Pains, muffins & collations...6 Muffins au chocolat et fromage à la crème Préparation : 20...

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Pains, muffins collations&

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Son bon goût acidulé et sa texture moelleuse sauront plaire à tous !

2 g DE SUCRE (PROVENANT NATURELLEMENT DU FRUIT) PAR PORTION DE 40 g

SOURCE TRÈS ÉLEVÉE DE FIBRES

LA PREMIÈRE CANNEBERGE BIOLOGIQUE SÉCHÉE SANS SUCRE AJOUTÉ

SUR LE MARCHÉ

PATIENCEFRUITCO.COM

muffinsPains et

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Pain aux pommes, carottes et petits fruits séchésPréparation : 20 minutes • Cuisson : 1 heure 15 minutes • Quantité : 10 portions

500 ml (2 tasses) de farine

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

60 ml (¼ de tasse) de poudre de protéines de pois

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

7,5 ml (½ c. à soupe) de cannelle

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 %

1 œuf

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

180 ml (¾ de tasse) de boisson de soya nature

250 ml (1 tasse) de pommes râpées

250 ml (1 tasse) de carottes râpées

1 sachet de mélange de fruits explosion de saveurs Patience Fruit & Co de 113 g

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre de pro-téines de pois, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

3. Dans un autre bol, fouet-ter le yogourt avec l’œuf, le sirop d’érable, la vanille et la boisson de soya.

4. Incorporer graduelle-ment les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obten-tion d’une préparation homogène.

5. Ajouter les pommes râpées, les carottes râpées et le sachet de mélange de fruits explosion de saveurs Patience Fruit & Co. Remuer délicatement.

6. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égali-ser la surface.

7. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

PAR PORTIONCalories 242Protéines 10 gMatières grasses 3 gGlucides 47 gFibres 3 gFer 2 mgCalcium 85 mgSodium 146 mg

Quand les saveurs s’éclatentCanneberges, bleuets sauvages, cerises griottes et cerises de terre séchés : le mélange de fruits Explosion de saveurs de Patience Fruit & Co est exclusivement fait de baies entières moelleuses délicate-ment sucrées. Un mariage de saveurs unique qui ne man-quera pas d’ajouter une touche magique à ce pain collation!

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Muffins au chocolat et fromage à la crème Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes • Quantité : 12 muffins

1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli

1 œuf

60 ml (¼ de tasse) de sucre

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

60 ml (¼ de tasse) de cacao tamisé

250 ml (1 tasse) de sucre

80 ml (¹⁄³ de tasse) d’huile de canola

250 ml (1 tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

5 ml (1 c. à thé) de vanille

60 ml (¼ de tasse) de pépites de chocolat noir


2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec

l’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le cacao.

4. Dans un troisième bol, fouetter le sucre avec l’huile, l’eau, le vinaigre et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

5. Déposer des moules en papier dans les douze al-

véoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte au chocolat dans les moules à muffins.

6. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au fromage sur la pâte au cho-colat. Garnir les muffins de pépites de chocolat.

7. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Ces muffins se conservent de 3 à 4 jours au frais dans un contenant hermétique.


7

Muffin aux bananes et beurre d’arachidePréparation : 5 minutes • Cuisson : 2 minutes • Quantité : 1 portion

1 banane

15 ml (1 c. à soupe) de beurre d’arachide

45 ml (3 c. à soupe) de farine

30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de lait 2 %

15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide

5 ml (1 c. à thé) de graines de lin moulues

1,25 ml (¼ de c. à thé) de poudre à pâte

1 œuf

1 pincée de cannelle

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

1. À l’aide d’une fourchette, écraser la moitié de la banane en purée. Couper le reste de la banane en rondelles.

2. Dans une tasse allant au micro-ondes d’une capacité de 375 ml (1 ½ tasse), chauffer le beurre d’arachide 10 secondes.

3. Ajouter le reste des ingré-dients dans la tasse, à l’excep-tion des rondelles de banane et du sirop d’érable. Remuer.

4. Cuire au micro ondes à puissance maximale de 2 à 3 minutes.

5. À la sortie du micro-ondes, garnir de rondelles de banane et arroser de sirop d’érable.


