Magazine Maisons Créoles n°98 Martinique
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mai > juin 2015martiniquebimestriel gratuit
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Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 [email protected]
Edité par SaS TOTEM réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 [email protected]
Gérant Patrick de larrOCHE
Président / Directeur de la publication Patrick de larrOCHE
Direction artistique et PAO
Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica lEBraT - angel ST-BENOIT Shutterstock - EIHr Simax Communication
ImpressionGuadeloupe, Guyane et Martinique : rotocobrhiréunion : Caractère ltée (Ile Maurice)
REgIES PUbLICItAIRESgUADELOUPECandice BErTET : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82
MARtINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble la YoleEtang Z’abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 [email protected]
Béatrice PHalaNSTÈrE : 06 96 27 91 41Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle DELCLUZE : 06 92 67 77 96
WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles
Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de
l’éditeur, par erreurs ou omissions. les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
Maisons creoles 3
Chères lectrices,Chers lecteurs,
« Voici le joli Mois de Mai »…
Et votre magazine Maisons creoles qui vous a concocté un dossier spécial salle de bains et domotique, vous emmène visiter la Villa de Rêve Footprints, blanche et contemporaine, située dans la plus orientale des îles de la Caraïbe, à 394 km de la guadeloupe : la barbade.
Envolons-nous vers l’Indonésie y découvrir l’amanusa, notre Hôtel de rêve.
le dimanche 31 Mai, nous n’oublierons pas de souhaiter une douce Fête des Mères à toutes les Mamans et bien sûr une heureuse Fête des Pères à tous les Papas le dimanche 21 Juin !
Bonne lecture et agréable découverte à tous !
4 Martinique 98°
98 Mai > Juin 2015eDiTiOn MarTinique
inspirationHotel de reveRaffles Seychelles
maison de revel’Irrésistible
les abords de piscine réussir les aménagements autour de la piscine et du spa
protection solaire Mettez-vous à l’ombre
décoration Matières minérales et végétales respectueuses de l’environnement
22
30 48
40 58dossiers
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oMMaire.
art de vivrepatrimoine• Domaine de la Pagerie de théâtre in-souciant à témoin précieux
• Poteries & jarres d’antan
communeEntre terre et mer,Trois Ilets se dressent
portraitOcéom, Orfèvre de la Nature
objets insolites
sHopping
gastronomie Le surprenant mariage du chocolat et du champagne
la cave Les vins aromatisés
recette Tartare de saumon
07
1864
76
80
16
G
Maisons creoles 7
la figure du passePour entamer ce périple côtier, la
rade de Saint-Pierre offre sans doute
les eaux les plus riches d’histoire. Le
phare-sémaphore de la place Bertin
est de ces vestiges iconiques, que
l’œil qui s’évade sait encore imagi-
ner sur l’actuel front de mer du bourg.
l’oreille curieuse se souviendra, elle
du fracas des colis, tonneaux et pa-
quets qui s’échangeaient à grand ren-
fort de cris sur cette agora marchande.
l’épiderme sensible retrouvera le
frisson du phare, ce cœur battant de
la ville et point de ralliement pour les
navires chargés comme pour les habi-
tants. Pourtant, cette petite tour
Pour qui se sent l’âme d’un marin le littoral de la Martinique regorge
de trésors et de témoins de son passé. En croisant le long de ces
côtes, quiconque en ressentira le besoin et pourra s’appuyer sur
l’immuable image de quatre phares éclatants, dont la présence
protectrice oriente encore le navigateur égaré. Et ces guides, s’ils
portent les voyageurs de l’eau vers des havres de paix, se font tout
autant les flambeaux des aventuriers de l’histoire. Dans ce tour de
la Martinique, chaque sémaphore éclaire un pan des fondements
de l’île, naturel, historique ou culturel.
TexTe Corinne Daunar i phoTos © Lois hayoTRemeRciements à la fondation clément, collection photos de l. hayot
martiniquede la
les
ardiensGpatrim
oine
8 Martinique 97°
cylindrique d’une dizaine de mètres, et qui do-
minait le grand débarcadère du port, n’a pas
résisté au souffle dévastateur de la Pelée, et
disparait en 1902, ne laissant à la postérité
que sa base cimentée et parfois une appari-
tion éthérée, dans l’antique brouhaha ambiant
d’une époque révolue.
le cHantre de la creoliteDe cette plongée dans les pages du passé, l’on re-
trouve la surface dans la baie de
Fort-de-France, ou le phare de la
Pointe des Nègres porte les es-
pérances et aspirations de tout
un peuple. Sur les planches du
TPM (Théâtre Populaire Marti-
niquais), il se faisait déjà luciole,
« éclairant le ciel de nos espé-
rances ». repère de l’identité
créole dans son devenir, il en est
aussi une empreinte : Il rempla-
cerait un ancien sémaphore éri-
gé sur le fort Saint-louis et qui
survit encore dans les archives
de la marine. On le suppose à feu
fixe, veillant sur la rade du Fort
royal. aujourd’hui, c’est cette
tour squelettique hexagonale et
qui se plante à plus de 28 mètres
qui éclate d’un feu unique dans
la baie : classée monument his-
torique en 2013, elle constitue l’ultime forme de ces
phares de la Pointe des Nègres, qui se succèdent
depuis 1855 à l’épaule des navigateurs.
les gardiensd’une nature preservee
Bien plus au Sud, lorsque le marin ose quitter les
eaux tranquilles de la Caraïbes pour s’élancer
dans l’Atlantique, il sait qu’il pourra toujours se fier
au tripode écarlate de l’îlet Cabrit, protubérance
herbeuse bravant la houle et constituant le point
le plus méridional de la Martinique. Dominant la
mer de près de 43 mètres, le phare est le véritable
cerbère de ces flots perturbés lequel face au joyau
des Salines, veille à la sérénité de tous, à commen-
cer par la sienne : de la présence humaine sur l’îlet
ne subsiste que la maison des gardiens, déjà re-
prise par une nature sauvage.
En remontant longuement sur la côte atlantique
se dresse au détour d’un lacet le phare de la Pointe
de la Caravelle, une petite tourelle carrée fièrement
posée au sommet de son morne de 148m. Depuis
1862, la bâtisse du haut de ses 14 mètres éclaire et
oriente, de ses 3 éclats vifs : de la vapeur de pé-
trole initiale, elle passe au gaz en 1970, s’essaie à
l’éolien entre 1982 et 1992, avant de jeter son dévo-
lu sur l’énergie solaire à partir de 1996. les belles
âmes qui la faisaient vivre et se relayaient tous les
6 jours ont depuis bien longtemps tiré leur révé-
rence, le dernier gardien ayant redescendu une
ultime fois le sentier de la pointe en 1970, laissant
là la lanterne à sa solitude, mais toujours heureuse
de recevoir les visites de marcheurs facétieux.
