More than mere chocolate,a tribute to Lyon’s gastronomy.

Plus qu’un chocolat,un hommage à la gastronomie lyonnaise.

En hommage à la gastronomie lyonnaise,

le Chef chocolatier Vatel Gourmet a créé un chocolat d’exception.

Un praliné délicat, travaillé selon une recette artisanale

pour offrir une texture subtilement croquante, absolument gourmande.

Avec son design exclusif et son écrin inspiré du plissé blanc emblématique,

la Toque de Lyon constitue une savoureuse dédicace

au savoir-faire des Chefs lyonnais.

As a tribute to Lyon’s gastronomy, our Vatel Gourmet Master Chef

has created an exceptional chocolate.

A delicate and rich almond brittle cooked using an ancestral recipe

to give you a subtly crispy and completely gourmet texture.

With its exclusive design and its packaging inspired

from the iconic white folded chef’s hat,

Toque de Lyon is a special dedication to the skills and know-how

that Lyon’s famous Chefs enjoy.

C’est Antonin Carême, le plus illustre des cuisiniers, le “roi des Chefs et le Chef des rois“ qui, arrivant à la cour de l’empereur d’Autriche en ce jour de 1821, s’arrête devant un marmiton fort impressionné.“Toi, là, ton bonnet ressemble fort à un bonnet de nuit ! Serais-tu malade ?“Et Carême de se saisir du couvre-chef pour y glisser à l’intérieur un rond de carton. Ainsi relevé et rigidifié, il prend la forme d’une toque et le jeune homme celle d’un vrai cuisinier.“Voilà, tu as enfin l’air plus crâne mon garçon ! Un cuisinier doit annoncer l’homme en bonne santé.“Le succès est immédiat, la toque est adoptée dans le monde entier et prend de la hauteur selon l’autorité et le grade.Symbole de savoir-faire et de tradition, la toque blanche est devenue l’emblème de la gastronomie lyonnaise et française.Pour lui rendre le plus gourmand des hommages, le Chef Chocolatier de Vatel Gourmet a créé la Toque de Lyon, un chocolat d‘exception.

It’s Antonin Carême, the most famous Chef, the“king of Chefs, and chef of kings who arrive to the Emperor of Austria’s courtyard in d’Autriche in 1821, stop in front of a very impressed scullery boy wearing a white cotton hat.“You, scullery boy, your hat looks like a nightcap! Are you sick or something? “

Carême grabbed his cap and slid a cardboard circle into it.. It was thus raised and rigid, like a Chef’s toque should be and yong boy look like a cook. “There you go boy, now you look your part! A Chef should always look like a man in good health.“Success was immédiate, and the toque was adapted all over the world, growing higher to show the authority and rank of those wearing it.The symbol of know-how and tradition, a white toque has besome the em-blem of Lyon’s and France’s gastronomy. To pay it the most gourmet of all hommages, Vatel Gourmet’s Chocolatier Chef has created Toque de Lyon, an exceptional chocolate.

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Un chocolat artisanal de caractère La Toque de Lyon constitue la plus délicate expression du savoir-faire artisanal Vatel Gourmet. Réalisée à partir de cacaos Grands Crus d’exception, sélectionnés chez Valrhona et mis en valeur par le Chef Chocolatier dans notre atelier, la Toque de Lyon développe des saveurs inédites. L’Extra bitter 61% “icône“ Valrhona révèle, sur fond d’amertume, toute la puissance de son caractère unique.C’est cette authenticité des saveurs originelles qui a présidé à la création de la recette de la Toque de Lyon.

Authentic artisanal chocolateToque de Lyon is a delicate expression of Vatel Gourmet’s artisanal know-how. Made from exceptional Grand Crus cocoa, selected by Valrhona and sublimated by our Chocolatier Chef In our kitchens, La Toque de Lyon has new and unexpected tastes. Our “icon,” Extra Bitter 61% Valrhona, unveils, with a slightly bitter aftertaste, all its powerful unique character. This authenticity of original flavors that has presided the creation of La Toque de Lyon’s recipes.

Un crumble de noisettes croustillantassocié à un praliné fondant : sensations pures ! Avec la même exigence des matières première les plus nobles, le Chef a sélectionné les noisettes du Piémont, en Italie, reconnues universellement pour être les meilleures du monde. Finement grillées puis concassées, en un croustillant crumble délicatement caramélisé, rehaussé d’une pointe de fleur de sel de Camargue, puis incorporé au praliné fondant. L’assemblage est alors prêt à se glisser dans sa coque de chocolat. Dans un nuage de poudre d’or, la Toque de Lyon se révèle en une expérience gustative inédite. Croquant, croustillant, fondant, les sensations se succèdent et se mêlent en une subtile sensualité.

