L'agriculture végétalienne, pour aujourd'hui et demain · • Contrairement aux premières...
Transcript of L'agriculture végétalienne, pour aujourd'hui et demain · • Contrairement aux premières...
Par Stéphane Groleau22 novembre 2014
Rendez-vous automnal de la CAPÉ
L'agriculturevégétalienne,
pour aujourd'hui et demain !
Contenu...Contenu...
i.i. C'est quoi?C'est quoi?
ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?
iii.iii. Comment?Comment?
iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?
v.v. Conclusion...Conclusion...
Différents termes utilisésDifférents termes utilisés
Français Agriculture végétalienne Agriculture végane biologique Végéculture / bio végétal / biovégane Cultiver sans fumier / bio sans bétail
Anglais Vegan organic / Veganic Stockfree farming / Stockless organic Plant-Based Agriculture
Allemand BioVegan Tierfrei (animal free) / Ohne Tierleid (cruelty free) Friedfertige Landbau (peaceful farming)
Espagnol Agricultura vegana Vegan-Orgánica
Agriculture végétalienneAgriculture végétalienne
Cultiver des aliments exempts de produits chimiques et
d’intrants animaux; dans le respect de la planète et de tous
ses habitants.
Comme en BioComme en Bio
• Sans fertilisants chimiques
• Sans organismes génétiquement modifiées (OGM)
• Sans pesticides• Sans hormones de
croissances• Nourrir le sol• Protéger la
biodiversité•
• Aucun sous-produit animal (farine de sang, poudre d’os, compost de crevette)
• Aucun Fumier animal
• Aucune exploitation animale
Différent du BioDifférent du Bio
Contenu...Contenu...
i.i. C'est quoi?C'est quoi?
ii.ii.Pourquoi?Pourquoi?iii.iii. Comment?Comment?
iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?
v.v. Conclusion...Conclusion...
MotivationsMotivations• Par éthique / respecter des animaux• Ne veulent pas avoir d'animaux sur la
ferme (contraintes, coûts)• Accès au fumier impossible• Le fumier n'est pas nécessaire• Pour accroître l'indépendance envers les
autres fermes• Autres raisons...
Pour être vraiment bioPour être vraiment bioMon champ Résidus de
pesticidesOGM
HormonesAntibiotiques
Déchets de l'industrie• Farine de sang
• Poudre d'os
• Farine de plume
Raisons sanitaireRaisons sanitaire• Absorption par les légumes
– Antibiotiques– Arsenic– Mercure
Antibiotic Uptake by Vegetable Crops from Manure-Applied SoilsJ. Agric. Food Chem., 2013, 61 (42), pp 9992–10001
www.onedegreeorganics.com
Appauvrissement des solsAppauvrissement des sols
Mon champ
Autre champ
Engrais chimiquesPesticides
OGM
Quellesuperficie est
requise produire une
tonne d'Acti-sol?
Acti-solActi-solNb jours / année 365 jours
Conversion livre en kilo 0,45359
Nourriture quotidienne 0,23 lbs / jour / poule pondeuse
0,10 kg / jour / poule pondeuse
Nourriture annuelle 83,95 lbs / an / poule pondeuse
38,08 Kg / année
Excréments quotidiens 0,26 lbs / jour / poule pondeuse
0,12 Kg / jour / poule pondeuse
Excréments annuels 94,9 lbs / poule pondeuse / an
43,05 Kg / année
Contenu en eau des excréments 75,00%
Quantité une fois granulé (sans eau) 10,76 Kg / année
Quantité de fumier importée 1 tonnes
1000 kg
Nombre poules requises 93 poules
Quantité de nourriture requise 3538 Kg / année
3,54 tonnes de nourriture
Acti-solActi-solRendement des cultures
(moy. prov. 2012, financière agricole)
Maïs-grain 7924 Kg / ha
Blé 2326 Kg / ha
Orge 2339 Kg / ha
Soja 2423 Kg / ha
Avoine 1961 Kg / ha
Canola 1731 Kg / ha
Alimentation des poules Qté requise
Maïs-grain 50,00% 1769 Kg / ha 0,22 ha
Blé 15,00% 531 Kg / ha 0,23 ha
Orge 15,00% 531 Kg / ha 0,23 ha
Soja 15,00% 531 Kg / ha 0,22 ha
Avoine 0 Kg / ha 0,00 ha
Canola 5,00% 177 Kg / ha 0,10 ha
Total 100,00% 3538 Kg / ha 1,00 Ha / tonne
Nb poules 93
Nourriture 3538
Kg / an
3,54 tonnes
Pic du pétrolePic du pétroleÉmission de gaz àÉmission de gaz à
effet de serreeffet de serre
The American Carbon Footprint, Brighter Planet, Février 2010
SurpopulationSurpopulation
www.planetoscope.com/natalite/5-.html
Empreinte Empreinte écologiqueécologique
Rapport Planète Vivante, www.wwf.ca
Bio-intensifBio-intensif
Quoi comment et comment cultiver pour répondre à nos
besoins alimentaire avec avec le minimum d'espace?
