Post on 19-Aug-2020
Votre traiteur évènementielle
Renou traiteur
10, place de la halle aux Drapiers
27400 Louviers
02 32 40 20 98
www.renou-traiteur.fr
Carte 2015 / 2016
Sommaire
Cocktail …….…………………………………… pages 3 à 5
Boisson …….…………………………….…….pages 6 à 9
Repas …….……………………….……….pages 10 à 15
Buffet froid ………………………………..pages 16 à 19
Dessert ………………………………………....pages 20 et 21
Pain / café /sorbet……………….……………………..page 22
Personnel ………………………………………...…...page 23
Vaisselle / mobiliers / matériel ………...……….pages 24 et 25
Liens utiles……………………….. …………………...page 26
Cocktail Canapés variés … 0.70 €
Pain surprise (40 sandwiches environs)...27.90€
Cocktail 4 pièces dont une verrine au choix … 5.00 €
Cocktail 6 pièces dont une verrine au choix … 7.35 €
Cocktail 10 pièces dont deux verrines aux choix … 12.20 €
Cocktail dinatoire 14 pièces dont deux verrines aux choix… 15.35 €
Cocktail dinatoire 20 pièces dont trois verrines aux choix… 22.45 €
Cocktail dinatoire 25 pièces dont quatre verrines aux choix… 25.65 €
Nos verrines
Guacamole et perles marine
Tartare de saumon et sa mousseline aux herbes
Crème brulée de foie gras
Dés de melon et chiffonnade de Bayonne
Suprême de pamplemousse au crabe
Nos cuillères apéritives Cuillère de salade surimi ananas
Cuillère de Perles marines
Cuillère d’avocat cocktail et écrevisse
Cuillère de pamplemousse et écrevisses
Cuillère de gambas ,ail mariné et artichauts confit
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Jean-Philippe Renou Traiteur
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Amuses bouches
Brochette de gambas marinées a la méditerranéenne
Bouchée de Coppa a la ricotta
Blinis au saumon fumé et sa crème a l’aneth
Brioché à la mousseline au crabe
Bonbon de foie gras au spéculos
Brochette de magret de canard fumé et son raisin
Choux a la mousseline de saumon fumé
Brochette de melon et sa chiffonnade de jambon parme
Brochette de saumon fumé et féta aux herbes
Assortiment de mini wraps foie gras de canard , pastrami et thon tomates confites
Assortiment de navette ( saumon fumé, mousse de foie de canard , fromage aux herbes)
Involtini de speck
Petits fours sucrés
Chouquette
Macaron
Mini tarte aux fraises
Mini tarte au citron
Mini tarte aux pommes
Choux a la vanille, café ou chocolat
Mini cannelé bordelais
Mini éclair café
Mini éclair chocolat
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Les animations -produit de la mer (Saumon fumé maison et huitres Normandes) 3.50€ /pers.
-trio de la mer snackés (gambas, Saint-Jacques, saumon) et leurs sauces 3.20€/pers.
-foie gras de canard snacké servit sur pain d’épice et pain de mie 3.20€/ pers
-crêpes partie et ses différents accompagnement (confiture, nutella ...) 2.50€/pers.
-fontaine de chocolat chaud avec brochette de fruit frais et (ou) bonbon (minimum 60pers) 2.90€/pers.
