L’art de vivre,un état d’esprit !

PRÉSENTATION MISSIONS PROJETS

Association Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire

CitedelaGastronomie

#CiteGastronomie

Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire

116 boulevard Béranger37000 Tours

toursvaldeloiregastronomie.fr

contact@toursvaldeloiregastronomie.frTél. : 02 47 40 65 86

Contact

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Depuis sa création en mars 2015, l’association Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire avance à grand pas autour :

- d’une Cité : un territoire Tours, Touraine, Val de Loire.- d’un fil conducteur : les valeurs du Repas, un art de vivre à la française. - d’une méthode : l’association est ouverte à tous et elle a pour rôle d’animer, coordonner, fédérer, accompagner et valoriser les projets et actions des acteurs (privés, publics, associations) du territoire dans le cadre de la valorisation culturelle, économique et touristique.- d’une dynamique sur 4 thèmes majeurs autour des valeurs du Repas.

Conformément à notre plan d’action nous avons également initié lancé et/ou réalisé en très peu de temps (2 ans) :

- La Villa Rabelais sur le thème Formation et Recherche autour de l’alimentation ;- Le Festival « Tours et ses Francos Gourmandes » sur le thème Culture et Tourisme ;- Le Grand Repas sur le thème de l’Education au goût, la santé et le bien être ; - L’aménagement du quartier des Halles sur le thème de la valorisation des produits, des producteurs et des terroirs.

Une finalité : l’Art de vivre, un état d’esprit.Nous avons une chance exceptionnelle de créer une dynamique à court et à long terme, avec tous les acteurs qui veulent entreprendre et avancer, pour favoriser l’attractivité et le développement de notre territoire grâce à une image construite sur les valeurs de l’Art de Vivre en valorisant la qualité de notre patrimoine culturel (alimentaire, culinaire, artistique, architectural) qui correspondent et font le lien entre notre histoire, notre présent et notre futur.

UNE CITÉ EN MOUVEMENT

L’obtention pour Tours du label Cité internationale de la gastronomie en 2013 représente un double enjeu.

Il s’agit à la fois de défendre l’identité et la force de la gastronomie et de l’art de vivre si cher au Val de Loire, autour notamment du repas gastronomique des Français - inscrit depuis 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l’Humanité -, tout en développant un projet touristique, économique et culturel pour le territoire.

Pour répondre à cet ambitieux projet, une nouvelle impulsion a été donnée en 2015 et une nouvelle association, Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire, a vu le jour en mars 2015. Rassembler et associer les acteurs du territoire motivés par le projet et définir avec eux une stratégie visant à valoriser un contenu fort défini par un fil conducteur unique, le repas un art de vivre à la française, tel est son objectif qui s’articule autour de quatre thèmes structurants et intimement liés :

Formation et recherche autour de l’alimentation

Education au goût, santé et bien-être

Tourisme et culture

Valorisation des produits, producteurs et des terroirs

Depuis septembre 2016, l’association est implantée dans un écrin de 3000 m2 au cœur de Tours, la Villa Rabelais, mis à disposition par la Ville. À la fois lieu d’expositions et d’événements culturels, centre de curiosité et de dégustation, espace de valorisation des savoir-faire et des talents. Et enfin un carrefour scientifique et un creuset intellectuel en cohérence avec les spécificités de Tours dans le réseau des cités.

sous l’impulsion de la Ville de Tours, présidée par Emmanuel Hervé.

Association reconnue d’utilité publique créée en mars 2015

Emmanuel Hervé,Président de Tours cité internationale

de la gastronomie en Val de Loire

édito

Préambule

l’association, au travers d’un comité d’éthique et de labellisation, labellise les événements et manifestations portés par les acteurs de la cité (Tours, Touraine, Val de Loire).

Créatrice du label,

parmi lesquels  : collectivités, communautés de communes, restaurateurs, producteurs, interprofessions, confréries, entreprises publiques et privées, fédérations, particuliers…

150 adhérentspour un rayonnement de notre action au service des ambassadeurs du bien manger et du bien vivre.www.toursvaldeloiregastronomie.fr

Des outils de communication

Une missionet des valeurs humanistes

Notre label

Tours, cité gourmande du bien-vivre et du bien manger, inscrite au cœur d’un paysage classé au Patrimoine mondial de l’Unesco, propose

de nombreuses spécialités gastronomiques : charcuterie, fromages (cinq AOP), douceurs sucrées, sans oublier son remarquable vignoble (vingt-quatre AOC). Son héritage gastronomique et son illustre richesse patrimoniale, littéraire et artistique font de la Touraine un ensemble universellement reconnu.

