C'Est Ma Fournée !_ Zabayon Tunisien

download C'Est Ma Fournée !_ Zabayon Tunisien

of 20

  • date post

    28-Dec-2015
  • Category

    Documents

  • view

    79
  • download

    0

Embed Size (px)

description

C'Est Ma Fournée !_ Zabayon Tunisien

Transcript of C'Est Ma Fournée !_ Zabayon Tunisien

  • ACCUEIL/LESRECETTES/LESMACARONS/LESPTESFRACHES/LESINDISPENSABLES

    LUND I 5 M AR S 2 0 1 2

    ZabayontunisienCOMPTEURDEVISITES:

    Valrie

    Vousdtestezcuisiner?Vous

    n'aimezpaslesgteaux,lebeurre,lacrme,lesfraises,lechocolat,lecaf...?LeDr.Dukanestvotrematrepenser?Vouscommandezdesharicotsvertsbouillisavecunesaladeverte"saucepart"aurestaurant?Voustesfatigu(e)l'idedefairedesptes?Alorscliqueztoutenhautdevotrecran,surlapetitecroixrouge...

    Affichermonprofilcomplet

    MONPROFIL

  • Connaissezvous le Zabayon avec un Z ? Celui qui sent bon la fleur d'orangeret l'amande amre ?

    Je ne sais pas ce que j'ai en ce moment, peuttre estce le fait que Pourimapproche grands pas et que je suis en plein dans les gteaux orientaux,mais je suis en mode "cuisine la tune"... et dans le genre, le zabayon estincontournable. Un dessert simplicissime, rafrachissant, parfum souhait, et aussi facile faire qu'une simple mousse au chocolat.De plus, comme il se sert glac, on le fait l'avance et hop...au conglo !Il sera le bienvenu aprs un repas copieux, accompagn d'un petit th lamenthe, et, pour les puristes, d'un bon bouscoutou bienmoelleux....hummm.....Comme disait un clbre philosophe de l'poque galloromaine, le grand Hertatus : ne passons pas ct des choses simples...

    RALISATION : (Pour 6 8 personnes) :Je donne les proportions en GRAMMES, et non pas en ml 4 oeufs100g de sucre (80 + 20)20g d'eau de fleur d'oranger (l'idal serait d'utiliser un arme fleur d'oranger trsconcentr, afin de ne pas ajouter trop liquide dans la prparation, mais a marche quandmme avec l'eau de fleur d'oranger)60g d'huile neutre1 goutte d'extrait d'amandes amres (facultatif)Pistaches concasses(vous pouvez ventuellement soutenir la couleur avec une petite pointe decouteau de colorant jaune en poudre, ou quelques gouttes de colorantliquide, car le zabayon est traditionnellement assez jaune)

    Commencez par bien blanchir les jaunes avec 80g sucre. Ajoutezprogressivement l'huile, quasiment goutte goutte, pour crer unemulsion, comme on le fait pour monter une mayonnaise (d'ailleurs ce n'est niplus ni moins qu'une mayonnaise sucre) ! C'est trs important car si cettemulsion n'est pas ralise, les jaunes tomberont au fond du rcipient aubout de quelques heures. En revanche, si vous ajoutez bien l'huile goutte

    C'estmafourneestmisedispositionselonlestermesdelaLicenceCreativeCommonsAttributionPasdUtilisationCommercialePartagedanslesMmesConditions3.0nontranspos.

    Parcequecuisinerc'estavanttoutpartager,changer,n'hsitezpasmefairepartdevosremarques,vossuggestions,oumeposerdesquestions,jevousrpondraiavecplaisir.Pourcela,cliquezsur"commentaires"endessousdechaquerecette,etlaissezvousguider!

    POURLAISSERUNCOMMENTAIRE...

