TRAITEUR - Boucherie delanney

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Elise et Thomas Elise et Thomas Delanney Delanney BOUCHERIE- CHARCUTERIE TRAITEUR 45, Place de l’Abbé Kerebel - 76710 MONTVILLE 02 35 33 71 63 Siret 751 158 874 00014 - Ne pas jeter sur la voie publique - www.mangerbouger.fr - Imp Hechter - Vendin-les-Béthune Pour nous permettre de mieux vous servir et pour faciliter l’organisation de vos fêtes de fin d’année, vous pouvez nous passer vos commandes dès à présent à la boucherie ou par téléphone au 02 35 33 71 63. Merci et à bientôt. Retrouvez nos produits de noël et votre boucherie sur www.boucherie-delanney.com La boucherie sera ouverte le lundi 27 décembre Et sera fermée les jeudis après-midi 23 et 30 décembre Prise de commande de préférence avant le 19 décembre pour noël et avant le 24 décembre pour le jour de l’an Passé ces dates, nous pourrons toujours vous servir, mais le choix sera peut-être plus restreint Un acompte sera demandé pour toute commande, merci de votre compréhension Aucune annulation de commande ne sera prise à partir du 19 décembre LES SPÉCIALITÉS CRUES Caille sans os farcie à la forestière ........................... 7e00 /pièce Rôti de filet de canard farci ........................................23e95 /kg Rôti de pintade farcie aux pommes ....................... 20e95 /kg Rôti de pintade farcie à la forestière ..................... 20e95 /kg Rôti de canette farcie à l’orange .............................20e95 /kg Cuisse de poulet farcie ................................................ 14e95 /kg Rôti de porc orloff ........................................................ 17e95 /kg Rôti de veau orloff .......................................................26e95 /kg Rôti de porc niçois ........................................................ 17e95 /kg Gigot d’agneau au beurre escargot ....................... 22e95 /kg Epaule d’agneau au beurre escargot ..................... 20e95 /kg Paupiette de veau ......................................................... 17e95 /kg Paupiette forestière ...................................................... 17e95 /kg LES GIBIERS Chevreuil : Rôti, cuissot de chevreuil ou sauté de chevreuil Cerf : Rôti, pavé, tournedos ou sauté de cerf Sanglier : Rôti ou sauté de sanglier Faisan : Poule ou coq (nature ou farci) LES VOLAILLES Dinde fermière Chapon fermier Poularde fermière Pintade fermière Pintade chaponnée Canette Cailles Filet de canard Œufs de cailles (Nos volailles peuvent être farcies avec une farce à volaille nature ou aux marrons)

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Page 1: TRAITEUR - Boucherie delanney

Elise et ThomasElise et ThomasDelanneyDelanneyBOUCHERIE- CHARCUTERIE

TRAITEUR

45, Place de l’Abbé Kerebel - 76710 MONTVILLE02 35 33 71 63Siret 751 158 874 00014 - Ne pas jeter sur la voie publique - www.mangerbouger.fr - Imp Hechter - Vendin-les-Béthune

Pour nous permettre de mieux vous servir et pour faciliter l’organisation

de vos fêtes de fin d’année, vous pouvez nous passer vos commandes

dès à présent à la boucherie ou par téléphone au 02 35 33 71 63.

Merci et à bientôt.

Retrouvez nos produits de noël et votre boucherie sur

www.boucherie-delanney.com

La boucherie sera ouverte le lundi 27 décembreEt sera fermée les jeudis après-midi 23 et 30 décembre

Prise de commande de préférence avant le 19 décembre pour noël

et avant le 24 décembre pour le jour de l’an

Passé ces dates, nous pourrons toujours vous servir, mais le choix sera peut-être plus restreint

