MAIGRIR A BRIDES

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Le magazine des thermes de Brides les Bains

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  • Lobsit enfin reconnue comme une maladie chronique

    Soins thermaux + activit physique + dittique= le trio gagnant

    Le psychologique pse sur la balance

    le stress point du doigt

    Saison 2011Ioffert servez-vousIwww.thermes-brideslesbains.fr

    le magazine des Thermes de Brides-les-Bains

    Brides

  • www.thermes-brideslesbains.fr2 www.thermes-brideslesbains.fr

    4. Point de vue Manger, du dsir au plaisir

    6. Prvenir Thermalisme et diabte

    7 Dossier Le poids du psy

    10. Zoom Brides fond pour la recherche

    11. Portrait Mdecin prescripteur de cure

    12. Focus Quelle cure pour moi ?

    15. Sciences : Surpoids, vision intrieure

    16. Reportage : Activits physiques sinon rien

    18. Recette : Sport et lutte contre le stress

    19. Exprience : Vertus des soins thermaux

    20. Grand angle : Lobsit une cause entendue

    21. Brves de Brides

    22. Pratique : Une cure de A Z

    Rservation

    S. K

    empina

    ire S. K

    empina

    ire S. K

    empina

    ire

    Maigrir Brides est un magazine dit par Free Presse, Savoie Technolac, 18 alle du lacSaint Andr, 73382, Le Bourget du Lac Cedex, pour les Thermes de Brides-les-Bains, BP 14-73573 Brides-les-Bains

    Directeur de publicationDidier Le LostecRdactrice en chefAstrid Charleryastrid.charlery@gmail.comComit de rdactionDidier Le Lostec, Marie-Claude Prvitali, Grard Magat, Nathalie Ngro, Elise de la Masselire, Marie DirtsaPhotographiesStphane Kempinaire, V. Vedrenne, Stphanie Martin, D.R., Office du Tourisme

    Ralisation Directeur gnral Claude Borrani claude@freepresse.com Maquette Sonia Roussin

    Sommaire maigrir Brides

  • www.thermes-brideslesbains.fr www.thermes-brideslesbains.fr 3

    L e gouvernement, la communaut mdicale comme les chercheurs confirment la ncessit damliorer la prise en charge du traitement du surpoids, de lob-sit et de ses maladies associes. Tous acceptent prsent de qualifier lobsit

    de maladie chronique.

    Cette maladie particulire impose une prise en charge pluridisciplinaire. Les Thermes

    de Brides-les-Bains ont t pionniers en la matire. Nous avons t parmi les premiers

    proposer une prise en charge globale et personnalise de nos curistes. Cette voie

    thrapeutique donne des rsultats probants.

    Pour autant nous continuons solliciter chercheurs, spcialistes, thrapeutes pour

    enrichir nos protocoles et confirmer notre statut de rfrent thermal .

    Nous avions dj renforc lenvironnement dittique, le professionnalisme des soins

    dispenss et lencouragement lactivit physique. Aujourdhui, nous dveloppons le

    volet psychologique grce la formation dont a bnfici notre quipe de ditticiennes.

    Lobjectif est de mieux vous accueillir, mieux vous orienter, mieux vous accompagner.

    Pour 2011, nous avons aussi dcid de porter nos efforts sur le stress et lanxit

    travers de nouvelles confrences et activits de bien-tre.

    Au fil des pages, vous allez dcouvrir ou revisiter nos infrastructures qui soignent deux

    pathologies, AD et RH (Appareil Digestif et Rhumatologie). Les Thermes de Brides-les-

    Bains, de Salins-les-Thermes, Le Grand Spa des Alpes, comme la piscine thermale

    de Salins-les-Thermes sont votre disposition pour vous aider atteindre vos objectifs

    de perte de poids, de mobilit et garantir votre mieux tre.

    Merci de votre confiance et au plaisir de vous retrouver dans les rues du Village

    pour Maigrir

    Didier Le Lostec

    PDG des Thermes de Brides-les-Bains

    Vous avez entre les mains votre magazine

    Maigrir Brides 2011

    ditoDidier Le Lostec

    S. K

    empina

    ire

  • www.thermes-brideslesbains.fr4 www.thermes-brideslesbains.fr

    Les ateliers de cuisine

    sont des occasions de

    dcouvertes gustatives,

    le Chef de lHtel du Golf***

    Rapprendre manger avec plaisir. Reconnatre son dsir. Savoir savourer

    pour mieux le contrler Brides-les-Bains invite un parcours de redcouverte

    des plaisirs de la table. Au menu : conseils des ditticiennes, ateliers nutritionnels

    et cuisine de fte avec un chef. Reportage.

    menu respectant la saisonnalit, les r-

    gles dittiques et le plaisir; tels sont les

    principes qui conduisent cet atelier. Au

    menu du jour : hutres en gele dAgar Agar,

    lgumes croquants en entre, suivis dun

    dos de bar pol lmulsion dherbes

    aromatiques, accompagn dun cras

    de rattes au cleri rave et dune jolie com-

    pote de tomates au piment dEspelette

    et en dessert douceur lananas et fve

    de Tonka.

    La conception des plats nest pas linaire.

