Le Bouillon Racine est un restaurant emblématique depuis 1906.Crée par les frères Chartier,

il est ouvert en plein épanouissement de l’Art Nouveau et des « bouillons ».Restaurants populaires, les bouillons servent des plats simples et abordables

mais préparés avec soin dans une atmosphère conviviale.La carte a évolué mais nous restons attachés à une cuisine faite maison de produits frais

sélectionnés auprès de partenaires choisis.C’est dans cet esprit que notre Chef Alexandre Belthoise et son équipe

vous proposent cette carte renouvelée au gré des saisons...

Depuis 1906

L'EntréeEntrée du jour 8

Crème de champignons

Les PlatsPêche du Jour "hors formule" 24

Pavé de thon listao, poêlée de légumes

Le DessertDessert du jour 8

Tarte citron meringuée

Pour CommencerVelouté de châtaignes et graines de sarasin 9

Oeuf parfait aux champignons 9,50trompettes de la mort et Paris, cheveux d'ange

6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil 11Foie gras de canard du Sud Ouest, confit de poire et noix 18,50

Salade de quinoa bio 10,50agrumes et légumes croquantsBouillon de homard 8,50

petits légumes et pâtesTartare de bar 10,50

mangue, menthe et citron vert6 couteaux gratinés au beurre d'ail et noisettes 9,50

Le Marché du JourDimanche 26 Janvier 2020

Les Choses SérieusesTravers de porc laqués de Picardie, poêlée de légumes 21

Cuisse de canard du Sud-Ouest confite 19,50haricots blancs bios

Pavé de veau Français 25pâtes langue d'oiseau aux morilles

Magret de canard du Sud Ouest à l'orange 23boulgour aux baies de Goji et pistaches

Assiette végétarienne 17poêlée de légumes croquants au gingembre :

choux, poivrons, maïs, germes de soja, carottes, champignons noirs

Filet de bar 23riz vénéré aux asperges vertes et Comté affiné 24 mois

Noix de Saint Jacques normandes caramélisées à la plancha 32bouillon de homard et duo de carottes

Pavé d'esturgeon d'Aquitaine, purée de topinambour 2212 couteaux gratinés au beurre d'ail et noisettes 19,50

salade de pousses d'épinards aux agrumes

Le bœuf de Normandie, locavorePaleron de boeuf braisé aux épices 21

purée crémeuseFilet de bœuf 33

gratin de pommes de terreTartare de boeuf coupé au couteau 21

basilic, huile d'olive et citron, gratin de pommes de terre

Les FromagesTrois fromages affinés 9,75

Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné 24 mois, Saint-Marcellin

Les DessertsTarte façon cheese cake à la mangue 9

Finger au chocolat 9ganache à la menthe

Île flottante 8noisettes caramélisées

Gaufre fourrée de la Maison La Bruxelloise 9,50à la crème brûlée

Crème brûlée au sirop d'érable 8Glaces artisanales de la Maison Pedone, Maître Glacier 9

Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboiseTradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72%

Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc

Tous nos plats sont faits maison sauf les plats dont nous indiquons la provenance.Les plats faits maison sont des plats cuisinés sur place à base de produits bruts.Nous avons à votre disposition la liste des allergènes contenus dans notre carte.

Prix nets en €

Formules Midi 190617,50€

Entrée, Plat ou Plat, Dessert ou Plat, CaféDu lundi au vendredi (sauf jours fériés)

-Soupe du jour Ou Velouté de châtaignes Ou salade de Quinoa bio aux

agrumesPlat du jour Ou Travers de porc légumes poêlés

Ou Cuisse de canard confite haricots blancs Ou Pavé d'esturgeonpurée de topinambour

Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île flottante Ou Café

Menu Carte 190035€

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert de notre carte *Pour celles et ceux qui aiment le choix…

-* Suppléments :

Foie gras, Saint-Jacques, Filet de bœuf : 9€Entrecôte : 14€

Menu Enfant14,50€

Menu Enfant(moins de 12 ans)

Steak haché ou Poisson, avec Légumes Glace 2 boules