    ABONNEMENTPARMAIL:

    Emailaddress... Submit

  • PubliparValrie

    goutte au dpart puis en tout petit filet ensuite, vos zabayons resterontimpeccables longtemps au conglateur ! Ajoutez ensuite l'eau de fleur d'oranger et l'amande amre.Montez les blancs en neige en ajoutant 20g de sucre en 3 fois pour lesserrer, puis incorporezles dlicatement aux jaunes.Ensuite vous avez le choix : soit vous versez le zabayon dans un moule cake (pour le servir coup en tranches), soit dans des verrines, soit encoredans un moule en silicone type moule canels (avec un seul "n") parexemple.Vous pouvez galement ajouter les pistaches l'intrieur de la prparation.Moi je les ai parsemes audessus.Sachez que le zabayon, mme si ce n'est pas comme a qu'il est servid'habitude, se marie divinement bien avec les fruits rouges : pourquoi nepas en faire des verrines avec quelques fruits l'intrieur ?Placez au conglateur jusqu' qu'il ait la consistance d'une crme glace (aumoins 3 heures) et servez bien froid !

    Recommander ce contenu sur Google

    18commentaires:Nomie05mars,201220:22

    YalllllahValrie!Toutescesspcialitsferaientlebonheurdemontunedemari,mais...venantdunepolak...

    Rpondre

    Valrie 05mars,201222:48

    Y'enabienquipassentShabbatShangha...)

    Rpondre

    Anonyme08janvier,201313:14

    Hello,

    ABONNEMENTFLUXRSS

    Articles

    Commentaires

    Rechercher

    RECHERCHERDANSCEBLOG

    Cliquezici

    MECONTACTERPARMAIL:

    Lefraisier

    .

    Lemacaronsframboise/anisdeFelder

    MacaronsMilnaPierreHerm

  • Rponses

    Rpondre

    Rponses

    Rpondre

    Rponses

    Rpondre

    Cadonnequoisionmetlemelangedanslasorbetiere?

    mercidaniele

    Rpondre

    Valrie 08janvier,201313:20

    J'aiessayam'afaitunegrossecata!!Jepensequ'ilvautmieuxfaireunecrmeanglaisericheenjaunesd'oeuf,parfumelafleurd'orangeretl'amandeamre,etlamettreturbiner.Ceneseraplusunzabayonmaislatextureserasuperbe!

    Anonyme08janvier,201315:30

    bonneideemaisc'estplusparve:(

    Rpondre

    Valrie 08janvier,201317:36

    Saufsivousmettezdulaitd'amandepourfairelacrmeanglaise!C'estsuperbon!

    Pamla04juin,201309:33

    BonjourValrie,Leszabayonssontauconglateur,ilsattendentpatiemmentvendredisoir..jenetrouvepasd'eaudefleurd'orangermaisdel'arme.Pensantquec'taitsrementplusfort,jen'aimisqu'unecuillrecaf.Estcesuffisant?Merci!

    Rpondre

    Valrie 04juin,201311:33

    Aeaeae....jecroisbienquel'aromedontvousparlezestjustementlafleurd'orangerdontjeparle...etducoupuneccnesuffirapasvraiment.Vousparlezdel'aromeVahin,danslabouteillebleue?Sioui,iln'estpasfortdutout,ilfallaitbienmettreles20g.Maisnevousinquitezpas,aserabonquandmme!

    Pamla04juin,201315:23

    Ouic'estbienabouteillebleue,armevahin..j'avaispeurd'enmettretrop:(Pasgravejesauraispourlaprochainefoisetducoupilsserontencoremeilleurs:)MerciValrieVerdictvendredisoir!

    Rpondre

    Macaronpralinl'ancienne(PierreHerm)

    Macaronschocolatnoir

    MacaronslarosedeFelder

    Macaronspistacheframboise(Felder)

    Macaronschoco/caf

    Macaronscaf(Felder)

  • Rponses

    Rpondre

    Isahbou10juin,201315:20

    HelloValrieIlestvraimentarchidlicieuxcezabayon,hyperlgeretcepetitgotaveclespistachesgrilles...Unpurbonheur!!!J'aimispresque30gd'Odefleurd'orangeretjetrouvequ'ilenmanqueencoreunpeu,tumeconseillesd'acheterdel'extraitdefleursd'orangeretsioui....o?MerciValrieBizz

    Rpondre

    Valrie 10juin,201316:29

    Isa,jachetelaromefleurdorangervahin,danslabouteilleenpladtiquebleue.