    Thierry Giannini jongle entre la prparation

    du dessert et la compote de tomates.

    Casseroles, cumoires, poles jaillissent

    des placards. Mis part un couteau ja-

    ponais , rpe, fouet, balance, cuillre

    sont dans toutes les cuisines familiales.

    Trs vite, le chef met ses lves laise.

    Martine sempare du manche de la petite

    casserole o suent oignons, ail, tomates,

    basilic, thym et piment. Elle se dtend et

    hume sa prparation avec dlectation.

    Luc, lembonpoint bien marqu, saventu-

    re poser des questions: Oui, les recet-

    tes sont contrles par les ditticiennes

    du Centre Nutritionnel , rassure le chef.

    Proportions, compatibilit des mlanges

    et calories sont dailleurs notes dans le

    petit guide de recettes du jour que donne

    le chef la sortie. Marie, rpe la main, in-

    terroge: Je la rpe entirement la fve?.

    Oups! Le chef larrte temps. Surtout

    pas, la prparation serait immangeable.

    Point de vue Dittique Brides

    C e mercredi, ils sont 8 curistes ou accompagnants autour du chef et de son nouveau plateau technique ru-

    tilant install dans les Thermes. Ils sui-

    vent un atelier pratique de deux heures.

    Objectif : raliser un menu de fte, lger et

    quilibr. Thierry Giannini, chef de cuisine

    dittique de lhtel du Golf***, Brides,

    est aux commandes : Montrer que les

    principes et les gestes techniques sont

    accessibles aux nophytes. Proposer un

    DR

    DR

    Manger: du dsir au plaisir

    Les ateliers, un instant de cuisine festive et dittique

  • www.thermes-brideslesbains.fr www.thermes-brideslesbains.fr 5

    Point de vueDittique Brides

    Tous les convives se rapprochent pour

    valuer visuellement la quantit goteuse.

    Ghislaine, elle, stonne quon emploie du

    mascarpone dans une recette dittique:

    Cest un dlicieux fromage italien avec

    environ 40 % de matire grasse sur poids

    total. A utiliser donc avec parcimonie. Ici

    dans la recette, pour 4 personnes on nen

    prlve que 60 g.

    Aprs leffort, le rconfort. On dguste les

    verrines avec un capuccino dasperges.

    On change ses impressions. Les partici-

    pants repartent avec les papilles en fte,

    des mots plein la bouche et de la lecture

    pour recomposer et dresser ensuite chez

    soi ces plats savoureux et lgers.

    Butiner des idesLe Village pour Maigrir propose de mul-

    tiples activits qui redonnent le plaisir de

    manger et de cuisiner. Un jour par semaine,

    le march sinstalle au pied de ltablisse-

    ment thermal. Fruits, lgumes, poissons,

    aromates, jambon, les vendeurs connais-

    sent leur clientle. Les sens en veil, on

    r-apprend dcouvrir les aliments, non

    transforms et les manger ensuite, crus,

    cuits, la vapeur.

    Un village pour maigrirLa boutique des Thermes vend des livrets

    de recettes concoctes par le binme di-

    tticienne/chef. Des desserts aux soupes

    fraches, des apritifs allgs aux assai-

    sonnements, toute une brochette de me-

    nus simples mais goteux.

    Chaque semaine, les thermes propo-

    sent aussi des ateliers pratiques autour

    de la nutrition. Les primo curistes dcou-

    vriront comment composer leurs menus,

    dcrypter les tiquetages ou connatre

    lalimentation du diabtique. Des vne-

    ments festifs et ducatifs proposs par la

    station compltent laccompagnement.

    Le Festival Equilibre et Gourmandises,

    version bridoise de la semaine du got,

    met en scne les chefs du village. Varia-

    tion autour de la table du petit djeuner,

    Les fculents dans tous les sensdes in-

    tituls qui mettent leau la bouche et des

    images qui nourrissent le corps et lesprit.

    Le plaisir du dsir !

    Texte Marie Dirtsa

    Nathalie Ngro

    Pourquoi aime-t-on ou pas un

    aliment ?

    Dsir et plaisir, refus et dplaisir,

    repres et souvenirs, lacceptation

    ou le rejet alimentaire est souvent li

    un contexte affectif, un souvenir

    heureux ou malheureux. Comme on

    ne doit pas se forcer manger quand

    on est rassasi, on ne doit pas se

    forcer manger un aliment, mme

    bon pour la sant quon napprcie

    pas. Cest une question de got, de

    culture, dducation. Sil est important

    de varier les sensations, il vaut mieux

    conjuguer sous toutes ses formes un

    aliment apprci. Ainsi les carottes

    peuvent se dguster, rpes, cuites

    vapeur avec une sauce au coriandre,

    en soupe froide ou chaude. Ce qui

    ne veut pas dire quil ne faut pas conti-

    nuer, tout au long de sa vie, dcou-

    vrir de nouveaux aliments, dautres

    cultures culinaires. Cela contribue

    largir le champ sensoriel et rconci-

    lier lobligation de se nourrir et le plai-

    sir procur par cet acte, trop souvent

    oubli lors dune recherche damai-

    grissement.

    Quelles