Infoflash AVRIL 2012

On pourrait répondre à cette question en l’abordant sous diff érents aspects:

• D’abord - et, dans une certaine mesure, c’est l’aspect le plus concret et le plus direct – ce choix alimen-taire aurait pour cause des raisons concernant la santé comme par exemple suivre les conseils per-sonnalisés donnés par un médecin nutritionniste. Cette façon de se nourrir est la plus sûre pour éviter l’accumulation de mauvais choles-térol et de toutes sortes de toxines. Légumes variés, céréales complètes (cultivées bio), fruits frais, fruits secs, légumineuses et tous les pro-duits dérivés du soja permettent, parmi tant d’autres, d’obtenir tous les nutriments nécessaires et suf-fi sants au maintien d’une bonne condition physique. Les maladies

cardio-vasculaires notamment, si fréquentes parmi les populations sédentaires se nourrissant de façon trop grasse et trop «animale», sont largement diminuées grâce à une alimentation naturellement riche en omégas 3 réducteurs du taux de triglycérides sanguins. D’autre part nos besoins en vitamines et en calcium par exemple sont entiè-rement satisfaits avec la consom-mation régulière de fruits secs, de fruits frais, de légumes frais, de graines de sésame et d’algues. (Voir la «Pyramide Vegan»).• Ensuite, il a été clairement dé-montré que les citadins se nour-rissaient de façon trop car-née et que cela nuisait à leur santé. Une des références caricaturales de cet excès est la haute proportion d’obèses par-

mi la population nord-américaine, férue de hamburgers «dégouli-nant» de ketchup ou autres sauces trop riches en lipides et en additifs chimiques. Mais cet aspect n’est plus aujourd’hui l’apanage de nos contemporains d’Outre Atlantique ! On constate par exemple l’appari-tion de ce phénomène chez les plus jeunes. En Angleterre, en France et dans d’autres pays européens un enfant sur dix est obèse dès l’âge de dix ans alors que ce taux n’était que de trois pour cent en 1965 et de six pour cent en 1980 ! L’augmentation est exponentielle !

De plus, les maladies cardio-vasculaires atteignent

des taux record. Ainsi les causes de morta-lité dues à ces mala-dies représentent 30 pour cent des

LA VEGAN ATTITUDEPourquoi choisir une alimentation VEGAN

(donc végétalienne) et BIO?

se nourr--ca

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causes de mortalité dans le monde, selon un rapport de l’Organisation Mondiale de la Santé. Et parmi les causes principales de ces maladies fi gure en haut de liste une mau-vaise alimentation. C’est-à-dire une alimentation trop riche, désé-quilibrée par rapport à un mode de vie considéré comme sédentaire. Et bien entendu c’est la surconsom-mation de chair animale et de leurs produits dérivés ou adjacents, sous toutes leurs formes, que l’on peut considérer comme la cause pre-mière de tous ces maux. Comment cela est-il possible ?

Les viandes et les animaux marins

La trop grande habitude ainsi que la trop grande facilité de consommer de la chair animale, que ce soient des volailles, des bovins, des ovins, des poissons, des crustacés ou de la viande porcine, alliées à une démo-graphie galopante ont débouché sur un traitement des animaux à l’échelle industrielle. Sans parler de l’aspect révoltant des abattages en série aux méthodes expédi-tives, sans trop évoquer non plus les milliers de volailles déplumées

élevées en batteries, barbaries en face desquelles l’Enfer de Dante fe-rait fi gure de doux délire poétique, toutes ces méthodes engendrent en défi nitive les pires des maladies. Pour les animaux comme pour les humains. Outre les questions évi-dentes d’éthique que l’on pourrait poser, si toutefois les populations étaient vraiment au fait d’un tel carnage dans son ensemble et dans ses détails, il existe aussi d’autres interrogations qui méritent notre attention.Comment imaginer que les ani-maux ne sentent pas venir leur mort dans l’angoisse et la souf-france ? Loin de nous l’époque où René Descartes enseignait à ses élèves de La Sorbonne à Paris : «Je pense donc Je suis» tout en rouant de coups de pieds une chienne en-ceinte. Expliquant ainsi à des élèves, émus par les cris du pauvre animal, que cette chienne n’«était pas» parce qu’elle ne «pensait pas» et que donc elle ne souff rait pas. L’anecdote est authentique pourtant !Même aujourd’hui la conscience collective réprimanderait un tel acte malgré la personnalité du célèbre auteur du «Discours de la méthode».Dans les traditions juive et musul

mane, l’abattage des animaux doit obéir à des règles très strictes. Ces derniers doivent notamment être vidés de leur sang, donc égorgés. Les anciens n’ignoraient nullement la valeur du sang et ses propriétés particulières de transmission. C’est pourquoi dans la tradition juive la viande kasher procède de l’abattage d’un animal ayant souff ert le mini-mum avant d’être ensuite vidé de son sang. De cette façon, toutes les toxines nocives libérées par la peur et l’angoisse dans le sang de l’ani-mal, sont réduites au taux mini-mal. Pour aller plus loin encore la célèbre écrivaine Anne Givaudan parle de «mémoire du sang» allant jusqu’à suggérer que notre sang vé-hicule nos mémoires depuis l’aube des temps. Ce n’est pas une nou-veauté pour un initié des «sciences de l’esprit» voire des neurosciences mais il est clair que les sociétés dans lesquelles nous vivons ont

