Guide Restaurant

7/23/2019 Guide Restaurant

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GUIDE DE DMARRAGEEN RESTAURATION

Bureau de dveloppement touristique de Mashteuiatsh

Rdig par : Cline Taillon

Mai 2009


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DMARRAGE DEXPLOITATION DUN RESTAURANTDans le but daccompagnerles entrepreneurs touristiques de Mashteuiatsh, la SDEI, de par son mandat de services auxentreprises, a produit cette brochure.

Cet outil se veut un repre facilitateur pour tout entrepreneur dsireux de se lancer dans la belle aventure de larestauration.

Toutes les tapes de ralisations pour louverture dunrestaurant, que ce soit service rapide, de cuisine rgionale ou demets gastronomiques, sont les mmes. Elles vous seront dcrites une une dans ce document.

Un aperu des diffrents cots et des dmarches suivre pour rentabiliser votre restaurant vous est fourni et vous aidera

atteindre votre but.

Certains signes indiquent que le secteur de la restauration prend actuellement de lexpansion,particulirement en raison delaugmentationdu nombre de touristes. Les tablissements qui vendent des mets emporter sont aussi de plus en plusnombreux, puisquils rpondent la demande duneclientle presse par le temps.

La restauration est un mtier exigeant. Attendez-vous travailler durant de longues heures, soit entre 10 et 15 heures parjour. Vous devez tre en mesure dexcellerdans un grand nombre de domaines, tels que la prparation et le service desaliments, le service la clientle, la gestion, le marketing, lachat, le contrle des stocks et la gestion des ressources

humaines.

Il sagit dunmilieu o la concurrence est trs vive et o 50 % 80 % des restaurants ferment leurs portes dans les troisannes qui suivent leur ouverture.

Le secteur de la restauration est rglement par des lois fdrales et provinciales et des rglements municipaux.

Assurez-vous de bien connatre TOUS les rglements qui sappliquentavant de prendre quelque dcision que ce soit, enparticulier avantdacheterou de louer un immeuble.


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TYPES DE RESTAURANTS :CHOISISSEZ LE TYPE DE RESTAURANT EN FONCTION DE VOTRE EXPRIENCE, DE VOS MOYENS

FINANCIERS, DE LEMPLACEMENT ET DE LA CLIENTLE.

Familial

Sadresse une clientle varie. Vous devez exceller dans le service aux tables, la prparation des aliments et le contrledes stocks, en raison de la grande quantit de mets au menu. Cette catgorie est de moins en moins populaire sauf dansles rgions touristiques.

Exotique

On y sert des plats typiques de la cuisine dun pays ou dunergion bien particulire. La cuisine doit tre de qualitsuprieure et le service aux tables personnalis.

Spcialis

Se spcialise dans la prparation dun type dalimentsou de mets. Plus pris en rgion urbaine. Le propritaire doitpossder une longue exprience en restauration.

Caf-restaurant

Offre une grande varit de plats vite faits ou pr-cuisins. Le restaurant doit tre situ dans un lieu trs passant, afin derecevoir un grand nombre de clients en peu de temps.

Service rapide

En gnral, exploitation dune franchise offrant un menu restreint. Intressant pour un restaurateur dbutant.

Linvestissementen capital est habituellement peu lev en comparaison des autres types de restaurants.


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CAFTRIA

On y sert des plats froids ou des mets chauds pr-cuisins dont la prparation est simple. Une caftria doit se situer dans unendroit passant o la clientle est nombreuse et ne sattardepas aux tables. Il peut tre difficile de freiner les cots de lamain-duvre.

LIBRE-SERVICE

Petites entreprises qui offrent des mets emporter ou consommer sur place. Il est duneextrme importance de bienchoisir lemplacement, de veiller la qualit des aliments et dtre efficace. Premier choix du dbutant en raison des

dpenses minimales relies au capital dinvestissementet aux cots de la main-duvre.


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EMPLACEMENT ET AMNAGEMENTLe choix de lemplacement sera peut-tre la dcision la plus importante que vous aurez prendre. Effectuez unerecherche. tudiez le climat des affaires, les caractristiques de la population, les donnes et les tendancesdmographiques et celles relatives au nombre de vhicules qui passent dans le coin. Concentrez-vous sur six (6)facteurs cls : la rglementation, les cots, laccessibilit,le stationnement, le quartier et la concurrence.

