PRÉSENTATION DE LA FILIÈRE...
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PPRRÉÉSSEENNTTAATTIIOONN
par Jacky SALINGARDES, Président de la FNEC
Le 28 novembre 2016 à Monteils
La France est le premier pays producteur de lait et de fromage de chèvre et le premier pays consommateur de fromage de chèvre en Europe.sont près de 700 millions de litres produits sur lrevanche, la viande est très peu valorisée (80 % des chevreaux et 100 % des chèvres de réformes sont exportés).
Au niveau régional, l3ème position pour la production de lait de chèvre (2région Occitanie).L’Aveyron est le 1litres produits (dont 25 sont prélevés par lpar l’entreprise TERRA par l’entreprise lpour la fabrication du Rocamadour). En moyenne, le lait est valorisé à hauteur de 748
Aujourd’hui, en Aveyron, il a des appels d’installation en élevage caprin, 20 nouvproducteurs se sont installés en 2016, mais le problème majeur reste la problématique de renouvellement des producteurséleveurs ont plus de 55 ans. Enfin, lcompte que très peu d(10 seulement). Deux races sont principalement élevées en Aveyron l’Alpine (50 %). La filière caprine est lpolitique est de réguler la production du lait de chèvre afin dvalorisation. Pour cela elle utilise des enquêtes auprès des producteurs pour estimer l’offre et à un panel de consommateurs pour estimer la demande. Depuis 2014, la viande devalorisation de la viande de chèvred’Agriculture est un partenaire de la filière (réalisation dcontrôle laitier pour 50technicien caprin sur le département.
DDEE LLAA FFIILLIIÈÈRREE CCAAPPRRIINNEE
Jacky SALINGARDES, Président de la FNEC
à Monteils
est le premier pays producteur de lait et de fromage de chèvre et le premier pays consommateur de fromage de chèvre en Europe.sont près de 700 millions de litres produits sur l’ensemble du territoire. En revanche, la viande est très peu valorisée (80 % des chevreaux et 100 % des chèvres de réformes sont exportés).
Au niveau régional, l’ancienne région Midi-Pyrénéeposition pour la production de lait de chèvre (2
région Occitanie). Aveyron est le 1er producteur de lait régional avec 50 millions de
litres produits (dont 25 sont prélevés par l’entreprise LACTALIS, 10 prise TERRA LACTA, le reste
entreprise l’ETOILE DU QUERCY pour la fabrication du Rocamadour). En moyenne, le lait est valorisé à hauteur de 748 € / 1000 litres.
hui, en Aveyron, il a des appels installation en élevage caprin, 20 nouveaux
producteurs se sont installés en 2016, mais le problème majeur reste la problématique de renouvellement des producteurs : 55 % des éleveurs ont plus de 55 ans. Enfin, l’Aveyron ne compte que très peu d’éleveurs-transformateurs
races sont principalement : la Saanen (50 %) et
La filière caprine est l’une des plus organisée (de par sa petitepolitique est de réguler la production du lait de chèvre afin dvalorisation. Pour cela elle utilise des enquêtes auprès des producteurs pour
offre et à un panel de consommateurs pour estimer la demande.
Depuis 2014, la viande de chèvre a une section à INTERBEV pour améliorer la valorisation de la viande de chèvre et de chevreau
Agriculture est un partenaire de la filière (réalisation d’études à lcontrôle laitier pour 50 % de la production). Il y a 3,5 temps plein de technicien caprin sur le département.
est le premier pays producteur de lait et de fromage de chèvre et le premier pays consommateur de fromage de chèvre en Europe. Au total ce
ensemble du territoire. En revanche, la viande est très peu valorisée (80 % des chevreaux et 100 % des
Pyrénées se situe en position pour la production de lait de chèvre (2ème avec la
producteur de lait régional avec 50 millions de entreprise LACTALIS, 10
une des plus organisée (de par sa petite taille). Sa politique est de réguler la production du lait de chèvre afin d’assurer sa valorisation. Pour cela elle utilise des enquêtes auprès des producteurs pour
offre et à un panel de consommateurs pour estimer la demande.
chèvre a une section à INTERBEV pour améliorer la et de chevreau. La Chambre
études à l’installation, % de la production). Il y a 3,5 temps plein de