Un acompte sera demandé pour toute commande, merci de votre compréhension

Aucune annulation de commande ne sera prise à partir du 19 décembre

LES SPÉCIALITÉS CRUESCaille sans os farcie à la forestière ........................... 7e00 /pièceRôti de filet de canard farci ........................................23e95 /kgRôti de pintade farcie aux pommes .......................20e95 /kgRôti de pintade farcie à la forestière .....................20e95 /kgRôti de canette farcie à l’orange .............................20e95 /kgCuisse de poulet farcie ................................................ 14e95 /kgRôti de porc orloff ........................................................ 17e95 /kgRôti de veau orloff .......................................................26e95 /kgRôti de porc niçois ........................................................ 17e95 /kgGigot d’agneau au beurre escargot .......................22e95 /kgEpaule d’agneau au beurre escargot .....................20e95 /kgPaupiette de veau ......................................................... 17e95 /kgPaupiette forestière ...................................................... 17e95 /kg

LES GIBIERSChevreuil : Rôti, cuissot de chevreuil ou sauté de chevreuil

Cerf : Rôti, pavé, tournedos ou sauté de cerf

Sanglier : Rôti ou sauté de sanglier

Faisan : Poule ou coq (nature ou farci)

LES VOLAILLESDinde fermièreChapon fermier

Poularde fermièrePintade fermière

Pintade chaponnéeCanetteCailles

Filet de canardŒufs de cailles

(Nos volailles peuvent être farcies avec une farce

à volaille nature ou aux marrons)

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LES ENTRÉES FROIDES½ langouste ........................................................................ 17e95 /pièceSaumon farci ......................................................................39e95 /kgPetits canards en galantine ............................................. 3e30 /pièceMini ballotine de volaille ................................................. 8e50 /pièceMini ballotine de canard .................................................. 8e50 /pièceCochon de lait farci ..........................................................39e95 /kgPâté croûte de canard ..................................................... 22e95 /kgPâté croûte charcutier à la truffe brumale 1% ........35e95 /kgBallotine de volaille .........................................................22e95 /kgBallotine de canard ..........................................................29e95 /kgGalantine de chapon aux girolles ...............................29e95 /kgGalantine de faisan ..........................................................29e95 /kgSaumon fumé ....................................................................79e95 /kgTerrine aux noix de Saint-Jacques ..............................32e95 /kgTerrine aux 3 poissons ....................................................24e95 /kgFoie gras de canard entier en tranche ......................89e95 /kgMagret de canard fumé tranché ................................... 6e95 /pièceMille crêpes ......................................................................... 19e95 /kgCoquille de saumon ........................................................... 3e50 /pièceCoquille d’écrevisses .......................................................... 3e95 /pièceCoquille de poisson ........................................................... 3e50 /pièceBûchette de macédoine .................................................... 2e00 /pièceŒuf en gelée au jambon ou saumon ......................... 2e00 /pièceIl est recommandé d’accompagner le foie gras d’un confit de figues ou d’oignons. (Voir chapitre «accompagnements et sauces»)

LES ENTRÉES CHAUDESAumônière aux fruits de mer ......................................... 2e60 /pièceBouchée à la reine ............................................................. 3e20 /pièceBouchée au ris de veau .................................................... 4e90 /pièceBouchée aux fruits de mer .............................................. 3e20 /pièceCroustillant de filet de rouget ......................................... 6e80 /pièceBriochette de ris de veau et girolles ............................ 6e80 /pièceRis de veau sauce crème et girolles ........................... 12e50 /pièceEscargots ................................................................................ 7e50 les 12Cassolette d’écrevisses sauce Nantua ......................... 6e80 /pièceCocotte de Saint-Jacques au vin blanc ........................ 6e80 /pièce Coquille Saint-Jacques ....................................................... 6e80 /pièceFeuilleté de Saint-Jacques ................................................ 2e80 /pièceBoudin blanc nature «Coupe de la confrérie*» .......................... 17e95 /kg Boudin blanc aux Saint-Jacques ..................................29e95 /kg Boudin blanc forestier «Coupe de la confrérie*» ........................ 21e95 /kgBoudin blanc truffé 3 % .................................................39e95 /kgBoudin blanc foie gras et figues «Coupe de la confrérie*» .......34e95 /kg *concours de Saint-Romain de Colbosc 2019, en raison du COVID, pas de concours organisé en 2020 et 2021

