Post on 11-Sep-2018
11 h 00 Vente aux enchères Génisses Gasconnes
11h30 ATEL I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE
Cyril Farina professeur de cuisine et des apprentis du CFAI de Lézignan CorbièresPrésentation et dégustation d’un menu de saison élaboré à base de produits du terroir du Pays de SaultJugement commenté section Génisses et Taureaux Gascons
15h30 ATEL I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE
Pierre Meza chef du restaurant le Comte Roger à Carcassonne présentation dégustation de recettes à base de Bœuf Gascon et pommes de terre du Pays de Sault17h00 Remise des prix du concours interdépartemental GasconDéfilé des Champions20h00 Menu Gourmand à la salle des fêtes
Sur inscription au chalet Accueil (voir plan)
8 h 00 Jugement du concours de vaches grasses9 h 30 Vente sous pli de vaches grasses 10 h 30 10 h 30 VISITE OFFICIELLE DE LA FOIREVISITE OFFICIELLE DE LA FOIRE
11 h 00 Vente privée sur invitation de vaches grasses labellisables Boeuf Gascon 11h30 ATE L I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE
12 h 30 Remise des prix du concours des vaches grasses et annonce des résultats des enchères20ème anniversaire Label Rouge Boeuf Gascon15h30 ATE L I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE
16 h 30 Goûter fermier sur le stand Manger Audois
AICA Roquefeuil Espezel AICA Roquefeuil EspezelMédaillon de Pâté Chevreuil sauce chasseur avec fritesou grillades (saucisse, ventrêche), fritesFromage fermier, glace, vin et café
15€15€
T a b l e p a y s a n n e T a b l e p a y s a n n eFaites votre marché au VILLAGE DES PRODUCTEURS Audois et installez vous sur l’aire de pique-nique
P a y s C a t h a r e P a y s C a t h a r e Les groupements de producteurs Terre OvineGrillades d’Agneau du Pays Cathare®
Saucisses grillées
USPS Rugby et le GAEC des Bordes USPS Rugby et le GAEC des BordesL’Espertit : Pain saucisse ou steack haché avec oignonsLe tastet : Assiette d’escalope de veau et sa pomme de terreMenu le graillou : entrée, côte de veau et sa pomme de terre, fromage et raisin
7€7€
5€5€
8€8€
M a i s o n L a c u b e M a i s o n L a c u b eSAMED I & D IMANCHE M I D ISAMED I & D IMANCHE M I D IMENU : Charcuteries artisanales Ariégeoises de bœuf Gascon, canard et cochonGrillade de viande Gasconne des éleveurs et sa pomme de terre en papilloteFromage fermierCroustade artisanale aux pommesCafé
MENU GOURMANDMENU GOURMANDDuo de terrines de truiteGrillade supérieure de viande Gasconne taillée dans les morceaux noblesFromage fermier AriégeoisDessert le Carré Ariégeois
17€*17€*
L o u C A L E L L o u C A L E LMENU SAMED I SAMED I Pâté, Blanquette de veau aux pommes de terre en robe des champs, fromage, tarte aux pommes MENU DIMANCHEDIMANCHEPâté, saucisse de veau et sa pomme de terre en sauce, fromage, tarte aux fruits
15€15€
D o m a i n e d e s M a s s o l s D o m a i n e d e s M a s s o l sLa Paëlla au Safran des MassolsLes sandwichs 100% Pays de Sault : Boudin noir grillé et pommes confi tes Chipolatas de bœuf gascon et sauce aux cèpes maison Crêpes au safran du domaine
6€6€
9€9€
P l e i n C h a m p s P l e i n C h a m p s Grillades paysannesSandwich de steak haché de bœuf Sandwich saucisse de porc, merguez de bœuf accompagné d’oignons et de salade
*10€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans
24€**24€** **12€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans
PARTENAIRES
Rencontrez, goûtez et emportez le savoir-faire des agriculteurs audois membres du réseau national et représentatifs de nos
spécialités et spécificités agricoles (activités, loisirs).15€15€
L a p e t i t e f e r m e d e L a r c h éL a p e t i t e f e r m e d e L a r c h éSalade verteMéchoui farciFromage de chèvre, boisson et café compris
7€7€
Démonstration de Démonstration de chiens de bergerschiens de bergers
