VMI : une dimension internationale

sOlUTIONs DE MélANGE pOUR l’INDUsTRIE DE lA bOUlANGERIE - vIENNOIsERIE - pâTIssERIE

SPI 400 Frostmix Pétrin à spirale Aquamix

SYSTEMES DE PETRISSAGE AUTOMATISELA REFERENCE MONDIALE

VMI, une garantiede qualitépour vos process

ProductivitéConçus dans une logique de productivité élevée, les systèmes de pétrissage automatisé de VMI bénéficient du savoir-faire du N°1 du pétrissage et d’une expérience de plus de 20 ans des automatismes industriels évolués.Vous programmez, depuis l’ordinateur de votre bureau, vos propres plannings de production, tout en étant assuré de l’enchaînement automatique de vos recettes, ainsi que de la régularité des cadences.L’automatisation, par l’optimisation et la régularité de production qu’elle apporte est, pour vous, une source de productivité.

Procédé FMS(FermentationModular System)

Qu’il s’agisse de systèmes carrousels ou de systèmes linéaires, les process de pétrissage automatisé par batch de VMI répondent aux cahiers des charges les plus exigeants sur les principaux marchés internationaux.

Pour éviter tout danger, nos équipements sont pourvus d’enceintes grillagées et sont conformes aux directives de sécurité machines CE.Toute intervention humaine, sur la machine comme sur le programme, est sécurisée au moyen de codes d’accès hiérarchisés selon le type d’intervenant.

Qualité / Constance

Fiabilité

Grâce à la parfaite maîtrise des paramètres de production, votre pétrissage reste constant, conforme au standard de qualité le plus strict que vous voulez obtenir de votre produit.

PolyvalenceNos équipements vous permettent de réaliser aisément des productions horaires allant de 500 kg à 6 tonnes, aussi bien en pizza, viennoiserie, pain, baguette, ciabatta, donuts, etc, avec la possibilité d’enchaîner des recettes variées. Autolyse, pointage, repos, rabat, incorporation de rognures, … tout est possible.

Nos équipements ont été conçus pour être aussi robustes que performants pour l’utilisation la plus intensive, n’importe où dans le monde. Ils sont équipés de réseaux Ethernet qui permettent notamment :- la communication ascendante vers le serveur (traçabilité intégrale, suivi statistique, suivi opérationnel des productions, …)- la communication descendante du serveur (recettes, planning de production, …)Les systèmes secondaires PLC confèrent à ces installations une fiabilité exemplaire dans l’exploitation.

Sécurité

VMI dispose de bureaux d’études regroupant 40 personnes, équipés de stations CAO 3D paramétriques et de postes IGE-XAO.

Synoptique dynamique en temps réel

Procédé FMS(FermentationModular System)

Système carrouselRotatifLe carrousel rotatif VMI est un ensemble automatisé constitué d’un poste de dosage, d’un à six postes de pétrissage montés sur pied, d’un élévateur et d’un poste de convoyage de la pâte.On peut éventuellement y ajouter un poste de repos de pâte en autolyse ou pointage. Fonctionnant en rotation autour d’une étoile motorisée, les cuves sont transférées à chaque phase au poste suivant.• Capacité selon modèle : de 500 à 6 000 kg de pâte / heure• Disponible avec pétrins à axe oblique, spirale ou double spirale

Caractéristiques

Poste de pétrissage

Poste de dosage des ingrédients

Poste élevateur - basculeuravec trémie de pré-patonnage

Visualisation en dynamique du grafcet, de chacun des éléments de la machine et des états des entrées/sorties entre chacune des étapes.

Système carrouselRotatif

Linéaire

Auto-maintenance

Le carrousel linéaire VMI est un ensemble totalement automatisé destiné aux productions importantes dont les process sont soit directs, soit à fermentation longue. Constitué de tout un ensemble de postes (dosage, pétrins, transfert de la pâte, postes de repos), cette machine peut enchaîner automatiquement les recettes, optimiser chaque séquence élémentaire et se piloter par une supervision intégrale et très précise du process. VMI peut combiner son système linéaire avec l’ensemble automatisé de bacs de repos (FMS) et conférer à vos productions de pâtes à fermentation très longue,des qualités habituellementdifficiles à obtenir.

• Capacité selon modèle : de 500 à 7 000 kg de pâte / heure• Disponible avec pétrins à axe oblique, spirale ou double spirale.

Caractéristiques

• Gestion des défauts avec traçabilité• Aide au diagnostic évolutive, configurable• Grafcet dynamique pour dépannage assisté• Possibilité d’isoler semi-automatiquement un pétrin ou de le réintégrer au reste de l’installation, sans arrêter la production• Télé-maintenance par modem

Systèmes élévateurs

Système EB

Autres systèmes automatisés

pour répondre au mieux à vos attentes, vMI a conçu une gamme de systèmes automatisés encore plus compacts, munis de deux pétrins seulement, avec un élévateur intégré et une trémie de pré-patonnage.Ces systèmes sont dotés des mêmes automatismes que les ensembles plus importants.

- Elévateurs intégrés : ...............ET- Elévateurs basculants : ...................EB

• Capacité selon modèle : de 500 à 2 000 kg de pâte/heure• Disponibles avec pétrins à axe oblique ou spirale.

Autres systèmes automatisés

Dernier-né de ces systèmes de pétrissage automatisés, les ensembles VERYMIX III mettent en oeuvre le meilleur du savoir-faire de VMI et plusieurs brevets, pour vous apporter le nec plus ultra du pétrissage sous vide.

Verymix III

Associant un pétrissage d’une qualité inégalée à un contrôle de procédé intégral, VMI vous apporte le moyen de prendre une longueur d’avance.

VMI : une dimension internationale

SPI 400 Frostmix Pétrin à spirale Aquamix

Basée au coeur de l’Europe, sur le littoral

atlantique français, VMI est implantée

à Montaigu, près de Nantes. Son usine

emploie 250 personnes, les ateliers

s’étendent sur 20 000 m2. VMI est une

division du groupe Bretèche Industrie

qui représente aujourd’hui près de 160

M€ de chiffre d’affaires. VMI exporte son

savoir-faire à travers le monde entier.

Ses équipements sont présents en

Europe, aux Etats-Unis, en Amérique

du Sud, et dans un grand nombre de

pays de la zone Asie-Pacifique. Grâce

à son réseau commercial et technique

spécialisé, tenant compte des spécificités

et des process de ses clients, VMI

accompagne ceux-ci tout au long de leur

développement, privilégiant une véritable

relation de partenariat.

SYSTEMES DE PETRISSAGE AUTOMATISELA REFERENCE MONDIALE

www.vmi.fr Z.I. NORD - 85607 MONTAIGU CEDEX - FRANCE

Tel. +33 (0)2 51 45 35 35 - Fax +33 (0)2 51 40 85 98Email : comm-ind@vmi.fr