Recettes de base dans la fromagre SEB

Dans un bol, versez les gouttes de prsure, ajoutez le ferment et un peu de lait, dlayez, puis diluez encore le mlange avec plus de lait. Dans le rcipient en verre, la faisselle tant bien enfonce, videz le contenu du bol, compltez avec le lait en veillant ne pas dpasser le niveau maximum indiqu l'intrieur de la faisselle. Battez pour homogniser. Placez le rcipient en verre dans l'appareil, fermez le couvercle et branchez. Le voyant lumineux s'allume.

1) Lait frais pasteuris

I / Premire utilisation

Quantit de lait Prsure Ferment Temps de fabrication

Pour 1 litre de lait 2 gouttes 1 c. s. de fromage blanc ou 1 petit suisse 10 heures

Pour 1,5 litre de lait

2 gouttes 2 c. s. de fromage blanc ou 2 petits suisses 10 heures

II / Rgnration

Pour 1 ou 1,5 L. de lait

2 gouttes

2 c. s. de fromage blanc obtenu la fromagre ou 12 cl. de petit lait 8 heures

2) Lait U.H.T. ou lait de ferme bouilli

I / Premire utilisation

Quantit de lait Prsure Ferment Temps de fabricationPour 1 L. de lait

6 gouttes

1 c. s. de fromage blanc ou 1 petit suisse 12 heures

Pour 1,5 L. de lait

8 gouttes

2 c. s. de fromage blanc ou 2 petits suisses 12 heures

II / Rgnration

Pour 1 ou 1,5 L. de lait

6 gouttes

2 c. s. de fromage blanc obtenu la fromagre ou 12 cl. de petit lait

8 heures pour le lait UHT

10 heures pour le lait de ferme bouilli

Laissez la fromagre dans un endroit tranquille l'abri du passage, des vibrations et des chocs. Sur le couvercle se trouve un cadran qui sert de pense-bte, on le positionne manuellement sur l'heure de fin de la prparation.

Une fois coul le temps de fabrication, dbranchez la fromagre, sortez le rcipient en verre, couvrez et mettez goutter au rfrigrateur.

A utiliser comme une faisselle ou laisser transformer en fromage en le frottant de sel une fois bien goutt.

Faites goutter au rfrigrateur en soulevant d'un cran ou deux le pot en verre avec le couvercle dessus, le temps ncessaire ce que le fromage soit plus ou moins sec.

Certains modles plus anciens ont un bol en verre simple aux parois lisses et sans rebord. Un btonnet en bois qui a t fourni avec la fromagre, permet de maintenir la faisselle en position haute pour l'gouttage.

Plus le fromage goutte, plus il sera compact. Un bon fromage blanc est homogne, lisse et moelleux, d'odeur frache et agrable et se divise nettement et sans bavure si on l'entaille avec un couteau. Il est possible de mixer son fromage aprs qu'il soit prt, cela le rend plus doux et onctueux. Mais ce n'est pas du tout obligatoire. Dgustez.

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