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Pain aux framboises et citron Préparation : 20 minutes • Cuisson : 50 minutes • Quantité : 10 portions

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

60 ml (¼ de tasse) de graines de lin moulues

30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre


15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte


1 banane réduite en purée

60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

2 œufs battus


180 ml (¾ de tasse) de boisson de soya nature

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

60 ml (¼ de tasse) d’huile de canola

60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

45 ml (3 c. à soupe) de zestes de citron

310 ml (1 ¼ tasse) de framboises


2. Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de lin, le lait en poudre, le bicarbo-nate de soude, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, mélan-ger la purée de banane avec le sirop d’érable, les œufs battus, la vanille, la boisson de soya, le jus de citron, l’huile et le yogourt.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs et re-muer jusqu’à homogénéité.

5. Ajouter les zestes de citron et les framboises. Remuer délicatement.

6. Tapisser un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte.

7. Cuire au four de 50 mi-nutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Accompagnez votre pain de 250 ml

(1 tasse) de lait 2 % (+ 8,5 g de protéines !)

pour en faire un déjeuner complet.


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Pain aux bleuets, bananes et fromage à la crèmePréparation : 25 minutes • Cuisson : 55 minutes • Quantité : 10 portions

l sans noix l se congèle (sans le glaçage)



10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte



180 ml (¾ de tasse) de sucre


125 ml (½ tasse) de beurre ramolli

½ contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli

2 œufs

250 ml (1 tasse) de bananes réduites en purée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

375 ml (1 ½ tasse) de bleuets

Pour le glaçage :1 contenant de fromage à la crème de 250 g, ramolli

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais


2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec la vanille et le

beurre à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

4. Ajouter le fromage à la crème, les œufs, les bananes en purée et les zestes de citron dans le deuxième bol. Remuer.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homo-gène. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

6. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier par-chemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.

7. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure 5 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et lais-ser tiédir sur une grille.

8. Dans un bol, mélanger les ingré-dients du glaçage. Garnir le pain de glaçage.

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Galettes et biscuits

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Biscuits frigidaire aux cannebergesPréparation : 15 minutes • Réfrigération 2 heures • Cuisson : 10 minutes par plaque • Quantité : 24 biscuits


2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel


250 ml (1 tasse) de beurre ramolli

125 ml (½ tasse) de sucre

125 ml (½ tasse) de cassonade

1 œuf


2 sachets de canneberges séchées entières sucrées au jus de pomme Patience Fruit & Co de 113 g

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.

2. À l’aide du batteur élec-trique, battre le beurre avec le sucre, la cassonade, l’œuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

3. Ajouter les ingrédients secs, et les deux sachets de canne-berges séchées entières sucrées au jus de pomme Patience Fruit & Co. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

4. Diviser la pâte en deux parts. Sur une surface farinée, façonner chaque part de pâte en un cylindre de 5 cm (2 po) de diamètre.

5. Envelopper chaque cylindre dans une pellicule plastique et nouer chaque extrémité. Réfri-gérer 2 heures, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et froide.

6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

7. Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.

8. À l’aide d’un couteau, cou-per les rouleaux de pâte en ron-delles fines, puis les déposer sur les plaques de cuisson. Cuire au four de 10 à 12 minutes.


Tendrement vôtreSéchées au minimum, les canneberges entières sucrées au jus de pomme de Patience Fruit & Co sont les plus moelleuses et juteuses qui soient. Intégrées à ces biscuits craquants, elles donnent lieu à un contraste de textures et à une expérience en bouche incomparables!

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Galettes avoine et raisinsPréparation : 20 minutes • Cuisson : 18 minutes • Quantité : 16 portions

375 ml (1 ½ tasse) de farine

375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide


2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

160 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre ramolli

250 ml (1 tasse) de cassonade

60 ml (¼ de tasse) de sucre d’érable


1 œuf

180 ml (¾ de tasse) de raisins secs


2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate et la cannelle.

3. À l’aide du batteur élec-trique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre d’érable dans un autre bol. Ajouter la vanille et l’œuf. Fouetter 30 secondes.

4. À l’aide d’une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs et les raisins.

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte en utilisant envi-ron 60 ml (¼ de tasse) de pâte

pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, en les espa-çant d’environ 5 cm (2 po).

6. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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Galettes à la mélasse Préparation : 20 minutes • Temps de repos 10 minutes • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 18 galettes

625 ml (2 ½ tasses) de farine




2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

180 ml (¾ de tasse) de mélasse

125 ml (½ tasse) de beurre ou de saindoux (de type Tenderflake) fondu

60 ml (¼ de tasse) de cassonade


2 œufs

1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le gingembre moulu.

3. Dans un autre bol, mélanger la mélasse avec le beurre fondu, la cassonade, la vanille et les œufs.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.

5. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former 18 galettes, en les espaçant de 5 cm (2 po).

6. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

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Biscuits aux bananesPréparation : 15 minutes • Cuisson : 12 minutes par plaque • Quantité : 24 biscuits

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier


1 pincée de muscade fraîchement râpée

80 ml (¹⁄³ de tasse) de beurre ramolli

45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes

180 ml (¾ de tasse) de cassonade

125 ml (½ tasse) de mélasse

1 œuf

2 bananes mûres écrasées


2. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec la cannelle et la muscade.

3. Dans un autre bol, battre à la cuillère le beurre avec la com-pote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorpo-rer l’œuf.

4. Ajouter les ingrédients secs et les bananes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5. À l’aide d’une cuillère, former des boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles et les déposer sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire chacune des plaques au four 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus des biscuits soit doré.

PAR PORTIONCalories 121Protéines 2 gMatières grasses 3 gGlucides 22 gFibres 0,8 gFer 0,8 mgCalcium 19 mgSodium 6 mg

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Biscuits savoureux et santé Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 12 heures • Cuisson : 10 minutes • Quantité : 24 biscuits

125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou de margarine non hydrogénée


125 ml (½ tasse) de cassonade

2 œufs

310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie

125 ml (½ tasse) de farine de blé entier

410 ml (1 ²⁄³ tasse) de flocons d’avoine

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues


1 ml (environ ¼ de c. à thé) de cannelle

1 ml (environ ¼ de c. à thé) de muscade

250 ml (1 tasse) de raisins secs

125 ml (½ tasse) de canneberges séchées

1. À l’aide du batteur élec-trique, fouetter le beurre ou la margarine avec le sucre et la cassonade dans un bol, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne légère-ment mousseuse. Ajouter les œufs un à un et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Dans un autre bol, mélan-ger la farine tout usage avec la farine de blé entier, les

flocons d’avoine, les graines de lin moulues, le bicarbo-nate de soude et les épices.

3. Incorporer les ingrédients secs au premier mélange. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

4. En mélangeant avec une cuillère de bois, incorporer les raisins secs et les canne-berges séchées.

5. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.

6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

7. Former 24 boules de pâte en utilisant environ 60 ml (¼ de tasse) du mélange pour chacune d’elles. Dépo-ser les boules sur une plaque

de cuisson couverte de papier parchemin. Aplatir les boules avec les doigts. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Les biscuits finiront de cuire à la sortie du four.

8. Retirer du four et laisser refroidir complètement.


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Barres, boules et carrés

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125 ml (½ tasse) de dattes (medjool de préférence)dénoyautées

125 ml (½ tasse) de beurre de noix de cajou


250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes

½ sachet de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co de 142 g

80 ml(¹⁄³ de tasse) de noix de cajou hachées

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes, le beurre de noix de cajou, la vanille et la poudre d’amandes. Mélan-ger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2. Transférer la préparation dans un bol, et ajouter le demi sachet de canneberges séchées tranchées sans sucre ajouté Patience Fruit & Co et les noix de cajou. Remuer.

3. Façonner 12 boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à

soupe) de préparation pour chacune d’elles.

4. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir.

Boules d’énergie aux canneberges Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 1 heure • Quantité : 12 boules


Canneberges bio sans sucre ajoutéSi vous êtes friand de fruits séchés d’ici, Patience Fruit & Co propose des canneberges séchées biologiques sans sucre ajouté ni OGM, mais toujours avec le même bon goût acidulé. Une portion de 40 g contient à peine 2 g de sucres issus naturellement du fruit, en plus d’offrir un apport élevé en fibres (20 g) et des polyphénols antioxydants. Préparées dans une usine sans arachides, ces canneberges moelleuses prétran-chées sont idéales en collation ainsi que dans une foule de recettes.

