Par Stéphane Groleau22 novembre 2014

Rendez-vous automnal de la CAPÉ

L'agriculturevégétalienne,

pour aujourd'hui et demain !

Contenu...Contenu...

i.i. C'est quoi?C'est quoi?

ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?

iii.iii. Comment?Comment?

iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?

v.v. Conclusion...Conclusion...

Différents termes utilisésDifférents termes utilisés

Français Agriculture végétalienne Agriculture végane biologique Végéculture / bio végétal / biovégane Cultiver sans fumier / bio sans bétail

Anglais Vegan organic / Veganic Stockfree farming / Stockless organic Plant-Based Agriculture

Allemand BioVegan Tierfrei (animal free) / Ohne Tierleid (cruelty free) Friedfertige Landbau (peaceful farming)

Espagnol Agricultura vegana Vegan-Orgánica

Agriculture végétalienneAgriculture végétalienne

Cultiver des aliments exempts de produits chimiques et

d’intrants animaux; dans le respect de la planète et de tous

ses habitants.

Comme en BioComme en Bio

• Sans fertilisants chimiques

• Sans organismes génétiquement modifiées (OGM)

• Sans pesticides• Sans hormones de

croissances• Nourrir le sol• Protéger la

biodiversité•

• Aucun sous-produit animal (farine de sang, poudre d’os, compost de crevette)

• Aucun Fumier animal

• Aucune exploitation animale

Différent du BioDifférent du Bio

Contenu...Contenu...

i.i. C'est quoi?C'est quoi?

ii.ii.Pourquoi?Pourquoi?iii.iii. Comment?Comment?

iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?

v.v. Conclusion...Conclusion...

MotivationsMotivations• Par éthique / respecter des animaux• Ne veulent pas avoir d'animaux sur la

ferme (contraintes, coûts)• Accès au fumier impossible• Le fumier n'est pas nécessaire• Pour accroître l'indépendance envers les

autres fermes• Autres raisons...

Pour être vraiment bioPour être vraiment bioMon champ Résidus de

pesticidesOGM

HormonesAntibiotiques

Déchets de l'industrie• Farine de sang

• Poudre d'os

• Farine de plume

Raisons sanitaireRaisons sanitaire• Absorption par les légumes

– Antibiotiques– Arsenic– Mercure

Antibiotic Uptake by Vegetable Crops from Manure-Applied SoilsJ. Agric. Food Chem., 2013, 61 (42), pp 9992–10001

www.onedegreeorganics.com

Appauvrissement des solsAppauvrissement des sols

Mon champ

Autre champ

Engrais chimiquesPesticides

OGM

Quellesuperficie est

requise produire une

tonne d'Acti-sol?

Acti-solActi-solNb jours / année 365 jours

Conversion livre en kilo 0,45359

Nourriture quotidienne 0,23 lbs / jour / poule pondeuse

0,10 kg / jour / poule pondeuse

Nourriture annuelle 83,95 lbs / an / poule pondeuse

38,08 Kg / année

Excréments quotidiens 0,26 lbs / jour / poule pondeuse

0,12 Kg / jour / poule pondeuse

Excréments annuels 94,9 lbs / poule pondeuse / an

43,05 Kg / année

Contenu en eau des excréments 75,00%

Quantité une fois granulé (sans eau) 10,76 Kg / année

Quantité de fumier importée 1 tonnes

1000 kg

Nombre poules requises 93 poules

Quantité de nourriture requise 3538 Kg / année

3,54 tonnes de nourriture

Acti-solActi-solRendement des cultures

(moy. prov. 2012, financière agricole)