«Je crois que l’évolution spirituelle implique, à un cer-tain moment, d’arrêter de tuer les êtres vivants que sont les animaux, simplement pour satisfaire nos désirs physiques»Mahatma Gandhi, prix Nobel

adopté des modes de fonction-nement basés sur une redoutable ignorance, voulue ou spontanée, des écosystèmes de la planète ainsi que de la vie elle-même. Les vieux philosophes du 6èmesiècle avant J-C, grecs éléates ou cyniques, n’auraient en toute certitude jamais cautionné ces modes de vie. Et pour cause, ils vivaient encore dans le «règne de la qualité» alors que nous sommes plongés dans le «règne de la quantité». Le règne de la quantité et la civilisation de la production-consommation à grande échelle ont de telles exigences que pour produire, on oublie tout comme un fou dansant au bord d’un précipice.Il en va de même pour la pêche industrielle super polluante, reje-tant des tonnes de déchets dans les océans déjà bien abîmés par les re-jets hyper-toxiques des industries chimique, pétrolière et nucléaire. Le poisson tiré en grande masse de ces eaux «troubles» est traité à même les navires usines sans que le consommateur, le plus souvent, se doute de la provenance et de la manière dont a été traité ce qu’il consomme. On n’ose même pas imaginer ce que l’on ingère !Il est facile de comprendre, en fonc-tion de cette vue, à quelle sorte de point de non-retour les habitants de la planète Terre sont arrivés. Sept milliards d’humains à nourrir avec des milliards d’animaux abat-tus en séries noires même plus très sanglantes, torturés pour extraire ce délicieux foie gras que l’on dé-guste à Noël, ému, avec une coupe de champagne millésimé.

Alors pourquoi pas le végétalisme ?

Ne serait-ce que pour commencer à participer à une nouvelle émer-gence de nos consciences pour la qualité de la vie à construire plu-tôt que pour la quantité des vies à détruire ?

Cela est meilleur pour nos santés, c’est vraiment facile à démontrer, et c’est meilleur aussi pour notre environnement. Avec en prime la «Vegan attitude» qui se refuse à participer de quelque façon que ce soit à toute forme de violence envers les animaux. Pas de cuir, pas de laitages industriellement produits, pas de fourrures pour se montrer en ville. C’est bien sûr un choix très particulier mais si au moins ne serait-ce que nos habi-tudes alimentaires pouvaient se tourner vers la pureté et le naturel que nous off re notre mère la Terre, peut-être aiderions-nous un peu,

chacun à notre mesure et de façon savoureuse, à la construction d’une société moins agressive, plus saine et sûrement plus heureuse !

Galettes au millet, épinards et tofu

1 tasse de millet1 kg d’épinards frais400gr de tofu2 c. à s. de bouillon de légumes en poudre «rapunzel»2 c. à s. d’huile d’olive½ c. à t. d’ail en poudre

La veille faire tremper le millet dans de l’eau froide. Égoutter et rincer le millet et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laver les épinards et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.Dans un bol, mélanger le millet, les épinards, le tofu coupé en cubes et les épices ainsi que l’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à obte-nir un mélange homogène.Préchauff er le four à 180°. Verser le mélange dans des moules à tartelette huilés (les meilleurs sont en silicone).Cuire au four pendant 20 minutes. Avant de démouler laisser les galettes refroidir un peu, elles seront plus fermes.

Salade de petit épeautre aux légumes

1 tasse de petit épeautre en grainHuile de tournesolHuile de noix10 cerneaux de noix2 pommes5 jeunes oignons1 grosse carotte2 poireaux1 pied de brocoli2 citronsSel

La veille faire tremper le petit épeautre dans de l’eau froide. Égoutter et rincer le petit épeautre et le faire cuire dans trois fois sont volume d’eau pendant environ 15 minutes. S’il reste de l’eau après la cuisson égoutter le petit épeautre. Laisser refroidir.Entretemps couper fi nement la carotte, les poireaux et le brocoli et les cuire à la vapeur de façon à ce que les légumes soient attendris mais encore «al dente».

Hacher les jeunes oignons et râper les pommes. Faire le jus des deux citrons et en arroser les pommes.Mélanger tous les ingrédients pré-parés précédemment et assaison-ner avec le sel, l’huile de tournesol et de noix.

Boulettes de riz glutineux au sésame

Riz glutineux complet- 1 tasseChampignons shiitakes séchés-10Dashi-1 sachetHuile de sésame grillée-1 c. à s.Graines de sésameCiboulette fraîche

Faire tremper les shiitakes dans une tasse d’eau pendant environ 1 heure. Sortir les shiitakes et les couper en fi nes lamelles, garder l’eau de trempage.Dans une casserole verser la tasse de riz glutineux, 1 tasse d’eau et la tasse d’eau de trempage des cham-pignons.Ajouter les champignons émincés, le dashi et porter à ébullition.Réduire le feu au minimum pos-sible et utiliser une plaque métal-lique sous la casserole pour ré-duire et redistribuer la chaleur de la fl amme (inutile si la cuisinière est électrique ou à induction). Laisser cuire environ 40 minutes.Retirer du feu et laisser refroidir un peu de façon à pouvoir prendre le riz avec les mains sans se brû-

ler. Mélanger l’huile de sésame et la ciboulette hachée, former des boules.Verser du sésame sur une surface de travail et rouler chaque boule sur les graines, celles-ci resteront attachées aux boulettes.

Idées de recettes VEGAN

NOUVEAU !