l’avant-gardisteEnfin, à de larges encablures de là, le navigateur
curieux saura reconnaitre, après avoir bravé le
canal de la Dominique, l’un de ces indéfectibles
guides, le phare du Prêcheur. Sa silhouette élé-
gante n’est pas sans rappeler ses cousins bretons,
et il s’affirme du haut de ses 12 mètres, élancés à 25
mètres du niveau de la mer. Installée depuis 1927,
la tour cylindrique semble renaitre de l’éruption de
la Pelée de 1902, bâtie par Jean-baptiste Delaware
sur les dépôts d’une coulée de boue furieuse. Elle
est le dernier de ces gardiens entre terre et mer,
à la pointe de la modernité : électrifiée dès 1936,
gestion automatisée à partir de 1990 et opérée par
le service des Phares et Balises de Fort-de-France
et salle optique rénovée en 1996. b
patr
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ne
auclinle
AUX PORTES DU SUD,V
MAISONS CREOLES 11
UNE HISTOIRE DE MYTHESSi nul recensement, registre paroissial, rapport
du Major Bègue de 1710 ou délibération des ha-
bitants ne mentionnent d’aristocrate du nom de
ce comte, un gisement précolombien rappelle
encore que ce territoire, comme les quartiers
de Petite Grenade et Macabou, fut longtemps
l’un des derniers bastions Caraïbes. Mais lais-
sons l’histoire, comme une coulée d’or, nous
conter comment le lieu, dans le giron adminis-
tratif du François, ouvrit les portes du Sud à de
nouveaux arrivants et vit les fonds et les anses
du sud se peupler de nouvelles habitations.
En 1720 une chapelle se construit et l’endroit
est désormais doté d’une vingtaine de mai-
sons. Les plus gros propriétaires se disputent
les terres des petits tandis que l’économie se
développe autour des Habitations-sucreries.
COMM
UNETexTe Corinne Daunar
remerCiemenTs La fonDaTionCLéMEnt PouR Son CRédIt PHoto
dE LA CoLLECtIon LoIS HAyot
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MC98-Martinique.indd 11 18/04/15 23:28
12 MARTINIQUE 98°
Les pentes de la montagne s’habillent
des caféières et les cacaoyers sont
déjà connus pour leur grande qualité ,
La vie s’écoule donc entre la douceur
des brises marines, la renommée des
artisans et la vaillance de ses jardi-
niers qui sortent patates, ignames,
manioc des entrailles vauclinoises.
Le bourg continue de s’étoffer et le
1er août 1834 Télesphore Coridon est à
l’initiative d’une école primaire réser-
vée aux garçons. C’est à la demoiselle
Courin que reviendra l’inauguration de
son pendant féminin un an plus tard.
LA CONSÉCRATIONEn 1837, la paroisse ainsi constituée
peut enfin être érigée en commune
pour le bonheur de ses habitants.
En 1870 le Vauclin est à peine ébran-
lé par l’insurrection du sud qui se-
coue le pays. Les gros propriétaires
continuent de régner sur leurs biens
en employant une grande partie des
5000 âmes recensées.
La plupart vit à la campagne et s’adonne
aux vivres, à la culture de la canne,
du cacao ou à celle du café arabique
dont la réputation dépasse encore là
les frontières de la mer. La création de
l’usine centrale en 1880 par Ludovic
Brière de l’Isle, reprise quatre années
plus tard par la famille Asselin, annonce
la fin des Habitations-sucreries. Au
cours des années suivantes, la concen-
tration des terres aboutit à l’aménage-
ment d’un centre agricole qui dès lors
alimente l’usine en canne.
La population afflue de toute part et le
cœur du bourg commence à croître. Les
maisons du bord de mer les plus cos-
sues offrent leurs écailles et leur talon
de béton au souffle salé de l’océan.
À deux pas de là, dans la petite
rue inspirée du même nom, trois chan-
delles brillent dans la nuit et éclairent
le souvenir des grandes cheminées
d’une époque révolue. Bien que l’éco-
nomie soit alors principalement rurale,
la pêche y joue également un rôle
d’importance et il n’est pas rare de voir
des femmes fleurir de leurs dévotions
la chapelle de la Vierge des Marins.
Mais en temps Robè l’usine ferme,
ce qui, conjugué plus tard à la dépar-
tementalisation et au développement
du tertiaire, dépeuple la commune.
Longtemps imperméable aux vastes
projets touristiques le Vauclin se fait
le refuge de Eugène Mon, musicien
aux pieds nus désormais enterré ici.
Il arrive parfois d’entendre le cœur de
la montagne du Vauclin murmurer les
dernières notes d’un Bwa Brilé. !
COM
MUN
E
MC98-Martinique.indd 12 18/04/15 23:37
leur bienfaitriceLe 3 mai 1639, Marie Delpech de l’Estang, fonde à
la Paroisse Ste Eulaye de bordeaux, la « Commu-
nauté Séculière de la Société de St Joseph, pour
le gouvernement des filles orphelines » avec le
soutien d’Anne d’Autriche et de Saint-Vincent de
Paul qui obtient du roi, de l’archevêque de Paris,
du Pape Innocent X, l’approbation de l’Institution.
Les religieuses, « Filles de la trinité Créée »
portent une médaille d’argent en bas de leur
guimpe et de chaque côté, l’image de St Joseph
tenant par la main l’Enfant Jésus ou celle de la
Vierge, l’Enfant Jésus dans les bras.
les orpHelinesrecueillies de 8 à 16 ans, elles viennent de fa-
milles pauvres ou nobles, pieuses et respec-
tables. La Congrégation engendre des filiales,
dont celle de Paris, ouverte le 11 février 1639, rue
du Vieux Colombier. hébergeant 3 orphelines…
elles sont 120, un an plus tard.
Le 19 juin 1641, elle s’établit rue St Dominique,
dans le Couvent la Divine Providence, dirigé par
Benoit Brachet, Prieur de St Germain-des-Prés.
Il reçoit le 28 juin 1642, des Statuts de l’arche-
vêque de Paris.
En 1645, plus de 200 orphelines y apprennent à
lire, écrire, coudre, tricoter et broder.
La Guadeloupe au début de la
colonisation compte peu de femmes :
des Caraïbes, quelques compagnes
de colons, des veuves qui ne le restent
pas longtemps si elles ne sont point
trop laides, pauvres ou âgées. La
Compagnie des Indes va faire venir de
France des orphelines, afin de créer en
nos îles de solides foyers.
des isles d’ameriquepouseese les
TexTe : angeL sainT BenoiT
patrimoine
16 Martinique 98°
patr
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ne
leonore de la fayolleMembre de la congrégation, elle reçoit
la somme de 200 livres, pour convoyer
des orphelines. Plusieurs départs ont
lieu : 8 en 1642, 14 en 1643 et 16 en
1644…
le 15 mai 1643le navire du Capitaine Boudart
s’éloigne de Dieppe, les jeunes filles
sur le pont sont partagées entre la
peur de l’inconnu et l’espoir d’une vie
meilleure en ces contrées où dit-on
les fleurs sont merveilleuses et les
fruits succulents. Dans leurs maigres
bagages, sont glissées des aiguilles
à broder, dont l’art délicat est de nos
jours perpétué par les dentellières de
Vieux Fort.
arrivee a basse terreLe bateau en vue, le gouverneur *« Mr
Houël envoya le Sieur de Marivet,
lieutenant Civil et Criminel, chercher
Madame de la Fayolle pour la lui
amener. Munie de lettres de la reine
et de dames de qualité, il la traita avec
respect comme si elle était une Prin-
cesse »*. Le Lieutenant général Aubert,
la loge avec ses protégées dans sa
belle maison à étage de rivière-Sens.
