SAUCES PRESTIGE€¦ · U N I E N I S O 9 0 0 1: 2 0 0 8 - C E R T. n . 4 6 2 SAUCES TOPPING...
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IDÉE Pour enrichir une barquette ou une coupe de glace au yaourt avec un grand nom: Sauce Topping Mandarinetto Isolabella ® . IDÉE: TROIS CHOCOLATS Vous pouvez utiliser la Sauce Prestige Chocolat Blanc pour réaliser cette recette. Préparer une glace au parfum Chocolat Blanc, garnir avec Chocolat de Couverture Fondant Excellence et Chocolat de Couverture Prestige au Lait (stracciatella) et marbrer avec la Sauce Chocolat Blanc. LES SAUCES TOPPING GOÛTS FRUIT GRIOTTE • Idéal pour décorer coupes, cônes de glace surtout au goût fiordilatte, vanille et yaourt. • Excellent également en pâtisserie froide, par exemple pour garnir les verrines. FRAISE • Bon contenu de purée de fraises • Couleur brillante • Utilisé pour garnir glaces et Frozen Yogurt KIWI • Couleur verte brillante • Goût intense de kiwi qui la rend spéciale pour enrichir desserts comme bavarois, pannacotta, flans, semifreddi, etc. FRAMBOISE • Parfaite pour garnir coupes et barquettes de glace, pour spécialités telles que “Cheesecake”, et desserts à la cuillère, en particulier, crème cuite (pannacotta). MANDARINETTO ISOLABELLA ® • C’est une exclusivité Prodotti Stella • Son haut contenu en jus de mandarine lui confère le goût méditerranéen et frais caractéristique de la mandarine. TROPICAL • Contient de la purée de mangue, ananas et banane. FRUITS DES BOIS • Mix de fruits des bois: contient en effet de la purée de framboises, myrtilles, groseilles, fraises et mûres. • Spéciale pour enrichir le Frozen Yogurt SAUCES PRESTIGE C’est une ligne de sauces spéciales pour marbrer directement la glace en bac et pour décorer et fourrer desserts à l’assiette, monoportions et semifreddi en tous genres. LAITMENTHE • Saveur particulière, traditionnelle et rafraichissante à laquelle se mêlent parfaitement l’arome de la menthe et une note lait. • Le goût plait aussi bien aux adultes qu’aux enfants. LATTEMOU • Pour sa typique note de caramel mou, elle est parfaite non seulement pour garnir la glace mais aussi les desserts à la cuillère comme la pannacotta. • Contient aussi de la crème en poudre et des protéines du lait. NOISETTE • Sauce crémeuse d’une couleur naturelle, typique de la pâte noisette. • La sauce reste longtemps crémeuse et homogène grâce à la formulation innovatrice Prodotti Stella qui ralentit la séparation entre la partie huileuse et la partie solide de la sauce • essayez-le dans le café expresso! SABAYON • Contient les ingrédients typiques du sabayon: jaune d’œuf et vin Marsala • Elle est excellente en combinaison avec Sauce Prestige Chocolat pour décorer desserts et coupes. LES SAUCES TOPPING GOÛTS CRÈME IDÉE: LES SAUCES à EFFET MIROIR Vous désirez obtenir de remarquables sauces à effet miroir? Utilisez notre gélatine en pâte FARCIFRUIT NEUTRE avec nos Sauces Topping. LES SAUCES TOPPING GOÛTS CRÈME CACAO • Topping riche en cacao et sirop de glucose • Conseillée non seulement pour les emplois traditionnels dans la glace mais aussi pour la décoration de dessert à l’assiette. CACAO ET NOISETTE • Spéciale pour marbrer directement la glace en bac • Repropose le goût typique des crèmes à la noisette à tartiner • Disponible sous le nom de VARIEGATO CACAO E NOCCIOLA également en bidon de 6 Kg. (code 8876). CAFÉ • Arome intense de café • Texture dense • Idéale pour les classiques “Irish Coffee”, pour marbrer directement la glace en bac, demandez la recette de notre spécialité “Dolce Amaro” CARAMEL • Riche sauce de couleur brun caramel • Idéale pour décorer glace, portions individuelles, garnir crèmes caramel, pannacotta et bavarois etc. CHOCOLAT BLANC • Parfum et saveur typiques du chocolat blanc NOCCIOLATO • Elle possède un haut contenu en cacao maigre et noisettes. • Goût typique de la crème de noisette à tartiner. Disponible également en bidon de 6 kg PISTACHE • Bonne teneur en pistaches. CHOCOLAT • Premier ingrédient cacao maigre • Garantit un goût persistant de chocolat fondant.
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IDÉEPour enrichir une barquette ou une coupe de glace au yaourt avec un grand nom: Sauce Topping Mandarinetto Isolabella®.
IDÉE: TROIS CHOCOLATSVous pouvez utiliser la Sauce Prestige Chocolat Blanc pour réaliser cette recette. Préparer une glace au parfum Chocolat Blanc, garnir avec Chocolat de Couverture Fondant Excellence et Chocolat de Couverture Prestige au Lait (stracciatella) et marbrer avec la Sauce Chocolat Blanc.
LES SAUCES TOPPING GOÛTS FRUIT
GRIOTTE• Idéal pour décorer coupes, cônes de glace surtout au goût fiordilatte, vanille et yaourt. • Excellent également en pâtisserie froide, par exemple pour garnir les verrines.
