LA COURGETTE POELEE AUX AMANDES Poudre de curry, menthe poivrée et chorizo

Pour 4 personnes

Eléments principaux Courgette grise (violon) : 2 pièces (500 g)

Huile d’olive : 30 g Amandes : 80 g

Curry : 4 g Menthe poivrée : 10 feuilles

Chorizo : 80 g Ail : 1 gousse

Sel/Poivre : Quantité suffisante Jus de volaille :20 g

Préparation Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de

curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon. Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler

le chorizo en tous petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel.

Cuisson Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement.

Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser.

Dressage et finition Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et

parsemer autour de poudre de curry.

Frédéric Anton