LES APÉRITIFS FROIDSMini-pâté croûte nature .................................................. 14e95 /kgMini-pâté croûte au saumon ........................................ 14e95 /kgMini-pâté croûte au canard ........................................... 14e95 /kgMini-pâté croûte aux noisettes .................................... 14e95 /kgPain surprise 60 parts .....................................................38e00 /pièceVerrine avocat/crevettes .................................................. 2e00 /pièceVerrine tomate/thon .......................................................... 2e00 /pièceVerrine concombre/surimi ............................................... 2e00 /pièce

LES APÉRITIFS CHAUDSAssortiment de petits fours (quiches, pizzas, ….) ......0e70 /pièceSaucisse costumée ............................................................. 0e60 /pièceSaucisse cocktail ............................................................... 19e95 /kgBoudin blanc cocktail ...................................................... 19e95 /kgBoudin noir cocktail ......................................................... 19e95 /kgMini-bouchée d’escargot .................................................. 0e80 /pièceMini-bouchée à la reine ................................................... 0e80 /pièceMini-bouchée aux fruits de mer .................................... 0e80 /pièceMini-choux croquants d’escargot .................................. 0e80 /pièce Gougère au comté .............................................................. 0e80 /pièceMini-brioche au foie gras ................................................. 1e00 /pièceMini-croissant au saumon ............................................... 0e60 /pièceMini-roulé au fromage ...................................................... 0e60 /pièce

LES VIANDESTournedos ou rôti de bœuf filet bardé

Rôti de bœuf filet nature (+ 4e/kg par rapport au bardé)Rôti de bœuf

Rôti de veau - Ris de veau

Gigot d’agneau - Epaule d’agneauCarré de côte d’agneau

LES PLATS CUISINÉS

Jambon à l’os en croûte sauce madère ....................8e50 /la part(minimum 6 pers.)

Gigolette de canard farcie au foie gras, sauce miel/figues avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part

Suprème de pintade à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8,50 /la part

Cuisse de pintade farcie à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8,50 /la part

Pavé de veau aux girolles avec pommes de terre rissolées ................................. 8e50 /la part

Jambon à l’os sauce madère avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part

Ris de veau sauce crème et girolles (sans garniture) ............................................................... 12e50 /la part

Sauté de chevreuil sauce chasseur avec pommes de terre rissolées ..................................7e50 /la part

Caille sans os farcie à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part

Cabillaud sauce dieppoise avec pommes de terre vapeur .....................................6e80 /la part

Colin à l’armoricaine avec ses vermicelles de légumes ................................7e50 /la part

Lotte à l’armoricaine avec ses vermicelles de légumes ................................8e50 /la part

LES ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCESGratin dauphinois individuel * ....................................2e20 /pièceGratin de courgettes individuel * ................................... 2e20 /piècePommes duchesse ............................................................ 15e95 /kgPommes dauphine ........................................................... 15e95 /kgPommes Maxime ................................................................ 1e00 /pièceFagots de haricots verts ................................................... 1e50 /pièceFlan individuel de butternut ............................................ 2e20 /pièceFlan individuel de chou-fleur et brocoli ...................... 2e20 /pièceFlan individuel de carottes .............................................. 2e20 /pièceFlan individuel de champignons ................................... 2e20 /pièceFarce à volailles nature ou aux marrons ................. 13e95 /kgConfit de figues ou d’oignons ........................................ 2e95 /pièceSauce chasseur .................................................................... 1e90 /la partSauce au poivre vert .......................................................... 1e90 /la partSauce forestière ................................................................... 1e90 /la partSauce miel/figues ............................................................... 1e90 /la part(*) les gratins peuvent être présentés en plat à partir de 6 pers 3e80/la part