Quoi comment et comment cultiver pour répondre à nos
besoins alimentaire avec avec le minimum d'espace?
Bio intensifBio intensif
Alimentation standard américaine 15000 – 30000 sq ft
1393.5m² – 2787.1m²
Alimentation végane 7000 sq ft 650.32m²
Quantité de terre disponible par personne 16000 sq ft 1486.4m²
Possibilité avec le bio intensif 4000 sq ft 371.61m²
Bio intensifBio intensif• Contrairement aux premières éditions, John Jeavons ne
recommande plus l'utilisation d'intrants animaux.
1979 2006
Bio-intensifBio-intensif
30%Cultures riches
en calories(grains, tournesol,
gourganes)
60%Riche de carbon
et bonne en calories(grains, tournesol,
gourganes)
10%Légumes riches
en vitamine et minéraux(laitues,
Répartition des cultures pour combler les besoins alimentaires sur la plus petite superficie possible.
Pic du phosphorePic du phosphore• Élément essentiel
• Aucune alternative au phosphore et aucun procédé synthétique pour le créer
• 90% du phosphore extrait est utilisé pour la production alimentaire
• Mondialement, à peine la moitié est retournée sur la ferme.
• Et seulement 10% des excréments humains retourne vers l'agriculture (sous forme de bout d'épuration et d'eaux usées)
Efficacité ?Efficacité ?
Plantes
Vaches
Fumier
Compost
FertilisantPétrole
CO2 MéthaneChaleur
MéthaneLessivage
ChaleurLessivage
ViandeLait
Efficience?Efficience?
Plantes
Humain
Fumain
Compost
Contenu...Contenu...
i.i. C'est quoi?C'est quoi?
ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?
iii.iii.Comment?Comment?iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?
v.v. Conclusion...Conclusion...
S'inspirer de la nature...S'inspirer de la nature...
...et travailler avec elle....et travailler avec elle.
Comment?Comment?
Plantes
Bio-diversité
Sol
L'importance du de la vie du solL'importance du de la vie du sol
Elaine Ingham
Claude Bourgignon
Le SolLe Sol
Le SolLe Sol
Les vers de terreLes vers de terre• Collectent les résidus de plantes
• Créent des conditions propices aux autres microorganismes.
• Jusqu’à 350 trous par m2.
• Apporte du bon sol à la surface et environ 100 m3 de turricules par hectare.
Les vers de terreLes vers de terre
• Les vers de terre → 6 vaches/ha• Autres organismes → 20 vaches/ha• En tout → 26 vaches/ha
Besoins• Perturbations minimales du sol• Couverture de sol (mulch vivant ou non)• Apporter de la matière organique pour
nourrir la vie du sol• Éviter les produits chimiques
La litièreDigestion
La rhizosphèreAssimilation
RhizosphèreRhizosphère
Soutenir la vie du solSoutenir la vie du sol
• Plantes qui poussent (exsudats racinaires)• Mulch (paillis)• Compost végétal• Engrais verts• Purins végétaux et thés de compost• Bois raméal fragmenté (BRF)
Bois raméaux fragmentés (BRF)Bois raméaux fragmentés (BRF)
• Branches de feuillus• Diamètre < 7cm• C/N ratio du BRF : 50 à 175• C/N du bois de tronc : > 350• 75% des nutriments dans
les branches et parties en croissance.