« Coquelicot Provence » est le seul fabri-cant français exclusivement spécialisé dans les pâtes fraîches certifiées en Agri-culture Biologique (AB). L’entreprise propose 5 gammes (pâtes fourrées, pâtes lisses, gnocchi, lasagnes, quenelles) réunissant près de 20 produits. Aubergine, basilic, ciboulette… les pâtes fraîches bio de Coquelicot Provence sentent bon la Provence : ses farces sont élaborées à partir de matières premières sélectionnées et produites localement.

Pour déguster les « Ravioli », il suffit de les plonger 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée.

Ceux qui souhaitent préserver au maximum la saveur du légume opteront pour un assaisonne-ment simple : un peu de beurre, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre...

Végétarien

RAVIOLI AU TOFU / BASILIC SANS OEUFSPâte: Semoule de blé dur de qualité supérieure, eau. Farce (40%): tofu (eau, soja (27%)), chapelure (farine de blé, levure de bière, sel) oignons frits, huile d’olive vierge, basilic 5%, sel de camargue, ail, herbes de provence, poivre.

RAVIOLI CHEVRE ET CIBOULETTEPâte: Semoule de blé dur, eau, oeufs. Farce (40%): tomme de chèvre 31%, fromage blanc, chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), ciboulette 11.5%, couscous, huile de tournesol, sel de Camargue, poivre.

RAVIOLI POTIMARRON / EMMENTHALPâte: Semoule de blé dur, potimarron 23%, eau.. Farce (40%): potimarron 38%, emmenthal 24%, crème fraîche, chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), semoule de blé dur, huile de tournesol, sel de Camargue, persil, poivre.

RAVIOLI AUX AUBERGINESPâte: Semoule de blé dur, eau, oeufs. Farce (40%):fromage blanc (34%), gruyère (24%), chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), emmenthal (17%), persil, sel de Camargue, poivre, muscade.

CAPPELLETTI AUX EPINARDS & FROMAGESPâte (72%): semoule de blé dur, eau, poudre d’épinard (2%). Farce (28%): Chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), épinard (23%), emmenthal (23%), fromage blanc, couscous, huile de tournesol, sel de Camargue, poivre noir, muscade

PÂTES AU PETIT EPEAUTRESemoule de blé dur, eau, farine d’épeautre (12%), oeufs (157g/kg de semoule), sel de Camargue.

LASAGNES AUBERGINEEau, aubergines (20%), tomates (13%, semoule de blé dur, courgettes, emmenthal, huile d’olive vierge, crème fraîche, oignons, oeufs, amidon de mais, lait en poudre, concentré de tomate, sel de Camargue, ail, jus de citron, poivre blanc, muscade, thym, laurier, basilic, marjolaine.

TAGLIATELLES AUX OEUFSSemoule de blé dur, eau, oeufs (156g/kg de semoule), sel de Camargue.

MARQUE CODE DESIGNATION BIO BARCODE PACK P.A PROMO P.A.P

COQUELICOT CQC1 CAPPELLETTI AUX EPINARDS & FROMAGES BG 6 250 gr 2,91 7% € 2,71COQUELICOT CQL1 LASAGNES AUBERGINE BG 6 310 gr 3,57 7% € 3,32COQUELICOT CQPE1 PÂTES AU PETIT EPEAUTRE BG 6 250 gr 1,67 7% € 1,55COQUELICOT CQR1 RAVIOLI AU TOFU / BASILIC BG 6 250 gr 2,69 7% € 2,50COQUELICOT CQR2 RAVIOLI AUX AUBERGINES BG 6 250 gr 2,62 7% € 2,44COQUELICOT CQR3 RAVIOLI CHEVRE ET CIBOULETTE BG 6 250 gr 3,33 7% € 3,10COQUELICOT CQR4 RAVIOLI POTIMARRON/ EMMENTHAL BG 6 250 gr 2,79 7% € 2,59COQUELICOT CQT1 TAGLIATELLES AUX OEUFS BG 6 250 gr 1,67 7% € 1,55

nouvelles références à ne pas manquer... Plénitude, moelleux, parfum et goût raffinés. Tradition et Gastronomie

Fromages - Produits laitiers

Seul le lait issu du Rayon de Roquefort est utilisé pour la fabrication de ce fabuleux fromage. Très apprécié des fins gourmets le roque-fort de la maison Coulet a une pâte ivoire, très crémeuse et bien typée. Le morceau de Roquefort, destiné au plateau de fromages, sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.

Deux couleurs pour un fromage unique

Pecorino di Pienza est un fromage exquis et unique. Sa saveur est légèrement prononcée avec de légers arômes de feuilles de laurier, et de fines herbes. Traité avec de l’huile et la tomate, le Pe-corino a une belle couleur rouge en sur-face. La pâte est fraîche et tendre d’un beau blanc.

Une pâte douce et riche en arômes.Un bon fromage au lait de chèvre !

Il séduit les amateurs de fromages au lait de chèvre par son goût unique, sa texture et son image empreints de naturalité.

Conditionné en portions et en tranchettes dans un emballage fraîcheur.

Une nouveauté intéressante dans le rayon fromages de montagne au lait de chèvre.Le lait frais provient uniquement de 2 petites exploitations des Alpes Bavaroises.La croûte est couverte de fines herbes et d’un savant mélange de pétales de fleurs.C’est un fromage très élégant. A décou-vrir sans tarder !

