11 h 00 Vente aux enchères Génisses Gasconnes

11h30 ATEL I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE

Cyril Farina professeur de cuisine et des apprentis du CFAI de Lézignan CorbièresPrésentation et dégustation d’un menu de saison élaboré à base de produits du terroir du Pays de SaultJugement commenté section Génisses et Taureaux Gascons

15h30 ATEL I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE

Pierre Meza chef du restaurant le Comte Roger à Carcassonne présentation dégustation de recettes à base de Bœuf Gascon et pommes de terre du Pays de Sault17h00 Remise des prix du concours interdépartemental GasconDéfilé des Champions20h00 Menu Gourmand à la salle des fêtes

Sur inscription au chalet Accueil (voir plan)

8 h 00 Jugement du concours de vaches grasses9 h 30 Vente sous pli de vaches grasses 10 h 30 10 h 30 VISITE OFFICIELLE DE LA FOIREVISITE OFFICIELLE DE LA FOIRE

11 h 00 Vente privée sur invitation de vaches grasses labellisables Boeuf Gascon 11h30 ATE L I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE

12 h 30 Remise des prix du concours des vaches grasses et annonce des résultats des enchères20ème anniversaire Label Rouge Boeuf Gascon15h30 ATE L I ER GASTRONOMIQUEATEL I ER GASTRONOMIQUE

16 h 30 Goûter fermier sur le stand Manger Audois

AICA Roquefeuil Espezel AICA Roquefeuil EspezelMédaillon de Pâté Chevreuil sauce chasseur avec fritesou grillades (saucisse, ventrêche), fritesFromage fermier, glace, vin et café

15€15€

T a b l e p a y s a n n e T a b l e p a y s a n n eFaites votre marché au VILLAGE DES PRODUCTEURS Audois et installez vous sur l’aire de pique-nique

P a y s C a t h a r e P a y s C a t h a r e Les groupements de producteurs Terre OvineGrillades d’Agneau du Pays Cathare®

Saucisses grillées

USPS Rugby et le GAEC des Bordes USPS Rugby et le GAEC des BordesL’Espertit : Pain saucisse ou steack haché avec oignonsLe tastet : Assiette d’escalope de veau et sa pomme de terreMenu le graillou : entrée, côte de veau et sa pomme de terre, fromage et raisin

7€7€

5€5€

8€8€

M a i s o n L a c u b e M a i s o n L a c u b eSAMED I & D IMANCHE M I D ISAMED I & D IMANCHE M I D IMENU : Charcuteries artisanales Ariégeoises de bœuf Gascon, canard et cochonGrillade de viande Gasconne des éleveurs et sa pomme de terre en papilloteFromage fermierCroustade artisanale aux pommesCafé

MENU GOURMANDMENU GOURMANDDuo de terrines de truiteGrillade supérieure de viande Gasconne taillée dans les morceaux noblesFromage fermier AriégeoisDessert le Carré Ariégeois

17€*17€*

L o u C A L E L L o u C A L E LMENU SAMED I SAMED I Pâté, Blanquette de veau aux pommes de terre en robe des champs, fromage, tarte aux pommes MENU DIMANCHEDIMANCHEPâté, saucisse de veau et sa pomme de terre en sauce, fromage, tarte aux fruits

15€15€

D o m a i n e d e s M a s s o l s D o m a i n e d e s M a s s o l sLa Paëlla au Safran des MassolsLes sandwichs 100% Pays de Sault : Boudin noir grillé et pommes confi tes Chipolatas de bœuf gascon et sauce aux cèpes maison Crêpes au safran du domaine

6€6€

9€9€

P l e i n C h a m p s P l e i n C h a m p s Grillades paysannesSandwich de steak haché de bœuf Sandwich saucisse de porc, merguez de bœuf accompagné d’oignons et de salade

*10€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans

24€**24€** **12€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans

PARTENAIRES

Rencontrez, goûtez et emportez le savoir-faire des agriculteurs audois membres du réseau national et représentatifs de nos

spécialités et spécificités agricoles (activités, loisirs).15€15€

L a p e t i t e f e r m e d e L a r c h éL a p e t i t e f e r m e d e L a r c h éSalade verteMéchoui farciFromage de chèvre, boisson et café compris

7€7€

Démonstration de Démonstration de chiens de bergerschiens de bergers

Goûter FermierGoûter Fermier

Con

cept

ion

et m

ise

en fo

rme

- SG

- C

ham

bre

d’ag

ricul

ture

de

l’Aud

e

4€4€

ORGANISATEURS - FINANCEURS

L e s P e t i t s L o u p s L e s P e t i t s L o u p sLa salade de légumes bio Sandwich saucisse de veau, compotée d’oignons Crêpes