Son épouse veuve Duplessis, n’est
guère ravie de voir débouler en son
logis, cette envolée de jupons et de
cœurs à prendre, le temps qu’on édifie
une case près de chez le Gouverneur,
dans laquelle tout ce beau monde em-
ménage le 12 octobre.
Dès lors le sentier y menant est em-
prunté par des prétendants portant
perruques ajustées et souliers à
8oucles, allant présenter leurs hom-
mages à l’influente Dame en vue d’ob-
tenir son accord à de futures unions.
la situation qui chamboule l’ordre
établi ne fait pas que des heureux,
tels le Père Du tertre, des prétendants
éconduits, quelques épouses trem-
blant pour l’harmonie de leurs foyers.
une serie d’emprisonnements
le boulanger Mathurin Hédouin est
promu Maitre d’Hôtel du Gouverneur,
puis son Intendant et enfin son Procu-
reur Fiscal, tandis que le Sieur de Mari-
vet est nommé Gouverneur intérimaire.
Hédouin, fait emprisonner une dame
robert car elle a insulté en public son
amie léonore. au bout de trois se-
maines, les femmes de Basse-Terre la
font libérer grâce à Monsieur de Mari-
vet. De rage, hédouin le fait arrêter et
de Marivet passe huit mois enchainé
dans un cachot, tel un brigand… b
**Le 19 novembre 1645, Dame Journin, débarquait en guade-loupe, avec 200 jeunes filles à marier, l’une d’elles tombée du navire lors de la traversée man-quait à l’appel.
en 1653, 500 femmes, orphe-lines et volontaires débar-quaient sur l’île.
Le couvent de la rue saint Domi-nique vendu comme Bien natio-nal, servit de logement à la mère de Napoléon 1er. Bâtiments et dépendances logèrent ensuite le Ministère de la Guerre, de nos jours Ministère de la Défense. sourCes >> * père Du TerTre i **
augusTe LaCour
TexTe JessiCa LeBraT phoTos © D.R.ootprintsFvilla
18 Martinique 98°
Cette villa, située sur l’île
exotique de la Barbade a
été réalisée par la déco-
ratrice britannique Kelly
Hoppen. Pour ce projet,
cette dernière s’est inspi-
rée du lieu paradisiaque et
du climat tropical ; le résul-
tat est une villa lumineuse
et accueillante de 650 m2.
maison de reve
TexTe JessiCa LeBraT phoTos © D.R.
BarBaDe
Maisons creoles 19
20 Martinique 98°
farniente designface à la mer. Parasols et
lits de jardin Kettal,cubes gervasoni,
coussins Kettal.
avec ses grandes pièces ou-
vertes et ses terrasses sur
chacun des quatre étages,
l’espace reflète parfaitement
les valeurs de convivialité et de confort propres
à Kelly Hoppen. les hôtes peuvent ainsi passer
librement en quelques pas, d’une terrasse ou-
verte à une salle à manger couverte.
avec la villa Footprints, Kelly Hoppen a réussi
à créer un intérieur universel qui se fond ce-
pendant parfaitement dans le décor tropical.
les couleurs neutres qui la caractérisent se re-
trouvent dans chaque pièce. l’utilisation et le
choix des matériaux, le revêtement des murs, la
céramique, le linge de maison et les rayures sont
en harmonie parfaite avec l’environnement, met-
tant en valeur le bleu profond et paradisiaque de
la mer.
répartie sur quatre étages – sous-sol inclus – la
villa comprend cinq suites et deux pièces à vivre
aux rez-de-chaussée et premier étage. Des ter-
rasses couvertes et découvertes, sont omnipré-
sentes. Celle du niveau le plus bas donne d’ail-
leurs directement accès à la plage, créant une
transition harmonieuse entre l’intérieur et l’exté-
rieur. les espaces de vie sont à la fois pratiques
et fonctionnels. b
Maisons creoles 21
bm
aison de reve
Dans l’un des salons. fauteuils, tabouretset tables d’appoint deKelly hoppen, suspen-sion Jeremy Cole.Des chapeaux depaille en déco murale.
b Ambiance chic dans le salon de la villa. Canapé et table d’appoint Kelly
Hoppen, coussins Thomson Schultz, lampadaire SCP « Lampe Gras ». Suite avec vue sur la mer. Lit et tête de lit fabriqués sur place,
coussins et jeté de lit Thomson Schultz, console Kelly Hoppen.
22 Martinique 98°
maison de reve
maison de reve
Une chambre de rêve avec vue sur l’extérieur. Lit fabriqué localement, suspension Gervasoni, fauteuil La Fibule.
Du bois et du blanc pour la cuisine. Luminaires SCP, chaises Danetti, table fabriquée à la Barbade, bols Kelly Hoppen.
Maisons creoles 23
24 Martinique 98°
mai
son
de r
eve
Maisons creoles 25
Jeu de miroirs (miroirs Minottitalia).Salle de sport.Coiffeuse design dans une des chambres de la villa.
26 Martinique 97°
mai
son
de r
eve
Kelly Hoppen / www.kellyhoppeninteriors.com
r e s o r tmanusa
30 Martinique 97°a
Hotel de reve
Au sud de Bali, sur une colline surplombant la
péninsule de Nusa Dua, l’hôtel offre de merveil-
leux panoramas, déclinant les variantes indigo
de l’océan Indien et les nuances des montagnes
sacrées d’Agung hautes de 3142 mètres.
TexTe angeL sainT-BenoiT phoTos © amanusa resorT inDonesie / eihr
inDonésie
Maisons creoles 31Maisons creoles 31
32 Martinique 97°
amanusa, bâti tout en
longueur s’organise
autour du bâtiment
central par deux ailes
en terrasse surplom-
bant la piscine. l’hôtel est à cinq minutes
en voiturette (ou à bicyclette pour les plus
sportifs) d’une immense plage de sable
blanc, son hall d’entrée est bordé d’un
long bassin planté en nénuphars et près
de l’accueil se trouvent salon de coiffure,
bar et restaurant. 35 villas réparties dans
les jardins, forment des suites raffinées
d’environ 120m2. Elles disposent de pis-
cines privées où l’intimité est préservée
par des murs. leur décoration intérieure
d’influence balinaise, marie les teintes
marron, crème et miel.
suites deluxeDans un espace combinant chambre
et salon avec vue golf ou océan, le
lit King Size à baldaquin, drapé d’une
moustiquaire repose contre la cloison
arrière d’un grand dressing qui sépare
la chambre de la salle de bain. Ce lieu
de détente est équipé de deux vasques
séparées, d’une baignoire encastrée
encadrée d’une douche et de toilettes
isolées par des claustras de bois. le
jardin intérieur accueille une seconde
douche, un lit de repos et une table
ronde réservée aux diners privés. De
larges terrasses sont situées à l’avant et
à l’arrière de la villa. Un escalier conduit
à la piscine, agencée de transats.
restaurant principalSur une grande terrasse dominant le
golf et la baie, où des statues d’ani-
maux soutiennent des ombrelles
rouges, on sert une cuisine raffinée,
Indonésienne/Balinaise/Thaï. Face au
second restaurant d’intérieur où est ser-
vie de la cuisine Italienne, se déroulent
des spectacles de danses locales.
Maisons creoles 33Maisons creoles 33
Hotel de reve
34 Martinique 97°
la piscineElle est bordée d’un côté par un
mur percé de jets d’eau, surmon-
té de jarres fleuries. De l’autre côté,
une terrasse ouverte, recouverte de
végétation abrite des lits de repos.