-Jambon Serrano découpé en copeaux devant les invités et servi sur une petite tranche 3.00€/pers
Petits fours chauds
Mini croque monsieur
Macarons salés
Mini pizza
Mini quiche
Mini tarte au pomme et boudin noir médaillé d’argent
Feuilleté au fromage en escargot
Gougère aux olives
Acras de morue
beignet de crevettes
brochettes yakitori (porc caramélisé)
croustillant au fromage en feuille de brick
croustillant de poulet au curry en feuille de brick
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Forfait boisson cocktail -eau minéral d’Evian, jus d’orange, coca-cola, Badoit … 1.25€ par personne a volontée
-Kir pétillant (cassis ou framboise) …. 2.00€ le verre
-coupe de champagne premier cru (nature ou crème de cassis ou framboise) … 3.50€ le verre
-cocktail au choix dans la carte … 2.20€ le verre
Carte des cocktails
-Soupe Champenoise
(Cointreau ,citron ,sucre de canne ,vin mousseux)
-Soleil levant
(Crème de litchis, curaçao bleu, jus d’orange et de pamplemousse)
-Sangria
(Vin rouge, alcools, fruits)
-Punch planteur
(Rhum, Malibu, jus d’orange, jus de banane)
-Banana daiquiri
-Apéritif traditionnel
( whisky , porto , pommeau ,
Martini , pastis …)
-Kir normand
(Cassis , calvados , cidre)
-Cocktail imperial
(Vodka, Mandarine Impériale, fraise des bois, jus d’orange)
-acapulco
(Malibu, jus de pamplemousse et jus d’ananas)
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Champagne, méthode traditionnel Méthode traditionnel, Tourraine « Monmousseau »….12.90€
Champagne premier cru « Damien Dezautez »
Brut … 24.90€
Demi-sec … 24.90€
Rosé … 26.90€
Apéritif traditionnel
Whisky « Chivas » 12ans d’âge … 29.90€
Whisky « Knockando » 18ans d’âge … 59.90€
Martini blanco ou rosso … 18.90€
Pastis … 20.90€
Ricard … 21.90€
Gin … 19.90€
Get 27 … 19.90€
Vodka … 34.90€
Téquila … 39.90€
Bière pression Fut de 6l de Leffe 59.90€
Fut de 6 de bière Jupiter 54.90€
Le prix inclus le système de tirage mais pas les verres
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Carte des vins Vin rouge
Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »… 4.95€ les 75cl
La maison du père tranquille « bordeaux »… 4.95€ les 75cl
Château de Costis «Bordeaux »… 6.60€ les 75cl
Domaine du bourg neuf « Saumur Champigny »...7.90€ les 75cl
Château Trocard «Bordeaux supérieur »… 8.55€ les 75cl
Château Bayens «Puisseguin Saint-Emilion »… 9.40€ les 75cl
Vin blanc
Fontaine du Clos « Chardonnay » (poisson et crustacé)… 6.90€ les 75cl
Domaine de la Rochette « Sauvignon » (poisson et crustacé)… 7.90€ les 75cl
Riesling , la cave de Sigolsheim « Alsace » (poisson et crustacé)… 8.80€ les 75cl
Coteau du Layon « val de Loire » (foie gras)… 11.60€ les 75cl
Gewurztraminer , Bestheim « Alsace » (foie gras)… 11.70€ les 75cl
Klevener , Bestheim « Alsace » (foie gras , poisson et crustacé)… 13.90€ les 75cl
Autres boissons
Cidre brut ou doux Artisanal de Normandie … 3.60€ les 75cl
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Forfaits boissons
Sans alcool:
À discrétion le temps du repas , de l’entrée au dessert.