    Rpondre

    Isahbou10juin,201317:20

    Yesmetoomaisjetrouvequecen'estpasassezgotu!

    colette25aot,201311:05

    pourmonannijevoulaisfaireundessertfraisj'aisuivivotreconseilValrievotresabayontunisienunerussite,justeunepetitequestionjel'aitrouvunpeutropsucrmongutestcequevouspensezquelaprochainefoisjepourraismettreunpeumoinsdesucremerciColette

    Rpondre

    AlexandraY.21novembre,201318:11

    EtHop!!!Recetteteste,valideetposte:)

    http://entremetsetvous.blogspot.fr/2013/11/lezabayontunisien.html#more

    Mercibcppourvosidesrecettes,c'estvraimentunefoliedepatisserievotreblog:)

    MERCI

    Rpondre

    Danielle16dcembre,201314:52

    RecettetesteetapprouveMercipourcetterecettequejecherchaisdepuissilongtemps..monmariaador.Pourmapartl'idedemettredel'huiledanslaptisseriem'estaussi insupportable qu' vous, alors a fortiori dans unsabbayon...aucunechancequejegote!Maislatextureesttrsbelleetlegotdu"souvenir"clatant,quedemanderdeplus.En revanche, j'ai deux interrogations : quand vous parlez demayonnaisec'estpourimagerl'mulsionoul'appareildoitiltreaussifermequ'unemayonnaise?Enfin,vousprconisezdelesmettredansunmouleensilicone(sansfilmalimentaire?),maiscen'estpasunappareilquidurcit,donccommentledmoulersansfilm?MerciparavancedevotrerponseBonnejourneDanielle

    Macaronbeurresal(Felder)

    Le"Merveilleux"dePierreMarcolini

    Gteaud'anniversaireparfait!

    .

    Laptedepistache

    .

    .

  • Rponses

    Rpondre

    Saisissezvotrecommentaire

    Commentaire: CompteGoogle

    Publier

    Aperu

    Pourvousaiderpubliervotrecommentaire,voicilamarchesuivre:1)Ecrivezvotretextedansleformulairedesaisiecidessus2)Danslemenudroulant,cochezNom/URL3)Saisissezvotrenom(oupseudo)aprsl'intitulNom4)CliquezsurPubliercommentaireVoil,c'estfait!N'oubliezpasd'indiquervotrenom,c'estplussympaquederpondreun"Anonyme"...)Mercibeaucoup!Valrie.

    Rpondre

    Frankounette02fvrier,201416:46

    Alorsl,jedisbravo!Latextureestidale,legotparfait,onvoyage chaque bouche :) La recette est, une fois de plus,dtaille,superfacilesuivre.MerciValrie,grcecetterecettemonmarineveutplusquejeprpared'autresdesserts:)

    Rpondre

    Marine19fvrier,201414:34

    BonjourValrie,jesuisdevenueACCRO(etlemotestfaible)votreblogdepuismaintenant4moisetjen'aipasencorepostdecommentaire.Jetenaisvousremercierdevotregnrositquevousnousdonneztraversceblogculinairequivautdel'or.J'aidestasdelivressurlaptisseriemaismaintenantjemesersbeaucoupplusdevous!!!Voustesdrle,doue,etvotresensdel'humourseressenttraversvosrecettes.Voil,mercipourtout,continuezainsi!Hiersoirj'aifaislemarbrauchocolatpouramenerdesamiscesoir,verdictdansquelquesheures:)trsbienttValrie.

    Rpondre

    Valrie 19fvrier,201417:51

    MercibeaucoupMarine.J'esprequelemarbrvalesmettreparterre...)

    Latarteauxpches

    Briochelaptetartiner

    .

    Saladedecourgettesgrillesinoubliable!

    Laptefeuillete

    L'OpramentholsimplifideMichalak

    .

  • Articleplusrcent ArticleplusancienAccueil

    Inscription:Publierlescommentaires(Atom)

    Lescrpesultimes...

    LatarteauxpommesdeJacquesGnin

    .

    Mescookiesprfrs

    PtetartinernoisetteMichalak

    Miniscakesmenthefta

    .

  • Latapenade

    .

    Moncaviard'aubergine

    LatarteaucafdePierreHerm

    L'incontournablebrioche"buchty"

    Lequatrequarts

  • mafaon

    Bchepraline(Michalak)

    L'clairaucafdeChristopheAdam

    Lescitronsgivrs

    .

    Muffinsauchocolat

    .

    Homemadeburger

    .

  • L'incomparabletartefraise/pistache