S’étendant sur 750 m2 et tapissée
d’un carrelage bleu nuit, la piscine est
surmontée d’un gecko en relief, sym-
bole de l’hôtel. Depuis la terrasse
du bar qui domine la piscine, la vue
englobe le Bali National Golf resort
jusqu’à l’océan.
la plageau Club privé de la plage, le lunch est
servi sous des « balé », confortables
pavillons de bois situés non loin du
restaurant/bar, ils font face à la mer
turquoise et à la barrière de corail.
l’hôtel de rêve amanusa, aux ser-
vices irréprochables où règnent luxe,
volupté et sérénité, est idéal pour se
relaxer, en couple ou en famille, lors
de merveilleux séjours. b
Hote
l de r
eve
amanusa resorT inDonesie | exCLusive CoLLeCTion - mDi inTernaTionaLBp 34051 - 67034 strasbourg Cedex 2 - france | T. +33 (0)3 90 20 45 05 - F. +33 (0)3 68 38 39 [email protected] | www.secret-luxury.com
lotureC bien cHoisir sa
38 Martinique 97°
clo
ture
sDossier
Ces aménagements extérieurs
peuvent effectivement avoir plu-
sieurs objectifs ; délimiter votre
jardin, vous protéger des regards
indiscrets, du vent, des intrusions,
réduire les nuisances sonores, rete-
nir les animaux domestiques, appor-
ter une plus-value esthétique à votre
propriété. Le matériau va influer sur
l’entretien et bien sûr, sur le coût de
cet équipement. les fabricants ont
considérablement étoffé les formes
et les styles. Il vous revient de faire le
bon choix en fonction de vos attentes
et de votre budget.
retour sur les materiauxa votre disposition
la clôture bois séduit pour son
aspect naturel et sa modularité.
Elle se présente sous une kyrielle
de modèles, avec des panneaux,
La clôture ainsi que le portail constituent le premier
contact avec votre habitation. Ils permettent de valoriser
votre extérieur tout en s’intégrant à l’environnement.
Le choix du matériau s’établit selon la fonction que
vous lui attribuez et l’esthétique recherchée.
TexTe CHRiSTiNe MoReL • phoTos © foToLia
Maisons creoles 39
des lames empilables, à des lon-
gueurs, hauteurs et finitions variées,
le tout en finition bois brut ou dans
différentes teintes.
a noter la présence sur le marché
de panneaux bois anti-bruit pour
protéger votre jardin des nuisances
sonores extérieures sans renier l’es-
thétique. les panneaux sont absor-
bants ou réfléchissants selon leur
mise en œuvre.
Les clôtures en PVC, en bois compo-
site ou en aluminium ne nécessitent
que peu d’entretien et restent faciles
à poser. les modèles en bois compo-
site ou en aluminium offrent une pa-
lette de couleurs élargies.
Le fer forgé séduit par son élégance
et sa solidité (sous réserve d’un trai-
tement anti-corrosion) surtout si vous
avez la possibilité de faire réaliser
l’ouvrage sur mesure avec les motifs
de votre choix par un artisan.
le grillage se présente en panneaux
rigides ou en rouleaux. Il constitue
une bonne protection pour un prix
avantageux.
le mur en béton offre une excel-
lente résistance. afin de limiter son
aspect imposant et son coût, il peut
faire office de muret de soubasse-
ment en l’associant à du bois, PVC,
fer forgé, alu...
la haie végétale représente, bien sur,
la solution la plus écologique avec
des possibilités esthétiques infinies.
Son coût va dépendre des espèces
végétales que vous choisirez.
Dans le même temps, il convient de
s’intéresser au portail qui doit s’har-
moniser avec la clôture tout comme
le portillon si vous choisissez d’en
installer un. Ensuite, vient le choix du
type d’ouverture entre les modèles
battants ou coulissants.
le portail battant est constitué de
deux vantaux qui peuvent s’ouvrir
à l’extérieur (si vous n’empiétez pas
sur la voie publique) ou à l’intérieur
tandis que le modèle coulissant
composé d’un seul vantail s’ouvre
latéralement. Ce dernier nécessite
de disposer d’une surface de déga-
gement suffisante d’un côté du por-
tail afin qu’il puisse s’ouvrir.
les deux modèles peuvent être
équipés d’un automatisme qui varie
selon le type d’ouverture et le poids
du portail. Il existe des systèmes de
motorisation dotés d’un panneau
solaire. b
© P
IVE
tE
AU
bO
IS
Très impliquée en outre-mer, TECHNAL, leader en systèmes de construction aluminium - portes, fenêtres, baies coulis-
santes, façades et solutions d’occultation - a organisé la présentation de ses innovations produits à l’intention des archi-
tectes, des bureaux d’études, des promoteurs immobiliers … dans chaque DOM.
Ainsi, à la Réunion le 26 février ; en Guyane le 24 mars ; en Martinique le 26 mars ; à Saint-Barthélemy le 31 mars, puis en
Guadeloupe le 23 avril dernier, de nombreux professionnels locaux ont eu l’opportunité d’échanger avec l’équipe TECHNAL
et découvrir les nouveautés de la marque parfaitement adaptées à notre climat. Nouveautés que nous vous dévoilons dans
cette édition.
Forte de plus de 50 ans d’expérience, la marque est présente dans le monde entier. Partout, TECHNAL entretient une
collaboration étroite avec les architectes et développe un partenariat avec des installateurs locaux pour vous garantir un
service et des prestations de haute qualité.
Quelques réalisations de la marque : Mémorial de l’esclavage en Guadeloupe, Maison du Parc National à la Réunion,
divers hôtels en Guyane et Martinique et de somptueuses villas à Saint Barthélémy.
publ
i-rep
orta
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des séminaires dans les domdes menuiseries aluminiumqui Font la diFFérenCe
Toutes les solutions TeChnaL sont «made in france» et disponibles dans plus de 200 couleurs pour sublimer vos menuiseries aluminium selon vos envies. La collection des exclusives composée de 12 coloris originaux et texturés vous permettront de rendre vos projets uniques.
1/ la jalousie motorisée safetyline move,l’innovation au service du confortPlébiscitée sous nos latitudes pour la ventilation naturelle qu’elle pro-
cure tout en protégeant des effractions, la jalousie reste un incontour-
nable de la construction antillaise.
SAFETYLINE constitue une offre d’occultation haut de gamme,
esthétique et performante adaptable en neuf comme en réno-
vation. Pouvant être agrémentée d’une moustiquaire, la jalousie
SAFETYLINE bénéficie désormais d’une option motorisation invi-
sible pour des manœuvres aisées dans les endroits difficiles d’accès.
2/ l’espace de vie suneal,pour prolonger nos extérieurs !Poursuivre une soirée en terrasse, aménager une cuisine d’été, créer
un patio ombragé et intimiste dans votre jardin… l’Espace de vie mul-
ti-saisons SUNEAL prolonge l’habitat vers l’extérieur et offre un véri-
table «cocon» à ses occupants. Ses lames motorisées s’orientent en
toute discrétion grâce à une télécommande pour un confort optimal.
Leur pré-programmation permet de déclencher leur fermeture auto-
matique en cas de pluie ou de vent.
