Août 2012

ACTU’

MONDE

« PROMENADE » GOURMANDE

LES SIMPLES

NATURE

GOURMANDE

Promenade Gourmande

Horaires d’ouverture Café « Promenade

Gourmande » du jeudi au dimanche de 12h

à 18h.

Possibilité de se restaurer Menu « Saveurs et Plantes »

de 12h à 14h30.

Matinées « Coups de Pouces » :

Samedi 04 août: opération désherbage et cueillettes aux jardins (bords du Doubs)

Jeudi 09 août: cueillette (feuilles de frêne, origan…)

Samedi 11 août: opération désherbage aux jardins (côté Café)

Les produits disponibles au café :

- « Confiotes et gelées »: cerises, rhubarbe, poire à l’aspérule, mûre à la banane, primevère, pissenlit…

- Pestos Ail des ours / sels aromatisés (plantes et ail des ours)

- Sirop de rhubarbe, sirop de sapin, sirop de menthe, nectar d’abricots

Arts,Contes, légendes, Musiques, Chants…. Nous souhaiterions organiser

une après-midi / soirée conviviale au Café Associatif le samedi 25 août. Nous lançons un

appel à toutes les personnes intéressées, artistes en herbe, musiciens amateurs ou confirmés, chanteurs, conteurs,

écrivains, talents cachés, jongleurs… Faites nous signe !!

Ingrédients pour 20 l de boissons :

20 gr de feuilles sèches

30 gr de chicorée en grain

15 gr de levure fraîche

10 gr d’acide tartrique

Eau de source

500 gr de sucre

Récoltez les feuilles de frêne l’été, faites les sécher à l’ombre. Faites infuser vos feuilles dans de l’eau bouillante pendant 3 ou

4 heures. Filtrez. Epuisez les grains de Chicorée en les faisant bouillir à feu doux dans un litre d’eau durant 20 min. Passez,

laissez refroidir et ajoutez à l’infusion. Faites dissoudre le sucre et l’acide tartrique dans 2 l d’eau. Délayez la levure et ajoutez-la au mélange refroidi que vous versez dans la bonbonne. Laissez

fermenter 11 jours environ, sans bouchon. Mettez en bouteilles après fermentation.

Remarques: Pour éviter de vous réveillez en sursaut par l’explosion d’une de vos bouteilles de frênette, préférez

l’utilisation de contenant en plastique type bouteille eau gazeuse pour stoker votre crue.

NATURE

GOURMANDE

ACTU’

MONDE

Les États-Unis connaissent la pire sécheresse depuis 1956. En un mois les prix du maïs, du blé et du soja se sont envolés

de 30 ou 50%, faisant resurgir le crainte d'une crise alimentaire et d'émeutes de la faim semblables à celles de

2008.

Depuis le début du mois de juin, les cultures américaines sont endommagées par une sécheresse historique. La

situation inquiète le monde entier puisque les États-Unis représentent plus de la moitié des exportations de maïs de la

planète, un quart de celles de blé et un tiers de celles de soja. D'autant plus que les experts indiquent que la canicule pourrait se poursuivre tout l'été et même jusqu'en octobre.

Conséquence : les prix flambent. En un mois les prix du maïs, du blé et du soja se sont envolés de 30 ou 50%. "Les stocks mondiaux de céréales disponibles sur le marché sont à leur

plus bas niveau historique. Le garde-manger n'est plus aussi rempli", reconnaît Marc Sadler, un expert de la Banque

mondiale.

ACTU’

MONDE

Le spectre des émeutes de la faim de 2008

Les prix des céréales atteignent actuellement des niveaux proches ou même déjà au-delà de ceux de 2008. Cette année-là, des émeutes de la faim avaient éclatés dans les pays les plus pauvres. Les grandes associations humanitaires et les

Nations Unies redoutent de voir ces évènements se reproduirent.