Les perles de bufflonne sont des petites boulettes pour apéritif et salades. Le goût est d’une finesse exceptionnelle ! Véritable et unique mozzarella au lait de bufflonne.Arrosez-les simplement d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vi-naigre balsamique et laissez la nature faire le reste...

Voici un fromage moelleux qui fond déli-cieusement en bouche.Les amateurs de douceurs au bon par-fum de lait en font leur délice !Fabriqué à base de lait entier, c’est un fromage à pâte pressée non cuite. Au cours de cette période, il développe une croûte grise recouverte de moisissures jaunes ou rouges. Sa pâte blanche vire progressivement au jaune crème.

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Roquefort «Gabriel Coulet»

Pecorino di Pienza «Rosso»

Fromage au lait de chèvre

Chèvre: «Fleurs et Fines Herbes»

Perlines DI BUFALA ( mozzarella )

Tommette de Yenne


ÖMA OMFCH FROMAGE CHEVRE AUX HERBES BG 1 1.30 kg 22,48 7% € 20,91ÖMA OMMO3 PERLINE DI BUFALA BG 5 125 gr 2,46 7% € 2,29

ÖMA OMPCR PECORINO DI PIENZA ROSSO BG 1 1.75 kg 15,97 7% € 14,85ÖMA OMROQ1 ROQUEFORT COULET PORTION BG 8 100 gr 3,15 7% € 2,93

ÖMA OMROQ2 ROQUEFORT COULET AOP BG 1 1.30 kg 27,46 7% € 25,54ÖMA OMTC FROMAGE DE CHEVRE TRANCHETTES BG 10 125 gr 2,4 7% € 2,23

ÖMA OMTOY TOMMETTE DE YENNE BG 1 0.84 kg 14,22 7% € 13,22

SPIRELLIS• INTÉGRALES • BLANCHES

• TRICOULEUR ( TOMATE - NATURE- EPINARD )On les appeles aussi: fusillisIdéales pour les plats de pâtes froides, salades de pâtes.FETTUCINI LINGUINE • INTÉGRALESPâte de forme à la fois longue et plate, sa lon-gueur moyenne est équivalente aux spaghetti.MACARONI • INTÉGRALES

• BLANCHESLes macaronis sont une variété de pâtes en forme de longs tubes allongés de 5 à 6 cm.SPAGHETTI• INTÉGRALES

• BLANCHESDes pâtes longues et fines, à section circulaire.PENNE• INTÉGRALES

• BLANCHESLes penne sont une variété de pâtes en forme de tubes de 4 à 5 cm.

CAPELLI• BLANCHESLes Capellini sont une variété de pâtes italiennes très fines..LASAGNE • BLANCHES

Pâtes de froment (blé)Blanches ou intégrales les pâtes italiennes

nous invitent à passer à table !


PROBIOS PROFF2 FETTUCINI FROMENT COMPLET BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROMF2 MACARONI FROMENT COMPLET BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROPF2 PENNE FROMENT COMPLET BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROSPF2 SPAGHETTI FROMENT COMPLET BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROSPIF2 SPIRELLI (ELICHE) FROMENT COMPLET BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87

PROBIOS PROCF1 CAPELLI BLANC BG 12 500 gr 0,94 10% € 0,85PROBIOS PROMF1 MACARONI FROMENT BLANC BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROPF1 PENNE FROMENT BLANC BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROSPF1 SPAGHETTI FROMENT BLANC BG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87PROBIOS PROSPIF1 SPIRELLI (ELICHE) FROMENT BLANCBG 12 500 gr 0,97 10% € 0,87

PROBIOS PROLA1 LASAGNE BG 12 250 gr 1,11 10% € 1,00PROBIOS PROSPI3C SPIRELLI TRICOLORE BG 12 500 gr 1,54 10% € 1,39

Pains esséniens

Huiles végétales

L’huile vierge de colza biolo-gique est très bien équilibrée sur le plan nutritionnel.Son goût légèrement parfumé et sa couleur ambrée donne-ront une touche de subtilité à vos plats.L’huile vierge de Colza biolo-gique se caractérise par sa forte teneur en acide oléique (59,6%), son apport très inté-ressant à la fois en acide linoléique, oméga 6 (20%) et acide linolénique,oméga 3 (11%). C’est l’un des meilleurs équilibres entre oméga 3 et oméga 6 dans un rapport de 2,2 ce qui est très intéressant dans le cas d’un régime varié en lipides. C’est une huile diététique dont les études épidémiolo-giques on confirmé les bien-faits dans la prévention des

L’huile vierge de Carthame oléique est une source importante d’acides gras monoinsaturés, particu-lièrement l’acide oléique. Cet acide gras est né-cessaire pour le rétablis-sement da la balance w-6/w-3 en raison de sa neutralité vis-à-vis des en-zymes du métabolisme des acides gras essentiels.Elle a des actions béné-fiques reconnues dans la prévention des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Mais il faut savoir que l’huile de carthame apporte les avantages de son acide linoléique, à condition de la mélanger à d’autres huiles, devenant ainsi une huile exceptionnellement

maladies cardiovasculaires.Et elle couvre 28,4% des ap-ports journaliers en vitamine E.

intéressante au plan thérapeu-tique puisqu’on lui accorde des vertus antirhumatismalesder-matologiques et intestinales.

L’huile de colza est riche en vita-mine E, un antioxydant qui pro-tège contre le vieillissement.

