SOMMAIRE :

LE JARDIN

Promenade Gourmande

NATURE

GOURMANDE

ACTU’

MONDE

Février 2012

LES SIMPLES

LE JARDIN

Promenade Gourmande

Ça avance… voici quelques photos !!

légende :

1 : congélateur 2 : réfrigérateur

3 : plan travail / étagère rangement matériel et produits liés à

l’alimentaire

4 : zone lavage

5 : gazinière et hotte (à gaz)

6 : vestiaire / stockage produits ménagers

7 : table mobile

8 : plan de travail / étagère stockage produits alimentaires

9 : poêle

•10 : espace restauration intérieure

La serre:

Ça y est notre serre est construite, elle accueillera nos

futurs semis sur une couche chaude de fumier de cheval…

On espère que le mur en torchis va réguler la température à

l’intérieure …

Le jardin pédagogique:

huit plates bandes dont deux buttes sont déjà en place, une mare et une spirale en pierre

sèche sont en cour de réalisation pour offrir différents spots à la

biodiversité et des niches écologiques…

Plan local

NATURE

GOURMANDE

Qu'est ce que c'est ?

Le kéfir est originaire du Caucase.

Il se présente sous 2 formes :

Kéfir de lait

Kéfir de fruit (ou Kéfir d'eau)

Les grains de Kéfir de fruits ressemblent à des cristaux translucides blancs. Leurs tailles sont variables entre 3 à 5mm de diamètre. Les

grains de kéfir de lait sont, eux, plus opaques et sont souvent comme agglomérés entres eux. Il est important de savoir que ces deux types

de grains de Kéfir ne peuvent pas s'interchanger, les grains de kéfir de fruits ne fermentent pas le lait et inversement pour les grains de kéfir

de lait.

La boisson du Kéfir est issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés en suivant une recette établie. C’est un probiotique (qui

favorise la vie). Cette boisson contient de nombreuses espèces de micro-organismes et elle est utilisée pour ses propriétés diététiques.

Quelques exemples pour lesquels la consommation de Kéfir est conseillée (données non prouvées scientifiquement):

États de stress ou déprime | 1 litre par jour.

Ulcères à l'estomac | 1 litre par jour

Asthme | 1 litre par jour

Anémie | 1 litre par jour

Éruptions, eczéma | 1/2 litre par jour / appliquer localement puis laisser sécher.

Astuce : Le Kéfir de 24 h est laxatif. Celui de 48 h à un effet normal, celui de plus de 48 h a un effet constipant. En cas de constipation,

buvez régulièrement du Kéfir pendant 2 à 4 semaines.

Pour la préparation de képhir fruits

Poudre lyophilisée. Flacon de 4 g, composé de lactose, saccharose, dextrose. Probiotiques : Lactobacillus caucasicus et Streptococcus

lactis.

Pour la préparation de kéfir de lait Ferment lactique sous forme de poudre lyophilisée. Flacon de 4 g

composé de poudre de lait et saccharose.

Probotiques : lactobacillus bulgaricus caucasicus, lactobacillus bulgaricus casei,

Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis, Leuconostoc citrovorum, Saccharomyces kéfir.

On trouve ces poudres en pharmacie pour la France.

Les ferments en poudre :ils permettent d'obtenir des boissons épaisses, rafraîchissantes. Se conformer au mode d'emploi.

Les ferments en grains :

Préparation d'un kéfir de fruits :Placer les grains de kéfir dans un bocal d'un litre et demi. Presser un jus de citron ou d'orange. Prenons le

jus de citron ou de fruit. Ajouter le jus dans le bocal.

Verser environ un litre d'eau et fermer hermétiquement. Attendre la fermentation en vérifiant régulièrement tous les 2 jours.

Le kéfir est bon lorsqu'il est légèrement gazeux, après environ 2 jours de fermentation. Si l'on attend trop longtemps, le kéfir deviendra trop acide et imbuvable. Sa teneur en alcool ne dépasse pas 1%.

NATURE

GOURMANDE

…suite

NATURE

GOURMANDE

…suite

Le kéfir de lait: Les grains de kéfir de lait sont blancs; ce ne sont pas les mêmes que ceux du kéfir de fruits. La préparation doit être

consommée dans les 3-4 jours après fermentation.