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Barres tendres Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 2 heures • Quantité : 16 barres

250 ml (1 tasse) de beurre d’amande

125 ml (½ tasse) de miel

60 ml (¼ de tasse) d’abricots séchés hachés

60 ml (¼ de tasse) de canneberges séchées

60 ml (¼ de tasse) de raisins secs


60 ml (¼ de tasse) de graines de citrouille

250 ml (1 tasse) de millet soufflé

430 ml (1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

30 ml (2 c. à soupe) de germe de blé

60 ml (¼ de tasse) de noix de cajou hachées

125 ml (½ tasse) de pistaches hachées

80 ml (¹⁄³ de tasse) d’huile de noix de coco

100 g (3 ½ oz) de chocolat blanc

1. Dans un bol, mélanger le beurre d’amande avec le miel, les fruits séchés, la vanille, les graines de citrouille, le millet soufflé, les flocons d’avoine, le germe de blé, les noix de cajou et les pistaches.

2. Dans un bain-marie, faire fondre l’huile de noix de coco avec le chocolat blanc. Ver-ser dans le bol contenant le mélange aux fruits séchés et remuer.

3. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant bien la pré-paration à l’aide d’une cuillère. Réfrigérer 2 heures.

4. Couper en 16 barres.Conserver dans un contenant hermétique.

Vous pouvez préparer

ces barres tendres à l’avance : elles se conservent

1 semaine au frais.

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PAR PORTION1 carré

Calories 496Protéines 8 gMatières grasses 20 gGlucides 77 gFibres 7 gFer 2 mgCalcium 35 mgSodium 50 mg

Carrés aux dattes Préparation : 20 minutes • Cuisson : 55 minutes • Quantité : 12 carrés

Pour la garniture :500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées et hachées

250 ml (1 tasse) d’eau

80 ml (¹⁄³ de tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

2,5 ml (½ c. à thé) de vanille

Pour le crumble :500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine

250 ml (1 tasse) de farine


250 ml (1 tasse) de beurre ramolli

1,25 ml (¼ de c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel


2. Dans une casserole, déposer les ingrédients de la garniture. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 mi-nutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.

4. Beurrer un plat de cuisson carré en verre (de type Pyrex) de 20 cm (8 po), puis le tapisser de papier parchemin.

5. Verser la moitié du crumble dans le plat. Presser légèrement sur la préparation. Couvrir de la garniture aux dattes, puis du reste du crumble.

6. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

7. Couper en 12 carrés.

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Carrés granola aux fraisesPréparation : 25 minutes • Cuisson : 25 minutes • Quantité : 16 carrés Conservation : de 3 à 4 jours à température ambiante, 1 mois au congélateur

1. Dans une casserole, porter à ébullition les fraises, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une consistance de confiture. Réserver.


3. Pendant la cuisson des fraises, crémer le beurre avec la cassonade, la cannelle et la vanille dans un bol.

4. Dans un autre bol, mélan-ger les farines avec les flocons d’avoine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs à la préparation contenue dans le premier bol.

5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier par-chemin, puis y étaler la moitié de la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser la surface en

pressant la préparation avec le dos d’une cuillère. Couvrir de la garniture aux fraises et éga-liser la surface. Étaler le reste de la préparation aux flocons d’avoine et égaliser la surface.


7. Retirer du four, puis laisser tiédir. Couper en 16 carrés.

180 ml (¾ de tasse) de beurre



5 ml (1 c. à thé) de vanille ou de poudre de vanille

250 ml (1 tasse) de farine

60 ml (¼ de tasse) de farine de noix de coco ou de farine ordinaire

375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine


Pour la garniture :450 g (1 lb) de fraises équeutées et coupées en dés


15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

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Carrés granola aux fraisesPréparation : 25 minutes • Cuisson : 25 minutes • Quantité : 16 carrés Conservation : de 3 à 4 jours à température ambiante, 1 mois au congélateur

Barres déjeuner aux framboisesPréparation 25 minutes • Cuisson 25 minutes • Quantité 8 barres

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

250 ml (1 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées

125 ml (½ tasse) de noix de coco non sucrée râpée


60 ml (¼ de tasse) de graines de citrouille

60 ml (¼ de tasse) d’amandes en bâtonnets

2 bananes

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

1 œuf


30 ml (2 c. à soupe) de beurre de soya

Pour la garniture :375 ml (1 ½ tasse) de framboises


15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia

Pour le crumble :125 ml (½ tasse) de farine

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de beurre


2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chanvre, la noix de coco râ-pée, la poudre à pâte, les graines de citrouille et les amandes.