HUILE DE COLZA BIOLOGIQUEHUILE DE COLZA BIOLOGIQUE HUILE DE CARTHAMEHUILE DE CARTHAME

Ces hautes valeurs nutritives des pains germés viennent du mode de production qui est très spéci-fique. Dans une première phase les meilleurs grains biologiques sont trempés dans de l’eau pure. Ceci permet une bonne germination. Une fois germés, ils sont moulus, et parfois mélangés avec d’autres ingrédients, mis dans des moules et cuits à basse température. La ger-mination des grains augmente for-tement les taux de protéines, vita-mines et enzymes des pains, et les amidons complexes du grain sont transformés en sucres naturels, faci-lement assimilables.

Froment com-plet germé, raisins, dattes, amandes.

F r o m e n t c o m p l e t germé,gingembre

Une Passion pour le Terroir et la Tradition des huiles artisanales.

Jeunes pousses de gingembre Amandes, raisins et dattes

• Riche en fibres• Pauvre en calories• Sans produits animaux

• Sans graisses ajoutées• Sans levures• Sans sel• Sans sucre ajouté


VAJRA SVP4 PAIN GERME FRUIT/AMANDE BG 8 400 gr 2,22 10% € 2,00VAJRA SVP5 PAIN GERME AU GINGEMBRE BG 8 400 gr 2,09 10% € 1,88

VIGEAN & VAJRA HUCB1 HUILE DE CARTHAME OLEIQUE BG 6 500 ml 4,66 10% € 4,19VIGEAN & VAJRA HUCB2 HUILE DE CARTHAME OLEIQUE BG 6 1 L 8,4 10% € 7,56VIGEAN & VAJRA HUCO1 HUILE DE COLZA BG 6 500 ml 3,17 10% € 2,85VIGEAN & VAJRA HUCO2 HUILE DE COLZA BG 6 1 L 5,2 10% € 4,68

L’avoine est intéressante dans un régime amaigris-sant parce qu’elle permet d’atteindre rapidement la satiété.Le son d’avoine ne perd pas toutes ses qualités avec la cuisson, sous forme de galette il reste un «com-plément alimentaire» idéal pour combattre les effets négatifs d’une alimentation trop riche en sucres et mau-vaises graisses.

Galettes au son d’avoine

Snacks: Ki’kroc

• TOMATE ET FINES HERBESfarine d’avoine (78%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (12.5%), purée de tomates (8%), (tomates séchées au soleil, huile de tournesol), agent levant: bicarbonate de sodium, oregan (0.5%), sel marin.

• ALGUES ET POIVRE NOIRfarine d’avoine (75%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (13%), ail (10%), légumes de mer (dulse) 2%,agent levant: bicarbonate de sodium, poivre noir (0.5%), sel marin.

• NATURE 100% AVOINEfarine d’avoine (83%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (13.5%), agent levant: bicar-bonate de sodium, sel marin.

• KI ’KROC CHOCOLATFarine de blé complet, pâte à tartiner Chocolinette + 35% (sucre de canne, huile de coprah, noisette, noix de cajou, cacao, extrait naturel de vanille) farine de maïs, farine d’avoine, sucre de canne, cacao en poudre, son de blé, sel

• KI ’KROC FRAISEPâte de fraise 35% (jus de pomme concentré, fraise 18%, purée de pomme, jus de carotte violette concentré, jus de citron concentré, sirop de glucose, sirop de fructose, sucre) farine de blé com-plet, farine de maïs, farine d’avoine, sucre de canne, son de blé, malt d’orge, sel

• KI ’KROC FRAISECéréales (blé 47% riz 26.5%, avoine 7%), malt d’orge, sucre de canne blond, sel.

• KI ’KROC FRAISESarrasin 97%, sucre de canne blond, sel

Les enfants comme les

parents en deviendront fous !

• CROUSTILLANTS

• LÉGERS

• SAVOUREUX

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• Sans graisse de palme• Sans protéines de lait• Naturellement riches en fibres• Très faible teneur en gluten

UN COEUR FONDANT CHOCOLATÉ OU FRUITÉ

Aide l’organisme à éliminer le mau-vais cholestérol.


CLEARSPRING CLCA1 BISCUITS D’AVOINE TRADITION BG 12 250 gr 1,64 10% € 1,48CLEARSPRING CLCA2 BISCUITS D’AVOINE ALGUES & POIVRE BG 12 250 gr 1,67 10% € 1,50CLEARSPRING CLCA3 BISCUITS D’AVOINE TOMATES/HERBES BG 12 250 gr 1,67 10% € 1,50

GRILLON D’OR OKI1 KI’KROC FOURRES / CHOCOLINETTE BG 12 90 gr 1,95 10% € 1,76GRILLON D’OR OKI2 KI’KROC FOURRES / FRAISE BG 12 85 gr 1,86 10% € 1,67GRILLON D’OR OCK1 KI’KROC 3 CEREALES BG 12 120 gr 1,54 10% € 1,39GRILLON D’OR OCK2 KI’KROC SARRASIN BG 12 150 gr 1,91 10% € 1,72

Les oléagineux sont une source incomparable de protéines (16 à 27 % ), de lipides de première qualité (acides gras instaurés), de vitamines et de minéraux ( calcium, magnésium, potassium, phos-phore, fer...).Par sa richesse en protéines, la cacahuète est considérée comme une «viande végétale», et l’amande et la noisette sont réputées pour leur teneur élevée en acides gras insaturés.

Oléagineux

Poudres culinaires

Grillés au feu de bois et salés au shoyu....

hummm un vrai délice !