Amnagez votre restaurant de faon crer une certaine ambiance, tout en tenant compte des aspects pratiques etutilitaires. Assurez-vous de prvoir :

Un endroit o vos clients pourrontsasseoirpendantquilsattendent, un espace pour le service, un emplacementpour la caisse enregistreuse, des salles de toilette et un bar (facultatif).

Un ou plusieurs endroits dovous pourrez surveiller lensembledu restaurant.

Un bon clairage, des panneaux indicateurs et des endroits passants libres de tout obstacle.

Des tables de grandeurs diverses : 50 % des clients sont des couples, 30 % sont seuls ou en groupes de troispersonnes et 20 % en groupes de quatre personnes ou plus.

Suffisammentdespace. On suggre de rserver entre 10 et 20 pieds carrs par chaise dans un restaurant de typefamilial, de 10 12 pieds carrs dans une caftria et de 7 17 pieds carrs dans un caf-restaurant.

Une cuisine o il sera possible de prparer facilement et rapidement les mets, de communiquer efficacemententre employs, de se dplacer sans danger, de ranger les aliments secs ou prissables dans des endroitsappropris, de laver la vaisselle, de ranger les objets personnels des employs et deffectuerdes livraisons sansdifficult. La cuisine doit galement tre facile dentretienet munie dun systme dclairageet de ventilationadquat.


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COMMENT CALCULER LA CAPACIT DE VOTRE RESTAURANTDTERMINEZ LE NOMBRE MAXIMAL DE CLIENTS QUE VOUS POUVEZ ACCUEILLIR DANS VOTRE RESTAURANT, AINSI QUE VOTRESEUIL DE RENTABILIT, EN SUIVANT LES TAPES SUIVANTES :

1. Dterminez le profit que vous souhaitez raliser chaque semaine. Exprimez cette donne en pourcentage des recetteshebdomadaires, ce qui vous permettra de calculer le montant minimal de celles-ci qui est requis pour faire un profit.

2. Dcidez combien de jours par semaine vous ouvrirez votre restaurant. Calculez la moyenne de vos recettes quotidiennes endivisant le total des recettes hebdomadaires par le nombre de jours ouvrables.

3. Estimez quel pourcentage des recettes quotidiennes correspond chaque priode de repas (djeuner, dner, souper).

4. Multipliez les trois nombres obtenus { ltape no 3 par la moyenne des recettes quotidiennes pour calculer le montant des

rentres dargent pour chacune des priodes-repas.

5. Dterminez le montant moyen dune addition par priode-repas.

6. Divisez le montant des rentres dargent obtenu { ltape no. 4 par le montant moyen de laddition correspondante pour obtenirle nombre moyen de clients par priode-repas.

7. Estimez : a) la dure doccupation moyenne des places par priode-repas et b) la dure de chaque priode-repas.

8. Divisez la dure de chaque priode-repas par la dure doccupation moyenne des places afin de calculer le nombre de clientspossibles par priode-repas.

9. Divisez le nombre de clients servis par priode-repas par le nombre de clients possibles par priode-repas et vous saurez ainsicombien de places il vous faut par priode-repas.

10. Le rsultat le plus lev obtenu { ltape no 9 plus 20 % (marge de scurit) constitue le nombre minimal de places dont vousaurez besoin.


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COMMENT DRESSER LES MENUS ET FIXER LES PRIXDressez vos menus avec soin. Tenez-vous au courant des prfrences de vos clients quantau type de mets et au mode de prparation. Offrez-leur un choix vari, tout en maintenant

vos cots un niveau stable.

Le prix dun plat comprend le cot des ingrdients plus toutes les autres dpensesauxquelles vous ajoutez le montant du profit que vous souhaitez raliser. En gnral, ilcorrespond { environ trois fois le prix dachat des aliments, selon le type de restaurant quevous exploitez et compte tenu de vos frais dexploitation et des prix de vos comptiteurs.Pour fixer un prix :

Estimez le montant de vos ventes. Composez le taux moindre de profit ralis sur lesplats aux ingrdients coteux en majorant davantage le prix des plats dont lesingrdients cotent moins cher.

Assurez-vous que le cot des aliments que vous achetez ne dpasse pas de 33 % 40% le montant des ventes brutes et prvoyez une marge de profit acceptable.

Composez une gamme de mets quilibre en tenant compte que certains seront pluspopulaires que dautres. Notez bien les mets que prfrent vos clients et augmentezainsi vos chances de succs!


