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L’ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE & DE MANAGEMENT HÔTELIER

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Page 1: L’ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE & DE MANAGEMENT … · L’ÉCOLE FRANÇAISE DE GASTRONOMIE & DE MANAGEMENT HÔTELIER Un espace unique et modulable, dédié à la créativité

LrsquoEacuteCOLE FRANCcedilAISE DE GASTRONOMIEamp DE MANAGEMENT HOcircTELIER

Un espace unique et modulable deacutedieacute agrave la creacuteativiteacute culinaire et aux tests de concepts innovants dans le restaurant expeacuterimental

LE CONCEPT LAB

CONTACTentrepreneursferrandi-parisfr

Un projet entrepreneurial en restauration en pacirctisserie en vente agrave emporter ou dans la livraison de produits alimentaires

Rejoignez le dispositif FERRANDI Entrepreneurs le programme dincubation certifiant de FERRANDI Paris qui vous accompagne de lideacutee au lancement jusquau deacuteveloppement de votre entreprise

Nos meilleurs experts vous aideront agrave concreacutetiser votre projet et vous offriront toutes les cleacutes pour reacuteussir

- Deacutecouvrir les nouvelles tendances du secteur et analyser son marcheacute

- Appreacutehender les techniques de management speacutecifiques aux meacutetiersde la restauration

- Mettre au point ses produits avec les chefs de FERRANDI Paris et les testerdans le Concept Lab

- Construire son business plan et la strateacutegie de deacuteveloppement de sonconcept

- Elaborer son image de marque et sa politique marketing

- Sentrainer agrave convaincre ses futurs investisseurs en pitchant son projetdevant un jury de professionnels

Renseignements et inscriptions sur wwwferrandi-parisfrferrandi-entrepreneurs

Eric Trochon Chef et MeilleurOuvrier de France 2011 parrain

de FERRANDI Entrepreneurs

UN PROGRAMME DINCUBATIONDEacuteDIEacuteS AUX MEacuteTIERS DE LA RESTAURATION

DE LIDEacuteE AU PROJETbull Deacutecouvrez les derniegraveres tendances du marcheacute et les business models porteursbull Echangez avec nos experts et enrichissez votre projetbull Preacuteparez les eacutetapes cleacutes de votre creacuteation drsquoentreprisebull Evaluez votre laquo capital entrepreneur raquo et le potentiel de votre future activiteacute

MANAGEMENT OPEacuteRATIONNELbull Optimisez votre recrutement et deacutecouvrez les meacutethodes pour fideacuteliser votre personnelbull Acceacutedez aux techniques de management appliqueacutees aux eacutequipes opeacuterationnellesbull Appreacutehendez les modaliteacutes dagencement de votre futur espace de restauration

dans les regravegles dhygiegravene de seacutecuriteacute et dingeacutenierie de production

TECHNIQUES CULINAIRESbull Les fondamentaux techniques

Cuisine (15 jours - 4305 euro) Pacirctisserie (15 jours - 4200 euro) Boulangerie (10 jours - 2800 euro)bull Preacuteparation aux diplocircmes de CAP

Cuisinier (14 semaines - 9450 euro) Pacirctissier (15 semaines - 8976 euro) Boulanger (14 semaines - 8228 euro)

MARKETING COMMUNICATIONbull Identifiez votre marcheacute et vos strateacutegies de conquecirctebull Deacutefinissez votre image de marque de lrsquoatmosphegravere de votre lieu de vente agrave lrsquoidentiteacute

graphique de vos supports de communicationbull Maicirctrisez votre e-reacuteputation et les outils de fideacutelisation adapteacutes agrave votre clientegravelebull Proteacutegez votre marque du deacuteveloppement de vos activiteacutes jusqursquoagrave la franchise

CONCEPT LABbull Mettez au point votre identiteacute culinaire dans le Concept Labrsquobull Accompagneacute par nos chefs eacutelaborez vos recettes et une offre produits coheacuterentebull Testez la commercialisation de vos productions en conditions reacuteelles de servicebull Appuyez-vous sur le systegraveme de captation audio-videacuteo du restaurant expeacuterimental

pour ameacuteliorer votre concept de lrsquoorganisation de la production agrave llsquoexpeacuterience-client

BUSINESS PLANbull Calculez vos marges et le potentiel de rentabiliteacute de votre future entreprisebull Anticipez vos coucircts eacutevaluez vos preacutevisionnels et vos besoins en 1048822nancementsbull Montez votre business plan accompagneacute par une eacutequipe pluridisciplinaire

droit ingeacutenierie de production marketing et financebull Adaptez votre discours pour convaincre et pitchez devant un jury de professionnels

DROITS ET DEVOIRS DE LENTREPRENEURbull Assurez votre protection juridique en tant que chef drsquoentreprisebull Identifiez les deacutemarches neacutecessaires agrave lrsquoimmatriculation de votre socieacuteteacutebull Obtenez les autorisations vous permettant de lancer votre activiteacute formation

obligatoire en hygiegravene permis drsquoexploitation demandes drsquoagreacutements

NOS MODULESAgrave LA CARTE

CONTACT

entrepreneursferrandi-parisfr - 01 49 54 28 28

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PARIS

FERRANDI Paris28 rue de lrsquoAbbeacute Greacutegoire

75006 Paris

wwwferrandi-parisfr

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MANAGEMENT OPEacuteRATIONNELbull Optimisez votre recrutement et deacutecouvrez les meacutethodes pour fideacuteliser votre personnelbull Acceacutedez aux techniques de management appliqueacutees aux eacutequipes opeacuterationnellesbull Appreacutehendez les modaliteacutes dagencement de votre futur espace de restauration

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TECHNIQUES CULINAIRESbull Les fondamentaux techniques

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Cuisinier (14 semaines - 9450 euro) Pacirctissier (15 semaines - 8976 euro) Boulanger (14 semaines - 8228 euro)

MARKETING COMMUNICATIONbull Identifiez votre marcheacute et vos strateacutegies de conquecirctebull Deacutefinissez votre image de marque de lrsquoatmosphegravere de votre lieu de vente agrave lrsquoidentiteacute

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BUSINESS PLANbull Calculez vos marges et le potentiel de rentabiliteacute de votre future entreprisebull Anticipez vos coucircts eacutevaluez vos preacutevisionnels et vos besoins en 1048822nancementsbull Montez votre business plan accompagneacute par une eacutequipe pluridisciplinaire

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