• Amandes

• Arachide

• Noisettes

• POUDRE D’AMANDES

Idéale pour faire sa pâte d’amandes ou massepain, des frangipanes et des cakes aux amandes.Dans les gâteaux on peut rem-placer une partie de la farine afin d’ajouter une douceur naturelle et réduire ainsi l’ajout de sucre de canne.

• POUDRE DE NOISETTES

La noisette en poudre est souvent utilisée en pâtisserie et confiserie sous diverses formes.La noisette est:• Riche en oméga 9 • Riche en vitamine E• Riche en fibres• Riche en: cuivre,fer,magnésium,

phosphore et vitamine B.

• PRALIN

Délicieux mélange de noisettes et de sucre de canne roux à 50/50, caramélisés ensemble dans une bassine de cuivre. A saupoudrer sur le fromage blanc, les yaourts, les crèmes et glaces.

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Les fruits sont grillés au feu de bois afin de préserver tous leurs arômes.

PETITS GÂTEAUX AU CITRON 3 citrons175 gr de sucre de canne4 oeufs175 gr de poudre d’amandes

¼ de c à c de bicarbonate de soude

1- Faire cuire les citrons entiers dans 15 cl d’eau à couvert, pendant 1 heureminimum.

2- Les ouvrir et enlever les pépins.Passer le tout au mixeur et rajouter un peu d’eau si nécessaire: vous devez obtenir une bouillie fine. Passer au chinois ou par la grille fine du presse-purée.3- Mélanger le sucre et les œufs entiers. Faire blanchir le tout en fouettant.Ajouter la poudre d’amandes et la levure. Ajouter la purée de citrons.Verser dans 6 petits moules.


HERVE FSABP1 POUDRE D’AMANDES BG 6 150 gr 2,4 10% € 2,16HERVE HAG2 AMANDES GRILLEES BG 6 180 gr 2,46 10% € 2,21HERVE HCG3 CACAHUETES GRILLEES BG 6 180 gr 1,81 10% € 1,63

HERVE HNGS NOISETTES GRILLEES/SAUCE SOJA BG 6 180 gr 3,69 10% € 3,32HERVE HPON1 POUDRE DE NOISETTES BG 6 150 gr 3,09 10% € 2,78HERVE HPRA3 PRALIN NOISETTES BG 6 450 gr 5,91 10% € 5,32

Fruits secs

Entreprise créée en 1982 au cœur du Lot-et-Garonne.De par ses procédés de transformation, Lou Prunel s’est atta-ché à rendre à la prune d Ente séchée toute sa saveur et son moelleux pour obtenir le délicieux pruneau d Agen «Bio Lou Prunel».

L opération délicate de séchage, pendant laquelle la prune d Ente perd les 2/3 de son poids en 24 heures, respecte des principes nobles. La température de séchage doit être douce pendant les premières heures, puis élevée pendant les 10 dernières heures selon la maturité, le poids et la grosseur du fruit. Un art auquel reste attaché Lou Prunel

Riche en vitamines et en sels minéraux puisés dans une terre vivante et parfaitement équi-librée, le pruneau Lou Prunel est un fruit gorgé de soleil qui profite au cours d une longue période de formation et de maturation des bienfaits cli-matiques du Sud-Ouest.

NEW !

Le pruneau d Agen bio dynamique : un concentré de richesses naturelles.

Sirops, édulcorants, sucre • SIROP

D’AGAVELe sirop d’agave est un produit entièrement natu-rel. Exceptionnellement riche en fructose naturel (90% de ses hydrates de carbone sont du fructose), et d’un pouvoir sucrant supérieur aux sucres tradi-tionnels tout en étant bas en calories, il exalte véri-tablement le goût des ali-ments grâce à sa teneur en fructose et sa solubilité.Fabuleux nectar, Le sirop d’avave est aussi appelé nectar d’agave,

Les Aztèques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour améliorer la nourriture et les boissons.

• SIROP D’ÉRABLE

Le sirop d’érable est un produit naturel sans aucun additifLa principale utilisation du sirop d’érable consiste à en verser sur des crêpes, des gaufres ou des pan-cakes.Il peut être utilisé à la place des fruits dans le yogourt nature pour en rehausser le goût.Le sirop d’érable contient principalement des glu-cides, 68 % de sucrose (ou saccharose), 0,4 % de glucose et 0,3 % de fruc-tose et de l’eau (31 %).ll est aussi riche en sels mi-néraux tels que le potas-sium, le calcium, le ma-gnésium, le manganèse et le phosphore.

• SUCRE GLACE ROUX

Sucre glace maison fait à partir de sucre de canne roux DEMETER.Ce sucre ne contient au-cun additif ni aucun pro-duit chimique.Parfait pour toute sorte de desserts, pour les gla-çages, pâtisseries...

Le sucre glace est obtenu par broyage du sucre cris-tallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux infé-rieure à 0,15 millimètre).


PRUNEL FSPB1 PRUNEAUX D’AGEN DM 20 250 gr 2,88 10% € 2,59PRUNEL FSPBD1 PRUNEAUX DENOYAUTES DM 20 250 gr 3,51 10% € 3,16

HERVE HSIA1 SIROP D’AGAVE BG 6 450 gr 2,55 10% € 2,30HERVE HSUG1 SUCRE GLACE ROUX DM 6 260 gr 1,88 10% € 1,69TERRASANA SIE1 SIROP D’ERABLE GRADE A BG 6 250 ml 5,16 10% € 4,64

Flakes nature : 100% céréalesBISCUITS À BASE DE KAMUT

Chips, Crackers, fond de Pizza• CHIPS DE POMME

DE TERREChips bien croustillantset savoureux

Une fois n’est pascoutume. ;-)

• CRACKERS NATURE OU SÉSAME

De délicieux crackers pour vous aider à réussir les 1001 possibili-tés de petites entrées et amuse-bouche.