C’est donc tout naturellement que la ville de Tours obtient le label Cité internationale de la gastronomie en 2013.

Riche de cette distinction qui renforce son caractère et contribue à son rayonnement, Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire a comme objectifs de rassembler et associer les acteurs du territoire pour définir et valoriser un contenu fort autour du fil conducteur : le repas, un art de vivre à la française.

UNE MISSION REMARQUABLE ET FÉDÉRATRICE

l Promouvoir auprès du grand public, des professionnels et des décideurs le repas et ses valeurs en tant qu’art de vivre à la française.

l Initier, animer, fédérer les actions menées dans le cadre de la valorisation culturelle, économique et touristique du patrimoine gastronomique régional.

l Faire naître de nouvelles ambitions, de nouveaux projets pour porter nos valeurs à l’extérieur de nos frontières naturelles.

l Concevoir notre mission sur l’ensemble d’un territoire, le Val de Loire.

Au cœur des Halles de Tours

Vitiloire

Salon du livre gastronomique

Biotyfoule

Les Rencontres François Rabelais

Les Automnales de la gastronomie

Salon du chocolat

Salon des vins de Bourgueil

La Touraine gourmande

Congrès national des œnologues

Menu saint Martin

European food education school

La Forêt des Livres

Ferm’Expo

Les Journées gastronomiques de Sologne

Depuis sa création en 2015, le rôle fondamental de l’Association est de valoriser les acteurs du territoire qui organisent des évènements et des

manifestations, mais également de favoriser au travers de son rôle de passeur l’émergence de nouveaux projets que portent ces mêmes acteurs.

La labellisation des initiatives est assurée par un comité d’éthique et de labellisation composé de personnalités qualifiées pour leur expertise technique, parmi lesquelles chefs et restaurateurs, porteurs de projets événementiels sur l’alimentation, chercheurs spécialistes de l’alimentation, producteurs, transformateurs, acteurs de la santé et de l’éducation, métiers liés à l’alimentation dont les arts de la table, la restauration collective.

Pour faire labelliser votre événement, contactez-nous ! contact@toursvaldeloiregastronomie.fr

Quelques-uns des événements gourmands que la cité a d’ores et déjà labellisés :

convivialité

générositéauthenticité

partage

transmissionsavoirs

LABELLISÉ PARTours cité

internationalede la gastronomie

en Val de Loirede la gastronomie

en Val de Loire

Tours citéinternationale

LABELLISÉ PAR

de ToursGASTRONOMIQUESalon du livre

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Les grandes étapesUne cité bien vivante en avance sur son calendrier

19 juin

2013Officialisation par l’État du réseau des Cités internationales de la gastronomie, fédérant les villes de Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours.

16 novembre

2010Inscription par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.

Mars

2015Création de la nouvelle association Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire. Impulsion d’une nouvelle dynamique et constitution d’une nouvelle équipe : - Emmanuel Hervé, président- Philippe Nègre, administrateur- JM Guiton, trésorier- Quitterie de Pontis-Thellier, directrice de projet- Nolwen Gouhir, assistante de projet

21 janvier

2016Premier événement piloté par la Cité :Le Grand Repas.30 000 convives dégustent le même repas, le même jour dans 150 points de restauration à Tours et l’agglo. Menu signé Jean Bardet.

23 septembre

2016Installation de l’ASSOCIATION à la villa Rabelais, SIÈGE DE TOURS CITE INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE EN VAL DE LOIRE. Première pierre du projet.

13 octobre

2016GRAND REPAS #2100 000 repas servis dans plus de 300 établissements du 37, 41 et 45. Menu signé Sébastien Brun, chef cuisinier du collège le Réflessoir à Bléré.

Janvier

2017Rentrée universitaire du pôle Alimentation de l’Université François-Rabelais au sein de la Villa Rabelais et installation de l’IEHCA.

