Menu Réceptions George V

Les réCePtiOns

Les réceptions

Prix indiqués par personne sauf indication contraire. Prix sujets à changement sans préavis. Des frais de main d’œuvre de 80 $ seront ajoutés pour les groupes en bas du nombre minimum requis. Frais de service 11 %, frais d’administration 5 %, taxes en sus.

33 $ 28 $Les CAnAPés de LuXe Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FROIDS

• Tataki de wapiti en croûte de poivre

et pleurotes, huile de fleur d’ail

• Pain pumpernickel, fromage à la crème

au raifort et roquette, étagé de saumon

fumé maison

• Canard fumé, rillettes et mousse de foie gras

au poivre long, huile de truffe, servi sur croûton

• Coupole de ratatouille minute, concassé de

feta au basilic et huile d’olive

• Beurre de moules au Ciel de Charlevoix

et cidre de glace sur pain au levain

CHAUDS

• Pétoncle mariné au romarin en robe de bacon

fumé de la Beauce

• Rouleau impérial au fromage Alfred le Fermier,

compote de pommes et figues

• Crevette tigrée au cari rouge pannée à la noix

de coco et panko, yogourt aux saveurs de l’Inde

• Cake de polenta pané, chips de pancetta

• Filet de bœuf « Angus » et fromage en croûte,

sauce à l’Éraportéross

Les CAnAPés réguLiers Vendus à la douzaine, minimum 5 douzaines

FROIDS

• Brochette de grison, oignons marinés

caramélisés et fromage Comtomme

• Blinis de rillettes aux deux saumons et crème

aigrelette à l’échalote

• Mousseline de volaille aux fruits exotiques

et gingembre sur croûton

• Sphères de fromage de chèvre Capriny,

croûte de noisettes et pain pumpernickel

• Tartare de bœuf en cuillère,

brisures de parmesan croustillant

CHAUDS

• Satay de volaille plantain, sauce suprême

aux câpres et cassonade

• Dim sum aux crevettes, sauce sucrée-salée

à la mangue et citronnelle

• Beignets de fromages du Québec et chutney

de bleuets

• Kofta à l’agneau et graines de chanvre

• Coupole d’oignons caramélisés, boudin noir

et pommes

Laissez le Chef vous faire une sélection de

canapés chauds et froids comprenant des

produits du Québec : 27 $ / douzaine

Ajoutez un supplément de 2 $ / douzaine

pour le service de canapés sur plateau.

Nos canapés chauds et froids sont servis

en assortiment par station

Les réceptions


38 $ nOs CAnAPés signAtureVendus à la douzaine, minimum 5 douzaines,

servis en stations

FROIDS

• Pyramide de crevettes tigrées flambées

au Sortilège

• Pétoncles légèrement fumés au poivre

et citron, lardons fumés de Beauce

• Ratatouille minute et parmesan frais

sur cap de champignon

• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette

au sirop de groseilles, fine roquette, croûton

et huile de truffe

• Éprouvette de Bloody César réinventée

• Verrine de salade de légumineuses, vinaigrette

aux tomates confites et balsamique

• Cuillère de tartare de saumon du Château

• Tartare de cerf rouge à La Carminée,

croustilles de pomme verte

• Étagère de crabe et crevettes de Matane

en salade

• Coquille de pétoncles, vinaigrette de baco noir,

salsa de cerises de terre, cresson et coriandre

• Boîte chinoise avec légumes orientaux

et rouleau de printemps, nouilles frites

• Boîte chinoise avec yet ca mein et wakame,

tataki de thon mariné au miel et à la vanille

• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki

de bœuf mariné à l’ail noir et mirin

• Boîte chinoise avec tataki de bison des prairies,

émulsion de cresson et salade de champignons

marinés

• Variété de sushis californiens et poissons frais

• Bavarois de légumes de saison

CHAUDS

• Mini hamburger de veau aux tomates séchées

et fines herbes, fromage Migneron et King

Eryngii sur pain brioché

• Mini cheeseburger de bœuf aux épices

de Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison

• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier

et 1608, pain aux pommes et raisins

• Croque-monsieur réinventé à la Laurent

• « Fish and chips » en cône de bambou

et ses pommes paille, sauce tartare maison

et vinaigrette de malt

• Wellington de porc mariné au thé vert

et Tomme des Joyeux fromagers

• Cassolette de gibier du Québec

• Jarret d’agneau braisé, pommes de terre à l’ail

confit et poireaux

• Cannelloni farci au fromage Cayer, épinards,

tomates et olives

• Filet d’agneau sur mirabelles, sauce au Cointreau

• Flan de chou-fleur au curry et pignons

de pin grillés

• Flan d’asperges et brocoli au Bleu Ermite

• Mini fougasse aux moules et au crabe

• Gâteau de homard sur lit de légumes,

émulsion de mirin

• Mini brochette de saumon et crevettes,

paprika fumé

• Roulé de sole, julienne de fenouil et poivron

doux, aïoli

Les réceptions


DESSERTS

• Conique de panna cotta maison

• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31

• Éprouvette à la banane, ananas et lait de coco

• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire

de La Face Cachée de la Pomme

• Mini gâteau étagé

• Croustade à l’ananas et groseilles au yogourt

• Fruits exotiques, espuma de Piña Colada

• Verrine de Jell-O à l’érable et mousse

au fromage Cayer

• Macarons maison assortis

• Pavlova aux fruits

• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur

suPPLéments

Salades composées (3 choix) 3 75 / pers.

