TRAITEUR - campusdesmetiers29.bzhcampusdesmetiers29.bzh/images/documents/plaquettes...
2
OBJECTIFS DE LA FORMATION TRAITEUR Le tulaire de la Menon complémentaire Employé traiteur est un ouvrier qualifié , qui réalise des re- pas desnés à la vente en magasin, ou au service à domicile. Il intervient surtout au stade de la fabricaon où il prépare , et fait cuire les aliments. Il sait présenter esthéquement les pâsseries sucrées et salées qu'il réalise. Il transforme et met en valeur des maères pre- mières. Il détermine les maères premières néces- saires à la producon. Il applique les règles concernant la nutrion et l’hy- giène, et respecte les règlements de sécurité, la législaon relave à la préparaon, la mise à dispo- sion et la livraison des éléments de repas. Il ent compte des principaux aspects de l’environ- nement économique, juridique sanitaire et social propres à l’acvité. Réaliser une acvité simple de distribuon Titulaire d’un CAP Charcuer traiteur, Boucher, Cuisinier, Pâssier, Boulanger, BEP Hôtellerie-Restauraon opon Cui- sine ou BAC PRO Cuisine Être âgé de moins de 30 ans. Signature d’un contrat d’apprenssage entre le candidat et le futur employeur. CONDITIONS D’ADMISSION ALIMENTAIRE MC 1 AN EN APPRENTISSAGE PROGRAMME ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Praque professionnelle Technologie professionnelle Sciences appliquées à la restauraon Connaissance de l'entreprise et de son envi- ronnement économique, juridique et social TAUX DE RÉUSSITE SUR CE DIPLÔME TAUX D’INSERTION PROFESSIONNELLE A 7 MOIS TAUX DE POUR- SUITE D’ÉTUDES 100 % 80 % 17% Document mis a jour le 20/02/2020
Transcript of TRAITEUR - campusdesmetiers29.bzhcampusdesmetiers29.bzh/images/documents/plaquettes...
OBJECTIFS DE LA FORMATION
TRAITEUR
Le titulaire de la Mention complémentaire Employé
traiteur est un ouvrier qualifié , qui réalise des re-
pas destinés à la vente en magasin, ou au service
à domicile.
Il intervient surtout au stade de la fabrication où il
prépare , et fait cuire les aliments. Il sait présenter
esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées
qu'il réalise.
Il transforme et met en valeur des matières pre-
mières. Il détermine les matières premières néces-
saires à la production.
Il applique les règles concernant la nutrition et l’hy-
giène, et respecte les règlements de sécurité, la
législation relative à la préparation, la mise à dispo-
sition et la livraison des éléments de repas.
Il tient compte des principaux aspects de l’environ-
nement économique, juridique sanitaire et social
propres à l’activité.
Réaliser une activité simple de distribution
Titulaire d’un CAP Charcutier traiteur,
Boucher, Cuisinier, Pâtissier, Boulanger,
BEP Hôtellerie-Restauration option Cui-
sine ou BAC PRO Cuisine
Être âgé de moins de 30 ans.
Signature d’un contrat d’apprentissage
entre le candidat et le futur employeur.
CONDITIONS D’ADMISSION
ALI
MEN
TAIR
E
MC 1 AN EN APPRENTISSAGE
PROGRAMME
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à la restauration
Connaissance de l'entreprise et de son envi-
ronnement économique, juridique et social
TAUX DE RÉUSSITE
SUR CE DIPLÔME
TAUX D’INSERTION
PROFESSIONNELLE
A 7 MOIS
TAUX DE POUR-
SUITE D’ÉTUDES
100 % 80 % 17%
Do
cum
ent
mis
a j
ou
r le
20
/02
/20
20
STATUT
DURÉE NIVEAU D’ENTRÉE NIVEAU DE SORTIE DIPLÔME
CONTRAT RYTHME FRAIS DE SCOLARITÉ
POURSUITE D’ÉTUDES
BP Charcutier Traiteur
CAP Cuisine ( en 1 an)
CAP Pâtissier (en 1 an)
PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES
MC 1 AN (420 heures de cours)
CAP NIVEAU 3
APPRENTI CONTRAT
D’APPRENTISSAGE
1 SEMAINE AU CFA
2 SEMAINES EN ENTREPRISE AUCUN
L’Employé traiteur peut exercer son activité dans les commerces de charcuteries ou chez
les traiteurs, organisateurs de réceptions.
Après une bonne expérience professionnelle, il pourra accéder à des postes de responsabi-
lités ou créer sa propre entreprise.
CONTACTS CAMPUS DES MÉTIERS Chambre de métiers et de l’artisanat du Finistère
24 route de Cuzon— 29196 QUIMPER Cedex Tél : 02 98 76 46 35 / Mail : [email protected] / www.campusdesmetiers29.bzh
