Gestioncommerciale, Marketing et VenteCOURS EN LIGNE Production artisanale de produits à base de...

MODULE 4

COURS EN LIGNE Production artisanale de produits à base deplantes

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Gestion commerciale,

Marketing et Vente

Objectifs

Au cours de ce module, vous serez capable de:

• Avoir une connaissance globale de la sécurité alimentaire en Europe et de ses implications dans la chaîne alimentaire des PAM.

• Étiqueter.

• Avoir une connaissance globale de la façon de construire une étiquette correcte et une allégation santé

• Connaître les exigences générales d'étiquetage.

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et VenteObjectifs


• Connaître les exigences générales d'étiquetage.

• Comprendre le flux de négoce dans le monde et en Europe.

• Extrapoler les règles nationales et internationales pour le commerce mondial. Tirer les enseignements et critères d'évaluation.

• Obtenir les informations sur les différents types de commercialisation afin de déterminer la stratégie de l'entreprise.,Tirer les enseignements et critères d'évaluation.

• Faire une évaluation critique des différentes possibilités de partage des risques et des gains, choisir le meilleur type d'entreprise.

Auteurs

Le cours en ligne pour le module 4 – Gestion commerciale, marketing et vente a été élaboré par:

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et VenteAuteurs

- Alessandra Conti

- Elena Cerutti

Le Terre dei Savoia| Piémont, Italie

www.visitterredeisavoia.it/


Italie, 2016 (Beta version)

- Barbara Ruffoni

- Luisa Pistelli

- Lorenzo De Angeli

- Ilaria Marchioni

- Barbara Lisè

Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi

dell’Economia Agraria | Ligurie, Italie

www.entecra.it

Contenus

4.1 UNIT 1 - Etiquetage – règles nationales et internationalesInformations obligatoires, liste des ingrédients, allergènes, pays d'origine ou

lieu de provenance

4.2 UNIT 2 - Marketing, principes et évolutionEléments de base du marketing, identité de l'entreprise, logos, publicité,

labels de qualité, origines et enregistrements, événements commerciaux

4.3 UNIT 3 – Botanique et phytochimie

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et VenteContenus


4.3 UNIT 3 – Botanique et phytochimiePlantes médicinales et aromatiques, Métabolites secondaires, Produits

nutritifs, Avantages médicaux et pour la santé

4.4 UNIT 4 - Stratégies pour le marché en ligne: web et réseaux sociaux Campagnes, taux de conversation et d'amplification, Facebook, Google +,

Linkedin, marketing, programmation budgétaire

4.1 UNITE 1 Etiquetage – règles nationales et internationales

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.1. UNITE 1 – Etiquetage - règles nationales et internationales

4.1.1 Règlement et disposition sur l’étiquetage UE 1169/2011

a) Principes de sécurité alimentaire, changements dans le commmerceeuropéen depuis 2002

b) Règlement UE 178/2002 remarques

c) Règlement UE 1169/2011 objectifs

d) Applications du Règlement UE 1169/2011


4.1.2 Informations obligatoires aux consommateurs

4.1.3 Allergies alimentaires et allergènes

4.1.4 Commercialisation

4.1.5 Résumé et challenge

4.1.6 Sources d’information


e) Rôle des Etats membres

f) Importance des consommateurs

g) Amendements du Règlement UE 1924/2006 (allégations)


a) Principes régissant l'information alimentaire obligatoire (Art. 3)

b) Indications obligatoires (Art. 9)



a) Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire

b) Comment informer les consommateurs

c) Emergence du problème d'allergie alimentaire

d) Des allergènes aux composants allergènes

e) Principaux allergènes végétaux et alimentaires

f) Famille de protéines - fonctions, source - allergènes

g) Substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances








h) Étiquetage



a) Objectif général de la commercialisation

b) Sujet harmonisé

c) Sujet non harmonisé

d) Particularités nationales

e) Nom de l’aliment

f) Information correcte

g) Pratiques commerciales déloyales








h) Publicité comparative



a) Résumé

Cette unité permet à l'apprenant de:

• Avoir une connaissance globale de la sécurité alimentaire en Europe, etde ses implications pour l'étiquetage de la chaîne alimentaire de PAM

• Avoir une connaissance globale de la façon de construire une étiquettecorrecte et une allégation de santé








correcte et une allégation de santé

• Connaître les exigence générale d'étiquetage

• Comprendre l'importance de l'étiquetage en Europe

• Connaître les principaux types d'allergènes et des exemples d'étiquetagecorrect