3. Dans un autre bol, réduire en purée les bananes avec le jus de citron. Incorporer l’œuf, la vanille et le beurre de soya, puis ajouter les ingrédients du premier mé-lange et remuer jusqu’à l’obten-tion d’une pâte homogène.

4. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface.

5. Dans un bol, réduire en purée les framboises avec le miel, puis incorporer les graines de chia. Étaler sur la préparation conte-nue dans le moule.

6. Dans un autre bol, mélan-ger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une prépa-ration granuleuse. Parsemer la préparation aux framboises de crumble.


8. Retirer du four. Laisser refroi-dir complètement avant de cou-per en huit barres.

PAR PORTIONCalories 447 Protéines 15 gM.G. 26 gGlucides 42 gFibres 8 gFer 3 mgCalcium 53 mgSodium 58 mg

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Délicieux smoothies

Le rassasiant choco-bananesPréparation : 5 minutes • Quantité : 2 portions

500 ml (2 tasses) de lait d’amandes à la vanille

180 ml (¾ de tasse) de flocons d’avoine

30 ml (2 c. à soupe) de cacao

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide ou de beurre d’amande


2 bananes

1. Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émul-sionner de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de beurre d’ara-chide. S’il n’est pas assez liquide, ajouter un peu de lait d’amandes.

PAR PORTIONCalories 485 Protéines 12 gM.G. 14 gGlucides 87 gFibres 9 gFer 3 mgCalcium 373 mgSodium 241 mg

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Smoothie en bol aux bleuets Préparation : 5 minutes • Quantité : 2 bols

Pour le smoothie :500 ml (2 tasses) de bleuets surgelés

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

250 ml (1 tasse) de glaçons

125 ml (½ tasse) de lait 1 % ou de boisson de soya ou d’amandes nature

125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine


15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues


1 banane

Muscade fraîchement râpée au goût

Pour la garniture :90 ml (¹⁄³ de tasse + 2 c. à thé) de bleuets frais ou surgelés

60 ml (¼ de tasse) de baies de goji séchées

60 ml (¼ de tasse) de noix de coco non sucrée râpée

½ banane coupée en rondelles

1. Déposer tous les ingrédients du smoothie dans le contenant du mélangeur. Réduire en purée lisse.

2. Verser le smoothie dans les bols, puis répartir les ingrédients de la garniture sur chacune des portions.

PAR PORTIONCalories 580 Protéines 23 gM.G. 11 gGlucides 95 gFibres 14 gFer 4,8 mgCalcium 286 mgSodium 181 mg

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Bol smoothie à préparer la veille Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 8 heures • Quantité : 4 portions

375 ml (1 ½ tasse) de boisson de soya à la vanille

375 ml (1 ½ tasse) de yogourt grec nature 0 %

125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

500 ml (2 tasses) de framboises

375 ml (1 ½ tasse) de gros flocons d’avoine

30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange

Pour la garniture :1 orange

125 ml (½ tasse) de framboises

30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable

1. Dans le contenant du mélan-geur, déposer la boisson de soya, le yogourt, le sirop d’érable, les framboises, les flocons d’avoine et les zestes d’orange. Émulsion-ner de 30 secondes à 1 minute.

2. Répartir le smoothie dans quatre bols. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

3. Au moment de servir, prélever les suprêmes de l’orange en cou-pant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.