Maïs-grain 7924 Kg / ha

Blé 2326 Kg / ha

Orge 2339 Kg / ha

Soja 2423 Kg / ha

Avoine 1961 Kg / ha

Canola 1731 Kg / ha

Alimentation des poules Qté requise

Maïs-grain 50,00% 1769 Kg / ha 0,22 ha

Blé 15,00% 531 Kg / ha 0,23 ha

Orge 15,00% 531 Kg / ha 0,23 ha

Soja 15,00% 531 Kg / ha 0,22 ha

Avoine 0 Kg / ha 0,00 ha

Canola 5,00% 177 Kg / ha 0,10 ha

Total 100,00% 3538 Kg / ha 1,00 Ha / tonne

Nb poules 93

Nourriture 3538

Kg / an

3,54 tonnes

Pic du pétrolePic du pétroleÉmission de gaz àÉmission de gaz à

effet de serreeffet de serre

The American Carbon Footprint, Brighter Planet, Février 2010

SurpopulationSurpopulation

www.planetoscope.com/natalite/5-.html

Empreinte Empreinte écologiqueécologique

Rapport Planète Vivante, www.wwf.ca

Bio-intensifBio-intensif

Quoi comment et comment cultiver pour répondre à nos

besoins alimentaire avec avec le minimum d'espace?

Quoi comment et comment cultiver pour répondre à nos

besoins alimentaire avec avec le minimum d'espace?

Bio intensifBio intensif

Alimentation standard américaine 15000 – 30000 sq ft

1393.5m² – 2787.1m²

Alimentation végane 7000 sq ft 650.32m²

Quantité de terre disponible par personne 16000 sq ft 1486.4m²

Possibilité avec le bio intensif 4000 sq ft 371.61m²

Bio intensifBio intensif• Contrairement aux premières éditions, John Jeavons ne

recommande plus l'utilisation d'intrants animaux.

1979 2006

Bio-intensifBio-intensif

30%Cultures riches

en calories(grains, tournesol,

gourganes)

60%Riche de carbon

et bonne en calories(grains, tournesol,

gourganes)

10%Légumes riches

en vitamine et minéraux(laitues,

Répartition des cultures pour combler les besoins alimentaires sur la plus petite superficie possible.

Pic du phosphorePic du phosphore• Élément essentiel

• Aucune alternative au phosphore et aucun procédé synthétique pour le créer

• 90% du phosphore extrait est utilisé pour la production alimentaire

• Mondialement, à peine la moitié est retournée sur la ferme.

• Et seulement 10% des excréments humains retourne vers l'agriculture (sous forme de bout d'épuration et d'eaux usées)

Efficacité ?Efficacité ?

Plantes

Vaches

Fumier

Compost

FertilisantPétrole

CO2 MéthaneChaleur

MéthaneLessivage

ChaleurLessivage

ViandeLait

Efficience?Efficience?

Plantes

Humain

Fumain

Compost

Contenu...Contenu...

i.i. C'est quoi?C'est quoi?

ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?

iii.iii.Comment?Comment?iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?

v.v. Conclusion...Conclusion...

S'inspirer de la nature...S'inspirer de la nature...

...et travailler avec elle....et travailler avec elle.

Comment?Comment?

Plantes

Bio-diversité

Sol

L'importance du de la vie du solL'importance du de la vie du sol

Elaine Ingham

Claude Bourgignon

Le SolLe Sol

Le SolLe Sol

Les vers de terreLes vers de terre• Collectent les résidus de plantes

• Créent des conditions propices aux autres microorganismes.

• Jusqu’à 350 trous par m2.

• Apporte du bon sol à la surface et environ 100 m3 de turricules par hectare.

Les vers de terreLes vers de terre

• Les vers de terre → 6 vaches/ha• Autres organismes → 20 vaches/ha• En tout → 26 vaches/ha

Besoins• Perturbations minimales du sol• Couverture de sol (mulch vivant ou non)• Apporter de la matière organique pour

nourrir la vie du sol• Éviter les produits chimiques

La litièreDigestion

La rhizosphèreAssimilation

RhizosphèreRhizosphère

Soutenir la vie du solSoutenir la vie du sol

• Plantes qui poussent (exsudats racinaires)• Mulch (paillis)• Compost végétal• Engrais verts• Purins végétaux et thés de compost• Bois raméal fragmenté (BRF)

Bois raméaux fragmentés (BRF)Bois raméaux fragmentés (BRF)

• Branches de feuillus• Diamètre < 7cm• C/N ratio du BRF : 50 à 175• C/N du bois de tronc : > 350• 75% des nutriments dans

les branches et parties en croissance.