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CONTRLE DES STOCKS ET DES COTSACHATS :

noncez vos exigences concernant les marques, le format, la quantit, le poids et la catgorie de la marchandise, o et quand elle doit trelivre, les livraisons durgence, la possibilit de remplacer un produit par un autre et les mesures prendre lorsque la marchandise estavarie. Comparez les prix de plusieurs fournisseurs. Obtenez le meilleur produit au plus bas prix possible. Servez-vous de bons decommande et de rception.

LIVRAISONS :

Vrifiez si vous avez bien reu tout ce que vous aviez command, en contrlant les bons de commande et de rception. Assurez-vous que lamarchandise reue respecte vos exigences. Une vrification attentive vous permettra de remarquer silmanque quelque chose ou encore si leprix ou le poids ont t modifis.

CALCUL DU COT MENSUEL DES ALIMENTS :

Dterminez le cot rel des aliments consomms par les clients et le cot rel des aliments vendus. Vous tiendrez compte, pour ce faire, dustock douverture,de vos achats, des ajustements et du stock de clture. Le rapport entre les deux cots devrait demeurer relativement stable.

PETIT RAPPEL :

NE RIEN AFFIRMER DE FAUX OU DE TROMPEUR CONCERNANT LA QUALIT, LA QUANTIT, LE NOM, LORIGINE OU LE MODE DE PRPARATION DUN ALIMENT.

SASSURER QUUN NONC SUR UN ALIMENT DEMEURE VRAI DURANT TOUTE LA DURE DUN MENU. SI UN NONC DEVEN AIT INEXACT UN MOMENT DONN DELA DURE DUN MENU, IL FAUT LE MENTIONNER, PAR EXEMPLE : DESSERT DE FRAISES FRACHES (EN SAISON) .

IL FAUT PRCISER PLUTT QUVITER TOUTE AFFIRMATION POUVANT PORTER CONFUSION, CE QUI OBLIGE PARFOIS TRE PLUS EXPLICITE. PAR EXEMPLE,VOUS POUVEZ PRCISER DANS VOTRE MENU TARTE LA CRME AUX BANANES (GARNITURE DE PRODUITS NON LAITIERS).

DCRIRE SUFFISAMMENT LES ALIMENTS SERVIS POUR QUE LE CLIENT SACHE TOUJOURS QUOI SATTENDRE.

LORSQUUN LMENT DU MENU DEVIENT CADUC, FAIRE IMMDIATEMENT LES CHANGEMENTS NCESSAIRES POUR QUIL SOIT CONFORME CE QUI ES TRELLEMENT SERVI.


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PLAN DAFFAIRESPourquoi faire un plan daffaires ?Cest vous, le propritaire-exploitant, quilincombe dyrpondre et de prparer votre plan daffaires. Un bon plan comporte au moinsquatre avantages.

Un plan daffairestrace une voie suivre. Il vous permet de prparer votre avenir. Un plan qui comprend des objectifs et une lignedactionveillera ce que votre entreprise arrive bon port, en dpit de conditions conomiques alarmantes. Faute de quoi, votrebarque risque de sen aller vau-leau et de schouer dans nimporte quel port.

Un plan daffairesfacilite la participation de votre banquier. En lisant ou en coutant les renseignements contenus dans votre plan, ilpourra se faire une bonne ide de votre situation et ainsi dcider sil vous accorde un prt.

Un plan daffairespeut constituer un bon outil de communication lorsque vous tes appel parler vos vendeurs, vos fournisseurset dautres de vos activits et de vos objectifs.

Un plan daffairespeut vous aider vous dvelopper comme dirigeant. Il vous donne la chance de penser aux problmes relatifs auxconditions de concurrence, aux possibilits publicitaires et aux situations qui semblent avantageuses pour votre entreprise.Ladoption dun plan peut, long terme, aiguiser la capacit du propritaire-exploitant porter des jugements.

Dans la communaut de Mashteuiatsh, la SDEI offre un service daideen dmarrage dentrepriseset peut travailler monter votre plandaffaires avec vous. Pour information : www.sdei.ca service aux entreprises.

Contactez M. Germain BouchardSDEI : 418-275-5757 p. 104 (lundi, mercredi, vendredi AM)

Gestion CMJLL : 418-275-5434 (mardi, jeudi, vendredi PM)Cellulaire : 418-671- [email protected]

Le CLD de la rgion offre galement ce service daccompagnement.