Avec ou sans graines de sésame.

• FOND DE PIZZA-Farine de froment -

Étaler une cuillère à soupe d’huile d’olive sur un fond de pizza, verser un coulis de tomates, déposer quelques ron-delles d’oignons et la garniture de votre choix puis des herbes aroma-tiques.


TOP GRAIN PROKB BISCUIT KAMUT® FROLLINO BG 10 350 gr 2,82 10% € 2,54TOP GRAIN PROKFF FOURRES KAMUT® AUX FIGUES BG 10 6x33 gr 2,23 10% € 2,01TOP GRAIN PROKFM BISCUIT KAMUT® AUX GROSEILLES ET MURES BG 10 6x33 gr 2,1 10% € 1,89TOP GRAIN PROKM2 CROSTATINA KAMUT® MYRTILLES BG 12 4x55 gr 2,77 10% € 2,49

TERRASANA CTSN1 POTATO CHIPS NATURE BG 12 125 gr 1,43 10% € 1,29TERRASANA TSCN CRACKERS FROMENT BG 12 300 gr 1,93 10% € 1,74TERRASANA TSCS CRACKERS SESAME BG 12 300 gr 1,93 10% € 1,74TERRASANA CPPI FOND DE PIZZA AU FROMENT BG 10 2x150 gr 1,86 10% € 1,67

Des alternatives végan

Sel marin de Guérande

• LAIT DE COCOLe lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des pays du sud-est asiatique. On le retrouve dans les curries, dans les soupes; on l’utilise pour pocher un poisson, dans les sauces....

Le lait de coco est prépa-ré à partir de la pulpe de la noix, qui est râpée fine-ment, puis pressée dans un filtre.

Le meilleur accompagne-ment d’un plat à base de lait de coco est sans au-cun doute un riz que l’on aura choisi pour ses affi-nités avec la composition de la sauce, son aromati-sation, sa texture.Le riz jasmin et le basmati blanc sont souvent cités.

• BOISSON DE RIZUne boisson bio au riz qui peut être dégustée chaude ou froide. De qualité «naturellement» supérieure de par sa fabri-cation à partir de riz en grains. (sans farine)

Ce substitut lacté à base de riz peut être une alter-native au lait de vache pour les personnes souf-frant d’une allergie aux protéines bovines, car il ne contient pas les protéines présentant un effet aller-gène.

Ingrédients : eau,riz com-plet, 0.3% poudre d’al-gues ( lithothamne ),huile de tournesol de première pression à froid, sel marin.

• BÉCHAMEL

Véritable sauce bécha-mel bio, prête à l’emploi: sans lactose, et avec l’onctueux et la saveur d’une «véritable» bécha-mel maison.

Composition: Eau, farine de froment,huile végé-tale non hydrogéné, soja 6,5%, amidon de maïs garanti sans OGM, sel, farine de guar, arôme naturel.

• TARTES• TOURTES• CANELLONIS• FICELLES• MHANCHETTES• MOUSSAKA• GRATINS• LASAGNES

50 clNEW !

Le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande sont des sels marins récoltés manuellement et provenant exclusivement des marais salants de la presqu’île gué-randaise.

Ce sont des sels marins non lavés après récolte et sans ajout d’additif.Le sel et la fleur de sel de Guérande sont essentielle-ment constitués de cristaux de chlorure de sodium, mais sont également composés naturellement de sels minéraux et d’oligoéléments.La production de sel de Guérande et de fleur de sel de Guérande repose sur un processus naturel de concentration en sel de l’eau de mer, qui circule dans un ensemble de bassins jusqu’au seuil de cristallisation dans le bassin final nommé l’oeillet.

Le sel de Guérande est un sel gris constitué de cristaux de sel qui se forment sur le fond en argile naturelle des oeillets. Il est récolté à l’aide d’un outil spécifique : le las.La fleur de sel de Guérande est constituée de cristaux légers, fins et friables qui se forment à la surface des oeillets, sous l’influence du vent et du soleil. Elle est récoltée par écrémage à l’aide d’un outil spécifique : la lousse. La fleur de sel se différencie du sel gris par sa cristallisation en surface des oeillets et par sa couleur blanche.

SEL AUX LÉGUMES Parfume délicate-ment.S’accorde tout par-ticulièrement à vos riz, vos potages et même vos sauces.

SEL FIN GRIS Riche en magné-sium et oligo-élé-ments, le sel fin «Le Guérandais» convient parfai-tement à tous les usages en cuisine.

SEL AUX HERBES Ce subtil mélange enrichit d’une saveur particuliè-rement délicate l ’assaisonnement des vinaigrettes, lé-gumes et grillades

SEL AUX ALGUES Apporte tout un bouquet de saveurs marines grâce au subtil mélange d’algues.


