Carnet de vole Bières Softs Jus de fruits Patrick Font 25 cL Vittel 25 cL Eaux classiques Eaux...
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#domaineresidence
La carteDécouvrez notre cuisine faite maison
Rêves exotiques30 juin - 12 juillet 2020
Ambiance immersive tous les soirs (sauf le lundi),
à partir de 19h30.
Menu complet 32€* 2 plats 25€*
12€
Menu exotique
Notre barman mixologue vous propose...
Et notre chef vous propose sa formule...
Long FlowFruits de la passion, Maracuja, Passoã
(Menu disponible uniquement en soirée)
Les plats proposés dans ce menu peuvent être
combinés avec ceux de notre carte habituelle
(*sans le cocktail)
Pour commencer...Poitrine de porc confite à la coréennepack choy fondant avec son bouillon.
Pour continuer...Nouilles aux crevettes et légumes sautés à la coriandre et dés d’ananas, bisque légère
Pour finir...Carpaccio d’ananas, sorbet manguesablé coco
A l’occasion de cette quinzaineexotique, le restaurant VOL128vous propose, en plus de sa cartehabituelle, une formule entièrement élaborée autour de cette thématique.
PREMIERE IMMERSION REPORTÉE
Le système im
mersif du resta
urant Vol 128 n’ayant p
as encore reçu d’autorisa
tion officielle d’exploitation, la première im
mersion prévu le 30 juin est r
eportée de
quelques jours.
Les passa
gers seront ra
pidement inform
és du nouveau ca
lendrier d
e programmation de nos ambiances im
mersives e
t thématiques.
Les entrées
Le tataki de boeuf Angus
Les ravioles de volaille
Le fameux foie gras poêlé
La salade d’écrevisses
Le tacos d’avocat aux agrumes
Le cannelloni de concombre
La véritable burrata
Mariné au soja, croustillant de légumesCoriandre, sauce sésame
Bicolores au curry vert, Bouillon à la coriandreJulienne de légumes croquants
Déclinaison de betteraves rouges
au pamplemousse rose, vinaigrette au xérès et herbes fraiches
Crevettes black tiger crispy aux amandesGuacamole, poivrons marinés
A la mousse de chèvre, Gelée au basilic, chips de jambon de Parme
Tomate ancienne, gelée légère et pesto au basilic
13€
10€
18€
15€
12€
9€
14€
Tableau des allergènes consultable en début de menu.
Les plats
Filet de daurade doré sur peauTarte tomate parmesan, makis de courgettes aux poireaux, beurre blanc citronné
25€Risotto aux gambasMariné au saté, petits légumes, bisque crémeuses et tuile au parmesan
25€
Ravioles de légumesJus de carottes réduit à la moutarde en grain, chips de légumes
15€
Entrecôte de boeuf Angus 250gPommes de terre sautées, purée de légumes, sauce au choix : béarnaise ou morille
27€
Magret de canard à la planchaSauce au miel de fleur, pommes de terre sautées, purée de légumes
24€
Burger 128Assaisonnement au choix (doux ou épicé)Pommes de terre sautées
18€
Volaille estivale à la noix de cajouMarinade pâte de cacahuète & soja, pommes de terre sautées, purée de légumes
22€
Déclinaison véganeSelon l’inspiration du chef
18€
Pavé de lieu jaune rôtiCannelloni de tomate au quinoa, tempura de courgette, sauce aigre douce
24€
Salade estivale de pouletAu quinoa, salade romaine, tomate, concombre, sauce sésame
15€
Tagliatelles maison aux champignonsTomates confites, parmesan croustillant
17€
Saumon mariné légèrement fuméCuit à l’unilatéral / Sauce vierge aux agrumes / Ceviche de légumes
22€
Tableau des allergènes consultable en début de menu.
La côte de bœuf signature vol 128Une magnifique pièce de Black Angus à partager, rôtie à cœur 52.7 °, glaçage au jus à la moelle et foie gras poché, duo de girolles françaises et fèves tendres poêlées au jus de viande, purée de pommes de terre rattes du Touquet façon Joël Robuchon.
2 personnes89€
Les garnituresau choix
Les pommes de terre sautées
Les légumes confits maison
Aubergines parmesanes
La Table du Chef !
Sauce béarnaise maison
Crème morille
Découvrez...
Un supplément d’accompagnement ?
Un supplément de sauce ?
végétariens et de saison
Une autre façon de vivre une expérience immersive à la Résidence : la Table du Chef. Installée au coeur des cuisines, vous pouvez la réserver pour un déjeuner ou un dîner, jusqu’à 8 convives. Une fois installés, laissez-vous embarquer dans un voyage culinaire organisé par le Chef, et profitez de l’ambiance d’une cuisine professionnelle en action. Info & réservation sur www.domaineresidence.com/xxx ou directement auprès de l’accueil.à la tomate
4,50€
4,50€
4,50€
1,5€
2,5€
Tableau des allergènes consultable en début de menu.
Les desserts
CafésThés & infusionsCafé Malabar Inde
Ristretto italianoDécaféinéAutres boissons chaudes, consulter notre carte des boissons.
Palais des thés
La pavlova aux fruits rougeset son coulis acidulé
8€
La Mirabelle de Lorraineen entremet
8€
La rose croustillantede pêche rôtie au romarin et sa glace pistache
7€Salade d’agrumesà la fleur de sureau, petit sablé
7€
Le tiramisu gourmand 7€
Café ou thé gourmet5 gourmandises
6€
4,50€2,50€
La crème brulée cerises & cannelleet son sorbet amaréna
7€
L’assiette du chocolatieret ses 3 créations gourmandes
10€
La tarte citron meringuéeet sa pointe de basilic
8€
Le clafoutis aux fruits de saisonfaçon financier et son sorbet
7€
Tableau des allergènes consultable en début de menu.
Formule midi et soirEntrée + plat + dessert : 16€
Entrée + plat ou Plat + dessert : 11€
Les enfants
Tomate mozzarella sur tuile
Entrées
Plats
Desserts
Mousse au chocolat
Salade de fruits maisonOeuf coque
Burger 64
Croque jeune-homme
et sa mousseline mayonnaise pour s’en mettre plein les doigts... geste barrière : serviette autour du cou obligatoire !
pour respecter les 5 fruits et légumes par jour...et ses mouillettes en forme de mouillette...
frites ou légumes... comme un Burger 128, mais en plus petit...
frites ou légumes... comme un croque-monsieur, mais en plus jeune...
-10 ans
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