Bois raméal fragmenté (BRF)Bois raméal fragmenté (BRF)

Basidiomycètes

UtilisationUtilisation

Dose : 150 m3 à 300 m3/ha soit 1,5 à 3 cm

• 1 km de haie de 3m de large fournit 15 à 40 m3 de BRF / an.

• Couvre 500 à 1000 m2• Entretien : tous les 3 à 5 ans.• Associer légumineuses et BRF

Comment?Comment?

Sol

Bio-diversité

Plantes

Cultures pour Cultures pour alimentation humainealimentation humaine

●Légumes●Légumineuses●Céréales●Arbres à noix●Arbres à fruits●Petits fruits●Fines herbes●Plantes médicinales●Champignons●Algues

Cultures pour enrichir le solCultures pour enrichir le sol

• Engrais verts– Fixer l'azote (légumineuses)– Retenir les nutriments– Protéger contre l'érosion– Travailler le sol– Limiter la compaction du sol– Attirer les pollinisateurs et prédateurs naturels– Produire de la biomasse

ImportanceImportancedes arbresdes arbres

Gestion des culturesGestion des cultures• Rotation des cultures• Champs au repos

– Engrais verts longue durée– Assolement triennal

Septs niveaux de bénéficesSepts niveaux de bénéfices1. Canopée (grands arbres fruitiers et à noix)2. Strate des petits arbres (arbres fruitiers nains, arbustes)3. Strate buissonnante (baies)4. Strate herbacée (consoude, betteraves, fines herbes)5. Rhizosphère (légumes-racines)6. Surface du sol (couvre-sol, comme fraises, etc.)7. Couche verticale (plantes grimpantes, vignes)

Comment?Comment?

Sol Plantes

Bio-diversité

Polyculture Polyculture vsvs Monoculture Monoculture

BURNETT, Graham. Permaculture – A Beginner’s Guide

BiodiversitéBiodiversité(prédateurs naturels)(prédateurs naturels)

Arbres / haiesArbres / haies

Point d'eauPoint d'eau

Fleurs et fines herbesFleurs et fines herbes

Contenu...Contenu...

i.i. C'est quoi?C'est quoi?

ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?

iii.iii. Comment?Comment?

iv.iv.Où? Qui?Où? Qui?v.v. Conclusion...Conclusion...

Partout sur la planètePartout sur la planète

• Autochtones Autochtones (agriculture sur brûlis)(agriculture sur brûlis)• Chine Chine (engrais verts)(engrais verts)• Shumei in Japan Shumei in Japan (agriculture (agriculture

naturelle)naturelle)• Grandes cultures dans les Prairies Grandes cultures dans les Prairies

(engrais verts de mauvaises herbes / (engrais verts de mauvaises herbes / green fallowgreen fallow))

Plusieurs réseauxPlusieurs réseaux

• Réseau d'agriculture véganique (Amérique du Nord)www.goveganic.net

• Vegan Organic Network (International)www.veganorganic.net

• Biologisch-Veganen Netzwerkwww.biovegan.org

Normes Strockfree OrganicNormes Strockfree Organicwww.stockfreeorganic.netwww.stockfreeorganic.net

Le cahier des charges présente :• Pratiques recommandées• Pratiques permises• Pratiques restreintes• Pratiques interdites

AngleterreAngleterre

Hardwick Hardwick Estate Estate

Près de ReadingPrès de Reading

Tolhurst Organic ProduceTolhurst Organic Produce

Iain TolhurstIain Tolhurst•Engrais verts

•Rotations longues

•Aménagements pour la biodiversité

Rotation longueRotation longue

• 1 & 2 : Engrais vert de trèfle rouge ou luzerne• 3 : Pommes de terre, suivit d’engrais vert de seigle• 4 : Crucifères d’hiver, parfois ensemencé d’un engrais

vert intercalaire de vesse • 5 : Poireaux et oignons. Le poireau est parfois

accompagné de trèfle entre les rangs.• 6 : Carottes après les poireaux / Panais après les oignons• 7 : Maïs sucré et courges, avec engrais vert de trèfle ou

luzerne en intercalaire

Le champLe champ(Légumes de base en gros volume)(Légumes de base en gros volume)