• Savoir ce qu'est une allégation

• Comprendre ce que signifie une mauvaise communication


b) Challenge de la semaine

Aller dans un magasin et vérifier les étiquettes et la publicité

comparative et trouver les erreurs ou les doutes

ou








Essayez de créer une étiquette pour un produit et partagez la

avec d’autres

Et partagez vos questions et vos conclusions sur le Forum

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.1. UNIT 1 – Label – national and international rules


Conférence sur l’étiquetage 2015,Turin, Italy, Speaker: Maud Perrudin, Brussel

Directive 2006/114/EC of the European Parliament and of the Council of 12 December 2006 concerning misleading and comparative advertising

European Food Safety Authority (EFSA)

Hoffmann-Sommergruber K & Mills K. Anal Bioanal Chem 2009

http://ec.europa.eu/food/safety/index_en.htm








http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/

http://eur-lex.europa.eu/summary/glossary/european_commission.html

Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety

Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods

Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers

4.2 UNIT 2 - Marketing, principes et évolution

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.2. UNITE 2 – Marketing, principes évolution

4.2.1 Eléments de marketing

a) Publicité

b) Image de l'entreprise

c) Packaging

d) Promotions et stratégie promotionnelle

e) Analyse client

f) Business plan


4.2.2 Simulation d’un plan de promotion

4.2.3 Logos

4.2.4 Marque d’origine et qualité

4.2.5 Evénements Commerciaux




g) Stratégie marketing


4.2.3 Logos

a) Marque

b) Logotype (logo)

c) Pictogramme

d) Diagramme

e) Slogan



a) Typologie de marques

b) Marques commerciales: enregistrement

c) Marque d'origine

d) Marque de qualité

e) Perception éthique




4.2.3 Logos







a) Objectifs

b) Matériel publicitaire

c) Outils : la vidéo

d) Types d'événements

e) Expositions et salons professionnels

f) Petits événements et marchés locaux

g) Boutique Concept



a) Résumé

Cette unité permet à l'apprenant de savoir:

• Définir le marketing• Comment rendre un produit significatif pour les consommateurs. • Qu'est-ce qu'une stratégie de marketing. • Être en mesure d'identifier une entreprise, de savoir quelles sont et les

différences entre la marque, le logo, le pictogramme et le diagramme.



4.2.3 Logos






différences entre la marque, le logo, le pictogramme et le diagramme. • Qu'est-ce qu'une marque d'origine et une marque de qualité.• Quels sont les principaux événements commerciaux et leurs objectifs.



Préparez un plan de promotion d'un produit alimentaire à base de plantes (boissons aromatisées, assaisonnement, thé, épices, etc.)

Et partagez vos questions et conclusions sur le Forum.



4.2.3 Logos






Et partagez vos questions et conclusions sur le Forum.



Davis Young. Construire le bon nom pour votre entreprise

http://ufficiobrevetti.it/en/guides/trademarks/italian-trademark

http://www.businessdictionary.com/definition/brand.html#ixzz4HgA4kBi1

http://www.kdl.to/guides/exhibition_guide.htm

http://www.mplans.com/sample-marketing-plans.php#.V6Ri8vmLTcs

http://www.referenceforbusiness.com/small/Co-Di/Corporate-Image.html#ixzz4Ypqmg8TT



4.2.3 Logos






Image.html#ixzz4Ypqmg8TT

https://en.wikipedia.org/wiki/Action_camera

4.3 UNIT 3 - Botanique et phytochimie

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.3. UNIT 3 – Botanique et phytochimie

4.3.1 Identification correcte des végétaux et de la qualité

a) Botanique

b) Sophistication

c) Falsification

d) Des sources bibliographiques fiables pour l'authentification des plantes

e) Exemples d'adultération des plantes

4.3.1 Identification correcte des végétaux et de la qualité4.3.2 Compléments alimentaires Règlement UE et contenu4.3.3 Principaux végétaux utilisés dans les compléments alimentaires: exemples et principales espèces utilisées4.3.4 Effets physiologiques et dangers des plantes4.3.5 Principales catégories phytochimiques: chimie et propriétés4.3.6 Aliment fonctionnel


e) Exemples d'adultération des plantes

4.3.2 Compléments alimentaires Règlement UE et contenu

a) Médicaments à base de plantes

b) Compléments alimentaires

4.3.6 Aliment fonctionnel4.3.7 Complément alimentaire4.3.8 Résumé et Challenge



4.3.3 Principaux végétaux utilisés dans les compléments alimentaires: exemples et principales espèces utilisées

a) Boswellia serrata

b) Uncaria tomentosa

c) Citrus aurantium

d) Vaccinium macrocarpon (cramberry)e) Echinacea spp.f) Panax ginseng

g) Paulinia cupana (guaraná)