Croquant de légumes et trempette 4 25 / pers.

Fromage cheddar (40 g) 5 00 / pers.

Assiette de charcuteries fines 6 75 / pers.

et terrines avec pain baguette

et biscottes (70 g)

Saumon fumé ou gravlax 7 00 / pers.

avec condiments (50 g)

Rôti de bœuf tranché en salle, 7 00 / pers.

bar à pain et condiments

Assortiment de fromages fins 10 00 / pers.

du Québec avec pain baguette

et fruits (50 g)

Dégustation de fromages fins 18 00 / pers.

du Québec avec pain baguette

et fruits (120 g)

Panier de croustilles, « bretzel » (360 g) 12 00

Panier d’arachides (400 g) 14 25

Panier de noix mélangées (400 g) 18 00

Assortiment de sushis 38 00 / douz.

Sandwichs du Chef assortis 45 00 / douz.

(croustilles maison incluses)

Minimum 5 douzaines

Pyramide de crevettes (16-20) 48 00 / douz.

Les réceptions


42 $ réCePtiOn dÎnAtOireMinimum 50 personnes

FROIDS

• Pyramide de fruits de mer

• Pétoncles légèrement fumés au poivre

et citron, lardons fumés de Beauce

• Ratatouille minute et parmesan frais sur cap

de champignon

• Canard confit et foie gras poêlé, vinaigrette

au sirop de groseilles, fine roquette, croûton

et huile de truffe

• Boîte chinoise avec légumes orientaux

et rouleau de printemps, nouilles frites

• Variété de sushis californiens et poissons frais

CHAUDS

• Gâteau de homard sur lit de légumes,

émulsion de mirin

• Mini cheeseburger de bœuf aux épices de

Montréal, fromage St-Antoine et sauce maison

• « Grilled cheese » de fromage Fleurmier

et 1608, pain aux pommes et raisins

• Croque-monsieur réinventé à la Laurent

• « Fish and chips » en cône de bambou

et ses pommes paille, sauce tartare maison


• Wellington de porc mariné au thé vert

et Tomme des Joyeux fromagers

DESSERTS

• Conique de panna cotta maison

• Shooter à la mousse aux trois chocolats Q 31

• Mini crème brûlée aux saveurs de Neige Noire

de La Face Cachée de la Pomme

• Pavlova aux fruits

• Plateau de fromages du Québec

Les réceptions


mArtinis en FOLie !Minimum 50 personnes

50 $ 40 $OPtiOn 1

STATION FROIDE

• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé

et sa tuile de parmesan

• Martini de tartare de saumon frais et fumé,

huile d’Espelette

• Martini de salades composées

STATION CHAUDE

• Martini de carré d’agneau sur purée

de pommes de terre à l’ail rôti, carottes

au miel et purée de brocoli

• Martini de filet de saumon sur riz au safran

• Martini de bourse de foie gras sur salade tiède,

vinaigrette au cidre de glace

STATION DE DESSERTS

• Martini à la pluie de chocolat, gin tonic en

gelée de gingembre, mousseuse à la banane

• Verrine de fromage mascarpone, bleuets du

Lac-St-Jean et morceaux de pain d’épices

• Martini de pavlova aux fruits

OPtiOn 2

STATION FROIDE

• Martini de bruschetta italienne, pain ficelé

et sa tuile de parmesan

• Martini de tartare de saumon frais et fumé,

huile de ciboulette

• Martini de salades composées

STATION CHAUDE

• Martini de satay de poulet sur vermicelle

de riz oriental, sauce asiatique

• Martini de « Fish and chips » sur frites

julienne, sauce tartare

• Martini de bœuf, sauce aux 5 poivres

STATION DE DESSERTS

• Mousse de chocolat blanc à la crème de

pommes du Domaine Pinnacle et pommes

caramélisées

• Trifle anglais à la Marquise de l’Orpailleur

et fraises

• Salade de fruits maison

Les réceptions


40 $ 39 95 $réCePtiOn Le geOrge vMinimum 50 personnes

STATION FROIDE

• Assortiment de sandwichs suédois aux

crevettes de Matane, saumon fumé maison,

prosciutto et brisket de dinde (1,5 par pers.)

• Miroir de fromages fins du Québec, raisins,

pommes et noix

• Croûtons et craquelins

• Marinades et confits

• Deux salades composées

• Salade panachée et sa garniture

STATION CANAPÉS (6 par per.)

FROidS• Boîte chinoise avec nouilles soba et tataki

de thon asiatique

• Cuillère de tartare de cerf rouge

à La Carminée, croustilles de pomme verte

• Verrine de salade de légumineuses,

vinaigrette aux tomates confites et balsamique

chaUdS• Mini hamburger de veau aux tomates séchées

et fines herbes, fromage Migneron

et King Eryngii sur pain brioché

• « Fish and chips» en cône de bambou et

ses pommes paille, sauce tartare maison


• Mini brochette de saumon et crevettes,

paprika fumé

STATION DESSERT

• Assortiment de desserts de notre

maître pâtissier

• Salade de fruits frais

• Café, thé, tisane

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