Bureau de Roberval : Bureau de St-Flicien :915, boul. St-Joseph 1209, boul. Sacr-CoeurRoberval Saint-Flicien418-275-2755 418-679-2093

Source: www.infoentrepreneurs.org
http://www.sdei.ca/mailto:[email protected]://www.infoentrepreneurs.org/http://www.infoentrepreneurs.org/mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]://www.sdei.ca/http://www.sdei.ca/http://www.sdei.ca/http://www.sdei.ca/http://www.sdei.ca/


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PERMIS ET LIENS UTILESVous aurez besoin des permis suivants pour lopration de votre restaurant:

Permis municipauxLe permis dexploitation est disponible auprs du Conseil de bande au cot de 35.00 $/anne.

***Vous devez aviser votre municipalit de la volont douvrir un restaurant et demander si le zonage municipal en autorise lou verture. Il importe de

sinformer, entre autres, sur le permis de modification ou de construction, le certificat doccupation, les taxes municipales , les enseignes et les terrasses.

Immatriculation dune entreprise individuelle/(NEQ)

Le NEQ (numro dentreprise du Qubec) au cot de 32.00 $/anne, non taxable est disponible au Palais de justice de Roberval et dlivr immdiatement

si demand en personne ou par courriel : [email protected]

Ministre du Revenu du Qubec/inscription dun commerce et perception de la TVQ et TPSMinistre du Qubec/TPS , TVQ

Toute personne qui effectue au Qubec une vente ou une location taxable ou dtaxe dans le cadre dune activit commerciale dont la vente taxable de

biens et services doit sinscrire (vous aurez besoin de votre dernier rapport dimpt pour inscrire le montant figurant { la ligne 199, ainsi que vos

coordonnes).

Vous pouvez vous inscrire sur le site suivant :

www.revenu.gouv.qc.ca

www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?dossier=4031&table=0&

Permis dalcool (au besoin)/Rgie des alcools, des courses et des jeux (RACJ)

Listes des catgories de permis dalcool pouvant tre dlivrs : restaurant pour vendre ou pour servir. Pour information : 514-873-3577, 418-643-7667,

1-800-363-0320.

www.racj.gouv.qc.ca

www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?query=&dossier=2703&table=4&tableOrg=o


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SUITEPermis de la MAPAQ

www.mapaq.gouv.qc.ca

www.formulaire.gouv.qc.ca/cgi/affiche_doc.cgi?dossier=239&table=0&ou par tlphone : 418-380-2130, 1-800-463-6210

Association des restaurateurs du Qubec (ARQ)

6880, Louis-H.-La Fontaine, Montral (Qubec) H1M 2T2. Tlphone : 514-527-9801, 1-800-463-4237; tlcopie : 514-527-3066; courriel : [email protected]; Internet : www.restaurateurs.ca

Conseil qubcois des ressources humaines en tourisme (CQRHT)

2751, boulevard Jacques-Cartier Est, bureau 200, Longueuil (Qubec) J4N 1L7. Tlphone : 450-651-1099; tlcopie :450-651-1567; courriel : [email protected]; Internet : www.cqrht.qc.ca

Institut de tourisme et dhtellerie du Qubec (ITHQ)

3535, rue Saint-Denis, Montral (Qubec) H2X 3P1. Tlphone : 514-282-5108, 1-800-361-5111; Internet :www.ithq.qc.ca/fr


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LA CLASSIFICATIONClassification des restaurants

C'est le Guide Michelin qui dcerna le premier des toiles au restaurant partir de 1931. La dnomination officielle est celui de macaron pourse diffrencier du systme de notation des htels.

Ainsi, chaque anne, des toiles sont attribues aux restaurants jugs

les meilleurs par les critiques du Michelin.

(une toile) : trs bon restaurant dans sa catgorie

(deux toiles) : excellente cuisine; mrite le dtour

(trois toiles) : cuisine exceptionnelle; incontournable


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LA CLASSIFICATION DES RESTAURANTSAu Qubec, la classification des restaurants est faite par les rdacteurs de la CAA/AAA. La CAA est une fdration regroupant 11 clubs automobilesau Canada et elle est affilie son quivalent amricain, la AAA ou American Automobile Association. Le systme actuel d'valuation pour lesrestaurants a t introduit en 1989. Les Guides de la route CAA attribuent une mention de 1 5 diamants aux restaurants visits par leursvaluateurs. Les critres couvrent entre autres la nourriture, le service et l'amnagement.