6€6€

5€5€

2€2€

SamediSamedi 2121 & & DimancheDimanche 2222OCTOBRE

E S P E Z E LE S P E Z E L ELEVAGEELEVAGEPays de SaultPays de Sault

F O I R E D E P A R T E M E N T A L EF O I R E D E P A R T E M E N T A L E

Label RougeRESPONSABLEEC

èmeème

P mme de Terre������������������������4Pays Cathare

Gastronomie

20

17

T O U T au long du WEEK-END

Démonstration de tonteDémonstration de tontepar Thimoléon Resnau

par Thimoléon Resnau6 fois Champion de France6 fois Champion de France

ESPACE Bienvenue à la ferme

ESPACE Pays

Cathare

Le meilleur de l’Aude Pays Catharecette marque regroupe plus de 900

professionnels audois du tourisme,de l’agriculture , des métiers de bouche

sans oublier les artisans d’arts

A t e l i e r s g a s t o n o m i q u e s a n i m é s p a r P i e r r e M e z a , p a r r a i n d e l a f o i r e e t C h e f d u r e s t a u r a n t L e C o m t e R o g e r à C a r c a s s o n n e

SAMEDI 21

DIMANCHE 22

11

Démonstration deDémonstration de contention de bovin contention de bovin

Démonstration deDémonstration dechevaux de traitchevaux de trait

22

33

44

55

66

3€3€

77

886€6€

6€6€

99

1010

B a r b e c u e m a n B a r b e c u e m a nAssiette 1 viande et frites maison Assiette 2 viandes et frites maisonSandwich et frites Burger de porc et frites 10€Kebab de porc et frites 10€Cornets de fritesLes stands deLes stands de

l’ADEPOPAS proposent l’ADEPOPAS proposent des Barquettes de frites des Barquettes de frites

du Pays de Saultdu Pays de Sault

111110€10€12€12€

7€7€10€10€10€10€

3 ou 5€3 ou 5€

Y o d e l i n e Y o d e l i n eVelouté de saisonBœuf bio aux épicesPommes de terre au fourMoelleux aux pommes de Sonnac

1212Plat dessertPlat dessert

10€10€

Menu completMenu complet12.50€12.50€

P O I N T S G O U R M A N D S

PLAN DE SITUATIONPLAN DE SITUATION

ESPEZELESPEZEL

VIDE GRENIER

Chez LouisChez Louis

FOR

AIN

S

FORAINS

FORAINS

VID

E G

REN

IER

ROQUEFEUILROQUEFEUIL

VIDE GRENIER

44

FORA

INS

QUILLANQUILLAN

PC PC

FORAINS

EXPOSITIONS

• Point Accueil Foire

• Office de Tourisme Pyrénées Audoises

Concours et vente Race Gasconne

Coopérative des producteurs de pommes de terre du Pays de Sault

Exposition Animaux de la ferme :volailles, porcs et chevaux lourds

Vaches grasses

Présentation de matériel agricole

Sculpture sur bois à la tronçonneuse

Pôle Energies 11

Minoterie du Pays de Sault

Concessionnaires automobiles

ANIMATIONS

INFOS UTILES

Village des producteurs Audois

Jeux enfants

Simulateur de conduite de tracteur

Baptème hélicoptère

Village des partenaires

Points GOURMANDS direct producteursRetrouvez le détail au verso

Buvette

Toilettes Points d’eau

restaurantsrestaurants

Le Relais du Pays de Sault 04 68 20 72 89Hôtel Restaurant «le 100 unique» 04 68 20 30 14Hôtel Restaurant Bayle à Belcaire 04 68 20 31 05

Secours

SecoursSecours

VILLAGE DES Partenaires Partenaires SimulateurSimulateur

FOR

AIN

SADEFEADEFE

FOR

AIN

S

MatérielsMatérielsagricoleagricole

Pôle Pôle EnergieEnergie

Samedi à 15hMatch US Plateau de Sault VS Castelnau-Durban

Jeux enfantsJeux enfants

VILLAGE DES PRODUCTEURS

VILLAGE DES PRODUCTEURS

le 100 uniquele 100 unique

E N T R E E 2E N T R E E 2

E N T R E E 1

Entree 3Entree 3

Parkings obligatoiresAccès à la foire par les entrées 1,2 ou 3

55

33

11

22

ESPACE

Bienvenue

à la ferme

66

77

88

1010

ESPACE

Pays

Cathare

GRANDRING

1212

1 11 1

PETITRING

P O I N T S G O U R M A N D S

11

VILLAGE DES PRODUCTEURS

VILLAGE DES PRODUCTEURS

ATELIERS GASTRONOMIQUES

L’installation en montagne, découvrir le métier d’éleveur.Stand Chambre d’agriculture de l’Aude

99

MARCHÉ

Démonstrations de matériel agricole