La carte

Apéritifs festifs à partager

Les gourmandises chaudes Pizza provençale, chou croquant escargot, clafoutis lardons chèvre, mini cheeseburger, muffin saumon fumé citron confit, quiche lorraineLe plateau de 18 pièces 16,90 €Le plateau de 30 pièces 27,90 €

Les plateaux apéritifs Cocktail festif (20 pièces) 20,90 €Tartelette foie gras compotée de framboises, mini burger saumon fumé fromage au raifort, chou œufs de truite crème yuzu, tortilla chorizoLes tentations (20 pièces) 20,90 €Macaron foie gras, moelleux légumes verts et gambas, mini bagel rouget caviar de tomates, confit de porc Savora

Les mignonettes en plateau Saumon fumé, roquette et crème légère citronnée, maraichère de tourteaux au curry, mousse de foie gras de canard aux épicesLe plateau de 12 pièces 19,20 €

Les verrines en coffret Délice de homard bleu et légumes croquants, pannacotta de foie gras et tartare de griottes, crémeux de St Jacques, orange et pam-plemousse, capuccino tomates confites et chèvre fraisLe coffret 6 verrines 15,20 €Le coffret 12 verrines 28,20 €

Les brioches surprises (48 pièces)• Parfait foie gras 33,00 €• Crabe / Saumon fumé 32,50 €• Charcuterie (4 variétés) 30,00 €

Les entrées chaudes

La tradition • Foie gras de canard frais «maison» 13,80 € (les 100 g)

• Terrine de Saint-Jacques aux 3 poivrons 3,95 € (les 100 g)

• Pâté croûte de la mer aux agrumes 3,70 € (les 100 g)

• Rillettes de saumon fumé 3,90 € (les 100 g)

• Saumon fumé frais 6,95 € (les 100 g)

Le mélange des saveurs • Maraichère de St Jacques au curry 5,90 € (la pièce)

• Bavarois de crustacés aux petits légumes 5,60 € (la pièce)

• Grillotin au foie gras 6,20 € (la pièce)

• Duo saumon, thon passion, citron vert 5,60 € (la pièce)

• Entremet d’écrevisses, pamplemousse, orange 5,40 € (la pièce) • Bodéga de truite fumée et ses croustilles 5,70 € (la pièce)

• Le Norvégien 5,80 € (la pièce)

• Coquille Saint-Jacques à la bretonne 5,50 € (la pièce)

• Feuilleté de Saint Jacques aux petits légumes 5,50 € (la pièce)

• Matelote de gambas et pétoncles à la Normande 7,50 € (la part)

• Créme brûlée de homard et foie gras 6,90 € (la part)

Les entrées froides

Les poissons chauds

Les viandes chaudes

• Saint-Jacques poêlées au Muscadet, wok de légumes maraichés 9,90 € (la part)

• Blanc de bar poché, velouté de crevettes grises de pays, écrasé de Charlottes 11,30 € (la part)

• Lotte rôtie, garniture de saisonet fenouil confit 10,50 € (la part)

• Filet de St Pierre au citron vert, brunoise de légumes à la provençale 9,80 € (la part)

• Saint-Jacques et gambas, risotto aux herbes fraîches, Chips de parmesan 9,90 € (la part)

• Bar rôti, bisque crémeuse, tagliatelles de légumes 11,30 € (la part)

• Filet de sandre, beurre nantais, maraichère de légumes fondants 9,50 € (la part)

• Mignon de porc farci savoyard, crème de lard fumé, garniture forestière 8,50 € (la part)

• Poitrine de pintade, bigarade, purée de légumes de saison et shiitakés 9,90 € (la part)

• Magret de canard, vinaigre de framboises, grenailles persillées 8,90 € (la part)

• Tournedos de volaille farcieet son jus réduit, pomme Anna et girolles 11,80 € (la part)

• Noix de veau en émincé, crème de morilles au Marsala, poêlée de saison 10,60 € (la part)

• Filet de bœuf en croûte sauce Périgueux (minimum 6 personnes) 10,90 € (la part)

Possibilité de présenter les poissons et viandes en cassolettes individuelles (un chèque de caution vous sera demandé pour la mise à disposition des plats en porcelaine)

Pour vos barbecues, notre suggestion nos grillades

• Chipolatas Muscadet - Médaille d’Or 2016

• Chipolatas Piment d’Espelette

• Aiguillettes de poulet marinade romarin, citron

• Arraignée de porc marinade miel, abricot

• Brochette de bœuf marinade échalotes

• Brochette de dindonneau marinade mexicaine • Travers de porc marinade barbecue • Poitrine de porc marinée aux herbes

Nos charcuteries• Pâté en croûte tout cochon pistaché 24,90 € (le kg)

• Boudin blanc nature 20,10 € (le kg)

• Boudin blanc aux morilles 26,90 € (le kg)

• Boudin blanc truffé à 1 % 28,80 € (le kg)

CHAMPION DE FRANCEDU MEILLEUR BOUDIN BLANC 20141ER PRIX RÉGIONAL 2015

Les plats à partager

Selon la saison, certains produits peuvent être indisponibles. Afin de mieux vous servir, il est préférable de passer vos commandes 72 heures à l’avance.