FRAISE• Bon contenu de purée de fraises • Couleur brillante • Utilisé pour garnir glaces et Frozen Yogurt
KIWI• Couleur verte brillante• Goût intense de kiwi qui la rend spéciale pour enrichir desserts comme bavarois, pannacotta, flans, semifreddi, etc.
FRAMBOISE• Parfaite pour garnir coupes et barquettes de glace, pour spécialités telles que “Cheesecake”, et desserts à la cuillère, en particulier, crème cuite (pannacotta). MANDARINETTO ISOLABELLA®
• C’est une exclusivité Prodotti Stella• Son haut contenu en jus de mandarine lui confère le goût méditerranéen et frais caractéristique de la mandarine.
TROPICAL• Contient de la purée de mangue, ananas et banane.
FRUITS DES BOIS• Mix de fruits des bois: contient en effet de la purée de framboises, myrtilles, groseilles, fraises et mûres. • Spéciale pour enrichir le Frozen Yogurt
SAUCES PRESTIGEC’est une ligne de sauces spéciales pour marbrer directement la glace en bac et pour décorer et fourrer desserts à l’assiette, monoportions et semifreddi
en tous genres.
LAITMENTHE• Saveur particulière, traditionnelle et rafraichissante à laquelle se mêlent parfaitement l’arome de la menthe et une note lait.• Le goût plait aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
LATTEMOU• Pour sa typique note de caramel mou, elle est parfaite non seulement pour garnir la glace mais aussi les desserts à la cuillère comme la pannacotta.• Contient aussi de la crème en poudre et des protéines du lait.
NOISETTE• Sauce crémeuse d’une couleur naturelle, typique de la pâte noisette.• La sauce reste longtemps crémeuse et homogène grâce à la formulation innovatrice Prodotti Stella qui ralentit la séparation entre la partie huileuse et la partie solide de la sauce• essayez-le dans le café expresso!
SABAYON• Contient les ingrédients typiques du sabayon: jaune d’œuf et vin Marsala• Elle est excellente en combinaison avec Sauce Prestige Chocolat pour décorer desserts et coupes.
LES SAUCES TOPPING GOÛTS CRÈME
IDÉE: LES SAUCES à EFFET MIROIRVous désirez obtenir de remarquables sauces à effet miroir? Utilisez notre gélatine en pâte FARCIFRUIT NEUTRE avec nos Sauces Topping.
LES SAUCES TOPPING GOÛTS CRÈME
CACAO• Topping riche en cacao et sirop de glucose• Conseillée non seulement pour les emplois traditionnels dans la glace mais aussi pour la décoration de dessert à l’assiette.
CACAO ET NOISETTE• Spéciale pour marbrer directement la glace en bac • Repropose le goût typique des crèmes à la noisette à tartiner• Disponible sous le nom de VARIEGATO CACAO E NOCCIOLA également en bidon de 6 Kg. (code 8876).
CAFÉ• Arome intense de café• Texture dense • Idéale pour les classiques “Irish Coffee”, pour
marbrer directement la glace en bac, demandez la recette de notre spécialité “Dolce Amaro”
CARAMEL• Riche sauce de couleur brun caramel• Idéale pour décorer glace, portions individuelles, garnir crèmes caramel, pannacotta et bavarois etc.
CHOCOLAT BLANC•Parfumetsaveurtypiquesduchocolatblanc
NOCCIOLATO•Ellepossèdeunhautcontenuen cacao maigre et noisettes.•Goûttypiquedelacrèmedenoisetteàtartiner. Disponible également en bidon de 6 kg
PISTACHE•Bonneteneurenpistaches.
CHOCOLAT•Premieringrédientcacaomaigre•Garantitungoûtpersistantdechocolatfondant.
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Prodotti Stella S.p.A.via IV Novembre, 12 Altavilla Vicentina 36077 (VI) ITALY T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
www.prodottistella.it [email protected]
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AU TOP
Elles font partie de la famille “I Decorativi de Prodotti Stella” avec l’Amarenata Fruit Entier, les décorations en grains, les biscuits de divers types et les gélatines.
AVANTAGES:
• La glace et la création pâtissière encore plus attrayante et appétissante.• Ingrédients de qualité supérieure: cacao, noisettes, pistaches et plein de vrais fruits.• Texture stable sur la glace (même en bac) qui ne coule pas.• Emplois multiples aussi bien pour la préparation de glaces que pour la pâtisserie artisanale.
SAUCES TOPPINGEMPLOIS
Parfait pour les utilisations classiques du monde de la glace:
• Garniture et décoration de coupes.• Garniture et décoration de cônes et coupes à emporter. • Décoration et marbrage de Frozen Yogurt.
Grâce à leurs caractéristiques de texture et saveur, elles sont indiquées pour:
• Marbrer directement la glace en bac: la texture dense les rend extrêmement pratiques et adaptées à cet emploi.
• Fourrer gâteaux, semifreddi, mousses en bac, desserts à l’assiette.
• Décorer avec des dessins originaux différents types de créations de pâtisserie froide.
• Préparer des sauces à effet miroir, en association avec Farcifruit Neutre, pour décorer desserts glacés et mono portions de semifreddi.
SAUCES TOPPING
Emballage:Toutes les Sauces Topping Prodotti Stella sont confectionnées dans de pratiques bouteilles, dotées de bouchon anti bavure, qui consentent une utilisation facile et garantissant fraicheur et absence de gâchis. Le poids unitaire est de 1 Kg pour toutes les sauces, exception faite de la Sauce Prestige Chocolat dont le poids est de 950 gr.