"La hausse actuelle des prix est une catastrophe pour les pays d'Afrique de l'Ouest déjà dans une situation

désastreuse", explique Malek Triki, porte-parole du programme alimentaire mondial dans cette zone. "Alors que 18 millions de personnes souffrent déjà de la faim dans le Sahel, cette flambée est très alarmante", confirme Clara

Jamart d'Oxfam France.

Seul espoir en vue : le riz. Ses prix ne suivent pas ceux du blé et du maïs et il devrait enregistrer une production record

cette année.

Suite…

Angélique officinale

Angelica archangelica

L'angélique ou archangélique n'a pas été placée sans raison sous le parrainage des anges. Cultivée dès la fin du Moyen

Age en France, cette grande et robuste Ombellifère, originaire du nord de l'Europe, n'est pas spontanée chez

nous, mais elle y est de culture aisée et ses emplois sont si nombreux qu'il est nécessaire de la compter parmi les meilleures de nos bonnes herbes. Elle est voisine d'une

espèce sauvage commune, l'angélique des bois, aux propriétés à peu près identiques mais moins prononcées.

Sa grande taille (parfois plus de 2 m), ses larges feuilles deux fois découpées à folioles ovales, dentées, à pétiole

engainant, et surtout son odeur particulière, très pénétrante, font reconnaître tout de suite l'archangélique.

On la cultive en grand ici et là pour la confiserie, mais celle-ci la remplace de plus en plus par des succédanés colorés

(céleri, pastèque à chair blanche, navet, etc.) qui teignent les cakes du commerce d'auréoles inquiétantes. Toute la

plante s'utilise, des semences à la racine qui est la partie la plus active.

RÉCOLTE

Les semences se récoltent comme celles de l'aneth ; les tiges seront coupées en juin-juillet, de bon matin, et confites au

plus tôt. On peut aussi les fragmenter et les mettre au séchoir, en un lieu très sec et très aéré, à l'ombre, ainsi que les feuilles qui seront, elles, cueillies avant la floraison. Les

racines s'arracheront, à l'automne, des plantes âgées d'un an et laissées intactes. Elles seront tronçonnées, séchées .au soleil si le temps le permet et conservées en boîtes bien

closes.

LES SIMPLES

PROPRIÉTÉS MÉDICINALES .

L'angélique est tonique, stimulante, .stomatique, expectorante. On lui reconnaît aussi.des propriétés

sudorifiques, emménagogues, carminatives. Elle convient aux états d'affaiblissement les plus divers et il n'est guère

de fiévreux, de convalescents, de surmenés, de dyspeptiques qui ne puissent bénéficier de son usage.

USAGES DIVERS

Après avoir figuré, autrefois, dans une foule de médicaments charlatanesques, que ce soit l'élixir

pestilentiel de Crollius, la fleur des cordiaux de Batœus,ou l'eau céleste de Sylvius Déléboé, l'angélique est surtout

connue de nos jours par l'usage qu'en font la confiserie et la liquoristerie. Elle entre dans la composition de l'eau de mélisse des Carmes, de la bénédictine, de la chartreuse,

etc.

LES SIMPLES

Les malades et les bien-portants apprécient ce punch

d'angélique:

racines d'angélique émincées: 30 g eau-de-vie: 4 cl

sucre: 100 g

eau bouillante: 11 jus de citron et zeste.

Quand on possède un jardin, il est préférable d'utiliser

l'angélique fraîche (tige et racine), tant pour sa saveur plus prononcée que pour ses propriétés intactes. La racine des pieds de première année

peut être récoltée tout l'hiver.

Suite…

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12 rue sur le quint25 110 Baume-les-Dames

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A VENIR… 01.08: Vacances Buissonnières :Création Village Miniature pour 06-12 ans et + 08.08: Vacances Buissonnières:Détective en Herbe pour 06-12 ans et + 12.08: Sortie Gastronomie Sauvage, balade, cueillette, cuisine et dégustation… 22.08: Vacances Buissonnière: Jeu de piste Faune et Flore pour 06-12 ans et + 29.07: Vacances Buissonnières: Fabrication d’un refuge à insectes 06-12 ans et +

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