15, 16, 17 septembre

20171ère édition de Tours et ses Francos Gourmandes, avec 30 000 festivaliers, répartis sur 3 sites en coeur de ville, plus de 100 acteurs du territoire fédérés, 18 chefs nationaux et régionaux sur scène.

19 octobre

2017GRAND REPAS #3Edition placée sous le signe de la transmission avec près de 130 000 convives dans plus de 400 points de restauration dans toute la région Centre. De nouveaux partenaires rejoignent l’événement : les lycées de la Région, le CHU, le CROUS… Menu signé Julien Perrodin, chef du Barju à Tours.

Janvier

20192e phase et fin des travaux de la Villa Rabelais.

LOGO MFPCAEN ATTENTE

www.legrandrepas.fr www.toursfrancosgourmandes.fr

Les piliers de l’association Un écosystème bien vivant qui s’articuleautour de 4 pôles et actions majeures

Formation et rechercheautour de l’alimentation

Tourisme et culture Éducation au goût, santé et bien-être

Valorisation des produits, producteurs et des terroirs

Adossée à l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et au Pôle Alimentation de l’Université de Tours, la Cité offre désormais sur l’ensemble de la Villa Rabelais 3 000  m2 d’expériences gastronomiques et gourmandes pour tout type de public : tourangeaux, chercheurs, étudiants scolaires, enseignants, touristes...

La Villa Rabelais offre une programmation culturelle et scientifique diversifiée autour de la gastronomie et des food studies : colloques, tables rondes, masterclass, conférences de presse…

La Cité se positionne résolument comme un outil de développement touristique du Val de Loire et de valorisation de ses acteurs. Partout où la culture, le bien manger et le bien vivre sont présents, la Cité met en scène chefs, artisans, producteurs, confréries, commerçants et produits traditionaux pour les faire briller. Une quarantaine de chefs sont aujourd’hui acteurs des événements pilotés ou portés par la Cité.

Tours et ses Francos Gourmandes1ère édition en septembre 2017 d’un festival annuel, conçu comme un élément fort d’attractivité pour le territoire, rassemblant plus d’une centaine d’acteurs du territoire et générant des retombées économiques et un rayonnement national pour Tours, la Touraine et le Val de Loire.

Au travers des événements qu’elle initie ou organise, l’association contribue à l’éducation au goût des plus jeunes et prône une alimentation durable. Saisonnalité, proximité, gaspillage alimentaire... autant de thématiques abordées par la cité, notamment lors du Grand Repas. Un moment de vivre ensemble et de partage à l’échelle régionale, proposant le même menu, le même jour dégusté par le plus grand nombre de citoyens, quel que soit le lieu ou la manière dont ils se restaurent  : restauration scolaire et universitaire, restauration traditionnelle, restaurant d’entreprise…

La redynamisation du quartier des Halles à Tours a fait l’objet d’un appel à projets en mai 2017 pour lequel la Cité a été force de proposition, aux côtés d’acteurs tels que l’Union des Commerçants des Halles.

Des objectifs ambitieux : • Transformer les Halles en un véritable lieu de vie, de convivialité et de degustation,

• Positionner les Halles et tout le quartier au coeur du projet de la Cité ( axe Villa Rabelais, Halles, Université, Bords de Loire),

• Donner aux Halles une attractivité locale, régionale, nationale voire européenne en intégrant de nouvelles activités : expositions, lieu de vie pour les tourangeaux, secteur touristique, etc.

• Asseoir l’image internationale de Tours comme capitale touristique gastronomique du Val de Loire en s’appuyant sur le label Cité internationale de la gastronomie.

L ’ a r t d e v i v r e , u n é t a t d ’ e s p r i t

JEUDI 19 OCTOBRE 2017

03#

Organisé par l’association Tours cité internationalede la gastronomie en Val de Loire

www.toursvaldeloiregastronomie.fr

Partagez un menu unique Val de Loire

#anti-gaspi #educationaugout #locavore #histoiredesproduitswww.legrandrepas.fr+ DE 100 000 CONVIVES

REJOIGNEZ LA COMMUNAUTÉ

Délégation Val de Loire à Osaka en mars 2017Sous l’impulsion fédératrice de la Cité, une délégation d’une vingtaine d’acteurs du Val de Loire (office du tourisme, sites touristiques, métiers de bouche, artisans) s’est rendue à la French Fair du grand magasin Hankyu à Osaka en mars 2017 pour promouvoir la destination auprès de la clientèle japonaise (+ de 200 000 visiteurs) : grand public et professionnels du tourisme.

