZESTE DE SICILE PRODUITS SICILIENS
REMERCIE SES PARTENAIRES
L’ADN de Mauviel1830
Mauviel1830 a su prospérer et anti-ciper les tendances culinaires tout en préservant son ADN. Les pro-duits destinés aux professionnels ont d’abord été fabriqués en cuivre, un matériau noble et le meilleur conducteur de chaleur. Mais loin de se limiter au métal rouge, la manu-facture a innové et s’est diversifée en façonnant des matériaux comme l’inox multicouches, la tôle noire ou encore l’aluminium.Chaque jour, 70 artisans découpent, montent, martèlent, frappent, po-lissent, emboutissent, façonnent 1300 ustensiles de la marque. Mais Mauviel 1830 n’a attendu ni l’effet de mode, ni le retour en grâce du fait-maison pour perpétuer son savoir-faire. Ses ouvriers sont pas-sés maîtres dans l’art de la découpe, du martelage et autre polissage et comptent pour la plupart d’entre eux plusieurs décennies au sein de la manufacture. L’usine ne compte pas un seul robot, ce qui lui per-met non seulement de répondre au sur-mesure, mais aussi d’être quasi-ment la seule entrepriseà posséder autant de choix de fini-tions et de montures pour répondre à la demande de chaque client…Et elle continue à offrir depuis près de 200 ans la même qualité pour toutes ses collections.
Fondée en 1909 en Normandie, la Coopérative est réputée pour ses produits fabriqués dans le respect de la tradition, avec la plus grande exigence en matière de qualité. Elle élabore des beurres, crèmes et fromages, dont les saveurs uniques, issues d’unsavoir-faire ancestral, lui valent une renommée internationale.
Située entre le bocage et les marais du Bessin et du Cotentin, elle bénéficie du meilleur de la Normandie : une herbe tendre, dont la pousse est influencée par les embruns salés dus à la proximité de la mer et à l’eau douce des marais ; un sol riche et un climat humide, qui font du lait d’Isigny la fierté de toute une région.
Collecté dans un rayon de 50 km autour de la Coopérative, le lait est acheminé au site de transformation Isigny Sainte-Mère sous 48h, afin qu’il conserve ses propriétés qualitatives. Les femmes et les hommes de la Coopérative, producteurs de lait et salariés, œuvrent chaque jour à valoriser le lait de leur terroir pour en faire des produits d’excellence.
ISIGNY SAINTE-MÈRE
Au cœur de la Normandie, sur le site de la plus ancienne Maison de Calvados, Calvados Experience est une attraction extraordinaire.
Une immersion multisensorielle vous attend, un voyage à travers les siècles, de nos ancêtres Vikings jusqu’à nos jours. Découvrez et assistez à la mystérieuse transformation de la pomme en Calvados, des vergers de notre région au suc-cès international de notre spiritueux normand.
Cette Experience unique en France atteint des sommets lors d’une sublime dégustation, et la rare opportunité de profiter de la plus grande collection de
Calvados jamais proposée.
Devenez expert en Calvados…