3/ un maximum de lumière naturelleet de sécurité avec lumealEnvie d’une maison unique ? La baie coulissante
LUMEAL est idéale grâce à ses lignes ultra-minima-
listes, son design exclusif et ses performances sans
précédent. Après avoir été le 1er coulissant à ouvrant ca-
ché, LUMEAL est le 1er coulissant certifié RC3 sur le mar-
ché et devient ainsi un véritable rempart à l’effraction
pour l’usager. Pour plus de confort, la baie coulissante
LUMEAL est également disponible en version motorisée.
t o u t e u n e o F F r e d e m e n u i s e r i e s e t o C C u ltat i o n s p o u r s e s e n t i rÀ l’ i n t e r i e u r C o m m e À l’ e X t e r i e u r
Ecole Mathilde Frappier de Montbenoît à Saint-Gilles-les-Hauts - Ile de la Réunion Architecte : Murielle PLAS
Franck Martinez Atelier d’Architecture Photo : DR Technal
flashez et découvreztous les produits
EINTuREP COMMENT GÉRERLES ESPACES GRÂCE À
C’est, en effet, un excellent moyen
de modifier le volume visuel d’une
pièce, d’en changer les proportions,
de modifier l’impression d’un plafond
trop bas ou trop haut … sans avoir à
engager des travaux conséquents. Il
s’agit alors de jouer avec les couleurs
qui ornent vos murs, sols et plafonds
en vue de tricher sur les volumes.
A cette fin, il convient de connaître
les règles d’or et de se souvenir que
l’éclairage artificiel, tout comme la
lumière naturelle, influe sur le rendu
des couleurs. Il s’agit de retenir que
les couleurs claires réfléchissent la
lumière et agrandissent une pièce
alors que les plus foncées l’absorbent
et réduisent l’espace. Les couleurs
chaudes et foncées apportent un ca-
chet plus intimiste.
La peinture est une alliée de choix à laquelle vous pouvez
IDLUH�DSSHO�VL�YRXV�VRXKDLWH]�HǺ�HFWXHU�TXHOTXHV�PRGLî�FDWLRQV�
GDQV�GHV�SLqFHV�GH�YRWUH�PDLVRQ�Dî�Q�Gª\�DSSRUWHU�OH�FRQIRUW�HW�
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LA
DOSSIERPEINTURE
MC98-Martinique.indd 43 19/04/15 00:11
PEIN
TURE
DOSSIER
Il s’agit de créer des effets qui res-
tructurent l’espace grâce à des as-
tuces qui jouent essentiellement sur
la perception visuelle. Cependant
avant de vous lancer dans l’aventure,
sachez que le rendu d’une couleur
sera différent selon l’orientation de
la pièce.
Une orientation Sud apporte une lu-
minosité qui constitue un atout mais
aussi un inconvénient lorsqu’elle
devient trop importante. L’ambiance
de la pièce peut alors être adoucie
par des teintes chaudes (miel, beige,
pêche …) qui vont absorber la lumière
et créer une atmosphère apaisante.
Une orientation Nord procure une
ambiance plus terne. Si vous ap-
préciez le blanc ; vos murs peuvent
apparaître grisés, optez plutôt pour
le blanc cassé. Les couleurs dites
chaudes en version pastel sont re-
commandées. Attention toutefois
à ne pas choisir des teintes trop
foncées qui assombrissent et rétré-
cissent l’espace.
QUELQUES ASTUCES COULEURS POUR MODIFIER
LA PERCEPTION D’UN ESPACE
Agrandissez une pièce en choi-
sissant une couleur claire pour les
murs et d’une teinte plus claire, voire
blanche pour le plafond.
Diminuez les proportions d’une
grande pièce en optant pour des cou-
leurs toniques sur les murs et plus
foncées notamment sur le sol et au
plafond.
Elargissez une pièce étroite par le
choix d’une peinture plus foncée sur
les murs les moins larges. Autres so-
lutions, optez pour des murs clairs en
contraste avec un sol et un plafond
foncés ou encore pour une finition
brillante qui permet de créer un effet
de perspective qui paraît repousser
un mur.
Modifiez visuellement la hauteur d’un
plafond : Pour donner l’impression de
hauteur, peignez le plafond d’une
teinte plus claire que celle des murs
et choisissez une couleur foncée
pour le revêtement de sol. A l’inverse,
pour un plafond qui semble trop bas,
optez pour une teinte de plafond plus
foncée que les murs et le sol.
Support vertical ou horizontal, une
perception différente
Si vous choisissez de peindre votre
plan de travail de la même couleur
que le mur de votre cuisine ou de
votre salle de bain, vous constaterez
que le support vertical paraît inévita-
blement plus foncé que l’horizontal.
Avant d’opter pour une couleur, ne
vous contentez pas de la choisir sur
un nuancier. Achetez tout d’abord un
petit pot de peinture afin de faire un
test sur un mur ou sur un panneau.
Vous pourrez ainsi constater le résul-
tat selon la luminosité de la pièce en
sachant qu’une peinture devient plus
foncée en séchant. L’usage de la
pièce à peindre, un critère essentiel.
Privilégiez les couleurs apaisantes
pour les chambres et les couleurs to-
niques dans les pièces à vivre. !
44 MARTINIQUE 98°
MC98-Martinique.indd 44 19/04/15 00:11
46 Martinique 98°
ilotersa maisonpdu bout des doigts
Domo
tique
Dossier
la domotique consiste à automati-
ser toutes les fonctions électriques
de votre maison selon le mode de
vie de chaque foyer en s’adaptant au
rythme et au quotidien de ses occu-
pants. Cette solution vise à améliorer
votre confort, votre sécurité et permet
de réaliser des économies d’énergie
d’autant qu’elle se prête à vos besoins
et qu’elle peut évoluer au fil du temps.
Vous pouvez ainsi piloter tous vos
équipements électriques sur place ou
à distance via un smartphone, une ta-
blette ou un ordinateur. Certains sys-
tèmes peuvent s’installer sans tra-
vaux conséquents en se connectant
à vos équipements et ainsi s’adapter
à un bâtiment existant.
La domotique, une solution à envisa-
ger pour les personnes en situation de
handicap afin de faciliter leur quotidien.
Nous disposons tous, dans nos foyers,
d’équipements électriques sans toutefois
songer à les centraliser. Savez-vous que vous
pouvez doter votre maison d’une intelligence
intégrée afin de vous simplifier la vie.
TexTe CHRiSTiNe MoReL • phoTos © foToLia
Passer votre maison en version high-
tech ne constitue pas un rêve inac-
cessible mais s’avère une alternative
assez simple, pratique, économique
voire sécurisante selon les options
choisies.
Côté esthétisme, la technologie ac-
tuelle permet d’adapter les com-
mandes au style de chaque intérieur
grâce à des gammes de finitions di-
verses.
la domotique regroupe plusieurs
fonctionnalités entre piloter vos
équipements élec-
triques, les lu-
mières, les prises
électriques, gérer
la climatisation et
assurer la sécuri-
té de votre bien et
de ses occupants
grâce à une alarme
anti-intrusion, des
détecteurs de fu-
mée, de gaz...
les experts en automatisme pro-
posent diverses offres allant jusqu’à
des solutions programmables à l’envi.
Dès votre ar-
rivée, par une
seule com-
mande, vous gé-
rez l’ouverture
du portail, l’arrêt
de l’alarme, l’ou-
verture des vo-
lets, l’éclairage,
les climatiseurs,
la télévision, la chaîne hi-fi...