CONDITIONS GENERALES DE VENTE : les prix sont TTC, ils peuvent subir des variations selon le cours des produits saisonniers dont il faudra tenir compte à la date de facturation

POUR TOUT DEVIS PERSONNALISE, MERCI DE NOUS CONTACTER

• Cochon de lait farci, gratin dauphinois, tomate provençale 9,90 € (la part)**

• Paëlla traditionnelle 8,50 € (la part)

• Couscous Royal (agneau, poulet, merguez) 8,80 € (la part)

• Tajine de poulet aux fruits secs, semoule parfumée 8,10 € (la part)

• Tajine d’agneau au miel et abricots, semoule parfumée 8,90 € (la part)

• Jambalaya (poulet, saucisse, chorizo, gambas, riz) 8,50 € (la part)

• Poulet basquaise et riz basmati 8,10 € (la part)

• Choucroute garnie (jarret, francfort, saucisson, poitrine) 8,90 € (la part)

• Rougail de saucisses, riz créole 8,10 € (la part)

• Colombo de porc, riz pilaf 8,20 € (la part)

Possibilité de fournir ces plats en container chaud pour un minimum de 20 parts : Forfait 10€ entre 20 et 30 parts - Offert au-delà de 30 parts

**Minimum 25 personnes

Plateau de Fromagesde la Maison Beillevaire «Maître Fromager»

Minimum 10 personnes3€ par personne

Nos buffets

Buffet Le Marin 13,50 €/pers.*

Buffet Le Capitaine 21,90 €/pers.*

Buffet L’Escale 19,90 €/pers.**

Buffet Le Croisière 16,90 €/pers.*

Assortiment de charcuterie présentéeAndouille de Vire, saucisson sec, saucisson à l’ail

Jambon sec et jambon blancLes terrines (1 à 2 au choix selon nombre)

Terrine de campagne, rillettes de porc, terrine grand-mèreViandes froides assorties (2 au choix)Rôti de porc, rôti de bœuf, pilons de poulet

Garniture : ChipsPlateau de fromages de la maison « Beillevaire »

Dessert : tartelette feuilletée aux pommes

Entremet d’écrevisses aux agrumes OU Bodéga de truite fumée et ses croustilles

Saumon à la parisienne et sa maraichère de légumes

Rôti de pintadeau farci et Pâté croûte tout cochon pistaché

Terrine de légumes du soleilPlateau de fromages de la maison « Beillevaire »

Sélection de salades composéesPiémontaise, fraicheur, taboulé

Cochon de lait désossé, farciGarniture :

Gratin dauphinois et tomates provençalesPlateau de fromages de la maison « Beillevaire »

Dessert : tartelette feuilletée aux pommes

Sélection de salades composées (2 à 4 au choix selon nombre)

Piémontaise, fraicheur, automne, taboulé, hollandaise, grecque, caraïbe, hongroise, romaine, italienne, camarguaise

Assortiment de charcuterie présentéeAndouille de Vire, saucisson sec, saucisson à l’ail

Jambon sec et jambon blanc

Les terrines (1 à 2 au choix selon nombre)Terrine de campagne, rillettes de porc, terrine grand-mère

Viandes froides assorties (2 au choix)Rôti de porc, rôti de bœuf, pilons de poulet

Garniture (1 à 2 au choix selon nombre)Chips, ratatouille

Plateau de fromages de la maison « Beillevaire »Dessert : tartelette feuilletée aux pommes

*Minimum 10 personnes * *Minimum 25 personnes

13, place St Martin à Vertou • 02 40 34 20 80

CHAMPION DE FRANCEDU MEILLEUR BOUDIN BLANC 20141ER PRIX RÉGIONAL 2015

MÉDAILLE D’ORCONCOURS NATIONAL

DE LA SAUCISSE AU MUSCADET 2016

www.jousseaume-traiteur.fr

Horaires d’ouvertures Du mardi au samedi

de 8h30 à 13h et de 15h à 19h15Fermeture le dimanche et le lundi

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