g) Paulinia cupana (guaraná)h) Piper methysticum

i) Sylibum marianum

j) Trifolium pratense

k) Hypericum perforatum

l) Valeriana officinalis

4.3.4 Effets physiologiques et dangers des plantes




4.3.5 Principales catégories phytochimiques: chimie et propriétés

a) Terpènes

b) Caroténoïdes

c) Phytosterols

d) Composés phénoliques

e) Flavonoides

f) Anthocyanes



g) Isoflavones

h) Polyphénols

i) Glucosinolates

j) Tanins

4.3.6 Aliment fonctionnel

4.3.7 Complément alimentaire





a) Résumé• La catégorie des compléments alimentaires végétaux doit être distinguée des

HMP (Health & Medicina Product). Il est important de prendre en compte queles exigences nationales pour certaines herbes peuvent être très différentes lesunes des autres (par exemple, la classification de Ginkgo biloba).

• Étant donné qu'il n'y a pas d'accord entre les pays de l'UE en termes d'indicationet d'efficacité, les tentatives d'une harmonisation réelle sont nécessaires.

• L'une des questions les plus importantes des produits botaniques estl'harmonisation sur la sécurité et les aspects de qualité des plantes utiliséescomme ingrédients des compléments alimentaires (EFSA, 2012; BELFRIT, 2014).



comme ingrédients des compléments alimentaires (EFSA, 2012; BELFRIT, 2014).• Les revendications et la qualité des extraits de plantes utilisées comme

ingrédients ne sont pas encore réglementées au niveau européen.• L'absence d'une procédure d'autorisation centralisée au niveau de l'UE pour

l'utilisation de produits végétaux et de préparations dérivées dans les aliments,ainsi que les problèmes mentionnés, ralentissent la libre circulation des HMP etdes compléments alimentaires dans les États membres.

• La caractéristique la plus urgente est de fournir un accès facile et sécurisé auxconsommateurs à une grande variété de suppléments alimentaires abordables etbien réglementés contenant des produits botaniques qui peuvent être achetéssur le comptoir dans les pharmacies, les supermarchés, les magasins spécialiséset via Internet, et c'est un une question très urgente pour recueillir des donnéescomplètes et mettre cette base de données à la disposition des médecins, despharmaciens, des herboristes, des nutritionnistes et des professionnels de lasanté qui peuvent informer les patients et les consommateurs.




a) Résumé

• La Phytovigilance maintient la surveillance des HMP en exigeant desrapports rapides des fabricants de tous les effets néfastes portés à leurattention et par des rapports de médecins et de patients. Cettesupervision n'est pas possible avec des compléments alimentaires car lestests de sécurité avant leur commercialisation ne sont pas nécessaires.

• Il n'y a aucune exigence obligatoire pour les fabricants de complémentsd'enregistrer et d'enquêter sur les effets néfastes qu'ils pourraientproduire.



• La distribution et la vente généralisée de produits falsifiés etl'augmentation marquée des allégations promotionnelles trompeuses surInternet exigent une action rapide pour protéger la santé publique.

• Une action vigoureuse et concertée est nécessaire pour sensibiliser lepublic au besoin critique de nouvelles garanties réglementaires et aufinancement gouvernemental pour les mettre en œuvre.





Choisissez trois espèces végétales, utilisées dans trois productions différentes. Décrivez la classe principale des produits phytochimiquesqui leur appartiennent.

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4.3.9 Sources of information

2008/911/EC: Commission Decision of 21 November 2008 establishing of a list of herbal substances, preparations and combinations thereof for use in traditional herbal medicinal products

Applequist W. 2006. The identification of medicinal plants. A handbook of the morphology of Botanicals in commerce. St Louis, MO: Missouri Botanical Garden Press.

BEL.FR.IT. list

Committee for Herbal Medicinal Products (HMPC). European Medicines

4.3.1 Correct identification of botanicals and quality

4.3.2 Dietary supplements EU regulation and composition

4.3.3 Main botanicals used in dietary supplements: examples and main species used

4.3.4 Physiological and adverse effects of botanicals

4.3.5 Main class of phytochemicals: chemistry and properties


Committee for Herbal Medicinal Products (HMPC). European Medicines Agency. http://www.ema.europa.eu/ema/index.jsp?curl=pages/about_us/general/general_content_000264.jsp

Compendium of Botanicals new edition. EFSA, 2012.