Il est également possible de piloter
ces fonctions à distance via internet.
les systèmes les plus évolués
tendent vers une
autonomie com-
plète de votre mai-
son puisqu’ils per-
mettent de créer
des scénarios qui
se lancent tour à
tour selon des ho-
raires que vous
avez définis. Vous
pouvez ainsi pro-
grammer votre habitat à votre rythme
selon chaque instant de votre vie en
automatisant les actions à votre dé-
part, à votre retour ou pour chaque
moment de la journée.
Vous pouvez, par exemple, choisir
de vous réveiller chaque matin avec
la chaîne de votre choix et la bonne
odeur du café ou encore être accueilli
chaque soir par votre musique pré-
férée dans des pièces climatisées à
souhait.
Ces équipements connectés con-
cernent tant l’intérieur que l’extérieur.
là encore, vous pouvez soit les piloter
sur demande, soit les programmer ou
encore placer des capteurs d’enso-
leillement ou de vent qui gèrent l’ou-
verture et la fermeture des volets, des
stores, de la pergola bioclimatique …
N’hésitez pas à faire appel à des pro-
fessionnels qui sauront vous orienter
vers des solutions adaptées à vos be-
soins et ainsi donner un petit air de
génie à votre maison. b
48 Martinique 98°
s Quelle évolution pour une pièce initialement dédiée à
l’hygiène et hermétique ! La salle de bains est devenue, en
quelques années, un véritable espace dédié à la relaxation,
à la détente dans le prolongement de la chambre et
personnalisable à volonté.
TexTe CHRiSTiNe MoReL • phoTos © foToLia
Dans cet esprit, les fabricants, les
architectes, les designers rivalisent
d’ingéniosité et de créativité pour
proposer des aménagements ac-
cessibles à tous les budgets. les
showrooms des différentes en-
seignes ne représentent qu’un bref
aperçu car les possibilités d’amé-
nagement s’avèrent réellement
sans limites.
les sanitaires, le mobilier, la robi-
netterie, les équipements et acces-
soires sont devenus des éléments
architecturaux choisis après mure
réflexion tant pour leur design,
leurs performances que pour leur
robustesse. Côté mobilier et sani-
taires, la tendance se porte sur des
modèles suspendus pour créer de
nouvelles perspectives et une har-
monie dans la pièce.
Les collections d’aujourd’hui offrent
la possibilité de personnaliser l’es-
pace afin d’y passer des instants pri-
vilégiés pour se ressourcer..
la salle de bains s’aménage selon la
surface de la pièce et selon son usage
pour devenir un lieu privilégié dédié à
la détente. Qu’elle soit consacrée à
toute une famille ou en mode duo, le
marché est vaste et offre une gamme
à la hauteur de vos envies. la problé-
matique du gain de place s’adapte
à vos besoins avec des gammes de
meubles compacts qui, au-delà de
leur aspect pratique, offrent diverses
bainsdealle
un univers de bien-etre
au b
ain
Dossier
50 Martinique 98°
au b
ain
Dossier
possibilités en vue d’enrichir la dé-
coration et apporter tout autant un
air de classicisme qu’une allure mo-
derne à votre pièce.
la tendance est aux lignes épurées
qui représentent une valeur sure, à
l’utilisation de matériaux nobles et à
une robinetterie sobre. les vasques
s’affichent au naturel avec la pierre,
le béton, le verre, le bois mais aus-
si avec la résine, en version rétro,
contemporaine ou avant-gardiste. On
assiste, en matière de revêtements
de sols et de murs, également au re-
tour du carrelage avec toutefois une
touche de fantaisie dans les motifs et
les couleurs.
l’éco-conception est également bien
présente dans la salle de bains avec
des innovations qui permettent de ré-
aliser des économies d’eau sans rien
sacrifier au design. L’eau étant indé-
niablement une ressource naturelle
rare et précieuse sur notre planète,
les fabricants s’orientent vers des
modèles qui allient fonctionnalité et
démarche environ-
nementale.
• Les mitigeurs ther-
mostatiques, très
pratiques d’utilisa-
tion, économes en
eau et en électricité,
assurent la sécurité
de tous avec une eau à bonne tempé-
rature pour éviter le risque de brûlure.
• La douche peut se doter d’un rece-
veur qui dissimule un système de re-
cyclage de l’eau.
• Les nouvelles têtes de douche
larges, qui peuvent désormais s’inté-
grer au mur ou plafond, offrent une
plus large couverture tout en restant
très économes en eau.
et si vous optiez pour la doucHe a l’italienne ?
Une tendance qui n’en finit pas de
plaire par sa modularité, son aspect
pratique et son design. Elle s’intègre
avec élégance et discrétion dans
votre espace bien-être et permet de
personnaliser la forme et la dimen-
sion de votre douche.
52 Martinique 98°
au b
ain
Dossier
la douche à l’italienne se fond dans
le décor car elle est généralement ré-
alisée dans le même matériau que le
sol de la salle de bains et aucune sé-
paration visuelle ne vient la délimiter.
Seule la bonde d’évacuation de l’eau
reste visible.
Elle peut se concevoir ouverte dans
l’esprit loft avec une paroi entière-
ment transparente ou en version plus
intimiste entourée de parois avec une
porte vitrée.
Plusieurs options sont à votre dispo-
sition :
• La douche à l’italienne s’avère plus
simple à installer lors d’une construc-
tion ou d’une rénovation consé-
quente car elle exige un niveau de
finitions irréprochables. Il convient de
décaisser le sol afin de disposer les
canalisations servant à l’évacuation
et à l’alimentation en eau sous le re-
vêtement de la douche. De plus, il est
impératif de s’assurer de la parfaite
étanchéité du sol car le risque d’infil-
tration ou de débordement existe en
cas de malfaçons.
• Si vous n’avez pas la possibilité de
creuser le sol, vous pouvez opter pour
l’alternative qui consiste à rehausser
le plancher et à intégrer la tuyauterie
dessous, sous réserve de bénéficier
d’une hauteur de plafond suffisante !
• Face à la douche à l’italienne clas-
sique de plain-pied, le receveur ex-
tra-plat fait office de concurrent dans
les salles de bains contemporaines.
Il a l’avantage de rester plus simple
à installer. S’il évite les travaux com-
plexes, il doit cependant être encas-
tré dans le sol ; Il faut ainsi prévoir la
profondeur nécessaire pour accueillir
le siphon et le bac même s’il est ex-
tra-plat (entre 3 et 5 cm d’épaisseur).
Ensuite, seule la pose d’un joint au-
tour du bac pour l’étanchéité est né
54 Martinique 98°
au b
ain
Dossier
cessaire. Ces receveurs sont dispo-
nibles en une déclinaison de formes,
de tailles et de matériaux (acrylique,
corian, résine, béton de synthèse...).
Profitez des bienfaits de l’eau sous
toutes ses formes en créant votre
propre univers thermal.
Pour transformer votre salle de bains
en un espace de relaxation, la co-
lonne de douche représente un équi-
pement indispensable. Celle-ci peut
être constituée d’une simple dou-
chette ou en version spa, disposer
d’un dispositif composé de jets mul-
tiples. les vertus de la douche avec
hydromassage sont reconnues pour
lutter contre la fatigue, les douleurs,
décontracter les muscles, soulager
les tensions.
