Cocktails : prestations proposées d'organisation par les Réceptions Bertacchi pour le 1er...

Les Réceptions Bertacchi 03.26.47.94.93

[email protected] www.lesreceptionsbertacchi.fr

Cocktails Carte 2014



Cocktail Fleur

Canapé (1 pièce) Chiffonnade de saumon fumé sur crème d$aneth citronnée Mousse de foie gras, pain aux pommes Artichaut et jambon fumé Asperges et crevettes

Les crêpes farcies (1 pièce) Jambon fumé légumes croquants Poulet à la crème orientale

Petit Four Salé (3 pièces) Allumette à la tomate Fondant saumon épinard Petit pâté à la champenoise Torsade au fromage Feuilleté chèvre et cumin

Cocktail à 9,50€ TTC par personne Soit 5 pièces

Nappage et décoration du buffet, service, verrerie, jus de fruit et eau minérale Vacation de 4 heures par serveur

*Vacation de 4 heures par serveur (à partir de Reims) 1 serveur pour 40/ 50 pers. Au-delà, heures supplémentaires à 35 € / heure



Cocktail Iris

Canapé (1 pièce) Chiffonnade de saumon fumé sur crème d$aneth citronnée Mousse de foie gras, chutney de fruits Artichaut et jambon fumé Asperges et écrevisses

Les wraps (1 pièce) Jambon fumé légumes croquants Saumon fumé à la crème de pomme

Petit Four Salé (1 pièce) Allumette à la tomate Fondant saumon épinard Petit pâté à la champenoise Torsade au fromage Feuilleté chèvre et cumin

Petit four sucré (2 pièces) Mini tartelette aux fruits frais Mini cannelé Financier aux fruits frais Clafoutis aux fruits Brochette de fruits frais

Cocktail à 10,50€ TTC par personne Soit 5 pièces





Cocktail Été

Canapé (1 pièce) Saumon gravlax sur pain suédois Aubergine, parmesan, tomate cerise sur pain noir Artichaut et jambon fumé sur pain de mie Asperge et crevette sur blinis

Les galettes façon wrap (2 pièces) Tarama crevettes Thon pomme curry

Les brochettes sur un ton régional (1 pièce) Jambon de Reims, raisin et gelée de vin de Bordeaux Jambon des Ardennes, bille de chèvre et tomate cerise

Les Norvégiens (2 pièces) A la tomate cerise, fleur de sel, jambon fumé et ciboulette ciselée Au saumon fumé, pomme verte et fenouil croquant

Cocktail à 10,50 TTC par personne Soit 6 pièces





Cocktail Mille Fleurs

Canapé (1 pièce) Chiffonnade de saumon fumé sur crème d$aneth citronnée Mousse de foie gras, chutney de fruits Artichaut et jambon fumé Asperges et écrevisses

Les verrines (1 pièce) Saumon gravlax et concombre à la norvégienne Mousseline d$avocat et tartare de crevettes

Les mini Brochettes (1 pièce) Tomate cerise, mozzarella marinée à l$huile d$olive Raisin et bille de chèvre

Petit Four Salé (3 pièces) Profiterole au fromage Mini hot dog Mini croque monsieur Millefeuille aux céréales et olives noires Quichette Lorraine






Petite pause

Les Petits Choux Fantaisies (1 pièce) Jambon de Reims Pesto mascarpone Crabe

Les Piques de Dantes (1 pièce) Anchois frais et légumes grillés Serrano et tomate cerise ou melon selon saison Tortillas aux saveurs de Tolède

Les Sandwichs Venus du Nord (1 pièce) Emincé de choux vert à la mayonnaise et œuf mimosa Jambon fumé et légumes à l$huile Poulet tandoori et crème de yaourt bulgare à la coriandre Crème de roquefort et noix

Les Petits Pains Grillés (1 pièce) Aubergine mozzarella Tomate pesto Chèvre à la rose

Les Chauds qui rassurent (2 pièces) Petite bouchée à la reine Feuilleté de chèvre et cumin Pithiviers au jambon de Reims Tartelette aux artichauts Mini croque Profiterole au fromage

Les Sucrés (4 pièces) Tartelette citron meringuée Sablé Nutella et chocó pops Mini rocher vapeur saveur passion Nounours framboises Brochette ananas Petit cannelé bordelais

Nous vous proposons une gamme d=animation cocktail que vous pourrez au besoin ajouter à votre cocktail



Sont inclus dans cette prestation :

Les pièces cocktail et les animations

Vos arts de la table : Pour cette prestation nous vous fournissons

§ Nos ardoises de présentation § Les Supports en verre pour nos pièces cocktail § Nos présentoirs : Plat en verre, en porcelaine blanche § La verrerie (flûte et verre à soft) § Le nappage tissu damassé blanc

Les boissons Les softs, eaux, jus de fruits, coca 15 cl/pers

Le service Pour cette prestation nous prévoyons un maître d$hôtel pour 30/ 40 convives Tenue unifiée de toutes les équipes : veste noire, pantalon noir, chemise blanche Vacation de 4 heures /serveur au-delà heure supplémentaire à 35 € T.T.C

Décoration de buffet En harmonie avec la saison, dans un équilibre zen et lumineux


4 pièces salées froides, 2 salées chaudes, 4 pièces sucrées



Douce soirée

Les Rolls Marines (1 pièce) Crevette F crème de ciboulette Saumon - concombre aneth Thon - avocat

Les Petits Pains Ronds (2 pièces) Jambon fumé aux Saveurs Méditerranéennes Saumon aux Saveurs du Jardin Jambon de Reims - Chaource et Salade croquante

Les Tendances Espumas (1 pièce) Façon cuisine moléculaire Mousseux de champignons et petit ravioli Mousseux de poivrons et asperges vertes (en saison) Mousseux de champagne et saumon grillé

Le Foie Gras Cuisiné Régional (1pièce) Brochette de foie gras de canard et gelée de champagne Pain d$épices de Reims et foie gras de canard Foie gras de canard aux biscuits de Reims

Les Petits Plaisirs Chauds (3 pièces) Œuf et bacon grillé dans un pain moelleux Allumettes aux graines de céréales Mini tartelette à la poitrine fumée Petites saucisses à la moutarde dans un pain moelleux Profiteroles au gruyère

Les Plaisirs du Palais (4 pièces) Petit choux au chocolat Tartelette au citron meringuée Financier aux fruits frais Sucette au chocolat Cannelé à la bordelaise



Sont inclus dans cette prestation :

Les pièces cocktail et les animations

Vos arts de la table : Pour cette prestation nous vous fournissons

§ Nos ardoises de présentation § Les Supports en verre pour nos pièces cocktail § Nos présentoirs : Plat en verre, en porcelaine blanche § La verrerie (flûte et verre à soft) § Le nappage tissu damassé blanc

Les boissons Les softs, eaux, jus de fruits, coca 15 cl/pers

Le service Pour cette prestation nous prévoyons un maître d$hôtel pour30/ 40 convives Tenue unifiée de toutes les équipes : veste noire, pantalon noir, chemise blanche Vacation de 4 heures /serveur au-delà heure supplémentaire à 35 € T.T.C

Décoration de buffet En harmonie avec la saison, dans un équilibre zen et lumineux


4 pièces salées froides, 4 salées chaudes, 4 pièces sucrées

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