Goûter FermierGoûter Fermier
Con
cept
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4€4€
ORGANISATEURS - FINANCEURS
L e s P e t i t s L o u p s L e s P e t i t s L o u p sLa salade de légumes bio Sandwich saucisse de veau, compotée d’oignons Crêpes
6€6€
5€5€
2€2€
SamediSamedi 2121 & & DimancheDimanche 2222OCTOBRE
E S P E Z E LE S P E Z E L ELEVAGEELEVAGEPays de SaultPays de Sault
F O I R E D E P A R T E M E N T A L EF O I R E D E P A R T E M E N T A L E
Label RougeRESPONSABLEEC
èmeème
P mme de Terre������������������������4Pays Cathare
Gastronomie
20
17
T O U T au long du WEEK-END
Démonstration de tonteDémonstration de tontepar Thimoléon Resnau
par Thimoléon Resnau6 fois Champion de France6 fois Champion de France
ESPACE Bienvenue à la ferme
ESPACE Pays
Cathare
Le meilleur de l’Aude Pays Catharecette marque regroupe plus de 900
professionnels audois du tourisme,de l’agriculture , des métiers de bouche
sans oublier les artisans d’arts
A t e l i e r s g a s t o n o m i q u e s a n i m é s p a r P i e r r e M e z a , p a r r a i n d e l a f o i r e e t C h e f d u r e s t a u r a n t L e C o m t e R o g e r à C a r c a s s o n n e
SAMEDI 21
DIMANCHE 22
11
Démonstration deDémonstration de contention de bovin contention de bovin
Démonstration deDémonstration dechevaux de traitchevaux de trait
22
33
44
55
66
3€3€
77
886€6€
6€6€
99
1010
B a r b e c u e m a n B a r b e c u e m a nAssiette 1 viande et frites maison Assiette 2 viandes et frites maisonSandwich et frites Burger de porc et frites 10€Kebab de porc et frites 10€Cornets de fritesLes stands deLes stands de
l’ADEPOPAS proposent l’ADEPOPAS proposent des Barquettes de frites des Barquettes de frites
du Pays de Saultdu Pays de Sault
111110€10€12€12€
7€7€10€10€10€10€
3 ou 5€3 ou 5€
Y o d e l i n e Y o d e l i n eVelouté de saisonBœuf bio aux épicesPommes de terre au fourMoelleux aux pommes de Sonnac
1212Plat dessertPlat dessert
10€10€
Menu completMenu complet12.50€12.50€
P O I N T S G O U R M A N D S
PLAN DE SITUATIONPLAN DE SITUATION
ESPEZELESPEZEL
VIDE GRENIER
Chez LouisChez Louis
FOR
AIN
S
FORAINS
FORAINS
VID
E G
REN
IER
ROQUEFEUILROQUEFEUIL
VIDE GRENIER
44
FORA
INS
QUILLANQUILLAN
PC PC
FORAINS
EXPOSITIONS
• Point Accueil Foire
• Office de Tourisme Pyrénées Audoises
Concours et vente Race Gasconne
Coopérative des producteurs de pommes de terre du Pays de Sault
Exposition Animaux de la ferme :volailles, porcs et chevaux lourds
Vaches grasses
Présentation de matériel agricole
Sculpture sur bois à la tronçonneuse
Pôle Energies 11
Minoterie du Pays de Sault
Concessionnaires automobiles
ANIMATIONS
INFOS UTILES
Village des producteurs Audois
Jeux enfants
Simulateur de conduite de tracteur
Baptème hélicoptère
Village des partenaires
Points GOURMANDS direct producteursRetrouvez le détail au verso
Buvette
Toilettes Points d’eau
restaurantsrestaurants
Le Relais du Pays de Sault 04 68 20 72 89Hôtel Restaurant «le 100 unique» 04 68 20 30 14Hôtel Restaurant Bayle à Belcaire 04 68 20 31 05
Secours
SecoursSecours
VILLAGE DES Partenaires Partenaires SimulateurSimulateur
FOR
AIN
SADEFEADEFE
FOR
AIN
S
MatérielsMatérielsagricoleagricole
Pôle Pôle EnergieEnergie
Samedi à 15hMatch US Plateau de Sault VS Castelnau-Durban
Jeux enfantsJeux enfants
VILLAGE DES PRODUCTEURS
VILLAGE DES PRODUCTEURS
le 100 uniquele 100 unique
E N T R E E 2E N T R E E 2
E N T R E E 1
Entree 3Entree 3
Parkings obligatoiresAccès à la foire par les entrées 1,2 ou 3
55
33
11
22
ESPACE
Bienvenue
à la ferme
66
77
88
1010
ESPACE
Pays
Cathare
GRANDRING
1212
1 11 1
PETITRING
P O I N T S G O U R M A N D S
11
VILLAGE DES PRODUCTEURS
VILLAGE DES PRODUCTEURS
ATELIERS GASTRONOMIQUES
L’installation en montagne, découvrir le métier d’éleveur.Stand Chambre d’agriculture de l’Aude
99
MARCHÉ
Démonstrations de matériel agricole