Ils nous soutiennent

Tours incarne et fait vivre l’histoire, la culture, le sens de l’accueil et du partage : en somme une terre de bien-vivre. C’est là toute l’identité tourangelle, qui contribue pleinement à l’attractivité de notre ville et qui fait sa réputation bien au-delà de nos

frontières. L’obtention du label « Cité internationale de la Gastronomie », en 2013, est venue consacrée la qualité de notre art de vivre. Et nous en sommes fiers !Notre détermination à faire perdurer cet héritage s’exprime à travers le soutien que nous apportons à la Villa Rabelais, inaugurée en 2016, mais également avec les actions que nous menons. Cette année encore, nous poursuivrons notre partenariat en insufflant une importante dynamique métropolitaine. En proposant des événements régionaux, tels que le festival Tours et ses Francos Gourmandes, le Grand Repas et en développant de nouveaux projets structurants, tels que la redynamisation des Halles, Tours est bien une capitale de la gastronomie française.

Tours, cité internationale de la gastro-nomie, c’est une évidence ! La Touraine est une terre de culture, de patrimoine et de paysages uniques, façonnée par les siècles et les hommes qui, les uns après les autres nous ont laissés leurs empreintes

faites de traditions culinaires, de tables bien dressées et de repas partagés. La Touraine, c’est finalement la plus belle des promesses, celle des papilles et de la convivialité. En écrivant ces quelques lignes je pense à toutes les figures de la gastrono-mie tourangelle et plus particulièrement à Charles Barrier, cet initiateur attaché aux choses simples, belles et bonnes comme le pain qu’il vénérait tant.

Tours et la Touraine ce sont tous ces goûts, ces saveurs, ces mélanges qui permettent de bien manger, de bien boire et finalement de bien vivre !

Christophe BouchetMaire de Tours

Philippe BriandPrésident de Tours Métropole Val de Loire

François BonneauPrésident de la Région Centre Val de Loire

La région Centre-Val de Loire possède un patrimoine naturel et culturel exceptionnel. Parmi les atouts qui en font le charme aux yeux de tous, son patrimoine culinaire figure en très bonne place. Depuis 2010 le repas gastronomique des français a été

classé ou patrimoine culturel immatériel de l’’humanité. La gastronomie est aujourd’hui un vaste patrimoine vivant. Pour cela nous soutenons activement, Tours Cité Internationale de la Gastronomie. Elle a cœur de promouvoir toute une région, le Val de Loire par la richesse de ses produits,  producteurs et terroirs. Avec l’organisation d’événements fédérateurs comme le Grand Repas et Tours et ses Francos Gourmandes, la Cité s’adresse au plus grand nombre. Avec le projet de rénovation de la Villa Rabelais vers un lieu convivial et contemporain dédié à la gastronomie et au patrimoine culinaire, la Cité se dote d’un outil de rayonnement et d’attractivité culturel, scientifique et économique pour la Région, ouvert au grand public, gourmands, touristes et passionnés du monde entier.

Le Conseil départemental d’Indre-et-Loire est partenaire des actions lancées par l’association « Tours, cité internationale de la gastronomie en Val de Loire ».Cette dernière a pour objectif de mettre la qualité et la diversité du patrimoine

gastronomique de notre Touraine. De son côté, le Département veut valoriser le travail et le savoir-faire des nombreux producteurs locaux qui composent notre territoire. Dans cette optique, il est notamment le partenaire du festival « De bouche et d’oreille » de Chédigny au mois d’août, qui met à l’honneur les plats campagnards traditionnels de la Touraine.Ainsi, en faisant de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les collèges et en favorisant l’emploi des circuits courts dans le processus de confection des repas aux collégiens, le Conseil départemental s’inscrit dans une action pérenne au service de l’économie et de la gastronomie locale.

Jean-Gérard PaumierPrésident du Conseil départemental d’Indre-et-Loire

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