Ces tablissements plaisent une clientle qui dsire prendre un bon repas sans faon, compos de nourriture saine offerte un prix abordable.Ces restaurants servent habituellement des mets simples prsents sans artifice.

Ces tablissements rpondent des besoins un peu plus complexes, mais toujours un prix raisonnable. On constate habituellement des effortsmarqus pour tenter de sortir de l'ordinaire en ce qui concerne la nourriture, le service et le dcor.

Ces tablissements font vivre une exprience plus raffine et lgante. Il s'agit du premier chelon de la cuisine gastronomique. On y retrouve desmenus innovateurs et complexes qui offrent un mlange de mets traditionnels de dernier cri. Ces restaurants plaisent gnralement une clientlequi dsire vivre une exprience gastronomique plutt que de prendre un simple repas.

Ces tablissements font vivre une exprience luxueuse et raffine. On y sert des repas gastronomiques. Les menus refltent habituellement un hautniveau de crativit et de complexit et la prsentation des plats est labore. Ces restaurants offrent une exprience gastronomiqueexceptionnelle.

Ces tablissements, souvent de grande renomme, font vivre une exprience opulente et de calibre mondial. Il s'agit de haute cuisine sonmeilleur. Les prsentations sont spectaculaires, refltant des talents et un sens artistique impeccables. Ces restaurants offrent une expriencegastronomique sublime.

http://www.bonjourquebec.com/francais/hebergement/classif.html

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter le site : http://www.caa.ca


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LIENS UTILESSocit de Dveloppement conomique Ilnuwww.sdei.ca

Association touristique du Saguenay-Lac-Saint-jeanwww.saguenaylacsaintjean.ca

Vloroute des bleuets/navette des bagageswww.veloroute-bleuets.qc.ca

Tourisme Qubec/politique de signalisation touristique/Critres dadmissibilit 2006

www.bonjourquebec.com/mto/programmes-services/signalisation/prive.html

Entreprises Canada/Les enseignes et votre entreprisehttp://www.entreprisescanada.ca/fra/

Kroulwww.keroul.qc.ca/fr/mission

Revenu Qubecwww.revenu.gouv.qc.ca

ACIA - Agence Canadienne dinspection des alimentswww.inspection.gc.ca


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SIGNALISATIONCritres dadmissibilit

Pour tre admissible la signalisation des services, un tablissement doit tre conforme aux lois et rglements quile rgissent et doit satisfaire aux critres particuliers tablis pour le type de services quilpropose et ce, pendantles trois annes que dure le contrat de signalisation. Les critres applicables aux tablissements sont les suivants :

Avoir un permis de restauration du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentationdu Qubec.

Offrir un minimum de 20 places assises lintrieur du btiment.

Offrir un service continu 12 heures par jour, 7 jours par semaine, pendant toute lanne.

tre situ une distance maximale de 5 km de lautoroute.

La slection des restaurants est base sur trois critres soit laccessibilit,la nature des services offerts ainsi queleur qualit. Chaque critre comporte des sous-critres pondrs, ce qui permet dtablirune cote pour chaquetablissement. Le restaurant choisi pour tre signalis est celui qui obtient le nombre total de points le plus lev.

Les frais de location des espaces de signalisation sont la charge du propritaire de ltablissementsignalis. Cesfrais comprennent les cots de fabrication, dinstallationetdentretiende la signalisation.

Le programme de signalisation des services dessence et de restauration relve du ministre des Transports(MTO) et de Tourisme Qubec. La mise en uvredu volet du programme de signalisation des services est, quant elle, confie aux ATR associes du Qubec.


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SUITE.

Les associations touristiques rgionales

Les ATR sont les portes dentre pour les demandes de signalisation. Leur rle dans leprogramme se rsume comme suit :

Recevoir et analyser les demandes de signalisation des tablissements de leur rgion,quils soient membres ou non de leur ATR.

Adresser { Tourisme Qubec un avis concernant ladmissibilit des demandes reues.

Sassurer que les tablissements signaliss de leur rgion respectent les critres duprogramme pendant toute la dure de leur contrat.

Participer { la rvision annuelle des critres dadmissibilit.


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SUITE.