Le champLe champ

Le champLe champ

Engrais verts intercalairesEngrais verts intercalaires

Engrais vertsEngrais verts

Récolte des poireauxRécolte des poireaux

Le jardinLe jardin(légumes plus exigeants et pour valeur ajoutée)(légumes plus exigeants et pour valeur ajoutée)

Compost végétalCompost végétal(résidus de culture, ortie, paille)(résidus de culture, ortie, paille)

Protection du sol de des culturesProtection du sol de des cultures

Culture en serresCulture en serres(Couvre-sol (Couvre-sol de Yellow trefoil, de Yellow trefoil, trifolium dubium trifolium dubium ))

Protection…Protection… “Épouvantail sonore”

Clôture électrique solaire

• Attirer les prédateurs naturels

• Protéger la faune• Habriter des oiseaux

BiodiversitéBiodiversité

Culture donc onlaisser terminer son cycle

AutricheAutriche GugerlingGugerlingHaute AutricheHaute Autriche

La famille LangerhorstLa famille Langerhorst

• Boisé• Verger• Légumes• Petits fruits• Fleurs et fines

herbes

La famille La famille LangerhorstLangerhorst

Cultures associéesCultures associéesExemple rangs alternés :

- Allée de trèfle (20 cm)

- Carottes

- Oignon

- Laitue (suivi chou chinois)

- Allée de trèfle(20 cm)

- Panais

- Chou-raves

- Céleris

- Allée de trèfle(20 cm)

Binage du trèfleBinage du trèfle

Mulch de gazonMulch de gazon

Engrais vert d'épinardEngrais vert d'épinard(utilisé tôt au printemps)(utilisé tôt au printemps)

Silk

e,

bio

veg

an

.org

/wp

-co n

ten

t/up

l oa

ds/

20

13

/05

/a6

ay3

-sp

ina

t.JP

G

CompostCompost forestier forestier

Compost Compost forestierforestier

CompostCompost forestier forestier

Compost forestierCompost forestier

Compost de cuisineCompost de cuisine

AngleterreAngleterre

ClaphamClaphamYorkshire DalesYorkshire Dales

Growing with GraceGrowing with Grace

1 hectare de serres1 hectare de serres

Irrigation par aspersionIrrigation par aspersion

1 hectare de serres1 hectare de serres

Système de compostageSystème de compostage(6 sem. thermique +(6 sem. thermique + 4 sem. maturation) 4 sem. maturation)

1 ha de cultures1 ha de cultures

Magasin à la ferme etMagasin à la ferme etlivraison de paniers à domicilelivraison de paniers à domicile

États-UnisÉtats-UnisNew PaltzNew PaltzNew-YorkNew-York

Inventeur du CoolbotInventeur du Coolbot

Huguenot Street FarmHuguenot Street Farm(ancien proprio (ancien proprio Ron Khosla)Ron Khosla)

Tracteur solaire électriqueTracteur solaire électrique

Paneaux solaires pour le tracteurPaneaux solaires pour le tracteur

Produire de la biomassProduire de la biomass(Hybride sorgho-soudan)(Hybride sorgho-soudan)

1.Préparer le champ, mais attendre 10 jours avant d'ensemencer.2.Semer le sorgho à la volée (épandeur en cone).3.Passer rapidement par dessus avec un rotoculteur très peu profond.

1.L'attente de 10 jours sert de faux semis. Beaucoup de M.H. stade fil blanc.4.Laisser pousser jusqu'à environ 3 pieds.5.Faucher le tout.6.Cela produit un tallage, chaque tige fait environ 3 tiges.7.Laisser pousser… durée variable selon ce qui vient avant ou après (août, septembre, fin septembre)8.Généralement fauché, ou parfois rotoculté. Peu atteindre 9 pieds de haut. Il faut alors faucher. Ensuite rotoculter très peu profond (juste mélanger un peu de terre.9.Laisser décomposer 2-3 semaines, ensemencer une culture de couverture : seigle+vesse, avoine+pois, seigle. Selon le moment de l'enfouissement et la culture de l'année suivante.10.Culture printanière avant, ou bien directement seigle+vesce vers le sorghon-Sudan