A crispy hazelnut crumble associatedwith a melt-in-your-mouth almond brittle:pure sensations! With the very same demanding selection of the noblest of raw materials, the Chef has selected hazelnuts from the Piedmont region in Italy, universally recognized as being the best in the entire world. Grilled and then crushed into a delicately caramelized crumble, sublimated by a few grains of fleur de sel from Camargue, then mixed into a creamy almond brittle. This assembly is then ready to be carefully inserted into its chocolate shell. In a puff of golden powder, Toque de Lyon reveals itself as an unprecedented gustative experience. Crunchy, crispy, and tender sensations come one after another and blend into subtle sensuality.

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A heritage of Lyon’s gastronomic traditions.Drawing on its vast experience of Lyon’s terroir and a perfect maste-ring of French gastronomy, Vatel Gourmet proposes exceptional cho-colates every day, as well as pastry, candy, and a large range of hot or cold dishes to take away and a large selection of fine food in its delicatessen section.

The entire selection is imagined, prepared and cooked in Manufacture Lyon-Oullins, by Chefs and Pastry Chefs using fresh and seasonal produce, all carefully selected.

This ensures you that we have “home-made” products each and every day, ones that are sophisticated and pleasant both to the eye and to the purse.

La tradition gastronomique lyonnaise en héritage.Fort d’une culture très actuelle du terroir et d’une maîtrise parfaite de la gastronomie française, Vatel Gourmet propose, pour chaque jour, des chocolats d’exception mais aussi des pâtisseries, des confiseries, une carte de plats chauds ou froids à emporter et de nombreux produits d’épicerie fine.

L’ensemble de l’offre est imaginé, préparé et cuisiné dans la Manufacture Lyon-Oullins, par les Chefs cuisinier et pâtissier à partir de produits frais, de saison, sélectionnés avec la plus grande rigueur.

C’est l’assurance de proposer au quotidien des produits “fait maison“, raffinés, mariant le beau et le bon au meilleur rapport qualité prix.

TRAITEUR - PÂTISSIER - CHOCOLATIER - CONFISEUR - EPICERIE FINE - GLACIER

CATERING SERVICES - PASTRY - CHOCOLATIER - CANDY - FINE FOOD - ICE CREAM

Là ou se transmet l’art de vivre à la françaiseLa Toque de Lyon est diffusée dans les boutiques Vatel Gourmet de Lyon, de Nîmes et à l’aéroport de Lyon-Saint-Exupéry. On peut aussi la retrouver en ligne sur toquedelyon.fr

Vatel Gourmet Lyon Grand-Hôtel-Dieu, une boutique écrin au coeur du nouveau quartier Grand Hôtel-Dieu qui accueille la Cité Internationale de la Gastronomie.

Vatel Store à Lyon-Saint-Exupéry, le savoir-faire lyonnais sait si bien voyager. Situé dans le terminal 1 de l’aéroport, le Vatel Store, entièrement dédié à la Toque de Lyon permet d’emporter, en différents formats, un précieux souvenir de la gastronomie lyonnaise.

Where you can purchase our French art of fine livingToque de Lyon can be found in the Vatel Gourmet Boutiques in Lyon, Nimes and in the Lyon-Saint-Exupéry Airport. You can also purchase our chocolate online at toquedelyon.fr

Vatel Gourmet Lyon Grand-Hôtel-Dieu, our flagship boutique in the Grand Hôtel-Dieu district, takes part in the Cité Internationale de la Gastronomie (International Gourmet Days).

Vatel Store à Lyon-Saint-Exupéry, Lyonnaise know-how travels well. The Vatel Store is located in Terminal 1 of the airport, a dedicated Toque de Lyon boutique where you can purchase several different formats of this priceless souvenir of Lyon’s gastronomy.

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Retrouvez la Toque de Lyon dans nos boutiques Vatel Gourmet.

Toque de Lyon is present in all our Vatel Gourmet boutiques.

LYON Grand Hôtel-Dieu 11 rue Bellecordière

LYON Carnot 8 rue Duhamel

Aéroport LYON-SAINT-EXUPÉRY place des Lumières - Terminal 1

NÎMES 7 rue Guizot (face aux Halles)

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1 pièce 15g. 2,00 €Ecrin 4 pièces 60g. 7,90 €Ecrin 9 pièces 135g. 16,00 €

Ecrin 12 pièces 180g. 19,90 €Coffret 16 pièces 240g. 28,90 €