Bois raméal fragmenté (BRF)Bois raméal fragmenté (BRF)
Basidiomycètes
UtilisationUtilisation
Dose : 150 m3 à 300 m3/ha soit 1,5 à 3 cm
• 1 km de haie de 3m de large fournit 15 à 40 m3 de BRF / an.
• Couvre 500 à 1000 m2• Entretien : tous les 3 à 5 ans.• Associer légumineuses et BRF
Comment?Comment?
Sol
Bio-diversité
Plantes
Cultures pour Cultures pour alimentation humainealimentation humaine
●Légumes●Légumineuses●Céréales●Arbres à noix●Arbres à fruits●Petits fruits●Fines herbes●Plantes médicinales●Champignons●Algues
Cultures pour enrichir le solCultures pour enrichir le sol
• Engrais verts– Fixer l'azote (légumineuses)– Retenir les nutriments– Protéger contre l'érosion– Travailler le sol– Limiter la compaction du sol– Attirer les pollinisateurs et prédateurs naturels– Produire de la biomasse
ImportanceImportancedes arbresdes arbres
Gestion des culturesGestion des cultures• Rotation des cultures• Champs au repos
– Engrais verts longue durée– Assolement triennal
Septs niveaux de bénéficesSepts niveaux de bénéfices1. Canopée (grands arbres fruitiers et à noix)2. Strate des petits arbres (arbres fruitiers nains, arbustes)3. Strate buissonnante (baies)4. Strate herbacée (consoude, betteraves, fines herbes)5. Rhizosphère (légumes-racines)6. Surface du sol (couvre-sol, comme fraises, etc.)7. Couche verticale (plantes grimpantes, vignes)
Comment?Comment?
Sol Plantes
Bio-diversité
Polyculture Polyculture vsvs Monoculture Monoculture
BURNETT, Graham. Permaculture – A Beginner’s Guide
BiodiversitéBiodiversité(prédateurs naturels)(prédateurs naturels)
Arbres / haiesArbres / haies
Point d'eauPoint d'eau
Fleurs et fines herbesFleurs et fines herbes
Contenu...Contenu...
i.i. C'est quoi?C'est quoi?
ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?
iii.iii. Comment?Comment?
iv.iv.Où? Qui?Où? Qui?v.v. Conclusion...Conclusion...
Partout sur la planètePartout sur la planète
• Autochtones Autochtones (agriculture sur brûlis)(agriculture sur brûlis)• Chine Chine (engrais verts)(engrais verts)• Shumei in Japan Shumei in Japan (agriculture (agriculture
naturelle)naturelle)• Grandes cultures dans les Prairies Grandes cultures dans les Prairies
(engrais verts de mauvaises herbes / (engrais verts de mauvaises herbes / green fallowgreen fallow))
Plusieurs réseauxPlusieurs réseaux
• Réseau d'agriculture véganique (Amérique du Nord)www.goveganic.net
• Vegan Organic Network (International)www.veganorganic.net
• Biologisch-Veganen Netzwerkwww.biovegan.org
Normes Strockfree OrganicNormes Strockfree Organicwww.stockfreeorganic.netwww.stockfreeorganic.net
Le cahier des charges présente :• Pratiques recommandées• Pratiques permises• Pratiques restreintes• Pratiques interdites
AngleterreAngleterre
Hardwick Hardwick Estate Estate
Près de ReadingPrès de Reading
Tolhurst Organic ProduceTolhurst Organic Produce
Iain TolhurstIain Tolhurst•Engrais verts
•Rotations longues
•Aménagements pour la biodiversité
Rotation longueRotation longue
• 1 & 2 : Engrais vert de trèfle rouge ou luzerne• 3 : Pommes de terre, suivit d’engrais vert de seigle• 4 : Crucifères d’hiver, parfois ensemencé d’un engrais
vert intercalaire de vesse • 5 : Poireaux et oignons. Le poireau est parfois
accompagné de trèfle entre les rangs.• 6 : Carottes après les poireaux / Panais après les oignons• 7 : Maïs sucré et courges, avec engrais vert de trèfle ou
luzerne en intercalaire
Le champLe champ(Légumes de base en gros volume)(Légumes de base en gros volume)
Le champLe champ
Le champLe champ
Engrais verts intercalairesEngrais verts intercalaires
Engrais vertsEngrais verts
Récolte des poireauxRécolte des poireaux
Le jardinLe jardin(légumes plus exigeants et pour valeur ajoutée)(légumes plus exigeants et pour valeur ajoutée)