AutricheAutriche Bad KreuzenBad KreuzenBasse AutricheBasse Autriche

Hubert Burgstaller - CérealesHubert Burgstaller - Céreales

Récolteuse à foinRécolteuse à foin

Compost de foin pour le vergerCompost de foin pour le verger

États-UnisÉtats-UnisWillcoxWillcoxArizonaArizona

Ferme Sunizona FamilyFerme Sunizona Familywww.sunizonafamilyfarms.comwww.sunizonafamilyfarms.com

Autrefois hydroponique, maintenant véganique

Ferme Sunizona FamilyFerme Sunizona Family

•Ils fabriquent leurs granules de luzerne pour fertiliser.

•Récupère des écales de noix de pacanes pour chauffer la serre. La cendre est mélangée au terreau.

CanadaCanadaSaint-CasimirSaint-CasimirQuébecQuébec

Jardin GroleauJardin Groleau(jardmin d'expérimentations)(jardmin d'expérimentations)

Le système StoutLe système Stout

• Développé aux États-Unis par Ruth Stout dès 1950

• Approche la plus simple : couvrir de foin.

• Pas de travail du sol, pas de désherbage, pas de fertilisant, pas d'arrosage.

• Tous les résidus restent sur place.

Le système StoutLe système Stout

PanaisPanais

FraisesFraises(les mêmes plants (les mêmes plants depuis 8 ans)depuis 8 ans)

Terreau local Terreau local (essais en cours)(essais en cours) #6 meilleurs résultats préliminaires

1/3 compost domestique + 1/3 feuilles décomposées + 1/3 BRF décomposé

Contenu...Contenu...

i.i. C'est quoi?C'est quoi?

ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?

iii.iii. Comment?Comment?

iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?

v.v.Conclusion...Conclusion...

Résumé : fertilisationRésumé : fertilisation1. Éviter de perdre les nutriments en place2. Créer la fertilité sur place

1.Sol vivant pour créer de la fertilité2.Engrais verts (légumineuses, biomasse)3.Résidus de culture4.Compost / thé de compost / purin5.Adventices6.Bois raméal fragmenté / feuilles / centre de bois

3. Importer M.O. autrement perdues (incinérées, enfouies)1.Résidus alimentaires2.Feuilles d'arbres/herbes3.Excréments / urine?

4. Importer nutriments d'ailleurs1.Bois raméal fragmenté2.Paille/foin3.Algues4.Farine de soya / luzerne / tourteaux 5.Chaux

ConclusionConclusion

• C'est possible!• Plusieurs approches différentes• Miser sur la vie du sol et le

biodiversité• Commencer dès maintenant avant

que les problèmes arrivent• Faire plus de recherche et

d'expérimentation au Québec.

RessourcesRessources

• Réseau d'agriculture véganique (Amérique du Nord)www.goveganic.net

• Vegan organic network (International)www.veganorganic.net

• Biologisch-Veganen Netzwerkwww.biovegan.org

• Veganic permaculturewww.veganicpermaculture.com

Médiagraphie - LivresMédiagraphie - LivresHALL, Jenny. Growing Green – The grower’s handbook.

LANGERHORST, Jakobus. Mischkultur und naturgemäße Bodenpflege. NOI-Verlag, Klagenfurt, 1996, 120 p.

BURNETT, Graham. La permaculture: Une brève introduction. Traduit et adapté par Stéphane Groleau. Écosociété, 2013. 156 p.

FERN, Ken. Edible & Useful Plants for a healthier World. Permanent Publications, England, 1997,300 p.

O’BRIEN, Kenneth Dalziel. Veganic gardening – The alternative systeme for healthier crops. Thorsons Publishig Group, Aylesbury (England), 1986, 144 p.

JENKINS, Joseph. The humanure handbook, A Guide to composting human manure, Jenkins Publishing, 2e édition, 1999, 306 p.

Questions / CommentairesQuestions / Commentaires

Stéphane GroleauStéphane Groleauinfo@goveganic.netinfo@goveganic.net www.goveganic.netwww.goveganic.net www.vegeculture.netwww.vegeculture.net