Certains modèles disposent d’une ro-
binetterie encastrée qui s’installe dans
la paroi pour un effet esthétique indé-
niable. Dans le même esprit, vous trou-
vez des têtes de douche de diverses di-
mensions et dotées d’un choix de jets
différents intégrées dans le plafond.
Mais pour bien commencer la jour-
née ou encore l’achever en douceur,
vous pouvez combiner les bienfaits
de la douche, de la musique et de
la lumière grâce à votre colonne de
douche. Certains modèles sont équi-
pés d’une radio et d’un lecteur MP3
intégrés, d’autres disposent d’une
connexion bluetooth pour écouter
la musique de votre Ipod ou de votre
smartphone. les hauts-parleurs sont
dissimulés dans la tête de douche
ou dans le pommeau
selon les fabricants.
les modèles les plus
sophistiqués sont mul-
tifonctionnels et dis-
posent d’éclairages
LED dont la couleur va-
rie selon la température
de l’eau. leur design,
des plus innovants, les
transforment en véritables acces-
soires déco tendance de la salle de
bains.
ainsi, vous pouvez choisir d’installer
une douche équipée de parois trans-
parentes afin de mettre en valeur une
colonne intégrée et dotée de la der-
nière technologie. l’ensemble peut
être sublimé par la création d’une
niche creusée dans le mur destinée à
accueillir les produits d’hygiène.
le choix de ces parois transparentes
permet non seulement de rehausser
le cachet de l’espace douche mais
renforce également l’impression
d’espace de la pièce entière.
a vous de créer la salle de bains de
vos rêves ! b
MC98-Martinique.indd 55 19/04/15 00:12
58 Martinique 98°
HomestaGinG
Deco
ratio
nDossier
Présentez votre propriété sous son meilleur jour. Optez pour le Home
Staging ! Ce concept élaboré en 1972 aux Etats-Unis par Barb Schwarz, une
ancienne agente immobilière et décoratrice, commence à faire des petits
dans le monde. Au Québec, ce concept a révolutionné la vente dans le
domaine de l’immobilier.
TexTe Corine TeLLier
En 1972, les Etats-Unis traversent
une grosse crise immobilière, les
maisons ont du mal à se vendre.
Vient alors l’idée à cette américaine,
décoratrice d’intérieur mariée à un
agent immobilier de décorer et mettre
en scène les maisons que vend son
mari. Aujourd’hui, aux Etats-Unis, le
Home Staging est utilisé dans 100%
des transactions immobilières.
le Home staging ? home Staging signifie « mise en
scène de la maison » ou « valorisa-
tion immobilière ». le temps où il suf-
fisait de placer une pancarte devant
sa maison pour la vendre est révolu.
les acheteurs sont de plus en plus
regardants sur ce qu’ils veulent ache
Maisons creoles 59
home staging
ter. Ils recherchent des maisons «clé
en main», sans bricolage, sans réno-
vation. la compétitivité en immobilier
ouvre la porte du Home Staging.
le Home Staging est un concept de
mise en valeur immobilière qui vise à re-
hausser le look de votre bien en optimi-
sant son potentiel dans le seul but de le
vendre rapidement et au meilleur prix.
seduire au premiercoup d’œil
D’après certaines études, un ache-
teur se décide dans les 90 premières
secondes de la visite. le Home Sta-
ging facilite la vente seulement si
d’une part le bien est au prix du mar-
ché et si d’autre part le visiteur est
sensible à l’atmosphère des lieux dès
les premiers instants. b
attention !le Home Staging n’a pas pour but de cacher les imperfections ! Il doit mettre en valeur les atouts et le po-tentiel de votre propriété et la rendre attractive.
Petits conseils avisés avant les pre-mières visites. - Désencombrer les pièces- réorganiser les lieux- Dépersonnaliser l’intérieur de votre maison (harmoniser les pièces afin de plaire au plus grand nombre d’acheteurs potentiels)- Privilégier l’espace, revoir l’équi-libre des volumes, la disposition des meubles, harmoniser les couleurs, les matériaux, donner une large place à la lumière du jour
© S
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60 Martinique 98°
BW 1.1 est une ampoule nouvelle généra-tion unique en son genre, qui allie design et technologie, apportant une multitude de fonctionnalités indispensables et intelli-gentes :- Connectée (peut être pilotée à distance avec son application)- Lumineuse (ampoule LED. Vous pouvez commander et régler directement la lu-mière, de votre tablette ou Smartphone)- Protectrice (détecteur de fumée intégré qui alerter en cas d’absence via une notifi-cation sur votre appareil)- Autonome (dotée d’une pile 3V intégrée avec une autonomie de 5 ans)- Design, grâce à Thomas de Lussac, avec une nouvelle interprétation de l’ampoule classique, qui arbore des allures futuristes exprimant une technologie haut de gamme.
bW 1.1 | l’ampoule connectée, détecteur de fumée
Cette casserole traditionnelle est en fait une réelle innovation made in Japan ! Son panier produit une force centrifuge qui remue les aliments dès l’ébullition, et concentre mousse ou écume au centre, facilitant l’écumage. Les aliments cuisent de façon parfai-tement homogène, sans attacher. Aucun risque de débordement et aucun besoin de surveillance, parce que l’on a autre chose à faire que d’attendre devant sa cuisinière…
KuruKurunabe | la casserole auto-mixeuse
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Cette poubelle permet un tri sélectif offrant le maximum de flexi-bilité pour organiser recyclage et déchets : papier, plastique, verre,métal et déchets organiques ! Très robuste, en polypropylène, le compartiment du haut sert de poubelle « principale ». On peut à loisir y installer le récipient à déchets organiques, pratique avec sabague de maintien des sacs, son accroche-couvercle sur le côté,sa poignée en Inox. On le place sur son plan de travail lors de la préparation des aliments, à moins qu’on ne préfère le loger en bas dans le tiroir multifonction, un tiroir qui pourra tantôt servir de poubelle à journaux, à verre ou à canettes, tantôt de tiroir de rangement. Mélanger, répartir, trier ou stocker… c’est selon les ha-bitudes de chacun !
intelligent Waste totem | enfin une poubelle qui innove !
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Maisons creoles 63
MC98-Martinique.indd 64 19/04/15 00:12
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66 Martinique 97°
68 MARTINIQUE 97°
hOPPING68 MARTINIQUE 97°
hOPPINGSMC98-Martinique.indd 68 19/04/15 00:13
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70 MARTINIQUE 98°
NOS ARTENAIRESP
MC98-Martinique.indd 70 19/04/15 00:13
nos artenairesp
74 Martinique 97°
gast
rono
mie
mLes fêtes riment souvent avec champagne et chocolat. Quoi de mieux
que d’associer ces deux produits synonymes de réjouissances
de fin d’année. Un mariage pas toujours évident mais qui assure
l’originalité !
surprenantariaGe
CHoColat CHampaGne !
