Gourmie's

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la RAW FOOD Une façon écologique,

gourmande & revitalisante

de bien se nourrir

Gourmie'sGourmie'sGourmie's

l'INNOVATION

2011

PRIX DE

A G R O P O LE

naissance de la

RAW FOOD Le mouvement RAW FOOD est né

aux USA dans les années 70 à l’insti-

gation, entre autres, d’Ann Wigmore,

qui recommandait une alimentation

crue pour une meilleure santé.

C’est dans la période récente qu’une expan-

sion sans précédent a vu le jour, principale-

ment en Californie, facilitée par de nouveaux

outils (blenders et déshydrateurs), faisant

exploser une créativité culinaire spectacu-

laire (à Los Angeles, d’un restaurant RAW en

2003, on est passé à 10 en 2008).

Cette façon de s’alimenter gagne de plus

en plus de consommateurs notamment en

Europe mais aussi dans le monde entier.

Véritable « Altercuisine » la RAW FOOD est une façon écologique de bien s’alimenter tout en étant aussi une réffl exion culturelle et sociale sur notre environnement.

Intégrer de la Raw Food dans notre

alimentation, c’est donc aussi contribuer

à consommer moins de protéines animales

et plus de végétal, ceci permettant

un meilleur équilibre de la planète.

«

«

Gourmie's

ment en Californie, facilitée par de nouveaux

outils (blenders et déshydrateurs), faisant

exploser une créativité culinaire spectacu-

laire (à Los Angeles, d’un restaurant RAW en

La digestion et l’assimilationEn alimentation traditionnelle, la chaleur de la cuisson dès 45°C fait disparaître une partie des vitamines, détériore les protéines et les graisses, et détruit les enzymes qui facilitent la digestion.

C’est pourquoi la RAW FOOD préconise de consommer les aliments crus ou déshydratés à basse température (41°C au maximum) et biologiques autant que possible.

Consommés ainsi, les aliments préservent leur vitalité et leurs précieux enzymes, nous assurant en même temps une digestion et une assimilation optimales des nutriments.

Les avantages Consommer plus de RAW FOOD c’est intégrer :

• moins de graisses saturées,

• davantage de fibres,

• de minéraux,

• d’antioxydants.

la RAW FOOD une alimentation

très variéePar la diversité de ses aliments la

RAW FOOD vous offre une multitude

de saveurs et de compositions qui

sauront vous apporter tonus,

régal et gourmandise.

Voici une liste non exhaustive des différents

types de familles d’aliments consommés

en RAW FOOD :

• les fruits frais

• les fruits secs

• les légumes frais

• les légumes lacto-fermentés

• les légumineuses, graines et céréales germées

• les huiles pressées à froid et les épices

• les champignons

• les pousses vertes (salade, épinard…)

• les herbes fraîches

• les algues

• etc.

*Cuisinez RAW FOOD

Les cuisiniers du monde entier l’ont bien compris, « exalter les saveurs » tel est le leitmotiv d’une nouvelle génération de grands chefs mondiaux qui se sont fédérés autour d’un slogan : Cook It Raw*.

Les universités et les entreprises ne sont pas en reste, un nombre croissant d’entre elles a décidé d’intégrer la RAW FOOD au sein de leur établissement : à l’instar de google pour sa cantine. En Ffl oride, l’Institut Hippocrate est basé sur la RAW FOOD pour son cen-tre de remise en forme. Il existe même des écoles de cuisine telle la Living Light Culinary Arts Institute en Californie.

Planète gourmande« Parce que la terre possède une richesse et un patrimoine végétal extraordinaire, la RAW FOOD en extrait le meilleur pour vous offrir un foisonnement de saveurs. «

la RAW FOOD une alimentation

pour tous Ajouter davantage de RAW FOOD dans son ali-

mentation vous apporte plus d’énergie, un meilleur

équilibre en eau, des nutriments et des fibres.

Les aliments consommés crus vous apportent plus de

saveurs et vous évitent des ajouts parfois inutiles (sucres,

sel, condiments supplémentaires…)

Chez les personnes sédentaires, l’alimentation RAW FOOD présente l’avantage de vous aider à conserver la ligne.

