Kombucha Et Cosmetique

8/13/2019 Kombucha Et Cosmetique

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LE KOMBUCHA

ET LA COSMETIQUE

LABORATOIRE SYMBIOTEC

Volume

5

Dr. Sergi ROLLAN


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Kombucha et cosmtique

INTRODUCTION

Le Kombucha est une boisson traditionnelle de th ferment. Connue depuis des

sicles, les chinois, les japonais et les russes lui attribuent des vertus dtoxifiantes

et bienfaisantes pour la sant. Actuellement cette boisson est trs prise en

Allemagne et au Etats-Unis pour les mmes raisons. Le potentiel des effets sant

du Kombucha ont fait augmenter son intrt mais de nombreuses allgations faites

autour du Kombucha restent encore non vrifies. Les dernires tudes fiables

dmontrent leffet du Kombucha sur lactivit antimicrobienne, laide au sommeil

et son rle comme antidouleur (6).

Depuis quelques temps le nombre de tmoignages sur lutilisation du Kombucha

en cosmtique ne cesse de crotre (cf : www.earthcalls.com) mais peu dtudes

scientifiques lui ont t consacres. Trop souvent les utilisateurs ne prcisent pas

quel type ou quelle partie du Kombucha sont utiliss et quelle dose.

Nous passerons donc en revue les diffrents lments du Kombucha qui sont

susceptibles davoir un intrt cosmtique et nous essaierons de dterminer le

potentiel de chacun.


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Les Bases du Kombucha

Le th

Le th est une solution obtenue par l'infusion des feuilles du thier (Camellia

sinensis, ou Thea sinensis) dans de l'eau chaude. Cette solution contient 30 40 %

des lments extraits de la feuille : cest donc un extrait vgtal. Gnralement, le

th utilis pour la fabrication du kombucha est du th noir.

Le sucreLe sucre utilis gnralement pour la fermentation est : le saccharose.

Le ferment

Le ferment est appel tort : champignon de kombucha . En ralit, cest une

symbiose de levures-bactries qui forme une pellicule glatineuse qui rappelle la

mre de vinaigre . Cette zoogle se multiplie par couches successives de

pellicules glatineuses et spongieuses.

Le Kombucha

Le Kombucha est donc une solution dextrait de th noir sucre puis fermente par

une culture symbiotique se prsentant sous la forme de couches superposes de

pellicules glatineuses et spongieuses.

Les Elments du Kombucha

Les lments du Kombucha sont ceux qui vont intresser la cosmtique. Ainsi sous

le terme de Kombucha se regroupent trois types dlments :

1. La solution fermente de lextrait de th noir

2. Les couches de pellicules superposes glatineuses et spongieuses

3. Le jus interstitiel contenu dans les pellicules (appel : lixir )


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La solution fermente de lextrait de th noir ou le

Kombucha proprement dit

Le Kombucha est consomm dans de nombreuses rgions des fins

prophylactiques et mmes thrapeutiques bnfiques pour la sant comme les

dsordres intestinaux, larthrite, le vieillissement et la stimulation du systmeimmunitaire. Mais lvaluation scientifique de ces effets bnfiques ou non nest

pas encore totalement tablie. Par contre des essais toxicologiques sur lanimal par

voie orale nont pas montrs de signes toxiques (17). De plus, les antcdents de

consommation du Kombucha depuis des dcennies nont pas montr

dintoxication lie au produit en tant que tel.

Les changements dans les composants majeurs dans la solution de Kombucha

durant sa fermentation ont t tudis. Le sucre rsiduel dcrot linairement avec

le temps et se bloque aprs quelques mois. Lhydrolyse du sucre produit du glucose

qui est consomm par la fermentation et du fructose qui va assurer le got

lgrement sucr. Lacide gluconique, lacide actique et lacide lactique et

dautres acides organiques constituent lacidit titrable en fin de fermentation. La

qualit du kombucha dpend de cette dernire tape et du contrle du temps de

fermentation (3).

Lacide gluconique est connu pour son rle dpurateur et il sest avr intressant

pour empcher la peroxydation des lipides. L'tude prouve que le Kombucha a des

activits hpato-protectrices (11).

Le Kombucha contient des polyphnols caractristiques de ce type de

fermentation. En effet la production du th noir a comme consquence lamtabolisation des catchines du th vert en thaflavines et en tharubigines. La

fermentation du Kombucha rgule se phnomne : les thaflavines se retrouvent

50 % dans la solution et les tharubigines qui fixent la cafine se retrouvent 70%

dans la pellicule spongieuse. La solution de Kombucha savre plus efficace que

le th noir ou le th vert pour bloquer la production de loxyde nitrique (NO) et de

loxygne dans lactivation des macrophages. Il a t clairement montr que les

solutions contenant les thaflavines jouent un rle prventif contre loxydation

(13).