Compendium of Botanicals new edition. EFSA, 2012.

Directive 2001/83/EC of the European Parliament and of the Council of 6 November 2001 on the Community code relating to medicinal products for human use

Directive 2002/46/EC of the European Parliament and of the Council of 10 June 2002 on the approximation of the laws of the Member States relating to food supplements

chemistry and properties

4.3.6 Functional food

4.3.7 Novel food

4.3.8 Summary and challenge


Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.3. UNIT 3 – Botanicals and phytochemicals

Directive 2004/24/EC of the European Parliament and of the Council of 31 March 2004 amending, as regards traditional herbal medicinal products, Directive 2001/83/EC on the Community code relating to medicinal products for human use

Guidance policies to promote the responsible commerce of herbal products. American Herbal Products Association (AHPA), July 2012.

Guidelines for good agricultural and hygiene practices for raw materials used for herbal and fruit infusion. EHIA, 2012.

http://ec.europa.eu/food/safety/novel_food/index_en.htm

4.3.1 Correct identification of botanicals and quality

4.3.2 Dietary supplements EU regulation and composition

4.3.3 Main botanicals used in dietary supplements: examples and main species used

4.3.4 Physiological and adverse effects of botanicals

4.3.5 Main class of phytochemicals: chemistry and properties


http://ec.europa.eu/food/safety/novel_food/index_en.htm

http://www.efsa.europa.eu/en/topics/ topic/botanicals.htm

Verified Botanical Reference Material – The American Herbal Pharmacopoeia (AHP)

chemistry and properties

4.3.6 Functional food

4.3.7 Novel food

4.3.8 Summary and challenge


4.4 UNIT 4 - Stratégies commerciales pour le marché online : web et réseaux sociaux

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et Vente4.4. UNITE 4 – Stratégies commerciales pour le marché online : web et réseaux sociaux

4.4.1 Vente Online, e-commerce

a) Les réseaux sociaux pour les entreprises

b) Types de campagne

4.4.2 Réseaux sociaux comme opportunités pour promouvoir

4.4.1 Vente Online, e-commerce 4.4.2 Réseaux sociaux commeopportunités pour promouvoirl’entreprise4.4.3 Comment créer et gérer une campagne sociale4.4.4 Comment écrire et promouvoir un contenu efficace4.4.5 Résumé et Challenge



4.4.2 Réseaux sociaux comme opportunités pour promouvoirl’entreprise

a) Utilisations des réseaux sociaux pour le marketing

b) Taux de conversation et d’amplification

c) Facebook

d) Google +

e) Linkedin

Module 4 – Gestion commerciale, Marketing et VenteStratégies commerciales pour le marché online : web et réseaux sociaux

4.4.3 Comment créer et gérer une campagne sociale

a) Configuration des campagnes

b) Structure de la campagne Facebook

4.4.4 Comment écrire et promouvoir un contenu efficace

a) Ciblage,

b) Programmation budgétaire




b) Programmation budgétaire

c) Placement

d) Offres

e) Liste pour optimiser le contenu créatif

f) Redéployer votre budget



a) Résumé

Cette unité permet à l'apprenant de savoir:

a) Pourquoi les entreprises devraient utiliser les réseaux sociaux pour améliorer leurs activités.

b) Accroître la confiance du client dans la marque de l'entreprise.

c) Améliorer le processus d'achat de l'utilisateur.




d) Comprendre différents types de campagnes.

e) Utilisez les outils Facebook pour créer une publicité efficace.

f) Mesurez la participation avec l'utilisateur.

g) L'utilisation des réseaux sociaux pour le marketing.

h) Savoir Points forts et faiblesses des réseaux sociaux les plus utilisés.

i) Comment structurer les campagnes Facebook.

j) Créez différentes campagnes pour chaque objectif publicitaire.

k) Organisez vos groupes d'annonces en fonction du public.

l) Faire une offre pour votre objectif.

m) Faire une liste pour optimiser le contenu créatif.

n) Redéployer le budget publicitaire.


b) Challenge

1. Localisez sur Facebook au moins 3 types différents d'annonces parrainées.

2. Trouvez sur LinkedIn au moins 1 annonce sponsorisée. 3. Trouvez au moins 3 pages Facebook en utilisant des annonces

parrainées et avez plus de 1000 fans ou utilisateurs.




parrainées et avez plus de 1000 fans ou utilisateurs.

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Cette unité a été créée avec la collaboration du consultant Claudio Uccheduhttps://www.linkedin.com/in/claudiouccheddu/




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