eau minéral d’Evian, jus d’orange, coca-cola, Badoit
Cocktail et repas… 2.50€
Repas uniquement ...1.80€
Forfait traditionnel à 3.90€
Sur la base d’un verre de chaque par personne
Vin blanc au choix:
Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »
Fontaine du Clos « Chardonnay » (poisson et crustacé)
Domaine de la Rochette « Sauvignon »
Vin rouge au choix:
Cante Perdrix, Ventoux « vallée du Rhône »
La maison du père tranquille « bordeaux »
Château de Costis «Bordeaux »
Forfait prestige à 5.90 €
Sur la base d’un verre de chaque par personne
Vin blanc au choix:
Riesling , la cave de Sigolsheim « Alsace » (poisson et crustacé)
Coteau du Layon « val de Loire » (foie gras)
Gewurztraminer , Bestheim « Alsace » (foie gras)
Klevener , Bestheim « Alsace » (foie gras , poisson et crustacé) supplément de 0.50€/pers
Vin rouge au choix:
Domaine du bourg neuf « Saumur Champigny »
Château Trocard «Bordeaux supérieur »
Château Bayens «Puisseguin Saint-Emilion »
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Menu à 25.30€
(hors personnel)
entrée
Terrine aux deux saumon (frais et fumé)
Dos de cabillaud sauce basilic
Croustillant de pied de porc forestier
Parfait de foie gras en gelée au gewurztraminer
Plat chaud
Confit de canard maison en Parmentier
Suprême de pintade et sa crème aux girolles
Noix de joue de boeuf braisée fondante
Salade fromage
Trio normand et sa salade verte
Plateau de fromage servit au buffet
dessert
Dessert au choix dans la carte
Ou
Buffet de dessert (supplément de 0.60€)
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Menu à 29.75€
Entrée
Foie gras de canard aux figues maison et ses toast
Carpaccio de saumon a l’aneth
Brochette de Saint Jacques sur sa fondue de poireau
Filet de dorade royale au basilic et tomate séchées
Marmite de la mer (saumon et cabillaud)
Plat chaud
Magret de canard aux girolles
Pavé de canard aux trois poivres
Pavé de veau et sauce au foie gras
Gigolette de pintade farcie aux cèpes
Salade fromage
Trio de fromage normand ( ou aux choix)
Plateau de fromage servit au buffet
dessert
dessert aux choix
Ou
buffet de dessert (supplément de 0.60€)
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Menu à 35.90€
Entrée froide
Foie gras de canard aux figues séchées
Saumon fumé et Saint-Jacques marinées
Carpaccio de saumon et sa quenelle de tartare de Saint-Jacques
Mousseline aux noix de Saint-Jacques
Entrée chaude
Cassolette de blanquette de ris de veau
Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses aux petits légumes
Brochette de gambas et Saint-Jacques au pommeau
Brochette de filets de caille aigre douce
Dos de cabillaud au basilic
Sorbet
Sorbet pomme au calvados
Sorbet citron a la vodka
Sorbet poire a la liqueur de poire Wiliams
Sorbet passion au muscat de samos
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Plat chaud
Pavé de canard aux cèpes
Selle d’Agneau braisé et son jus corsé
Pavé de biche sauce grand veneur
Magret de canard aux girolles
Mignon de porc braisé aux truffes
Salade fromage
Trio de fromages Normand (ou au choix)
Duo de fromage chaud ( crottin de chèvre et croustillant de Camenbert )
Plateau de fromage servit au buffet
dessert
Dessert aux choix
ou
buffet de dessert (supplément de 0.60€)
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Menu à 43.10€
Entrée froide
Foie gras de canard truffé
Pétale de noix de Saint-Jacques en carpaccio
Duo de foie gras de canard mi-cuit et poêlée et figue rotis
Entrée chaude
Brochette de Saint-Jacques au Gewurztraminer
Aumoniere croustillante de langoustine aux petits légumes
Rouget barbet rotis sur sa ratatouille de légumes frais
cassolette de lotte a la normande
Sorbet
Sorbet pomme au calvados
Sorbet citron a la vodka
Sorbet poire a la liqueur de poire Wiliams
Sorbet passion au muscat de samos
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Plat chaud
Magret de canard aux morilles
Gigolette de pintade aux morilles et vin jaune
Filet de bœuf aux cèpes
Salade fromage
Trio de fromages normand (ou aux choix)
Duo de fromage chaud ( crottin de chèvre et croustillant de Camembert )
Plateau de fromage servit au buffet
Dessert
Dessert au choix dans la carte
Ou
buffet de dessert (supplément De 0.60€)
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Buffet froid
Livraison en véhicule isotherme , réfrigéré gratuite pour toute commande supérieur à 300 euros dans un
rayon de 20km, Au-delà nous étudions au cas par cas.