4. Garnir les smoothies de fram-boises, de suprêmes d’orange et de flocons d’érable.

PAR PORTIONCalories 417Protéines 18 gM.G. 5 gGlucides 96 gFibres 11 gFer 3 mgCalcium 362 mgSodium 51 mg

26

Smoothie exotiquePréparation : 5 minutes • Quantité : 1 portion

80 ml (¹⁄³ de tasse) de jus d’orange

80 ml (¹⁄³ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

80 ml (¹⁄³ de tasse) de tofu mou soyeux nature (de type Sunrise)


1 tranche d’ananas coupée en cubes

½ mangue bien mûre

1. Dans le contenant du mélan-geur, déposer tous les ingré-dients. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

PAR PORTIONCalories 288 Protéines 15 gM.G. 3 gGlucides 56 gFibres 3 gFer 1,2 mgCalcium 173 mgSodium 37 mg

Smoothie exotiquePréparation : 5 minutes • Quantité : 1 portion

250 ml (1 tasse) de lait 2 %

500 ml (2 tasses) de yogourt au choix (nature, vanille, aux fruits)

1 litre (4 tasses) de fruits parmi les suivants :

• fraises

• framboises

• bananes

• bleuets

• pêches

• mangues

• pommes


250 ml (1 tasse) de bébés épinards (facultatif)

Smoothie aux fruitsPréparation : 5 minutes • Quantité : 4 portions

l sans noix l sans œuf l sans gluten

PAR PORTION*Calories 189Protéines 12 gMatières grasses 2 gGlucides 33 gFibres 6 gFer 1 mgCalcium 382 mgSodium 132 mg

1. Dans le contenant du mélangeur, déposer le lait, le yogourt, les fruits et le miel. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.

2. Si désiré, ajouter les bébés épinards et émulsionner quelques secondes.

28

Collations qui font

changement

29

100 g (3 ½ oz) de cho-colat noir 70% coupé en morceaux

100 g (3 ½ oz) de chocolat au lait coupé en morceaux

125 ml (½ tasse) d’amandes entières

80 ml (¹⁄³ de tasse) de pistaches

125 ml (½ tasse) de pacanes en demies

80 ml (¹⁄³ de tasse) de canneberges séchées

1 sachet de bleuets sauvages entiers séchés Patience Fruit & Co de 85 g

4 abricots séchés émincés

1. Dans deux bains-marie, faire fondre séparément les chocolats.

2. Dans un bol, mélanger les amandes avec les pistaches, les pacanes, les canneberges, le sachet de bleuets sauvages entiers séchés Patience Fruit & Co et les abricots.

3. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, verser environ 15 ml (1 c. à soupe) de chocolat fondu par bouchée, en les espaçant. Garnir aussitôt de préparation aux noix.

4. Réfrigérer 1 heure.

Bouchées de chocolat aux fruits et noixPréparation : 10 minutes • Réfrigération : 1 heure Quantité : 32 bouchées (16 au chocolat noir – 16 au chocolat au lait)

PAR PORTION1 bouchée au chocolat noir

Calories 81 Protéines 1 gM.G. 6 gGlucides 6 gFibres 2 gFer 1 mgCalcium 14 mgSodium 2 mg

PAR PORTION1 bouchée au

chocolat au laitCalories 77 Protéines 1 gM.G. 5 gGlucides 7 gFibres 1 gFer 0,39 mgCalcium 22 mgSodium 5 mg

100 % plaisir, 0 % culpabilitéNutritifs, moelleux et éclatants de saveur, les bleuets sauvages entiers séchés de Patience Fruit & Co ont vraiment tout pour eux. Sucrés au jus de pomme, ils peuvent être ajoutés sans culpabilité à vos collations et desserts préférés. N’ayez pas peur d’en abuser!

30

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

60 ml (¼ de tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de lait 2 %

2 bananes coupées en rondelles

125 ml (½ tasse) de crème fouettée

6 fraises émincées

200 g (environ ½ lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux

Petits bonbons colorés (facultatif)

1. Dans le contenant du mélangeur, déposer le yogourt, le sucre, le lait et les bananes. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

2. Transférer la préparation au yogourt dans un bol. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Ajouter les fraises et remuer.

3. Répartir la préparation dans douze moules à pop-sicles. Insérer un bâtonnet en bois au centre de chacun des popsicles. Placer au congéla-teur de 4 à 5 heures.

4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.

5. Démouler les popsicles et tremper aussitôt l’extrémité dans le chocolat fondu. Si désiré, décorer aussitôt de bonbons.