Réalisation:

Pendant 24 heures, à température ambiante, faire tremper dans un bocal en verre : 2% de grains pour 98% de lait, entier, demi-écrémé,

écrémé, ou lait en poudre reconstitué, le lait étant chauffé à env. 16 à 20°C. Attention ! Ne pas remplir à ras bord car le liquide va fermenter

! Remuer de temps en temps.

Les grains devraient être remontés en haut du bocal et le lait devrait se présenter sous forme de yaourt liquide. Si ce résultat n'est pas

obtenu - cela dépend de plusieurs facteurs, en particulier de la saison de préparation - laisser encore au maximum 12 heures.

Séparer le liquide et les grains. Le liquide est mis en bouteilles fermées et doit être bu les jours qui suivent (le 4e jour, le kéfir sera

acide et alcoolisé).

Les grains doivent être remis dans du lait pour une nouvelle production.

S'ils sentent trop fort, les rincer tous les jours pendant 2-3 jours.

En été, compter 25 à 30 g. de grains de Kéfir dans 1/2 litre de lait; au bout de 12 heures, la coagulation commencera 12h plus tard.

Mélanger et mettre en flacon, placer dans le réfrigérateur. 24 heures plus tard, passer le kéfir.

Source : Source : http://www.cfaitmaison.com/kefir_lait/conservation.html

ACTU’

MONDE

La terre, est une matière naturelle utilisée depuis des milliers d’années par l’homme pour la construction de ses habitations.

Ces Avantages : La terre absorbe et restitue l’humidité, elle régule la température par inertie thermique et demeure un très bon isolant phonique.

Côté écologique, la terre utilise peu d’eau en phase de transformation et représente une ressource locale abondante et renouvelable. La terre a des

vertus thérapeutiques, soigne les affections de la peau, détruit les bactéries et les acariens. La construction en terre crue n’utilise que 3% de l’énergie

employée dans une construction en béton.

Les inconvénients: La main d’œuvre nécessaire à toute construction en terre est souvent importante : même une petite structure représente 15 tonnes de terre à

travailler.

Il faut aussi bien avoir conscience que le financement de ce type de maison n’est pas conventionnel, en effet il vous sera difficile d’obtenir un prêt

hypothécaire pour ce genre d’habitation.

Au Mali

En Turquie

ACTU’

MONDE

En Iran

Ville de Shibam: Yémen

Au Maroc

En France

LE KIWI

Le Kiwi possède une grande valeur nutritive. A poids égal, ils sont nettement plus riches en vitamine C que les oranges et contiennent plus de fibres que les pommes. Ils sont très riches en potassium, qui est important pour la prévention de l’hypertension artérielle.Le Kiwi

est aussi une nourriture précieuse pour les personnes ayant une mauvaise digestion, grâce à leur teneur élevée en fibres et leur

mucilage unique, ils font un laxatif doux et efficace.

Les vertus du kiwi sur la santé:

Manger du kiwi est manifestement un choix sain, et il est particulièrement utile dans ces cas:

* Empêche l’asthme

* Empêche la respiration sifflante et de toux, surtout chez les enfants

* Protège notre ADN à des mutations

* Fournit une quantité saine d’antioxydants et vitamines

* Aide à prévenir le cancer du côlon grâce à une teneur élevée en fibres

Il est important de noter que les kiwis contiennent une quantité importante de vitamine C, E et A. La vitamine C est un antioxydant

hydrosoluble qui a fait ses preuves pour protéger notre organisme des radicaux libres, améliorant considérablement la santé des personnes qui en ont consommé régulièrement contre toutes sortes de maladie,

de problèmes cardiovasculaires au cancer et l’obésité.

LES SIMPLES

 GAÏA, Rencontres et CulturesAssociation Loi 1901 fondée le 06 avril 2007Siège social : chez Mr CORBET,

12 rue sur le quint25 110 Baume-les-Dames

Tél.06.30.34.01.04Adresse Émail : gaia25@hotmail.fr

A VENIR…-Mercredi 08 février 2012: Atelier intergénérationnel « CréA en Herbe » :

• Fabrication de papier recyclé avec déco floral

-Jeudi 16 février 2012: Atelier adulte « les Petits Gestes » :

‘’Tout en récuP’’

• des idées de bricolage avec des objets de récupération de la maison ou prélevés dans la nature

Inscription obligatoire au préalable afin de préparer au mieux nos ateliers !!!

Contact: Xavier au 06.30.34.01.04

Photo: Xa

NOUVEAU SITE DE L’ASSOCIATION,

Retrouvez nous sur: http:/gaia25.voila.net