buffet à 12.25€
assortiment de charcuterie
assortiment de 3 salades composées aux choix
*****
rotis de porc
poulet rotis aux herbes
*****
brie ou camembert et sa salade verte
*****
condiment inclus
(mayonnaise ,moutarde ,cornichon ,ketchup)
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buffet à 18.45€ assortiment de charcuterie
assortiment de 4 salades composées au choix
Avocat aux écrevisses
médaillon de saumon et sa macédoine de légumes
*****
rotis de boeuf
Jambon a l’os
Rotis de porc
*****
plateau de fromage et sa salade verte
*****
condiment inclus
(mayonnaise ,moutarde ,cornichons, ketchup)
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buffet à 27.15€
Assortiment de 3 salades composées aux choix
Assortiment de charcuterie
saumon fumé
Terrine de Saint-Jacques
Foie gras de canard nature ou aux figues
*****
magret de canard
rotis de bœuf
*****
plateau de fromage et sa salade verte
****
condiment inclus
(mayonnaise ,moutarde ,cornichon ,ketchup)
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Nos entrées …
Saumon fumé par nos soin (le kg)…69.90€
Foie gras de canard…(les 100 gr)…11.90€
Foie gras de canard aux figues et à l’orange (les 100gr) 12.90€
Assortiment de charcuterie…3.75€
Assortiment de salades composées aux choix ,250g/pers
(piémontaise , salade paysanne ,taboulé ,Niçoise , Cèleris
rémoulade ,moule rémoulade , taboulé de choux fleur…) ...2.80€.
Cornet de jambon aux asperges…3.15€
Cornet de Bayonne aux asperges…3.55€
Aspic de saumon et sa Saint-Jacques…2.60e
Délice de Marraine, gateau de thon au saumon fumé.. 2.90€
Avocat aux écrevisses…3.20€
Coquille de crabe royal…4.30€
Aspic de jambon…2.30€
Pamplemousse aux écrevisses…3.75€
Melon au jambon … selon cour
Demi langouste à la Parisienne……selon le cour
Carte buffet froid
Coquille aux écrevisses…3.80€
Petit lapin au crabe royal….3.10€
Terrine de saumon et Saint-Jacques (le kg)…33.90€
Terrine de saumon fumé et basilic (le kg)….33.90€
Médaillon de saumon…3.80€
Saumon en Bellevue…4.10€
Nos viandes froides ...
Jambon Virginia (jambon a l’os découenné ,caramélisé ,tranché et
Reconstituer (minimum 40 personnes)…4.40€
Magret de canard (les 140g)…4.90€
Poulet rotis (160g)…2.70€
Gigot d’agneau (160g)…5.60€
Rotis de porc (160g)…4.15€
Rotis de bœuf (160g)…5.20€
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Carte des dessert Tout nos desserts sont servit décorés sur présentoir et fontaine scintillantes
Fraisier
(mousseline vanille fraises, moelleux noisettes et amandes)
jupiter
(mousse chocolat noir et caramel, éclats de nougatine et moelleux au chocolat)
Cardinal
( mousseline vanille, moelleux aux amandes et coulis de fruits rouges)
double croq
mousse chocolat blanc, caramel à la crème d'Isigny, croustillant feuilletine et riz soufflé)
belle des bois
( mousse praliné, coulis de fraises des bois, moelleux noisette, coulis pêche)
trois chocolats
(mousse chocolat blanc, lait et noir, moelleux au chocolat au lait)
mon chéri
( mousse vanille, cœur crème brûlée chocolat, clafoutis cerises (sans alcool))
Eve
( mousse fromage blanc, abricot, moelleux madeleine et mousse pain d'épices)
forêt noire
( mousse chocolat, chantilly, cerises griottes et moelleux chocolat)
Bouton
( biscuit macaron, mousseline vanille et framboises)
normandie
(mousse caramel et morceaux de pommes caramélisées, moelleux cannelle, mousse chocolat)
escalle
( mousse noix de coco, cœur passion framboises, moelleux noix de coco)
à la folie
(mousse framboise, cœur coulis framboise et morceaux de framboises, moelleux framboise)
Pinacolada
( mousse ananas, gelée au rhum, croustillant tuile coco, moelleux ananas)
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Pièce montée