Popsicles banana splitPréparation : 20 minutes • Congélation : 4 heures • Quantité : 10 popsicles

l sans gluten


31


Barres de yogourt glacé aux framboisesPréparation : 10 minutes • Congélation : 1 heure • Quantité : 12 barres

1 contenant de yogourt grec à la vanille 0 % de 750 g


375 ml (1 ½ tasse) de framboises

250 ml (1 tasse) de granola vanille et amandes (de type Nature's Path)

1. Dans le contenant du mélan-geur, déposer le yogourt et le miel. Mélanger 30 secondes.

2. Tapisser une plaque de cuisson avec rebords de 33 cm x 25 cm (13 po x 10 po) d’une pellicule plastique. Étaler la pré-paration au yogourt sur la plaque en une couche uniforme.

3. Parsemer la préparation au yogourt de framboises et de granola. Presser légèrement afin que les framboises et le granola pénètrent dans le yogourt. Placer au congélateur 1 heure.

4. Démouler et couper en 12 barres. Ces barres se conservent au congélateur dans un contenant hermétique.

32


Parfait aux granolas double chocolatPréparation : 15 minutes • Cuisson : 15 minutes • Quantité : 4 portions

500 ml (2 tasses) de yogourt grec à la vanille 0 %

Fruits au choix et au goût

Pour les granolas (donne environ 1,1 litre – 4 ¹⁄³ tasses) : 660 ml(2 ²⁄³ tasses) de flocons d’avoine

15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé

45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer

2 pincées de sel

60 ml (¼ de tasse) de beurre d’amande naturel

80 ml (¹⁄³ de tasse) de sirop d’érable

60 ml(¼ de tasse) d’huile de canola

1 sachet de mélange énergie pause moka Patience Fruit & Co de 130 g


2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les amandes, le cacao, le sucre à glacer et le sel.

3. Dans une petite casse-role, mélanger le beurre d’amande avec le sirop d’érable et l’huile. Faire fondre à feu doux.

4. Verser la préparation au sirop d’érable sur les ingré-dients secs, puis bien remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Répartir les granolas sur une plaque de cuisson cou-verte de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes en remuant toutes les

5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

6. Concasser les granolas en morceaux. Incorporer le sachet de mélange énergie pause moka Patience Fruit & Co

7. Répartir la moitié du yogourt dans quatre verrines. Garnir chaque verrine de 30 ml (2 c. à soupe) de granolas. Répéter cette étape une fois afin de former un deuxième étage. Garnir de fruits. Conserver le reste des granolas à température ambiante.

Pour un parfait plus que parfait !Le mélange Énergie Pause Moka de Patience Fruit & Co est constitué de canneberges séchées, de chocolat noir (70 % cacao), d’amandes, de noisettes et de café moulu. En plus d’offrir un bel équilibre de saveurs et de textures, ce mélange nutritif vous offrira l’énergie nécessaire pour bien partir la journée.

33

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %

60 ml (¼ de tasse) de sucre à glacer

1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille, aux fraises ou au chocolat

500 ml (2 tasses) de lait 2 %


Pour décorer (au choix et au goût) :Mini-bonbons, cerises au marasquin, fraises…

1. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obten-tion de pics mous.

2. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes.

3. Remplir une poche à pâtisse-rie munie d’une douille cannelée de la crème fouettée. Réserver au frais.

4. Dans le contenant du mélan-geur électrique, déposer la crème glacée. Verser le lait et la vanille. Émulsionner 30 secondes.

5. Répartir le lait frappé dans quatre verres. Garnir de crème fouettée. Si désiré, décorer avec la garniture de votre choix.

Lait frappé en trois versions Préparation : 10 minutes • Quantité : 4 portions

PAR PORTIONFraises Vanille Chocolat

Calories 571 595 605Protéines 10 g 10 g 11 gMatières grasses 36 g 40 g 40 gGlucides 54 g 49 g 55 gFibres 1 g 1 g 2 gFer 0 mg 0 mg 1 mgCalcium 364 mg 375 mg 349 mgSodium 167 mg 195 mg 190 mg

Pains, muffins & collations...6 Muffins au chocolat et fromage à la crème Préparation : 20...

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