Marche suivre :

Le propritaire de ltablissement de service remplit une demande dadmissibilit auprs delassociation touristique rgionale concerne. Celle-ci vrifie si ltablissement rpond aux critrestablis et en recommande ou non ladmissibilit Tourisme Qubec.

Tourisme Qubec statue sur ladmissibilitde ltablissementet transmet la dcision lassociationtouristique rgionale ainsi qu{ ATR associes du Qubec.

Lorsque ladmissibilit a t reconnue par Tourisme Qubec :

ATR associes du Qubec analyse la demande de signalisation, prpare un plan dacheminementindiquant lemplacementde tous les panneaux ncessaires et voit obtenir du ministre desTransports les autorisations requises pour linstallationdes panneaux de signalisation de services.Une fois ces tapes ralises, lorganismeprpare un contrat de signalisation et le fait parvenir aupropritaire de ltablissement.

Le propritaire de ltablissementsigne le contrat, acquitte les droits de signalisation exigs etrenvoie le contrat ATR associes du Qubec qui se charge de fabriquer les panneaux et de lesinstaller.

Aprs trois ans, le propritaire de ltablissementdoit prsenter une demande de renouvellementde contrat, en suivant nouveau les mmes tapes. Lorsque son contrat est termin,ltablissement napas de droit acquis.


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SALARIS POURBOIRESPlusieurs employs de restaurants et de dbits de boisson sont salaris au pourboire. Si vous tes restaurateur ou tenancier de bar,vous devez leur faire remplir le registre et la dclaration des pourboires.

La dclaration des pourboires vous servira par la suite calculer correctement les retenues la source sur la paie de cette catgoriedemploys.

Vous devez de plus remplir la Dclaration patronale des pourboires et des ventes et la remettre vos employs salaris pourboire.

En tant quemployeur de salaris { pourboire, vous devez aussi respecter les rgles suivantes :

Verser aux salaris au moins le salaire minimum prescrit sans tenir compte des pourboires quils reoivent.

Tenir compte du salaire augment des pourboires dans le calcul des indemnits de prsence, de jours fris, de ftesnationales, de congs annuels, de dcs, de mariages et davis de cessation demploi.

Ne pas imposer un partage des pourboires entre les salaris ni intervenir de quelque manire que ce soit dans ltablissementdune convention de partage des pourboires. Par contre, il peut grer le rgime de partage une fois que les salaris ont tabliune convention de partage des pourboires.

Important :

Lorsque le salaire de base (en argent) dun employ est insuffisant pour effectuer toutes les retenues { la source, vousdevez les effectuer dans lordre suivant :

les cotisations dassurance-emploi; limpt du Canada; les cotisations au Rgime de rentes du Qubec; les cotisations au Rgime qubcois dassurance parentale; les cotisations syndicales; limpt du Qubec.


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QUELQUES STATISTIQUESHabitudes de consommation des Qubcois au cours des 5 prochaines annes dans les restaurants. 4 questions furentposes au restaurateurs, 156 ont rpondu sur une possibilit de 4 200 membres de lARQ,soit un taux de rponse de+/-5%.

Questions :

1. Selon vous, parmi les plats et les aliments suivants, quel est celui que les Qubcois auront tendance consommer davantage au restaurant?Rponse: 39.1 % des Qubcois ont rpondu vouloir consommer plus de poisson et fruits de mer et en secondchoix ce sont les aliments bio qui remporte la palme.

2. Quel aliment consommerez vous le moins?

Rponse: les aliments frits ont le plus haut pourcentage avec 78.8 %; la viande passe en deuxime position avec7.1 % .

3. Quels sont les 3 critres qui motiveront les Qubcois dans le choix dunrestaurant?Rponse : La qualit de la nourriture, lambiance et le choix de repas sant sont les principaux lmentsmotivateurs.

3. Quel type de restaurant frquenteront-ils le plus souvent?Rponse: 67.3 % ont rpondu un peu de tout, vient en second plan, les restaurants de types asiatique. Les repascanadiens traditionnels sont venus en troisime place avec 10.9 %.

Pour toutes autres questions ou renseignements supplmentaires, communiquez avec :

LAssociation des restaurateurs du Qubec

7085 rue Beaubien Est, Montral (Qc) H1M 2Y2. Tlphone : 514.527.9801; Sans frais : 1.800.463.4237; Tlcopieur :514.527.3066; Courriel : [email protected] , Site Internet : www.restaurateurs.ca


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[email protected]

www.sdei.ca [email protected]

www.kuei.ca

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