4 Choux fourrés vanille ou sur demande chocolat et café
Décor en nougatine sur le thème de votre choix ,fontaine et présentoir inclus
Supplément de 1.20€ / personne
Macaron
Assortiment de macarons en pièces montée ou au plateau … 1.20€ le macaron
Autres desserts
Riz au lait
Gâteau de riz
Mousse au chocolat
Salade de fruit frais de saison a l’infusion de menthe
Crème vanille, chocolat, café, caramel
Brownie
Flan vanille
Tarte tatin
Tarte aux pommes
Tarte au citron meringuée
Cannelé Bordelais
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Menu enfant à 11.50€
Melon et sa chiffonnade de jambon de Bayonne
Assiette de crudité et de charcuterie
***
Escalope de poulet a la crème
Lasagne à la bolognaise
***
Tarte aux pommes
Dessert adulte
Pain Boule de pain d’acceuil et baguette servit en bannettes 1.00€
Boule de pain d accueil et baguette tradition servit en bannette 1.40€
Café Café, thé, infusion, 0.75€
Sorbet 1.90€ au choix:
Sorbet pomme au calvados
Sorbet citron a la vodka
Sorbet poire a la liqueur de poire Wiliams
Sorbet passion au muscat de samos
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Le Personnel Personnel de cuisine et de salle à 25.00€/h par personne
compter en moyenne 1 cuisinier pour 40 convives et 1 serveur pour 30 convives
En fonction du nombre de convive, des plats choisis et du temps de mise en place
, le nombre de personnel peu varié .
Chaque équipe est composé au minimum d’un chef de cuisine et d’un maitre d’hotel
Nous vous assurons un personnels de qualités et habitués des réceptions
Afin de vous garantir un service discret et raffiné
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Fontaine de champagne Fontaine de champagne (hors champagne) … 49.90€
Forfaits vaisselle
Forfait cocktail à 0.70€ / personne
1 coupe à champagne, 1 verre à cocktail
Vasque a champagne comprise
Forfait 4 assiettes à 3.75€ /personne
4 assiettes (entrée ,plat ,fromage ,dessert)
3 verres ( un verre à eau, un à vin et une flûte)
2 couteaux de table,2 fourchettes de table,1 cuillère à dessert
1 tasse (avec sa sous tasse et sa cuillère)
Forfait 5 assiettes 4.50€
Idem précédent
+
1 assiette,1 couteau à entremet,1 fourchette à entremet
Coupe à sorbet et petite cuillère ...0.50€
Vaisselle livré le jour de la réception et reprise le soir même.
Pour une livraison avant ou après la date de réception tarif sur demande.
Vous pouvez également composer vous-même votre forfait vaisselle avec le détail des éléments de location
en dernières pages. Vous y trouverez également le nappage , le matériel de cuisine , barbecue , chandeliers,
tentes …
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Désignation Prix ttc
Porcelaine blanche
Petite Assiette plate blanche 0.30€
Grande Assiette plate blanche 0.30€
Tasse a café (avec sous tasse et cuillère) 0.50€
Verrerie
Verre à eau 0.34€
Verre à vin 0.34€
Flûte à champagne 0.34€
Tumbler (ou verre a cocktail) 0.34€
Couvert inox
Couteau de table 0.35€
Fourchette de table 0.35€
Couteau à entremet 0.35€
Fourchette à entremet 0.35€
Cuillere à dessert 0.35€
Divers
Corbeille a pain 0.55€
Carafe en verre 1l 0.80€
Vasque à champagne 9.80€
Etuve ventilée 10 niveau 60*40 130.00€
Fontaine cocktail 65.00€
Fontaine a chocolat (2.5kg) 60.00€
Percolateur (cafetière) jusqu’à 180 tasses 39.90€
Table 183cm/76cm 11.00€
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Liens utiles
-NRS (nappage réceptions services) : Location de linge et d'articles textiles, entretien
19 rte de rouen ,27950 Saint marcel
Tél : 02.32.51.22.90
Fax : 02.32.71.10.48
R.C.S. : 50322111100019
-Ozéo décor : 06 27 26 21 24
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