TexTe THieRRy KASPRowiCz • phoTos D.R. / PATiSSeRie CASTeL LA PoSSeSSioN
le
du
et du
l’union du chocolat et du champagne
peut paraître hasardeuse, risquée,
osée. Pourtant, à l’instar des amateurs
de champagne, les passionnés de
chocolat sont de vrais épicuriens et
de réels passionnés. Ils s’enquièrent
désormais de la provenance des fèves
de cacao, des producteurs, de la façon
dont le cacao est torréfié. tout comme
un amateur de champagne pourra se
renseigner sur sa robe, sa force, son
caractère, ses origines. le mariage
jusqu’alors incongru du champagne et
du chocolat commence donc à intéres-
ser les plus fins palais.
surprendre en mariantle cHocolat au cHampagneles maîtres chocolatiers donnent vie
aux fèves et inventent des saveurs
plus étonnantes les unes des autres.
leur métier est comparable à celui
d’un vigneron qui « par des mélanges
bien à lui, avec un goût qui est le sien
et sa personnalité, va réussir à déve-
lopper un parfum spécifique ».
Ces chocolatiers osent marier les
différentes saveurs et textures au
risque de surprendre les palais les
plus classiques et de bousculer les
idées reçues.
" L'
abu
s d
'alc
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l est
dan
ger
eux
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som
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od
érat
ion
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gast
rono
mie
76 Martinique 97°
vIl n’est pas commun d’associer cham-
pagne et chocolat. Un chocolatier a
ainsi associé une ganache à l’infusion
de thé rouge avec un champagne rosé.
Il a voulu reproduire l’esprit d’une fon-
due. la ganache trempée dans du cho-
colat fondu et aussitôt plongée dans
du champagne est une vraie réussite.
le chocolat bloque tout de suite, se
durcit et des bulles de gaz viennent s’y
accrocher. avec ce subtil mélange, on
ne peut que conseiller un champagne
rosé qui vient rappeler les notes acidu-
lées de la ganache aux fruits rouges.
Il n’est pas non incongru de tremper
non plus son chocolat dans du cham-
pagne, une histoire de goût !
cHampagne brutet cHocolat au lait
Une subtilité qu’il faut néanmoins ma-
nier avec précaution car l’association
de la matière du chocolat et du cham-
pagne ne coule pas de source. le tout
est de bien mélanger les saveurs et de
doser l’association avec finesse.
À l’instar du côté féminin du chocolat
au lait, les goûts de caramel et de va-
nille se marient avec subtilité au cham-
pagne brut. Quant à un dessert choco-
laté ayant une note acidulée (citron ou
framboise), il se mariera parfaitement
avec un blanc de blancs (champagne
élaboré uniquement de chardonnay).
le côté acidulé de l’agrume ou du fruit
rouge s’accordera à merveille avec la
note acidulée du champagne. b
" L'
abu
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'alc
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Maisons creoles 77
vDepuis quelques étés en métropole, toute l’année aux Antilles, le
rosé aromatisé, surtout au pamplemousse, séduit un bon nombre de
palais, qui n’avaient pourtant pas un goût avéré pour le vin en général.
insaromatisés
TexTe THieRRy KASPRowiCz • phoTos Dr
des
Ce qui plaît pour ce type de vins
sous nos latitudes, c’est sa fraî-
cheur, son faible degré d’alcool
(entre 7 et 10°) et son accessibilité
en terme de prix (environ 5 euros
la bouteille de 75 cl) et sa consom-
mation pratique avec capsule à vis
avec l’ajout sans complexe de gla-
çons à foison dans son verre.
Si l’intérêt de ces vins est tendance
à l’apéritif, l’aromatisation du vin
est un procédé très ancien, qui re-
monte à l’antiquité. Il s’agissait à
l’époque soit d’améliorer un vin de
qualité médiocre, soit de créer une
boisson apéritif. Noilly Prat, Ver-
mouth sont quelques-uns des cé-
lèbres vins aromatisés à l’ancienne
comme des vins artisanaux de noix
ou de pêche.
le gros succès
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le carton plein du rosé au pamplemousse
Depuis ses débuts, le succès des
vins aromatisés ne s’est pas dé-
menti tant en métropole qu’aux
antilles. Ce qui au départ n’était
qu’une niche est devenu un rare
succès commercial comme on
en voit peu. les ventes ont plus
que doublé entre mars 2012 et
mars 2013 (+125%) et il s’est écou-
lé quelque 22 millions de litres de
vin aromatisé en un an. les profes-
sionnels ont parié sur
40 millions de litres
pour la seule année
2014 sans penser aux
aléas météo concomi-
tants à la consomma-
tion de ces boissons.
le best-seller des vins
aromatisés est le rosé
pamplemousse qui,
immanquablement, voit ses ventes
bondir chaque mois.
rouge colaou blanc pain d’épices
les consommateurs de ces vins
aromatisés qu’ils soient rosés,
blancs ou rouges ne sont pas
spécifiquement les jeunes et les
femmes car les 35-50 ans hommes
et femmes prétendent en consom-
mer toute l’année.
la variété des gammes s’est consi-
dérablement élargie, avec des pro-
positions parfois curieuses pour
être présents durant toute l’année.
Par exemple, le vin rouge aromatisé
au cola, lancé par le négociant bor-
delais Haussmann Famille, lors du
dernier salon Vinexpo.
Pour l’hiver en métropole, certaines
marques tentent de prolonger la
vogue avec des produits à boire l’hi-
ver, chauds, comme un
blanc au pain d’épices
ou le blanc chocolat
blanc…
En parallèle, de pe-
tites maisons tentent
de jouer la montée
en gamme et reven-
diquent de vendre des
vins de propriétaires mélangés avec
les sirops d’une marque renommée
(Simonin).
Preuve que les vins aromatisés ont
fait du chemin, pour la première fois,
un rosé pamplemousse a été primé en
2013 au Concours Général agricole et
que le Chai de Cilaos à la réunion a
travaillé sur une gamme de vins aro-
matisés aux fruits pays comme le
letchi, la mangue et l’ananas… b
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tsaumonartare
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version mise en boucHe
Si vous décidez de réunir famille et amis autour d’un apéritif dinatoire, voici une idée de mise en bouche fraîche et légère, qui devrait séduire tous les amateurs de saumon. Une recette simple et rapide à réaliser ! Veillez à utiliser un poisson très frais. Si possible, congelez-le au préalable afin d’éliminer tout parasite. Côté présentation, vous avez le choix : cuillères, verrines ou encore coupelles !
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Commencez par découper le saumon en petits dés. Placez-le dans un réci-pient.
ajoutez-y les zestes du citron vert, les zestes du combava, le gingembre râpé, l’ail, la ciboulette, l’aneth, l’oignon rouge émincé finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez le tout délicatement.Réservez au frais – sous film transpa-rent – jusqu’au dressage.
avant de dresser, ajoutez-y le jus du citron vert. le jus de citron devra être incorporé juste avant le service pour éviter que le saumon ne soit cuit par l’acidité du citron.
ingreDienTs pour pour une vingTaine De mises en BouChe
Pour les sablés350 gr de saumon cru (sans peau et
sans arêtes)Un citron vert
Les zestes d’un combava15 gr de gingembre frais
(épluché et râpé)1/4 d’oignon rouge
1/2 c.c de purée d’ail2 c.s d’huile d’olive
Une poignée de ciboulette (émincée finement)
Une poignée d’anethSel & poivre
Facultatif : Quelques graines de nigelle pour la décoration (on en trouve dans les épiceries Marks
& Spencer sous le nomde « Black Onion Seeds »)
tartare de saumon
Découvrez les recettesde Sab sur Paris d’Épiceswww.parisdepices.wordpress.com
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