Compost végétalCompost végétal(résidus de culture, ortie, paille)(résidus de culture, ortie, paille)
Protection du sol de des culturesProtection du sol de des cultures
Culture en serresCulture en serres(Couvre-sol (Couvre-sol de Yellow trefoil, de Yellow trefoil, trifolium dubium trifolium dubium ))
Protection…Protection… “Épouvantail sonore”
Clôture électrique solaire
• Attirer les prédateurs naturels
• Protéger la faune• Habriter des oiseaux
BiodiversitéBiodiversité
Culture donc onlaisser terminer son cycle
AutricheAutriche GugerlingGugerlingHaute AutricheHaute Autriche
La famille LangerhorstLa famille Langerhorst
• Boisé• Verger• Légumes• Petits fruits• Fleurs et fines
herbes
La famille La famille LangerhorstLangerhorst
Cultures associéesCultures associéesExemple rangs alternés :
- Allée de trèfle (20 cm)
- Carottes
- Oignon
- Laitue (suivi chou chinois)
- Allée de trèfle(20 cm)
- Panais
- Chou-raves
- Céleris
- Allée de trèfle(20 cm)
Binage du trèfleBinage du trèfle
Mulch de gazonMulch de gazon
Engrais vert d'épinardEngrais vert d'épinard(utilisé tôt au printemps)(utilisé tôt au printemps)
Silk
e,
bio
veg
an
.org
/wp
-co n
ten
t/up
l oa
ds/
20
13
/05
/a6
ay3
-sp
ina
t.JP
G
CompostCompost forestier forestier
Compost Compost forestierforestier
CompostCompost forestier forestier
Compost forestierCompost forestier
Compost de cuisineCompost de cuisine
AngleterreAngleterre
ClaphamClaphamYorkshire DalesYorkshire Dales
Growing with GraceGrowing with Grace
1 hectare de serres1 hectare de serres
Irrigation par aspersionIrrigation par aspersion
1 hectare de serres1 hectare de serres
Système de compostageSystème de compostage(6 sem. thermique +(6 sem. thermique + 4 sem. maturation) 4 sem. maturation)
1 ha de cultures1 ha de cultures
Magasin à la ferme etMagasin à la ferme etlivraison de paniers à domicilelivraison de paniers à domicile
États-UnisÉtats-UnisNew PaltzNew PaltzNew-YorkNew-York
Inventeur du CoolbotInventeur du Coolbot
Huguenot Street FarmHuguenot Street Farm(ancien proprio (ancien proprio Ron Khosla)Ron Khosla)
Tracteur solaire électriqueTracteur solaire électrique
Paneaux solaires pour le tracteurPaneaux solaires pour le tracteur
Produire de la biomassProduire de la biomass(Hybride sorgho-soudan)(Hybride sorgho-soudan)
1.Préparer le champ, mais attendre 10 jours avant d'ensemencer.2.Semer le sorgho à la volée (épandeur en cone).3.Passer rapidement par dessus avec un rotoculteur très peu profond.
1.L'attente de 10 jours sert de faux semis. Beaucoup de M.H. stade fil blanc.4.Laisser pousser jusqu'à environ 3 pieds.5.Faucher le tout.6.Cela produit un tallage, chaque tige fait environ 3 tiges.7.Laisser pousser… durée variable selon ce qui vient avant ou après (août, septembre, fin septembre)8.Généralement fauché, ou parfois rotoculté. Peu atteindre 9 pieds de haut. Il faut alors faucher. Ensuite rotoculter très peu profond (juste mélanger un peu de terre.9.Laisser décomposer 2-3 semaines, ensemencer une culture de couverture : seigle+vesse, avoine+pois, seigle. Selon le moment de l'enfouissement et la culture de l'année suivante.10.Culture printanière avant, ou bien directement seigle+vesce vers le sorghon-Sudan
AutricheAutriche Bad KreuzenBad KreuzenBasse AutricheBasse Autriche
Hubert Burgstaller - CérealesHubert Burgstaller - Céreales
Récolteuse à foinRécolteuse à foin
Compost de foin pour le vergerCompost de foin pour le verger
États-UnisÉtats-UnisWillcoxWillcoxArizonaArizona
Ferme Sunizona FamilyFerme Sunizona Familywww.sunizonafamilyfarms.comwww.sunizonafamilyfarms.com
Autrefois hydroponique, maintenant véganique
Ferme Sunizona FamilyFerme Sunizona Family
•Ils fabriquent leurs granules de luzerne pour fertiliser.