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Kombucha et peau

Le Kombucha contient donc des composs polyphnoliques qui jouent un rle

anti-inflammatoire, antioxydant et anticarcinogne pour la peau.

Le carcinome cellules squameuse de la peau est test avec un th noir compar

dautres ths (10). Le th noir a un potentiel protecteur plus intense en relationavec le carcinome et le Kombucha amplifie cet effet.

Une autre exprimentation sur des tumeurs de la peau induites par des UVB

dmontre que les tumeurs sont inhibes 70 %. Les rsultats dmontrent que

ladministration de th noir inhibe la prolifration des tumeurs de la peau chez la

souris, amplifie lapoptose dans les tumeurs malignes et non malignes de la peau

(9).

Lacide chlorognique est galement prsent dans le Kombucha, il freine lactivit

des proxydases et il module lactivit xnobiotique hpatique dtoxifiante.Lacide chlorognique inhibe les nitrosamines et protge contre les dommages

oxydatifs responsables du potentiel mutagne et des ractions carcinognes (4).


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Les couches de pellicules superposes glatineuses et

spongieuses ou la peau de Kombucha

La symbiose de levures-bactries fermente le th noir sucr et produit des

polysaccharides qui forment des couches glatineuses qui se superposent. Chaque

couche est constitue dune pellicule de polysaccharide complexe qui possde une

proprit dabsorption de liquide de 10 fois sa masse dorigine. Cette pellicule de

0,5 cm dpaisseur constitue une peau synthtique qui pourrait tre utilis dans le

traitement des brlures, des coups de soleil et mme des escarres.

Lactivit antimicrobienne du Kombucha a t tudie sur de nombreux germes

pathognes (Staphylococcus aureus, Shigella sonnei, Escherichia coli, Aeromonas

hydrophila, Yersinia enterolitica, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae,

Staphylococcus epidermis, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis,

Salmonella typhimurium, Bacillus cereus, Helicobacterpylori, and Listeria

monocytogenes) et tous ces microbes sont sensibles au Kombucha (16).

Dautre part, la pellicule contient des theaflavines et des thearubigines qui ont un

potentiel suppresseur sur lactivit mutagnique des mycotoxines (aflatoxines B1)

dans le test Ames (6).


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Le jus interstitiel contenu dans les pellicules ou

lixir de Kombucha Les pellicules qui forment les couches spongieuses ont un fort pouvoir

dabsorption et de ce fait contiennent un jus riche en actifs issus de la fermentation.Il est possible de rcuprer ce jus en pressant chaque couche glatineuse. Ce jus

est appel lixir et cest un concentr des molcules prsentes dans le

Kombucha.

Remarque : le taux de vitamine B12 et B6 est trs important.

Les theaflavines et les thearubigines prsentes dans ce jus augmentent lactivit de

la superoxyde dismutase et des antiradicalaires (5). Le jus contient 75 85 % de

tharubigine qui possde une forte activit antioxydante au niveau de lintestin car

elle est scinde en theaflavine (12). Les effets du Kombucha sur la mobilit

gastrointestinale ont t tudis in vitro et in vivo. On note une acclration du

transit gastrointestinal chez la souris traite par des mdicaments antidpresseurs.La thearubugine rgule le transit gastrointestinal (2).

La thearubigine prsente un effet inhibiteur de la toxine botulique. La toxine

botulique provoque le ttanos (ttanie musculaire). La thearubigine est indique

pour protger contre laction de la toxine du ttanos en se liant a elle pour

lexpulser (14). La neurotoxine botulique de Clostridium botulinum entrane de

nombreux dgts neurologiques. La thearubigine est utilise pour inactiver cette

toxine (15).

La thaflavine et la thearubigine ont une activit antimutagne sur les souches de

salmonelles. Les essais mens sur des salmonelles S9 ont dmontr un effet

antimutagne trs important (8).

La protection contre des dommages induits par le soleil sur la peau est un but

fortement recherch. Parmi les diverses stratgies, les approches prventives

utilisant les agents non-toxiques pour empcher l'apparition des lsions

prcancreuses ou de leurs marqueurs de remplacement sont potentiellement

attrayantes.

Les tudes pidmiologiques et exprimentales fournissent l'vidence que

quelques agents chimiques naturels dans le rgime humain peuvent diminuer lerisque de cancer.

Le th vert, le th noir et les polyphnols constitutifs peuvent protger contre les

effets carcinognes des ultra-violets et rduisent la croissance des tumeurs de la

peau (1).

L'administration par voie orale de jus de Kombucha avant et pendant le traitement

des souris SKH-1 a diminu lhyperplasie et le hyperkeratose PUVA-induits de

peau (1).

L'application topique de Kombucha sur la peau humaine a empch la rponse

inflammatoire retarde de peau et lerythme UV-induit.


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Rfrences bibliographiques

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Cr Toulouse le 7 juillet 2003

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