TERRASANA TSNC2 LAIT DE COCO BG 8 200 ml 1,21 10% € 1,09PROBIOS PROCA3 BOISSON DE RIZ + CALCIUM BG 12 500 ml 1,17 10% € 1,05SOIA SOIA PROSOB BECHAMEL SOJA BG 12 500 gr 1,65 10% € 1,49

GUERANDAIS GSA1 SEL DE GUERANDE AUX ALGUES NB 12 100 gr 1,46 10% € 1,31GUERANDAIS GSF4 SEL FIN DE GUERANDE NB 12 250 gr 1,58 10% € 1,42GUERANDAIS GSH1 SEL DE GUERANDE AUX HERBES NB 12 100 gr 1,46 10% € 1,31GUERANDAIS GSL1 SEL DE GUERANDE AUX LEGUMES NB 12 100 gr 1,46 10% € 1,31

Gamme VAJRA

Les graines de quinoa sont riches en protéines (14%) contenant les 8 acides aminés essentiels. Le quinoa est riche en minéraux : magnésium, calcium, fer. Le quinoa ne contient pas de gluten, il est très digeste.

Le Tapioca est une fécule extraite de l’amidon du manioc. Il est énergétique et très digeste. Le Tapioca s’utilise pour épaissir les potages et les entremets et comme crème dessert.C’est un produit facile à travailler et très apprécié par les enfants.

Besan Puda, galettes composées de farine de pois chiches, de feuilles de coriandre, d’oignon et de piment hachés, de cumin, de curcuma et de sel. On les fait cuire dans de l’huile comme des crêpes et on les sert avec une sauce tomate ou un chutney.

Des perles de tapioca sont utilisées dans la confection de plats sucrés/salés pour le petit-déjeuner (sous forme de soupe épaisse).Le tapioca est un de ces aliments réconfortants qui évoque des souvenirs d’enfance heureux. C’est effectivement très facile à faire.

Flocons de Maïs complet, précuits à la vapeur, faciles à utiliser. Le Maïs est naturellement sans gluten et très digeste, intéressant pour sa teneur en acides gras insaturés. - Utilisation : Ces flocons se consomment au petit-déjeuner nature ou mélangés à d’autres flocons de céréales.

Elles sont parmi les plus digestes des légumineuses.Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses.Elles fournissent aux femmes en-ceintes de l’indispensable acide folique.

• QUINOA DE BOLIVIE

• FARINE DE TAPIOCA • TAPIOCA EN PERLES • LENTILLES VERTES

• FARINE DE POIS CHICHES • FLOCONS DE MAÏS


VAJRA QU4 QUINOA BG 6 750 gr 3,97 10% € 3,57VAJRA FPC4 FARINE DE POIS CHICHES BG 6 500 gr 2,14 10% € 1,93VAJRA TAPF4 TAPIOCA EN POUDRE BG 6 500 gr 1,57 10% € 1,41VAJRA TAPP4 TAPIOCA PERLES BG 6 500 gr 2,29 10% € 2,06VAJRA FLM1 FLOCONS DE MAIS BG 6 500 gr 1,67 10% € 1,50VAJRA DMLV4 LENTILLES VERTES DM 6 500gr 2,48 10% € 2,23MM

O BARCODE

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Tel: +32 2 731 05 22 Fax : +32 2 782 15 91

Tablette de chocolat noir 70% de cacao.Fourrée suprême fondant

Tablette de chocolat noir 70% de cacao.Fourrée au caramel à la fleur de sel

Tablette de chocolat noir 70% de cacao.Fourrée à la framboise

Artisanale, cette recette maison dévoile deux tex-tures de chocolat en un seul carré.

Artisanale, la recette traditionnelle à la fleur de sel souligne avec originalité la personnalité de notre chocolat noir et rappelle une douceursucrée-salée de l’enfance.

Artisanale, cette recette équilibrée allie la person-nalité de notre chocolat noir à la douceur acidu-lée de la framboise.

« Plus que des carrés, ces tablettes vous offrent la finesse des véritables bonbons de chocolat à la coquille croquante et au coeur fondant »

Découvrez un univers de gourmandise que vos papilles n’avaient pas encore soupçonné! Saveurs et Nature sélectionne les meilleures fèves de cacao du monde pour les transformer selon la pure tradition des grands maîtres chocolatiers.

Notre imagination n’a pas de limite pour satisfaire et surprendre !

Grand Cru Pérou

Grand Cru République Dominicaine

Grand Cru Tanzanie

Un chocolat très aromatique aux notes d’agrumes, caractéristique du terroir péruvien. Puissant, sans amertume, fondant.

Pour les amateurs de chocolat fort.

Un chocolat noir au corps puissant mariant une note acidulée de cacao grillé et la chaleur de la terre.

Un chocolat d’une amertume agréable avec une pointe d’acidité, un arôme fruité, souple, au goût de réglisse et de fruits rouges


SAVEURS ET NATURE SNGC1 CHOCOLAT REPUBLIQUE DOMINICAINE 70% BG 10 100 gr 3,03 10% € 2,73SAVEURS ET NATURE SNGC2 CHOCOLAT TANZANIE 70% BG 10 100 gr 3,03 10% € 2,73SAVEURS ET NATURE SNGC3 CHOCOLAT PEROU 70% BG 10 100 gr 3,03 10% € 2,73

SAVEURS ET NATURE SNFF1 CH.COEUR FOURRES FRAMBOISES BG 6 100 gr 2,73 10% € 2,46SAVEURS ET NATURE SNFF2 CH.COEUR FOURRES CARAMEL BG 6 100 gr 2,73 10% € 2,46SAVEURS ET NATURE SNFF3 CH.COEUR FOURRES FONDANT DM 6 100 gr 2,73 10% € 2,46MMM

O BARCODE

Infoflash AVRIL 2012

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