•Récupère des écales de noix de pacanes pour chauffer la serre. La cendre est mélangée au terreau.
CanadaCanadaSaint-CasimirSaint-CasimirQuébecQuébec
Jardin GroleauJardin Groleau(jardmin d'expérimentations)(jardmin d'expérimentations)
Le système StoutLe système Stout
• Développé aux États-Unis par Ruth Stout dès 1950
• Approche la plus simple : couvrir de foin.
• Pas de travail du sol, pas de désherbage, pas de fertilisant, pas d'arrosage.
• Tous les résidus restent sur place.
Le système StoutLe système Stout
PanaisPanais
FraisesFraises(les mêmes plants (les mêmes plants depuis 8 ans)depuis 8 ans)
Terreau local Terreau local (essais en cours)(essais en cours) #6 meilleurs résultats préliminaires
1/3 compost domestique + 1/3 feuilles décomposées + 1/3 BRF décomposé
Contenu...Contenu...
i.i. C'est quoi?C'est quoi?
ii.ii. Pourquoi?Pourquoi?
iii.iii. Comment?Comment?
iv.iv. Où? Qui?Où? Qui?
v.v.Conclusion...Conclusion...
Résumé : fertilisationRésumé : fertilisation1. Éviter de perdre les nutriments en place2. Créer la fertilité sur place
1.Sol vivant pour créer de la fertilité2.Engrais verts (légumineuses, biomasse)3.Résidus de culture4.Compost / thé de compost / purin5.Adventices6.Bois raméal fragmenté / feuilles / centre de bois
3. Importer M.O. autrement perdues (incinérées, enfouies)1.Résidus alimentaires2.Feuilles d'arbres/herbes3.Excréments / urine?
4. Importer nutriments d'ailleurs1.Bois raméal fragmenté2.Paille/foin3.Algues4.Farine de soya / luzerne / tourteaux 5.Chaux
ConclusionConclusion
• C'est possible!• Plusieurs approches différentes• Miser sur la vie du sol et le
biodiversité• Commencer dès maintenant avant
que les problèmes arrivent• Faire plus de recherche et
d'expérimentation au Québec.
RessourcesRessources
• Réseau d'agriculture véganique (Amérique du Nord)www.goveganic.net
• Vegan organic network (International)www.veganorganic.net
• Biologisch-Veganen Netzwerkwww.biovegan.org
• Veganic permaculturewww.veganicpermaculture.com
Médiagraphie - LivresMédiagraphie - LivresHALL, Jenny. Growing Green – The grower’s handbook.
LANGERHORST, Jakobus. Mischkultur und naturgemäße Bodenpflege. NOI-Verlag, Klagenfurt, 1996, 120 p.
BURNETT, Graham. La permaculture: Une brève introduction. Traduit et adapté par Stéphane Groleau. Écosociété, 2013. 156 p.
FERN, Ken. Edible & Useful Plants for a healthier World. Permanent Publications, England, 1997,300 p.
O’BRIEN, Kenneth Dalziel. Veganic gardening – The alternative systeme for healthier crops. Thorsons Publishig Group, Aylesbury (England), 1986, 144 p.
JENKINS, Joseph. The humanure handbook, A Guide to composting human manure, Jenkins Publishing, 2e édition, 1999, 306 p.
Questions / CommentairesQuestions / Commentaires
Stéphane GroleauStéphane [email protected]@goveganic.net www.goveganic.netwww.goveganic.net www.vegeculture.netwww.vegeculture.net