La consommation de fruits et légumes crus riches en caroténoïdes aide votre organisme à lutter contre le vieillissement des cellules.

Les antioxydants contenus dans l’alimentation RAW FOOD sous forme

de vitamines, d’oligo-éléments, de polyphénols sont nécessaires au maintien

des fonctions physiques et psychiques.

Adultes & seniors

Le calcium, le fluor et le phosphore contenus dans l’alimentation RAW FOOD contribuent à la formation des os et des dents de l’enfant.

Consommer davantage de fruits leur apportera également une source de vitamines, de sels minéraux et aussi du fructose, un sucre simple assimilé de manière directe par l’organisme.

Petite astuce : pour prévenir le coup de fatigue de la journée, prévoyez un petit sachet de fruits secs dans leur cartable !

Ou encore mieux une barre de fruits secs GOURMIE’S

Enfants

Atouts indéniables pour les sportifs, les fruits et lé-gumes consommés crus désaltèrent efficacement et réhydratent rapidement le corps.

Pour les actifs ils sont l’assurance de vous donner un bon coup de fouet et de prévenir les petites fatigues de la journée.

Ils sont également une aide précieuse du point de vue musculaire autantque cérébral.

Actifs & sportifs

Gourmie’s& sa créatrice

Journaliste économique au Maroc dans les

années 70, secrétaire générale d’association à

Paris dans les années 80, Claudie Botté amorce

une nouvelle carrière dans la restauration dans

les années 90, dans le restaurant « entre Ciel et

Terre » à Paris, cité dans le Guide Michelin et créé

par son mari Guillaume Botté.

En 2003, ils partent tous les deux travailler

comme Chefs de cuisine en Californie pen-

dant 5 ans. C’est là-bas qu’ils découvrent un

nouveau monde nutritif, la RAW FOOD, nourri-

ture dégustée au maximum de sa vitalité, crue

ou déshydratée à basse température.

En 2009, elle décide de créer sa propre société, pour promouvoir un type de gourmandises nouvelles en France, met au point de nouvelles recettes, donnant ainsi naissance à GOURMIE’S.

Les barres Gourmie’s

• Trésor des tropiquesCacao cru & noix de coco

• Douceur des îlesNoix de coco & vanille Bourbon

• Tendresse aciduléeBarre citron & amandes

• Noël tous les joursCacao cru & orange

Nos barres bio déshydratées à moins de 41°C sont sans gluten, sans produits laitiers, sans sucres ajoutés. Faites essentiellement avec des fruits secs et quelques saveurs naturelles.

Les barres Gourmie’s• Rêverie orientale

Sésame & eau de f leur d’oranger

• Itinérances asiatiquesSésame, gingembre frais& sel de Guérande

• Promenade d’automneCacao cru & noisettes

• Souvenirs d’enfanceAmandes & épicesaux saveurs de pain d’épices

recette

Taboulé RAW FOOD

> 80 g de raisins secs

> 1 chou-ffl eur moyen

> 2 tomates moyennes

> 1 petit concombre

> 1 bouquet de persil

> 20 feuilles de menthe fraîche

> 3 c. à s. d’huile d’olive

> 3 c. à c. de jus de citron

> sel

Faire tremper les raisins secs dans l’eau pour les réhydrater

(30 mn).

Débiter le chou-fleur en bouquets. Les mettre dans un

robot ménager avec lame. Actionner jusqu’à ce que le

chou-fleur ait la taille de petites graines. Réserver.

Laver et couper les tomates et le concombre en petits

cubes (1/2 cm de côté environ). Laver et hacher le persil

et la menthe.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter l’huile d’olive et le

citron. Saler. Goûter. Rectifier.

petits CONSEILSpour bien commencer en raw food

Choisir un BLENDERPour se préparer de délicieux smoothies de fruits frais ou de légumes.

Utiliser un déshydrateurPour varier les textures et jouer avec votre créativité.

Pour 4 personnes

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2011

PRIX DE

A G R O P O LE

Gourmie's

La vitalité gourmande

Gourmie's

Z.A. Du Terlon - 18 rue de l’Europe - 31 850 MONTRABÉ

Tél. : 05 61 99 01 56 • Mail : contact@gourmies.com

www.gourmies.c

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